Pollo al curry y arroz con coco
1 pechuga de pollo 50 grs. Curry en pasta
cebolla1 taza arroz50 grs. pasas50 grs. coco tostado50 grs. cacahuatesSalPimienta
Sazonar el pollo con sal cortaren cubos o laminas.
En un sartén con un poco deaceite acitronar la cebollafinamente picada, agregarpasta de curry y un chorrito deagua para disolverla, cuandose encuentre caliente agregarel pollo y dejar cocer, sazonarcon sal y pimienta si esnecesario.
Lavar el arroz en agua calientedos o tres veces para retirar elmayor almidón posible, colocaren una olla y agregar una tazay media de agua, dejar hervir ycocer a fuego bajo ya casicompletamente cocido el arrozagregar pasa, coco ycacahuates, sazonar con sal.
Montaje:Colocar el pollo en curry enforma circular y dos pequeñosmontículos de arroz con pasasy coco.
Porción: 4 personas
Chef Angeles Urreta