RONDON INGREDIENTES
- 3 Cocos grandes - 2 Libras de pescado - 2 Libras de caracol - 1 Libra de pigtiel - 2 Plátanos verdes - 2 Libras de yuca - 2 Libras de ñame - 2 Libras de batata - 1/2 Pan de fruta - Ajo - Albahaca - Cebolla - Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Si se va a utilizar caracol, este se machaca y luego se coloca en olla
a presión. Se rompen los cocos y se rayan para extraer la leche, la
leche que se extrae se mezcla con agua para así exprimirlo mejor.
Se limpian los pescados, y se lavan con zumo de limón, luego se aliñan
con sal, pimienta y vinagre. El pigtiel se corta en pequeños pedazos
y se hierve durante aproximadamente 25 minutos para extraerle la sal.
En una olla grande se coloca la leche de coco a hervir por 10
minutos, se le agrega el plátano, yuca, ñame, batata, fruta de
pan y el pigtiel, luego el pescado, cebolla, albahaca, ajo, sal y
pimienta. Po0r ultimo se le agrega el dumpling se tapa y se deja cocinar.
SOPA DE CANGREJO
INGREDIENTES - 2 Libras de pulpa de
cangrejo - 2 Libras de Pigtiel - Cebolla roja - 1 Libra de yuca - 1 Libra de ñame - 1 Libra de papa - 1 Pocillo de leche de coco - 2 Plátanos verdes - Ajo - 1 Pocillo de harina - Pimienta y sal al gusto - Albahaca - Agua
PREPARACION
Se hierve el pigtiel aproximadamente 5 minutos para extraerle la sal.
Se hierve aparte el agua y se le agrega el plátano y el pigtiel. Se
cocina durante 7 minutos luego se le agrega la yuca, ñame, la papa y
se deja cocinar hasta que medio ablanden. Se le agrega la pulpa de
cangrejo y los demás ingredientes para sazonar, se le permite hervir
un poco más y luego se le agrega la leche de coco.
Para preparar los dumplings se necesita 1 libra de harina, agua y
sal. Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua para formar
una masa no pegajosa. Se le da forma y faltando cinco minutos para
finalizar la cocción se agregan.
ALBONDIGAS DE CARACOL
INGREDIENTES - 5 Caracoles - 1 Pimentón - 2 Cebollas pequeñas - 2 tomates - 1 Cabeza de ajo - Harina o migas de
pan - Sal y pimienta al
gusto - 1/2 Pocillo de vinagre - 2 Cucharadas de
zumo de limón
PREPARACION
Se muelen todos los ingredientes y se forman bolas y se le agrega un
poco de harina o la miga de pan para que adquieran consistencia se
sofríe en aceite caliente
ENSALADA DE CARACOL INGREDIENTES
- 4 Caracoles pequeños - 1 lata de vegetales
mixtos - 1/2 Cebolla - 1 Cucharada de zumo
de limón - Sal y pimienta al gusto - Zanahoria - 2 1/2 Pocillos de papa
cortados en cubitos - Mayonesa
PREPARACION Se golpean los caracoles bien
hasta que ablanden y se cocinan en agua
durante 45 minutos. Se sacan y se cortan en pequeños trozos, luego se
le agregan todos los ingredientes y se mezclan. Se
debe mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.
CARACOL GUISADO
INGREDIENTES - 6 a 8 Caracoles - Media cebolla - 1 Pimentón - 1 Cucharada de harina,
sal y pimienta - 1/4 de aceite de coco - 2 Cucharadas de pasta
de tomate - 1 Pocillo de agua - Jugo de limón
PREPARACION Se limpian y se lavan los caracoles con
jugo de limón, se machacan los caracoles, luego se colocan en la olla a
presión por 15 minutos, luego de transcurrido este tiempo se saca y
se corta en pedacitos. Se coloca aceite y harina en una olla hasta
que dore, se corta la cebolla, el pimentón y se agrega a los
demás ingredientes junto con el caracol. Se coloca en la olla con la
harina y el aceite y se cocina por aproximadamente 30
minutos.
POLLO GUISADO CON DUMPLING
INGREDIENTES - 1 Pollo - 1 Libra de cebolla roja - 1/4 Pimentón - Apio - 4 Dientes de ajo - Sal, pimienta, y salsa
negra - Aceite de coco - Dumplings pequeños
PREPARACION Se limpia el pollo bien y se lava en
agua con limón. Se sazona y se deja reposar. Se calienta el
aceite de coco y se dora el pollo, se le
agrega la cebolla, pimentón y el apio todos partidos en pedacitos, se
le añade el agua y se continúa la cocción. Se preparan los dumplings
y se le agrega a la mezcla anterior. Se sirve con arroz y bastimento
(yuca, papa, plátano, batata).
CARNE GUISADA
INGREDIENTES - 2 Libras de carne fresca - 3/4 Taza de vinagre - 1 Cucharada de azúcar - 1 Cebolla - 4 Dientes de ajo - Sal y pimienta al gusto - 2 Zanahorias medianas - 2 Cucharadas de pasta de
tomate - 4 Papas medianas - 1/2 Libra de alverjas - 1/2 Taza de aceite crisco - 4 Tazas de agua
PREPARACION Corte la carne en pequeños trozos,
agregue sal, pimienta y vinagre. Dore el azúcar en aceite crisco,
agregue la carne y continúe revolviendo hasta que dore. Agregue
agua, cebolla, ajo. Cocine hasta que ablande, si es necesario agregue
más agua. Cocine la papa y los vegetales por separado. Cuando la
carne este blanda y con aprox. 1 1/2 tazas de liquido, escurra la papa y los
vegetales, luego agregue a la carne con la pasta de tomate, hierva a
fuego lento por 15 min.
TORTUGA GUISADA
INGREDIENTES - 2 Libras de tortuga - 1 Cucharadita de sal - 1 Pimentón - 1 Cebolla - 2 Cucharadas de Brandy - 2 Tomates medianos - 1 Cucharada de zumo de
limón - 1/2 Cucharadita de clavos - 3 Cucharadas aceite de oliva
o aceite de cocina - 2 Cucharadas de margarina - 1 Cucharada de azúcar - Pimienta
PREPARACION Se lava muy bien la tortuga, se le
esparce vinagre o zumo de limón y se sazona con sal, pimienta,
tomate, cebolla, clavos de olor, brandy.
Se deja por 15 minutos. Se calienta el aceite y la mantequilla, se
dora el azúcar, se agrega la tortuga y se cocina por aproximadamente
45 min. A fuego lento. Luego se agregan todos los ingredientes y se
deja hasta que la tortuga ablande.
FRIJOLES CON PIG TAIL
INGREDIENTES
- 1 Libra de fríjol
- 1 Libra de pig tail
- 1/2 Libra de cebolla
- 1/2 Libra de pimentón
- 5 Dientes de ajo
- Pimienta
- Azúcar
- Albahaca
- 1/2 Libra de harina
PREPARACION Se ablandan los frijoles, al
pig tail se le saca la sal, luego de
sacarle la sal al pig tail se agrega a los frijoles.
Se calienta la mantequilla y se sofríe
la cebolla, pimentón, ajo, y la albahaca, los ingredientes anteriores
se incorporan a los frijoles y se le agrega la pimienta y el azúcar.
PIG TAIL GUISADO CON DUMPLING
INGREDIENTES - 2 Libras de pig tail - Cebolla - Ajo - Pimentón - Tomillo - Albahaca - Cebollón - Sal - Pasta de Tomate - 1/2 de
Harina(dumpling)
PREPARACION Se corta el pig tail y se cocina
para sacarle la sal, a medida que este vaya ablandando en otra olla
se sofríe la cebolla, el ajo, pimentón, tomillo, cebollón y la
albahaca. Luego de haber sofreído
los ingredientes anteriores se procede a agregarlo al pig tail con un
pocillo de agua y una cucharada de pasta de tomate, por ultimo cuando
ya casi este listo se agregan los dumplings.
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