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Palta apanada en quinoa crocante, tzatziki de arvejas y trucha ahumadaFinal del formulario3 unidades de palta2 tazas de quinoa500 gr de trucha ahumada1 cebolla colorada en juliana finita1 puadito de cilantrojugo de 1 limnPara el tzatziki500 gr de arvejas blanqueadas200 gr de yogur griego1 puadito de menta frescaralladura de limn1 hoja de laurelaceite de olivaaceite para freirsalpimientaElaboracin:Lav la quinoa 3 tres veces con abundante agua fra. Cocinala a partir de gua fra con sal, pimienta y una hoja de laurel. Una vez que est cocida, colala y colocala estirada sobre una fuente o bandeja para que se seque bien.Freila en abundante aceite caliente, hasta que deje de largar burbujas en el aceite. Tiene que quedar levemente dorada, no muy oscura, porque al cocinarse demasiado se vuelve muy amarga. Agregale sal y reservla.Cort la trucha en cuadraditos y reservla.Coloc la cebolla en agua con hielos por unos minutos. Colla y reservla.Para el tzatziki, proces las arvejas y tamizalas si quers que te quede un pur liso. Sino mezcllas directamente con el yogur, sal, pimienta, ralladura de limn, aceite de oliva y unas hojitas de menta picada. Reservalo.Abr las paltas a la mitad, retirales el carozo y pelalas. Agregales un poco de jugo de limn a cada mitad para que no se oxide y pasalas por la quinoa frita, hasta que estn completamente cubiertas.Servilas con el tzatziki por abajo, las cebollas, las hojitas de cilantro, la trucha ahumada, sal y pimienta.http://nardalepes.com/receta/palta-apanada-en-quinoa-crocante-tzatziki-de-arvejas-y-trucha-ahumada