PLAN DE NEGOCIO:
FORTALECIMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE MIEL DE
ACOMSAC DE LA PROVINCIA DE CELENDÍN.
EQUIPO FORMULADOR
Instituto Andino de Gestión y Desarrollo:Ing. Carlos Fernández Castañeda.email: [email protected]: 976 793555
REPRESENTANTE LEGAL
Asociación de Agentes Comunales de Salud de Celendín (ACOMSAC)RUC: 20495801269
Gilberto Bustamante GuevaraPresidentecelular: 976022171
Cajamarca, Mayo del 2015
Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................................................4
2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN.....................................................................................................................7
3. ANTECEDENTES........................................................................................................................................................8
3.1. Problemática........................................................................................................................................................8
3.2. Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la Organización..............................................11
4. ANÁLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN...................................................................................................................15
4.1. Indicadores Técnicos y Económicos de la Organización............................................................................15
4.2. Procesos y Productos Actuales.................................................................................................................17
4.2.1. Descripción de los procesos actuales..........................................................................................17
4.2.2. Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización...................................................20
4.2.3. Descripción de los productos actuales........................................................................................21
4.3. Dotación de Recursos Productivos............................................................................................................21
4.4. Organización y Recursos Humanos...........................................................................................................22
4.4.1. Plana directiva.............................................................................................................................24
4.4.2. Plana técnica...............................................................................................................................24
5. ANÁLISIS DEL ENTORNO..........................................................................................................................................25
5.1. Mercado...................................................................................................................................................25
5.1.1. Delimitación del Mercado...........................................................................................................25
5.1.2. Análisis del Mercado Objetivo.....................................................................................................26
5.1.3. Precios.........................................................................................................................................26
5.1.4. Comercialización.........................................................................................................................27
5.1.5. Clientes Identificados en el Marco del PNT.................................................................................27
5.1.6. Competidores..............................................................................................................................28
5.2. Regulación y Normatividad.......................................................................................................................29
5.2.1. Licencias y Permisos....................................................................................................................29
5.2.2. Normas de la Industria................................................................................................................29
5.2.3. Aspectos tributarios y laborales..................................................................................................30
5.2.4. Aspectos ambientales..................................................................................................................30
6. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO...................................................................................................................................30
6.1. Objetivos del PNT.....................................................................................................................................30
6.2. Objetivos Específicos y Estrategias...........................................................................................................30
6.3. Estrategia de Mercadotecnia....................................................................................................................31
6.4. Metas del PNT...........................................................................................................................................32
6.5. Programación de Actividades...................................................................................................................34
7. PROPUESTA DE ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍA................................................................................................................35
7.1. Descripción de la solución tecnológica a implementar.............................................................................35
7.2. Procesos y Productos con el PNT..............................................................................................................37
7.2.1. Descripción de Procesos con el PNT............................................................................................37
7.2.2. Distribución del Área de Trabajo.................................................................................................40
7.2.3. Descripción de productos del plan de negocio a implementar....................................................40
2
7.3. Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopción de Tecnología.....................................................41
7.4. Factibilidad de la Instalación y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona de Producción.......44
8. PLAN DE PRODUCCIÓN Y VENTAS.............................................................................................................................44
8.1. Plan de Producción con el PNT.................................................................................................................44
9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.................................................................................................................................46
9.1. Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental.............................................................................................46
10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS................................................................................................................................47
10.1. Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o Mitigación.......................................................47
11. PRESUPUESTO DEL PNT..........................................................................................................................................49
11.1. Costos de Operación (producción, acopio y transformación)...................................................................49
11.2. Gastos de Comercialización......................................................................................................................51
11.3. Gastos de Gestión y/o Administración......................................................................................................51
11.4. Gastos de Financiamiento.........................................................................................................................52
11.5. Gastos de manejo ambiental....................................................................................................................52
11.6. Presupuesto consolidado del PNT.............................................................................................................53
12. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PNT...........................................................................................................................54
12.1. Usos y Fuentes del Financiamiento...........................................................................................................54
12.2. Detalle del Cofinanciamiento....................................................................................................................55
13. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL PNT...........................................................................................................57
13.1. Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)............................................................................57
13.2. Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)...........................................................................................59
13.3. Flujo de Caja Económico Incremental.......................................................................................................62
13.4. Estimación de la Generación de Valor y Rentabilidad del PNT..................................................................63
13.5. Análisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental..............................................................................63
13.6. Resultados esperados de la adopción de tecnología................................................................................64
14. CONCLUSIONES......................................................................................................................................................65
15. ANEXOS...................................................................................................................¡Error! Marcador no definido.
3
1. RESUMEN EJECUTIVO
La Asociación de Agentes Comunales de Salud de Celendín (ACOMSAC), fue fundada el día 06 de junio
de 2006. Impulsaban el cuidado de la salud a través de la formación y capacitación de promotores. En el
año 2004 los promotores diversificaron sus actividades trabajando en el desarrollo de la apicultura,
acupuntura, saneamiento y medicina natural como estrategia de sostenibilidad y generación de
ingresos. En la actualidad, la apicultura es la principal actividad de la organización.
El ámbito de trabajo de la organización es la provincia de Celendín, región de Cajamarca. La provincia de
Celendín se encuentra a 2.5 horas de camino desde la Ciudad de Cajamarca. El 75% de la población está
en zona rural, siendo el ingreso per cápita S/. 157 nuevos soles. El 58% de la población se dedica a
labores de agricultura o ganadería. El 66,4% de la población de la provincia de Celendín es pobre, y
aunque el acceso al agua y desagüe es alto, el acceso a la electricidad es realmente bajo. En Celendín se
produce principalmente: leche, cebada, trigo, maíz, tomatillo, papa, habas, oca, olluco.
Actualmente, el promedio de producción de la provincia en los últimos 5 años ha sido de 23,8
Kg/colmena al año. Por otro lado los insumos y materias primas para la producción son traídos desde
Lima y Cajamarca. Las épocas de cosecha son el promedio entre los meses de mayo a junio.
La problemática principal de ACOMSAC es la baja productividad de los productores de miel de abeja.
Asimismo, contribuyen a esto el deficiente sistema de producción y la limitada capacidad de
procesamiento y envasado. Los efectos de esto son, por un lado la baja rentabilidad de la producción,
que puede llevar a que la organización no sea sostenible, la débil inserción en el mercado regional y
nacional, y la baja calidad de producto.
Para el proceso de producción de miel, la organización realiza el proceso de abastecimiento de
materiales, herramientas y equipos, mantenimiento y manejo de colmenas, cosecha, acopio,
procesamiento y envasado y comercialización. De este proceso se destacan debilidades importantes.
Por ejemplo que al no contar con manejo técnico no todos los apicultores realizan el manejo del periodo
de pre-escasez o el periodo de pre-floración. La cosecha se realiza de manera rústica, y el acopio es de
manera inadecuada. El procesamiento es incipiente se tratan de desechar las impurezas de manera
manual. La comercialización se realiza en el mercado local de la provincia de Celendín y en la provincia
de Cajamarca.
Para mejorar la productividad de la organización se plantea las siguientes soluciones tecnológicas: 1)
Equipamiento del sistema de producción. 2) Asistencia técnica especializada en apicultura. (producción
y procesamiento, y 3) equipamiento de planta de acopio, procesamiento y envasado de miel de abeja.
El PNT contempla la venta escalonada de la producción de 4,740Kg. en el primer año; hasta los 12,600
Kg. el segundo y el tercero. Las ventas serán principalmente en los mercados de Celendín y Cajamarca.
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Los principales resultados esperados de la adopción de tecnología, son:
Objetivo Específico Indicadores Nivel actual Meta Año 1 Meta Año 2 Meta al Final del
PNTVolumen de producción total
1,149 4,740 12,600 12,600
Productividad promedio (Colmenas en Producción/kg)
22.98 30.0 30.0 30.0
Productividad promedio (Colmenas Nuevas /kg)
- 12.0 30.0 30.0
Nro de Colmenas en producción total .
50 50 50 50
Total de Colmenas Nuevas
- 270 370 370
Total de colmenas de la OPA
50 320 420 420
Costo de producción unitario
7.44 7.94 7.94 7.94
Costo de producción total
8,545 37,636 100,044 100,044
Kg. procesados y envasados adecuadamente
4,740 12,600 12,600
Kg. De calidad superior 4,740 12,600 12,600
Kg. vendidos por año en el mercado de Celendín
1,149 1,896 5,040 5,040
Kg. vendidos por año en el mercado de Cajamarca.
- 2,844 7,560 7,560
Mejorar el sistema de
Comercialización
Mejorar la capacidad de
procesamiento y envasado.
Mejorar la eficiencia del
sistema de Producción.
El presupuesto total del proyecto para los 10 años es de S/. 1,242,324.00 nuevos soles y el presupuesto co-financiable es de S/. 374,324.00 nuevos soles. El aporte del Programa de Compensaciones para la Competitividad del 80% es decir S/. 299,459 nuevos soles y la organización el 20% es decir S/. 74,865 nuevos soles.
El Valor Actual Neto para el plan de negocio es S/.179,692.26 Nuevos Soles y la Tasa Interna de Retorno es del 27.30%.
El presente PNT es viable técnica y económicamente, ataca a las deficiencias de producción y productividad de la organización para sumarle competitividad y rentabilidad. Genera competitividad en la organización y desarrolla socioeconómicamente a los productores y sus familias.
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ACOMSAC y la apicultura nacional
En presente PNT se alinea perfectamente a la Propuesta de Plan Nacional de Desarrollo Apícola 2012,
elaborada por la Comisión Multisectorial de Naturaleza Temporal, Adscrita al Ministerio De Agricultura.
Aquí citamos textualmente la visión, misión y objetivos:
Visión de la apicultura. "Que Perú en el 2022 se transforme en líder de productos, servicios,
investigación y tecnología apícola altamente valorados en especial de productos diferenciados y
orgánicos”.
Misión de la apicultura. “Promover el crecimiento y desarrollo organizado, competitivo y sostenible de la
apicultura basado en una perspectiva económica, social y ambiental; fortaleciendo las capacidades, la
investigación, la extensión y buscando diversificar la oferta de productos diferenciados a través de la
participación de las instituciones públicas y privadas”.
Objetivo general de la apicultura nacional. “Fomentar la competitividad (productividad, rentabilidad,
calidad e inocuidad) del sector apícola para mejorar la cadena productiva apícola a través del desarrollo
de mercados de productos y servicios con alto valor agregado”.
Objetivos específicos para el desarrollo de la apicultura:
1). Incrementar la producción y la rentabilidad.
2). Fomentar la institucionalidad y la asociatividad.
3). Fomentar la producción orgánica.
4). Fomentar una adecuada comercialización de los productos apícolas.
5). Fomentar el acceso al financiamiento para las actividades apícolas.
En este sentido, ACOMSAC basa sus objetivos y trabajo en la Propuesta de Plan Nacional de Desarrollo
Apícola 2014.
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2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN
Tabla 1. Datos Generales dela Organización
Razón Social Asociación de Agentes Comunales de Salud de Celendín
RUC 20495801269
Domicilio legal Jr. El Inca Nº 700
Representante LegalGilberto Guevara Bustamante Presidente
Período de vigencia 03 de enero de 2013 31 de diciembre de 2014
Teléfonos Fijo: (076) 555254, Móvil: 976018146,RPM: *746327
Sede ProductivaDistrito Provincia Departamento
Celendín Celendín Cajamarca
Principales productos o servicios de la organización
1) Miel de Abeja
2) Medicina Natural
3) Acupuntura
4) Saneamiento
Inicio de actividades 06/2006
Capital social inicial (S/.) 100.00 Capital social actual (S/.) 1000.00
Nº inicial de socios (a la
fecha de constituida)
Hombres: 73
Nº actual de socios
Hombres: 41
Mujeres: 24 Mujeres: 14
Total: 97 Total: 55
Área inicial (ha) 73 Área actual (ha) 51
Datos de la solicitud de apoyo
Nº de socios elegibles
para el Programa
Hombres: 23Área considerada en el
Plan de Negocios (ha)
Bajo riego: 0
Mujeres: 7 Secano: 3
Total: 30 Total: 3
Monto de la ST (S/.)Total % Organización % Programa %
380,184 100 78,916.80 20.76 301,276.20 79.24
Teléfono de Contacto Móvil: 976619575
Correo Electrónico [email protected]
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3. ANTECEDENTES
La Asociación de Agentes Comunales de Salud de Celendín (ACOMSAC), fue fundada el día 06 de junio de 2006, con
97 socios, pero, sus inicios se remontan al año 1972, con la llegada de la congregación católica las hermanas
“Carmelitas” a la provincia de Celendín, Cajamarca. Esta congregación llegó con la misión de brindar ayuda
humanitaria a las zonas rurales de la provincia de Celendín, desarrollando principalmente actividades de
promoción de la salud, a través de la formación y capacitación de promotores. Desde hace 6 años, muchos de los
promotores capacitados por la congregación fundaron la Asociación Comunal de Salud Celendín (ACOMSAC).
Sin embargo, fue desde el año 2004 que los promotores diversificaron sus actividades. Se iniciaron en la apicultura,
acupuntura, saneamiento y medicina natural como estrategia de sostenibilidad y generación de ingresos. Así,
muchos promotores sin dejar la promoción de la salud pasaron a ser también productores apícolas.
En la actualidad la apicultura es una de las principales actividades de la organización. De los 55 socios que
conforman ACOMSAC, 18 ya producen miel de abeja, de manera limitada, y otros 12 están iniciando el proceso de
producción. Cada productor cuenta sólo con un apiario de manera centralizada. Cada apiario cuenta con 2.7
colmenas en promedio. Un factor importante es que los productores de la organización se encuentran dispersos
por toda la provincia, lo que asegura el aprovechamiento de la floración de un ámbito territorial amplio y disperso.
Entre los años 2012 y 2013 gracias a un convenio realizado la OPA recibió una ayuda técnica de parte la institución
Sierra Norte. Con esto se pudo brindar capacitaciones a los apicultores de manera teórica y empírica y se pudo
contratar un Asistente Técnico para asesoría en temas de campo. Con el apoyo brindado se logró estandarizar las
colmenas de la asociación, aumentar la producción de 12 a 18 kg por cajón, aumentar el número de socios e
incrementar la ventas de la organización.
En el año 2014, la organización produjo un total 1149 Kg de miel de abeja, registrando un crecimiento de 57% en
comparación al 2013, que produjo 732 Kg. El promedio de producción miel por cada apiario en este año es de 62
Kg. La producción de cada colmena al año es de 22.98 Kg en promedio.
Actualmente, la organización no cuenta con procesamiento y envasado adecuado de la miel de abeja. En el primer
caso, solo se extraen impurezas en condiciones inapropiadas, y en el segundo el envasado es simple, utilizando
envases de plástico. El mercado actual de ACOMSAC es el mercado local en la provincia de Celendín y Cajamarca.
La oferta de miel de abeja en el mercado de Celendín siempre es insuficiente, la organización se queda siempre
con clientes desatendidos. Esto hace importante el incremento de la producción para el mercado local, en una
primera etapa, pero en adelante también se piensa en el mercado de Celendín y Cajamarca.
El consumo de miel de abeja per cápita en el Perú es de 40g al año, lo que hace un total de consumo nacional de
1,133 toneladas. Actualmente, el gobierno está elaborando la Propuesta de Plan Nacional de Desarrollo Apícola, en
agosto 2012, que busca desarrollar la apicultura y aumentar el consumo nacional.
3.1. Problemática
El análisis de la problemática se ha realizado mediante visitas de campo, talleres con los productores, analizando la
problemática y las potencialidades de la apicultura en la organización.
8
Los problemas identificados, se tiene: Deficiente sistema de producción, baja productividad y limitada capacidad
de procesamiento.
Los efectos de la deficiente productividad son por un lado la baja rentabilidad de la producción, que puede llevar a
que la organización no sea sostenible en el tiempo, la débil inserción en el mercado regional, y por último, la baja
calidad de producto. Los efectos a su vez limitan la competitividad de la organización en general. Seguidamente se
presenta el árbol de problemas con el análisis:
Tabla 2: Definición de la problemática de la Organización
Problemática Central Baja productividad de la asociación de productores de miel de abeja – ACOMSAC.
Causas
- Deficiente sistema de producción y productividad.
Deficiente manejo técnico de la producción y baja productividad. Los apicultores reciben poca o
ninguna asistencia técnica, esto ha generado un proceso productivo empírico no especializado.
Aunado a esto, el desconocimiento sobre la presencia de enfermedades y plagas, y sin ningún
tipo de control, ni tratamiento. En este sentido, el deficiente manejo técnico es la causa de que
en el 2014 el promedio de producción de cada colmena sea 22.98 Kg. Con manejo técnico se
podría llegar al promedio nacional que oscila entre 30 a 32 Kg/colmena al año.
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Limitado equipamiento para la producción. La escasa cantidad de apiarios, colmenas y su
equipamiento integral limita la mayor generación de ingresos por esta actividad. En la
organización, actualmente 18 de los 55 socios están dedicados a la apicultura. Sin embargo, 12
socios han iniciado el proceso para desarrollar esta actividad. En total 30 productores se
presentan para el plan de negocio. Cada productor cuenta solamente con un apiario y en total
la organización cuenta 50 colmenas que produjeron en total 1149 Kg en el 2014. Asimismo, los
apicultores no cuentan con equipos de protección personal ni con herramientas adecuados
para trabajar con abejas de manera segura y adecuada.
- Limitada capacidad de procesamiento .
Limitado equipamiento procesamiento de la miel. Esto se evidencia desde el traslado de la miel
en panales. Los apicultores no cuentan con el equipamiento adecuado para trasladar la miel, y
el acopio de los panales de miel hasta la planta de extracción y envasado. De igual forma, la
extracción y envasado se realiza de manera artesanal en condiciones inapropiadas e insalubres,
para luego envasarlos en recipientes de plástico que no conservan el producto. A su vez, existe
escasez de personal, ante ello, apoyan los miembros de la familia, lo que ocasiona estorbos y
negligencias. Todo ello da lugar a que la miel tenga una textura no uniforme y con impurezas
que merman la calidad de la miel.
Limitada asistencia técnica de procesamiento y envasado. Desde el proceso de cosecha de la
miel es inadecuada, porque los apicultores la realizan regularmente sin los cuidados
necesarios, ni con los cuidados básicos de salubridad, y a veces mezclando a la miel con polen
o con cera.
Para mejorar la calidad del producto, la organización requiere el uso de equipos tanto para la
extracción y el envasado de la miel. Sin embargo, los productores no cuentan con las
capacidades para su uso adecuado en la primera etapa. Esto requerirá una capacitación y
entrenamiento para su adecuado uso y mantenimiento.
Efectos
- Baja rentabilidad de la producción.
La organización presenta un bajo volumen de producción, 1149Kg al año, como consecuencia
de la escasa cantidad de colmenas, del bajo rendimiento de las colmenas y el poco
equipamiento. Esto hace que la producción de la organización sea poco rentable, la utilidad
neta en el 2014 ha sido S/. 8,115.50 nuevos soles.
- Débil inserción en el mercado.
La organización vende su producción al mercado local de la provincia de Celendín y Cajamarca.
En Celendín tiene una gran participación de mercado, no obstante, no se aprovecha todo el
potencial de demanda, que siempre queda insatisfecha. Otro obstáculo es que no se ha
insertado en otros mercados, como el regional o nacional, y ni ha buscado clientes que podrían
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apreciar mejor el producto.
- Baja calidad del producto.
Como consecuencia de la escaza asistencia técnica, equipamiento inadecuado tanto de
producción, acopio, procesamiento y envasado, la calidad del producto es baja. La miel de
abeja ofertada por la organización como miel de calidad artesanal o rustica.
Todos estos efectos finalmente le quitan competitividad a la organización de productores y limita
el desarrollo socioeconómico de los productores y sus familias.
3.2. Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la Organización
Tabla 3: Información socio - económica de la zona de influencia de la Organización.
Población
Provincia CELENDÍN 88,508Hombres 43,454Mujeres 45,054Población de 15 a más años de edad 22,326Alfabetismo 81,43 %Escolaridad 76.08 %Logro Educativo 79,65 %Ingreso Familiar per cápita S/. 157,1PEA 25,346No PEA 50,874Población Urbana 22,170Población Rural 66,338
Fuente INEI. Resultados Censo 2007.
La provincia de Celendín se encuentra a 2.5 horas de camino desde la Ciudad de Cajamarca, las 3/4 partes de la
población está en zona rural, siendo el ingreso per cápita S/. 157 nuevos soles.
Principales actividades económicas de la zona (provincia)
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Fuente INEI. Resultados Censo 2007.
Del total de la población el 58% se dedica labores de agricultura o ganadería, seguido de profesionales de
enseñanza, y de personas dedicadas al comercio e industrias manufactureras.
Índice de pobreza
Fuente INEI. Resultados Censo 2007.
La provincia de Celendín presenta altos índices de pobreza el 66.4% de la población es pobre, incluso algunos
distritos superan el 80%. Aunque el acceso al agua y desagüe es alto, el acceso a la electricidad es realmente bajo.
Índice de desarrollo humano
El Índice de Desarrollo Humano en la provincia de Celendín es el 0.5315 esto representa un nivel incipiente en la
calidad de vida. Celendín se ubica en el lugar 169 del ranking Índice de Desarrollo humano de distritos, con una
12
58%
6%3%
6%
6%2%
2%6%
3%8%
Actividades económicas de la provincia de Ce-lendin, Cajamarca
Agricultura, ganadería, caza y silvicultura
Industrias manufactureras
Construcción
Comercio, rep. de veh. autom.,motoc. efect. pers.
Comercio al por menor
Hoteles y restaurantes
Transporte, almacenamiento y comuni-caciones
Enseñanza
Hogares privados con servicio doméstico
Otros
Departamento CAJAMARCA
Provincia CELENDÍN
Población 2007 88508
Pobreza 66,4%
Pobreza Extrema 32,9%
% población rural 75%
% población sin agua 11%
% población sin desagüe/letrina. 18%
% población sin electricidad 65%
% analfabetismo 18%
% niños 0-12 años 32%
Tasa desnutrición en niños 6-9 años 44%
Índice de Desarrollo Humano 0,5195
esperanza de vida al nacer es de 69 años e ingreso familiar per cápita es de 157 soles.
Principales productos agropecuarios de la zona de impacto de la Organización
Dentro delos principales productos agropecuarios de la provincia de Celendín, tenemos:
Leche.
Cebada.
Trigo.
Maíz.
Tomatillo.
Papa.
Habas.
Oca.
Olluco.
Principales organizaciones de productores agropecuarios
Existen otras 3 Asociaciones constituidas dedicadas a la Apicultura estas son:
Asociación de Productores Orgánicos de Frutas y Hortalizas Zelendín (APROFHZEL).
Asociación de Apicultores y Productores Agrarios Ecológicos (APAE).
Apicultores y Ganaderos de Pizón (AGP).
Todas estas organizaciones se dedican a diferentes actividades, que incluyen como actividad complementaria a la
apicultura.
Niveles de productividad en la zona para el producto de la organización
No existen índices oficiales que nos indiquen la productividad de la zona de producción. Sin embargo, para
determinar estos índices hemos realizado las siguientes acciones: visitas de campos, entrevistas y aplicación de
fichas técnicas de recojo de información, a las cuatro organización de la zona que se dedican a la apicultura. Los
resultados son los siguientes:
AñoKg/colmena
al año
2010 19,5
2011 21,8
2012 24,3
2013 25,8
2014 27,5
Promedio últimos 5 años 23,8
Fuente. Información de los productores - Elaboración Propia
Presencia de compradores, proveedores y otras entidades vinculadas a la industria.
En la zona, provincia de Celendín, no existen proveedores de materias primas o insumos de apicultura. La
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organización los compra directamente de Lima, sin embargo tanto la compra como el transporte se hacen con
total seguridad y confianza.
La organización trabaja con dos proveedoras:
- MUNDO ABEJA EIRL
RUC: 20513980176
Teléfono: 01-3307522
Email: [email protected]
- HIERBAMIEL PERU S.A.C.
Calle Manuel Corpancho N° 212 Santa Beatriz Cercado de Lima.
Teléfonos: 332-0809 - 4237450 - 240-1272
Cel. 994546133 - 999321127
Email: [email protected], [email protected]
Web: http://www.hierbamielperu.com
- ABEJAS DEL PERU
Jr. Cuzco 321, Magdalena del Mar Lima 17
Teléfonos: +51 1 263 4264 +51 1 /460 8048
Tel. Móvil.: 948464011 / 945205046
Email: [email protected]
Web: http://www.abejasdelperu.com.
Describir las facilidades de acceso.
El acceso a la organización inicia en la provincia de Cajamarca. De Cajamarca a Celendín hay una distancia de 100
km. De estos el 70% esta asfaltada. El tiempo de viaje es regularmente 3.5 hora. Sin embargo, en el mismo
Celendín, zona del PNT, el acceso es principalmente trochas carrozables.
Servicios disponibles.
Todas las zonas de producción cuentan con energía eléctrica, telefonía móvil, pero no todas con agua potable,
aunque ninguno de estos servicios es necesario para el proceso de producción. Sin embargo, la planta de
procesamiento si cuenta con todos los servicios: electricidad, telefonía móvil, agua potable y desagüe.
Épocas de siembra y cosecha
La época de cosecha de la miel inicia en mayo y se extiende hasta julio. Pero en algunos casos, de acuerdo con la
información extraída de la organización, se puede extender hasta setiembre. Sin embargo, la instalación de las
colmenas debe ser los meses anteriores.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
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4. ANÁLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN
4.1. Indicadores Técnicos y Económicos de la Organización
Tabla 4: Principales indicadores actuales de la organización (Sin PNT)
Tipo de
Indicador
Indicadores de base(en la situación actual de
la Organización)Análisis
De producción La producción de miel de la organización en los
últimos años es la siguiente:
Año Kg. al año
2013 732
2014 1149
Promedio últimos 2 años 940.5
El área que ocupa un apiario es 200 m2. Es así,
que el área de producción total es de 0.5 Has
aprox. Asimismo, el área pecoreo es de 1.5 a 5
km aprox. a la redonda por cada apiario. Los
apiarios de los productores están alejados
muchos Km entre sí. Esto contribuye a
existencia de merma del 2% por cada 100Kg.
Esto favorece el incremento de la producción
debido a que se aprovecha mejor la floración
de la zona.
La capacidad de producción actual de la organización
es realmente baja, esto se debe a dos factores
principales: la escasa cantidad de colmenas (50
colmenas en total en el 2014), la baja producción por
colmena (22.58 Kg/colmena) al año en los últimos 2
años), y la escasa asistencia técnica.
De
productividad
El rendimiento de cada colmena al año en los
últimos años es la siguiente:
AñoKg/colmena
al año
2013 22,18
2014 22,98
Promedio últimos 2 años 22,58
Como se puede observar el rendimiento de las
colmenas en los últimos 2 años es 22.58 Kg/colmena, y
en el 2014 fue de 22.98 Kg. Esta producción está por
debajo del promedio nacional que es de 32.6
Kg/colmena al año (Propuesta del Plan Nacional de
Desarrollo Apícola - 2012).
De Calidad La calidad de la miel de abeja comercializada
por la organización no presenta
homogeneidad, en ella se pueden ver rasgos
de polen y de cera.
Esta calidad de miel es el producto de un proceso
artesanal de cosecha, procesamiento y envasado.
La cosecha la realizan los productores, en la misma
zona de producción y no en planta de procesamiento.
Está con los mínimos cuidados razón por la cual la miel
presenta rasgos de polen y cera.
15
El procesamiento y envasado se realiza con los
mínimos cuidados de salubridad.
Todos estos procedimientos si bien es cierto es la
forma tradicional de cosechar, procesar, envasar y
comercializar la miel, no es la forma más adecuada.
Para mantener la calidad de la miel y mejorarla
constantemente se realizará un proceso de selección
constante de las mejores reinas para un desarrollo de
mejora genética.
De costos El costo total para producir 01 kg de miel es S/.
7.44. El costo total por colmena es de S/.
170.90. Esto incluye, desde el inicio del
proceso cuando se compran insumos hasta la
comercialización.
Para obtener el costo total de producción por Kg se
suman los costos de insumos que incluyen
alimentación, medicamentos y material de
higienización. Además se incluyen los costos de
materiales como son los envases y etiquetas, y los
costos de mano de obra que incluye toda la mano de
obra del proceso de manejo, cosecha y post-cosecha.
Considerando también los gastos de operación y
administración. Cabe mencionar que esta suma es
para el año base, es decir sin PNT.
De Ingresos El precio de venta del Kg. de miel de la
organización es de S/. 14.50. El ingreso total
del año 2014 fue de S/.16,660.50
Los ingresos de la organización mantienen un
crecimiento del 57% en el año 2014 respecto al año
anterior. Esto debido al aumento de colmenas.
De generación
de utilidades
El último año la organización vendió 1149 Kg.
de miel, la misma cantidad que produjo.
Las utilidades operativas del último año fueron
S/.8,115.50
La ganancia por Kg. vendido es de s/. 7.06
nuevos soles actualmente.
Las utilidades netas y las utilidades operativas son las
mismas. Porque la organización no realiza pago por
conceptos de impuestos y tampoco cuenta con
planilla.
Financiamiento No existe financiamiento, el nivel de
endeudamiento es cero y el de los socios es
igual.
ACOMSAC, es una asociación que cuenta con una
dinamismo comercial importante por la venta de miel
y otros servicios. Al financiar la contrapartida del
presente PNT, la asociación aprovechará los ingresos
que viene teniendo de manera constante por la
comercialización de miel de abeja.
Empleo La organización no cuenta con planilla. Se
generan anualmente 75 jornales.
Con la implementación del PNT se estima que los
jornales anuales llegarán a 1260, por los 10 años. Esto
será posible por la implementación de colmenas
nuevas.
16
4.2. Procesos y Productos Actuales:
4.2.1. Descripción de los procesos actuales
Tabla 5: Descripción de los procesos actuales (sin el PNT)
Proceso / Actividad DescripciónAspectos que mejorarían con la adopción de
tecnología
Abastecimiento de
materiales, herramientas y
equipos
La OPA compra sus materiales e insumos
en la ciudad de Lima, como vemos en la
tabla anterior.
Es la misma organización la que se encarga
de transportar los materiales a su destino.
Aunque con las facilidades de
encomiendas que dan las empresas de
transporte actualmente.
Se realizaran compras unitarias. Los materiales
serán estandarizados, permitiendo un intercambio
rápido entre productores si es que fuera
necesario.
Se pueden reducir costos al adquirir en volumen
nuevas colmenas y todo el equipamiento para la
producción.
Mantenimiento y manejo de
Colmenas
Las colmenas se revisan cada 3 o 4 meses
sin llevar registros sobre la evolución, y se
hacen simplemente para verificar la
cantidad de miel en los panales. Solo en
ocasiones se revisan la existencia de crías
de todas las edades, parásitos y otros. No
se realizan controles intensivos sobre
plagas o enfermedades.
Es importante recalcar que las colmenas se
encuentran centralizadas, con manejo
individual realizado por cada apicultor.
Se va a realizar el registro del proceso de las
actividades productivas, a fin de poder tener un
historial adecuado que permita llevar acabo un
manejo adecuado de los apiarios en una secuencia
lógica. Los apiarios se revisarán de manera
constante y por lo menos una vez cada 15 días,
debido a que este es el tiempo de crecimiento de
nuevas generaciones.
La especie que se adquirirá será obtenida por el
cruce de razas: carniola y criolla (que es la que
actualmente posee la asociación). Con esta mejora
genética, se obtendrá mejores resultados puesto
que entre sus principales características se
encuentra la excelente adaptación a todos los
relieves geográficos y condiciones climáticas, no
es agresiva, lo que es muy importante para su
agregación en gran aglomeraciones e inclusive en
ciudades. Adicionalmente, tiene un excelente
instinto de orientación, con gran posibilidad de
volar, lo que es importante en las regiones
montañosas; las abejas obreras viven de 4 a 9
DIAS MÁS a diferencia de otras castas y cubre
excelentemente los panales de miel, porque tiene
sentido de limpieza (excelente abeja para fabricar
17
la miel en los panales).
En cuanto al proceso de revisión de cada marco,
se verificará la existencia de alimento, huevos,
crías de todas las edades, presencia de
enfermedades, plagas o parásitos.
Se llevará un registro de todo lo observado a fin de
que permita tener un manejo más adecuado de la
producción. Con esto tendríamos datos históricos,
muy útiles también para planificar. Con la
implementación del PNT tendríamos un manejo al
100% del periodo de pre-escasez de manera muy
eficiente.
El apiario debe permanecer limpio de malezas, la
limpieza permite a las abejas pecoreadoras llegar
a su colmena con menos dificultades.
Uno de los manejos importantes es el periodo de
pre-escasez que consiste en proporcionarles
alimento artificial (azúcar) a fin de mantener
volumen poblacional de las colmenas en la época
de invierno en periodo de lluvias intensas que
dificultan el trabajo de las abejas recolectoras.
Cosecha Consiste en la extracción de la miel de la
Colmenas, hay que tener en cuenta que
si bien es un proceso corto, es muy
complejo en el sentido del cuidado que
se debe tener tanto con las colmenas
como con las personas que extraen los
marcos con la miel.
Las apicultores de la OPA no están
debidamente equipados con equipos de
protección personal de apicultura.
Además en el proceso de extracción de
la miel del marcos se debe tener cuidado
para no mezclarla con el polen y la cera.
La indumentaria prevista mejorará la protección
y manejo del apicultor. Además, las capacitaciones
en manejo técnico le darán las pautas y cuidados
que se debe tener con las colmenas. Cada
productor contará con una centrífuga semi-
industrial, lo que permitirá una extracción más
rápida y homogénea.
Post-cosecha Acopio:
Consiste en el traslado de la miel extraída La extracción de la miel de los marcos se
18
de las zonas de producción hacia el
centro de extracción y envasado.
Para el acopio los productores trasladan
la miel en envases inadecuados (baldes
plásticos) y sin los cuidados respectivos
en transporte.
realizará en la planta de procesamiento, para los
productores más cercanos a la planta, por ello se
contará con una desoperculadora. Con esta
implementación se va a lograr disminuir la merma
en menos del 1% debido a la mejora de las
condiciones de transporte y de la existencia de
equipamiento adecuado y asistencia técnica
permanente.
En cuanto a la miel que llega de los distintos
productores alejados de la planta, se almacenará
en los decantadores para posteriormente ser
envasada.
Procesamiento y Envasado
La extracción y envasado se realiza en dos
pasos:
Primero, la OPA se realiza un filtrado
básico, que consiste en eliminar las
impurezas más visibles. Esto se realiza con
equipos artesanales como baldes y tinas de
plástico.
Luego, se envasa la miel en envases de
plástico de diferentes tamaños. En este
proceso no se utiliza ningún estándar de
envasado ni de presentación.
Con el equipamiento de la planta, mejoraremos
lo siguiente:
Se realizará un procesamiento estandarizado de
filtrado a fin de tener un producto de
homogeneizado.
Se estandarizará los envases. Mejorando la
presentación, conservación y las salubridad de la
miel.
Comercialización La oferta de miel de abeja de la OPA se
comercializa en el mercado local en
Celendín. La forma de venderlo es minorista.
En algunas ocasiones provee algunos
clientes en Cajamarca.
Actualmente el mercado principal de la
organización es la provincia de Celendín, y algunos
clientes en Cajamarca. Estos mercados no están
totalmente atendidos. Con la implementación del
PNT se trabajará con contratos de compra en
ambas ciudades.
19
4.2.2. Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización
El diagrama de flujo que se muestra en la parte izquierda, describe el
proceso de producción de miel de abeja llevada a cabo por la
organización. Dentro de este proceso se puede destacar debilidades
importantes, por ejemplo que al contar con manejo técnico no todos los
apicultores realizan el manejo del periodo de pre-escasez.
Otras de las debilidades es la cosecha que prácticamente se realiza de
manera rustica, y el acopio es de manera inadecuada sin las
herramientas adecuadas.
Del procesamiento se puede decir que es incipiente y rustico. Se trata de
desechar las impurezas de manera manual, a fin de tener un producto
homogéneo. El envasado es manual y desde un punto de vista técnico es
un envasado pasivo, es decir el envase no conserva el producto solo sirve
para la distribución.
La comercialización se realiza en la totalidad en el mercado local de la
provincia de Celendín y algunos clientes en Cajamarca.
20
Abastecimiento de materiales, herramientas y equipos
Mantenimiento y manejo de Colmenas
Cosecha
Procesamiento y Envasado
Comercialización
Acopio
4.2.3. Descripción de los productos actuales
Tabla 6: Descripción de los Productos Actuales
Ítem DescripciónAspectos que mejorarían con la adopción de
tecnología
Nombre genérico del
producto
Miel de abeja no homogénea y con
impurezas.
Miel de mejor calidad homogénea y sin
impurezas.
Características
Principales
La miel de abeja presenta consistencia
fluida, viscosa, pero cristalizada parcial o
totalmente, color pardo oscuro. Además
puede presentar restos de polen o cera.
Se realizara un procesamiento adecuado que
garantice la pureza, homogeneidad, a fin de
tener un producto de mayor calidad.
Características especiales
o particulares
(diferenciación)
El producto de la organización no cuenta
con reconocimiento de su origen y
calidad.
Mejorar el reconocimiento de la organización
por la calidad de la miel y su origen natural.
Calidades y
presentaciones
El producto es artesanal, no se está
aplicando ningún proceso de calidad.
Las presentaciones son: 1) En envasado
de plástico (envase pasivo) sin etiqueta,
en envases de 1 Kg y 1/2 Kg. 2) A granel.
Se dotará de equipamiento y herramientas a la
planta de procesamiento y envasado, con lo
que se estandarizara los envases y etiquetas,
aplicando un envasado activo del producto.
Envases de vidrio de 1 Kg y 1/2, envases de 230
g y 250 g de peso. Capacidad de 720 ml y 580
ml.
Etapa del producto El producto se encuentra en crecimiento
ya sea en el mercado local de Celendín,
así como geográficamente hacia la
provincia de Cajamarca.
Se logrará culminar la etapa de crecimiento,
mejorando la calidad del producto se pretende
llegar a la etapa de madurez.
4.3. Dotación de Recursos Productivos
Tabla 7: Condición actual de los activos
Descripción del activo Valor Capacidad y operatividadPorcentaje
de uso (%)
Terrenos S/ 100,000.00 Tres hectáreas de predios destinados a la apicultura 100%
21
4.4. Organización y Recursos Humanos
Organigrama actual de la organización
En la tabla siguiente realizamos la evaluación de la estructura organizacional y planteamos los cambios que se
realizaran a fin de implementar el PNT.
Tabla 8: Análisis organizacional
Ítem Detalle
Número actual de empleados de la
Organización
La organización no cuenta con planilla.
Nivel de capacitación o conocimientos
para la implementación del PNT
Los productores de la organización cuentan con los conocimientos básicos sobre
apicultura, asimismo, el equipo directivo de ACOMSAC tiene experiencia en la
implementación de proyectos, como fruto de la experiencia del trabajo
comunitario.
Estructura de la organización La estructura organizacional actual, está compuesta por una asamblea general, el
órgano de dirección máximo de la organización. La asamblea elige un concejo
directo, que dicta las políticas principales de la organización. Este a su vez elige 2
directores: 1) Director para promoción de la salud, y 2) Director para grupos
especializados. En el segundo grupo está incluido el área de apicultura.
22
Asamblea General
Comité Directivo Equipo de Apoyo
Promoción de Salud Grupos Especializacos
ApiculturaMedicina Natural AcupunturaSaneamiento
Asesor Técnico
Secretario Técnico
Asesor Técnico
Secretario Técnico
Asesor Técnico
Secretario Técnico
Asesor Técnico
Secretario Técnico
Sector
Comité de Salud
Coordinador
Productor
Requerimiento de personal nuevo
derivado de los cambios en la
estructura Organizacional para la
implementación del PNT
La estructura en general no variará pero se mejorará el área de apicultura.
Además, la nueva estructura organizacional requerirá del siguiente personal:
Jefe de proyecto. Sr. Carlos Fernández Castañeda. Profesional especializado y con
experiencia de 10 años en Dirección de Proyectos, con conocimientos en temas
de comercialización y producción.
Asistente Técnico. Sr. Gualberto Chávez Cachay. Profesional o técnico
especializado con experiencia en dirección de grupos de apicultores, con
conocimientos en temas de crianza, manejo y reproducción de abejas.
Costo total anual actual (S/.) de la
planilla de la Organización
S/.0.00
La organización no cuenta con planilla. Todos los cargos son no remunerados
dentro de la asociación.
Costo total anual de la nueva
estructura Organizacional (S/.)
Con la implementación del plan de negocios se requerirá un jefe de proyecto, a
tiempo parcial, y un asistente, a tiempo completo.
El jefe del proyecto percibirá un sueldo mensual de S/. 2,500.00 y el asistente
percibirá un sueldo mensual de S/. 1,400.00.
Organigrama Propuesto por el PNT
Unidad de Producción , agrupa a los productores de miel de la organización, encargados de velar por la
producción. Aquí pertenece los Asistentes Técnicos.
Unidad de Acopio, Procesamiento y Envasado , que se encargara de acopio, procesamiento y envase.
Unidad de Promoción y Comercialización , encargados de comercializar el producto y de posicionarlo en el
mercado.
23
Las nuevas unidades agregadas el organigrama de la OPA son solo funcionales, pueden ser cubiertas por una sola
persona que haga varias funciones.
4.4.1. Plana directiva
Tabla 9: Personal directivo
Apellidos ynombres
CargoDesde
(mm/aa)Resumen de experiencia y formación
GilbertoGuevara Bustamante
Presidente 08/12/2012 Promotor de Salud con experiencia de 6 años y como apicultor 1 año, es fundador de ACOMSAC.
EladioVásquez Díaz
Vice - Presidente 08/12/2012 Promotor de Salud con experiencia de 4 años y como apicultor 1 año.
FredesgundoQuispe Chávez
Sec. Actas y Archivos 08/12/2012 Promotor de Salud con experiencia de 6 años y como apicultor 1 año, es fundador de ACOMSAC.
SantiagoChaupe Lozano
Secretario de Economía
08/12/2012 Promotor de Salud con experiencia de 6 años y como apicultor 6 años, es fundador de ACOMSAC.
Sara MaximinaChávez Cachay
Secretario de Relaciones Publicas
08/12/2012 Promotor de Salud con experiencia de 6 años y como apicultor 3 años, también fundador de ACOMSAC.
MercedesPesapera Acuña
Vocal 08/12/2012 Promotor de Salud con experiencia de 6 años y como apicultor 1 año, también fundador de ACOMSAC.
4.4.2. Plana técnica
Tabla 10: Personal Técnico
Apellidos ynombres
CargoDesde
(mm/aa)Resumen de experiencia y formación
Vacante Jefe de Proyecto Inicio del Plan de Negocio
COORDINADOR DEL PROYECTO, dicho cargo será desempeñado por el Sr. Carlos Fernández Castañeda, quien es un consultor de negocios con más de 10 años de experiencia en gerencia y coordinación de proyectos en la región de Cajamarca. Sólida experiencia en el análisis de gestión empresarial además cuenta con habilidad para trabajar con asociaciones de productores. (Ver currículum Vitae en anexos)Entre sus principales funciones como coordinador de proyecto, tenemos: Diseñar los lineamientos generales,
supervisar e implementar el sistema de administración.
Realizar talleres de asociatividad. Dirigir la ejecución del proyecto dentro de
toda la asociación. Proponer normas y procedimientos de
24
trabajo. Realizar visitas de inspección y supervisión
a cada uno de los asociados que participan del plan.
Consolidar y garantizar la ejecución del cronograma de ejecución del plan(operación, producción, almacenamiento y ventas).
Responsable de la comercialización y venta de miel de abeja envasada a nivel regional.
Vacante Asistente Técnico Inicio del Plan de Negocio
ASISTENTE DEL PROYECTO, dicho cargo será desempeñado el Sr. Gualberto Arístides Chávez Cachay, quien cuenta con amplia experiencia como organizador de grupos de apicultores del distrito de Celendín, Asesor técnico en comunidades de la región de Cajamarca en temas de crianza, manejo y producción de abejas con asociaciones de apicultores. (Ver currículum Vitae en anexos)Entre sus principales funciones como asistente del proyecto, tenemos: Elaborar un cronograma de
capacitaciones técnicas en Buenas Prácticas Agrícolas (BPM)
Ejecutar plan de contingencia de riesgos y peligros en la implementación del plan.
Acompañar la ejecución del plan dentro de toda la asociación.
Monitorear en la ejecución del proyecto, la aplicación de los conocimientos adquiridos en los talleres.
Verificar el cumplimento de los puntos críticos de avance del plan.
Realizar visitas de inspección y ayuda técnica a cada uno de los asociados que participan del plan.
Apoyar en la ejecución del cronograma de ejecución del plan (de infraestructura, operación, producción, almacenamiento y ventas).
Ejecutar otras actividades propias del cargo y/o que el Coordinador Técnico del plan asigne.
25
5. ANÁLISIS DEL ENTORNO
5.1. Mercado
5.1.1. Delimitación del Mercado
Tabla 11: Delimitación del Mercado (con PNT)
Pasos Consideraciones
Paso 1.
Delimitar el mercado con
criterio geográfico.
El mercado de la OPA es el mercado local de Celendín y a nivel regional en Cajamarca.
Paso 2.
Delimitar el mercado
objetivo.
En Celendín, negocios que incluyen en su oferta la venta de miel a detalle. Estos son pequeños
negocios regularmente de abarrotes que incluyen miel de abeja como un producto más en su
oferta.
En Cajamarca, negocios que comercializan miel como parte de su oferta. Que actualmente ya
compran miel de la OPA. Regularmente son negocios que actúan como intermediarios y ya tienen
una demanda asegurada de miel.
Paso 3.
Definición del perfil del
cliente en el mercado
objetivo.
El perfil del cliente del mercado objetivo son pequeños y medianos negocios regularmente de
abarrotes y expendio de productos naturales, que incluyen miel de abeja como un producto más en
su oferta. Son negocios que ya tienen asegurada la demanda de miel de abeja; es por ello que su
consumo es frecuente y en volúmenes grandes.
Adicionalmente, las familias también son consumidores de miel de abeja, ya que aprecian el origen
natural y calidad del producto, de segmentos socioeconómicos A, B y C, que además buscan
beneficios medicinales de la miel de abeja. Este mercado tiene una frecuencia de compra
regularmente mensual, en presentaciones unitarias de aproximadamente de 1Kg.
La asociación cuenta con cartas de intención, las cuales confirman la existencia de mercado para la
miel de abeja que se produce en ACOMSAC. Las cartas de intención son de:
J & A Abejas del Perú EIRL
RUC: 20556228842
Jr. Cusco 321, Magdalena del mar – Lima
Email: [email protected]
Sr. Ciro Rojas Hurtado
RUC: 10422461707
Jr. San Francisco Nº 143 – Barrio Pueblo Libre / Distrito de Cajamarca
Email: [email protected]
26
Empresa: ECONATURA
Representante legal: Olenka Blanko Pretel
RUC: 10267054989
Jr. Leguía Nº 596 – Barrio San José / Distrito de Cajamarca
Email: [email protected]
Botica “Corazón de Jesús”
RUC: 10266887707
Representante legal: Claudia León Díaz
Av. Túpac Amaru S/N cuadra 5 – Celendín
Email: [email protected]
5.1.2. Análisis del Mercado Objetivo
Las estadísticas de producción, oferta y demanda sobre apicultura en el Perú son casi inexistentes. Por lo que
utilizaremos proyecciones basadas en el diagnóstico situacional de la apicultura en el Perú, extraído de la
propuesta del Plan Nacional de Desarrollo Apícola 2012. Resaltando que este PNT se adhiere totalmente a los
objetivos de esta Propuesta de Plan Nacional de Desarrollo Apícola, que viene ampliamente siendo aceptado.
Además, en el anexo 2 se adjunta el registro de producción y ventas de miel de la organización.
Tabla 12: Principales Variables del Mercado Objetivo
Oferta
Lamentablemente la información actual sobre oferta es escaza. La misma propuesta del Plan
Nacional de Desarrollo Apícola-2012 lo reconoce, y resalta que es una debilidad a fortalecer. Los
últimos datos sobre producción y oferta que posee el país son de hace más 18 años (CENAGRO
1994) por lo que estos ya no se podrían aplicar a la actualidad.
En cuanto a la oferta de producto en la provincia de Celendín, es escasa. Debido a la escasa cantidad
de miel producida anualmente.
La miel que se produce en la región de Cajamarca tiene muy buena acogida , son de colores claros y
sabor muy agradable; sin embargo la oferta es muy reducida debido a que la producción es limitada,
es decir, la mayoría de los apicultores de la zona rural realizan una explotación en forma tradicional
y no aprovechan adecuadamente el recurso florístico .
Este tipo de miel en Cajamarca se oferta un promedio de 3,000 Kg anuales (Fuente Empresa
Huacariz S.A.) que representa 68% de la oferta en el mercado cajamarquino.
La mayoría de negocios en Cajamarca, sobretodo de productos lácteos de Cajamarca venden miel
de mala calidad, generalmente obtenida de sacarosa y miel proveniente de la costa que se usan en
la agroindustria.
En Celendín la oferta de miel se da en pequeñas tiendas, aproximadamente 10, que venden miel de
la zona. La venta se da en recipientes de 1kg. Y 1/2Kg, sin marca ni diferenciación alguna. Es venta a
granel.
Los datos sobre la demanda son algo más recientes, el consumo per cápita del 2007 es de 40g
27
Demanda
(FAOSTAT 2012), por lo que podríamos presumir que por lo menos la demanda satisfecha en el
2010, en la provincia de Celendín es 3,533 Kg., en la región de Cajamarca es de 54,886 Kg. En este
sentido, y comparándolo con la oferta se presume que en Celendín y Cajamarca existe una demanda
insatisfecha actual de aproximadamente el 80%.
5.1.3. Precios
Tabla 13: Indicadores
Precios El precio en el mercado local de Celendín, en venta a detalle está en el rango entre S/. 14.5 nuevos
soles.
En este mercado la OPA tiene gran participación debido a la confianza en el origen natural de la
miel. La presentación de mayor demanda es en envases plásticos de 1/2 Kg.
El precio de venta, en el mercado regional de Cajamarca está en S/ 15 nuevos soles el Kg. Las
presentaciones más requeridas son de 1/2 Kg.
El precio de venta de la OPA en el mercado de Celendín es de S/. 14.50 nuevos soles y en Cajamarca
es de S/. 15.00 nuevos soles.
5.1.4. Comercialización
Tabla 14: Mercado de la Organización (antes del PNT)
Producto
(s)
/Presentación
Cliente
/Mercado
Contrato /
Plazo Destino
de las ventas
(Lugar,
distancia desde
la sede de
producción)
Destino de las
ventas (Lugar,
distancia desde la
sede de
producción)
Cantidad anual (Kg) / Monto
anual (S/.) /Precio unitario
Descripción del
proceso de
comerc.
Miel de Abeja Mercado Local /
Provincia de
Celendín y
Cajamarca.
Sin Contrato Mercado Local,
provincia de
Celendín y
Cajamarca.
2013 732 kg de
producción anual
Mercado
minorista.
S/. 10,614 monto
total
S/. 14.5 precio
unitario por kg.
2014 1,149 kg de
producción anual
Mercado
minorista.
S/. 16,660.50
monto total
S/. 14.5 precio
unitario por kg.
28
Clientes Identificados en el Marco del PNT
a) Mercado Local de la Provincia de Celendín.
Este mercado está ubicado en el distrito de Celendín (Provincia Celendín, departamento Cajamarca), actualmente
toda la producción de miel de la organización es destinada a este mercado. El transporte es mínimo ya que se
ubica en la misma zona de envasado. Para entender mejor este mercado, en el anexo 2 se adjunta el registro de
producción y ventas de miel de la organización. Hay que tener en cuenta que la organización tiene la mayor
participación en el mercado.
Entre los principales compradores ubicados en la provincia de Celendín, encontramos a:
CLAUDIA ROSA LEÓN DÍAZ
Botica “Corazón de Jesús”
RUC: 10266887707
Av. Túpac Amaru S/N (Cdra. 5) – Celendín
b) Mercado Local de la Provincia de Cajamarca.
Este mercado está ubicado en la capital de la provincia de Cajamarca (Región Cajamarca). Actualmente la
organización no destina ningún porcentaje de su producción a este mercado, sin embargo, las nuevas condiciones
podrían ayudar a la inserción del producto en dicho mercado. Las vías de acceso están en la fase final de asfaltado
lo que abaratarían los costes de transporte. El acceso a este mercado nos daría un acceso regional. Existen clientes
potenciales que se sustentan en las cartas de intención de compra.
Cliente:
CIRO ROJAS HURTADO
RUC: 10422461707
Jr. San Francisco N° 143 – Barrio Pueblo Libre – Cajamarca
Email. [email protected]
OLENKA BLANKO HURTADO
RUC: 10267054989
Jr. Leguía N° 596 – Barrio San José – Cajamarca
Email: [email protected]
Empresa: ECONATURA
Representante legal: Olenka Blanko Pretel
RUC: 10267054989
Jr. Leguía Nº 596 – Barrio San José / Distrito de Cajamarca
Email: [email protected]
Algunas consideraciones de calidad exigido por los clientes son:
La miel no deberá contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios.
La miel no debe contener ninguna materia, impureza, polen, cero, u otros que puedan afectar la pureza de la miel.
5.1.5. Competidores
29
Tabla 15: Competidores Actuales de la Organización
Organización
(ACOMSAC)
Competidor A:
Asociación de Productores
Orgánicos de Frutas y Hortalizas
Zelendín (APROFHZEL)
Competidor B:
Asociación de Apicultores y
Productores Agrarios
Ecológicos (APAE).
Lugar de producción Celendín, Cajamarca Celendín, Cajamarca Celendín, Cajamarca
Producto(s) y presentación
(es).
Miel de Abeja.
Miel de Abeja Envasada
1Kg. Y 1/2 Kg.
Miel de Abeja.
A granel
Miel de Abeja.
A granel
Oferta anual (Kg., litros,
etc.).
1149 Kg 160 Kg 90 Kg
Calidad de producto. Artesanal Artesanal Artesanal
Mercado(s) de destino y/o
principales clientes.
Mercado Local
provincia de Celendín
Mercado Local provincia de
Celendín
Mercado Local provincia de
Celendín
Estrategia de distribución Minorista Minorista Minorista
Participación de mercado
(%).
68% 16% 8%
Imagen de la
entidad/organización.
Ninguna Ninguna Ninguna
Fortalezas. Mayor capacidad de
producción, mayor
participación en el
mercado local.
Producción de otros productos,
por ejemplo aguaymanto.
Producción de otros productos.
Debilidades. Débil diferenciación del
producto.
Baja capacidad de producción.
Débil inserción en el mercado
local.
Venta a granel.
Baja capacidad de producción.
Débil inserción en el mercado
local.
Venta granel.
Trabajan con contratos NO NO NO
Acceso al financiamiento Ninguno. Ninguno. Ninguno.
5.2. Regulación y Normatividad
30
5.2.1. Licencias y Permisos
La ley Nº 26305 de la Apicultura Nacional y su Reglamento General, establecen que la explotación apícola en todo
el país es libre. Y que el apicultor o empresa apícola será responsable de los daños y perjuicios que pudiera
ocasionar a terceros, en el desarrollo de su actividad.
Para el propósito de envasado, se obtendrán los respectivos permisos de la Municipalidad de Celendín y de
Defensa Civil.
Es importante aclarar que estos permisos serán gestionados por ACOMSAC para no incurrir en gastos adicionales
dentro del marco del presente PNT.
5.2.2. Normas de la Industria
Normas Para la Producción y Calidad de Miel de Abeja
Las normas de la producción de miel de abeja para el proceso de producción se encuentran regularizadas las
NORMAS TÉCNICAS PERUANAS e Buenas Prácticas Apícolas e ISO 9001. Se aplica a todas las mieles producidas por
abejas Apis melífera y regula todos los tipos de presentación de la miel elaborados. Estas mencionan los siguiente:
Composición Esencial y Factores De Calidad:
La miel no deberá contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios.
La miel no deberá contener ninguna materia, sabor, aroma o mancha objetables que hayan sido absorbidas en
materias extrañas durante su procesamiento y almacenamiento.
La miel no deberá haber comenzado a fermentar o producir efervescencia.
No se podrá extraer polen ni ningún constituyente particular de la miel.
No deberá calentarse ni elaborarse la miel en medida tal que se modifique su composición esencial y/o se
menoscabe su calidad.
No se deberán utilizar tratamientos químicos o bioquímicos para influir en la cristalización de la miel.
5.2.3. Aspectos tributarios y laborales
Como la implementación del PNT, se contrataran 2 profesionales que brindaran la dirección del proyecto y la
asistencia técnica a la organización. Estos son los dos únicos aspectos laborales que se requerirán tratar dentro de
la organización. La comercialización del producto lo realizara la organización que está debidamente registrada
como asociación en la SUNAT. El pago de impuesto a la renta es del 15%. (Ley Agraria)
5.2.4. Aspectos ambientales
Las actividades de producción de miel no producen ningún impacto negativo en el medio ambiente. Por el
contrario, contribuyen a la polinización, mecanismo importante en la formación de semillas y perpetuación de
especies.
31
6. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
6.1. Objetivos del PNT
El Objetivo General
Incrementar la productividad de la Asociación de productores de miel de abeja de ACOMSAC.
Objetivos Específicos
Mejorar la eficiencia del sistema de producción.
Aumentar la productividad por colmena
Mejorar la capacidad de procesamiento y envasado.
6.2. Objetivos Específicos y Estrategias
Tabla 16: Objetivos y Estrategias Específicos del PNT
Área Objetivo específico Estrategia
Producción Mejorar la eficiencia del
sistema de Producción.
Incrementar el número de colmenas en 370 nuevas colmenas, para que
cada productor deba tener en promedio de 13 a 15 colmenas, teniendo en
cuenta que los productores se encuentran dispersos en cada provincia.
Equipar herramientas estándares y equipos de protección personal. Esto
permitirá un mejor manejo de la producción de miel de abeja.
Adquirir un transporte para brindar asistencia técnica a todos los
productores, inclusive a los productores que se encuentran en zonas
alejadas de la provincia.
Productividad Aumentar la productividad
por colmena
Brindar asistencia técnica a los productores de la organización en temas de
producción, sanidad, manejo, pre-floración, pre-escases de alimentos.
Aumentar la productividad unitaria de cada Colmena de 22.98Kg a 30 Kg al
año. El promedio nacional de producción anual por colmena es 32 Kg
(deducido del diagnóstico de la Propuesta Nacional de Desarrollo Apícola
2012). Todo ello se logrará debido a:
Las colmenas se ubicarán en zonas estratégicas, las cuales
estén dispersas geográficamente y con gran capacidad de
floración.
Con la Asistencia técnica se logrará mejorar el manejo de las
colmenas y por ende la manipulación de cada apicultor
estará sujeto a menos errores ni pérdidas del producto.
Alimentación en épocas de poca floración, con ello se logrará
que las abejas cuenten con el sustento necesario para
mantener su producción y rendimiento.
Mejora genética : se logrará realizar un cruce de razas, entre
la criolla (que actualmente posee la asociación) con la raza
Carniola, así se logrará obtener una nueva especie con las
características necesarias para aumentar la productividad.
32
Acopio,
Procesamiento y
Envasado
Mejorar la capacidad de
procesamiento y envasado.
Adquirir equipos de extracción de miel. Estos equipos son centrífuga
mecánica, ahumadores, alzas con bastidores
Capacitar a la organización en el manejo y mantenimiento de los equipo de
extracción y procesamiento.
Adquirir equipos y herramientas para procesamiento y envasado. Los
equipos de procesamiento de miel de abeja son: decantadores,
envasadora de miel, balanza y colador de 3 cuerpos.
6.3. Estrategia de Mercadotecnia
La organización implementará las siguientes estrategias:
Producto.
La miel se presentará en un envasado de vidrio en presentaciones de 1kg, y 1/2 kg. El envase mejorará la
presentación y conservación del producto. También se venderá a granel a pedido del cliente.
Nuevo etiquetado. El etiquetado será un diseño agradable al usuario. Esto incluirá un diseño limpio y
simple, con la información del producto. Además se incluirá una marca de fácil recordatoria: “Miel de
Celendín”.
Registro Sanitario. Esto le dará una confianza al consumidor de que está adquiriendo u producto con
condiciones de salubridad certificadas, brindaran un nuevo atractivo al producto.
Precio.
La nueva calidad del producto debe dar valor agregado al producto. Esto tendrá que ser negociado en los
mercados donde ya se tiene participación y en los nuevos que se desea insertar el producto. El precio será
competitivo a nivel de cada uno de mercados donde se insertará.
Los precios para las 2 presentaciones serán:
o Presentación de 1 kg en envase de vidrio = s/. 14.50 (Mercado de Celendín)
o Presentación de 1 kg en envase de vidrio = s/. 15.00 (Mercado de Cajamarca)
o Presentación de ½ kg en envase de vidrio= s/. 8.00 y s/. 8.5 (Mercado de Celendín y Cajamarca)
Promoción.
Promoción de producto. Promocionar la marca en las diferentes ferias y eventos, que permitan difundir el
producto. Además, se difundirán los logros alcanzaran por la OPA en medios radiales y televisión locales
con experiencia exitosa.
Se potenciará el origen natural y los beneficios en la salud del producto.
Plaza
Se implementará una estrategia de penetración en los mercados actuales. Esto es en el mercado de
Celendín y Cajamarca. Esta inserción es a través de compromisos previos manifiestos en las cartas de
intención de compra.
33
6.4. Metas del PNT
Tabla 17: Metas del PNT
La productividad promedio es de 22.98 Kg por colmena, y se ha establecido como meta llegar a los 30 Kg por
colmena al año. Para esto, Las colmenas se ubicarán en zonas estratégicas, las cuales estarán dispersas
geográficamente y con gran capacidad de floración. Además, se brindará Asistencia técnica para mejorar el manejo
de las colmenas y por ende la manipulación de cada apicultor estará sujeto a menos errores ni pérdidas del
producto. También, se incluirá Alimentación en épocas de poca floración. Finalmente se realizará una Mejora
genética, mediante el cruce de razas, entre la criolla con la raza Carniola.
Aquí hay que tener en cuenta que si bien es cierto las colmenas se instalarán en el año 1, la producción de las
mismas será recién en el año 2. Esto debido al tiempo de instalación de los núcleos y a la época de floración, que
no hacen posible la producción inmediata para el año 1. Por eso se estima una producción de 12 Kg en el primer
año, que equivale a una cosecha en los 6 primeros meses. En esta época se aprovecha al máximo la época de
floración. Por otro lado el año 1, será para generar los núcleos restantes.
Se incrementará el número de colmenas de 50 que actualmente posee la asociación a 320 en el primer año y a 420
en el segundo año. Esto permitirá incrementar el volumen de producción de 1,149 a 4,740 en el primer año y a
12,600 en el segundo año. Los mercados de destino de este producto serán las provincias de Celendín y Cajamarca.
34
Objetivo Específico Indicadores Nivel actual Meta Año 1 Meta Año 2 Meta Año 3 Meta Año 4 Meta Año 5 Meta Año 6 Meta Año 7 Meta Año 8 Meta Año 9Meta Año 10
Volumen de producción total
1,149 4,740 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600
Productividad promedio (Colmenas en Producción/kg)
22.98 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0
Productividad promedio (Colmenas Nuevas /kg)
- 12.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0
Nro de Colmenas en producción total .
50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Total de Colmenas Nuevas
- 270 370 370 370 370 370 370 370 370 370
Total de colmenas de la OPA
50 320 420 420 420 420 420 420 420 420 420
Costo de producción unitario
7.44 7.94 7.94 7.94 7.94 7.94 7.94 7.94 7.94 7.94 7.94
Costo de producción total
8,545 37,636 100,044 100,044 100,044 100,044 100,044 100,044 100,044 100,044 100,044
Kg. procesados y envasados adecuadamente
4,740 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600
Kg. De calidad superior 4,740 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600
Kg. vendidos por año en el mercado de Celendín
1,149 1,896 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040
Kg. vendidos por año en el mercado de Cajamarca.
- 2,844 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560
Mejorar el sistema de
Comercialización
Mejorar la capacidad de
procesamiento y envasado.
Mejorar la eficiencia del
sistema de Producción.
6.5. Programación de Actividades
OBJETIVO ESTRATÉGICO/ACTIVIDADAÑO 1 (MESES) AÑO 2 (MESES)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
1 Mejorar la eficiencia del sistema de producción
1.1 Elaboración de Requerimientos
1.2Contrato de Coordinador del Proyecto y Asistente Técnico del Proyecto.
1.3Incorporación de Coordinador de Proyecto y Asistente Técnico del Proyecto.1.3.
1Charlas de reconocimiento e información
1.4 Negociación con proveedores de equipos e insumos para producción1.4.
1Contrato con Proveedores
1.4.2
Compra de colmenas completas.
1.4.3
Compra de Alimentos y Kit de Medicamentos
1.4.4 Compra de herramientas y EPP para apicultor
1.5 Capacitación en aspectos técnicos de cuidado de colmenas1.6 Manejo sanitario1.7 Instalación de nuevas colmenas
1.6.1
Preparación del terreno
1.6.2
Adecuación de Apiario
1.6.3
Incorporación de Colmenas
1.6.3 Cercado de Apiarios
1.7 Asistencia Técnica especializada en apicultura
2 Mejorar la capacidad de procesamiento y envasado
2.1 Elaboración de Requerimientos
2.2Negociación con proveedores de maquinaria y materiales para procesamiento y envasado2.2.
1Contrato con Proveedores
2.2.2
Compra de Maquinaria para Procesamiento
35
2.2.3
Compra de Alzas c/bastidores, Baldes y Coladores
2.2.3
Compra de Envases de Vidrio y Etiquetas
2.3 Instalación de Maquinaria2.3.
1Adecuación de local
2.3.2
Verificación de Servicios Básicos
2.3.3
Incorporación de Maquinaria
2.3.4
Incorporación de Equipos
2.4 Asistencia Técnica en procesamiento y envasado
36
7. PROPUESTA DE ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍA
7.1. Descripción de la solución tecnológica a implementar
Tabla 18: Definición de la Solución Tecnológica
Tabla 18a
Ítem Detalle
Nombre de la solución
tecnológica (componente)
Equipamiento del Sistema de Producción
Justificación de la solución
tecnológica
- Instalar y equipar de 370 nuevas colmenas completas, incluye: trampas para polen, rejilla
excluidora, caballetes armados y núcleos de abejas.
Para incrementar el volumen de producción es indispensable incrementar el número de
colmenas. Esto consiste en adquirir e instalar 370 colmenas. Teniendo en cuenta que la
organización ya tiene 50, con esta adquisición la organización tendría 420 colmenas. Las
Colmenas estarán fabricadas en madera tornillo. Incluyen una base, dos alzas con 30
bastidores alambrados y ojalillados, una entre tapa y una tapa forrada con calamina.
- Instalación y protección completa de apiarios.
Es necesario asegurar el perímetro para una mejor cobertura y control de las áreas de
producción. Por ello cada apiario se asegurará con un cerco alambrado, el área cercada
será de 48 m2 por cada uno.
- Equipar con herramientas y equipos de protección personal. “Kit de apicultor”.
Es importante garantizar la seguridad e integridad de los apicultores que producen la miel.
Para ello se requiere un adecuado equipamiento llamado “Kit del apicultor” para realizar su
labor, este kit contiene: mameluco, guantes, mascara, botas, palanca universal, cuchillo,
escobilla, caretas flexibles y ahumador.
- Adquisición de incrustador eléctrico.
- Adquisición de un incrustador eléctrico, un kit de medicamentos, Alimentación para abejas
y Cera para marcos.
Es necesario contar con algunos otros productos que permitan manejar los detalles
operativos y algunos imprevistos relacionados con las abejas y su conservación para así
producir de manera constante y sin inconvenientes.
Referencias de su viabilidad o
validación
Estas soluciones han sido validadas en las siguientes asociaciones:
Asociación de Productores Apícolas Flor de Coremarca en Bambamarca
Asociación de Productores Agropecuarios y Apícolas del Valle del Condebamba
Tabla 18b
Ítem Detalle
37
Nombre de la solución
tecnológica (componente)
Asistencia técnica especializada en apicultura. (Producción y Procesamiento)
Justificación de la solución
tecnológica
- Coordinador de proyecto. / - Asistente técnico para producción y procesamiento
Para mejorar el sistema de producción y procesamiento es necesario contar con
asistencia técnica especializada en apicultura, extracción y envasado de miel de abeja. Así
como un jefe de proyecto que gestioné de manera ordenada el proyecto, durante su
implementación. Los bajos índices de productividad (23.8 Kg/colmena al año), el bajo
promedio de cosechas al año (1.61 cosechas), y la deficiente calidad de la miel de abeja
justifican la necesidad de asistencia técnica especializada apicultura y procesamiento de
miel.
Es importante mencionar que el Coordinador del Proyecto realizará también labores de
asistencia técnica.
- Moto lineal para traslado del asistente técnico.
De igual forma, los productores se encuentran geográficamente distante en la provincia
de Celendín, para que el asistente técnico pueda trasladarse hasta los productores se
requiere de una moto lineal. Los productores están distantes porque esto garantiza un
mejor aprovechamiento de la floración de la provincia.
Referencias de su viabilidad o
validación
La región de Cajamarca existen bastantes profesionales ligados a la apicultura. Según el
CENAGRO 94, Cajamarca fue la tercera productora de miel de abeja a nivel nacional,
también cuenta con profesionales con experiencia en dirección de proyectos.
Estas soluciones han sido validadas en las siguientes asociaciones:
Asociación de Productores Apícolas Flor de Coremarca en Bambamarca
Asociación de Productores Agropecuarios y Apícolas del Valle del Condebamba
Tabla 18c
Ítem Detalle
Nombre de la solución
tecnológica (componente)
Equipamiento de planta de acopio, procesamiento y envasado de miel de abeja. (Post
Cosecha)
Justificación de la solución
tecnológica
Adquirir:
- Portamarcos
Para mejorar las condiciones de acopio se requiere equipos adecuados para acopio de miel.
Esto significa adquirir “portamarcos” para cada apicultor.
- Coladores de 3 cuerpos
38
- Decantadores de 100kg.
- Laminadoras
Asimismo, el procesamiento requiere equipos adecuados tanto para la extracción de la
miel como para el envasado. Eso significa adquirir laminadoras, decantadores,
herramientas de filtrado.
- Baldes
- Balanza
- Envasadora de miel, para envases de 1kg y ½ kg
- Envases y Etiquetas
También en el proceso previo al envasado y en el mismo envasado se hace indispensable
las verificaciones de calidad respectivas. Por ello es necesaria la adquisición de baldes,
balanzas y máquinas envasadoras que puedan estandarizar el producto de acuerdo a
criterios de calidad, peso y homogeneidad, además del etiquetado.
- Anaqueles.
En cuanto al proceso posterior al envasado es importante contar con ambientes adecuados
para el almacenamiento del producto y su disponibilidad. Por ello se adquirirán anaqueles
que servirán como depósitos para almacenar el producto ya procesado.
Referencias de su viabilidad o
validación
Estas máquinas han sido ampliamente probadas en las plantas de procesamiento de miel. La
instalación es posible, ya que la organización cuenta con una planta de procesamiento y
envasado rustico, pero, en donde se instalaran los nuevos equipos.
Estas soluciones han sido validadas en las siguientes asociaciones:
Asociación de Productores Apícolas Flor de Coremarca en Bambamarca
Asociación de Productores Agropecuarios y Apícolas del Valle del Condebamba.
7.2. Procesos y Productos con el PNT
7.2.1. Descripción de Procesos con el PNT
Tabla 19: Descripción de los procesos una vez implementado el PNT
Proceso /
ActividadDetalle técnico ¿Proceso mejorado?
Abastecimiento
de materiales,
herramientas y
equipos
Todos los materiales y equipos serán
estandarizados.
SI.
Las materias primas son estándares (medidas y
calidad) facilitando el uso e intercambio de las
mismas.
Mantenimiento y
manejo de
Colmenas
Cada mes se revisarán las colmenas, a fin de
evaluar la evolución de la producción de miel,
además esto permitirá corregir problemas de
SI.
Se dará mantenimiento cada 15 días a las
colmenas. Además, se llevará registros de la
39
sanidad o enfermedades.
También, se llevará un registro de anotaciones con
las principales incidencias en la evolución de la
producción. Adicionalmente, se manejará de
manera técnica adecuada, las épocas de pre-
escasez y pre-floración, para garantizar una mayor
producción.
incidencia y evolución de producción de miel.
Se manejará dos épocas críticas: el periodo de
pre-escasez y el periodo de prefloración, la
primera para mantener la población en épocas
de poca floración y la segunda para aprovechar al
máximo las épocas de más floración.
Cosecha En la cosecha se extraerán los marcos de las
colmenas, se los colocara en el cajón (porta
marcos) de transporte.
La extracción se realizará con el equipos de
protección personal adecuados y herramientas
adecuadas.
SI.
La cosecha se realizara de manera tecnificada. La
extracción de miel de los marcos se realizará en
las zonas de producción, y en la planta de
procesamiento. Para ello se contará con las
centrífugas mecánicas en campo y la
desoperculadora en la planta de acopio.
Acopio Una vez introducidos los marcos en los porta
marcos, se los transportara hacia la planta.
SI.
El acopio mejorara tanto en tiempo como en
cuidado del producto, teniendo en cuenta que se
transportará la miel de cada punto de
producción.
Procesamiento y
Envasado
Se realizaran cuatro procesos:
Extracción. Consiste en la extracción de la miel de
abeja de los marcos. Para ello se utilizaran
centrifugas mecánicas.
Filtrado. Una vez que se ha extraído la miel, esta
pasará a un depósito apropiado, donde será
filtrada utilizando decantadores y filtros que
separan la miel de restos de las abejas, larvas,
cera, polen, y otros. La miel queda en reposo
aproximadamente 2 días luego de este proceso.
Envasado. La máquina de envasado permitirá un
peso exacto. El envase será de vidrio. Sera un
envase estándar.
Almacenamiento. Se almacena en un lugar
apropiado todo lo envasado, a la espera de su
comercialización.
SI.
En la extracción se mejora mediante el uso de
equipos tecnológicos, cada apicultor contará con
una centrífuga mecánica.
En Filtrado se mejora mediante el uso de
equipamiento adecuado: decantadores y filtros.
En envasado se mejora usando una maquina
especial para envasado, que además permite
controlar el peso exacto.
40
Comercialización La comercialización se realizara a parte del
mercado local de Celendín, donde ya se tiene gran
participación, también a los clientes actuales en los
mercados regionales de Cajamarca. En ambos
mercados se venderá el producto a través de
contratos previos.
SI.
Se comercializará por volúmenes a los mejores
clientes y a nuevos que brinden mejores
condiciones de comercialización.
Diagrama de Flujo de Procesos de la Organización (con PNT)
En este diagrama (con PNT) se modifica al anterior diagrama
(sin PNT) en los siguientes aspectos.
El abastecimiento de materiales y equipos serán estándares de
tal forma que permita un mejor manejo de intercambio.
Se mejorará el mantenimiento y manejo de colmenas. Estos se
realizarán de forma adecuada técnicamente y de manera
continua.
El proceso de cosecha se mejorará utilizando equipos
adecuados de protección personal y herramientas adecuadas.
El acopio se mejorará con la centrífuga mecánica, para
garantizar una mejor calidad de la miel.
Además se mejora íntegramente el procesamiento y envasado
con equipos adecuados y de calidad, tanto a nivel de extracción,
filtrado, envasado y almacenamiento.
Finalmente se mejorará el proceso de comercialización,
identificando mejores compradores y clientes que permitan
mejores condiciones de venta.
41
Procesamiento y Envasado
Abastecimiento de materiales, herramientas y equipos
Mantenimiento y Manejo de Colmenas
Cosecha
Comercialización
Extracción
Acopio
Filtrado
Envasado
Almacenamiento
7.2.2. Distribución del Área de Trabajo
7.2.3. Descripción de productos del plan de negocio a implementar
Tabla 20: Descripción de las características del producto mejorado con el PNT
Ítem Descripción Aspectos mejorados
Nombre genérico del
producto
Miel de abeja. Miel homogénea, sin impurezas y con envases
adecuados.
Características
Principales
La miel de abeja presenta consistencia
fluida, viscosa traslucida de color
amarillo uniforme sin restos o residuos
de ningún tipo.
La miel de abeja de la organización presentara
un color uniforme, libre de rasgos de polen o
cera.
La miel no contendrá ningún ingrediente
adicional, incluidos los aditivos alimentarios.
Características especiales o
particulares No aplica No aplica
Calidades y presentaciones Envasado activo y etiquetado.
Presentaciones:
- A granel
- 1 kg en envase de vidrio.
- ½ kg en envase de vidrio.
Miel de mejor calidad: homogénea con envase
de vidrio y a granel que conserva las
propiedades del producto.
La miel no deberá contener ninguna materia,
sabor, aroma o mancha, materias extrañas
durante su producción, acopio o
procesamiento y almacenamiento.
No se deberán utilizar tratamientos químicos o
bioquímicos para influir en la cristalización de la
miel.
42
7.3. Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopción de Tecnología
Tabla 21: Requerimiento de bienes para la adopción de tecnología
Bien: nombre y cantidad Solución Tecnológica a que corresponde Especificaciones técnicas
Colmenas
(370 unidades)
Equipamiento de sistema de producción. Colmena estándar de madera dura secada
naturalmente, especialmente de maderas finas
(tornillo, mohema.). Constituido por 2 alzas, 20
marcos alambrados, entre tapa, piso y techo.
Garantía contra reducciones de altura,
torceduras de madera, cuarteamiento y
picadura de polillas.
Cada colmena Incluye:
- Trampa para polen: 42x12 cm, incluye una canastilla de polietileno.
- Rejilla excluidora: 42 x 57 cm, Madera y Rejilla de Metal
- Caballete armado:- Núcleo de abejas: (1 reina, cientos de
zánganos, 5 mil abejas obreras) Peso 2kg aprox. Se piensa mejorarla raza con el cruce de abejas (Carníola con Criolla)
Kit de Apicultor
31 kits
Equipamiento de sistema de producción. EL Kit de apicultor incluye:
- Mameluco tallas L/M/S o XL: Pantalón y casaca, material drill, color blanco.
- Guantes(par): De lona con cuero- Máscara: Sombrero con velo o tul,
material drill.- Botas: De jebe.- Palanca universal: De acero- Cuchillo: De acero inoxidable- Escobilla: De madera con cerda.- Careta flexible: Material drill- Ahumadores: De acero inoxidable
Vehículo para asistencia
técnica
(1 unidad)
Asistencia técnica especializada en
apicultura.
Moto Lineal de Motor DOHC, 4 tiempos,
enfriado por aire. Cilindrada de 249cc.
Potencia de 22.97 HP a 7500rpm.
Encendido eléctrico y patada.
Transmisión de 6 velocidades.
Freno delantero de disco.
Baldes
(30 unidades)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Baldes de acero inoxidable de 50 litros. Incluye
tapa de sello hermético
Alzas con bastidores
(30 unidades)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Alzas de madera estándar: Medidas 42 x 51 x 25.
Incluye marcos.
43
Laminadora
(1 unidad)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Mecánica, con rodillos de acero.
Incrustador eléctrico
(10 unidades)
Asistencia técnica especializada en
apicultura.
Incrustador eléctrico de cera para marcos.
(Equipamiento para apicultura)
Alimento para abeja
(8 sacos)
Asistencia técnica especializada en
apicultura.
Azúcar común en sacos.
Cera para estampar
(370 kg.)
Asistencia técnica especializada en
apicultura.
Cera para marcos, estándar.
Kit de medicamentos
(1 unidad)
Asistencia técnica especializada en
apicultura.
Medicamentos para enfermedades comunes en
abejas, incluye:
- Ácido Fólico 2L
- Terramicina
- Caja de Cumavar
- Envases de boca ancha 10 unidades de vidrio
- Azúcar impalpable 5Kg
- Vaselina Líquida para diagnóstico 20 kg
Bandeja Desoperculadora
(1 unidad)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Capacidad para 12 bastidores, fabricada en
acero inoxidable 304-2B, con patas y llave de
descarga.
Extractor del miel Semi-
Industrial
(1 unidad)
Equipamiento para la extracción,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Recipiente cilíndrico, fabricada con acero
inoxidable, con 12 marcos LS ó 20 marcos ½ LS.
En su eje de coloca una canastilla en la que se
depositan los bastidores desoperculadores para
extraer miel por fuerza centrífuga.
La velocidad del motor es regulable en forma
continua.
Debe de estar fijo al suelo para evitar sacudidas
y/o desplazamientos
Funcionamiento con corriente eléctrica.
Decantadores
(4 unidad)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Fabricado en acero inoxidable, capacidad 100 Kg
Maquina Envasadora (1
unidad)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Envasadora de alta precisión. Envasa a partir de
20 gr. Con funciones programables de envasado.
Incluye codo y manquera de conexión a tanque
44
de envasado.
Coladores
(2 unidades)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Coladores de 3 cuerpos de acero inoxidable, con
filtro galvanizado.
Balanza
(1 unidad)
Equipamiento de planta de acopio,
procesamiento y envasado de miel de abeja.
Balanza digital, con batería recargable, hasta 100
Kg. Con plataforma y mástil medidor.
Tabla 22: Requerimiento de servicios para la adopción de tecnología
Servicio: nombre y cantidad Solución Tecnológica a que corresponde Términos de referencia
Coordinador de proyecto Asistencia técnica especializada en
apicultura.
COORDINADOR DEL PROYECTO, dicho cargo será desempeñado por el Sr. Carlos Fernández Castañeda, quien es un consultor de negocios con más de 10 años de experiencia en gerencia y coordinación de proyectos en la región de Cajamarca. Sólida experiencia en el análisis de gestión empresarial además cuenta con habilidad para trabajar con asociaciones de productores. (Ver currículum Vitae en anexos)Entre sus principales funciones como coordinador de proyecto, tenemos: Diseñar los lineamientos generales,
supervisar e implementar el sistema de administración.
Realizar talleres de asociatividad. Dirigir la ejecución del proyecto
dentro de toda la asociación. Proponer normas y procedimientos
de trabajo. Realizar visitas de inspección y
supervisión a cada uno de los asociados que participan del plan.
Consolidar y garantizar la ejecución del cronograma de ejecución del plan(operación, producción, almacenamiento y ventas).
Responsable de la comercialización y venta de miel de abeja envasada a nivel regional.
Técnico de proyecto Asistencia técnica especializada en
apicultura.
ASISTENTE DEL PROYECTO, dicho cargo será desempeñado el Sr. Gualberto Arístides Chávez Cachay, quien cuenta con amplia experiencia como organizador de grupos de apicultores del distrito de Celendín, Asesor técnico en
45
comunidades de la región de Cajamarca en temas de crianza, manejo y producción de abejas con asociaciones de apicultores. (Ver currículum Vitae en anexos)Entre sus principales funciones como asistente del proyecto, tenemos: Elaborar un cronograma de
capacitaciones técnicas en Buenas Prácticas Agrícolas (BPM)
Ejecutar plan de contingencia de riesgos y peligros en la implementación del plan.
Acompañar la ejecución del plan dentro de toda la asociación.
Monitorear en la ejecución del proyecto, la aplicación de los conocimientos adquiridos en los talleres.
Verificar el cumplimento de los puntos críticos de avance del plan.
Realizar visitas de inspección y ayuda técnica a cada uno de los asociados que participan del plan.
Apoyar en la ejecución del cronograma de ejecución del plan (de infraestructura, operación, producción, almacenamiento y ventas).
Ejecutar otras actividades propias del cargo y/o que el Coordinador Técnico del plan asigne.
7.4. Factibilidad de la Instalación y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona de
Producción
Para la instalación de los apiarios, cada productor cuenta con un espacio suficiente para la instalación de las
colmenas, es decir disponen de por lo menos 1,000m2. Asimismo, los productores (y apiarios) están separados
varios kilómetros de distancia separados entre sí. Se adjunta croquis de ubicación de los apicultores en la
provincia, en anexos.
Para optimizar la floración, los productores están distribuidos de manera distante en la provincia. Los apiarios
estarán instalados en zonas rurales, con amplia cobertura vegetal. La provincia de Celendín cuenta con el 64% de
cobertura vegetal a nivel de provincia; además, la provincia de Celendín cuenta con 908 km2 de bosques andinos y
1,298 km2 de bosques secos. (Estrategia de Biodiversidad de Cajamarca al 2021 – Gobierno regional de Cajamarca).
Se adjunta mapa de ubicación de apiarios.
46
La planta de procesamiento y envasado estará ubicado en la zona la misma provincia de Celendín, y cuenta con los
servicios de energía eléctrica, agua potable y demás servicios. Además, la planta cuenta con el espacio suficiente
para la instalación de las nuevas máquinas y un espacio de almacén para el producto.
En Cajamarca, existen profesionales con experiencia en dirección de proyectos. Actualmente existen 5
universidades que preparan profesiones con este perfil, haciendo posible contar con estos profesionales. De igual
modo, existen varios institutos tecnológicos que forman técnicos relacionados con actividades agrarias, lo que
hace posible, contar con ellos en las zonas de producción.
8. PLAN DE PRODUCCIÓN Y VENTAS
8.1. Plan de Producción con el PNT
Tabla 23: Plan de Producción Detallado con PNT
Tabla 24: Plan de Producción Consolidado con PNT
47
Año Año Base Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Colmenas en Producción
Nro. de colmenas 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Productividad (kg/colmena) 22.98 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0
Produccion Colmenas instaladas SIN PNT
1,149.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00
Colmenas Instaladas con PNT
Nro. de colmenas 0 270 370 370 370 370 370 370 370 370 370
Productividad (kg/colmena) - 12.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0
Produccion Colmenas instaladas CON PNT
- 3,240.0 11,100.0 11,100.0 11,100.0 11,100.0 11,100.0 11,100.0 11,100.0 11,100.0 11,100.0
Produccion total de la OPA 1,149.0 4,740.0 12,600.0 12,600.0 12,600.0 12,600.0 12,600.0 12,600.0 12,600.0 12,600.0 12,600.0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Miel de AbejaEnvasada y homogénea.
4,740 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600
Alimentacion para abejas 1920 2520 2520 2520 2520 2520 2520 2520 2520 2520
Cera para estampar 20,250 27,750 27,750 27,750 27,750 27,750 27,750 27,750 27,750 27,750
Producto CalidadVolúmenes estimados de producción anual (Kg.)
Tabla 25: Volúmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo
Las ventas en el mercado de Celendín son por menor, para esto la organización cuenta con el local de producción,
donde también se vende por menor y al menudeo. A diferencia de los mercados de Cajamarca que las ventas son
al por mayor. Aunque en estos dos últimos mercados las ventas se hacen previo contrato de pedido.
48
Año base Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Ventas en el mercado de celendín (kg)
1,149 1,896 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040
Precio de venta (s/.x Kg) 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
Ventas en el mercado de Cajamarca (kg)
- 2,844 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560
Precio de venta (s/.x Kg) 14 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
Ingreso Total 16,086 69,204 183,960 183,960 183,960 183,960 183,960 183,960 183,960 183,960 183,960
VariableNivel de ventas por año (kg.)
9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Tabla 26: Plan de Manejo Ambiental
ActividadIndicador de impacto ambiental Factores que
posibilitarán el logro de las metas
Descripción Sin PNTCon PNT
Reutilización de la Cera
Numero de reutilizaciones al año
0 3
La asistencia técnica planteada en el PNT. Garantiza que se vuelva utilizar la cera, estampándola con una laminadora y poniéndola nuevamente en los marcos.
Debido a que en la zona no se ha identificado ataques de hormigas debido a la altura en la que se desarolla la
actividad, no s eha considerado ninguna actividad para mitigar esta amenaza.
Las experiencias en toda la zona sur de la Región Cajamarca no ha evidenciado estas amenazas, salvo en el Valle
del Condebamba – San Marcos. Espacio geográfico en el que el presente PNT no tiene intervención.
9.1. Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
Tabla 27: Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
Año 1 (2016) Año 2 (2017)Año 3 (2018)
Año 4 (2019) Año 5 (2020)
Reutilización de la Cera
300 300 300 300 300
Totales 300 300 300 300 300
Presupuesto anual (S/.)Actividad
49
10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS
10.1. Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o Mitigación
Tabla 28: Identificación de los Principales Riesgos en los Procesos de la Organización.
ProcesoEtapa o
faseRiesgos Acciones de prevención o mitigación
Mantenimiento y
manejo de
Colmenas
Manteni
miento
Riesgo de ataque. Utilización de Equipos de protección del
apicultor.
Manejo Riesgo de enjambre.
Riesgo de plaga.
Riesgo de enfermedad.
Riesgo de baja población.
Control Mensual.
Cosecha Extracció
n de
marcos
de las
Colmenas
Riesgo de ataque.
Riesgo de daño a los marcos.
Utilización de Equipos de protección del
apicultor.
Herramientas adecuadas para no dañar los
marcos.
Acopio Transport
e
Riesgo de daño de los cajones
(porta marcos)
Equipamiento adecuado para transporte.
Transport
e
Contaminación. Limpieza de los cajones porta marcos.
Revisión de los vehículos de transporte,
verificando que estén libres de
contaminantes como agua, aceite, tierra, etc.
Procesamiento y
Envasado
Extracció
n de miel
Contaminación con sólidos y
materias ajenas a la miel.
Planta con las condiciones de salubridad
idóneas.
Equipo de higiene industrial para el
operador.
Filtración Fracaso en eliminar los
contaminantes físicos.
Revisión periódica de los filtros, antes y
después del uso.
Envasado Contaminación por rotura de
envases de vidrio.
Revisar los envases de vidrio antes y después
de utilizar en el proceso.
Almacena Contaminación e impurezas a Adquisición de envases apropiados. En este
50
miento partir de otras substancias del
entorno o de los envases.
Deterioro debido a altas
temperaturas o absorción de
humedad.
caso el envase será de vidrio, lo que permite
una protección y conservación del producto.
A este envasado se le conoce como envasado
activo.
Ambiente apropiado de almacenamiento,
actualmente la organización cuenta con este
ambiente.
Almacena
miento
Cristalización de la miel Aunque no es un riesgo, es importante
detallar que la población de los distritos en
los que se comercializará la miel son
conocedores de que esta característica de
miel asegura su calidad. En muchos casos los
compradores prefieren solo miel cristalizada.
Comercialización Distribuci
ón
Deterioro por distribución,
manipulación y empaquetado
inadecuado.
Revisar que las condiciones del transporte de
distribución sean las adecuadas.
51
11. PRESUPUESTO DEL PNT
11.1. Costos de Operación (producción, acopio y transformación).
Tabla 29: Presupuesto Anual de Inversión y Operación
11.2.
Gastos de Comercialización
52
Concepto Und. Medida Cantidad Costo Unitario Total(S/.)Total Año 1
(S/.)Total Año 2 (S/.) Total Año 3 (S/.) Total Año 4 (S/.) Total Año 5 (S/.) Total Año 6 (S/.) Total Año 7 (S/.) Total Año 8 (S/.) Total Año 9 (S/.)
Total Año 10 (S/.)
Inversión
Equipamiento del Sis tema de Producción 203,038 163,238 39,800
Instalacion de 370 nuevos apiarios completos
Colmenas armadas unidad 370 160 59,200 43,200 16,000 - - - - - - - -
Trampas unidad 370 40 14,800 10,800 4,000 - - - - - - - -
Reji l la excluidora unidad 370 15 5,550 4,050 1,500 - - - - - - - -
Cabal letes armados unidad 370 18 6,660 4,860 1,800 - - - - - - - -
Núcleos de abeja unidad 370 165 61,050 44,550 16,500 - - - - - - - -
Ins ta lacion y proteccion completa de apiarios servicios 30 1,100 33,000 33,000 - - - - - - - - -
Kit de apicultor
Mameluco ta l la L unidad 31 65 2,015 2,015 - - - - - - - - -
Guantes(par) unidad 31 30 930 930 - - - - - - - - -
Botas par 31 45 1,395 1,395 - - - - - - - - -
Pa lanca universa l unidad 31 15 465 465 - - - - - - - - -
Cuchi l lo unidad 31 60 1,860 1,860 - - - - - - - - -
Escobi l la unidad 31 9 279 279 - - - - - - - - -
Careta fl exible unidad 31 30 930 930 - - - - - - - - -
Ahumadores en acero inox. unidad 31 34 1,054 1,054 - - - - - - - - -
Movilidad para asistencia técnica
Moto Lineal unidad 1 13,850.00 13,850.00 13,850.00 - - - - - - - - -
Equipamiento para acopio, procesamiento y envasado 77,386.00 77,386.00
Tabla 30: Gastos de Comercialización
Ítem ConceptoValor
mensualTotal anual
(S/.)Total Año 1
(S/.)Total Año 2
(S/.)Total Año 3
(S/.)Total Año 4
(S/.)Total Año 5
(S/.)
TOTAL 0 0 0 0 0 0
11.3. Gastos de Gestión y/o Administración
Tabla 31: Gastos de Gestión o Administración
Ítem ConceptoValor
MensualTotal (S/.)
Total Año 1 (S/.)
Total Año 2 (S/.)
Total Año 3 (S/.)
Total Año 4 (S/.)
Total Año 5 (S/.)
Total Año 6 (S/.)
Total Año 7 (S/.)
Total Año 8 (S/.)
Total Año 9 (S/.)
Total Año 10 (S/.)
HonorariosContador tiempo parcia l
300 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
Materia les de ofi cina1 Materia les escri torio 50 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 2 Consumibles 30 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360
Servicios1 Luz 30 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 2 Agua 15 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 3 Teléfono 50 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 4 Internet - - - - - - - - - - - -
TOTAL 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700
11.4. Gastos de Financiamiento
53
Tabla 32: Gastos de Financiamiento
Ítem ConceptoMonto (S/.)
Plazo (meses)
Tasa de Interés mensual
Total Año 1 (S/.)
Total Año 2 (S/.)
Total Año 3 (S/.)
Total Año 4 (S/.)
Total Año 5 (S/.)
- - - - - - - -TOTALES - - - - - - - -
11.5. Gastos de manejo ambiental
Tabla 33: Gasto de Manejo Ambiental
Ítem ConceptoUnid.
MedidaCantidad
Costo
Unitario
Total
(S/.)
Total
Año 1
(S/.)
Total
Año 2
(S/.)
Total
Año 3
(S/.)
Total
Año 4
(S/.)
Total
Año 5
(S/.)
- - - - - - - -
TOTAL - - - - - - - -
11.6. Presupuesto consolidado del PNT
54
Tabla 34: Presupuesto Consolidado del PNT
Ítem ConceptoTotal Año 1
(S/.)Total Año 2
(S/.)Total Año 3 (S/.)
Total Año 4 (S/.)
Total Año 5 (S/.)
Total Año 6 (S/.)
Total Año 7 (S/.)
Total Año 8 (S/.)
Total Año 9 (S/.)
Total Año 10 (S/.)
1 Invers ión 300,924 56,600 16,800 - - - - - - -
2 Mantenimiento 1,060 1,060 1,060 1,060 1,060 1,060 1,060 1,060 1,060 1,060
3 Operación 69,750 77,850 77,850 77,850 77,850 77,850 77,850 77,850 77,850 77,850
4 Comercia l i zación - - - - - - - - - -
5 Gestión o adminis tración 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700 5,700
6 Financiamiento - - - - - - - - - -
7 Manejo ambienta l 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000
PRESUPUESTO TOTAL 380,434 144,210 104,410 87,610 87,610 87,610 87,610 87,610 87,610 87,610
1,242,324.00PRESUPUESTO TOTAL DEL PNT (10 años)
El presupuesto total del PNT incluye gastos administrativos no financiables por el PCC.
55
12. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PNT
12.1. Usos y Fuentes del Financiamiento
Tabla 35: Usos y Fuentes del Financiamiento del PNT
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)PCC 162,430.40
Organización 40,607.60PCC 61,908.80
Organización 15,477.20TOTALES 280,424.00 280,424.00
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)PCC 0.00
Organización 10,600.00TOTALES 10,600.00 10,600.00
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)PCC 0.00
Organización 311,400.00PCC 0.00
Organización 459,000.00TOTALES 770,400.00 770,400.00
PCC 24,000.00Organización 6,000.00
PCC 35,280.00Organización 15,120.00
PCC 10,800.00Organización 2,700.00
TOTALES 93,900.00 93,900.00
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)PCC 0.00
Organización 0.00TOTALES 0.00 0.00
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)PCC 0.00
Organización 5,700.00TOTALES 5,700.00 5,700.00
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)PCC 0.00
Organización 0.00TOTALES 0.00 0.00
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)PCC 0.00
Organización 3,000.00TOTALES 3,000.00 3,000.00
Monto Total del Proyecto 1,164,024.00
Tota l comercia l i zacion 0.00
Inversión Total
Mantenimiento anual
Operación Anual
Equipamiento del Sis tema de Producción 203,038.00
Equipamiento para acopio, procesamiento y envasado 77,386.00
Mantenimiento para en PNT 10,600.00
Mano de obra 459,000.00
As is tente técnico
Insumos
Elaboración del Plan de Negocios
311,400.00
13,500.00
Comercialización
50,400.00
Inversion complementaria
30,000.00Coordinador técnico del proyecto
Manejo Ambiental
Tota l manejo ambienta l 3,000.00
Gestión y Administración Anual
Tota l gestion y adminis tración 5,700.00
Financiamiento
Tota l fi nanciamiento 0.00
56
12.2.Detalle del Cofinanciamiento
Tabla 36: Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar
57
Concepto Und. Medida CantidadCosto
UnitarioTotal(S/.)
Aporte del PCC (S/.)
%Aporte de la
OPA (S/.)%
Bienes 247,424 197,939 80.00% 49,485 20.00%
Instalacion de 370 nuevos apiarios completos
1 Colmenas armadas unidad 370 160 59,200 47,360 80% 11,840 20%
2 Trampas unidad 370 40 14,800 11,840 80% 2,960 20%
3 Reji l la excluidora unidad 370 15 5,550 4,440 80% 1,110 20%
4 Cabal letes armados unidad 370 18 6,660 5,328 80% 1,332 20%
5 Núcleos de abeja unidad 370 165 61,050 48,840 80% 12,210 20%
Kit de apicultor
7 Mameluco ta l la L unidad 31 65 2,015 1,612 80% 403 20%
8 Guantes(par) unidad 31 30 930 744 80% 186 20%
9 Botas par 31 45 1,395 1,116 80% 279 20%
10 Palanca universa l unidad 31 15 465 372 80% 93 20%
11 Cuchi l lo unidad 31 60 1,860 1,488 80% 372 20%
12 Escobi l la unidad 31 9 279 223 80% 56 20%
13 Careta fl exible unidad 31 30 930 744 80% 186 20%
14 Ahumadores en acero inox. unidad 31 34 1,054 843 80% 211 20%
Movilidad para asistencia técnica
15 Moto Lineal unidad 1 13,850 13,850 11,080 80% 2,770 20%
Equipamiento Acopio
16 Baldes (50 Lts ) unidad 30 80 2,400 1,920 80% 480 20%
17 Extractor de miel Semi Industria l unidad 1 7,020 7,020 5,616 80% 1,404 20%
18 Alzas con bastidores (Para remplazo) unidad 30 63 1,890 1,512 80% 378 20%
Equipamiento procesamiento y envasado
19 Bandeja desoperculadora unidad 1 3,500 3,500 2,800 80% 700 20%
20 Decantadores de 100 Kg unidad 4 500 2,000 1,600 80% 400 20%
21 Envasadora de miel (Marca Nassemnheider)unidad 1 17,000 17,000 13,600 80% 3,400 20%
22 Coladores en 3 cuerpos unidad 2 250 500 400 80% 100 20%
23 Balanza unidad 1 400 400 320 80% 80 20%
24 Mesa (0.8m x 1.5 m) en acero inox unidad 2 1,000 2,000 1,600 80% 400 20%
25 Anaqueles unidad 4 140 560 448 80% 112 20%
26 Envases unidad 10,000 1 11,886 9,509 80% 2,377 20%
27 Etiquetas mi l lar 10 450 4,500 3,600 80% 900 20%
28 Laminadora (estampadora tipo wafl era) unidad 1 3,000 3,000 2,400 80% 600 20%
29 Incrustadores eléctricos unidad 10 55 550 440 80% 110 20%
30 Cera para estampar Kg. 370 54 19,980 15,984 80% 3,996 20%
31 Kit de medicamentos unidad 1 200 200 160 80% 40 20%
Servicios 126,900 101,520 80.00% 25,380 20.00%
32 Coordinador técnico del proyecto mes 12 2,500 30,000 24,000 80% 6,000 20%
33 As is tente técnico mes 36 1,400 50,400 40,320 80% 10,080 20%
34 Elaboración del Plan de Negocios servicio 1 13,500 13,500 10,800 80% 2,700 20%
35 Insta lacion y proteccion completa de apiarios
servicios 30 1,100 33,000 26,400 80% 6,600 20%
TOTAL 374,324 299,459 80.00% 74,865 20.00%
13. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL PNT
13.1. Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)
Tabla 37: Estado de Resultados Proyectado (S/.)
Rubro Año Base Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Kg de miel vendidas 1149 4740 12600 12600 12600 12600 12600 12600 12600 12600 12600
Precio 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5
(+) Ventas 16,660.50 68,730.00 182,700.00 182,700.00 182,700.00 182,700.00 182,700.00 182,700.00 182,700.00 182,700.00 182,700.00
(-) Costo de producción di recto e indirecto (costo de ventas)
-8,545.00 -69,750.00 -77,850.00 -77,850.00 -77,850.00 -77,850.00 -77,850.00 -77,850.00 -77,850.00 -77,850.00 -77,850.00
(=) Util idad bruta 8,115.50 -1,020.00 104,850.00 104,850.00 104,850.00 104,850.00 104,850.00 104,850.00 104,850.00 104,850.00 104,850.00
(-) Gastos adminis trativos - -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00 -5,700.00
(-) Depreciación - 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31- 21,253.31-
(-) Gastos de venta y comercia l i zación
(=) Util idad operativa 8,115.50 -27,973.31 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69
(-) Gastos fi nancieros
(+) Ingresos extraordinarios
(-) Egresos extraordinarios
(=) Util idad neta antes de impuestos 8,115.50 -27,973.31 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69 77,896.69
(-) Impuestos 4,196.00 -11,684.50 -11,684.50 -11,684.50 -11,684.50 -11,684.50 -11,684.50 -11,684.50 -11,684.50 -11,684.50
(=) Utilidad neta 8,115.50 -32,169.30 89,581.20 89,581.20 89,581.20 89,581.20 89,581.20 89,581.20 89,581.20 89,581.20 89,581.20
58
Tabla 38: Indicadores de Rentabilidad con PNT
Indicador Fórmula Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Rentabi l idad operativa
Util idad operativa/
ventas netas
-40.7% 42.6% 42.6% 42.6% 42.6% 42.6% 42.6% 42.6% 42.6% 42.6%
Rentabi l idad neta
Util idad neta/
ventas netas
-46.8% 49.0% 49.0% 49.0% 49.0% 49.0% 49.0% 49.0% 49.0% 49.0%
Rendimiento sobre la invers ion Util idad
neta/ activo tota l
0% -42% -42% -42% -42% -42% -42% -42% -42% -42%
EBITDA
Util idad operativa + depreciació
n
-49,227 56,643 56,643 56,643 56,643 56,643 56,643 56,643 56,643 56,643
59
13.2. Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)
Tabla 39: Supuestos para la Proyección del Flujo de Caja (Escenario sin PNT)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Rendimiento anual promedio de las colmenas en producción.
Kg/colmena 22.98 22.98 22.98 22.98 22.98 22.98 22.98 22.98 22.98 22.98 22.98
Rendimiento anual promedio de las colmenas recién insta ladas .
Kg/colmena - 12.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
Colmenas en producción colmena 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Colmenas en recién ins ta ladas colmena 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Kg. anuales producidos por la organización
Kg. 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149
Precio Precio de Venta por Kg. S/. 14.50 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5
CostosCosto de producción tota l de la organización.
S/. 8,545 8,545 8,545 8,545 8,545 8,545 8,545 8,545 8,545 8,545 8,545
Ventas Kg. anuales vendidos Kg. 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149
Acti vos Costo de nuevas colmenas S/. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Proyección de indicadores sin PNT
Producción
Indicador / Variable LLLUnidad de
medidaAño Base
2014Tipo
Producti vidad
60
Tabla 40: Flujo de Caja sin PNT (S/.)
Proyectado
Rubro Año Base Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(+) Ingresos por ventas 16,660.50 16,660.50 16,660.50 16,660.50 16,660.50 16,660.50 16,660.50 16,660.50 16,660.50 16,660.50
(-) Costos y gastos operativos -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00 -8,545.00
(-) Impuestos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Flujo de caja operativo (A) 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50
(-) Invers ión en activos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Flujo de caja de la inversión (B) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(+) Desembolso de préstamo - - - - - - - - - -
(-) Gasto fi nanciero - - - - - - - - - -
(-) Amortización - - - - - - - - - -
(=) Flujo de financiación ( C ) - - - - - - - - - -
Flujo de Caja Económico (A) + (B) 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50
Flujo de Caja Financiero (A)+(B)+( C) 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50
61
Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)
Tabla 41: Supuestos para la Proyección del Flujo de Caja Escenario con PNT
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Rendimiento anual promedio de las colmenas en producción.
Kg/colmena 22.98 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0
Rendimiento anual promedio de las colmenas recién insta ladas .
Kg/colmena 0.0 12.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0 30.0
Colmenas en producción colmena 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Colmenas Nuevas colmena 0 270 370 370 370 370 370 370 370 370 370
Kg. anuales producidos Kg. 1,149 4,740 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600
Precio promedio de Venta por Kg. (Celendín)
S/. 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00 14.00
Precio promedio de Venta por Kg. (Ca jamarca)
S/. 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
Costos Costo de producción tota l S/. 8,545 76,510 84,610 84,610 84,610 84,610 84,610 84,610 84,610 84,610 84,610
Kg. anuales vendidos (Celendín) Kg. 1,149 1,896 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040
Kg. anuales vendidos (Ca jamarca) Kg. 0 2,844 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560 7,560
Año Base 2014
Productividad
Proyección de indicadores con PNT
Precio
Ventas
Producción
Tipo Indicador / Variable Unidad de medida
62
Tabla 42: Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT) (S/.)
Rubro Año Base Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(+) Ingresos por ventas 69,204.00 183960 183960 183960 183960 183960 183960 183960 183960 183960
(-) Costos y gas tos operativos -75,450.00 -75,450.00 -83,550.00 -83,550.00 -83,550.00 -83,550.00 -83,550.00 -83,550.00 -83,550.00 -83,550.00
(-) Impuestos -4,196.00 11,684.50 11,684.50 11,684.50 11,684.50 11,684.50 11,684.50 11,684.50 11,684.50 11,684.50
(=) Flujo de caja operativo (A) 0.00 -10,442.00 120,194.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50
(-) Invers ión en activos 247,424.00- -,16800.00 - - - - - - -
(=) Flujo de caja de la inversión (B) -247,424.00 0.00 0.00 -16,800.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(+) Desembolso de préstamo - - - - - - - - - - -
(-) Gasto fi nanciero - - - - - - - - - - -
(-) Amorti zación - - - - - - - - - - -
(=) Flujo de financiación ( C ) - - - - - - - - - - -
Flujo de Ca ja Económico (A) + (B) -247,424.00 -10,442.00 120,194.50 95,294.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50
Flujo de Ca ja Financiero (A)+(B)+( C) -247,424.00 -10,442.00 120,194.50 95,294.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50
13.3. Flujo de Caja Económico Incremental
Tabla 43: Flujos de Caja Incrementales Proyectados (S/.)
Rubro Año Base Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Flujo de Caja Económico Con PNT -247,424.00 -10,442.00 120,194.50 95,294.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50 112,094.50
Flujo de Caja Económico Sin PNT 0.00 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50 8,115.50
Flujo de Caja Económico Incremental 247,424.00- -18,557.50 112,079.00 87,179.00 103,979.00 103,979.00 103,979.00 103,979.00 103,979.00 103,979.00 103,979.00
63
13.4. Estimación de la Generación de Valor y Rentabilidad del PNT
Tabla 44: Indicadores Económicos y Financieros del Flujo de Caja Incremental
Indicadores Resultados
Valor Actual Neto (S/.) S/.179,692.26
Tasa Interna de Retorno (%) 27.30%
13.5. Análisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental
Tabla 45: Análisis de Sensibilidad
VANE TIRE
100% 370.00 179,692.26 27.30%
-5% 350.00 144,487.24 24.80%
0% 370.00 179,692.26 27.30%
8% 400.00 232,499.80 30.85%
14% 420.00 267,704.83 33.10%
100% 30.00 179,692.26 27.30%
-17% 25.00 71,143.43 19.19%
-10% 27.00 114,562.96 22.59%
7% 32.00 223,111.80 30.23%
17% 35.00 288,241.10 34.38%
100% 14.00 179,692.26 27.30%
-14% 12.00 136,212.68 24.10%
-7% 13.00 157,952.47 25.72%
7% 15.00 201,432.06 28.85%
14% 16.00 223,171.85 30.37%
100% 15.00 179,692.26 27.30%
-13% 13.00 164,758.81 25.82%
-7% 14.00 172,225.54 26.55%
7% 16.00 187,158.99 28.06%
13% 17.00 194,625.72 28.83%
Variación del Precio por Calidad - Celendín
Variacion de la productividad
Variacion de colmenas Instaladas
Variación del Precio por Calidad - Cajamarca
VARIABLE AFECTADA VARIACION VALORRESULTADOS
64
13.6. Resultados esperados de la adopción de tecnología
Tabla 46: Principales Indicadores de la Organización (con el PNT)
Objetivo Específico Indicadores Nivel actual Meta Año 1 Meta Año 2 Meta al Final del
PNTVolumen de producción total
1,149 4,740 12,600 12,600
Productividad promedio (Colmenas en Producción/kg)
22.98 30.0 30.0 30.0
Productividad promedio (Colmenas Nuevas /kg)
- 12.0 30.0 30.0
Nro de Colmenas en producción total .
50 50 50 50
Total de Colmenas Nuevas
- 270 370 370
Total de colmenas de la OPA
50 320 420 420
Costo de producción unitario
7.44 7.94 7.94 7.94
Costo de producción total
8,545 37,636 100,044 100,044
Kg. procesados y envasados adecuadamente
4,740 12,600 12,600
Kg. De calidad superior 4,740 12,600 12,600
Kg. vendidos por año en el mercado de Celendín
1,149 1,896 5,040 5,040
Kg. vendidos por año en el mercado de Cajamarca.
- 2,844 7,560 7,560
Mejorar el sistema de
Comercialización
Mejorar la capacidad de
procesamiento y envasado.
Mejorar la eficiencia del
sistema de Producción.
65
14. CONCLUSIONES
El presente Plan de Negocio de Adopción Tecnológica, tiene comprobada viabilidad técnica, que se
manifiesta en las condiciones aprovechables, tanto geográficas como ambientales, de las zonas de
producción de los apicultores. Además de la viabilidad económica que se manifiesta en la rentabilidad y
capacidad de retorno del PNT.
Este PNT busca atacar directamente las deficiencias de producción y productividad de la organización
para sumarle competitividad y rentabilidad, haciéndola sostenible en el tiempo.
Como resultado de su implementación tendríamos varios impactos muy restables del proyecto.
Primero, la capacidad productiva aumentaría de 50 colmenas a 420 colmenas.
Segundo, la producción de miel de abeja aumentaría de 1149 Kg anuales a 12,600 Kg anuales, junto con
el aumento de la producción de cada colmena pasaría de un promedio actual de 23.4 Kg al año a 30Kg al
año.
Tercero, los ingresos anuales de la organización pasarían S/. 8,115.50 actualmente a S/. 89,581.20
después de implementado el PNT.
Cuarto, los ingresos anuales por socio pasarían de S/. 270.52 actuales a S/.2,986.04 después de
implementado el PNT.
Quinto, el proyecto es rentable con un TIR de: 27.30% y un VAN de S/. 179,692.26.
Pero lo más importante, el presente PNT genera competitividad de la organización y desarrolla
socioeconómicamente a los productores y sus familias.
66
15.
OBJETIVO ESTRATÉGICO/ACTIVIDADAÑO 1 (MESES) AÑO 2 (MESES)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
1 Mejorar la eficiencia del sistema de producción
1.1 Elaboración de Requerimientos
1.2Contrato de Coordinador del Proyecto y Asistente Técnico del Proyecto.
1.3Incorporación de Coordinador de Proyecto y Asistente Técnico del Proyecto.1.3.
1Charlas de reconocimiento e información
1.4 Negociación con proveedores de equipos e insumos para producción1.4.
1Contrato con Proveedores
1.4.2
Compra de colmenas completas.
1.4.3
Compra de Alimentos y Kit de Medicamentos
1.4.4 Compra de herramientas y EPP para apicultor
1.5 Capacitación en aspectos técnicos de cuidado de colmenas1.6 Manejo sanitario1.7 Instalación de nuevas colmenas
1.6.1
Preparación del terreno
1.6.2
Adecuación de Apiario
1.6.3
Incorporación de Colmenas
1.6.3 Cercado de Apiarios
1.7 Asistencia Técnica especializada en apicultura
2 Mejorar la capacidad de procesamiento y envasado
2.1 Elaboración de Requerimientos
2.2Negociación con proveedores de maquinaria y materiales para procesamiento y envasado2.2.
1Contrato con Proveedores
2.2.2
Compra de Maquinaria para Procesamiento
67
2.2.3
Compra de Alzas c/bastidores, Baldes y Coladores
2.2.3
Compra de Envases de Vidrio y Etiquetas
2.3 Instalación de Maquinaria2.3.
1Adecuación de local
2.3.2
Verificación de Servicios Básicos
2.3.3
Incorporación de Maquinaria
2.3.4
Incorporación de Equipos
2.4 Asistencia Técnica en procesamiento y envasado
68