I
PORTA
DA
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PORTADA
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA COMERCIAL
TEMA:
CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA ZONA
NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL
Autoras:
DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO
MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO
Tutor de Tesis:
ING. COM. OLIMPO CARDENAS ROMERO, MAE
GUAYAQUIL, ENERO 2017
II
REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO:
CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA ZONA
NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL
AUTOR/ES: Diana Hernández – Marjorie Hernández
REVISORES: Fernando Bazurto – Alemán Herrera
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas
CARRERA: Ingeniería Comercial
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PAGS: 132
ÁREA DE TEMÁTICA:
Campo: Emprendimiento
Área: Comercial
Aspecto: Creación de una empresa de refrescos
Delimitación temporal:
PALABRAS CLAVES: Refrescos, bebidas, tendencias culturales, viabilidad. RESUMEN Para la creación de la empresa se desarrolló una investigación de mercado para saber de la aceptación del negocio
en el sector norte de Guayaquil, se definió el plan de mercadeo que se aplicará para dar a conocer el negocio al
mercado, se detalló un estudio técnico del negocio para el desarrollo de las actividades comerciales y se efectuó
un estudio económico de las variables macroeconómicas y microeconómicas para la viabilidad del negocio. Para
la recolección de la información se empleó la técnica de la encuesta la cual se aplicó a personas de 12 a 65 años
de edad en diversos factores del norte de Guayaquil. Se efectuó esta investigación con la finalidad de obtener
datos directos y puntuales, para que fueran procesados e interpretados y conseguir los resultados requeridos. La
creación de esta nueva empresa permitió otorgar de manera directa plazas de trabajo, lo que llegó a beneficiar a
personas en necesidad de trabajo.
No. DE REGISTRO (EN BASE DE DATOS) No. DE CLASIFICACIÓN
DIRECCIÓN URL (TESIS EN LA WEB)
ADJUNTO PDF: (x)SI () NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
Diana Hernández
Marjorie Hernández
TELÉFONO
0999723399
0993876262
E-MAIL:
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Secretaria Titular (E) FCA
NOMBRE: Ab. María Zuñiga
TELÉFONO: 042282187 ext 123
III
CERTIFICADO DE SISTEMA ANTIPLAGIO
Plagiarism Checker X Originality Report
Similarity Found: 3%
Date: martes, noviembre 22, 2016
Statistics: 409 words Plagiarized / 13696 Total words
Remarks: Low Plagiarism Detected - Your Document needs Optional Improvement.
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/ PORTADA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS TESIS COMO REQUISITO PARA OPTAR EL TÍTULO DE
INGENIERÍA COMERCIAL TEMA: CREACIÓN EMPRESA DE REFRESCOS Y
BEBIDAS EN LA ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL. Autores: MARJORIE
ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO
Tutor: ING.
CÁRDENAS ROMERO SEGUNDO OLIMPO, MBA GUAYAQUIL, DICIEMBRE 2016
Para los fines legales pertinentes, certifico que la tesis con tema “CREACIÓN EMPRESA
DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL”.
Según informe del sistema anti plagio PLAGIARIMS ha obtenido un 3%.de similitud, por lo
que la presente tesis es de su total autoría.
SEGUNDO OLIMPO CÁRDENAS ROMERO
INGENIERO COMERCIAL, CPA, MAE
C.I.: 0908848120
TUTOR DE TESIS
IV
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado, como tutor de tesis de grado como requisito para optar por el
título de Ingeniería Comercial presentado por las egresadas: DIANA CAROLINA
HERNÁNDEZ ZAMBRANO con C.I. 0941094039 y MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ
ZAMBRANO con C.I. 1312818022.
Tema: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA
ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL”.
Certifico que: He revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su
sustentación.
SEGUNDO OLIMPO CÁRDENAS ROMERO
INGENIERO COMERCIAL, CPA, MAE
C.I.: 0908848120
TUTOR DE TESIS
V
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de
absoluta propiedad y responsabilidad de DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO
con C.I. 0941094039 y MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO con C.I.
1312818022., cuyo tema es:
Tema: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA
ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL.”
Derechos que renuncio a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como
a bien tenga.
DIANA HERNÁNDEZ ZAMBRANO MARJORIE HERNÁNDEZ ZAMBRANO
CI: 0941094039 CI: 1312818022
CORREO:[email protected] CORREO: [email protected]
VI
DEDICATORIA
Dedico esta tesis con todo el amor y cariño a mí amada madre Patricia Zambrano, por su
apoyo incondicional porque gracias a sus consejos, principios y valores me han servido en
toda esta etapa de mi vida.
Gracias a Dios por concederme a la mejor de las madres.
DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO
VII
DEDICATORIA
Dedico esta meta cumplida a mis padres que me enseñaron a confiar que los objetivos que
uno se propone se pueden lograr con constancia, perseverancia y dedicación.
A mis hermanas y a mi familia que siempre me demostraron un apoyo incondicional en
todo momento.
Este logro realizado es para ustedes.
MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO
VIII
AGRADECIMIENTO
Agradezco en primera instancia a Dios por darme las fuerzas y la perseverancia necesarias
para culminar esta tesis.
A mi madre por ser el motor principal en mi vida quien supo guiarme día a día para no
desmayar en este anhelado sueño de convertirme en una ingeniera, el cual parecía casi
imposible por los distintos inconvenientes presentados.
A mi hermana Zulay, compañera de aula y tesis por su ayuda diaria en aquellas materias
que se hicieron complicadas comprender.
A mi jefe y amigo Freddy Castro por los frecuentes permisos otorgados.
Gracias a todos.
DIANA CAROLINA HERNÁNDEZ ZAMBRANO
IX
AGRADECIMIENTO
En primer lugar, quiero agradecer a Dios por permitirme terminar la carrera.
A mi madre Patricia porque es ella el pilar fundamental en todo sentido quién me ayudó
durante toda esta etapa y sin su apoyo esto no hubiera sido posible.
A mi hermana Diana por su constante perseverancia porque gracias a ello, juntas hemos
logrado cumplir esta meta.
Y por supuesto a mi abuelita y hermanita por siempre estar ahí en todo momento.
Esta etapa que culmino en mi vida es por ustedes.
MARJORIE ZULAY HERNÁNDEZ ZAMBRANO
X
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE INGENIERÍA COMERCIAL
TEMA: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE REFRESCOS Y BEBIDAS EN LA
ZONA NORTE DEL CANTÓN GUAYAQUIL”.
RESUMEN
La industria de los refrescos en la ciudad de Guayaquil es muy atractiva a la vista de cualquier
segmento de mercado, en esta incluye la producción, comercialización y distribución de
bebidas no alcohólica y generalmente con gas, con sabor y endulzados, a su vez las bebidas a
base de agua. La historia de los refrescos ilustra las innovaciones del negocio, tales como el
desarrollo de productos, franquicias y la comercialización a gran escala, así como la evolución
de los gustos de los consumidores y las tendencias culturales. Es por esta razón que el
siguiente proyecto se enfoca en la creación de una empresa de refrescos y bebidas en la zona
norte de la ciudad de Guayaquil. Para la creación de la empresa se desarrolló una
investigación de mercado para saber de la aceptación del negocio en el sector norte de
Guayaquil, se definió el plan de mercadeo que se aplicará para dar a conocer el negocio al
mercado, se detalló un estudio técnico del negocio para el desarrollo de las actividades
comerciales y se efectuó un estudio económico de las variables macroeconómicas y
microeconómicas para la viabilidad del negocio. Para la recolección de la información se
empleó la técnica de la encuesta la cual se aplicó a personas de 12 a 65 años de edad en
diversos factores del norte de Guayaquil. Se efectuó esta investigación con la finalidad de
obtener datos directos y puntuales, para que fueran procesados e interpretados y conseguir los
resultados requeridos. La creación de esta nueva empresa permitió otorgar de manera directa
plazas de trabajo, lo que llegó a beneficiar a personas en necesidad de trabajo.
Palabras claves: Refrescos, bebidas, tendencias culturales, viabilidad.
XI
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES
CAREER OF COMMERCIAL ENGINEERING
TOPIC: CREATION OF A COMPANY OF REFRESHMENTS AND BEVERAGES IN
THE NORTH OF CANTON GUAYAQUIL
ABSTRACT
The soft drink industry in the city of Guayaquil is very attractive in view of any market
segment, this includes the production, marketing and distribution of non-alcoholic beverages
and generally with gas, flavored and sweetened beverages Water-based. The history of soft
drinks illustrates business innovations, such as product development, franchising and large-
scale marketing, as well as changing consumer tastes and cultural trends. It is for this reason
that the following project focuses on the creation of a company of soft drinks and drinks in
the northern part of the city of Guayaquil. For the creation of the company, a market research
was developed to find out the acceptance of the business in the northern sector of Guayaquil,
the marketing plan was defined to be used to present the business to the market, a technical
study was detailed Business for the development of commercial activities and an economic
study of the macroeconomic and microeconomic variables was made for the viability of the
business. The survey technique was used to collect the information, which was applied to
people aged 12-65 years in various factors in the north of Guayaquil. This investigation was
carried out in order to obtain direct and specific data, so that they could be processed and
interpreted and obtain the required results. The creation of this new company allowed the
direct granting of work places, which came to benefit people in need of work.
Key words: Refreshments, beverages, cultural trends, viability.
XII
ÍNDICE DE CONTENIDO
PORTADA .................................................................................................................... I
REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA ................................. II
CERTIFICADO DE SISTEMA ANTIPLAGIO ............................................................... II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ................................................................................... IV
DEDICATORIA .......................................................................................................... VI
AGRADECIMIENTO ................................................................................................ VIII
RESUMEN .................................................................................................................. X
ABSTRACT ................................................................................................................ XI
ÍNDICE DE CONTENIDO .......................................................................................... XII
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ XVI
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................ XVIII
Antecedentes ............................................................................................................. 1
Situación actual ......................................................................................................... 2
Oportunidad del negocio ............................................................................................ 4
Justificación .............................................................................................................. 5
Objetivo General ....................................................................................................... 6
Objetivos Específicos ................................................................................................. 6
Visión ...................................................................................................................... 6
Misión ...................................................................................................................... 7
CAPÍTULO I ................................................................................................................ 8
1. ESTUDIO Y ESTRATEGIA DE MERCADO .......................................................... 8
1.1. Estudio de mercado .......................................................................................... 8
1.1.1. Plan de bienes y servicios a ofrecer ............................................................. 8
1.1.2. Análisis de mercado ................................................................................. 11
1.1.3. Descripción de las líneas de productos ....................................................... 14
XIII
1.1.4. Análisis de precio .................................................................................... 15
1.1.5. Segmentación del mercado ....................................................................... 17
1.1.6. Mercado meta. Posicionamiento ................................................................ 19
1.1.7. Tipos de investigación de mercado ............................................................ 19
1.1.8. Estrategia de marketing ............................................................................ 38
1.1.9. Políticas de precios .................................................................................. 38
1.1.10. Créditos .............................................................................................. 42
1.1.11. Descuentos .......................................................................................... 42
1.1.12. Estrategia de ventas y comunicación ...................................................... 42
1.1.13. Imagen ............................................................................................... 42
CAPITULO II ............................................................................................................ 53
2. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................... 53
2.1. Análisis del Producto o Servicio ...................................................................... 53
2.1.1. Bases científicas y tecnológicas ................................................................ 55
2.1.2. Etapas de investigación y desarrollo .......................................................... 55
2.1.3. Cronograma de desarrollo ........................................................................ 58
2.1.4. Prueba piloto del producto y de la tecnología .............................................. 58
2.1.5. Recursos requeridos para el desarrollo ....................................................... 59
2.1.6. Especificaciones del Servicio .................................................................... 59
2.1.7. Proceso Tecnológico ................................................................................ 60
2.1.8. Diagrama básico del flujo ......................................................................... 61
2.1.9. Materia prima básica ................................................................................ 61
2.1.10. Condiciones de operación ..................................................................... 62
2.1.11. Maquinarias y equipos requeridos .......................................................... 63
2.1.12. Consumos unitarios de materia prima, insumo, y servicios ....................... 64
2.1.13. Desperdicios ........................................................................................ 65
2.1.14. Política de inventario ............................................................................ 65
XIV
2.2. Aspectos físicos del negocio ............................................................................ 66
2.2.1. Ubicación geográfica de la planta .............................................................. 66
2.2.2. Facilidades de servicios básicos ................................................................ 67
2.2.3. Posición relativa a proveedores y clientes ................................................... 68
2.2.4. Legislación local ..................................................................................... 68
2.2.5. Áreas requeridas ...................................................................................... 70
2.2.6. Tipos de construcciones ........................................................................... 71
2.2.7. Servicios especiales ................................................................................. 72
2.2.8. Ventilación iluminación ........................................................................... 73
2.2.9. Vías de acceso ......................................................................................... 73
2.2.10. Servicios higiénicos .............................................................................. 74
2.3. Equipos y maquinarias .................................................................................... 74
2.3.1. Especificación del proceso ....................................................................... 74
2.3.2. Tipos de equipos y maquinarias ................................................................ 74
2.3.3. Tamaño de equipos y maquinarias ............................................................. 74
2.3.4. Forma de adquisición de equipos ............................................................... 75
2.3.5. Personal necesario ................................................................................... 75
2.3.6. Política de mantenimiento ........................................................................ 76
2.3.7. Forma de operación ................................................................................. 76
2.3.8. Aspectos Legales ..................................................................................... 77
2.3.9. Riesgos .................................................................................................. 81
2.3.10. Análisis Ambiental ............................................................................... 82
2.3.11. Análisis Social ..................................................................................... 83
CAPÍTULO III ........................................................................................................... 84
3. ESTUDIO ECONÓMICO .................................................................................... 84
3.1. Variables macroeconómicas y microeconómicas ............................................... 84
3.1.1. Inversiones ............................................................................................. 84
XV
3.1.2. Financiamiento ........................................................................................ 85
3.1.3. Costos .................................................................................................... 89
3.1.4. Ventas .................................................................................................... 95
3.1.5. Gastos .................................................................................................. 100
3.1.6. Proyecciones Financieras ....................................................................... 102
3.1.7. Evaluación ............................................................................................ 106
3.1.8. Análisis de sensibilidad .......................................................................... 108
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 110
APÉNDICE .............................................................................................................. 112
XVI
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 ...................................................................................................................................... 16
Tabla 2 ...................................................................................................................................... 17
Tabla 3 ...................................................................................................................................... 24
Tabla 4 ...................................................................................................................................... 27
Tabla 5 ...................................................................................................................................... 40
Tabla 6 ...................................................................................................................................... 41
Tabla 7 ...................................................................................................................................... 52
Tabla 8 ...................................................................................................................................... 63
Tabla 9 ...................................................................................................................................... 64
Tabla 10 .................................................................................................................................... 75
Tabla 11 .................................................................................................................................... 84
Tabla 12 .................................................................................................................................... 84
Tabla 13 .................................................................................................................................... 85
Tabla 14 .................................................................................................................................... 85
Tabla 15 .................................................................................................................................... 85
Tabla 16 .................................................................................................................................... 86
Tabla 17 .................................................................................................................................... 87
Tabla 18 .................................................................................................................................... 88
Tabla 19 .................................................................................................................................... 88
Tabla 20 .................................................................................................................................... 89
Tabla 21 .................................................................................................................................... 90
Tabla 22 .................................................................................................................................... 91
Tabla 23 .................................................................................................................................... 92
Tabla 24 .................................................................................................................................... 93
Tabla 25 .................................................................................................................................... 94
XVII
Tabla 26 .................................................................................................................................... 95
Tabla 27 .................................................................................................................................... 98
Tabla 28 .................................................................................................................................... 98
Tabla 29 .................................................................................................................................... 99
Tabla 30 .................................................................................................................................. 100
Tabla 31 .................................................................................................................................. 100
Tabla 32 .................................................................................................................................. 101
Tabla 33 .................................................................................................................................. 101
Tabla 34 .................................................................................................................................. 102
Tabla 35 .................................................................................................................................. 103
Tabla 36 .................................................................................................................................. 104
Tabla 37 .................................................................................................................................. 105
Tabla 38 .................................................................................................................................. 106
Tabla 39 .................................................................................................................................. 108
Tabla 40 .................................................................................................................................. 108
Tabla 41 .................................................................................................................................. 109
XVIII
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Productos con lactosa. ...................................................................................... 3
Figura 2 Presentación de los productos .......................................................................... 10
Figura 3 Análisis PORTER. ........................................................................................ 11
Figura 4 Sabores de granizados ..................................................................................... 14
Figura 5 Sabores de frozen. .......................................................................................... 14
Figura 6 Sabores de jugos naturales............................................................................... 15
Figura 7 Mercado meta. ............................................................................................... 18
Figura 19 Imagen corporativa ....................................................................................... 42
Figura 20 Imagen corporativa ....................................................................................... 43
Figura 21 Código de colores ......................................................................................... 44
Figura 22 Volante ....................................................................................................... 45
Figura 23 Facebook ..................................................................................................... 46
Figura 24 Instagram .................................................................................................... 47
Figura 25 Mailing ....................................................................................................... 48
Figura 26 Factura ........................................................................................................ 49
Figura 27 Hoja membretada ......................................................................................... 50
Figura 28 Tarjeta de presentación.................................................................................. 51
Figura 29 Etapas de investigación y desarrollo ............................................................... 56
Figura 30 Cronograma de desarrollo ............................................................................. 58
Figura 31 Activos de producción .................................................................................. 59
Figura 32 Servicios de “ZUDI ICE” .............................................................................. 60
Figura 33 Presentación de jugos u frozen ....................................................................... 61
Figura 34 Materia prima .............................................................................................. 61
Figura 35 Condiciones de operación .............................................................................. 62
XIX
Figura 36 Desperdicios ............................................................................................... 65
Figura 37 ubicación geográfica .................................................................................... 66
Figura 38 Servicios básicos .......................................................................................... 67
Figura 39 Áreas requeridas ........................................................................................... 70
Figura 40 Tipo de construcción ..................................................................................... 71
Figura 41 Servicios especiales ...................................................................................... 72
Figura 42 Ventilación e iluminación .............................................................................. 73
Figura 43 Servicios higiénicos ...................................................................................... 74
Figura 44 Política de mantenimiento ............................................................................. 76
Figura 45 Ciclo de estacionalidad de las ventas .............................................................. 97
Figura 46 Punto de equilibrio ..................................................................................... 106
1
Antecedentes
En algunas partes del mundo, los refrescos simplemente fueron conocidos como agua de
soda, habitualmente se le fueron añadiendo algunos ingredientes y es entonces donde este
producto empezó a evolucionar; el azúcar y los aromas formaron parte de los componentes
idóneos para elaborar un refresco. La comercialización temprana promociona las bebidas
refrescantes como alternativas a alcohol y/o como estimulantes (Ingredientes y productos
funcionales , 2015).
Además, en la categoría de los refrescos, se manifiesta los refrescos helados, estos
consistían, en una taza de hielo cubierto con un jarabe con sabor. Los distribuidores de
artículos sofisticados ahora mezclan cantidad medidas con jarabe con agua carbonatada o
simplemente para hacer la bebida terminada. Para obtener el hielo suave, o aguanieve, se
utiliza una máquina que reduce la temperatura de la bebida entre -5 y -2 grados. Los refrescos
son envasados en botellas de vidrio o plástico, de acero libre de estaño, aluminio, plástico o
latas, cajas de cartón, bolsas de aluminio tratados, o en grandes contenedores de acero
inoxidable (Krones, 2015).
Las bebidas no carbonatadas en el Ecuador requieren ingredientes y técnicas similares a
las de las bebidas carbonatadas. Sin embargo, ya que carecen de la protección contra el
deterioro proporcionada por carbonatación, por lo general son pasteurizados, ya sea a granel,
por la pasteurización flash continuo antes del llenado, o en la botella. También, se encuentran
los refrescos en polvo, éstos se hacen mezclando el material aromatizante con ácidos secos,
gomas, color artificial, etc. Si el edulcorante se ha incluido, el consumidor sólo tiene que
añadir la cantidad apropiada de agua o gas.
La industria de los refrescos en la ciudad de Guayaquil es muy atractiva a la vista de
cualquier segmento de mercado, en esta incluye la producción, comercialización y
distribución de bebidas no alcohólica y generalmente con gas, con sabor y endulzados, a su
2
vez las bebidas a base de agua. La historia de los refrescos ilustra las innovaciones del
negocio, tales como el desarrollo de productos, franquicias y la comercialización a gran
escala, así como la evolución de los gustos de los consumidores y las tendencias culturales.
Situación actual
En la actualidad el país se encuentra con un déficit económico por diversos problemas en
el manejo de las herramientas macroeconómicas en donde se enfrenta a una minimización de
personal en las empresas públicas y privadas por la falta de recurso monetario en el país el
mismo que impide la facilidad de realizar proyectos de emprendimiento o el pago hacia los
servidores públicos.
Estos cambios por problemas económicos en los que está atravesando el Ecuador han
puesto a este tipo de situación a la vista de todo el planeta para que esta se vuelva como
intervención a la ayuda monetaria de los diversos países para esta economía.
Sin embargo, el actual Gobierno ha realizado diversos beneficios satisfactorios para el
país puesto que ha efectuado proyectos que han mejorado la educación, en donde se puede
justificar por la remodelación de algunas instituciones educativas, la implementación de
nuevos procesos al ingresar a una Universidad del estado, las vías que unen mediante puentes
o calles lejanas entre otros. Muchas de las personas por el déficit económico buscan
emprender nuevos negocios que le permitan incrementar los ingresos y proporcionar fuentes
de empleo, por lo mencionado se conoce que Ecuador lideró en el 2013 la tasa de
emprendimiento temprano puesto que en este año se obtuvo un índice del 26,6% mientras que
el 2012 era de 15,8% demostrando un crecimiento considerable (2014).
Todas las personas que se encuentran atravesando por esta situación económica a la que
atraviesa en la actualidad el Ecuador tratan de dar el mejor desempeño posible con la
finalidad de mejorar el tipo de problemas y poder volver a su país estable económicamente
como financiera.
3
La República del Ecuador se rige por la constitución del 2008, el país adoptó un modelo
participativo en la que los ecuatorianos democráticamente decidieron construir la estructura
jurídica, política y social del país, esta estructura sigue el siguiente modelo según indica
Diario “La Hora” (2013):
En la ciudad de Guayaquil hay quinientos mil emprendedores de los cuales el 17,6% se
desenvuelven en los servicios de comidas y bebidas, ventas al detal de alimentos 17%,
productos especializados 12,7%, manufactura 11,9% y el 4,6% en lo que respecta a
información y telecomunicaciones. (2015)
La ciudad cuenta con un gran porcentaje de emprendedores en las diferentes actividades
comerciales por lo que se puede deducir que es un lugar ideal para emprender un negocio
como en este caso el de refresco y bebidas que son refrescantes para el clima caluroso.
Figura 1 Productos con lactosa.
Tomado de: (Tipos de Helado, 2015)
Los productos que contienen lactosa y los que se encuentran posicionados en el mercado
son los helados, destacando que estos disponen del ingrediente principal como es la leche el
mismo que puede perjudicar a la salud de las personas en el consumo de estos productos.
Helado de leche
Helado de crema
Helado
Sorbete
Nevados
Postres de Helado
4
Oportunidad del negocio
Se ve una oportunidad de negocio debido a la frecuencia en la compra de esta clase de
bebidas por parte de la población, que se realiza a razón del clima soleado que caracteriza la
ciudad de Guayaquil. Muchas personas que caminan por el sector, pueden sentir la necesidad
de refrescarse un momento en un lugar cómodo y con productos de calidad.
Es por esto, que ZUDI ICE pretende brindar productos que vayan de acuerdo con los
gustos y preferencias de los consumidores, para que, de esta manera, se pueda expandir su
cartera de clientes y ser reconocidos en toda la ciudad.
Por otro lado, además del clima caluroso que caracteriza a la ciudad de Guayaquil, otro
de los factores para indicar las oportunidades del negocio que tendrá la empresa, se debe a los
productos en sí, ya que los refrescos tienen un costo bajo, que puede ser adquirido por
cualquier persona, además de estar ubicada en un sector comercial, donde tanto jóvenes y
adultos recorren los lugares de la Alborada para asistir a diferentes lugares para la
alimentación y el ocio.
Las bebidas refrescantes en la ciudad son muy apetecidas y consumidas, mucho más por
los jóvenes quienes se dirigen frecuentemente a lugares de entretenimientos quienes les
interesa comprar productos que satisfaga sus necesidades.
En la actualidad, los emprendimientos son desarrollados con mayor ímpetu en el país, los
cuales van en crecimiento de acuerdo a la administración, capacitación del empresario, y las
oportunidades que el mercado represente, en este caso, por ser un negocio atractivo tanto para
hombres y mujeres que requieran el consumo de un producto delicioso y refrescante es una
buena alternativa y ventaja respectiva para el negocio.
Finalmente, el negocio considera algunos aspectos que declaran las oportunidades que
tiene dentro del mercado guayaquileño, tales como: el clima, la cultura, el modo de vida,
espacios de entretenimiento, lugares donde los consumidores recurren con mayor frecuencia.
5
Estos factores conforman una pauta importante al considerar y determinar que el negocio
está direccionado de manera efectiva, y, por lo tanto, que pueda conseguir una participación
en el mercado, y el éxito del negocio.
Justificación
Guayaquil, es una ciudad muy comercial donde se desarrollan diferentes negocios que
empiezan como pequeños emprendimientos que son de gran importancia para la economía
del país, por su parte, las bebidas refrescantes conforman parte de la cultura de los
guayaquileños, quienes requieren de un producto que pueda satisfacer una necesidad
fisiológica.
En la ciudad se puede evidenciar la presencia de negocios dedicados a la
comercialización de productos refrescantes o bebidas refrescantes, estos negocios pueden
estar implantados en casas o centros comerciales, locales públicos, o de manera informal. Sin
embargo, este tipo de negocios, debe ser presentado con una mejor imagen y con productos
que cumplan con la demanda referenciada del mercado. En el sector de la Alborada no se
encuentra este tipo de productos y es por esto que representa una oportunidad valiosa para
poder establecer un nuevo negocio en dicho lugar.
Además, se encuentra necesaria la ejecución de un negocio que comercialice bebidas
refrescantes para satisfacer la alta demanda que se mantiene en relación a esta clase de
productos. La implementación de una empresa que provea estos productos en un sector
estratégico, ayudará a que los consumidores tengan un acceso más rápido para adquirir los
refrescos. Por otro lado, a través de un nuevo negocio, se está otorgando de manera directa
una plaza de trabajo, lo que podría llegar a beneficiar a personas desempleadas que necesiten
un trabajo digno.
6
El establecer e implementar un nuevo negocio en la ciudad, aportará en el desarrollo
económico del país, ya que los emprendimientos conforman una parte esencial para la
productividad de los ecuatorianos. Al establecer una empresa que se dedique a la producción
y comercialización de bebidas y refrescos, se fortalecerá este tipo de mercado, se generará
con mayor fuerza la potencialidad de los trabajadores, se brindará nuevas alternativas para el
consumo, y se impulsará la cultura de ingerir productos de calidad y que proporcionen valor
para los clientes.
Objetivo General
Diseñar un plan de negocio para la producción y comercialización de refrescos -
bebidas en el sector Norte de la ciudad de Guayaquil, que satisfaga las necesidades de los
consumidores.
Objetivos Específicos
Desarrollar una investigación de mercado para conocer la aceptación del negocio en el
sector norte de la ciudad de Guayaquil.
Definir el plan de mercadeo que se aplicará para dar a conocer el negocio en el
mercado.
Detallar el estudio técnico del negocio para el desarrollo de las actividades
comerciales.
Efectuar el estudio económico de las variables macroeconómicas y microeconómicas
para la viabilidad del negocio.
Visión
En el 2021, Ser una de las empresas líder en el mercado local en la actividad de venta de
refrescos y bebidas, por la variedad de sabores, beneficios a la salud y por el excelente
servicio brindado, para captar la preferencia de los consumidores de nuestros productos.
7
Misión
Ser una empresa que ofrece refrescos y bebidas para deleitar el gusto de los
consumidores, que no sean nocivos para la salud, preparados con estándares de higiene y
salubridad, brindando un ambiente laboral agradable para los clientes internos, contribuyendo
con la comunidad y protegiendo al medio ambiente.
8
CAPÍTULO I
1. ESTUDIO Y ESTRATEGIA DE MERCADO
1.1. Estudio de mercado
Según Ferré (2011) “son las acciones que se aplican para conocer la respuesta del
mercado sobre un determinado producto o servicio en donde se examina la oferta y demanda,
así como precios y canales de distribución”.
Un estudio de mercado se lo realiza para efectuar el análisis de mercado correspondiente
para la venta del producto en donde se busca establecer un preámbulo de la actividad
comercial que se va a llevar a cabo en el negocio. Además, se presentará las estrategias de
marketing en cuanto a producto, precio y promoción para generar el posicionamiento
necesario del negocio en el mercado.
1.1.1. Plan de bienes y servicios a ofrecer
La empresa dispone al mercado guayaquileño diversas bebidas y refrescos de frutas en el
sector norte específicamente en la alborada, estos productos son creados para las personas
que desean cuidar su salud disponiendo de algo natural que incrementaría el peso corporal y
la nutrición que tienen los atletas u otra persona.
Es notorio que el consumo de bebidas suaves también se correlaciona con una
disminución de la ingesta de calcio y otros nutrientes en donde se tiene un mayor riesgo de
muchas enfermedades como la diabetes, esto es a causa a la alta cantidad de azúcar en una
lata de refresco.
Los consumidores de refrescos o productos derivados tienen un 26% de riesgo en
desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con las personas que rara vez consumen refrescos
naturales, sin embargo, es notorio que los zumos de frutas no contienen fibra la misma que no
proporciona una sensación de saciedad en comparación con las frutas enteras.
9
Los atletas que consumen una gran cantidad de calorías y necesitan de manera fácil
digerir fuente de hidratos de carbono en el entrenamiento, está bien para ellos el consumo de
zumos de fruta de vez en cuando. El momento que consumen los vasos de frutas es
importante puesto que esto ayuda a hidratar y dar una fuente rápida de energía con alto
contenido de fibra regulando los niveles de azúcar en la sangre.
Sin embargo, es importante destacar que los consumidores que estarán exentos de
consumir el producto, son las personas que poseen intolerancia a los colorantes, puesto que
dicha intolerancia puede provocar asma, edema y problemas digestivos en las personas (Peña,
2013).
Las bebidas gaseosas no contienen ingredientes saludables como los zumos de frutas tal
como se muestra a continuación:
Las bebidas gaseosas contienen altos niveles de fosfato y calcio que puede
influir negativamente en la salud de los huesos.
El ácido fosfórico es perjudicial para la salud de los dientes.
Las gaseosas contienen sabores artificiales y colorantes, así como
conservantes.
Verificando todas las desventajas que existen por el alto consumo de productos que
perjudican de manera directa a la salud de las personas se pretende implementar este negocio
dedicado a la producción y comercialización de bebidas y refrescos naturales.
10
Figura 2 Presentación de los productos
Los consumidores siempre buscan nuevos sabores y formatos para bebidas no
alcohólicas, por lo tanto, la innovación es la clave del éxito y es en donde ingresa la empresa
brindando un producto de calidad y natural para ingresar a las principales categorías de jugos
sin alcohol.
La cuestión de salud y estilo de vida cambian y han influido a los cambios de la creación
de nuevos negocios puesto que no existen productos que logren cubrir la demanda
insatisfecha de los consumidores.
Los jugos de frutas contienen vitaminas, minerales y antioxidantes, pero carece de fibra y
está cargado con azúcar no encuentran una gran cantidad de las cosas que hace que la fruta
entera sea saludable como por ejemplo el de naranja que dispone de vitamina C y una fuente
decente de folato, potasio y vitamina B1.
11
Este tipo de refrescos y bebidas contiene antioxidantes, algunos de los cuales pueden
incrementar el valor de la sangre en donde puede equilibrar la dieta y estilo de vida activo, la
ingesta de líquidos es importante para la buena salud corporal y el organismo de las personas.
Se destaca que los escases de líquido pueden conducir a la deshidratación, lo que resulta
daños y prejuicios a las personas como es el dolor de cabeza, perdida de concentración, dolor
en las articulaciones, enfermedades de la piel pobre, y otros síntomas afines. Cada persona
debe de consumir alrededor de 2 litros de líquido en los que debe de estar compartida por
bebidas y refrescos naturales.
1.1.2. Análisis de mercado
1.1.2.1. Fuerzas de Porter
Según Porter (2013) “la elaboración de estrategias que sean competitivas en el mercado
dependerá de un muy buen plan elaborado para obtener el éxito empresarial.
Figura 3 Análisis PORTER.
Tomado de: (Porter , 2013)
Rivalidad entre competidores
Poder de negociación de los clientes
Poder de negociación de los proveedores
Amenaza de ingreso de nuevos productos o sustitutos
Amenaza de ingreso de nuevos negocios
12
A través de las fuerzas de Porter, las empresas logran extender los recursos para
convertirse en entes altamente competitivos en el mercado, sin importar la actividad
comercial a la que se dedique el negocio.
Rivalidad entre competidores.
En el sector norte de la ciudad de Guayaquil, hemos observado que no existen
competidores o empresas que se dediquen a la misma actividad de este proyecto, sin
embargo, en otros sectores de esta ciudad, si existen otras empresas que se dedican a la
comercialización de productos similares como los que ofrece el proyecto, entre ellas tenemos:
Competencia directa:
Don Ramón
Granilandia
Snowy
Competencia Indirecta:
Juan Chichero
Coco Express
Naturissimo
Pingüino
Chivería
Tutto freddo
Topsy
Sweet & Coffee
13
A pesar de tener los competidores antes mencionados, este proyecto se diferencia en que
tiene un producto exclusivo, que según la investigación de mercado va a tener muy buena
aceptación en los consumidores.
Poder de negociación entre clientes.
El cliente es uno de los elementos más importantes de toda empresa, porque son los que
consumen los productos y su poder de negociación se los considera alto, pues ellos eligen los
productos que desean consumir de acuerdo a la necesidad y al poder adquisitivo con que
cuentan.
Poder de negociación entre proveedores.
Los proveedores son personas o empresas que nos brindan las materias prima y
suministros que se necesitan para elaborar nuestros productos, su poder de negociación se lo
considera bajo, en relación a que existen muchos negocios que distribuyen los materiales
necesarios para la elaboración de los productos a ofrecer por parte del proyecto.
Amenaza de ingreso de nuevos productos o sustitutos.
Los productos sustitutos que vende la competencia son los jugos naturales y otras
bebidas heladas, que día a día aparecen en distintas formas, tamaños y sabores. Esta amenaza
se la considera alta, sin embargo, las personas que prefieren o gusten los productos que
ofrecerá el proyecto, más el servicio personalizado serán la razón para fidelizar a los clientes.
Amenaza de ingreso de nuevos negocios.
Los emprendimientos dedicados a la venta de refrescos y bebidas son muy escasos, lo
cual aumenta la probabilidad de nuevos establecimientos en el futuro. Sin embargo, para
establecer este negocio se requiere de conocimientos y una inversión media que muchos
emprendedores no estarían en capacidad de invertir.
14
1.1.3. Descripción de las líneas de productos
La línea de productos que proporcionará el proyecto, son los siguientes:
Granizados
Es un nevado hecho con hielo tan fino que se asemeja a la nieve, de contextura suave que
se come con cuchara, sin necesidad de masticarlo. Está hecho con la proporción adecuada de
sabor y hielo, acompañado de leche condensada con presentación en distintos tamaños.
Figura 4 Sabores de granizados
Frozen
Son bebidas endulzadas y congeladas, estos no contienen alcohol.
Figura 5 Sabores de frozen.
Tutifruti Chicle azul Menta Rosa
Tamarindo Frambuesa Toronja rosada Cereza
Manzana verde Mango
Frutilla Banano Limón
Sandia Melón Papaya
15
Jugos naturales
Son extractos de frutas mezcladas con agua natural, endulzadas con azúcar u otros
edulcorantes en distintos tamaños. Entre los cuales tenemos:
Figura 6 Sabores de jugos naturales
1.1.4. Análisis de precio
El precio de penetración es un valor que le impone al producto para conseguir un mayor
número de clientes de forma rápida, esta estrategia puede emplearse en esta empresa debido a
la diversidad de productos que existen, de diversos sabores y tamaños, para que cumpla con
su objetivo de captar un gran nivel de clientes en su etapa de introducción y que luego que se
haya posicionado de manera eficaz, se pueda aumentar moderadamente sus precios, pero con
la meta que estos generen rentabilidad en la empresa.
El precio previsto de los productos que proporcionará la empresa al mercado serán los
siguientes:
Frutilla Banano Limón Sandia
Melón Papaya Naranja
16
Tabla 1
Precio previsto
Como se puede visualizar en la tabla, los precios de las bebidas y los jugos frozen
dependerán a su sabor y variedad. El frozen de frutilla y banano, costarán $2,05; mientras que
el de limón 1,68; el de mora $1,80; sandia $2,05; melón $1,68 y papaya $1,55. En cuanto a
los jugos naturales, el de frutilla, banano tendrán un valor de $2,68; por su parte, el de limón
costará $2,11; mora $3,09; el de sandía $2,68; el de melón $2,11 y papaya $1,93 por último
los granizados, en tamaño pequeño tendrá un valor de $1,43 y en tamaño grande $1,93.
En relación a la venta de los jugos naturales, jugos frozen y granizados, se calculó un
precio que se fundamenta a través del costo de la materia prima y los demás ingredientes del
producto. Como es demostrado en la tabla a continuación, se mantiene un margen de
contribución esperado para la empresa de un 60% respectivamente.
PRECIOS / AÑOS 2017
Jugos Frozen Frutilla 2,05$
Jugos Frozen Banano 2,05$
Jugos Frozen Limón 1,68$
Jugos Frozen Mora 1,80$
Jugos Frozen Sandía 2,05$
Jugos Frozen Melón 1,68$
Jugos Frozen Papaya 1,55$
Jugos natural Frutilla 2,68$
Jugos natural Banano 2,68$
Jugos natural Limón 2,11$
Jugos natural Mora 3,09$
Jugos natural Sandía 2,68$
Jugosnatural Melón 2,11$
Jugos natural Papaya 1,93$
Jugo natural Naranja 2,68$
Granizado pequeño 1,43$
Granizado Grande 1,93$
17
Tabla 2
Margen de contribución
1.1.5. Segmentación del mercado
1.1.5.1. Tipo de compradores potenciales
Se pretende conquistar clientes que cumplan con las siguientes características,
presentadas a través de un criterio de segmentación:
Segmentación Geográfica
País: Ecuador
Provincia: Guayas
Ciudad: Guayaquil
Sector: Norte
Segmentación demográfica
Ingresos: Indiferentes
Edad: Indiferente
Género: Indistinto
COSTO UNITARIO
DEL MES 1
% DE MARGEN
DE
CONTRIBUCIÓN
Jugos Frozen Frutilla 0,82 60,0%
Jugos Frozen Banano 0,82 60,0%
Jugos Frozen Limón 0,67 60,0%
Jugos Frozen Mora 0,72 60,0%
Jugos Frozen Sandía 0,82 60,0%
Jugos Frozen Melón 0,67 60,0%
Jugos Frozen Papaya 0,62 60,0%
Jugos natural Frutilla 1,07 60,0%
Jugos natural Banano 1,07 60,0%
Jugos natural Limón 0,85 60,0%
Jugos natural Mora 1,23 60,0%
Jugos natural Sandía 1,07 60,0%
Jugosnatural Melón 0,85 60,0%
Jugos natural Papaya 0,77 60,0%
Jugo natural Naranja 1,07 60,0%
Granizado pequeño 0,49 60,0%
Granizado Grande 0,69 60,0%
PRODUCTO
CÁLCULO DE EL PRECIO DE VENTA
18
Estado civil: Indiferente
Clase social: Media; Media Alta; Alta
Ocupación: Estudiantes, Profesionales.
El presente proyecto estará ubicado en el sector Norte de la ciudad de Guayaquil en
Alborada 4Et. Av. Alfredo Baquerizo, donde se puede determinar como un sector conocido y
muy concurrido por las diferentes actividades comerciales a su alrededor.
Figura 7 Mercado meta.
Tomado de: (Google Mapss, 2013).
Segmentación Psicográfica
Personalidad: Trabajadores, joviales, divertidos, entusiastas.
Estilo de vida: Normal
Segmentación conductual
Beneficios: Satisfacer una necesidad fisiológica básica (Bebida Refrescante)
Tasa de uso: Frecuente, debido a que es una bebida que se puede consumir a cualquier
hora y todos los días.
19
1.1.6. Mercado meta. Posicionamiento
Para este proyecto, el mercado meta está enfocada a las personas comprendidas entre las
edades de 12 a 25 años, de sexo masculino o femenino, que tengas ingresos indiferentes
quienes consideramos serán nuestros asiduos consumidores y potenciales clientes.
1.1.7. Tipos de investigación de mercado
Para la realización de este proyecto, se efectuará una investigación de mercado
fundamentada en la metodología de la investigación, aplicando métodos adecuados y técnicas
apropiadas para obtener la información deseada en relación al producto, clientes y
proveedores.
1.1.7.1. Metodología de la investigación
Diseño de la investigación.
Según lo señalado por Hurtado & Toro (2012), “El diseño de la investigación, consiste
en seguir un plan establecido, con el objetivo de obtener respuestas a las preguntas elaboradas
y estructuradas en base a un problema, así como también para comprobar las hipótesis
planteadas por el investigador.” (pág. 97)
El proyecto a ejecutar para obtener la información del mercado, elaborará un plan
estratégico el cual incluye técnicas de investigación como son las encuestas que al ser
aplicadas obtendremos las respuestas deseadas que tienen que ver para la consecución de los
objetivos trazados.
Además, el plan contendrá los siguientes aspectos.
Considerando el tipo de información que se busca obtener, determinar el enfoque que
tendrá la investigación.
Referente a las fuentes de estudio, las fases o tipos de investigación que se emplearán,
serán las exploratorias, descriptivas y de campo.
20
Para el alcance de la información que se necesita conocer del mercado es preciso
contar con un instrumento de estudio, siendo en este caso, el cuestionario.
La principal técnica que se empleará para la recopilación de los datos será la encuesta.
Se establecerá una población de estudio para llevar a cabo la investigación de
mercado.
En relación al tipo de población, se establecerá la fórmula que permitirá a las autoras
definir el tamaño muestral.
Los resultados reflejados del estudio serán analizados e interpretados.
Enfoque de la investigación.
Llanos &Goytia (2012) manifiesta que, “El enfoque de la investigación es un proceso
llevado a cabo de forma sistemática y disciplinada, tomando en cuenta que este depende de
métodos, como el deductivo que se relaciona con estudios cuantitativos, y el inductivo
orientado a la investigación cualitativa” (p. 56).
El enfoque que tendrá la presente investigación será de tipo cuantitativo, llevando a cabo
métodos estadísticos para poder alcanzar datos de forma numérica y poder alcanzar
resultados exactos en relación al mercado.
Tipo de investigación
Investigación exploratoria
De acuerdo con lo definido por López & Pinto (2013), “La investigación exploratoria
permite al investigador recabar información precedente sobre hechos que han sido poco o
nada estudiados para clarificar conceptos y tener una familiarización del problema o
acontecimiento que se encuentra bajo estudio” (p. 104).
Como fase exploratoria se visitarán varios locales dedicados a la venta de refrescos de la
ciudad de Guayaquil, para conocer las preferencias, gustos o aceptación, precios que tienen
21
los productos a la fecha actual, así como la estructura e infraestructura de los locales
dedicados a la actividad en la que se desenvolverá este proyecto.
Investigación descriptiva
Según lo mencionado por Gil (2015), “En los estudios descriptivos el investigador busca
obtener información referente al estado actual del hecho o problemática que se encuentra en
estudio, en el detalle del objeto de estudio se pueden incluir aspectos cualitativos o
cuantitativos de los fenómenos” (p. 128).
A su vez se empleará estudios descriptivos, ya que es necesario conocer al grupo
objetivo en quien se enfoca el negocio, identificar los gustos y preferencias de las personas
que habitan en el sector norte de la ciudad de Guayaquil, medir la preferencia que tienen en
negocios dedicados a la venta de refrescos y lo más importante conocer el nivel de aceptación
de aquellos individuos en relación al negocio propuesto.
Investigación de Campo
Según lo estipulado por Moreno (2014), “En el desarrollo de estudios de campo, el
levantamiento de la información, así como también el respectivo análisis de los datos
recopilados deben de efectuar en el lugar donde se desenvuelve el problema o hecho en
estudio” (p. 93).
Para tener total certeza de los resultados que se pretenden alcanzar, es importante
orientar la investigación en el público objetivo en quien se enfoca la empresa a instaurar, ya
que de la información que estos emitan se podrá determinar si es viable la creación de la
empresa de refrescos.
22
Instrumento de la investigación.
El cuestionario.
Tenbrink (2012) indica que, “En teoría, el cuestionario es un instrumento que contiene
un conjunto de preguntas, principalmente orientadas a los objetivos de la investigación,
normalmente se duplica para que sea respondido por los individuos considerados en el
estudio” (p. 141).
El cuestionario respecto a su estructura, en primera instancia constará con el objetivo del
proyecto, para así dar a conocer a las personas que participarán en la investigación el porqué
del estudio, por otra parte, vale mencionar que, contendrá diez preguntas de investigación
cerradas, estableciendo variables dicotómicas filtro y policotómicas. Estas preguntas estarán
dirigidas a los habitantes de la parroquia la Tarqui de la ciudad de Guayaquil comprendido
entre las edades de 12 a 65 años
A más de ello, es imprescindible mencionar que serán expuestas con un lenguaje natural
para que pueda ser entendido sin dificultad alguna.
Técnica de la investigación.
La encuesta
Según lo establecido por Heinemann (2014), “La encuesta es una técnica aplicada para
efectuar estudios sistemáticos en donde el investigador realiza una serie de preguntas que
deberán ser contestadas por las personas partícipes en la investigación” (p. 116).
El proyecto para la recopilación de datos empleará la técnica de la encuesta, la misma
que se aplicará a las personas de 12 a 65 años de edad en diferentes sectores del norte de la
ciudad de Guayaquil, como Kennedy Norte, Urdesa, Alborada y demás áreas que
comprenden la superficie delimitada para el estudio. Así se podrá efectuar una investigación
directa y puntual, permitiendo poder recolectar los datos requeridos en un periodo mínimo y
23
ayudando a que el procesamiento, análisis e interpretación de los resultados pueda darse de
una forma más precisa.
Población y Muestra.
Población
Según lo dicho por Delgado (2012), “La población en estadística es un conjunto de
individuos o elementos que cumplen con características o propiedades que son de interés
estudiar por parte del investigador, y acorde a su tamaño puede ser finita o infinita” (p. 132).
Se consideró como población a los habitantes de la parroquia la Tarqui de la ciudad de
Guayaquil comprendido entre las edades de 12 a 65 años, siendo alrededor de 754.515
personas, según datos emitidos por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC,
2010).
24
Tabla 3
Población
Edad Sexo Hombre Mujer Total
12 9572 9065 18637 13 10191 10195 20386
14 10326 10004 20330
15 9592 9783 19375 16 9570 9581 19151
17 9887 9985 19872 18 9669 10150 19819
19 9450 9901 19351 20 9956 10083 20039
21 9528 9982 19510
22 9785 10060 19845 23 9452 10013 19465
24 9226 9872 19098 25 9332 10054 19386
26 8929 9525 18454
27 8764 9166 17930 28 9268 9607 18875
29 9078 9644 18722 30 9270 9797 19067
31 8598 9239 17837
32 8421 8967 17388 33 8718 8946 17664
34 7848 8247 16095 35 7654 7843 15497
36 7363 7795 15158 37 7056 7769 14825
38 7442 7943 15385
39 7118 7337 14455 40 6857 7592 14449
41 6182 6562 12744 42 6455 6860 13315
43 6032 6485 12517
44 5899 6445 12344 45 6205 6739 12944
46 6028 6569 12597 47 5887 6464 12351
48 5801 6433 12234 49 5129 5710 10839
50 5484 5961 11445
51 4751 4987 9738 52 4420 4759 9179
53 4546 4797 9343 54 4318 4791 9109
55 4331 4584 8915
56 3993 4240 8233 57 3575 3932 7507
58 3378 3773 7151 59 3180 3301 6481
60 3028 3301 6329 61 2465 2532 4997
62 2321 2521 4842
63 2168 2419 4587 64 2001 2296 4297
65 2036 2376 4412 Total 367533 386982 754515
Nota. Obtenido de (INEC, 2010).
25
Muestra
Según lo aludido por Devore (2013), “La muestra es un pequeño grupo de individuos que
serán tomados como objetos de estudio para reflejar las características o propiedades de la
población a la que pertenecen” (p. 86).
Debido a que el tamaño de la población es superior a 100.000 individuos se empleará la
fórmula para el cálculo de la muestra de la población infinita.
Por lo tanto, la muestra estimada para las encuestas la conformaron 384 personas objetos
de estudio.
𝒏 =𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑒2
Z = Nivel de confianza (1.96)
p = Probabilidad de éxito (0.5)
q = Probabilidad de fracaso (0.5)
e = Margen de error (0.05)
𝒏 =(1,96)2 ∗ 0,50 ∗ 0,50
(0,05)2
𝒏 =3,8416 ∗ 0,50 ∗ 0,50
0,0025
𝒏 =0,9604
0,0025
𝒏 = 384
26
Levantamiento de la información.
Referente al levantamiento de la información, las autoras efectuaron las encuestas en
diferentes sectores del norte de la ciudad de Guayaquil, como Kennedy Norte, Urdesa,
Alborada y demás áreas que comprenden la superficie delimitada para el estudio.
Los datos recolectados por la encuesta aplicada, utilizando el Software Microsoft Excel
fueron procesados, tabulados y graficados a trasvés de tablas de frecuencia y gráficos
estadísticos, con su respectivas interpretaciones y análisis.
27
1.1.7.2. Tabulación y análisis de las encuestas.
Edad
Tabla 4
Edad
Figura 8 Edad
Los resultados obtenidos de la encuesta realizada a 384 personas de la parroquia
Tarqui, dieron como resultado que un 65% fueron personas de 12-18, un 26% fueron
personas de 19-30, y con un 9% fueron personas de 31-65.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
12-18 251 65%
19-30 98 26%
31-65 35 9%
Total 384 100%
28
Género.
Tabla 5 Género
Figura 9 Género
Interpretación y análisis
El resultado de la encuesta realizada indica que el 56% de las encuestas la realizaron
personas que corresponden al género femenino, y con un el 44% corresponde al género
masculino.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Masculino 168 44%
Femenino 216 56%
Total 384 100%
29
1. ¿Le gustaría a usted consumir refrescos?
Tabla 6
Consumo de Refrescos
Figura 10 Consumo de refrescos
La encuesta realizada en la parroquia Tarqui refleja que de 384 personas que conforman la
muestra un 84% si les gustaría consumir refrescos, mientras que un 16% indican que no les
gustaría consumir refrescos.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Sí 322 84%
No 62 16%
Total 384 100%
30
2. ¿Qué tipo de refresco usted consume?
Tabla 7
Preferencia de bebida
Figura 11 Preferencia de bebida
Los resultados que arroja la encuesta realizada muestran las preferencias de los consumidores
la cual nos dicen que un 42% prefieren granizado tipo nevado, el 35% prefiere jugos
naturales, el 17% prefiere bebidas gaseosas, y el 6% restante prefieren otras bebidas.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Bebidas gaseosas 67 17%
Jugos naturales 135 35%
Granizado tipo nevado 162 42%
Otros 20 6%
Total 384 100%
31
3. ¿Conoce usted granizado tipo nieve?
Tabla 8
Conocimiento del granizado tipo nieve
Figura 12 Conocimiento del granizado tipo nieve.
La encuesta que se realizó en la parroquia Tarqui en la ciudad de Guayaquil, nos muestran
como resultado que el un 70% de las personas tienen conocimiento acerca del granizado tipo
nieve, y un 30% indica no conocer el granizado tipo nieve.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Sí 268 70%
No 116 30%
Total 384 100%
32
4. ¿Qué tipo de sabor es el que usted usualmente prefiere en un refresco?
Tabla 9
Preferencia de sabor
Figura 13 Preferencia de sabor
De acuerdo a la encuesta realizada, el 37% indica que prefiere el sabor de frutilla,
mientras que el 27% prefiere tamarindo, un 25% manifestó de preferencia el sabor de menta,
el 10% prefiere el sabor de rosa, y solo un 1% prefiere otros tipos de sabores.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Menta 96 25%
Tamarindo 103 27%
Rosa 38 10%
Frutilla 142 37%
Otros 5 1%
Total 384 100%
33
5. ¿Cuál es el lugar donde usted usualmente consume refrescos?
Tabla 10
Lugar de consumo
Figura 14 Lugar de consumo
El 81% de encuestados indica que el lugar donde frecuentan para consumir refrescos
son los puntos de fijos, mientras que, el 19% en islas de los centros comerciales.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Punto de fijo 311 81%
Islas en centros comerciales 73 19%
Otros lugares 0 0%
Total 384 100%
34
6. ¿Conoce usted si en el norte de Guayaquil existen establecimientos dedicados a
la venta de refrescos?
Tabla 11
Conocimiento de la competencia
Figura 15 Conocimiento de competencia.
El 73% de consumidores indicaron no tener conocimiento sobre establecimientos que
se dediquen a la venta de refrescos y el 27% mantuvo una respuesta positiva ante la pregunta
realizada.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Sí 104 27%
No 280 73%
Total 384 100%
35
7. ¿Qué aspecto considera usted a la hora de comprar un refresco?
Tabla 12
Aspectos a considerar
Figura 16 Aspectos a considerar
De acuerdo a los encuestados, el 63% considera más importante el precio del
producto, el 32% marcó la opción de variedad de sabores, por último, el 3% prefiere la
calidad y con el 2% optó por los lugares donde se compran los refrescos
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Precio 242 63%
Variedad de sabores 122 32%
Lugar 8 2%
Calidad 12 3%
Otros 0 0%
Total 384 100%
36
8. ¿Cuál es el valor que estaría dispuesto a cancelar por un refresco?
Tabla 13
Precio aproximado
Figura 17 Precio aproximado
El 57% de encuestados está dispuesto a cancelar entre un $2,51 - $3,51; sin embargo,
un 37% está dispuesto a cancelar más de $3,51; en menor porcentaje como un 4% dispuesto a
cancelar entre $1,50 - $2,50 y un 2% están dispuestos a cancelar menos de $1.50.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Menos de $1,50 7 2%
$1,50 - $2,50 15 4%
$2,51 - $3,51 220 57%
Más de $3,51 142 37%
Total 384 100%
37
9. ¿A través de qué medio le gustaría obtener mayor información del negocio?
Tabla 14
Medios a publicitar
Figura 18 Medios a publicitar
El 49% se inclinó por las redes sociales como medio favorito para recibir información,
mientras que el 24% prefirió los afiches, un 22% prefirió volantes, el 4% respondió página
web y el 1% se inclinó por spot publicitarios.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Redes Sociales 188 49%
Página web 16 4%
Volantes 83 22%
Afiches 92 24%
Televisión 5 1%
Otros 0 0%
Total 384 100%
38
1.1.8. Estrategia de marketing
1.1.8.1.Objetivos de marketing y ventas
“ZUDI ICE” cuenta con un amplio mercado al cual están dirigidos los productos que
ofrecen, desde el más pequeño hasta una persona mayor podrá disfrutarlos, la variedad de
productos con la que cuenta el negocio hace aún más accesible y llamativo para todo tipo de
personas ya sean estudiantes, oficinistas, abuelos, etc., y para llegar a los clientes se
realizaran estrategias y promociones que impacten y logren persuadir al observador a querer
consumir en el negocio.
Utilizar medios publicitarios para dar a conocer a la empresa y los productos que
oferta a los usuarios.
Establecer cronograma de frecuencias de los medios para posicionarse en la mente de
los usuarios.
Motivar a personal de ventas para que desarrollen sus actividades de manera eficiente.
1.1.8.2. Market share (participación del mercado)
El mercado que se pretenderá alcanzar según los resultados obtenidos será el 90%,
debido a que no existen muchos locales dedicados a la venta de bebidas y refrescos en
especial a los granizados tipo nieve que ofrece el proyecto. Esto indica que al no tener
competencias directas se lograran los niveles de venta proyectados, sean estas ventas diarias,
semanales, mensuales, trimestrales, etc.
1.1.9. Políticas de precios
La política en los precios se establecerá teniendo en cuenta la competitividad del
mercado, debido a que existen algunos negocios en la ciudad que se dedican a la
comercialización de este tipo de productos. Es importante determinar un precio estratégico de
penetración que lo diferencie de su competencia y motive a los consumidores a preferirlo. No
39
obstante, es necesario que aparte de que el precio beneficie a sus consumidores, también
beneficie a la empresa y no se manifieste algún tipo de perdida. El proyecto presentará como
estrategia de marketing la aplicación de precios de introducción y de operación.
1.1.9.1. Precios de introducción
En los 3 primeros meses los precios de los productos que ofrece “ZUDI ICE” se
encontrarán en promoción, la cual consistirá en ahorrar comprando cada día de la semana,
ejemplo: el lunes hay 2 x 1 en frozen, los martes por la compra de más de 2 productos la 3ra
bebida es gratis, y los fines de semana por $10.00 de consumo se regalará un ticket de
descuento para la próxima compra, todas las promociones a realizar en el negocio son para
llamar la atención de las personas que pasen por el local y se dejen llevar por los
promociones.
En la presente tabla 14 se puede apreciar los precios de introducción de cada uno de
los productos que la empresa ofrecerá en el mercado, el que se encuentra estimado por medio
de costo de producción y el margen de contribución que el 60% el que se mostrará a
continuación:
40
Tabla 5
Precios de introducción
1.1.9.2. Precios de operación
Pasada la primera fase de introducción de los productos, teniendo una buena
recordación de lo consumido
Una vez pasada la fase de apertura del proyecto, conociendo que los productos
ofrecidos tienen acogida y son aceptados por lo clientes potenciales, realizaremos los ajustes
necesarios para equiparar los precios, basándonos en los precios de competidores directos o
indirectos, pero ofreciendo promociones permanentes o temporales que nos permita mantener
la preferencia de los clientes y las arremetidas de nuevos competidores si fuera el caso.
Jugos Frozen Frutilla 1,99
Jugos Frozen Banano 1,99
Jugos Frozen Limón 1,50
Jugos Frozen Mora 1,50
Jugos Frozen Sandía 1,99
Jugos Frozen Melón 1,50
Jugos Frozen Papaya 1,50
Jugos natural Frutilla 2,50
Jugos natural Banano 2,50
Jugos natural Limón 1,99
Jugos natural Mora 2,5
Jugos natural Sandía 2,5
Jugosnatural Melón 1,99
Jugos natural Papaya 1,50
Jugo natural Naranja 2,50
Granizado pequeño 0,99
Granizado Grande 1,50
LISTA DE PRECIOS DE INTRODUCCIÓN
41
Tabla 6
Precios de operación
1.1.9.3. Mecanismo de fijar el precio de venta
La política de precios que “ZUDI ICE” aplicará , van acorde a los costos de
producción que tienen la elaboración de todos los productos que ofrecen , tomando también
como referencia los precios que la competencia tiene en el mercado esto para poder comparar
y no excederse del precio, ni tampoco terminar perdiendo dinero al momento de vender, así
que el precio que se dispone a los consumidores es el adecuado ya que se hizo un análisis de
todos los factores que influyen en la fijación de precio, así los clientes se sienten satisfechos
pagando por un producto bueno y con un servicio calidad, para así conseguir una buena
rentabilidad para el negocio.
El mecanismo para la fijación del precio de venta de cada uno de los productos se
estableció mediante el costo unitario y el porcentaje de margen de contribución que se espera
obtener siendo el 60% debido a que se consideran que son productos de alta rotación y
consumo rápido.
PRECIOS / AÑOS 2017
Jugos Frozen Frutilla 2,05$
Jugos Frozen Banano 2,05$
Jugos Frozen Limón 1,68$
Jugos Frozen Mora 1,80$
Jugos Frozen Sandía 2,05$
Jugos Frozen Melón 1,68$
Jugos Frozen Papaya 1,55$
Jugos natural Frutilla 2,68$
Jugos natural Banano 2,68$
Jugos natural Limón 2,11$
Jugos natural Mora 3,09$
Jugos natural Sandía 2,68$
Jugosnatural Melón 2,11$
Jugos natural Papaya 1,93$
Jugo natural Naranja 2,68$
Granizado pequeño 1,43$
Granizado Grande 1,93$
42
1.1.10. Créditos
La modalidad de operación del negocio es de venta directa empresa-consumidor final,
por ser un producto de consumo masivo no se considera políticas de crédito, y sus cobros se
realizarán en efectivo, además porque los precios de los productos son de baja nominación.
1.1.11. Descuentos
Los descuentos estarán considerados en las diferentes promociones que realizará el proyecto
En las distintas fechas especiales de feriados y festivos, así como: día del niño, Hallowen,
Navidad, etc.
1.1.12. Estrategia de ventas y comunicación
Las estrategias de ventas que se usarán para el desarrollo del presente proyecto serán
las que se describen a continuación:
1.1.13. Imagen
Figura 8 Imagen corporativa
Los productos que comercializará el negocio serán los que se pueden observar en la
imagen superior, como el granizado que es el producto principal de la compañía, también se
elaboraran frozen y jugos naturales.
43
1.2.4.2 Logotipo
El logotipo del presente proyecto está compuesto de caracteres tipográficos
fusionados con un símbolo de cara feliz, las dos letras “i” simulan los ojos y bajo ellos una
sonrisa amplia, lo que representa el gusto y la alegría de probar un granizado o bebida
deliciosa. En cuanto a las letras utilizadas son fantasiosas e irregulares, juveniles y divertidas,
se presentan en alineación dispareja para otorgarle dinamismo, con contorno y relleno en
relieve y textura.
Isologotipo
Figura 9 Imagen corporativa
El isologotipo propuesto está compuesto de color azul y celeste pertenecen a la gama de
colores fríos, perfectos para representar lo helado de las bebidas, proyectan amistad,
confianza, inteligencia, juventud, tranquilidad, limpieza y pureza, asociado al agua y cielo.
Los colores presentados en el logotipo serán patentados como medida de seguridad para
evitar su reproducción de terceras personas.
44
Figura 10 Código de colores
Para fomentar la imagen a del negocio, también se utilizarán herramientas como la
utilización de papelería y tarjetas de presentación, que mostrará al cliente que la empresa es
una organización seria y que utiliza instrumentos como estos para influir en el
reconocimiento de su marca.
1.2.4.3 Publicidad
Para darse a conocer el proyecto utilizará medios de comunicación masivos como son la
prensa y la radio, que serán contratados por un lapso de 3 meses en fase inicial o apertura del
negocio. Además, se dará a conocer el proyecto mediante volante, flyers, redes sociales.
1.2.4.4 Medios de Publicidad
Entre los medios elegidos para hacer su publicidad tenemos los siguientes:
Radio: Disney
Prensa: El universo
Volantes: punto fijo
Redes Sociales: Facebook, Instagran.
Mailing
45
Medios BTL
Dentro de este medio tenemos las volantes impresos que se distribuirán en los sectores
aledaños al punto de venta. Contienen imagen del producto y su diversidad, para de esta
manera poder captar la atención de los transeúntes de los diferentes sectores de la ciudad.
Figura 11 Volante
46
Medios OTL
Se refieren principalmente a las redes sociales, se utilizarán de manera frecuente para
mantenerse en contacto con cada uno de los clientes, y brindarles información sobre precios,
promociones y la diversidad de los productos. Se han tomado en cuenta este mecanismo
debido a la capacidad por captar el interés de un gran número de clientes potenciales.
El Facebook, por ejemplo, está diseñado para compartir fotos e información sobre el
producto, cuyo fin es contactarse directamente con el cliente y motivarlo a la compra; por su
parte, el instagram, también tiene este mismo fin, ya que las dos redes sociales se utilizarán
para informar y promocionar los productos.
Figura 12 Facebook
47
Figura 13 Instagram
El mailing es un instrumento de publicidad que se ha usado a lo largo de los años, y se
han obtenido muy buenos resultados luego de su implementación, ya que también permite que
se llegue a una gran cantidad de personas atrayéndolos para que consuman el producto.
48
Figura 14 Mailing
49
Papelería
El proyecto utilizará como papelería los siguientes materiales: facturas, hojas membretadas,
tarjetas de presentación.
Figura 15 Factura
50
Figura 16 Hoja membretada
51
Figura 17 Tarjeta de presentación.
52
52
1.2.4.14 Medios de frecuencia
Tabla 7
Frecuencia de medios
Tal como se ve en la tabla de frecuencia, las redes sociales serán utilizadas de enero a diciembre, los 12 meses se mantendrán activas para
que los clientes potenciales puedan acceder a ellas. El mailing, también será un medio utilizado todo el año, aunque no genera ningún costo,
considerando que es una herramienta que ayuda a captar un mayor número de clientes. Por otro lado, la papelería institucional solo se utilizará
los meses de enero, julio y octubre correspondientemente, las volantes serán repartidos en enero, febrero, mayo, junio, septiembre, octubre y
diciembre; mientras que las cuñas en radio Disney se darán en enero, febrero y octubre y para finalizar la publicidad en prensa escrita se llevará a
cabo en enero y julio.
MEDIOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Redes Sociales
Mailing
Papeleria
Volantes
Radio: Disney
Presa: Universo
53
53
CAPITULO II
2. ESTUDIO TÉCNICO
2.1.Análisis del Producto o Servicio
La empresa “ZUDI ICE” dispone al mercado guayaquileño diversas bebidas y refrescos
de frutas en el sector norte específicamente en la alborada, estos productos son creados para
las personas que desean cuidar su salud disponiendo de algo natural que incrementaría el peso
corporal y la nutrición que tienen los atletas u otra persona.
Es notorio que el consumo de bebidas suaves también se correlaciona con una
disminución de la ingesta de calcio y otros nutrientes en donde se tiene un mayor riesgo de
muchas enfermedades como la diabetes, esto es a causa a la alta cantidad de azúcar en una
lata de refresco.
Los consumidores de refrescos o productos derivados tienen un 26% de riesgo en
desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con las personas que rara vez consumen refrescos
naturales, sin embargo, es notorio que los zumos de frutas no contienen fibra la misma que no
proporciona una sensación de saciedad en comparación con las frutas enteras.
Los atletas que consumen una gran cantidad de calorías y necesitan de manera fácil
digerir fuente de hidratos de carbono en el entrenamiento, está bien para ellos el consumo de
zumos de fruta de vez en cuando. El momento que consumen los vasos de frutas es
importante puesto que esto ayuda a hidratar y dar una fuente rápida de energía con alto
contenido de fibra regulando los niveles de azúcar en la sangre.
Las bebidas gaseosas no contienen ingredientes saludables como los zumos de frutas tal
como se muestra a continuación:
Las bebidas gaseosas contienen altos niveles de fosfato y calcio que puede
influir negativamente en la salud de los huesos.
El ácido fosfórico es perjudicial para la salud de los dientes.
54
54
Las gaseosas contienen sabores artificiales y colorantes, así como
conservantes.
Verificando todas las desventajas que existen por el alto consumo de productos que
perjudican de manera directa a la salud de las personas se pretende implementar este negocio
dedicado a la producción y comercialización de bebidas y refrescos naturales.
Los consumidores siempre buscan nuevos sabores y formatos para bebidas no
alcohólicas, por lo tanto, la innovación es la clave del éxito y es en donde ingresa “ZUDI
ICE” brindando un producto de calidad y natural para ingresar a las principales categorías de
jugos sin alcohol.
La cuestión de salud y estilo de vida cambian y han influido a los cambios de la creación
de nuevos negocios puesto que no existen productos que logren cubrir la demanda
insatisfecha de los consumidores.
Los jugos de frutas contienen vitaminas, minerales y antioxidantes, pero carece de fibra y
está cargado con azúcar no encuentran una gran cantidad de las cosas que hace que la fruta
entera sea saludable como por ejemplo el de naranja que dispone de vitamina C y una fuente
decente de folato, potasio y vitamina B1.
Este tipo de refrescos y bebidas contiene antioxidantes, algunos de los cuales pueden
incrementar el valor de la sangre en donde puede equilibrar la dieta y estilo de vida activo, la
ingesta de líquidos es importante para la buena salud corporal y el organismo de las personas.
Se destaca que los escases de líquido pueden conducir a la deshidratación, lo que resulta
daños y prejuicios a las personas como es el dolor de cabeza, perdida de concentración, dolor
en las articulaciones, enfermedades de la piel pobre, y otros síntomas afines. Cada persona
debe de consumir alrededor de 2 litros de líquido en los que debe de estar compartida por
bebidas y refrescos naturales.
55
55
2.1.1. Bases científicas y tecnológicas
Base científica
En lo referente a las bases científicas es notorio que la creación de esta empresa ayuda a
dar un mejor estilo a las personas por el consumo de productos naturales que disponen de un
cuidado para la salud entre otros beneficios que se mencionaran a continuación:
No utiliza colorantes
Propiamente naturales
Buena presentación de su empaque
Diversidad de sabores a la elección de los clientes
Base tecnológica
En lo referente a la base tecnológica dispondrá de todos los medios posibles como es el
empaque y la adecuada maquinaria y equipo para la elaboración de cada producto con el
sabor especifico que el cliente requiera además de disponer de una imagen apropiada para la
empresa con la finalidad de brindar un buen servicio al cliente.
2.1.2. Etapas de investigación y desarrollo
Para la adecuada investigación y desarrollo de la implementación del negocio “ZUDI
ICE” en el sector de La Alborada es indispensable la generación de ideas para seguir con el
desarrollo de productos tal como se muestra a continuación:
56
56
Figura 18 Etapas de investigación y desarrollo
Generación de ideas:
La generación de ideas es como nació la creación de los productos de “ZUDI ICE” en
donde se analizaron las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades que brindaba la
competencia con un análisis directo de los diversos entornos. Para este tipo de actividades
también se necesitó y efectuó una investigación de mercado para conocer cuan factible es la
elaboración de este negocio en la ciudad de Guayaquil en el sector de la Alborada.
Presentación de la idea:
Luego de conocer si los productos de “ZUDI ICE” son aceptados en el mercado se
procede a conocer los motivos de rechazo de las diversas ideas generadas anteriormente con
la finalidad de brindar una justificación de todos los productos eliminados y la adecuada
selección para las bebidas y refrescos de frutas naturales.
Concepto y desarrollo pruebas:
Para este aspecto se crearon diversos productos como son las bebidas y refrescos en
donde se procedió a escoger un grupo de personas para verificar si es aceptable el sabor, la
57
57
contextura y las frutas utilizadas con la finalidad de poder a implementar nuevas estrategias
de marketing acorde a la percepción que brindan los posibles consumidores.
Análisis de negocios:
Se consideró que luego de la aceptación y conocer cuál era la percepción de los clientes
para la elaboración de los diversos productos con una presentación apropiada del mercado
objetivo se analizó la competencia existente y las posibles ventajas que se tendrá como
negocio en las cuales se puede destacar que la higiene es un factor muy importante para el
desarrollo de este tipo de negocios.
Desarrollo de productos:
Al iniciar sus actividades comerciales conociendo las desventajas que tiene la
competencia se procederá a la comercialización de una cantidad exacta de productos para
conocer cuanta es la demanda que existe por cada sabor y presentación del mismo.
Comercialización de la prueba:
La comercialización de prueba es como antes mencionado el poder brindar un producto
de calidad para conocer cuáles son las falencias de estos jugos y refrescos y si es aceptado
por su empaque y caracterización.
Comercialización:
Una vez aceptado por el mercado objetivo se procede a la venta de verdad del producto
con el precio estipulado en el financiero aplicando todas las estrategias y tácticas aprendidas
de la competencia, pero aplicando un proceso de benchmarking es decir dando un servicio
mejorado al de la competencia con un precio asequible a la economía de las personas.
58
58
Lanzamiento:
En el lanzamiento se desarrollarán todas las estrategias de marketing para comunicar y
promocionar este tipo de productos saludables y naturales para la salud de las personas en
donde se pretende acceder con éxito puesto que se efectuó una adecuada introducción en el
mercado.
2.1.3. Cronograma de desarrollo
Figura 19 Cronograma de desarrollo
En la preparación de los productos se seguirá un cronograma de desarrollo para mostrar
los pasos a seguir y la adecuada atención hacia el cliente en la prestación de la
comercialización de jugos y frozen naturales de la empresa “ZUDI ICE”, puesto que es
necesario que todo el personal siga un proceso para disponer de un excelente servicio.
2.1.4. Prueba piloto del producto y de la tecnología
La prueba piloto del producto y de la tecnología se muestra el interés y el desarrollo de
las actividades que realiza “ZUDI ICE” hacia el mercado del sector norte como es la
Alborada en donde se pretende brindar una muestra de los diversos productos y sabores al
iniciar este negocio para conocer la aceptación de esta empresa.
59
59
2.1.5. Recursos requeridos para el desarrollo
Los recursos requeridos para la elaboración de los productos son las diversas
maquinarias necesarias para la preparación de cada jugo y frozen de fruta natural como se
muestra a continuación:
Figura 20 Activos de producción
2.1.6. Especificaciones del Servicio
“ZUDI ICE”, es una empresa que produce y comercializa productos a base de frutas
naturales para la creación de jugos y frozen para satisfacer las necesidades de los clientes que
desean mantener su figura o cuidar la salud en lo referente a los productos ingresados.
Los servicios que “ZUDI ICE” pretende brindar a su mercado para cumplir con las
expectativas de los clientes son las siguientes:
60
60
Figura 21 Servicios de “ZUDI ICE”
Los servicios prestados por “ZUDI ICE” es el de brindar una adecuada atención al
cliente para que estos efectúen una compra repetitiva de este tipo de productos además del
brindar un buen ambiente de trabajo hacia sus empleados y consumidores, el mantener una
higiene en la preparación de los productos ayuda a dar un jugo u frozen de calidad.
2.1.7. Proceso Tecnológico
El proceso tecnológico de ““ZUDI ICE””, es el de utilizar equipos y maquinarias
apropiadas para la preparación de los productos con los diversos sabores en donde se
dispondrá de los materiales necesarios para poder crear los jugos y frozen.
61
61
2.1.8. Diagrama básico del flujo
Figura 22 Presentación de jugos u frozen
En el diagrama básico de flujo se puede observar el proceso de preparación de cada
presentación de los productos para brindar al cliente un adecuado servicio y satisfacer las
necesidades que estos requieren.
2.1.9. Materia prima básica
Figura 23 Materia prima
62
62
La materia prima que se utilizara para la preparación de los jugos y frozen de la empresa
“ZUDI ICE” solo serán diversas frutas con el endulzante en donde certifica que estos
productos son 100% natural para el cuidado de la salud de las personas o el organismo de las
mismas.
2.1.10. Condiciones de operación
Las condiciones de operación que se utilizaran para la comercialización de los jugos y frozen
de la empresa “ZUDI ICE”, son los diversos equipos de seguridad o sistemas contables como
se muestran:
Figura 24 Condiciones de operación
Las condiciones de operación para un adecuado servicio de manera interna de este
negocio es el de brindar un adecuado counter de atención, un sistema de seguridad para que
los clientes se encuentren seguros, el sistema de anti humo y los equipos de anti incendios
para posibles problemas internos.
Estas condiciones son realizadas para llevar a cabo las cargas ambientales y los límites
de proyecto establecidos en donde se puede llegar o no el presente negocio.
63
63
2.1.11. Maquinarias y equipos requeridos
Tabla 8
Maquinarias y equipos requeridos
Las maquinarias necesarias para la constitución de este pequeño negocio se encuentran
distribuidos en administrativos y de producción en donde se dividen en:
Administrativos:
Mesas de computador para la adecuada instalación de los equipos de computación, las
respectivas sillas de oficina, impresora POS, el aire acondicionado que ayuda a generar un
mejor servicio de ambientación a los clientes que asistan a este negocio. Los juegos de mesas
para los clientes en donde puedan degustar de una conversación a mena o disfruten de un
mejor servicio en la compra de estos productos. El counter de atención para efectuar los
diversos jugos u frozen además del pago de este servicio. El sistema de seguridad servirá para
dar un mejor respaldo a todos los empleados y consumidores de “ZUDI ICE”, el sistema anti
humo también será un medio para prevenir posibles accidentes seguido de los equipos anti
incendios que permitirá minimizar este tipo de fenómenos.
Mesas de computador 100,00
Equipos de computación 550,00
Sillas de oficina 115,00
Impresora POS Epson lx220 450,00
Aire central 1.300,00
Juego de mesas para clientes 600,00
Counter de atención 1.600,00
Sistema de cámaras HD seguridad 5.000,00
Sistema de seguridad 2.100,00
Sistema anti humo 1.200,00
Equipo anti incendios 500,00
ACTIVOS PRODUCCIÓN
Máquina de hielo purificado 6.500,00
Congelador vertical 1.5 mtrs 3.550,00
Refrigerador de alta capacidad 2.400,00
Licuadoras profesionales Cussine 230,00
Exprimidor de cítricos 1.200,00Máquina granizadora de hielo 800,00
ACTIVOS ADMINISTRACIÓN
64
64
Producción:
En lo referente a las maquinas o equipos de producción se requiere de máquina de hielo
purificado, congelador vertical, sistema de cámaras de seguridad, refrigerador de alta
capacidad, licuadoras profesionales y los exprimidores de cítricos.
2.1.12. Consumos unitarios de materia prima, insumo, y servicios
Tabla 9
Materia prima
La materia prima es la esencial para la elaboración de los jugos frozen a base de frutas en
donde se muestra la presentación y costo unitario de cada ingrediente necesario para la
preparación de los mismos.
Además de que la cantidad es utilizada para poderse distribuir en la preparación de cada
producto puesto que esta materia prima es necesaria para la elaboración de otros jugos frozen.
Componentes de Materia Prima PRESENTACIÓN
Frutilla 250 grs Unidad
Banano 300 grs Unidad
Limón 300 grs Unidad
Mora 250 grs Unidad
Sandía 300 grs Unidad
Melón 300 grs Unidad
Papaya 300 grs Unidad
Naranjas 500 grs Unidad
Endulzante Unidad
Jarabe de sabores Unidad
Hielo Unidad
Leche condensada Unidad
65
65
2.1.13. Desperdicios
Figura 25 Desperdicios
Abono:
El abono será efectuado por los desperdicios que se genere por cada cascará de fruta con
la finalidad de dar una nueva utilización a este tipo de materiales orgánicos.
Dulces:
Algún dulce también podrá sacarse de los desperdicios como son la cascara de sandía o
los residuos de la naranja y el limón.
2.1.14. Política de inventario
La política de inventario necesaria para este negocio es el de disponer la cantidad
específica para la preparación de cada producto esto será abastecida de manera semanal
puesto que las frutas no disponen de un gran tiempo de duración y es mejor prevenir con un
stock apropiado para satisfacer la demanda establecida.
66
66
2.2. Aspectos físicos del negocio
2.2.1. Ubicación geográfica de la planta
Figura 26 ubicación geográfica
Tomado de: (googlemaps)
El negocio se enconará ubicado en La Alborada y la av. Rodolfo Baquerizo Nazur, del
sector norte de la ciudad de Guayaquil, debido a que en este sector existe una alta actividad
comercial y se puede garantizar que será visitado por un gran número de clientes. La empresa
se establece en este lugar porque se cree que es un punto estratégico donde concurren gran
cantidad de consumidores y se podría generar clientes de manera inmediata.
67
67
2.2.2. Facilidades de servicios básicos
Figura 27 Servicios básicos
Para poder ejecutar un negocio dentro de la ciudad, es necesario que los empresarios
acudan a la municipalidad de Guayaquil para poder acceder y proceder con los trámites
relacionados con el agua, luz, teléfono y alcantarillado. Asimismo, para poder obtener estos
permisos, el municipio requiere los sientes documentos:
Toda empresa debe tener en cuenta estos permisos en su etapa inicial para poder
desarrollar sus actividades de manera correcta y evitar inconvenientes con la Municipalidad
en el futuro. Además, también ayuda a que tengan una buena gestión de sus cuentas.
Agua Luz
TelefonoAlcantarillado
Copia de comprobante de pago de impuesto prediales y
escrituras de propiedad debidamente escritas en el registro de
propiedad o instrumento jurídico que ampare la posesión o
tenencia del negocio.
Copia de cedula de identidad
Copia de RUC y nombramiento
Copia de factura cancela (únicamente para la nueva instalación
del alcantarillado sanitario.
68
68
2.2.3. Posición relativa a proveedores y clientes
Las relaciones con los proveedores son de importancia crítica para la salud del negocio.
Si se quiere una buena entrega, buen servicio y buena calidad, entonces necesario mantener
una buena relación con los proveedores. Los proveedores son una parte importante del
negocio puesto a que brindan la materia prima necesaria para la elaboración de los productos,
en el caso de “ZUDI ICE”, obtendrán sus frutas del mercado mientras que el hielo lo brindará
la misma empresa a través de sus máquinas y congeladores.
Es importante tener en cuenta que estos materiales son de suma importancia para la
elaboración de los productos, por lo que es recomendable crear alianzas y relaciones estables
con quienes los provean, con el fin de beneficiar a ambas partes.
En relación a los clientes, será necesario captar su interés por medio de publicidad
atractiva que ayude a que los clientes potenciales quieran acudir al lugar. Es fundamental que
se aporte prioridad a este sentido ya que son ellos los que generaran ingresos dentro de la
empresa. Con una apropiada publicidad y una posterior adecuada atención al cliente, se podrá
crea una cartera estable de consumidores y se los podrá fidelizar.
2.2.4. Legislación local
Como se tiene conocimiento, para instaurar un negocio en la ciudad de Guayaquil es
necesario que se saquen los permisos de uso de suelo, bomberos, patente municipal y la tasa
de habilitación. Estos permisos se deben sacar al momento del inicio de las actividades, de lo
contrario, en las visitas frecuentes que mantiene el Municipio en los diversos sectores de la
ciudad, si la entidad no tiene registro de que ha hecho estos trámites, se procederá a clausurar
el establecimiento.
Toda organización deberá desempeñar su actividad acorde a lo establecido por la Ley y
con los permisos en regla que se necesitan. De ser de otra manera, puede existir
inconvenientes futuros que podrían afectar a los dueños y empleados de la empresa.
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Situación laboral de la localidad
La Alborada cuenta con 39,640 habitantes, que todos los días, acuden a los locales
comerciales que se encuentran en el sector. Este lugar de la ciudad de Guayaquil cuenta con
un gran número de empresas, tanto grandes como pequeñas que son desde centros
comerciales a pequeños negocios de comida y bebida rápida.
La alborada es una localidad donde habita gente de clase media alta, y donde los
negocios aparecen todos los días. Es uno de los sectores más amplios de la ciudad de
Guayaquil y de mayor variedad de actividad comercial. Los bancos, tiendas, minimarkets,
centros comerciales, locales de comida, etc., son la fuente de ingresos de miles de familias
que establecen sus negocios aquí debido a que mantiene una alta concurrencia de gente.
La alborada es un sector de la ciudad reconocido por su amplitud, su número de gente y
su actividad comercial y sus 14 etapas, donde se ubican miles de casas y de negocios que
todos los días desempeñan actividades de todo tipo.
70
70
2.2.5. Áreas requeridas
Figura 28 Áreas requeridas
71
Tal como se muestra en el plano, la empresa estará clasificada 6 secciones para cada
actividad. El área de consumo estará ubicada en la parte derecha alado de la entrada, este
espacio es el más grande del negocio debido a que aquí se podrá sentar los consumidores.
Junto a la entrada también, pero del lado izquierdo, estarán los respectivos baños de
hombres y mujeres. Junto a estos, quedará el área de bodega frente a la sección de la caja. El
área de bodega será un espacio relativamente pequeño considerando que solo se utilizará para
almacenar la materia prima como frutas, los empaques, y los congeladores.
Por último, diagonal a la entrada del lado izquierdo, se muestra la sección de atención al
cliente, donde estará ubicado el cajero que deberá coger las ordenes de los clientes. De la
misma manera, también se ubicará las personas encargadas de la elaboración de los refrescos
y juegos con las máquinas de hielo y de jugos que se instauraran ahí mismo, para luego, por el
mesón del lado izquierdo, puedan ser despachados.
2.2.6. Tipos de construcciones
Figura 29 Tipo de construcción
El tipo de construcción de la infraestructura que se arriendará para el negocio es la
CLASE B que se refiere a un tipo de construcción con materiales como el hormigón armado o
de ser el caso, una estructura mixta de acero, y mantiene un entrepiso de losas de hormigón
armado.
72
2.2.7. Servicios especiales
Figura 30 Servicios especiales
Dentro de los servicios especiales que se pueden ofrecer se encuentran el WIFI, y los
Televisores. El internet que disponga el lugar ser totalmente gratuito, y la clave deberá pedirse
en caja.
Mientras que los televisores, estarán implementados en el área de consumo para una
mejor comodidad de los clientes, de manera que puedan disfrutar sus jugos y refrescos con
una distracción. Por su parte, el aire acondicionado es un servicio aparte que se ofrece
también para mayor comodidad de los clientes.
Los servicios especiales ayudan a fidelizar a los clientes, debido a que muestran que la
empresa no solo se basa en la comercialización de sus productos, sino también en otra especie
de servicios para generar mayor comodidad entre sus clientes.
73
2.2.8. Ventilación iluminación
Figura 31 Ventilación e iluminación
“ZUDI ICE” tendrá un aire acondicionado central que abastecerá a todas las secciones del
establecimiento y podrá tener fácil mantenimiento. En cuanto a la iluminación, la empresa
contará con focos y lámparas led que ayudan a ahorrar energía y contribuyen al cuidado del
medio ambiente.
2.2.9. Vías de acceso
En las vías de acceso del “ZUDI ICE” están las dos puertas que se encuentran en el
establecimiento. La primera, es la entrada principal, que está frente al área de atención al
cliente y que será la vía de más fácil visualización para los clientes.
Por otro lado, como se puede mostrar en el plano de áreas requeridas, en la parte de la bodega
existirá una salida de emergencias que requiere el cuerpo de bomberos con el fin de ayudar a
salir a las personas del negocio en caso de que ocurra algún tipo de accidente o en caso
también de que exista algún tipo de inconveniente en la entrada principal. Esta vía solo será
utilizada en caso de accidentes o emergencias, no mantiene una vista al público.
74
2.2.10. Servicios higiénicos
Figura 32 Servicios higiénicos
Los servicios higiénicos corresponden a los inodoros, lavamanos, secadores de mano y
papeles de mano. Todos estos servicios como se sabe, estarán en los baños correspondientes
de baño y mujer, respectivamente.
2.3. Equipos y maquinarias
2.3.1. Especificación del proceso
Las especificaciones del proceso de preparación de los jugos y bebidas son los que van de
la mano de la cantidad de maquinaria que se utilizara para la elaboración de estos productos.
2.3.2. Tipos de equipos y maquinarias
Los tipos de equipos y maquinarias necesarios son los necesarios para la elaboración de
jugos y bebidas como antes mencionados en los útiles necesarios.
2.3.3. Tamaño de equipos y maquinarias
El tamaño de equipos y maquinas se encuentran detallados en la tabla del financiero en
donde se puede verificar cual es el tamaño de estos materiales.
Inodoros
Lavamanos
Secadores de mano
Papeles de mano
75
2.3.4. Forma de adquisición de equipos
La forma o adquisición de los equipos y maquinarias para la elaboración de los jugos y
frozen serán adquiridos mediante una compra con tarjeta de crédito en donde se pagarán poco
a poco todos los materiales adquiridos para la empresa “ZUDI ICE”.
La empresa pagara las instalaciones mediante una forma como es la de arrendamiento
puesto que no cuenta con el capital suficiente para la compra de un terreno y la construcción
de este tipo de edificaciones.
2.3.5. Personal necesario
El personal necesario para efectuar las actividades comerciales de “ZUDI ICE” será el de
contar con 24 personas las mismas que son el gerente general, asistente de gerencia y talento
humano, vendedor, publicista, cajero, atención al cliente, compras, despacho, pedido, compra,
limpieza y nómina.
Tabla 10
Personal necesario
GERENTE GENERAL
ASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO
HUMANO
VENDEDOR
PUBLICISTA
CAJERO
ATENCIÓN AL CLIENTE
COMPRAS
DESPACHO
PEDIDO
COMPRAS
LIMPIEZA
NOMINA
76
2.3.6. Política de mantenimiento
La política de mantenimiento para las diversas maquinarias que se utilizan para efectuar
los productos como son los jugos y frozen de frutas son los siguientes:
Figura 33 Política de mantenimiento
Mantenimiento Preventivo:
En el mantenimiento preventivo se efectuará una inspección de todas las maquinas
cuando dejen de funcionar esta actividad se realizará en el transcurso del día y es menos
programado puesto que es menos compleja de programar, puesto que las estrategias de
vigilancias no tienen que ser planificadas ni los resultados interpretados.
Mantenimiento Predictivo:
El mantenimiento predictivo es el que dispondrá del conocimiento total de cada
funcionamiento de los equipos y maquinarias en donde podrá prevenir cualquier falla técnica
mediante un mantenimiento no planificado sin disponer de costes elevados:
Minimiza el tiempo en donde se mantiene el equipo
Reduce el mínimo las horas de producción pérdidas para el mantenimiento.
2.3.7. Forma de operación
La empresa “ZUDI ICE” dispondrá de una forma de operación en donde los encargados
de efectuar las actividades comerciales como son los vendedores se encuentren en una
Mantenimiento Preventivo
Mantenimiento Predictivo
77
constante capacitación para tratar con una manera apropiada a sus clientes y efectuar los
respectivos pasos en la elaboración de cada jugo y frozen natural.
Las maquinarias como antes mencionada se encontrarán en un constante mantenimiento
para evitar posibles daños y perjuicios en la preparación de cada producto puesto que es
indispensable no parar la producción y mantener los equipos en un buen estado.
El área administrativa se dispondrá de nuevas innovaciones para preparar las bebidas de
este negocio además de poder abrir nuevas sucursales en otros sectores de la ciudad de
Guayaquil para luego disponer de un alto reconocimiento en el mercado por los diversos
servicios en varios lugares.
2.3.8. Aspectos Legales
Todas las empresas constituidas en el Ecuador se rigen a un marco legal que deben seguir
para fundamentar sus operaciones relacionadas con su actividad. A continuación, se detalla la
estructura legal que mantiene la empresa “ZUDI ICE”.
2.3.8.1. Tipo de sociedad
“ZUDI ICE” es catalogada como una sociedad anónima, debido a que cumple con las
características estipuladas en el ART 143 de la Ley de Compañías. La empresa de bebidas y
refrescos cuenta con accionistas que aportan con capital para su desarrollo. Este monto será
recaudado cuando la empresa empiece sus actividades y el valor entregado dependerá de la
cantidad de dinero que cada accionista aporto en sus inicios.
Art. 143.- La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en
acciones negociables, está formado por la aportación de los accionistas que
responden únicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o
compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las sociedades o
compañías mercantiles anónimas.
78
2.3.8.2. Procedimiento para la conformación de la sociedad
Debido a que la empresa “ZUDI ICE” es una sociedad anónima, se hace necesario que se
registre en el mencionado Registro Mercantil, donde podrá posteriormente ser contada como
una organización con personaría jurídica y existente.
Es importante destacar que para que el registro se haga de manera correcta, es necesario
que la empresa pueda aportar con el monto del capital en el cual fue inscrito para que de esta
manera se pueda acceder a la escritura del registro oficial.
Por otro lado, también se determina de acuerdo a la Superintendencia de Compañías
(2014) que su registro deberá, contar con un contrato, que contenga las siguientes
descripciones:
Art. 146.- La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo
mandato de la Superintendencia de Compañías, será inscrita en 45 el Registro
Mercantil. La compañía se tendrá como existente y con personería jurídica desde
el momento de dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga reservado
será nulo.
79
2.3.8.3. Implicaciones tributarias, comerciales y laborales asociado al tipo de
sociedad
De acuerdo a lo estipulado por el Servicio de Rentas Internas (2015), para la apropiada
obtención del RUC, es necesario que la empresa presente la documentación descrita a
continuación:
El lugar y fecha en que se celebre el contrato;
El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o
jurídicas que constituyan la compañía y su voluntad de fundarla;
El objeto social, debidamente concretado;
Su denominación y duración;
El importe del capital social, con la expresión del número de
acciones en que estuviere dividido, el valor nominal de las mismas,
su clase, así como el nombre y nacionalidad de los suscriptores del
capital;
La indicación de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en
otros bienes; el valor atribuido a éstos y la parte de capital no
pagado;
El domicilio de la compañía;
La forma de administración y las facultades de los administradores;
La forma y las épocas de convocar a las juntas generales;
La forma de designación de los administradores y la clara
enunciación de los funcionarios que tengan la representación legal
de la compañía;
Las normas de reparto de utilidades;
La determinación de los casos en que la compañía haya de
disolverse anticipadamente; y,
La forma de proceder a la designación de liquidadores.
80
Permiso a terceros:
En relación a las personas jurídicas y privadas, el SRI (2015) explica que, para la
obtención del RUC, deben brindar la presente documentación:
2.3.8.4. Normas y procedimientos sobre la comercialización de sus productos
De acuerdo a lo establecido en la Ley de política Comercial (2013):
Documento original y la copia de identidad del representante legal.
Para el sustento del domicilio fiscal: Original y copia de:
Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable (con fecha de
vencimiento dentro de los últimos dos meses) o la última declaración
jurada de predio, entre otra clase de documentos autorizados
Testimonio de la Escritura Pública de Constitución inscrita en los
Registros Públicos.
Declaración de Establecimientos Anexos (original y copia)
Documentación del titular (1), (2), (3) y (4)
Original y copia del documento de identidad del tercero.
Carta poder con firma legalizada ante notario público ó
autenticado por un fedatario de la SUNAT (especificando
inscripción de persona jurídica)
Formularios firmados por el titular y la persona autorizada:
Formulario Nº2119 (Solicitud de Inscripción ó Comunicación
de Afectación de Tributos.
Formulario Nº2048 (Establecimientos Anexos, distinto al
domicilio fiscal).
Formulario Nº2054 (representantes legales).
Se adjunta RUC de la empresa en anexo
Requisitos con la M.I Municipalidad de Samborondón
Requisitos para sociedad según su actividad económica
Requisitos de inscripción y actualización de sociedades
Requisitos para trámites de tercero
Los formatos de formularios 01 A y 01 B
81
2.3.9. Riesgos
2.3.9.1. Aspectos de legislación urbana
2.3.9.1.1. Tramites y permisos ante los organismos de gobierno
De acuerdo a lo estipulado por la Superintendencia de compañías, para la ejecución de un
nuevo establecimiento es necesaria la presentación de los siguientes requisitos:
Art. 304.- La política comercial tendrá los siguientes objetivos: 1. Desarrollar,
fortalecer y dinamizar los mercados internos a partir del Objetivo estratégico
establecido en el Plan Nacional de Desarrollo. 2. Regular, promover y ejecutar
las acciones correspondientes para Impulsar la inserción estratégica del país en
la economía mundial. Fortalecer el aparato productivo y la producción
nacionales. 4. Contribuir a que se garanticen la soberanía alimentaria y
energética, Y se reduzcan las desigualdades internas. 5. Impulsar el desarrollo
de las economías de escala y del comercio justo Derechos de libertad
Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas: 1. El derecho a desarrollar
actividades económicas, en forma individual o colectiva, conforme a los
principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental. 23 2. EI derecho a
acceder a bienes y servicios públicos y privados de calidad, con eficiencia,
eficacia y buen trato, así como a recibir información adecuada y veraz sobre su
contenido y características.
Aprobación de constitución.
Publicación extracto.
Certificación municipal.
Inscripción cámara o gremio.
Registro mercantil.
Notaría: anotación marginal.
SRI. Obtención RUC (Provisional)
82
Requisitos con la M.I Municipalidad Registro de patente
Requisitos con la Superintendencia de Compañía
Documentación:
Es fundamental que se reintegren las escrituras de las SUPERCIAS para que se puedan
proveer cuatro hojas que describan los datos detallados arriba.
2.3.10. Análisis Ambiental
Dentro del análisis ambiental se puede detallar que la empresa “ZUDI ICE” fabricará las
bebidas y refrescos bajo las normas de higiene que se requieren para la elaboración de estos
productos. Se tendrá el debido control de los ingredientes perecibles como frutas, que son
materia prima para la elaboración de las bebidas, los mismos que en ocasiones pueden dar
Formulario “Solicitud para Registro de Patente Personas
Jurídicas”.
Copia legible de los Estados Financieros del período contable a declarar,
con la fe de presentación de la Superintendencia de Compañías o de
Bancos, según sea el caso.
Copia legible de la cédula de ciudadanía y del nombramiento
actualizado del Representante Legal.
Original y copia legible del R.U.C. actualizado.
Original y copia legible del Certificado de Seguridad (otorgado por el
Benemérito Cuerpo de Bomberos). Las personas que
tienen más de un establecimiento, deben presentar el
Certificado de Seguridad de cada uno de los locales.
Copia de la Escritura de Constitución (cuando es por primera vez).
Formulario RUC 01A
Formulario RUC 01B
Nombramientos Gerente y Presidente inscritos en el Registro
Mercantil
Copias de la cedula de identidad y papeletas de votación de
Gerente y Presidente
Tercera copia certificada de la Escritura de Constitución
debidamente inscrita en el Registro Mercantil
Copia de la panilla de luz o agua del lugar donde tendrá su
domicilio la Compañía
Publicación del extracto
83
cabida a desechos. En base a esto es que se necesita el control apropiado y personal
competente que maneja la empresa en este sentido.
Por ser una empresa que comercializa productos y no pasa por producción, no mantiene
un impacto sustancial al medio ambiente, puesto que los productos son hechos dentro de la
empresa y no requieren de mayores procesos tóxicos o contaminantes.
2.3.11. Análisis Social
En lo que respecta al ámbito social, se detalla que la empresa brindará productos a la
sociedad con el fin de satisfacer sus necesidades, además de brindar un apropiado espacio
donde puedan consumir los productos de manera adecuada y puedan contar con una atención
al cliente. Las bebidas y refrescos son sumamente demandados por la comunidad, por eso se
cree que al establecer un local donde se comercialicen estos productos se estará satisfaciendo
con esta necesidad.
84
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO ECONÓMICO
3.1. Variables macroeconómicas y microeconómicas
3.1.1. Inversiones
Tabla 11
Activos fijos
Los activos fijos son los equipos administrativos y de producción en donde se
disponen para la actividad comercial del proyecto para el buen funcionamiento de este
negocio.
Tabla 12
Capital de trabajo
El capital de trabajo se muestra los costos fijos al empezar, la materia prima necesaria
para la elaboración de los productos seguido de los gastos de constitución que son
indispensables para poder empezar sus actividades comerciales en este negocio.
Cantidad ACTIVO
Valor de
Adquisición
Individual
Valor de
Adquisición
Total
Vida Útil
Depreciación
Anual %
Depreciación
Anual $
2 Mesas de computador 100,00 200,00 10 10% 20,00
2 Equipos de computación 550,00 1.100,00 3 33% 366,67
2 Sillas de oficina 115,00 230,00 10 10% 23,00
1 Impresora POS Epson lx220 450,00 450,00 3 33% 150,00
1 Aire central 1.300,00 1.300,00 5 20% 260,00
3 Juego de mesas para clientes 600,00 1.800,00 10 10% 180,00
1 Counter de atención 1.600,00 1.600,00 10 10% 160,00
1 Sistema de cámaras HD seguridad 5.000,00 5.000,00 5 20% 1.000,00
1 Sistema de seguridad 2.100,00 2.100,00 10 10% 210,00
1 Sistema anti humo 1.200,00 1.200,00 5 20% 240,00
1 Equipo anti incendios 500,00 500,00 10 10% 50,00
ACTIVOS PRODUCCIÓN
1 Máquina de hielo purificado 6.500,00 6.500,00 10 10% 650,00
1 Congelador vertical 1.5 mtrs 3.550,00 3.550,00 5 20% 710,00
1 Refrigerador de alta capacidad 2.400,00 2.400,00 5 20% 480,00
3 Licuadoras profesionales Cussine 230,00 690,00 5 20% 138,00
1 Exprimidor de cítricos 1.200,00 1.200,00 5 20% 240,00 1 Máquina granizadora de hielo 800,00 800,00 5 20% 160,00
$ 30.620,00 5.037,67
ACTIVOS TOTALES
ACTIVOS ADMINISTRACIÓN
TOTAL
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
Costos fijos al empezar 6.243,19 6.243,19
Materia prima para inicar 69,30 69,30
Gastos de constitución 800,00 800,00
7.112,49TOTAL
INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO
85
Tabla 13
Inversión inicial
La inversión inicial para la constitución de este negocio es de $37.732,49 la misma
que se encuentra estipulada por la inversión de activos fijos y la inversión del capital de
trabajo.
3.1.2. Financiamiento
Tabla 14
Forma de financiamiento
La forma de financiamiento es por el disponer del 20% de recursos por accionistas y el
80% de entidades bancarias.
Tabla 15
Condiciones del préstamo
Las condiciones del préstamo financiero por terceras personas como la institución
bancaria del Pacifico por medio de un crédito emprendedor es de $30.185,99 en donde la tasa
de interés es del 6,50%, refleja 60 números de pagos con una cuota de $590,62
30.620,00
7.112,49
Total 37.732,49
TOTAL DE INVERSIÓN INICIAL
Inversión en Activos Fijos
Inversión en Capital de Trabajo
37.732,49
Recursos de accionistas 7.546,50 20%
Recursos de entidades bancarias 30.185,99 80%
FORMA DE FINANCIAMIENTO DE LA
INVERSIÓN
Capital 30.185,99
Tasa de interés 6,50%
Número de pagos 60
Fecha del préstamo 2-nov.-16
Cuota mensual 590,62
Intereses del préstamo 5.251,42
CONDICIONES DEL PRÉSTAMO BANCO
PACÍFICO CRÉDITO EMPRENDEDOR
86
Tabla 16
Amortizaciones del préstamo
Las amortizaciones del préstamo es la cantidad total que se muestra de manera anual
en la presente tabla.
Años 2.017 2.018 2.019 2.020 2.021
Pagos por Amortizaciones 5.280,88 5.634,55 6.011,90 6.414,53 6.844,13
Pago por Intereses 1.806,60 1.452,93 1.075,58 672,95 243,36
Servicio de Deuda 7.087,48 7.087,48 7.087,48 7.087,48 7.087,48
AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO EN ANUALIDADES DE VALOR CONSTANTE
87
Tabla 17
Pagos por préstamo
PERÍODO CAPITAL AMORTIZACIÓN INTERÉS PAGO
0 30.185,99 - - -
1 29.758,87 427,12 163,51 590,62
2 29.329,44 429,43 161,19 590,62
3 28.897,69 431,76 158,87 590,62
4 28.463,59 434,09 156,53 590,62
5 28.027,15 436,45 154,18 590,62
6 27.588,34 438,81 151,81 590,62
7 27.147,15 441,19 149,44 590,62
8 26.703,58 443,58 147,05 590,62
9 26.257,60 445,98 144,64 590,62
10 25.809,20 448,39 142,23 590,62
11 25.358,38 450,82 139,80 590,62
12 24.905,11 453,27 137,36 590,62
13 24.449,39 455,72 134,90 590,62
14 23.991,20 458,19 132,43 590,62
15 23.530,53 460,67 129,95 590,62
16 23.067,36 463,17 127,46 590,62
17 22.601,69 465,68 124,95 590,62
18 22.133,49 468,20 122,43 590,62
19 21.662,76 470,73 119,89 590,62
20 21.189,47 473,28 117,34 590,62
21 20.713,63 475,85 114,78 590,62
22 20.235,20 478,42 112,20 590,62
23 19.754,19 481,02 109,61 590,62
24 19.270,56 483,62 107,00 590,62
25 18.784,32 486,24 104,38 590,62
26 18.295,45 488,88 101,75 590,62
27 17.803,92 491,52 99,10 590,62
28 17.309,74 494,19 96,44 590,62
29 16.812,88 496,86 93,76 590,62
30 16.313,32 499,55 91,07 590,62
31 15.811,06 502,26 88,36 590,62
32 15.306,08 504,98 85,64 590,62
33 14.798,37 507,72 82,91 590,62
34 14.287,90 510,47 80,16 590,62
35 13.774,67 513,23 77,39 590,62
36 13.258,66 516,01 74,61 590,62
37 12.739,85 518,81 71,82 590,62
38 12.218,24 521,62 69,01 590,62
39 11.693,80 524,44 66,18 590,62
40 11.166,51 527,28 63,34 590,62
41 10.636,38 530,14 60,49 590,62
42 10.103,37 533,01 57,61 590,62
43 9.567,47 535,90 54,73 590,62
44 9.028,67 538,80 51,82 590,62
45 8.486,95 541,72 48,91 590,62
46 7.942,30 544,65 45,97 590,62
47 7.394,70 547,60 43,02 590,62
48 6.844,13 550,57 40,05 590,62
49 6.290,57 553,55 37,07 590,62
50 5.734,03 556,55 34,07 590,62
51 5.174,46 559,56 31,06 590,62
52 4.611,87 562,60 28,03 590,62
53 4.046,22 565,64 24,98 590,62
54 3.477,52 568,71 21,92 590,62
55 2.905,73 571,79 18,84 590,62
56 2.330,85 574,88 15,74 590,62
57 1.752,85 578,00 12,63 590,62
58 1.171,72 581,13 9,49 590,62
59 587,44 584,28 6,35 590,62
60 0,00 587,44 3,18 590,62
30.185,99 5.251,42 35.437,41
88
3.1.2.1. Capital propio
Tabla 18
Capital propio
En lo referente al capital propio es del 20% de la cantidad total que se requiere para la
constitución de este negocio el que equivale a $7.546,50
3.1.2.2. Capital ajeno
Tabla 19
Capital ajeno
En el capital ajeno o por la entidad bancaria es equivalente al 80% en donde se
dispondrá de una cantidad mayor como es de $30.185,99.
Recursos de accionistas 7.546,50 20%
Recursos de entidades bancarias 30.185,99 80%
89
3.1.3. Costos
3.1.3.1. Costos de producción
Tabla 20
Costos de producción
Componentes de Materia Prima PRESENTACIÓN Costo Unit CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTALCANTIDA
DTOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL
CANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL
Frutilla 250 grs Unidad 0,50$ 1 0,50$ - -$ - -$ -$ -$ -$ -$ 1,50 0,75$ -$
Banano 300 grs Unidad 0,50$ -$ 1,00 0,50$ - -$ -$ -$ -$ -$ -$ 1,50 0,75$
Limón 300 grs Unidad 0,35$ -$ - -$ 1,00 0,35$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Mora 250 grs Unidad 0,40$ -$ 1,00 0,40$ -$ -$ -$
Sandía 300 grs Unidad 0,50$ -$ -$ 1,00 0,50$ -$ -$
Melón 300 grs Unidad 0,35$ -$ -$ - -$ -$ -$ 1,00 0,35$ -$ -$ -$
Papaya 300 grs Unidad 0,30$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ 1,00 0,30$ -$ -$
Naranjas 500 grs Unidad 0,50$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Endulzante Unidad 0,25$ 1 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$
Jarabe de sabores Unidad 0,36$ -$ -$ -$ -$
Hielo Unidad 0,08$ 1 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 1,00 1,00
Leche condensada Unidad 0,04$
TOTAL MATERIA PRIMA 1 0,75 1 0,75 1 0,6 1 0,65 2 0,75 2 0,6 2 0,55 2,5 1 2,5 1
Envases y embalaje PRESENTACIÓN Costo Unit CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL
CANTIDATOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL
CANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL
Vaso personalizado UNIDAD 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$
Sorbete UNIDAD 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$
Cuchara UNIDAD 0,02$
Servilleta UNIDAD 0,02$ 1 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$
TOTALENVASES Y EMBALAJE 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07
Total costo Producto unitario 0,82$ 0,82$ 0,67$ 0,72$ 0,82$ 0,67$ 0,62$ 1,07$ 1,07$
Jugos Frozen Mora Jugos Frozen SandíaPROCESO PRODUCTIVO Jugos Frozen Frutilla Jugos Frozen Banano Jugos Frozen Limón Jugos Frozen Melón Jugos Frozen Papaya Jugos natural Frutilla Jugos natural Banano
90
Tabla 21
Costos de producción
En estas tablas de costos de producción se muestra cuanta es la cantidad necesaria para la elaboración de cada jugo, frozen y granizado,
además del envase apropiado para cada presentación con un valor agregado como es el sorbete, servilleta y cuchara.
Componentes de Materia Prima PRESENTACIÓN Costo UnitCANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL
CANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL CANTIDAD TOTAL
Frutilla 250 grs Unidad 0,50$ -$ - -$ -$ - -$ -$ -$ -$ -$
Banano 300 grs Unidad 0,50$ -$ -$ -$ - -$ -$ -$ -$ -$
Limón 300 grs Unidad 0,35$ 1,50 0,53$ -$ -$ - -$ -$ -$ -$ -$
Mora 250 grs Unidad 0,40$ -$ 1,50 0,53$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Sandía 300 grs Unidad 0,50$ -$ -$ 1,50 0,75$ -$ -$ -$ -$ -$
Melón 300 grs Unidad 0,35$ -$ -$ -$ 1,50 0,53$ -$ -$ -$ -$
Papaya 300 grs Unidad 0,30$ -$ -$ -$ - -$ 1,50 0,45$ -$ -$ -$
Naranjas 500 grs Unidad 0,50$ -$ -$ -$ -$ -$ 1,50 0,75$ -$ -$
Endulzante Unidad 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,30$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ 1,00 0,25$ -$ - -$
Jarabe de sabores Unidad 0,36$ 1,00 0,36$ 1,50 0,54$
Hielo Unidad 0,08$ 1,00 0,08$ 1,00 0,08$
Leche condensada Unidad 0,04$ 1,00 0,04$ 1,00 0,04$
TOTAL MATERIA PRIMA 2,5 0,775 2,5 0,825 2,5 1 2,5 0,775 2,5 0,7 2,5 1 3,00 0,48$ 3,50 0,66$
Envases y embalaje PRESENTACIÓN Costo UnitCANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL
CANTIDA
DTOTAL
CANTIDA
DTOTAL CANTIDAD TOTAL
Vaso personalizado UNIDAD 0,04$ 1 0,04$ 1 0,35$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1 0,04$ 1,5 0,06$
Sorbete UNIDAD 0,01$ 1 0,01$ 1 0,04$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$ 1 0,01$
Cuchara UNIDAD 0,02$ 1 0,02$ 1 0,02$
Servilleta UNIDAD 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$ 1,00 0,02$
TOTALENVASES Y EMBALAJE 0,07 0,41 0,07 0,07 0,07 0,07 0,09 0,11
Total costo Producto unitario 0,85$ 1,24$ 1,07$ 0,85$ 0,77$ 1,07$ 0,57$ 0,77$
PROCESO PRODUCTIVO Jugos natural Limón Jugos natural Mora Jugos natural Sandía Jugosnatural Melón Jugos natural Papaya Jugo natural Naranja Granizado pequeño Granizado Grande
91
Tabla 22
Costos fijos
En los costos fijos de la empresa se muestran los cargos y la respectiva área de cada empleado con el sueldo que recibe cada persona y sus
decimos que son obligatorios por cualquier institución comercial.
CANTIDAD ÁREA CARGOSUELDO O
SALARIO
TOTAL SALARIOS
MESSUELDO / AÑO
13RO SUELDO /
AÑO
14TO SUELDO /
AÑO
FONDO DE RESERVA /
AÑO
APORTE PATRONAL /
AÑO
1 ADMINISTRATIVO GERENTE GENERAL 750,00 750,00 9.000,00 750,00 366,00 750,00 1.003,50
1 ADMINISTRATIVOASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO
HUMANO 500,00 500,00 6.000,00 500,00 366,00 500,00 669,00
1 ADMINISTRATIVO VENDEDOR 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
1 ADMINISTRATIVO PUBLICISTA 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
2 ADMINISTRATIVO CAJERO 366,00 732,00 8.784,00 732,00 366,00 366,00 979,42
1 SERVICIO AL CLIENTE ATENCIÓN AL CLIENTE 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
1 ADMINISTRATIVO COMPRAS 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
1 SERVICIO AL CLIENTE DESPACHO 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
1 SERVICIO AL CLIENTE PEDIDO 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
1 ADMINISTRATIVO COMPRAS 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
1 ADMINISTRATIVO LIMPIEZA 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
1 VENTAS NOMINA 366,00 366,00 4.392,00 366,00 366,00 366,00 489,71
TOTAL 4.910,00 5.276,00 63.312,00 5.276,00 4.392,00 4.910,00 7.059,29
CONFORMACIÓN DE ROL DE PAGO TÍPICO EN ECUADOR
92
Tabla 23
Evolución de los sueldos y salarios
EVOLUCIÓN DE LOS SUELDOS POR LA
INFLACIÓN2.017 2.018 2.019 2.021
GERENTE GENERAL 9.000,00 9.328,50 9.668,99 10.387,71
ASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO HUMANO 6.000,00 6.219,00 6.445,99 6.925,14
VENDEDOR 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20
PUBLICISTA 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20
CAJERO 8.784,00 9.104,62 9.436,93 10.138,40
DESPACHO 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20
PEDIDO 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20
COMPRAS 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20
LIMPIEZA 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20
NOMINA 4.392,00 4.552,31 4.718,47 5.069,20
TOTAL 63.312,00 65.622,89 68.018,12 73.074,06
PROYECCIÓN DE ROL DE PAGO AÑO 1
AL 52.017 2.018 2.019 2.021
GERENTE GENERAL 10.845,00 12.198,00 12.538,49 13.257,21
ASISTENTE DE GERENCIA Y TALENTO HUMANO 7.260,50 8.254,00 8.480,99 8.960,14
ATENCIÓN AL CLIENTE 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91
COMPRAS 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91
PEDIDO 10.586,92 10.692,32 11.024,64 11.726,11
COMPRAS 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91
LIMPIEZA 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91
NOMINA 5.339,21 6.140,02 6.306,18 6.656,91
TOTAL 55.388,46 80.053,64 82.448,87 87.504,81
93
3.1.3.2. Costo de ventas
Tabla 24
Costos fijos y variables
En la tabla se puede justificar las proyecciones que se efectúan para los costos fijos y
variables en donde se mencionan de manera anualizada acorde a la inflación que presenta el
país en la actualidad.
Según Inflación Proyectada Según BCE 3,65% 3,65% 3,65%
TIPO DE COSTO 2.017 2.018 2.019 2.021Promedio Mensual
Primer Año
Jugos Frozen Frutilla 4.664,16 5.076,12 5.524,47 6.543,47 388,68
Jugos Frozen Banano 4.664,16 5.076,12 5.524,47 6.543,47 388,68
Jugos Frozen Limón 3.810,96 4.147,56 4.513,90 5.346,49 317,58
Jugos Frozen Mora 4.095,36 4.457,08 4.850,75 5.745,48 341,28
Jugos Frozen Sandía 4.664,16 5.076,12 5.524,47 6.543,47 388,68
Jugos Frozen Melón 3.810,96 4.147,56 4.513,90 5.346,49 317,58
Jugos Frozen Papaya 3.526,56 3.838,04 4.177,04 4.947,50 293,88
Jugos natural Frutilla 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18
Jugos natural Banano 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18
Jugos natural Limón 4.806,36 5.230,88 5.692,90 6.742,96 400,53
Jugos natural Mora 7.024,68 7.645,13 8.320,39 9.855,10 585,39
Jugos natural Sandía 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18
Jugosnatural Melón 4.806,36 5.230,88 5.692,90 6.742,96 400,53
Jugos natural Papaya 4.379,76 4.766,60 5.187,61 6.144,47 364,98
Jugo natural Naranja 6.086,16 6.623,72 7.208,76 8.538,43 507,18
Granizado pequeño 3.242,16 3.528,52 3.840,18 4.548,51 270,18
Granizado Grande 4.379,76 4.766,60 5.187,61 6.144,47 364,98
TOTAL COSTOS VARIABLES 82.220,04 89.482,13 97.385,63 115.348,54 6.851,67
TIPO DE COSTO 2.017 2.018 2.019 2.021Promedio Mensual
Primer Año
Gastos Sueldos y Salarios 55.388,46 80.053,64 82.448,87 87.504,81 4.615,70
Gastos en Servicios Básicos 5.040,00 5.223,96 5.414,63 5.817,12 420,00
Gastos de Ventas 7.500,00 7.773,75 8.057,49 8.656,42 8.972,38
Gastos Varios 3.340,00 3.458,26 3.458,37 3.458,59 278,33
TOTAL COSTOS FIJOS 71.268,46 96.509,61 99.379,37 105.436,94 3.571,61
COSTOS FIJOS / AÑOS
PROYECCIÓN DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES
COSTOS VARIABLES / AÑOS
94
Tabla 25
Costos totales
Los costos totales son efectuados para la adecuada realización del punto de equilibrio
del negocio.
TIPO DE COSTO 2017 2018 2019 2021
COSTO FIJO 71.268,46 96.509,61 99.379,37 105.436,94
COSTOS VARIABLES 82.220,04 89.482,13 97.385,63 115.348,54
TOTALES 153.488,50 185.991,73 196.765,00 220.785,48
COSTOS TOTALES
95
95
3.1.4. Ventas
Tabla 26
Proyecciones de ventas
CICLO DE PRODUCTO O
ESTACIONALIDAD6,0% 7,0% 7,0% 7,0% 7,0% 8,0% 8,0% 10,0% 10,0% 12,0% 100,0%
VENTAS EN UNIDADES
MENSUALESENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
PROYECCIÓN DE
UNIDADES
VENDIDAS DEL AÑO
1
Jugos Frozen Frutilla 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos Frozen Banano 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos Frozen Limón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos Frozen Mora 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos Frozen Sandía 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos Frozen Melón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos Frozen Papaya 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos natural Frutilla 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos natural Banano 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos natural Limón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos natural Mora 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos natural Sandía 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugosnatural Melón 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugos natural Papaya 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Jugo natural Naranja 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Granizado pequeño 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
Granizado Grande 341 398 398 398 398 455 455 569 569 683 5.688
VENTAS TOTALES EN
UNIDADES5.802 6.769 6.769 6.769 6.769 7.736 7.736 9.670 9.670 11.604 96.696
PROYECCIÓN DE UNIDADES VENDIDAS DEL AÑO 1
96
96
En la proyección de ventas se puede justificar las ventas que se efectúan de manera mensual de cada tipo de producto además del ingreso
anual en las ventas y unidades de productos.
VENTAS EN DÓLARES
MENSUALESENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
PRESUPUESTO DE
VENTAS DEL AÑO 1
Jugos Frozen Frutilla 699,62$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 932,83$ 932,83$ 1.166,04$ 1.166,04$ 1.399,25$ 11.660,40$
Jugos Frozen Banano 699,62$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 816,23$ 932,83$ 932,83$ 1.166,04$ 1.166,04$ 1.399,25$ 11.660,40$
Jugos Frozen Limón 571,64$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 762,19$ 762,19$ 952,74$ 952,74$ 1.143,29$ 9.527,40$
Jugos Frozen Mora 571,64$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 666,92$ 762,19$ 762,19$ 952,74$ 952,74$ 1.143,29$ 9.527,40$
Jugos Frozen Sandía 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos Frozen Melón 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos Frozen Papaya 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos natural Frutilla 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos natural Banano 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos natural Limón 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos natural Mora 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos natural Sandía 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugosnatural Melón 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugos natural Papaya 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Jugo natural Naranja 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Granizado pequeño 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
Granizado Grande 614,30$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 716,69$ 819,07$ 819,07$ 1.023,84$ 1.023,84$ 1.228,61$ 10.238,40$
VENTAS TOTALES EN
DÓLARES10.528,49$ 12.283,24$ 12.283,24$ 12.283,24$ 12.283,24$ 14.037,98$ 14.037,98$ 17.547,48$ 17.547,48$ 21.056,98$ 175.474,80$
PRESUPUESTO DE VENTAS DEL AÑO 1
97
Figura 34 Ciclo de estacionalidad de las ventas
En estacionalidad de las ventas se puede observar un incremento desde su
constitución en donde en los primeros meses se logra obtener su respectivo posicionamiento
en el mercado para luego aumentar las ventas, en los futuros meses hasta culminar a
diciembre que es en donde la mayor parte de personas acuden a este tipo de negocio con la
familia por las fiestas festivas que se generan en esta época.
98
Tabla 27
Unidades proyectadas a vender
En las unidades proyectadas a vender son realizadas por el crecimiento de ventas que
tenga “ZUDI ICE”, destacando que estas deben de ir acorde a las maquinarias y equipos del
negocio.
Tabla 28
Calculo de Precio de venta al público
Incremento en ventas proyectado 5% 5% 5% 5%
PRODUCTO 2017 2018 2019 2020 2021
Jugos Frozen Frutilla 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos Frozen Banano 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos Frozen Limón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos Frozen Mora 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos Frozen Sandía 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos Frozen Melón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos Frozen Papaya 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos natural Frutilla 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos natural Banano 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos natural Limón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos natural Mora 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos natural Sandía 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugosnatural Melón 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugos natural Papaya 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Jugo natural Naranja 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Granizado pequeño 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
Granizado Grande 5.688 5.972 6.271 6.585 6.914
VENTAS TOTALES EN UNIDADES 96.696 101.531 106.607 111.938 117.535
UNIDADES PROYECTADAS A VENDER EN 5 AÑOS
COSTO UNITARIO
DEL MES 1
% DE MARGEN DE
CONTRIBUCIÓN
Jugos Frozen Frutilla 0,82 60,0%
Jugos Frozen Banano 0,82 60,0%
Jugos Frozen Limón 0,67 60,0%
Jugos Frozen Mora 0,72 60,0%
Jugos Frozen Sandía 0,82 60,0%
Jugos Frozen Melón 0,67 60,0%
Jugos Frozen Papaya 0,62 60,0%
Jugos natural Frutilla 1,07 60,0%
Jugos natural Banano 1,07 60,0%
Jugos natural Limón 0,85 60,0%
Jugos natural Mora 1,24 60,0%
Jugos natural Sandía 1,07 60,0%
Jugosnatural Melón 0,85 60,0%
Jugos natural Papaya 0,77 60,0%
Jugo natural Naranja 1,07 60,0%
Granizado pequeño 0,57 60,0%
Granizado Grande 0,77 60,0%
PRODUCTO
CÁLCULO DE EL PRECIO DE VENTA
99
En el cálculo del precio de venta al público es obtenida por el adecuado porcentaje de
margen de contribución que “ZUDI ICE” que se espera ganar en la venta de estos productos
como es un 60% de todos sus productos.
Tabla 29
Precio de venta
El precio de venta al público es por la multiplicación del margen de contribución que
el negocio espera ganar y el costo total que equivale a todos los ingredientes del producto.
PRECIOS / AÑOS 2017 2018 2019 2020 2021
Jugos Frozen Frutilla 2,05$ 2,15$ 2,26$ 2,37$ 2,49$
Jugos Frozen Banano 2,05$ 2,15$ 2,26$ 2,37$ 2,49$
Jugos Frozen Limón 1,68$ 1,76$ 1,85$ 1,94$ 2,04$
Jugos Frozen Mora 1,80$ 1,89$ 1,98$ 2,08$ 2,19$
Jugos Frozen Sandía 2,05$ 2,15$ 2,26$ 2,37$ 2,49$
Jugos Frozen Melón 1,68$ 1,76$ 1,85$ 1,94$ 2,04$
Jugos Frozen Papaya 1,55$ 1,63$ 1,71$ 1,79$ 1,88$
Jugos natural Frutilla 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$
Jugos natural Banano 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$
Jugos natural Limón 2,11$ 2,22$ 2,33$ 2,45$ 2,57$
Jugos natural Mora 3,09$ 3,24$ 3,40$ 3,57$ 3,75$
Jugos natural Sandía 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$
Jugosnatural Melón 2,11$ 2,22$ 2,33$ 2,45$ 2,57$
Jugos natural Papaya 1,93$ 2,02$ 2,12$ 2,23$ 2,34$
Jugo natural Naranja 2,68$ 2,81$ 2,95$ 3,10$ 3,25$
Granizado pequeño 1,43$ 1,50$ 1,57$ 1,65$ 1,73$
Granizado Grande 1,93$ 2,02$ 2,12$ 2,23$ 2,34$
PRECIO DE VENTA PROYECTADO EN 5 AÑOS
100
Tabla 30
Venta proyectada anual
Este tipo de cantidades es lo que “ZUDI ICE” pretende generar ingresos con un
escenario moderado, en donde este se encuentra conexo a la estrategia de crecimiento que
cualquier tipo de negocio esperar obtener a largo plazo mediante su incremento del 5%
anualizado.
3.1.5. Gastos
Tabla 31
Gastos en Servicios Básicos
Los gastos en servicios básicos son los considerados como la telefonía, agua potable,
internet y la electricidad que representa un rubro importante puesto que este es el que
UNIDADES X PRECIOS 2017 2018 2019 2020 2021
Jugos Frozen Frutilla 11.660,40$ 12.855,59$ 14.173,29$ 15.626,05$ 17.227,72$
Jugos Frozen Banano 11.660,40$ 12.855,59$ 14.173,29$ 15.626,05$ 17.227,72$
Jugos Frozen Limón 9.527,40$ 10.503,96$ 11.580,61$ 12.767,63$ 14.076,31$
Jugos Frozen Mora 10.238,40$ 11.287,84$ 12.444,84$ 13.720,44$ 15.126,78$
Jugos Frozen Sandía 11.660,40$ 12.855,59$ 14.173,29$ 15.626,05$ 17.227,72$
Jugos Frozen Melón 9.527,40$ 10.503,96$ 11.580,61$ 12.767,63$ 14.076,31$
Jugos Frozen Papaya 8.816,40$ 9.720,08$ 10.716,39$ 11.814,82$ 13.025,84$
Jugos natural Frutilla 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$
Jugos natural Banano 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$
Jugos natural Limón 12.015,90$ 13.247,53$ 14.605,40$ 16.102,46$ 17.752,96$
Jugos natural Mora 17.561,70$ 19.361,77$ 21.346,36$ 23.534,36$ 25.946,63$
Jugos natural Sandía 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$
Jugosnatural Melón 12.015,90$ 13.247,53$ 14.605,40$ 16.102,46$ 17.752,96$
Jugos natural Papaya 10.949,40$ 12.071,71$ 13.309,06$ 14.673,24$ 16.177,25$
Jugo natural Naranja 15.215,40$ 16.774,98$ 18.494,41$ 20.390,09$ 22.480,08$
Granizado pequeño 8.105,40$ 8.936,20$ 9.852,16$ 10.862,01$ 11.975,37$
Granizado Grande 10.949,40$ 12.071,71$ 13.309,06$ 14.673,24$ 16.177,25$
VENTAS TOTALES 205.550,10$ 226.618,99$ 249.847,43$ 275.456,79$ 303.691,11$
VENTAS PROYECTADAS EN 5 AÑOS
CONCEPTO Gasto / mes Gasto / año
TELEFONÍA 50,00 600,00
INTERNET 50,00 600,00
ELECTRICIDAD 300,00 3.600,00
AGUA POTABLE 20,00 240,00
TOTAL 420,00 5.040,00
GASTOS EN SERVICIOS BÁSICOS
101
permanecerá en utilización todo el día y será el medio indispensable para la utilización de los
equipos que se requieren en la preparación de estos productos.
Tabla 32
Gastos de ventas
En los gastos de ventas se mencionan los diversos medios como son los OTL en
donde intervienen las redes sociales en donde se obtiene un gasto anual de $150, los medios
BTL en donde intervienen la valla publicitaria, medios impresos como es el volante, cartas,
papelería y manteles de papel. Tomando en cuenta que se requiere con una totalización de
$7.500,00.
Tabla 33
Gastos varios
En lo referente a los gastos varios son considerados también como fijos puesto que es
indispensable efectuar pagos importantes como son los permisos e impuestos municipales, el
arriendo y el contador externo que es la persona encargada de llevar la contabilidad de todo el
MEDIO COSTO/PAUTA # DE PAUTAS /MESINVERSIÓN
MENSUALGasto / año
OTL: REDES SOCIALES 0,05 250,00 12,50 150,00
ATL: RADIO 15,00 70,00 1.050,00 3.150,00
BTL: CARTAS, PAPELERÍAS Y MANTELES DE PAPEL 500,00 1,00 500,00 1.500,00
BTL: VOLANTES 0,10 1.000,00 100,00 700,00
ATL: PRENSA 1.000,00 1,00 1.000,00 2.000,00
7.500,00 TOTAL
PRESUPUESTO PUBLICITARIO/ GASTO DE VENTA
Rubro VALOR 2017 2018 2020 2021
Contador externo 200,00 2.400,00 2.487,60 2.487,67 2.487,71
Imprevistos 20,00 240,00 248,76 248,83 248,87
Permisos e impuestos Municipio y Bomberos 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Caja Chica 50,00 600,00 621,90 621,97 622,01
Arriendos 500,00 6.000,00 6.219,00 6.219,07 6.219,11
TOTAL 870,00 3.340,00 3.458,26 3.458,48 3.458,59
GASTOS VARIOS
102
negocio seguido de un capital pequeños para los imprevistos que suelen suscitar como es el
rubro de caja chica.
3.1.6. Proyecciones Financieras
3.1.6.1. Estado de Situación Financiera
Tabla 34
Estado de Situación financiera
En el estado de situación financiera se puede observar los diversos rubros como son
los activos, activos fijos el pasivo corriente el pasivo exigible en donde se muestra que el
presente estado se encuentra debidamente cuadrado puesto que el total de sus activos
concuerdan con los pasivos más patrimonio.
El patrimonio al culminar el último año se multiplica por 8 en donde es notorio el grado de
ganancia que se espera generar, también desaparece un rubro de los pasivos puesto que el
préstamo bancario culmina al finalizar el quinto año de efectuar sus funciones comerciales.
2017 2021
Año 0 2017 2018 2019 2020 2021
ACTIVOS CORRIENTES
Activo en Bancos de disponibilidad efectiva 7.112,49 36.848,37 58.884,09 89.050,42 128.211,01 177.695,55
Activo en Bancos de reservas por pagar 15.238,24 11.504,05 15.828,62 20.867,63 26.333,61
Depósitos en garantía (arriendos) 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00
Inventarios o materia prima para 1era semana 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30
Total activos corrientes netos 7.681,79 52.655,91 70.957,44 105.448,34 149.647,94 204.598,46
Activos Fijos 30.620,00 30.620,00 30.620,00 30.620,00 30.620,00 30.620,00
Menos Dep Acumulada - 5.037,67 10.075,33 15.113,00 19.634,00 24.155,00
Total activos Fijos Netos 30.620,00 25.582,33 20.544,67 15.507,00 10.986,00 6.465,00
Total de Activos 38.301,79 78.238,24 91.502,11 120.955,34 160.633,94 211.063,46
PASIVOS CORRIENTES
Reserva de Obligaciones gubernamentales y
sociales por Pagar0,00 15.238,24 11.504,05 15.828,62 20.867,63 26.333,61
Total Pasivo Corriente 0,00 15.238,24 11.504,05 15.828,62 20.867,63 26.333,61
PASIVOS EXIGIBLES
Proveedor por pagar 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30 69,30
Préstamos bancarios 30.185,99 24.905,11 19.270,56 13.258,66 6.844,13 0,00
Total Pasivo exigibles 30.255,29 24.974,41 19.339,86 13.327,96 6.913,43 69,30
Total de Pasivos 30.255,29 40.212,65 30.843,92 29.156,57 27.781,06 26.402,91
PATRIMONIO
Capital Social 8.046,50 8.046,50 8.046,50 8.046,50 8.046,50 8.046,50
Mas Utilidad neta del Ejercicio 0 29.979,09 22.632,60 31.140,57 41.054,12 51.807,67
Más Utilidades Retenidas o en reservas 0 0,00 29.979,09 52.611,69 83.752,26 124.806,38
Total de Patrimonio 8.046,50 38.025,59 60.658,19 91.798,76 132.852,88 184.660,55
PASIVO MÁS PATRIMONIO 38.301,79 78.238,24 91.502,11 120.955,34 160.633,94 211.063,46
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
103
3.1.6.2. Flujo de Caja
Tabla 35
Flujo de caja
El flujo de caja es justificado puesto que al transcurrir los diversos años se dispone de
la utilidad antes de los impuestos a la renta, más los gastos de depreciación que se mantienen,
las maquinarias no son renovadas en los primeros cinco años porque estas tienen una cantidad
de años en donde se dispondrá de un adecuado mantenimiento.
Se toma en cuenta que las figuras de los altos mandos son los que generan un mayor
gasto de sueldos y salarios dentro del negocio de “ZUDI ICE” puesto que estas personas son
las que tuvieron la idea de la creación de este negocio, seguido del vendedor que es la
persona que efectúa las ventas de estos productos y es el que tiene que estar todo el día
realizando esta actividad.
2017 2018 2019 2020 2021
Utilidad antes Imptos Renta 45.217,33$ 34.136,65$ 46.969,19$ 61.921,75$ 78.141,28$
(+) Gastos de Depreciación 5.037,67$ 5.037,67$ 5.037,67$ 4.521,00$ 4.521,00$
(-) Amortizaciones de Deuda 5.280,88$ 5.634,55$ 6.011,90$ 6.414,53$ 6.844,13$
(-) Reserva para pagos de Impto Renta y
Participación trabajadores en marzo y abril
año siguiente
15.238,24$ 11.504,05$ 15.828,62$ 20.867,63$ 26.333,61$
Flujo Anual 29.735,88$ 22.035,72$ 30.166,33$ 39.160,59$ 49.484,54$
Flujo Acumulado 29.735,88$ 51.771,60$ 81.937,93$ 121.098,52$ 170.583,06$
FLUJ0 DE CAJA
104
3.1.6.3. Estado de Resultado Integral
Tabla 36
Estado de resultado
En el estado de resultado se puede justificar que el encargado de este negocio cuenta
con todas las obligaciones patronales y sociales para el trabajador que efectúa sus actividades
comerciales dentro de esta empresa como es “ZUDI ICE”.
Los gastos financieros son actividades que se efectúan para operar el negocio, en
donde equivale a intereses comerciales es deducible como un gasto normal de la empresa.
Este préstamo es utilizado para cualquier de los activos de compra para el negocio o pagar
por los gastos del negocio.
Este tipo de préstamos son deducibles ósea que se reducen proporcionalmente al
culminar el quinto año como se denota en la presente tabla de estados de resultados
proyectados.
Se toma en cuenta que existen nuevos impuestos sobre el azúcar en los refrescos con
la finalidad de proteger la salud de las personas en donde esto será aplicado únicamente para
2017 2021
% de Repartición Utilidades a Trabajadores 15% 15% 15% 15% 15%
% de Impuesto a la Renta 22% 22% 22% 22% 22%
1 2 3 4 5
2017 2018 2019 2020 2021
Ventas 205.550,10$ 226.618,99$ 249.847,43$ 275.456,79$ 303.691,11$
Costo de Venta 82.220,04$ 89.482,13$ 97.385,63$ 105.987,22$ 115.348,54$
Utilidad Bruta en Venta 123.330,06$ 137.136,86$ 152.461,80$ 169.469,57$ 188.342,57$
Gastos Sueldos y Salarios 55.388,46$ 80.053,64$ 82.448,87$ 84.931,53$ 87.504,81$
Gastos Generales 15.880,00$ 16.455,97$ 16.930,50$ 17.422,34$ 17.932,13$
Gastos de Depreciación 5.037,67$ 5.037,67$ 5.037,67$ 4.521,00$ 4.521,00$
Utilidad Operativa 47.023,94$ 35.589,59$ 48.044,76$ 62.594,70$ 78.384,63$
Gastos Financieros 1.806,60$ 1.452,93$ 1.075,58$ 672,95$ 243,36$
Utilidad Neta (Utilidad antes de Imptos) 45.217,33$ 34.136,65$ 46.969,19$ 61.921,75$ 78.141,28$
Repartición Trabajadores 6.782,60$ 5.120,50$ 7.045,38$ 9.288,26$ 11.721,19$
Utilidad antes Imptos Renta 38.434,73$ 29.016,16$ 39.923,81$ 52.633,49$ 66.420,09$
Impto a la Renta 8.455,64$ 6.383,55$ 8.783,24$ 11.579,37$ 14.612,42$
Utilidad Disponible 29.979,09$ 22.632,60$ 31.140,57$ 41.054,12$ 51.807,67$
ESTADO DE RESULTADO
ESTADOS DE RESULTADOS PROYECTADOS
105
las empresas grandes con la finalidad de incrementar los impuestos que tiene el actual
gobierno.
3.1.6.4. Punto de equilibrio
Tabla 37
Datos del punto de equilibrio
Para la realización del punto de equilibrio se consideró un promedio del precio de
venta de todos los sabores y presentaciones de los jugos y frozen naturales además del coste
unitario, y sus respectivos gastos fijos anuales para conocer que se deben de crear 56.951
bebidas para alcanzar ventas de $121.062,52 y obtener su punto de equilibrio que de manera
gráfica se encuentra a continuación:
Precio Venta 2,13$
Coste Unitario 0,87$
Gastos Fijos Año 71.268,46$
Unidades de Equilibrio 56.951
Ventas de Equilibrio 121.062,52$
Datos iniciales
106
Figura 35 Punto de equilibrio
3.1.7. Evaluación
Tabla 38
Evaluación
Inversión Inicial (37.732,49)$
Flujo de Efectivo Año 1 29.735,88$
Flujo de Efectivo Año 2 22.035,72$
Flujo de Efectivo Año 3 30.166,33$
Flujo de Efectivo Año 4 39.160,59$
Flujo de Efectivo Año 5 49.484,54$
TIR (Tasa Interna de Retorno) 73%
VAN (Valor Actual Neto) $58.579,40
TMAR (Tasa Minima de Rendimiento) 20%
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
107
En relación al flujo de efectivo proyectado se pudo validar el presente proyecto puesto
que el VAN es mayor a cero entonces el negocio es aceptable este rubro es calculado con la
tasa de descuento TMAR.
Se puede denotar que el TMAR estipulado que equivale al 20% es inferior al TIR de
73% en donde demuestra su viabilidad financiera.
108
Tabla 39
Payback
Se obtiene un retorno de inversión o pay back al segundo año siendo especifico en el
mes 17 como es notorio en la tabla antes mencionada.
3.1.8. Análisis de sensibilidad
Tabla 40
Análisis en las ventas
PAYBACK 17 meses
MESES 0 -37.732
1 1 2.478 2.478 -37.732 (35.254,50)
2 2 2.478 4.956 -37.732 (32.776,51)
3 3 2.478 7.434 -37.732 (30.298,52)
4 4 2.478 9.912 -37.732 (27.820,53)
5 5 2.478 12.390 -37.732 (25.342,54)
6 6 2.478 14.868 -37.732 (22.864,55)
7 7 2.478 17.346 -37.732 (20.386,56)
8 8 2.478 19.824 -37.732 (17.908,57)
9 9 2.478 22.302 -37.732 (15.430,58)
10 10 2.478 24.780 -37.732 (12.952,59)
11 11 2.478 27.258 -37.732 (10.474,60)
12 12 2.478 29.736 -37.732 (7.996,61)
13 1 1.836 31.572 -37.732 (6.160,30)
14 2 1.836 33.408 -37.732 (4.323,99)
15 3 1.836 35.245 -37.732 (2.487,68)
16 4 1.836 37.081 -37.732 (651,37)
17 5 1.836 38.917 -37.732 1184,94
TABLA DEL PAYBACK DEL FLUJO DE CAJA
INVERSIÓN INICIAL
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD EN
LAS VENTASPESIMISTA PROYECTADO CONSERVADOR OPTIMISTA
% DE CAMBIO EN LAS VENTAS -3,00% 0% 3% 6%
VAN 33.136 51.339 69.543 87.746
TIR 56,73% 55,28% 93,26% 110,85%
109
En el análisis de sensibilidad en las ventas se toma en consideración el porcentaje
pesimista de un -3% con el optimista del 6%.
Tabla 41
Análisis en los costos
En lo que respecta el análisis en los costos se toma en consideración el -10% para
obtener un pesimista del 4%.
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD EN
LAS VENTASPESIMISTA PROYECTADO CONSERVADOR OPTIMISTA
% DE CAMBIO EN LAS VENTAS -3,00% 0% 3% 6%
VAN 33.136 51.339 69.543 87.746
TIR 56,73% 55,28% 93,26% 110,85%
110
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79.9037952,15z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x902d6d12e5c697f9:0x533accc9f8cb4
00a!8m2!3d-2.1389841!4d-79.8947804
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112
APÉNDICE
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
PARROQUIA TARQUI
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
1. ¿Le gustaría a usted consumir refrescos?
Sí
No
2. ¿Qué tipo de refresco usted consume?
Bebidas gaseosas
Jugos naturales
Granizado tipo nevado
Otros
3. ¿Conoce usted granizado tipo nieve?
Si
No
4. ¿Qué tipo de sabor es el que usted usualmente prefiere en un refresco?
Menta
Tamarindo
Rosa
COOPERACIÓN: Su ayuda es clave, se le garantiza que la información se mantendrá en
forma confidencial y sólo será utilizada para propósitos académicos .
OBJETIVO: Conocer la aceptación del negocio en el sector norte de la ciudad de
Guayaquil
INSTRUMENTOS: Por favor no deje espacios en blanco. La encuesta durará alrededor
de 10 minutos.
113
Frutilla
Otros
5. ¿Cuál es el lugar donde usted usualmente consume refresco?
Punto fijo
Islas en centros comerciales
Otros lugares
6. ¿Conoce usted si en el norte de Guayaquil existen establecimientos dedicados a
la venta de refrescos?
Sí
No
7. ¿Qué aspecto considera usted a la hora de comprar un refresco?
Precio
Variedad de sabores
Lugar
Calidad
Otros
8. ¿Cuál es el valor que estaría dispuesto a cancelar por un refresco?
Menos de $1,50
$1.50 - $2.50
$2.51 - $3.51
Más de $3.51
9. ¿A través de qué medio le gustaría obtener mayor información del negocio?
Redes sociales
Página web
Volantes
Afiches
Televisión
Otros
Fecha en que completa el presente Formulario:_____/_____/_____día/mes/año
Muchas Grac ias por su co laborac ión , ¡ exce lente d ía !