UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAÁ ÓMÁSTER EN ZOOTECNIA YGESTIÓN
SOSTENIBLE
VACUNOS DE LECHE
AUTOR HERNÁN E PACHECO COLOMBOAUTOR: HERNÁN E PACHECO COLOMBO
Córdoba, Campus de Rabanales, 2011
INDICEINDICE
Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA
Concepto y Características
Combinación Factores ProductivosCombinación Factores Productivos
Instalaciones bovinos de lecheInstalaciones bovinos de leche
Ventajas
Inconvenientes
Situación Actual
Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVAEstabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA
El régimen de estabulación es una parte importante del sistema de explotación y se refiere al alojamiento de los animales y a como consiguen los alimentosde los animales y a como consiguen los alimentos (pastoreo-pesebre).
Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA
ESTABULACIÓN PERMANENTE: animales encerrados en establo alimento en pesebreencerrados en establo, alimento en pesebre (comedero), con dos posibilidades:»ESTABULACIÓN FIJA CON CUBICULOS: sujetos al pesebre.»ESTABULACIÓN LIBRE CON CAMA CALIENTE: libertad movimientos en recintolibertad movimientos en recinto.
EXPLOTACIÓN INTENSIVA - CONCEPTO Y CARACTERISTICAS
CONCEPTO: explotación muy tecnificada que busca unos elevados rendimientos en el menor tiempo .PRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTAPRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTA.
CARACTERISTICAS:
Ganadería sin tierra (construcciones e instalacionesGanadería sin tierra (construcciones e instalaciones importantes)
Animales muy seleccionados pero de elevadaAnimales muy seleccionados pero de elevada fragilidad
Mentalidad empresarialMentalidad empresarial
Producciones tipificadas y buena comercialización
Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)
COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS
TIERRA: Poco importante (ganadería sin tierra)
TRABAJO: P i t i tit ti (5 15%)TRABAJO: Poca importancia cuantitativa (5-15%), pero importante cualitativamente:
- Mano de obra cualificada.
- Labor de dirección y gestión.
CAPITAL: Es el factor mas importante (85-95%). Se divide en dos grandes grupos:
Edificios e instalacionesMaquinaria y equipoAnimales
Capital Fijo (7- 20%): dura + un ciclo
Capital Circulante: dura un cicloAlimentación (55 - 60%)
Capital Circulante: dura – un ciclo Otros equipos
CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNyGenerales (Instalaciones)
Costo de construcción razonable buenos y duraderos (25-30Costo de construcción razonable, buenos y duraderos (25-30 años).-
Diseño de construcción flexible -Diseño de construcción flexible.-
Terreno alto y de buen drenaje.-
Buena ventilación y que la luz solar incida sobre ellas en forma directa, para controlar gérmenes.-
Fácil limpieza.
D b d i d d l d i lDeben de tener un espacio adecuado al numero de animales que cumplen con las unidades ganaderas que soporta la finca.-
Al j d d t i i lAlejado de carreteras principales.-
CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNGenerales (Instalaciones)
C i i l di l l d l di i d l• Criterios para el diseño y calculo de las dimensiones de las instalaciones ha de ser establecido por el técnico en bases a las necesidades del ganadero.
• Construcciones ajustadas al diseño planteado.
• Afectan rendimiento de la explotación y calidad de la leche.
• Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)
• Sanidad.
• Bienestar de los animales.
N ti Á bit t t l t ó i l l• Normativa: Ámbito estatal, autonómico y local.
ÁREA DE ALOJAMIENTOÁREA DE ALOJAMIENTO
ÁREA DE REPOSOÁREA DE REPOSO.
LAZARETO.LAZARETO.
SALA DE PARTOS
AREA DE REPOSOAREA DE REPOSO
CLIMA: En climas muy fríos se pueden realizar instalacionesCLIMA: En climas muy fríos, se pueden realizar instalaciones completamente cerradas y en zonas calientes se recomienda sin paredes o medias paredes.Acero y hormigón armado.Acero y hormigón armado.PISOS o CIMENTACIÓN: Deben de tener 10 cm de altura, con hormigón armado y/o en masa (zapata) de acabado rustico, con desnivel desde 1.5-3%.-TECHOS O MATERIAL DE CUBIERTA: chapas y paneles metálicos, placas compuestas con fibra. Deben de tener de una altura en la parte externa 3.50 – 4.00 mts y en la parte interna depende del clima más altos o más bajos o con umbrerasdepende del clima más altos o más bajos o con umbreras.-SOLERA: Paja de cereal, serrín, hormigón y/o tierra.ORIENTACIÓN: Eje mayor Este – Oeste.VENTI ACIÓN E á i f dVENTILACIÓN: Estática y forzada.
SOLERASSOLERAS
ALOJAMIENTO DE TERNERASALOJAMIENTO DE TERNERAS
DE 0 A 6 SEMANAS
ALOJAMIENTO TERNERASALOJAMIENTO TERNERAS
DE 6 A 12 SEMANAS
ALOJAMIENTO DE NOVILLASALOJAMIENTO DE NOVILLAS
ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS
ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS
ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS
DETALLE DE CONSTRUCCIÓN DE UN CUBÍCULO
ÁREA DE ALIMENTACIÓN COMEDEROSÁREA DE ALIMENTACIÓN - COMEDEROS
ALMACENES Y SILOSALMACENES Y SILOS
SILOSSILOS
ALMACENES HENOALMACENES HENO
SILOS ALMIARSILOS ALMIAR
SISTEMA DE APORTE DE ALIMENTOSISTEMA DE APORTE DE ALIMENTO
SISTEMA DE APORTE DE ALIMENTOSISTEMA DE APORTE DE ALIMENTO
PASILLLO ALMACEN CORNADIZAPASILLLO – ALMACEN - CORNADIZA
SALA DE ORDEÑOSALA DE ORDEÑO
SALAD DE ORDEÑOSALAD DE ORDEÑO
VENTAJAS DE LA EXPLOTACIÓN INTENSIVA
1 I d di l i l d l di1. - Independiza al animal del medioAcortamiento de los ciclos productivos
2 Mejora condiciones mano de obra2. - Mejora condiciones mano de obraTrabajadores protegidos inclemencias del tiempo
3 -Elevados rendimientos unitarios3. -Elevados rendimientos unitariosVacuno leche 8.500 l/vaca
4. -Producciones tipificadas y normalizadas4. Producciones tipificadas y normalizadasAnimales muy homogéneos
5. -Comercialización adecuadaExiste un predominio de integraciones y
cooperativas, productos se pueden ofrecer en el t d dmomento adecuado
INCONVENIENTES DE LA EXLOTACIÓN INTENSIVAINTENSIVA
1 Elevados costes de los animales1. -Elevados costes de los animalesPor su alto grado de especialización
2. -Menor resistencia y fragilidad animales2. Menor resistencia y fragilidad animalesProblemas genéticos; patología zootécnica (stress);
infecciones3 El d t li t ió3. -Elevados costes alimentación
Dependencia exterior de algunos alimentos (soja)4 -Problemas medioambientales4. -Problemas medioambientales
Purines, malos olores, lixiviados, residuos medicamentos5. -Problemas de bienestar animal
Algunas explotaciones sin las condiciones optimas6 Elevados costes construcciones y utillaje6. -Elevados costes construcciones y utillaje
ESQUEMA PRODUCTIVO DE UN SISTEMA LECHERO INTENSIVO
PARAMETROS MÍNIMOS CALIDAD DE LECHE AÑO 2009
Requisito €/1000 l BONIFICACIONES
REQUISITOS Parámetro
s RCS Bacteria
s
Inhibidore
s
Bonificacione
s
Penalizacione
s
Calidad A Menos de
400.000
Menos de
100.000 Ausencia
Menos de Menos deCalidad AA
Menos de
250.000
Menos de
50.000 Ausencia 0,012 €/lts
Rangos
Rango 1
Entre
401.000 -
Entre
101.000 – 0,006 €/lts
500.000 300.00
Rango 2
Entre
501.000
–
700.000
Entre
301.000 –
500.000
0,012 €/lts
Rango 3
Entre
701.000
–
1.000.00
0
Entre
501.000 –
1.000.000
0,024 €/lts
Rango 4
Más de
1.000.00
0
Más de
1.000.000 0,036 €/lts
Fuente: Servicio Técnico de COVAP y FARALAND (Federación de asociaciones de razas de aptitud
láctea de Andalucía).
INHIBIDORES PENALIZACIÓN
Primer Inhibidor 0,006 €/lts
Segundo Inhibidor 0,006 €/lts
Tercer Inhibidor 0,018 €/lts,
Cuarto Inhibidor 0,03 €/lts
Quinto Inhibidor 0,042 €/lts
Fuente: Servicio Técnico de COVAP.
SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Ilustración. Nº 1 Evolución del Número de Explotaciones p1993- 2009
160.000
as
100 000
120.000
140.000
es lech
era
60 000
80.000
100.000
plo
tacio
n
Explo tacio nes
20.000
40.000
60.000
Nº
de e
xp
01993/94
1994/95
1995/96
1996/97
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Fuente: MAPA. Elaboración propia a partir de los datos
4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0
Periodos - Años
SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Il t ió Nº 2 E l ió d l d ió dIlustración Nº 2. Evolución de la producción de leche de vaca en España años 2000 - 2009
6300
6400
6500
os
6100
6200
6300
on
es
Lit
ro
5800
5900
6000
Mill
o
5800
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Años
Fuente: MAPA, INE. Elaboración propia a partir de los datos.
SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Ilustración Nº 3. Consumo de leche liquida en España años 2000 - 2009
3800
3900
adas
3600
3700
de
To
nel
a
3400
3500Mil
es
34002000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
AÑOS
Fuente: MARM. 2010.
SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Ilustración Nº 4 Evolución de los precios deIlustración. Nº 4 Evolución de los precios de leche pagados al ganadero euros/lts años 2000 -
2009
0,35
0,4
0,2
0,25
0,3
ros
/lts
0,05
0,1
0,15
Eu
r
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
AñosAños
Fuente: INE, PROLEC y COAG.
EVOLUCIÓN DE LAS EXP – IMP DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODOPRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODO
1996 - 2005
Fuente: ICEX
PRINCIPALES GRUPOS LÁCTEOS EN ESPAÑA. 2010
CONCEPTO
EMPRESAS Capacidad de
recogida en
Millones de
Cuota de
mercado
Leche
Facturación en
Millones de € Observaciones Millones de
Litros
Leche
liquida
LACTALIS 1.000.000 12% 1.000 Líder en España. CLAS-CAPSA 900 15% 900 Principal españolaCLAS CAPSA 900 15% 900 Principal española LECHE PASCUAL
De 700 a 500 8% 850 Pionera contratos
homologados.
LENCE-RIO 400 7% Segmento leche barata,
incumple acuerdos.incumple acuerdos.
IPARLAT 300 7% 305 Lactiber :IPARLAT+
COVAP= Mercadona.
COVAP 350 6% 200 Lactiber :IPARLAT+
COVAP= Mercadona.COVAP Mercadona.FEIRACO 150 3% ------ Opera en solitario
LACTOGAL 150 2% ------- Segmento bajos
precios.
C S / 90En expansión retraso
CLESA/N.R ------ ------ 905 En expansión, retraso
en los pagos. Fuente: Agronegocios, 2010 y Rev. Ganaderos, 2009. Elaboración propia a partir de los datos.
ILUSTRACIÓN III. Nº 3. ARBOL GENEALOGICO DE LA REGULACIÓN COMUNITARIA DEL SECTOR DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DURANTE EL PERÍODO 2000-
2005.
OCM DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
R(CEE) nº 1255/1999
Régimen de precios e intervención
Régimen de ayudas Régimen de intercambios
comerciales
Régimen estabilizador
Precio de intervención
R(CEE) nº 1255/1999 R (CE) nº 1787/2003
Precio indicativo (base)
R(CEE) nº 1255/1999 Suprimido por
R (CE) nº 1787/2003
Arancel aduanero Común Derechos adicionales de
importación
R(CEE) nº 1255/1999
Restitución a la exportación
Exacciones reguladoras
R(CEE) nº 1255/1999
Ayudas a la producción
Ayudas al uso industrial y al consumo
Tasa suplementaria o
tasa láctea
Cantidad global
garantizada R(CE) nº 572/2003
Pagos adicionales R (CE) nº 1782/2003
Prima láctea R (CE) nº 1782/2003
Ayuda al uso de leche desnatada
en alimentación animal R (CE) nº 2799/1979
Ayuda a La transformación de la leche desnatada en
caseína y caseinatos R (CEE) nº 2921/1990
Ayuda al consumo de leche y
productos lácteos em centros escolares
R (CE) nº 2707/200 R (CE) nº 816/2004
Ayuda a La compra de nata, mantequilla
y mantequilla concentrada a
precios reducidos
R (CE) nº 2571/1997
Fuente: (Consejo de Agricultura y Pesca, 2007).
1. VACUNOS DE LECHE
NORTE DE CÓRDOBA VENEZUELA
2 OBJETIVOS2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:OBJETIVO GENERAL:Determinar los factores que inciden en el precio percibido por el ganadero (precio umbral) y orientado a la consecución de una sostenibilidad de las explotaciones de vacuno en la Comarca de Pozoblanco.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:Caracterización estructural, técnica y económica de las explotaciones lecheras del Norte de Córdoba. Determinación de la estructura de costesDeterminación de la estructura de costes.Determinación de la dimensión minima de las explotaciones y su viabilidad.C l d l i i f d l ilComparar el modelo intensivo frente a un modelo pastoril y el grado de trasposición a la realidad venezolana.
3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamañoPoblación esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
Ó2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.
Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores - en los años 2009 – 2010.
Tabulación de la información.
3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.
P i t t l lid d l l d- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores en los años 2009 –
2010.Tabulación de la información.
3. ANALISIS DE DATOS- Cuenta de Pérdidas y Ganancias de cada explotación- Análisis de costes (estructura de costes, costes unitarios, umbral de
rentabilidad)rentabilidad)- Diferencias significativas (Análisis de varianza y Chi²)
3. MATERIAL Y MÉTODOS
Procedimiento operativo
RecolecciónDatos
Datos de salida
AnálisisAnálisis de datosStatgraphics, 5.1
Elaboración de la Cuenta de Perdidasy Ganancias H (n)
H1H1Hi Base de
datos
4 RESULTADOS4. RESULTADOS
1. Caracterización de la explotación tipo.
2. Estratificación de la producción.
3. Comparación de modelos productivos.
1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO
V i bl Fí i M di E SVariables Físicas Media + E,S. Superficie ganadera (ha) 3.5+0.34 Superficie agrícola (ha) 18.84+3.17 Superficie total (ha) 22 34+3 20Superficie total (ha) 22.34+3.20 Nº Vacas totales 165+26.10 Nº Vacas en ordeño 131+22.63 Nº animales de reposición 20+0.07 pNº animales desecho 15+0.75 UGM 186+34
1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA
D i t ifi ió
LECHERO INTENSIVO
De intensificaciónCarga ganadera UGM/ha 12.7 + 3.16 Carga ganadera total UGMT/ha 14.5 + 3.94 g gIntervalo entre partos días (I.E.P) 485 + 9.26 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 28.5 + 1.39 Consumo heno (kg/vaca/día) 3 9 + 0 31Consumo heno (kg/vaca/día) 3.9 + 0.31
1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO
Productivas
Producción leche total (l) 1.192.246+ 177.844 P d ti id d/ t (l/ ) 24 47 0 86Productividad/ vaca presente (l/vaca) 24.47 + 0.86 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 75 + 1.39 Cuota láctea (Kg) 1.141.576+177.536Cuota láctea (Kg) 1.141.576 177.536
2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
Gráfico de Cajas y BigotesGráfico de Cajas y Bigotes
S 1
LIT
RO
S 1
c_L
2
PRODUCCION0 1 2 3 4
(X 1,E6)
Explotaciones pequeñas (< 600.000 l): 12 explotaciones
Explotaciones grandes (>600.000 a 2.800.000 l); 18 explotaciones
Diferencias significativas entre los estratos.(p<0,05)
2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo Pequeñas Grandes
Variables Físicas Nº explotaciones 12 18 Superficie ganadera (ha) 2,7 ± 0,41 4,04 ± 0,47 p g ( ) , , , ,Superficie agrícola (ha) 11,12a ± 2,05 23,98b ± 4,79 Superficie total (ha) 13,82 ± 2,14 28,02 ± 4,74 Nº Vacas totales 74,33a ± 8,03 226,88b ± 36,90 Nº Vacas en ordeño 54,08a ± 6,34 183b ± 32,36 Nº animales de reposición 14,41a ± 1,54 45,11b ± 7,39 Nº animales desecho 10,75a ± 1,03 40,88b ± 8,38 UGM 76,93a ± 8,06 259,17b ± 49,77 UTH* 2,7 ± 0,40 4,04 ± 0,46
2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo
2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo Pequeñas Grandes De intensificación Carga ganadera UGM/ha 6 21 ± 0 86 17 03 ± 5 04Carga ganadera UGM/ha 6,21 ± 0,86 17,03 ± 5,04Carga ganadera total UGMT/ha 6,49 ± 0,92 19,84 ± 6,30 Intervalo entre partos días (I.E.P) 504,83 ± 17,20 472,27 ± 9,55 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 0,42b ± 0,04 0,18a ± 0,024
( g ) , , , ,Consumo heno (kg/vaca/día) 3,29 ± 0,55 4,36 ± 0,44
2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo Pequeñas Grandes Productivas Producción leche total (l) 511677a ± 35394,6 1634840b ± 238624 Productividad/ vaca presente (l/vaca) 23,89 ± 1,31 24,86 ± 1,15 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 73,08 ± 2,39 77,72 ± 1,60 ( ) , , , ,Cuota láctea (Kg) 499167a ± 37177,1 1569840b ± 249086
3. COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROS
MODELO I
Pastoril MODELO II
Intensivo
Nº h tá 221 6 21 6a 3 5 0 34bNº hectáreas 221,6 + 21,6a 3,5 + 0,34b
Dimensión (nº vacas) 112,9 + 10,04b 165,8 + 26,1a
Carga ganadera (UGM/ha) 0,91 + 0,06 a 12.7+3.16 b
UTH 3,72 + 0,32 3,5 + 0,34
Vacas en ordeño (%) 68 73 + 1 44a 75 86 + 1 39bVacas en ordeño (%) 68,73 + 1,44a 75,86 + 1,39b
Productividad (l/vaca y día) 11,97 + 0,76a 24,47 + 0,86b
Producción total (l) 388.074 + 54.889a 1.185.570 + 175.094b
Consumo de concentrado (kg/l) 0,11 + 0,02a 1,19 + 0,06b
Resultado de explotación (€) 2 573 35 + 3 483 9 15 926 + 12 165 3Resultado de explotación (€) 2.573,35 + 3.483,9 15.926 + 12.165,3
Resultado explotación (€/l) -0,03 + 0,01a 0,02 + 0,01b
Resultado operativo (€) 21.958,5 + 4.797,9a 169.240 + 27.320,2b
Resultado operativo (€/l) 0,06 + 0,01a 0,17 + 0,02b
Coste en amortización (€/l) 0 026 + 0 006a 0 058 + 0 002b Coste en amortización (€/l) 0,026 + 0,006 0,058 + 0,002
Coste en alimentación (€/l) 0,0077+ 0,002a 0,019 + 0,012b
Coste en mano de obra (€/l) 0,069 + 0,01b 0,04 + 0,004a
CMF (€/l) 0,013 + 0,01b 0,12 + 0,006a
CMV (€/l) 0 011 + 0 02a 0 23 + 0 009b CMV (€/l) 0,011 + 0,02 0,23 + 0,009
CMT (€/l) 0,25 + 0,03a 0,36 + 0,009b
Umbral de rentabilidad (l) 121.131 + 440.981a 1.511.820 + 532.492b
Margen unitario (€/l) 0,06 + 0,03 0,11 + 0,01
Explotaciones viables (%) 47 80p otac o es ab es (%) 80
Precio medio ponderado (€/l) 0,17 + 0,024a 0,39 + 0,003b
a, b indican diferencias significativas para P< 0,05 ** χ2 (p≤0,05) El tipo de cambio €:$ es de 1,30
COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROSMODELO I (Pastoril) vs MODELO II (Intensivo)
Si t t t bl l G blSistema sustentable con el medio.
Elevada superficie con base
Generan problemas ambientales sino se lleva un exhaustivo control de los
idterritorial y cargas de 0,9 UGM/ha.
Produce 4.300 l / lactación.
residuos.
Elevadas cargas 12,7 UGM/ha. (SBT).
Escaso aporte de insumos externos al sistema (114 g de concentrado por litro).
Elevada productividad 24,47 l/d
Elevado aporte de concentrado por litro 0,85 g/l
Bajo nivel tecnológico (0,026 €/l).
Elevado coste de la mano de
p , g
Altamente tecnificado, con mayor coste de amortización 0,058€/lElevado coste de la mano de
obra (0,069€/l).
53% de las explotaciones no son viables económicamente
,
Disminución de los costes de la mano (0,04 €/l)
80% de las explotaciones sonson viables económicamente. 80% de las explotaciones son viables económicamente
5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES
El 6% d l l i i bl l lEl 6% de las explotaciones son viables a largo plazo y se ubican en la zona I; soportan el menor nivel de precios sin comprometer sus resultados.
En la Zona II se distribuyen el 74% de las explotaciones, abarca desde explotaciones de poca dimensión a explotaciones de gran dimensión con más de 500 madres; son lecherías viablesgran dimensión, con más de 500 madres; son lecherías viables actualmente pero tienen dificultades en un escenario de reducción de precios.
Z III bi l 20% d l l t iZona III se ubican el 20% de las explotaciones que no son viables y únicamente sobreviven en la actualidad descapitalizando la empresa y disminuyendo la retribución del factor trabajo. Estas explotaciones tienen comprometido su futuro.
5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES
87% d l l i d l i l h i i87% de las explotaciones del sistema lechero intensivo son viables a corto plazo
Coste de producción de litro de leche es de 0,36 €p ,
Alimentación (60.32%), amortizaciones (15.32%) y mano de obra (10.76%)
Al l tió d l li t ió t ñAl comparar la gestión de la alimentación entre pequeñas y grandes se observa que las pequeñas alcanzan los 0,42 kg/l frente a los 0,18 kg/l, para obtener igual o menor producción por vaca (24l vs 25 l) y además con una menor eficiencia reproductiva (73% vs 78%)
Las amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitariosLas amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitarios (0,15 €/l vs 0,10€/l), así las pequeñas tiene un 50% más de costes medios fijas explicado fundamentalmente por un problema de escalaproblema de escala