sabies que
principal de la 4ª setmana del mes.
la recepta destacadade la tere
la remolatxael nostre producte de temporada
whole grain pappardelle, pesto de remolatxa, nous i formatge de cabraLa remolatxa és una opció saludable que no pot
faltar en una dieta equilibrada. Aprofitem que aquest cultiu mediterrani es troba en plena temporada, per repassar les seves propietats nutritives i com gaudir de la seva versatilitat a la cuina.
La remolatxa és una autèntica bomba de nutrients i vitamines. Especialment destaca el seu contingut en folats, fonamentals per a la formació de les cèl·lules, la prevenció de les anèmies i el manteniment d’una pell sana. Degut al seu alt contingut en potassi contribueix a la regulació de la tensió arterial. A més, la remolatxa conté pigments, anomenats antocianines, d'acció antioxidant
que proporcionen grans beneficis per a la salut.
Aquesta peculiar hortalissa, de la qual també es pot gaudir de les seves fulles, és molt interessant per la seva versatilitat culinària. Pot consumir-se crua, bullida, rostida, en conserva i fins i tot, en postres. Una de les millors maneres de cuinar la remolatxa és rostida al forn, ja que durant el procés de cocció es concentren els seus sucres ressaltant la seva dolçor natural.
Són molts els plats tradicionals de diferents països i cultures que incorporen la remolatxa entre els seus ingredients com el Borsch a Rússia i el xucrut de remolatxa a Ucraïna. .
Els pappardelle al pesto d'alfàbrega és una recepta clàssica i típica italiana molt apreciada allà i a la resta del món. Aprofitant que és temporada de remolatxa, us convido a provar la meva versió a tot color d'aquesta coneguda salsa italiana. Un plat sorprenent, carregat de vitamines, d'antioxidants, de color i d'un sabor excepcional. .
CATm i g d i e s l a b o r a b l e s ~ n o v e m b r e 2 0 2 0 ~ c u i n a v e g e t a r i a n a d e s d e l 1 9 7 9
Plats del dia
de temporada GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO NOV DESSET OCT
La remolatxa funciona com a tint natural per als cabells. Des del segle XVI, el suc de remolatxa s'ha utilitzat com un tint vermell natural. Els victorians usaven remolatxa per tenyir el seu cabell.
Quan vaig obrir les portes del Paradís, ja fa 40 anys, tenia clar que volia una carta basada en ingredients de temporada, perquè estic convençuda que la natura ens brinda cadascún dels seus fruits quan més el necessitem.
Avui, 40 anys més tard, he decidit recuperar aquella proposta. En aquesta nova carta, hi haurà alguns plats que aniran canviant cada setmana i, amb cada canvi d’estació, renovarem la resta. .
Descobreix els nostres plats nous!
la carta ~ 2020
www.teresacarles.com/carta
vols veure la carta completa? entra al web, o escaneja el codi:
tornen les plant-based drinks!
...I han vingut per quedar-se. El valor nutricional de les fruites seques i els cereals, juntament amb tot el sabor del cacau, el masala, la cúrcuma, la maduixa, la canyella... formen aquesta gama de begudes vegetals cremoses, delicioses i nutritives. Vols un truc? Prova-les calentes. Es convertiran en les teves millors amigues aquest hivern. Substitueix el cafè del matí per la teva beguda vegetal preferida i veuràs que bé et senta.
Rep-les totes a casa des del nostre ecommerce flaxandkale.com amb el pack MY MILK MAN WENT PLANT-BASED (33,95€ 23,50€). El pack RISE & SHINE (36,90€) et permetrà combinar-les amb les nostres granoles i així començar el dia amb un esmorzar saborós i nutritiu .
teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles
salut, amor i sobretot....menjar sa!
recepta llibre teresa carles(V) vegà - (SG) sense gluten - (FS) fruita seca - -clàssic d’el paradísplats del dia - novembre 20206 FESTIU - servei de carta
aniversari Teresa Carles
12 FESTIU - servei de carta
entrants principals postres
AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA
setmana del 9 - 13
entrants principals postres
AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA
setmana del 23 - 27
1:
3:
tria el teu menú
et ve de gust pa?com funciona?
entrant + principal _10,50
OPCIÓ 1
principal + postres _11,95
OPCIÓ 2
entrant + principal + postres _14,45 OPCIÓ 3
2: escull la teva beguda
aigua osmotitzada (0,5L.) _1,95
copa de vi de la casa _3,50
cold-pressed juice _5,95
kombucha _4,95
pa rústic integral _1,00
we love youveggie much!
entrants principals postres
AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA
setmana del 2 - 6
entrants principals postres
AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA
setmana del 16 - 20
25 TANCAT / 26 FESTIU - servei de carta
spaghetti de remolatxa, salsa de porros i
api, avellanes, tomàquet sec
cuores de seitan, ceba
caramel·litzada i formatge
roquefort amb salsa Strogonoff
sopa de taronja amb pastisset de
xocolata
cruixent de moniato amb el
seu gelat
batut de quefir, plàtan i dàtils
iogurt de soja:
natural–
préssec i mango –
nabius
crema de moniato, xips de patata
violeta, pipes de carbassa
mescla de fulles verdes, xampinyons, api, fonoll, tomàquet ratllat, llimona, formatge parmesà
espinacs, crema de
coco, panses, pinyons, ou
poché, carbassa especiada
llenties al curri, dauets de poma i patata
whole grain risotto de porros, remolatxa i formatge d'ovella
(SG) (V-FS)(V-FS) (SG) / (V-SG)(SG) (V-SG) (SG) (SG)
fideuà, ratatouille,
shitake, allioli
spaghettini WGVC (whole grain
vegan carbonara)
tortelloni de tomàquet, albergínia i formatge de cabra, crema de remolatxa i
anacards
tartaleta de crema catalana
amb peres caramel·litzades
i magrana
minestrone de fruites
de temporada aromatizades
batut dequefir i mango
iogurt de soja:
natural–
préssec i mango –
nabius
crema de civada amb remolatxa, anet i festucs
quinoa bicolor (vermella +
blanca), tomàquet, col llombarda, cogombre, raves, anacards amb amaniment de
miso, gingebre i coriandre
pastís de patata, espinacs,
bolets, gratinat al forn amb maionesa suau de carbassa i
pinyons
cigrons estofats, salsa verda, bròquil,
carxofa
risotto de civada, espinacs,
roquefort vegà, ratlladura de pell de llimona
(V-SG-FS) (V-FS) (V-SG)(FS) (V-SG)(V-FS)(V)(V-SG-FS)(V-SG) (SG) / (V-SG)
cuores de moniatos i
peres, salsa de coco i nous
red velvet cake crema catalana amb mango i
boleta de coco
quefir amb fruita seca
iogurt de soja:
natural–
préssec i mango –
nabius
sopa de miso amb verdures i
algues marines
mescla de fulles verdes, tomàquet, ou dur, cigrons, olives gordal,
salsa de tomàquet fresc i fruita
seca
verdures de temporada, quinoa,
salsa mafé (verdures, espècies i cacauets),
mandonguilles de micoproteïna
estofat de mongetes vermelles, espinacs, carbassa, remolatxa, cruixent de tempeh
paella d'arròs integral, verdures,alga hiziki
(V-SG) (V-SG-FS)(V-SG) (V-FS) (SG-FS) / (V-SG)(V-SG)(SG-FS)(V-SG)(SG-FS)
cannelloni farcits de paté de funghi amb
salsa d'anacards
pastís tricolor: xocolata, mango, fruites del bosc
xia chai, cúrcuma, magrana, anacards
quefir amb fruita seca
iogurt de soja:
natural–
préssec i mango –
nabius
crema de carbassa amb llet de coco i
gingebre
col llombarda, canónges, remolatxa,
tofu fumat, poma, llavors de fonoll i vinagreta de
taronja
menestra de carxofes,
pastanagues, patates,
mongetes verdes, bròquil, pèsols,
espàrrecs, xampinyons
Trinxat d'Algerri amb patata, col, cigrons i pilota
catalana
tortillasGreen Love, shitake,
col xinesa, guacamole,
pico de gallo
(V-SG)(V-SG) (V-SG) (V-SG-FS)(V)(V-SG) (V-SG-FS) (FS) (V-FS) (SG-FS) / (V-SG)
whole grain pappardelle, pesto de remolatxa,
nous i fomatge de cabra
(V)
(V-SG)