Congreso Nacional Sistema Producto Bovinos Carne
Panel 4: Visión 2020, Acciones estratégicas – Postura y
Propuestas
• La actividad productiva y la actividad económica de la ganadería, es una actividad dinámica, cambiante conforme al entorno macroeconómico nacional e internacional.
Mejoramiento genético
• En esfuerzo constante de no solo en razón de criterios productivos, también en función de la aceptación de los consumidores finales.
Recursos naturales
• Enfrentamos problemas de erosión, disminución de la producción forrajera y dependencia de insumos alimenticios
Gestión del conocimiento
• Se requiere un cambio radical en la gestión administrativa de las empresas ganaderas, capacitación, innovación tecnológica, conocimiento de los mercados internacionales, preferencias de los consumidores.
Comercialización
• Las preferencias y demandas de los consumidores requieren un cambio a “se produce lo que se consume”.
• Estos requerimientos de cambio se dan con el propio desarrollo de la ganadería y el cambio del modelo económica a una economía abierta.
Fundamentos de la ganadería
• Los recursos genéticos
• Los recursos naturales (agua, tierra y vegetación)
• La gestión del conocimiento
• Los recursos financieros, y
• Los consumidores
• Por lo tanto, incrementar la productividad de las operaciones de los criadores implica cambios en los cinco fundamentos anteriores a fin de lograr empresas además de rentables, sustentables y amigables con el medio ambiente.
Sin embargo, la atomización de las
explotaciones ganaderas
representa un gran reto
Tamaño de las explotaciones ganaderas
45%
21%
16%
12%4%
2%
0%
0% Hasta 5
5-10
10-20
20-50
50-100
100-500
500-1000
Más de 1000
Inventario ganadero por tamaño de explotación
7%9%
13%
20%14%
24%
7% 6%Hasta 5
5-10
10-20
20-50
50-100
100-500
500-1000
Más de 1000
En la sesión de Planeación
Estratégica..• coincidimos en la importancia que representa la
cadena de la carne de bovino, por:
• generar más de 1 millón de empleos directos y 2 millones de empleos indirectos,
• operación de más de Un millón de unidades de producción bovina, 65 rastros Tipo Inspección Federal, 940 rastros municipales y aproximadamente 100 empacadoras especializadas en el corte de carne de res,
• cerca de 25 empresas que orientan parte de su producción a la exportación de cárnicos
• Sacrificio de más de 5.2 millones de cabezas de ganado para el abasto nacional y exportación de cortes,
• Se exporta en promedio 1.2 millones de becerros al año hacia los Estados Unidos.
Alimentaciónintensiva en
corrales
SacrificioCanales
y cortes ®
Planta deAlimentos
Talleres yServiciosProducción de
Forraje y Granos
Fletes
Premezclas
Piel, grasay pezuñas
Industria peletera
Piezas menoresy vísceras
Industria de Alimentos
IndustriaQuímica
Puntos de Venta Preferenciales
● Nacional● Internacional
Fletes
Fletes
(Zambrano, R/E. Sanchez, 2007)
Reconocemos la importancia de tofos
los agentes productivos de la cadena
$$• Utilidad
• Costos $ $
• Riesgos + -
Es necesario revertir los esquemas actuales de riesgo y distribución del valor agregado en la cadena