“AÑO DE LADIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”
INSTITUCIÓN EDUCATIVA INTEGRADA
FERIA NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIAEUREKA 2015
EXPOSITORES: ALARCON PRADO, Kiara. BERROCAL ATAUCUSI, Luis. PROFESORA DE AULA Y ASESORA: CARO PRINCE, Lucy Nelly
GRADO: Cuarto de Primaria
2015
CONTENIDO
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CONTENIDO...………………………………………………………... 1
RESUMEN...................................................................................... 3
CAPITULO I
1.1 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA…..………………………. 4
A. PROBLEMA…………………………………………………… 4
B. OBJETIVOS……………………………………...................... 4
C. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN…..…………… 5
1.2 IMPORTANCIA....................................................................... 5
1.3 MARCO TEÓRICO.................................................................. 5
A. LA GUANÁBANA…………………………………………….. 5
Características de la Guanábana………………………….. 6
Propiedades Medicinales de la Guanábana……………… 7
Composición Nutricional de la Guanábana………………. 8
B. USOS Y PREPARACIÓN…………………………………… 9
C. HIPÓTESIS..........................................................................9
1.4 INGREDIENTES Y PREPARACIÓN…………………...............10
A. MERMELADA DE GUANÁBANA…………………………... 10
B. MAZAMORRA DE GUANÁBANA………………………..… 11
C. ADOQUIN DE GUANÁBANA……………………………... . 12
D. YOGURTH DE GUANÁBANA…………………………….. 12
E. JUGO DE GUANÁBANA…………………………………... 12
F. CÓCTEL D EGUANÁBANA…………………………….…. 13
G. MATE DE HOJAS DE GUANÁBANA……………….…… 14
1.5 RESULTADOS....................................................................... 14
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1.6 DISCUSIONES………………………………........................... 15
1.7 CONCLUSIONES……………………………….........................15
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………….........................16
AGRADECIMIENTOS………………………………....................... 17
ANEXOS……………………………………………………………… 18
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RESUMEN
La conservación y la mejora de la salud de las personas, es algo muy
importante, por una buena salud permite un adecuado crecimiento sano
físicamente y por consiguientemente mental y emocional.
El proyecto “LA PRODIGIOSA GUANÁBANA” tiende a difundir las bondades
de la guanábana, así como promover el consumo de este fruto que tiene
grandes propiedades nutricionales y medicinales; puesto que proporciona
vitaminas A, B2, y C., como también contribuyen en la cura del cáncer, mejora
el sistema inmunológico, destruye las células cancerosas malignas, es un
antioxidante y muy buena para la salud digestiva.
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CAPITULO I
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A. PROBLEMA
Gran parte de la niñez, juventud y adultos carecen de una adecuada
alimentación, lo que motiva que en nuestro País exista mucha
desnutrición, a pesar de contar con plantas y frutos que puedan de
alguna manera ofrecer al organismo un aporte adicional de nutrición.
Por otra parte gran parte de la población de los niños(as), jóvenes y
adultos y de la tercera edad sufren de cáncer, osteoporosis,
enfermedades renales e hígado, infección urinaria, etc; en la
actualidad.
B. OBJETIVOS
Promover el consumo la Guanábana en sus diversas formas de
preparación.
Ofrecer a los pequeños un alimento rico en vitamina A, B2, C,
sales minerales, potasio, fósforo, hierro, calcio.
Promover en los adultos y ancianos el consumo de la guanábana
para disminuir las células cancerígenas, las hemorroides, la
osteoporosis la diabetes, hipertensión, el asma, tumores, etc.
Promover la transformación primaria de la guanábana para
ofrecer al mercado un producto de rápido consumo.
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C. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION
La investigación se realiza con la finalidad de que los niños y jóvenes
los adultos y ancianos, tomen conciencia del valor medicinal y
nutricional de la guanábana.
1.2 IMPORTANCIA
La solución a los problemas de las distintas enfermedades como el
cáncer, diabetes, asma, hipertensión, y la desnutrición; en niños,
jóvenes, adultos y ancianos, con el consumo de guanábana estamos
nutriéndonos con las vitaminas A, B2, C, potasio, fósforo, hierro, calcio y
otros, mediante sus diversas formas de preparación.
1.3 MARCO TEÓRICO
A. LA GUANÁBANA
La guanábana, cuyo nombre científico es Annona muricata, pertenece a
la familia de las Anonáceas.
Es un árbol de hoja perenne oriundo de Perú y se cultiva en la mayor
parte de la América tropical, así como también Filipinas, Hawai, la India y
Australia. La zona de producción en el Perú es la Selva central de
Chanchamayo.
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Características de la Guanábana.
Es un árbol siempre verde de unos 10m de altura. Tiene la corteza
rugosa, de hojas verdes y brillantes.
El fruto es verde, ovoide, de forma oblicua o curvada, cubierta de
espinas suaves y pulpa blanca comestible y semillas color negras.
Valor Nutritivo
El valor nutritivo de la Guanábana destaca por su bajo contenido en
grasas, tan solo posee 0,97 gramos por cada 100 gramos de parte
comestible, escaso aporte proteico (1 gramo por cada 100 gramos de
parte comestible).
Es buena fuente de agua 82,8 gramos por cada 100 gramos de parte
comestible, lo que lógicamente le hace tener un bajo aporte calórico,
para ser más exactos aporta de 53,1 a 63,1 Kcal. por cada 100 gramos
de parte comestible.
También es una moderada fuente de fibra (0,4-0,79 gramos por cada
100 gramos de parte comestible), y su pulpa contiene glúcidos de fácil
metabolización.
Pero por lo que se refiere a su contenido vitamínico esta fruta aporta
vitamina C (29,6 mg por cada 100 gramos de parte comestible), tiamina
(0,11 mg por cada 100 gramos de parte comestible), riboflavina (0,05 mg
por cada 100 gramos de parte comestible), provitamina A (5mg por cada
100 gramos de parte comestible.)
En cuanto a su contenido mineral la guanábana es fuente de calcio (10,3
mg por cada 100 gramos de parte comestible), fósforo (27,7 mg de por
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cada 100 gramos de parte comestible), hierro, magnesio y sobre todo
potasio (45,8 mg por cada 100 gramos de parte comestible).
Propiedades Medicinales de la Guanábana
Combate la hipertensión (cuando la presión arterial es demasiado
alta).
Combate el asma (enfermedad pulmonar obstructiva caracterizada
por tos).
Combate el cáncer (conjunto de enfermedades que llevan al
organismo a producir células malignas).
Combate la diabetes (aumento de glucosa en sangre).
Combate desordenes del hígado.
Combate tumores (alteración de tejido que produce un aumento de
volumen).
Insecticida: se usan las hojas y raíz. (Ayuda a eliminar a los insectos
molestos como mosquitos)
Amebicida, la corteza (combate parásitos como por ejemplo la
lombriz intestinal).
Vermífugo, la corteza y hojas (es el poder para matar toda clase de
lombrices).
Pectoral, flores y hojas (cura toda clase de enfermedades del pecho
como asma, bronquitis entre otras).
Antidiabético, hojas (se utiliza para controlar y curar la diabetes y
prevenirla).
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Vasodilatador, hojas (previene y corrige la mala circulación así como
también los derrames).
Sedativo, hojas (ayuda a calmar los nervios así como al buen
dormir).
Composición Nutricional de la Guanábana
El volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6. La
composición química de la pulpa comestible es la siguiente:
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA GUANÁBANA POR 100G.
Calorías (Kcal.) 66
Grasas (g.) 0,3
Hidratos carbono (g.) 16,8
Proteínas (g.) 1
Fibra (g.) 3,3
Potasio (mg.) 278
Sodio (mg.) 14
Fósforo (mg.) 27
Magnesio (mg.) 21
Calcio (mg.) 14
Hierro (mg.) 0,6
Vitamina C (mg.) 21
Vitamina E (mg.) 0,4
Vitamina A (mg.) 2
Vitamina B1 (mg.) 0,07
Vitamina B2 (mg.) 0,05
Niacina (mg.) 0,9
Ácido fólico (mg.) 14
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B. USO Y PREPARACION
Se utiliza en la elaboración de jugos, refrescos, cremoladas, yogurt,
cocteles, mermeladas, helados, ya que también tiene un alto potencial
curativo se puede preparar en diversas formas. La fruta es una fuente
excepcional de vitamina C, y vitaminas B1, B2, B3, B5, B6. Por otro
lado, es posible usar las hojas de guanábana para hacer Té, al igual que
la corteza del árbol, las semillas pulverizadas sirven como repelente de
insectos.
Los frutos son perecederos. Pueden conservarse a temperatura
ambiente, con buena aireación y bajo sombra hasta 5 días, luego se
inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por
tiempo prolongado.
La pulpa, es comestible; se utilizan en la preparación de helados,
caramelos, jarabes y otros derivados.
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C. HIPÓTESIS
Si difundimos e ingerimos la guanábana en sus diversas formas de
preparación, evitaríamos la falta de vitamina C, B1, B2, B3, B5,B6,
Hierro, magnesio y potasio muy imprescindibles para el crecimiento de
los niños y niñas, mientras que para los adultos y ancianos ayuda a
controlar la diabetes (aumento de glucosa en la sangre), y ayuda a
combatir la hipertensión, el asma y destruir las células
cancerígenas(cáncer).
1.4 INGREDIENTES Y PREPARACION:
A. MERMELADA DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
02 guanábanas
1 Kilo de azúcar
Canela.
Clavo de olor.
PREPARACION:
Pelar las guanábanas, sacar las semillas en tres litros de agua y
hacerlas hervir por una hora con canela y clavo de olor, hasta que se
deshacerse.
Agregar ½ kilo de azúcar.
Hacer enfriar y utilizar untando a los panes.
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B. MAZAMORRA DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
3 Guanábanas.
Azúcar.
Canela.
Clavo de olor.
Harina.
PREPARACION:
Pelar las guanábanas y extraer el jugo y colocarlas en un litro de
agua y hacerlas hervir por 1/2 hora con canela y clavo de olor, añadir
harina hasta que se espese un poco.
Agregar azúcar al gusto.
Servir como postre.
C. ADOQUIN DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
02 guanábanas
1 Kilo de azúcar
Canela.
Clavo de olor.
Agua hervida.
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PREPARACION:
Pelar y licuar las guanábanas y luego colarlas.
Mezclar en los dos litros de agua hervida con canela y clavo de olor.
Agregar el azúcar y colocarlas en la adoquinera y refrigerar hasta que
se congele.
D. YOGURT GUANÁBANA
INGREDIENTES
03 Guanábanas
02 leches grandes
½ Kilo de azúcar
Canela.
Clavo de olor.
PREPARACION:
Pelar las guanábanas sacar las pepas y colocar en la licuadora para
licuar con agua.
Agregar la azúcar, clavo de olor, canela, leche hasta que se mezclen
y cuando están en su punto colocarlos en el recipiente.
Servir como dulce.
E. JUGO DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
Una guanábana grande.
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Litro y medio de agua.
Clavo de olor y canela.
Azúcar al gusto.
PREPARACION:
Pelamos todo y luego licuamos, colamos y endulzamos al gusto y
servimos acompañado con cubitos de hielo.
F. CÓCTEL DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
02 guanábanas.
02 Leches
Agua.
Clavo de olor.
¼ de Azúcar.
¼ de Pisco.
Canela.
PREPARACION:
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Pelamos y licuamos las guanábanas; y lo mezclamos con las leches,
azúcar, con un poco de canela y clavo de olor, también agregamos
un poco de vainilla
Una vez licuado, se le coloca en una jarra, para ser refrigerada por
media hora.
G. MATE DE HOJAS DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
03 hojas de guanábana.
01 Litro de agua hervida.
PREPARACION:
Hacer hervir un litro de agua.
Agregar las tres hojas de guanábana y hacer reposar por 5 minutos.
1.5 RESULTADOS
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Promover e incentivar el consumo de guanábana generando hábitos
alimenticios con frutos que benefician a la nutrición y que ayudan a
prevenir enfermedades.
Promover el cultivo de la guanábana a nivel de huertos familiares y
parcelas para el consumo y comercialización.
1.6 DISCUSIONES
La concientización en el consumo es importante para incrementar su
uso por las bondades que ofrece dicho fruto.
Mejora la nutrición en los niños y regula las enfermedades como el
cáncer, diabetes, hipertensión, asma, tumores, sedativo, etc.
1.7 CONCLUSIONES
a) Con el consumo adecuado de la guanábana, prevenimos enfermedades
y malignas mejoras la salud de niños, jóvenes, adultos y ancianos
b) Fortalecemos el crecimiento y prevención de enfermedades en los niños,
mediante el consumo de Vitamina A, B, C, B2, B3, B4, B5, B6, Magnesio
y Potasio.
c) Incentivar la siembra de guanábana a nivel familiar y comercial.
d) Difundir las bondades de la guanábana para mejorar la calidad de vida
de la población y consumir un producto muy saludable para vivir.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ENCICLOPEDIA WIKIPEDIA.
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA (IIAP).
Internet
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AGRADECIMIENTOS
A los Padres de Familia y estudiantes del Tercero y Cuarto Grado de Primaria
de la I.E.I. “Antonio Raymondi”, que apoyan para hacer realidad este Proyecto.
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