1
Algunos conceptos sobre gestión, información
y la importancia de realizar una Gestión integral del predio
Ing. Agr. MSc. Carlos Molina
Área de Capacitación y Extensión
2
¿Qué necesito?
Información Interna y
Externa
¿Qué más necesito?
Capacidad Personal y el
“gusto” son muy importantes
¿Para qué?
Para lograr ser más
eficiente en el
uso de recursos y
más eficaz en
alcanzar las metas
GESTION
predial
Algunas ideas sobre Gestión predial
La participación de la
familia, el asesoramiento
y el trabajar
agrupado es también
muy importante
3
PLANIFICACIÓN
EJECUCIÓN
CONTROL
EVALUACIÓN
Vemos la Gestión como un Proceso
OBJETIVOS
RESULTADOSFUTURO
PRESENTE
PASADO
SITUACION ACTUAL
4
¿ En síntesis cómo vemos, que entendemos por Gestión ?
“es un proceso continuo de toma de decisiones, manejo de información,
implementación y control de actividades”
“ ES EL PROCESO MEDIANTE EL CUAL, LOS RECURSOS Y
LAS SITUACIONES SON MANIPULADOS EN FORMA CONTINUA
POR EL RESPONSABLE DEL PREDIO PARA, CON MENOS QUE
MÁS INFORMACIÓN, INTENTAR ALCANZAR SUS OBJETIVOS”
J. Dillon, 1980
5
Si parece importante realmente conocer
de mi empresa . . .
• Cuánto dinero estoy obteniendo?
• Estoy conforme con esa cantidad ? Puedo pagar la renta?
• Cuánto se debe pagar de pastoreo para armar el predio asociativo?
• De dónde sale ese dinero?
• Es producción ? Cuánta carne estoy produciendo?
• Es descapitalización ? Cómo evoluciona mi patrimonio, mi rodeo?
• Es endeudamiento ? Cómo va mi deuda ?
• A dónde va el dinero?
• Puedo “detectar” situaciones adversas ? Tengo formas de mejorar, de “resolver
las mismas” ?
• SI, TENGO FORMAS DE MEJORAR, PERO DEBO CONOCER LOS RESULTADOS
DE MI EMPRESA, PARA ENCARAR EL PROBLEMA
6
Debo entonces conocer de mi empresa . . .
• Para la CRIA: Qué % de marcación obtengo? Cuántos kilos de ternero
por Vaca entorada? ¿ Cuántos Vientres entorados por há?
• Para la RECRIA : Qué % entoro a los 2 años ?
• Para la INVERNADA: Cuál es el % de Extracción? Cuántos kilos vendo por cabeza?
• También Necesito conocer:
• Cuánto me cuesta cada kilo que produzco? Cómo es la ESTRUCTURA DE MIS COSTOS?
• Cuánto gaste en mejoramientos forrajeros, en salarios, en vehículo, en sanidad, en
comercialización, en renta , etc.?
• A cuánto vendí el kilo de carne promedio o el kilo de lana ?
• Mi Patrimonio crece o me estoy descapitalizando?
• Cómo evoluciona el nivel de deuda?
• Es decir,¿cómo me está yendo, pero de forma objetiva?
TERMINEMOS CON EL MAS O MENOS
7
Si la respuesta es “sí”, y de forma “objetiva y confiable”, entonces . . .
Hechos
(productivos, económicos, comerciales, etc.)
Generan Datos
Recogidos en forma metódica en Registros*
Información
Analizados y
transformados :Útil para Evaluar
y Decidir
8
Necesito entonces “un sistema de registros” :
• Asignación de responsabilidades “quién aporta los datos, quién
asienta los datos”
• ¿Cómo se acumulan los datos ? “pincho, caja de zapatos, bolsa,
bibliorato, libreta, almanaque...”
• Definir rutina de asiento periódico y metódico de los datos
• Definir “soporte” (por ej. : Carpeta Verde)
• Definir “Procesamiento” (ej.: Técnico Asesor, apoyo del Técnico
del IPA,…..)
• Posterior USO de la información generada
9
* Registros asentados en forma “metódica”
¿cómo?
• Una forma es utilizando “Carpeta Verde* del Plan”
• Es simplemente un “soporte de registros”, que posibilita asentar los datos de
forma ordenada, generando así registros, los que nos permiten obtener
información útil para evaluar y tomar decisiones
10
• La siguiente es información de una empresa “problema”, la “empresa A” y de
una empresa similar “M”.
• La información refiere a aspectos relacionados con los recursos, la
producción y los resultados físicos, económicos y financieros.
• El objetivo es que luego de analizar la información presentada, se identifiquen
posibles áreas problemas de la “empresa A”.
• La identificación de las áreas problemas surgirá de la comparación de la
información de la “empresa A” con la información de la “empresa M”.
• Es también de interés esbozar caminos de mejora a los problemas
identificados.
Un caso de utilización de
información generada para la mejora de la gestión
11
Indicadores Descriptivos Empresa A
.2008-09
Indice Coneat promedio 64
Superficie Total (hás) 1145
Tenencia ( % propiedad de la superficie) 100
Mejoramientos ( % S.T. ) 9.0
Empresa M
.2008-09
65
960
62
17.0
Indicadores físicos Empresa A
.2008-09
Unidad Ganad.Total / ha Sup.Past.Ganadero 0.81
Unidad Ganad.Vacuna / ha Sup.Past.Ganadero 0.55
Unidad Ganad.Ovina / ha Sup.Past.Ganadero 0.24
Relación Lanar/Vacuno 2.40
Kgs. destetados por Vientre Entorado(kg/cabeza) 99
Vientres Entorados / ha (cabeza/ ha SPG) 0.30
Procreo Vacuno (%) 64
Señalada Ovina (%) 62
Empresa M
.2008-09
0.78
0.60
0.13
2.03
106
0.44
71
80
Recursos que maneja y algunos indicadores de productividad
12
Otros Indicadores físicos Empresa A Empresa M
.2008-09 .2008-09
Tasa de extracción vacunos % (en kg) 21 41
Tasa de extraccion vacunos % (en cabezas) 27 44
Tasa de producción % ( en kg) 26 31
Otros indicadores de productividad
13
Producción física (kg / há. SPG) Empresa A
.2008-09
Carne Vacuna 50
Carne Ovina 13
Lana 4
Carne Equivalente 73
Empresa M
.2008-09
76
11
5
96
Precios obtenidos por kg. de producto (US$/kg)
.2008-09
Carne Vacuna 0.9
Carne Ovina 0.69
Lana 2
Empresa M
.2008-09
0.94
0.64
1.8
Producción fisica y precios logrados
14
Estructura de Costos (US$/ha ST) Empresa A
.2008-09
(US$/ha ST)
Mano de Obra 11
Conservación de Mejoras 2
Mejoramientos forrajeros,praderas, cultivos 3
Maquinaria y Vehículo 7
Gastos Vacunos y Ovinos 7
Administración 4
Impuestos 4
Otros 6
Fletes 2.5
Comisiones 2
Total Costos de Producción (económicos) 48.6
Arrendamientos 0
Intereses 0.7
Total de Costos 49.3
Empresa M
.2008-09
(US$/ha ST)
13
4
8
9
5
7
3
5
1
1
55
12
1
68
Costos de producción por hectárea y su estructura
15
Resultados económico-financieros (US$/há. ST) Empresa A
2008-09
Ingreso Bruto 64
Costo de Producción (económicos) 48.6
Ingreso de Capital 15.4
Ingreso Neto 14.7
Saldo de Caja 20.0
Empresa M
.2008-09
90
55
35
22
31
Resultado patrimonial (US$/há.ST) Empresa A
.2008-09
Activo total 1250
Patrimonio 1244
Deudas 6
Endeudamiento (% AT propio) 0.5
Empresa M
.2008-09
1410
960
23
2.0
Resultados económicos y patrimoniales
16
Uno de los Resultados “clave” para el Control de la Gestión:
El costo de producción por kilo de carne
• Los kilos de carne producidos totales y por hectárea
• Los costos por hectárea
• El costo por kilo de carne
Empresa A Empresa M
Kilos producidos 57.250 72.960
Kilos de carne/há 50 kilos 76 kilos
Costos/há 49.3 dólares 68 dólares
Costo/kg de carne 0.99 dólares/kg 0.89 dólares/kg
17
Puedo evaluar “mis resultados, desde diferentes ángulos, con
información objetiva y confiable”
Productividad
= 96 kg/há CE
Saldo de Caja final
=US$ 6.500
Relación
Insumo/Producto
=1,1
Evolución
Patrimonial
=- 8 %
18
Una herramienta sencilla para el “control de gestión” de mucha
utilidad:
“el control de la caja”
• El control de la “caja”. El control del dinero que entra y que sale del predio.
• Es muy importante el identificar claramente por donde se va el dinero y de donde proviene el mismo. Tener claro si el origen es producción o descapitalización.Conocer con certeza dónde están las salidas de mayor importancia.
• Es muy importante también el planificar con cierta anticipación las necesidades de “caja”.
• El hecho de conocer con anticipación las necesidades de “caja”, permite estar preparado frente a posibles momentos de falta de dinero en efectivo, y tomar decisiones para resolver el problema, con alguna anticipación.
19
La elaboración proyectada del “control de caja”
• Determinar las necesidades de DINERO que se van a tener en los próximos meses ( 3-6 meses por ejemplo). Dinero necesario para la familia, para los gastos generales del campo, el BPS, la renta, etc.
• Determinar de acuerdo a la “manera de producir”, las entradas de DINERO que se tendrán en ese período.
• El rodeo vacuno y lanar que se posea, y la “manera de producir”, son determinantes de las entradas de DINERO que se tendrán.
• A partir de la comparación de las NECESIDADES y de las ENTRADAS de DINERO previstas, se tomarán las decisiones que se entiendan como más convenientes.
• Este procedimiento no asegura el éxito, ni tampoco que vaya a sobrar DINERO, no obstante permite tener una aproximación a lo que es posible que suceda, con una debida anticipación.
20
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Cobro cuentas año anterior
Ventas de hacienda
Vacunos
Lanares
Otros animales
Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ventas de productos
Lana
Cueros vacunos
Cueros lanares
Leche
Queso y crema
Otros productos lácteos
INGRESAR UNICAMENTE EN ESTE CUADRO EFECTIVO
ENTRADAS (U$S)
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Pago cuentas año anterior
Compras de Hacienda
Vacunos
Lanares
Ganado lechero
Compra otros
Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Mano de Obra
Sueldos y jornales
Comestibles
Leyes Sociales
Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Impuestos
IRAE
IMEBA
Impuesto Municipal (1%)
Patrimonio
Contribución rural
INGRESAR UNICAMENTE EN ESTE CUADRO EFECTIVO
SALIDAS (U$S)
21
Saldo Acumulado Presupuestado y Real
-1.500
-1.000
-500
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
U$
S
Saldo Presupuestado Saldo Real
22
Datos ( cifras de producción, valores, costos...)
Aproximados
(más o menos)Ciertos
(tomados con cuidado)
Análisis + Correcto
Planificación sobre bases Seguras
Resultados con Altas Prob. de ser Buenos
Análisis con errores
Planificación sobre bases Inseguras
Resultados prob. - buenos
23
La herramienta Carpeta Verde
Formato “papel”
Formato “digital”
24
En Síntesis
• Podemos conocer : resultados económicos y financieros que nos indican la
situación general de la empresa y si se gana o se pierde dinero, de donde
proviene y por donde se va el dinero y no únicamente si tengo dinero en el
bolsillo...
• También, Indicadores de Producción, con estos indicadores es posible
detectar limitaciones tecnológicas, manejos a corregir,...
• Generar Base de datos con información propia: para poder planificar con la
misma y no con información de otros establecimientos o de estaciones
experimentales. Además permite analizar la evolución de la empresa
• Participar de un Programa de Monitoreo, que me permite conocer como están
mis “pares”, comparar y “obtener pistas” de donde pueden estar los puntos
fuertes y los puntos débiles de mi empresa
25
El caso del Programa de Monitoreo de Empresas Ganaderas del
IPA, el uso de la información interna para mejorar la Gestión del
predio
• Seguimiento de empresas ganaderas del país
• Se genera información detallada sobre los resultados productivos, económico-financieros y patrimoniales de las empresas participantes
• Permite contar con información propia, objetiva y confiable con el objetivo de controlar mejor la empresa y estar en mejor posición para tomar decisiones “más profesionales”. Permite ver y analizar la evolución.
• Brinda la posibilidad de conocer los resultados de otras empresas ganaderas, lo que permite comparar.
• Los invitamos a participar de este Programa, conéctese con nosotros
26
Empresas CRIADORAS
27
2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009 “El 1”
ST (hás) 1012 870 690 635 ic 83 300
Tenencia
% prop61 56 62 58 100
Mej. % 18 17 19 11 12
Indicadores descriptivos
2001-2002 2007-2008 2008-2009 “ El 1”
UG.V/há 0.50 0.62 0.59 0.66
UG.O/há 0.17 0.16 0.16 0.12
UG.T/ há 0.71 0.82 0.80 0.80
Baja en la dotación vacuna, - 5 %, efecto sequía
Superficie se mantiene, importante caída de mejoramientos. El 1 100 % propietario.
CRIADORAS
28
2005-2006 2007-2008 2008-2009 “El 1”
Marcación vac. % 71 75 75 88
VE / há (cab.) 0.44 0.42 0.39 0.42
Kgs.
destetados/VE(cab)106 117 110 133
Tasa producción
(kg) %31 33 27 38
Señalada ovina (%) 80 79 79 110
La producción
Cae la productividad en vacunos, 18 %
Terneros destetados más chicos
Dificultades-imposibilidad para invernar vacas de refugo
Se extrae más hacienda ( 20 % en cabezas). Se desarman rodeos de cría.
Casos con extracciones entre 60 y 90 % del rodeo
El criador destacado: mejores índices en general, debido a sequía algo menos intensa y procesos muy controlados
CRIADORAS
29
2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009
Carne vacuna
/ha SPG55 75 77 63
Carne ovina/
ha SPG11 11 12 12
Lana / ha SPG 4 4.8 4.7 5
Carne Equiv./
ha SPG75 94 100 87
La producción
Muy importante caída de la producción
Sin dudas que efecto sequía. Casos con caída de producción de 40 %.
“El mejor desempeño: 105 kg de carne vacuna por há.”
El mejor criador anterior: sequía grave, producción vacunos cae 25 %. Ovinos también
caen, 76 % (invernada corderos) .
CRIADORAS
- 13%
- 18%
30
2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009
Precio venta
vacunos 0.52 0.98 1.07 0.86
Precio venta
ovinos0.49 0.64 0.66 0.70
Precio venta
lana1.64 1.80 / 3.61 2.1 / 4.4 1.59 / 2.80
Los precios obtenidos (US$/kg)
Precios vacunos caen 19 %. Casos caen precios 50 %, venden a 0.56 US$/kg.
Carne ovina también con más precio en éste ejercicio. Crece 6 %
Precio lana también retrocedió, 24 % corriedale y 36 % merino
“El 1, obtiene mejores precios en carne vac.: 0,91 ; y en carne ovina 1,08 ; pero en lana algo
menor 1,55 ”
CRIADORAS
- 19%
31
Los costos por há. (US$/há ST), variación
Costos siguen comportamiento ascendente. Este año crecen 3 %, desde 2001-2002 crecen 142%.Pasturas y suplementación los que más se incrementanEl costo unitario por kg. carne, debido a caída de producción llega a 0. 85 US$ (+ 33 %)
CRIADORAS
2008-2009
Variación respecto
a ej. anterior (%)
Mano de Obra 21 5
Mejoras 4 -22
Pasturas 11 +25
Maquinaria y Vehiculo 11 0
Gastos vacunos y ovinos 5.9 5
Administración 7 - 19
Impuestos 4.7 7
Suplementación 5 100
Varios 0.6 ----
Total 70 3
2001-02 2006-07 2007-08 2008-09
Costo por kg. de
carne0.48 0.56 0.64 0.85 +33 %
32
Los resultados económicos-financieros (US$/há ST)
2001-
2002
2006-
2007
2007-
2008
2008-
2009
I. Bruto 42 85 102 77
Costo de Producción 29 55 68 70
I. de Capital 13 30 34 7
Relación I/P 0.79 0.65 0.67 0.91
Ingreso Neto 8 18.4 22 -7
Cae el I. Bruto 24%, los Costos crecen 3 % (142 % desde 2001-02)
Empeora el resultado económico, 79 %. Menor producción, menor precio y mayores costos
Rentas descienden 3 % , ( 33 dólares)
Ingreso Neto negativo
El “1” : IB = 117 ; CP = 70 US$ ; IN 47 US$/há .
El mejor 2007-2008: Cae IB 40 %; Costos se incrementan 19 %; IN cae 80 % ( 40 a 8 US$)
- 131%
-24 %
CRIADORAS
- 79%
33
El mejor desempeño:
Explota predio de 300 hás., en el noreste del país.
Mano de obra: productor y 1 asalariado
Más dotación vacuna, 0.67 – 0.59; menos lanares 0.12-0.16
Similar porcentaje de mejoramientos forrajeros (campo mejorado lotus)
Más VE /ha. ( 7 %) ; más % marcación (88 % - 75 %)
Destacado manejo del rodeo de cría, condición corporal, control de amamantamiento,
entore de vaquillonas de 2 años. Diagnóstico de gestación. Vacas paridas en mejoramientos,
destete temporario en mejoramientos.
Más producción de carne por há., 67 %, 105 vs 63 kg.
Correcto manejo de la majada, corderos pesados.
Más Ingreso Bruto, debido a más producción y mejor precio ( 117 vs. 77 US$/há )
Costo de producción por hectárea similar, pero 43 % menos de costo por kilo
Mejores precios en carne ovina y menor en lana.
Mayor Ingreso Neto ( 48 vs -7 US$)
Sin dudas que la sequía fue menos grave; pero una de las claves es estar muy cerca de los
procesos que ocurren en los predios
CRIADORAS
34
En Síntesis
• Podemos conocer : resultados económicos y financieros que nos indican la
situación general de la empresa y si se gana o se pierde dinero, de donde
proviene y por donde se va el dinero y no únicamente si tengo dinero en el
bolsillo...
• También, Indicadores de Producción, con estos indicadores es posible
detectar limitaciones tecnológicas, manejos a corregir,...
• Generar Base de datos con información propia: para poder planificar con la
misma y no con información de otros establecimientos o de estaciones
experimentales. Además permite analizar la evolución de la empresa
• Participar de un Programa de Monitoreo, que me permite conocer como están
mis “pares”, comparar y “obtener pistas” de donde pueden estar los puntos
fuertes y los puntos débiles de mi empresa
35
• Muchas Gracias
Recommended