SeminariosRegionalesdelKiwi(20y23deJunio,2017)
¿PodemossercompetitivosconelactualproductoqueofreceChile?
Sra.ElizabethKöhlerB.CoordinadoraGeneral.ComitédelKiwi.
FRUTOCILINDRICOMaslargoqueancho
Largo– Ancho≥3mm DEmayor/menor≤1,26
PLANA
CUADRADAABANICO
Tamborcitoso“calugón”
Triangulo
Fruta Pera
Descripción de la realidad chilena
Tipos de clasificaciones utilizadas por la industria – SEGMENTACIONESDE CALIDADES
Clasificación1
CAT1
CAT 1 1/2
CAT1S
CAT1R
FANCY
EXTRAFANCY
EXTRAFANCYA
EXTRAFANCYPLUS
K100
K120
PLANO
PREMIUM
Total:12
Clasificación2
CAT2CAT11/2CAT1SCAT1RCAT31P2P
FANCYEXTRAFANCYEXTRAFANCYA
CHOISEK200K220K420PLANOPLUSPM
Total:17
Calidaddelafrutaembalada2012
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31 32 33 34 36
%
Semana
DistribuciónSemanalporTipodeDefectoIndustriaCAT1-Temporada2012
DefectoCalidad
DefectoCondición
DefectoGravísimo
Calidaddelafrutaembalada2016
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36
%
Semana
DistribuciónSemanalporTipodeDefectoIndustriaCAT1-Temporada2016
DefectoCalidad
DefectoCondición
DefectoGravísimo
Calidaddelafrutaembalada2017
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
%
Semana
Distribución Semanal por Tipo deDefecto Industria CAT1-Temporada 2017alasem.23
%DefectosCalidad
%DefectosCondición
%DefectosGravisimos
%FrutosDescalibre
NORMA
Evaluación de la Forma• Recepción por UM como industria.
32,9
16,9
5,21,9 2,5 4,6 6,9
2,0 3,90,8
22,1
9,2
0
10
20
30
40
DISTRIBU
CIÓN(%
)
FORMAFRUTO
DISTRIBUCIÓNDEFORMAARECEPCIÓN,PROMEDIOINDUSTRIATEMP.2016-2017
TamañoMuestra:564UnidadesdeMadurezdistribuidasen50CentralesFrutícolas
50%
28%
Evaluación de la FormaComparativo fruta deforme Temporadas 2016 y 2017
• Muestreo de 200 cajas evaluadas (Total1.000 frutos )
30,7
20,3
12,716,6
2,4
11,45,9
53,0
22,8
12,44,3 3,1 2,5 1,5 0,3
0
10
20
30
40
50
60
DISTRIBU
CÍO´N(%
)
COMPARACIÓNDISTRIBUCIÓNFORMAPORTEMPORADA2016Y2017
Temp.2015-2016 Temp.2016-2017
Descripción de la realidad chilenaCalibreDistribución de calibre (Temp. 2016 y 2017) INDUSTRIA
20 23 25 27 30 33 36 39 42 45 49Promedio2016 5,8 8,7 11,1 16,1 17,7 18,5 9,4 7,5 3,7 1,4 0,2Promedio2017 1,2 3,6 5,7 11,7 18,2 20,0 14,6 11,8 8,4 4,3 0,6Promedio 3,5 6,1 8,4 13,9 17,9 19,2 12,0 9,6 6,0 2,8 0,4
0
5
10
15
20
25Distrib
ución(%
)
Calidad Chilena por mercadoComparativo Calidad Temporadas 2016 y 2017
1,9 0,5
10,8
2,9 4,9
34,7
0,9 0,1 0 0,1
10,9
05101520253035
DISTRIBU
CIÓN(%
)
CAT1- ASIA2016
1,3 1,34,2 3,8 2,1
13,65,2
0,4 0,1 0,0
7,0
05101520253035
DISTRIBU
CIÓN(%
)
CAT1- ASIA2017
Sumadefectosforma2016:56,8%Sumadefectosforma2017:32,0%
2,4 1,2
6,3
4,1 4,7
22,8
2,8 1,6 0,3 0,2
10,0
05101520253035
DISTRIBU
CIÓN(%
)CAT1- EUROPA2016
2,1 1,4 2,8
6,5
2,2
12,96,2
1,3 0,6 0,3
8,9
05101520253035
DISTRIBU
CIÓN(%
)
CAT1- EUROPA2017
Sumadefectosforma2016:46,4%
Sumadefectosforma2017:36,3%
0,0 2,0 2,0 0,0
6,0
0,0
16,0
4,00,0 0,0
8,0
05101520253035
DISTRIBU
CIÓN(%
)CAT1- LATINOAMÉRICA2016
1,2 0,9 2,66,6
2,5
16,16,4
2,7 0,2 0,4
8,2
05101520253035
DISTRIBU
CIÓN(%
)
CAT1- LATINOAMÉRICA2017
Sumadefectosforma2016:30,0%
Sumadefectosforma2017:39,5%
2,6 0,3
8,1 6,5 7,2
27,1
2,5 1,0 0,1 0,0
9,2
0
5
10
15
20
25
30
35
DISTRIBU
CIÓN(%
)
CAT1- USA2016
1,9 3,0
5,3 7,44,2
18,0
2,7 0,4 0,0 0,1
8,7
05101520253035
HombroCa
ído
Pera
Triangular
Tambo
r
Cuad
rado
s
Semiplano
s
plan
os(1
.26-1.36)
Plan
os>1.36
Plan
os>1.36…
Aban
ico
Otros
DISTRIBU
CIÓN(%
)CAT1- USA2017
Sumadefectosforma2016:55,4%
Sumadefectosforma2017:43%
Parámetros de madurezPAM liberación
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 202017 3 14 39 116 207 326 382 215 91 18 4 6 12016 0 0 8 7 18 65 183 352 307 184 16 5 02015 0 2 5 24 69 90 194 371 254 117 38 8 0
050100150200250300350400450
Unida
desd
eMad
urez
Semana
TotalUMsLiberadasalaSemana20
SolidosSolubles MateriaSeca
Temporada Liberacionesalasemana20 PromSS PromMin PromMax DS PromMS PromMin PromMax DS
2017 1422 6,0 5,2 7,1 0,4 16,8 14,9 19,1 0,92016 1143 6,1 5,3 7,3 0,5 16,4 14,3 18,9 1,02015 1316 6,0 5,2 7,1 0,5 16,5 14,2 18,9 1,0
MS: 15,5 %SS : 5,5 %
5,35,65,96,26,56,87,17,47,78,0
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
%SS
Semana
PromedioSSporsemana
2017
2016
2015
14,4
14,9
15,4
15,9
16,4
16,9
17,4
17,9
18,4
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
%M
S
Semana
PromedioMSporsemana
2017
2016
2015
Parámetros de madurezPAM liberación
Parámetros de madurez ( Programa de Monitoreo de Huertos)
%M.S. %S.S. Firmeza Peso Fruto
11-01 23-01 04-02 16-02 28-02 12-03 24-03 05-04 17-04 29-04 11-05 23-05 04-06Fecha Muestreo
70,0
73,5
76,9
80,4
83,8
87,3
90,8
94,2
97,7
101,2
104,6
108,1
111,5
115,0P
eso
Fru
to
10,0
10,7
11,4
12,1
12,8
13,5
14,2
14,8
15,5
16,2
16,9
17,6
18,3
19,0
%M
.S.
4,0
4,8
5,7
6,5
7,4
8,2
9,1
9,9
10,8
11,6
12,5
13,3
14,2
15,0
%S
.S.
5,5
6,8
8,1
9,4
10,7
12,0
13,3
14,7
16,0
17,3
18,6
19,9
21,2
22,5
Fir
mez
a
Evolución de Parámetros de Madurez Temporada 2016-17, Promedio 9 Localidades
%M.S. %S.S. Firmeza Peso Fruto
Parámetros de madurezComparación entre la liberación (PAM) vs cosecha Temp. 2017
LIBERACIÓN
SSProm(°Brix)
MSProm(%)
UMqueCumplenaliberación
A 7,0 16,5 47 3,3%
B 6,2 16,0 245 17,2%
C 5,5 15,5 1.089 76,6%
D 6,2 <15,5 41 2,9%
1.422
COSECHA
UMqueCumplen acosecha
79 37,4%
50 23,7%
13 6,2%
69 32,7%
211
Descripcióndelarealidadchilenavsnuestroprincipalcompetidor
A
70%
B
20% C
10% D
0%
NZ A
3% B
17%
C
77%
D
3%
CHILEACTUAL
A
30% B
50% C
20% D
0%
CHILEFUTURO
Premium70%
CatI20%
Plano7%
CatII
3%
NZ
Premium
10%
CatI
40% Plano
20%
CatII
30%
CHILEACTUALPremium
30%
CatI
40%
Plano
20%
CatII
10%
CHILEFUTURO
Característicasdelaindustria
PRECORDILLERAVALLECENTRAL
INTERIOR
VALLECON
INFLUENCIAS
MARINAS
PRODUCTORES(N°) 13,9 60,8 25,3
SUPERFICIEKIWI(HA) 151,8 983,6 281,0
13,9
60,8
25,3
0
10
20
30
40
50
60
70
0
200
400
600
800
1000
1200 DISTRIBUCIÓNPRODUCTORES(%
)
SUPERFICIEKIW
IS(HA)
ECOZONA
DISTRIBUCIÓNDEPRODUCTORESYSUPERFICIEKIWISPORECOZONA
PRODUCTORES(N°) SUPERFICIEKIWI(HA)
Característicasdelaindustria
9
20
9
2 3
25
11
0
5
10
15
20
25
30
PRECORDILLERA VALLECENTRALINTERIOR
VALLECONINFLUENCIASMARINAS
PRECORDILLERA VALLECENTRALINTERIOR
VALLECENTRALINTERIOR
VALLECONINFLUENCIASMARINAS
MAULE METROPOLITANA O´HIGGINS
PRODUCTORES(%)
REGIÓN/ECOZONA
UBICACIÓNDEPRODUCTORES
Característicasdelaindustria
43,0
24,117,7
7,6 7,6
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
<5% - 20% 21% - 40% 41% - 60% 61% - 80% 81% -100%
DISTRIBUCIÓN(%)
PROPORCIÓNDEHUERTOQUEESKIWI(%)
SUPERFICIEDEKIWISCONRESPECTOALTOTALDELPREDIO(%)
24,0%
55,0%
TIPODEDUEÑO
EMPRESARIO PRODUCTOR
13,9
24,1
0,0
8,9
17,7
35,4
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1980-1985 1986-1990 1991-1995 1996-2000 2001-2005 2006-2010
DISTRIBUCIÓN(%)
AÑODEPLANTACIÓN
AÑODEPLANTACIÓN(%)
38%>30AÑOS
PUNTUACIÓNENLABORESDECAMPO
16,7 8,3 8,3
66,716,4 25,5
12,7
45,5
0
20
40
60
80
100
120
0% - 25% 25% - 50% 51% - 75% 76% -100%
DISTRIBUCIÓN(%)
CUMPLIMIENTOLABOR(%)
MANEJODELRIEGO
EMPRESARIO PRODUCTOR
32,146,4
21,412,7
45,525,5
16,4
0
20
40
60
80
100
0% - 25% 25% - 50% 51% - 75% 76% - 100%
DISTRIBUCIÓN(%)
CUMPLIMIENTOLABOR(%)
MANEJODEPOLINIZACIÓN
EMPRESARIO PRODUCTOR
33,366,7
34,5
65,5
0
50
100
150
0% - 25% 25% - 50% 51% - 75% 76% -100% D
ISTRIBUCIÓN(%)
CUMPLIMIENTOLABOR(%)
MANEJOPODA
EMPRESARIO PRODUCTOR
8,3
29,2
62,5
18,221,8
23,6
36,4
0
20
40
60
80
100
120
0% - 25% 25% - 50% 51% - 75% 76% - 100% DISTRIBUCIÓN(%)
CUMPLIMIENTOLABOR(%)
MANEJOVERDE
EMPRESARIO PRODUCTOR
1.- Acordar un lenguaje común para clasificar los distintos tiposde fruta.
2.- Identificar los factores que determinan e inciden en laforma de la fruta.
3.- Debemos trabajar y migrar a mejores parámetros demadurez.
4.- Identificar las potencialidades productivas de cada huerto
5.- Oportunidad de las labores.
6.- Hay que segmentar los distintos tipos de productos.
7.- Trabajar para el consumidor. “FRUTA CON SABOR”
MUCHASGRACIAS
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