VIVIANA SALAZAR PERICO
ANYELO ALVAREZ ALVAREZ
MIGUEL QUINTERO HERRERA
OBJETIVOS Evaluar una alternativa no convencional de producción de aves de corral como lo
es el engorde de pavos.
Establecer en la ciudad de Ocaña un sistema semi-intensivo de engorde de pavos.
Instaurar un mercado local que pueda ser competitivo frente a los otrosproductos.
Dar a conocer todo lo relacionado con la producción de pavos, aplicando un buenmanejo del ave con relación al ciclo de crianza, teniendo en cuenta los factoresque intervienen en el proceso productivo del pavo, ofreciendo la alimentación deacuerdo a los requerimientos nutritivos y cumpliendo con las normas estrictas debioseguridad.
Diseñar y planear un proyecto sobre producción de pavos de carne a nivel local conel fin de incursionar en el mercado con una nueva alternativa alimenticia.
Diseñar instalaciones y utilizar el equipo adecuado para la producción de pavos deengorde con el fin de brindarles a las aves un lugar apto para su óptimo desarrolloy sacar al máximo su rendimiento.
DESCRIPCIÒN Debido al bajo consumo de pavo por parte de la
población de Ocaña, este proyecto se plantea paratener 2 lotes anuales de pavos, teniendo en cuentalas fechas en las cuales llega el mayor numero depoblación a esta ciudad.
El primer lote en el año será con 160 animales queserán sacrificados en los meses de junio y julio, el otrolote se planeará para que finalice en el mes dediciembre que es cuando se da el mayor consumotradicionalmente, este contara con un total de 320animales.
UBICACIÓN Este proyecto está planeado para establecerse en las
instalaciones avícolas de la Granja Santa Lucia en laciudad de Ocaña, Norte de Santander, ubicada en lavereda la Rinconada a 2,8 Km del casco urbano de laciudad de Ocaña N.S.
MARCO HISTÒRICO
La subespecie mejicana del pavo silvestre Meleagris gallopavo, es considerada como el ancestro del pavo doméstico de nuestros días.
El pavo o pisco, como se le dice en Colombia, fue la única ave domesticada en América.
La introducción del pavo a Sur América fue paralela a su introducción en Europa. Se reportan pavos en España en 1519, en Gran Bretaña en 1520, en Cartagena en 1550 y en Francia en 1557.
CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
Pavos oscuros
rReino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Género: Meleagris
Especie: M. gallopavo
CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
Pavo blanco
RReino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Género: Agriocharis
Especie: A. Ocellata
Razas Actualmente, en la producción industrial, se llevan
a cabo los cruzamientos industriales, no razas,siendo éstas:
Bronceado de América
En el macho, el cuello, pecho, grupa y parte inferior delabdomen son de color negro rojizo.
La piel es blanca, pero puede amarillear con unaalimentación adecuada.
Blanco de Holanda En pavipollos, el plumón es de color amarillo, siendo el blanco un
defecto grave. El peso es menor que en el Bronceado de América. Suexplotación es la más considerada debido a sus plumas blancas. La pieles blanca o de color pajizo.
Narragansett El plumaje es parecido al del Bronceado de América, Los
principales colores del plumaje son negro brillante, plateado yblanco.
la piel es blanca. Las hembras son más claras, con salpicadurasgrises sobre el pecho y el abdomen. Los pavipollos, son decolor gris oscuro.
Raza Negra
El plumaje es negro metálico con reflejos verdosos, tantoen machos como en hembras.
La piel es blanca. Los pavipollos, son negros con manchasamarillas en las alas, y en ocasiones, también en la regiónabdominal.
Ardesia
Tanto en machos como en hembras, el colores gris pizarroso.
Los pavipollos tienen el plumón amarillo.
Blanco de Beltsville El peso es bajo, con un pecho ancho. El peso en machos es de
3,400 kg; y en hembras, 2,500 kg a las 14 semanas.
Gran precocidad. Producción de huevos bastante elevada (158por temporada de puesta); alta fertilidad (89 %); y elporcentaje de nacimientos, (70% de huevos incubados).
El plumaje, tanto en machos como en hembras escompletamente blanco.
Bronceada Gigante
El plumaje es similar al de la raza bronceada: con conformaciónanatómica general más pesada, con masas muscularesbastante desarrolladas (sobre todo los pectorales).
La capacidad reproductora es limitada en ambos sexos. Laproducción de huevos y nacimientos es mediocre, por lo quese recurre a la inseminación artificial.
Blanca Gigante La mayor parte de los pavos bronceados fueron restituidos
por los nuevos pavos blancos. Se prefiere ésta última especieporque tras el desplumado, son menos visibles los cañonesde la piel, cosa que ocurre cuando las plumas son blancas,aceptándose mejor por los consumidores.
ALIMENTACIÒN El alimento representa entre el 65% y 70% del costo de la crianza.
En el caso de este proyecto se planea alimentar a las aves con unconcentrado comercial que cubra los requerimientos nutricionalesde las mismas.
Requerimientos nutricionales para pavos según la edad
FASE DE CRIA (PRIMERAS 4 SEMNAS)
FASE DE CRECIMIENTO
(Desde la 5ta a la 8ª semana de edad)
FASE DE ENGORDE
CONSUMOConcentrado Etapa Consumo (kg) Consumo total Bultos
[] preiniciador 0 - 2 0,3 96 2,4
[] iniciador 3 - 8 4,5 1368 34,2
[] levante 9 - 12 7,1 2158,4 53,96
[] ceba 13 - 18 15,1 4590,4 114,76
Total bultos 205.32
INSTALACIONES Y EQUIPOS
Cama: La altura recomendada es de 5 a10 cm.
Se deberá tratar de mantener una cama con un contenido de humedad entre 20-25 %.
Gas: El consumo de gas es hasta los 28 días en promedio. Para el proyecto se utilizará un cilindro de 30 Lbs.
Circulo: De 60 cm. de alto con un diámetro de 3 metros, permitirán alojar entre 250 a 300 pavitos.
Criadoras: usar campanas de gas de tipo infrarrojoy colocarlas a una altura de 0.8 a 1.0 m del piso (unacriadora por 250 a 300 pavitos).
A su llegada y durante la primera semana deberánencontrar como mínimo 30ºC en el ambiente delgalpón y entre 35 y 36ºC debajo de la campana parair disminuyendo tres grados por semana.
Comederos: Se utilizarán 21 comederos. A razón de1 comedero por cada 15 aves.
Bebederos: Se utilizarán 8 bebederos. A razón de 1bebedero por cada 40 aves.
MANEJO
Iluminación: Los 3 primeros días, 24 h de luz con bombilla de 100 W, luego es suficiente con 14 h.
Calefacción: La temperatura de calor focal es de40ºC; y la ambiental de 28-31ºC. Después de laprimera semana se pueden bajar 3ºC semanaleshasta que coincida con la ambiente, momento enque se puede quitar la calefacción (5 semanas enverano, 7 semanas en invierno).
Ventilación: En los primeros días se requiere una granventilación, también al final del cebo. Como normageneral: en invierno, 1 m3 / kg y hora; y en verano, 5,5m3 / kg y hora.
Corte de picos: Se hace entre los 14-15 días. Esnecesario hacerlo por la agresividad, porque cuandose dispara el picaje, esta es la causa de la mayor partede la mortalidad.
Plan sanitarioNewcastle
Vacuna a virus vivo, cepa B1 (gota ocular)
Primera dosis: a los 12 días.
Segunda dosis: a las 12 semanas, luego cada cuatro meses.
Viruela aviar
Vacuna a virus vivo de pavo (en muslo por raspaje)
Primera dosis: a las 10 semanas.
Segunda dosis: a las 14 semanas.
Enfermedad respiratoria crónica
Vacuna vía subcutánea.
Primera dosis a los 7 días.
Segunda dosis a las 12 semanas.
Cólera aviar
Vacuna vía subcutánea.
Primera dosis a las 8 semanas.
Segunda dosis a las 15 semanas.
CALCULO DE AREAS
Área necesaria para el galpón:
Área para animales: 320 pavos / 2 aves/m2: 160 m2
Área para equipos: Bebederos: 8 * 0.38m2: 3.04 m2
Comederos: 21 * 0.38 m2: 7.98 m2
Área del galpón: 171.02 m2
Para efectos de manejo el galpón se dispondrá de 12m * 15m, lo que nos da un área de 180 m2
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Primer lote:
Concentrado EtapaConsumo
(kg)Consumo
total BultosValor bulto
Valor bulto total
[] pre iniciador 0 - 2 0,3 48 1,2 65000 78000[] iniciador 3 - 8 4,5 684 17,1 60000 1026000[] levante 9 - 12 7,1 1079,2 26,98 55000 1483900[] ceba 13 - 18 15,1 2295,2 57,38 50000 2869000
Total bultos 102,66 Total 5456900
Agua EtapaConsumo
(Lit.)Consumo total (Lit.)
Metros cúbicos
Agua limpieza
Pre iniciación 0 - 2 0,66 105,6 0,1056 2
Iniciación 3 - 8 9,9 1504,8 1,5048
Levante 9 - 12 15,62 2374,24 2,37424
Ceba 13 - 18 33,22 5049,44 5,04944
Total 11,03408
Segundo lote:
Concentrado EtapaConsumo
(kg)Consumo
total Bultos Valor bulto Valor total[] pre iniciador 0 - 2 0,3 96 2,4 65000 156000
[] iniciador 3 - 8 4,5 1368 34,2 60000 2052000
[] levante 9 - 12 7,1 2158,4 53,96 55000 2967800
[] ceba 13 - 18 15,1 4590,4 114,76 50000 5738000
Total bultos 205,32 Total 10913800
Agua EtapaConsumo
(Lit)Consumo total (Lit)
Metros cúbicos
Agua limpieza
Pre iniciación 0 - 2 0,66 211,2 0,2112 4,5
Iniciación 3 - 8 9,9 3009,6 3,0096
Levante 9 - 12 15,62 4748,48 4,74848
Ceba 13 - 18 33,22 10098,88 10,09888
Total 22,56816
Depreciación de instalaciones y equipos
Descripción Cantidad Valor unidad Total Depreciación 20 años
Terreno 0.5 Ha 20000000 10000000 500000
Galpón 216 m2 30000 6480000 324000
Depreciación 5 años
Bebederos 8 22000 176000 35200
Comederos 21 28000 588000 117600
Criadoras 1 150000 150000 30000
Egresos primer añoDescripción Cantidad Valor unidad Valor total
Bebederos - 176000 176000
Calefacción 2 40000 80000
Cama 260 1000 260000
Comederos - 117600 117600
Compra de pavipollos 480 3500 1680000
Concentrado 308 - 16370700
Cortinas 45 m 2500 112500
Criadoras - 30000 30000
Desinfectante 2 100000 100000
Instalaciones - 824000 824000
Mano de obra 12 meses 566700 6800400
Sacrificio 456 1000 456000
Servicios 12 meses 25000 300000
Transporte 12 meses 200000 2400000
Vacunas 16 4800 76800
Imprevistos (5%) - - 1489200
Total 31273200
Ingresos anuales
Ingresos vs. Egresos
Descripción Peso promedio Cantidad Valor unidad Valor total
Carne de pavo 7 3192 kilos 9000 28728000
Pavinaza - 780 bultos 7500 5850000
Sacos - 308 sacos 300 92400
Total 34670400
Total ingresos 34670400
Total egresos 31273200
Saldo 3397200
Relación costo/beneficio
34.670.400 / 31.273.200: 1.108, esto significaque los ingresos son mayores que losegresos, por lo tanto el proyecto esaconsejable.
Índice de rentabilidad
34.670.400 – 31.273.200: 3.397.200
Si 34.670.400 100% X: 9.79%
3.397.200 X
BIBLIOGRAFIA Cantaro. H., Sanchez. J., Sepulveda. P., Cria y engorde de pavos. Disponible en
http://issuu.com/revista-fyd/docs/proyecto2_pavos
El pavo. Disponible en http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/trabajos%20explotaciones%20ganaderas02-03/pavo.pdf
Fundacion universitaria Catolica del norte. Encuentro 3 de especies menores. Online. Disponible en biblioteca.ucn.edu.co/.../UNIDAD_03_Especies_Menores.doc
Manual de manejo para la crianza de pavos. Disponible en http://mvz.unipaz.edu.co/textos/biblioteca/guias/manual-pavos.pdf
R. Lázaro, G.G. Mateos y M.A. Latorre. Nutrición y alimentación de pavos de engorde. Disponible en http://www1.etsia.upm.es/fedna/capitulos/2002CAP_X.pdf
RAMIREZ, Lilido. La "gallina con papo": un domesticado americano extendido por el mundo. Disponible en http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/21925/2/articulo_1.pdf
Sarmiento Huanay, Jose Ivan. Sistema digestivo de rumiantes y aves. Disponible en http://www.monografias.com/trabajos10/ruav/ruav.shtml
Wikipedia, la enciclopedia libre. Meleagris gallopavo. Disponible en http://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavo
Gracias…