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CARPACCIO DE RES CON ENSALADA CESAR "ORIGINAL"
LIGERA SOPA DE CHICHARITOS Y COL DE BRUSELASemulsión de menta y tofu
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RAVIOLI DE " ESCARGOTS " EN MANTEQUILLA AJO, PEREJIL Y POBLANO
fritata de champiñones, salsa de pimiento morrón rojo con albahaca
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SALMÓN ORGÁNICO ADOBADO Y CHIPIRONES EN SU TINTA CON HUITLACOCHE A LA PLANCHA
nube de ajo, salsa tomatillos cherry, chorizo y edamame
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POLLITO ORGANICO RELLENO A LA POBLANAsalsa de mole negro y chayotes gratinados
VACIO ARGENTINO AL CARBÓN terrina de papa con tocino, hongos y verduras al grill
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o | orCRÈME BRÛLÉE DE CAJETA
sorbete de guanabana y buñuelos de la feria
BAILARINA ROJA-EXÓTICA CAFÉ DES ARTISTESmousse de frambuesa, biscocho de chocolate sin harina
MIL HOJAS DE AVELLANAS, ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCOesencia de fruta de la pasión, helado de litchi y rosas
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ENSALADA DE TRES QUESOSqueso de cabra en costra de maíz, queso gorgonzola y queso cotija;
lechuguitas, pera, nuez macadamia y jocoque casero
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FIDEO SECO CON GUISO DE CAMARON AL CHILPOTLEcrujiente y espuma de langosta; aguacate, crema y queso cotija añejo
LA TRADICIONAL CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DEL CHEF THIERRYúnico platillo con más de 23 años en el menú
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ROBALO ESCAMADO CON PAPASnabo confitado anisado, flan de espinacas y salsa de finas hierbas
CUBO DE LECHON AL MIEL DE AGAVE Y TEQUILA PATRON "CITRONGE"espinacas en diferentes texturas
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PATO ORGÁNICOLAQUEADO EN CHILE PASILLA Y AVELLANASquínoa con frutos secos; membrillo confit a la vainilla
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o | orFONDANT DE CHOCOLATE
helado de arroz con leche, aserrín de nuez, crumble de almendra y salsa de vainilla de Papantla
PARFAIT DE LIMÓN AMARILLOmil hojas de pistaches, coctel de frutos rojos y crumble de pistache
TARTA SOLcrema de limón amarillo, merengues, caramelo de vainilla y arena de almendra