Licenciatura en
Ciencia y Tecnología
de los Alimentos
Máster en Química
Agrícola y Nuevos
Alimentos
?
Análisis microbiológico, inmunológico y nutricional de
muestras biológicas
Aislamiento, selección y caracterización de bacterias para ser empleadas como probióticos
Estudio de microbiotas complejas
Estudio multidisciplinar de microbiotas/microbiomas complejos
• Microbiota/microbioma de mucosas/epitelios/fluidos biológicos específicos• edad, sexo, dieta…• periodo de vida (prematuros, infancia, embarazo, lactancia, …)• salud/enfermedad• uso de fármacos, probióticos…
Criterios selección bacterias probióticas (FAO/OMS, 2002)
Aspectos tecnológicos,económicos y legales
PROBIÓTICO
FuncionalidadSeguridad
• Análisis in silico• Ensayos in vitro• Ensayos ex vivo• Modelos animales• Estudios humanos
ENSAYOS CLÍNICOS(diana, dosis, posología)
• Desarrollo• Planta piloto• Escala industrial
• Análisis in silico• Ensayos in vitro• Ensayos ex vivo• Modelos animales
Comercialización
Márketing/transferencia/comercialización
Posibles actividades de licenciados/graduados en CYTA
Investigación
• Efectos de la dieta/suplementos nutricionales en el microbioma humano/animal
• Ensayos in silico (análisis genoma, microbioma, metagenoma)• Análisis microbiológicos, microscópicos, bioquímicos, inmunológicos• Ensayos clínicos (observacionales, intervención)• Selección/caracterización cepas probióticas (dianas específicas)
• Mejora de la calidad de los productos y de la eficacia de los procesos así como al desarrollo de nuevos productos y procesos.
Desarrollo e innovación
• Implantación sistemas de calidad (ISO 9000; ISO 17025;…)
Gestión de calidad
Directora técnica Probisearch: Dra. Esther Jiménez Quintana, Lda./Dra. CYTA (UCM)
Técnico superior: Dra. Nivia Cárdenas Cárdenas, Lda./Dra. CYTA (UCM)
Realización tesis:Javier de Andrés Leo , Contrato FPI (MINECO), Ldo. CYTA
(UCM)