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7/28/2019 Recetario Bosch

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BOSCH

ndice

Prlogo 2

Abreviaturas y cantidades 9

Entremeses, s opas, e nsaladas 10

Guarniciones, platos v egetarianos, gratinados 30

Pescados 68

Carnes 83

Aves y caza 99

Postres 108

Pasteles y repostera 122

Pan, repostera salada 138

Confituras 146

ndice de recetas 148

56500945060

220188es


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BOSCH

Cocer a l vapor, hornear y asar,todo en un mismo aparato

C on e s te l ib ro d e c oc in a q u er em os o fr ec er le u na v a r ied ad d e a pet it os as r ec et as q uep o d r p r ep ar ar d e fo r m a s e nci l l a y s ab ro s a en s u n u ev o ho r n o p ar a co cer al v apo r .

E nt rem es es s el ec t os , s op as y en sa la da s d el i ci os as , g ua rn ic io ne s s en ci ll a s oex tr av ag an te s, s a br os os p la t os d e c ar ne y p es ca do , p os tr es ex qu is it os , j ug os os

p a st el es , r ep o st er a du l ce y s a la d a y p a n c o mo h ec h o po r e l pa n ad er o : t o da s e st a sc o sa s p o dr h a ce r d e f o rm a f ci l y r p id a c o n s u h o rn o p a ra co c er a l v a po r .

S al vo qu e s e i nd iq ue o tr a c os a , l a s r ec et a s es t n c al cu la da s p ar a 4 per so na s. S i des eac oc in ar p ar a u n n m er o m en or o m ay or d e p er so na s p ue de a da pt a r l as c an ti da desp r op o rc i on a lm en t e s i n p r ob l em a s. E s to n o a f ec t a a l t ie mp o d e c o cc i n a l v a po rindicado en la receta.E n l os d em s t ip os d e c al en ta mi en to s e r ed uc e o s e p ro lo ng a el t iem po d e c oc ci n enf un ci n d e l a c a nt id ad .

H e mo s e x pu e st o l os aj u s t es p ar a cad a r ece t a d e fo r m a s e nci l l a y v i s u al p ar a us t ed .

L e r e s ul t ar as s um am en t e fci l m ane j ar e l n ue v o ho r n o par a co cer al v ap o r.Ejemplo:

As se programa:

Coccin al vapor,100C3040 minutos

Accesorios/

Recipiente

Tiempo decoccin

Tipo decalentamiento/

Temperatura

Altura de

insercin

C on t od as l as r ec et as d e es te l ib ro d e c oc in a c on seg ui r i n d ud ab lem en te b ue no sr es ul ta do s, y a q ue es t n e sp ec ia lm en te a da pt ad as a l a pa ra to . L as i nd ic a ci on es h ans i do d e sa r ro l la d as y p r o ba d as n u me ro s as v ec es e n n ue st r o es t ud i o d e c o ci n a p o re s pe ci al i s t as e n e co n om a fam i l i ar .L ea t a m bi n a t en ta me nt e l as i ns tr uc c io nes d e u so p a ra p o der s a ca r el m a y or

p r ov ec h o d e s u h o rn o pa r a co c er a l va p or .P ru eb e n ues tr as r ec et as y p r ep ar e d el ic i os os m an ja re s p ar a u st ed , s u f a mi li a y s u sinvitados.

L e d es ea mo s q ue d is f ru te y b uen p ro vec ho .


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Por qu cocer al vapor?C oc er al v ap or es , a nt e t od o, u no d e l os m t od os d e c oc ci n m s s an os . E l v ap oren vu el ve l a c om id a s in ej er cer n in gu na p r es i n s ob re l os a l im en to s, d e f or ma q u ees to s c on ser va n p r ct ic a me nt e t od as s us v it am in as y m in er al es . ni ca m en te a l v ap or s e o bt ie ne u n p es ca do y un as v er du ra s t ier na s, s ab ro sa s y co nt od as s us p ro pi ed ad es . L os b ud in es , h uev os a l f la n r oy al , t er ri na s y a lb n di ga s s ec oc in an c on u na f ac il i da d e xt ra or di na ri a. L a c a rn e s e m an ti en e j ug os a y t ier na .

L a s v e n t a j a s :

S P r di d a p r ct i c a m e n t e n u l a d e su st a n c i a s n u t r i t i va s

E n l a co cc i n a l v ap or , l os a l im en to s n o es t n d en tr o d el ag ua po r l o q ue l as v it a mi na sy m in er al es n o s e l ib er an . D iv er so s e st ud io s h an d em os tr ad o, p or ej em pl o, q ue e lb r c o l c o ci d o a l v a po r c o nt i en e u n 5 0 % m s d e v i ta m in a C q u e e l c o ci d o e n a g ua .

S Preparacin con poca grasa

L os a li men to s s e p ue den c oc in ar , s eg n el g u st o, c on p oc a g r as a o p r es ci nd ien do p o rc o mp l et o d e e ll a . L a c a rn e c o ci d a a l v a po r v a s o lt a nd o l a g r as a q u e s e r ec o ge e n e lr ec ip ien te d e c oc ci n .

S Aspecto apetitos o

L os a li men to s c oc id os a l v ap or m an ti en en s u c ol or n at ur al . D es pu s d e c oc id a, l av er d ur a t i en e a s pe ct o d e e st a r r ec i n c o rt a da .P r c t i ca m en t e n o h a y q u e r em o ve r n i d a r l a v u el t a a lo s a l im en t os . H a st a e l p es c a dom s d el ic ad o m an ti en e a s s u f or ma y l o s a li men to s n o s e r es ec an .

S

S ab o r m s i n t e n s oL a c o cc i n a l v a po r i n te ns i fi c a e l s a bo r n a tu r al de l o s a l i me nt o s p er m it i en d o r ed u ci r au n m n im o el u so d e l a s al .

S C o ci n ar u n m e n

Al vapor se pueden cocinar simultneamente los distintos componentes de un mens in q ue l os s ab or es s e t ra ns fi er an .


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Coccin a l vapor C m o f u nc i on a l a co c ci n a l v ap o r e n s u h o rn o ?S E l d ep si t o d e a g ua s e l l en a c o n a g ua d el g r i fo .

S Al conectar el aparato se abre una vlvula. El agua del depsito pasa a la cubierta dele va p or a do r s i tu a da e n e l f o nd o d el c o m pa r ti m en t o de c o cc i n .

S D eb a jo d e l a c ub i er t a de l e va p or a do r h a y u n e le me nt o t rm i co q ue s e c a li en t a.

S E l agu a q ue h ay en l a cub i er t a d el ev ap o rad o r e m pi e za a h er v i r y s e e v ap o r a.

S E l v ap or e nv ue lv e l os a l im en to s y l os c uec e c ui da do sa men te y s in p re si n a lg un a.

Aire calienteE n e l fu n ci o na m ie nt o c on a i re c a l ie nt e s e c a l ie nt a el e le me nt o t rm i co s i tu a do e n lap l aca p o s t er i o r d e l co m p ar t i m en t o d e co cci n . U n a t u r bi n a ag i t a d e sp u s e l ai r e

c a li en te h ac i n do lo c ir cu la r a lr ed ed or d e l os a l im en to s.E l a i re c a li en t e e s id ea l p a ra p r ep a ra r r ep o st er a d ul c e o s a l ad a , e st o fa d os y p a s te le svariados.

E n e l t ip o de c al en ta mi en to C oc c i n l en ta , el a ir e c al i en te s e a da pt a de f or maes pec fi ca pa ra qu e l a s p iez as d e c a rn e t ier na qu ed en b ien j ug os as y en su p un to .

E l a i re c a l ie nt e s e u t il i za t a m bi n p a ra p r ec a le nt a r y c o ns er v ar c a l ie nt e. A s s e p u ed enm an ten er l os a l im en to s c al ien tes d ur an te u n t iem po y p rec al en ta r r ec ip ien tes d eporcelana.

P ar a l o s t ip os d e c al en ta mi en to q u e f un ci on an s l o c o n a ir e c al ien te n o es n e ce sa ri oq u e e l d ep si t o d e a g ua es t l l en o .

Aire caliente y vapor combinadosAqu se utilizan el vapor y el aire caliente juntos.

E l t i po d e c a le nt a mi en t o Ai r e c a l. + Co c c. v a po r e s id ne o pa r a l a pr ep a ra c i n d e

c a rn es y pa r a h o rn ea r p a n y pa n ec i ll o s.L a c om bi na ci n d e a ir e c al ien te y v ap or p er mi te q ue l os t ro zo s d e a sa do q ued enc ru ji en te s p or f uer a y j ug os os p or d en tr o. L os p ro du ct os d e r ep os ter a a d qu ier en u nas u pe rf i c ie d o ra d a y b r il l a nt e y n o s e r es ec a n.

E n l os t ip os d e c al en ta mi en to Reg en er ar , D ej ar l ev ar y Des co ng el ar , e l a ir e c al ie nt e y elv a po r s e a d ap t an d e f o rm a es p ec fi c a a l ti p o de c a l en t am i en t o re sp ec t iv o .


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AccesoriosR e c ip i e n t e d e c o cc i n g r a n d e , co n a g u j e r o s:E n el r ec ip ien te d e c oc c i n c on a gu jer os s ep ued en p rep ar ar g ra nd es c a nt id ad es d e v er du rao p es c a do s e nt er o s. T a mb i n e s a pr o pi a do p a raex tr aer el j ug o d e l as b ay as .

I m p o r t a n t e C o l o car s i em p r e d eb aj o e l r e ci p i en t e

d e c oc c i n s in a gu jer os . A s s e r ec og e el l q ui doq ue g ot ea y e l c om pa rt im en to d e c oc c i n s em a nt i en e l i mp i o.

R e c ip i e n t e d e c o c c i n si n a g u j e r o s / B a n d e ja :

U ti li za r el r ec ip ien te d e c oc ci n s inag u j er o s / ban d ej a d e al u m i ni o p ara p as t el e s q u es e e la b or a n e n ba n de ja y p a ra r ec o ge r l o sl q ui do s q ue g ot een .

Parrilla:

C ol oc ar l os r ec ip ien te s s ob re l a p ar ri ll a.P o ne r l a c a rn e p a ra as a r e n l a p a rr i ll a , d eb a jo elr ec ip ien te d e c oc ci n s in a gu jer os e i nt ro du ci ram b o s e n un a m i s ma al t u ra.

R e c i p i e n t e d e c o c c i n p e q u e o , c o n a g u j e r o s:

S e p ue de u ti li za r p ar a c oc er v er du ra s a l v ap or ,

e xp r im i r e l j u go d e b a ya s y d es c on g el a ralimentos.

I m p o r t a n t e C o l o car s i em p r e d eb aj o e l r e ci p i en t ed e c oc ci n s in a gu jer os .

R e c i p i e n t e d e c o c c i n p e q u e o , si n a g u j e r o s:

Apropiado para cocer arroz, legumbres ycereales.

L o s a c c es o ri o s p u ed en a d qu i ri r se e n e l S er v ic i o d e A s i st en c ia T c ni c a. T a mb i n e st nd is po ni bl es l os a c ces or io s es pec ia l es . L os n m er os d e p ed id o s e i nd ic a n en l a si ns tr uc c io nes d e u so .


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Informaciones y sugerenciasRecipientes

U ti li za r s iem pr e r ec i pi en tes r es is ten tes a l v a po r y a l c al or . L os m ol des d e s il ic on a n os o n a p ro p ia d os p a ra e l fu n ci o na m ie nt o c om b in a do d e a i re c a li en t e y v a po r .

Tiempos de coccin

S al vo q ue s e i nd iq ue ex pl c it am en te o tr a c os a, l os t iem po s d e c oc ci n s e r ef ier en a l a

i n tr o du c ci n d e l o s a l im en t os e n e l c o mp a rt i me nt o d e c o cc i n f r o .

Altura de bandeja

P a ra l a c o cc i n a l va p or s e p u ed e e le gi r cu a lq u ie r a l t ur a de i n se rc i n . I mp o rt a nt e! S is e u ti li za el r ec ip ien te d e c oc ci n c on a gu jer os es i mp res ci nd ib le c ol oc ar s iem pr ed eb a jo el r ec i pi en t e s i n a g uj er o s/ l a b a nd ej a . D e e st e m o do s e r ec o ge e l l qu i do q uegotea.

C o c i n a r l o s p l a t o s c o n l a p r o g r a m a ci n a u t o m t i c a

L a v en t aj a : s lo h a y q u e s el ec c io n ar e l p ro g ra m a, e l s is t em a a u to m t i co s e e nc a rg ad el r es to . P or ej em pl o, s e p on en p at at as c or ta da s en c ua rt os p ar a c oc er c on s al en elr ec ip ien te d e c oc c i n c on a gu je ro s y s e a ju st a el p ro gr am a " Pa ta ta c oc id a co n s a l,m ed ia na , e n c ua rt os ". E so es to do . E n l as i ns tr uc c io nes d e u so se i nc lu ye u na ta bl ac on t od os l os p ro gr am as .

Tambin se han incluido algunas ideas para recetas en este libro de cocina, as como

r ec et a s e sp ec i al m en t e a d ap t ad a s a l o s p r og r am a s.L as s ig ui en te s r ec et as s e p ued en c oc i na r c on p ro gr am ac i n a ut om t ic a:

P ur d e p at at as i ta li a no P a t at a he rv i da c on d o s s a ls a s o q ui co n m an t eq u i l l a d e s al v i a ( p ar cial m en t e) M ej i ll on es a l v a po r c on v in o b la nc o E ns a la da de j ud a s c on c re ma de t om a te y qu es o d e o ve ja Calabaza agridulce R o as tb e ef a l a p i mi e nt a P i er n a d e c o rd er o co n s a ls a de e ne br o Asado de cerdo con corteza crujiente Arroz con leche Yogur


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C o ci n ar u n m e n

Al vapor se puede cocinar un men completo sin que los sabores se transfieran.I n tr o du c ir p r im er o el a l i me nt o q ue m s t i em p o de c o cc i n n ec es i te .E jem pl o: S al m n, ( 10 mi nu to s ) c on p at a ta s c oc id as c on s al ( 25 m in ut os ) y br c ol( 1 0 mi nu to s ) . P ri mer o s e i nt ro du cen en el a pa ra to l a s p at at as a c oc er c on s al , y a q ues on l as q ue m s t iem po n ec es it an . A ju st ar u na d ur ac i n d e 2 5 mi nu to s. D es pu s d e1 5 mi nu to s s e i nt ro du cen el s a lm n y el b r co l. T od os l os a li men to s d el m en t er m in a n d e h a ce rs e a l m i sm o t i em p o.

B l an q u e ar v e r du r a s p a ra c o n g e l ar o c o n f i t a r

E l br ev s im o ti em po q ue r eq ui er e b la nq uea r l a s v er du ra s p er mi te q ue el c ol or , el s a bo ry l a s v it a mi na s s e c on ser ven pt im a me nt e.L av ar , p el a r y c or ta r l a s v er du ra s . P re ca len ta r el c om pa rt im en to d e c oc c i n. P on er l asv er du ra s en e l r e ci pi en te d e c oc ci n c on a gu jer os . C ol oc a r d eb aj o e l r ec ip ien te d ec oc ci n s in a gu jer os . C oc er l a s v er du ra s a l v ap or d ur an te a pr ox . 1 o 2 m i nu to s.Acontinuacin, sumergirlas brevemente en agua helada para interrumpir el procesod e c oc c i n.

R e g e n e r ar a l i m e n t o s

R eg en er ar s ig ni fi ca q ue l os a l im en to s s e v ue lv en a c a len ta r c ui da do sa me nt e, d e f or maq ue n o s e r es ec an y s ab en c om o r ec i n h ec ho s. C ol oc ar el p la to c on l os a li me nt os enla parrilla.

D e ja r l e v ar l a m as a ( F er m e n t ac i n )

L a m as a d e l ev a du r a o la m a s a ma d re l ev a n b a st a nt e m s r pi d o en e l co m pa r ti m en t o

d e c oc ci n q ue a t em per at ur a a mb ien te. S e p ue de c om pr ob ar f c i lm en te .

Verdura fresca o congelada

E n l a s r ec et a s s e u t il i za g en er a lm en t e v er d ur a f r es c a .N o o b st a nt e, s e p u ed en u t il i za r p r od u ct o s c o ng el a do s s i a l gu n a v ez ha y q u e c o ci n arc o n p r is a , o l a v er d ur a n ec es a ri a n o es t d is p on i bl e p o r n o s er l a t em p or a da .L a v er d ur a c o ng el a da se b l an q ue a g en er a l me nt e a n te s d e s u c o ng el a c i n . L a s h o ja sd e e sp i na c as , p o r e je mp l o, s lo h a y q u e d es c on g el a rl a s.

Verduras como el brcol o la coliflor, por ejemplo, se elaboran exactamente igual quel a ver du ra f res ca . A un qu e l os t iem po s d e c oc c i n i nd ic a do s p ued en v ar ia r l ig er am en te .


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Hierbas frescas

L as h ier ba s q ue s e i nd ic an en l as r ec et as s on g en er al men te f res ca s. C on ti en en g ra nc an ti da d d e v it am in as y m in er al es . E n c as o de n o ten er h ier ba s f res ca s a m a no , s ep ued en u ti li za r c on gel ad as . L as h ier ba s s ec as t ien en u n s ab or m as i nt en so , p or l o q uec o nv i en e d o si f ic a r la s c u an d o se u t il i ce n p a ra c o nd i me nt a r.

Ajust es generales

E n e l c a p t ul o " T ab l as y s u ge re nc i a s" d e l a s i n st r uc c i on es d e u s o s e p u ed en c o ns u lt a rl os a j us tes e i nf or ma ci on es p ar a n um er os os a l im en to s.


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Abreviaturas y cantidadesAbreviaturas

ml = milili tros sobr. = sobrecitol = litros punt. = puntita de un

cuchillo

g = gramos rod. = rodajas

kg = kilogramos ra. = rasa

cm = centmetros colm. = colmada

mm = milmetros mol. = moli do

cuch. = cucharada cong. = congelado

cuchdita. = cucharadi ta p.ej. = por ejemplo

P es os , m ed i das d e c ap aci d ad

1 kg = 1000 g = 100 Dg = 2,22 li bras

1 l = 1000 ml = 100 cl = 10 dl

M ed i d as d e c u c h ar a Cucharaditarasa

cucharadarasa

cucharaditacolmada

cucharadacolmada

Levadura 3 g 6 g 7 g 13 g

Mantequilla 3 g 8 g 10 g 18 gMi el 6 g 13 g 12 g 26 g

Confitura 6 g 18 g 14 g 36 g

Harina 3 g 7 g 5 g 15 g

Aceite 3 g 12 g

sal 5 g 13 g 8 g 24 g

Mostaza 4 g 12 g 11 g 26 g

Pan rallado 2 g 8 g 4 g 14 gAgua/leche 5 g 15 g

canela 2 g 3 g 4 g 11 g

Azcar 3 g 9 g 6 g 17 g


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G u ar n i ci n p a ra so p as A l b n di g asde semola

P a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

l d e l ec h e

1 c uc h. d e m an teq ui ll as a l, p i mi en t ab l an c a

nuez moscada

1 00 g d e s mo l a d e t r ig oduro

1huevo

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:1 5 8 k cal , 5 g pr o t e n as ,1 9 g h i dr a to s d e c a rb o no ,7ggrasas

Variante:Albndigas de boletos:C oc er a l v ap or 1 5 g d e s et ass ec as c on 1 00 m l de a gu ad u ra n te a p ro x . 1 0 m i nu t os .

E s cu r ri r , p i ca r m u y m en u do ,a ad i r 1 c u ch a ra d a de p er ej i lp i cad o y ag r eg ar t o d o a l am as a d e l as a lb n di ga s.S er vi r l as a lb n di ga s c om oguarnicin.

1P o ne r l a l ec h e e n u n c a z o e nj u ag a do co n a g uaf r a . A ad i r l a m a nt eq u il l a y c o nd i me nt a r c o n s a l ,p i m i en t a y nu e z m o s cada r al l ada. C al en t ar l a l ech es in d ej ar d e r em ov er h as ta q u e em pi ec e a h er vi r.Ajustar una posicin de coccin baja.

2Aadir poco a poco la smola a la leche yr em o ve r c o n u n a c u ch a ra d e c o ci n a h a st a q u e s ef o rm e u n a m as a l i s a qu e s e d es p re nd a d el f o n do .R et ir ar el c az o d e l a z on a d e c oc ci n . B at ir el hu ev oy agregarlo a la masa trabajndola.

3E n gr a sa r l i ge ra m en t e c o n m a nt eq u il l a e lr ec ip ien te d e c oc c i n c on a gu jer os .

4M oj ar d os c uc ha ri ll as en a gu a f r a e i r s a ca nd op eq ue as a lb n di ga s d e l a m as a. D is tr ib ui rl a s e n elr ec ip ien te d e c oc ci n c on a gu jer os y c oc er la s a lv ap or c om o s e i nd ic a.

As se programa:

C o cci n al v ap o r, 9 5 C

7 minutos


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Terrina de verdurasM o l de d e te r r in a co ntapa de 1,2l,8porciones

Ingredientes:

3 0 0 g de z an ah or i as

3 00 g d e r a z de a pi o

3 00 g d e b r c o l

3 huevos

6 y em as d e h uev o

1 5 0 m l d e n at a l q u i da

nuez moscada

s al y / o cal d o d e v e rd u r as

granuladomantequilla para engrasar

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:1 6 2 k cal , 8 g pr o t e n as ,4 g h id r at o s d e c a rb o no ,13ggrasas

1L av ar l as v er du ra s, p el ar la s y c or ta rl as end ad i to s . C o r tar e l b r col e n r am i l le t es p e qu e o s ,p el ar e l t r o n co y co r t ar l o en t ro ci t os .

2C ol oc ar l as z an ah or ia s y e l a pi o u no s j un to s aot ros en el rec ipi ent e de c oc ci n c on a guj ero s ei n t r od u ci r lo e n e l co m p ar t i m en t o d e co cci n . P o n er

d eb a jo el re ci p ie nt e s i n a g uj er o s. C o ce r a l va p orc om o s e i nd ic a. A c on ti nu ac i n, a a di r el b r co l ys e gu i r co ci en d o al v ap o r o t r o 1 0 m in u t os . E l t i em p od e c o cc i n d ep en d e e n g r an m ed i da de l t a m a oq ue t en ga n l os d ad it os d e v er du ra . L a v er du ra d eb eq u ed ar m u y bl an d a p ar a qu e l a m as a h ech a p ur tenga una consistencia suave.

3D ej a r e sc ur ri r l a ver du ra . T ri tu ra r c ad a un a de l a sv er du ra s p or s ep ar ad o. A a di r d es pu s a ca da ti po

d e v er du ra 1 h uev o, 2 y em as d e h uev o, 5 0 ml d en a ta y u n p o co de n u ez mo s ca d a. V o lv er a tr i tu r arb r ev em en t e y s a z on a r c o n s a l o c a ld o g ra n ul a do .

4R ec ub ri r el i n ter io r d el m o ld e d e t er ri na c o n f i lmt r an sp ar en t e y e n gr as ar .

5C on u n a c u ch a ra , i r e xt en d ie nd o l o s d i st i nt o spu r s po r c apa s en el m ol de. Cu br ir c on f il mt r an s pa r en t e y po n er l a ta p a d el m ol d e. L l en a r e l

d ep s i t o d e ag u a. C o l ocar l a te r ri n a e n l a par r i l la yh o rn ea r c o mo s e i n di c a.

As se programa:

C o cci n al v ap o r, 1 0 0 C

Verduras:1 5 mi n u t os y de s pu s

o t ro s 1 0 m i nu t os .Terrina:40 minutos


14/118

BOSCH

Sopa picante de calabaza y cocoP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

5 00 g d e c a l ab a zaHokkaido

1 ma n oj o d e v er d ur a s p a ra

caldo1cebolla

1 d ien te d e a jo

1 tr o zo d e r a z d e g en g ib r e,23cm

1 cuc h. de a cei te d e ol iv a

2 50 ml d e c a l do d e v er d ur a sconcentrado

1 2 cu ch arad i t a de p as t a decurry rojo

4 00 m l de l ec he d e c oc o

sal

m ano j o d e p e re j il l i s o o d eci l an tr o , p i cado n o m uy fi n o


Sugerencia:La s c al aba za s p eq ue as s e pu ed en pa rt ir po r l am it ad y q ui ta r l as s em il la s y l a p el us il la .

1C or ta r l a c al ab az a en c ua rt os . Q ui ta r c on u nac uc ha ra l as s em il la s y l as p el us il la d e l os t ro zo s d ec al ab az a. C or ta r l a ca l ab az a en t ir as , c on l ac s ca ra , y l u eg o en d a do s g ra nd es . L im pi ar l a sv er d ur a s p a ra el c a l do y c o rt a r e n d a do s .D i s t ri b u i rl o t o d o e n e l r e ci p i en t e d e co cci n co na g uj er o s y c o ce rl o a l va p or t a l co m o se i n di c a.

2P el ar y c or ta r en d ad os l a ceb ol la y el a jo . P el a r yr al la r el j en gi br e. S of r e r en u n a o ll a c on a ce it e d eo li va y a pa ga r c on c a ld o. A a di r l a p as ta de c ur ryrojo.

3Agregar al caldo la mezcla de calabaza y pasarlop or el p as ap ur s . E ch ar l a lec he d e c oc o yc a le nt a rl o t o do b r ev em en t e. S a zo n ar c o n s a l ys er vi r c on l as h ier ba s p ic ad as .

As se programa:C o cci n al v ap o r, 1 0 0 C

20minutos


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BOSCH

G u ar n i ci n p a ra s op a s H u ev o al f la nroyal rojo

P a ra 4 pe r so na sM o l de d e cr i s ta l d e 0, 5 l

Ingredientes:

2huevos1 cuch ar adi t a d e t o m ateconcentrado

6 5 m l d e c a l do

6 5 ml de l ec h e

s a l, p i mi en t ab l an c a

1cucharadita demantequilla

u na s h oj it as d e a lb ah ac a

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:5 4 k cal , 4 g pr o t e n as ,1 g h id r at o s d e c a rb o no ,3ggrasas

Sugerencia:E l hu ev o al f l an r o ya l es u n a g u ar n ic i n m u yap r o pi ad a p ar a co n s om , cr em a d e p e ri fo l l o oc rem a de e sp in ac a s. P ar a qu e el h ue vo a l fl an r oy als e p ued a d es mo ld ar m s f c il me nt e, c ol oc a r u nat i ra d e p a pe l d e h or n ea r e n el f o n do d el m o l deu n t ado con m an t eq u i l l a.

1B at ir l os h uev os c on e l t om at e c on cen tr ad o,a ad i r e l c a l do y l a le ch e y v ol v er a m ez c la r .C on d im en t ar c o n s a l y p im i en t a.

2Verter en un molde bien untado con mantequilla

y co cer a l v ap or d ur an te a pr ox . 5 m in ut os . A a di rl as h oj a s d e a lb ah ac a f in am en te p ic ad as y seg ui rco ci en d o al v ap o r o t r o s 1 0 mi n u t os .

3D ej a r e nf r ia r , d es m ol d ar y c or t ar a l gu s to en ti r aso en d a do s . S er v ir c o mo g ua r ni c i n p a ra l a s op a .

As se programa:


a p ro x . 1 5 mi n ut o s


16/118

BOSCH

Rollitos de ave picantesP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

4 ob l ea s d e m a sa de a r ro zg ra nd es u 8 p eq ue as ,a pr ox . 8 0 g

1 6 ho ja s d e es pi na c as b ie nfrescas

1 50 g d e p ec h ug a de p o ll o

2 c uc ha ra di ta s d e a ce it e d essamo

1 2 c uc ha ra di ta s d e s al s ad e s o ja c l a ra

sal

pimienta negra recinmolida

1 cuch ar adi t a d e j e ng i b r ecortado en daditos

1 d ien te d e a jo

1 p im i en t o ch il e s e co

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:1 4 0 k cal , 1 3 g pr o t e n as ,1 6 g h i dr a to s d e c a rb o no ,2ggrasas

Sugerencia:

S er vi r l os r ol li to s d e a ve c on p al il lo s. A co mp a arc on u na s al s a hec ha c on s al sa d e s oj a , s al sa d ec hi les y un as g ot as d e z um o d e l im n .

1C ol oc ar l as o bl ea s d e a rr oz en tr e p a os d ec o ci n a h m ed o s p a ra a b la n da r la s y c or t ar l as e nm it ad es o en cu ar to s, s eg n e l t a ma o . L av ar l asespinacas.

2C or ta r en d ad os g ra nd es l as p ec hu ga s d e p ol loq ue d eb en es ta r b ien f r as . T ri tu ra r l ig er am en te en l a

b a ti d or a j un t o co n 1 c u ch a ra d it a d e a c ei t e d es sa m o, s a l sa de s o ja y l o s c o nd i me nt o s.

3C ol o ca r u n a ho j a de e sp i na c a en e l c en t ro d ec a da o b le a de a r ro z . E x te nd er e n ca d a ho j a dee s pi n aca u na cu ch ar ad i t a d e r e l le no y l i ar e n r ol l i t o s.L os r ol li to s d eb en q ued ar b ien c er ra do s p ar a qu e elr e ll e no n o s e s al g a.

4E ng ra sa r el r ec ip ien te d e c oc ci n c on a gu jer os

c on el a cei te d e s s am o res ta nt e. C ol oc ar l osr o ll i to s d e a v e c o n l a j u nt a h a ci a a b aj o e n e lr ec ip ien te d e c oc ci n y c oc er a l v ap or c om o s eindica.

5S ac ar l os r ol li to s d e a ve y c ol oc ar en u n p la to .

As se programa:C o cci n al v ap o r, 1 0 0 C

5 minutos


17/118

BOSCH

F la n de a lc ac ho fa s co n t om at essecosP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

2 00 g de f on do s d ea lc ac ho fa s d e l at a

1 50 g de r eq u es n b a jo e ngrasa

2huevos

1 cuch ar adi t a d e r al l adu r ad e c or tez a de l im n s intratar


nuez moscada

5 0 g d e t om at es s ec os e naceite

2 r am it as d e a lb ah ac a

2 00 m l d e c a l do d e v er d ur a s

5 0 g d e m an t eq u i l la

Mantequilla o margarinap a ra l os m o ld es

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:1 8 7 k cal , 1 1 g pr o t e n as ,3 g h i dr a to s d e c a rb o no ,15ggrasas

Sugerencia:S i s e u ti li za n a lc ac ho fa s f res c as ( 4 5 pi ez as ), q ui ta rl as h oj as c on u n c uc hi ll o a f il ad o h as ta l leg ar a l ap ar te c ar no sa . R oc ia r l os f on do s c on u na s g ot asd e l im n y c oc er a l va po r d ur an te 1 0 15 m in ut os .

1E sc ur ri r l os f on do s d e a lc ac ho fa s y p as ar lo s p orl a b at id o r a has t a con s eg u i r u n a m asa s u av e. A ad i rel r eq ues n y l os h uev os y m ez cl a r. C on di men ta rc on c or te za d e l im n , s al , p im ien ta y n uezmoscada.

2E ng ra sa r b ien l os c ua t ro m ol de s p eq ue os( 1 25 ml ) y l l en a rl o s c o n l a ma s a . G o lp ea rs u av em en t e l o s m o ld es c o nt r a u n a b a se b l an d ap ar a el im in ar l as b ur bu ja s d e a ir e. C ub ri rl os c onp a pe l r es i st en t e a l ca l or y h or n ea r c o mo s e i n di c a.L os f l an es es t n l i st os c ua nd o l a s up er fi ci e s e n ot aco n s is t en t e al t ocar l a.

31 5 mi nu to s a nt es d e s er vi r, s ec ar l os t om at esc o n p a pe l d e c o ci n a y c o rt a rl o s e n d a di t os . P i c ar

f in am en te l a ho ja s d e a lb ah ac a. P on er el c al do d ev er du ra s c on l os d ad it os d e t om at e en u na c ac er ol aa f ue go me di o d u ra n te 5 7 m in u to s y de ja r q u e s ec o ns u ma u n t er c io . A g re ga r l a m a nt eq u il l a enc o pi t os y r em o ve r. A ad i r l a a l ba h ac a y s a l pi m en t arla salsa.

4S ep ar ar d el m ol de l os b or des d e l os f la nes c onu n c u ch i ll o y v a ci a rl o s e n u n p l at o de e nt r em es es .

R eg ar lo s c on l a s a ls a y s er vi r d e i nm ed ia to .

As se programa:


30 minutos


18/118

BOSCH

Ensalada de brcol y coliflor con aliode anchoasP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

4 00 g d e b r c o l

4 00 g d e c o li f lo r2huevos

1 2 d ien te s d e a j o

6 c uc h. d e a cei te de ol iv a

23anchoas

3 cuc h. d e v ina gr e d e vi notinto

s al , p im ien ta

r a mi l l et e d e c eb o ll i no


Variante:E n l ug ar d e a cei te d e ol iv a s ep ued e u ti l iz ar t am bi n a c ei te

d e g ir as ol o a c ei te d eg er me n. E st os t ien en u ns ab or m s n eu tr o. E l v in ag red e v i no t i nt o t a mb i n s ep ued e s us ti tu ir p or z um o d elimn.

1C or t ar e l br c ol e n ra m i ll et es m ed i an o s y l ac ol if l or en r am il let es p eq ue os . S e o bt ien e a s u nac o cc i n h om o g n ea .

2D i s t ri b u i r l a ve r du r a e n e l r e ci p i en t e d e co cci nc on a gu jer os . C ol oc a r l os h uev os en el r ec ip ien ted e c oc ci n s in a gu jer os . C oc er l a v er du ra y l osh u ev o s c o nj u nt a me nt e c o mo s e i n di c a .

3S ac ar l os h uev os c on c ui da do y p as ar lo s p oragua fra.

4P ar a el a li o , p el a r e l a j o y t ri tu ra rl o ju nt o co n ela cei te d e o li va y l as a nc ho as . C on di men ta r c onv i n agr e , s al y p im i en t a.

5P el ar l os h ue vo s y p ic ar lo s g ru es o.6C ol o ca r l a v er d ur a c a li en t e e n un p l at o y r oc i arc on l a s al sa . D ej ar m ac er ar d ur an te 1 0 mi nu to s p orl o m e no s . P i car fi n am en t e e l ce bo l l i no y e s par ci r l o

junto con los huevos picados sobre la verdura.

As se programa:


89 minutos


19/118

BOSCH

Ensalada de lentejas tailandesaP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

1cebolla roja

1 d ien te d e a jo

1 tr o zo d e r a z d e g en g ib r e,

a pr ox . 2 cm1 ch i le r o j o pe qu e o

1 c uc h. d e a cei te

1 c uc h. d e p as ta d e c ur ry

1 c uc h. d e s al sa d epescado

1 cuch ar adi t a d e cal d o d ev er d ur a s g r an u la d o

2 50 m l d e a g ua

2 00 g d e l en t ej a s r o ja s

2 50 g d e p ul pa d e p i a

1pimiento amarillo


5 c uc h. d e t om at e t ro cea do

sal


Sugerencia:L as l en tej as c oc in ad as a l v ap or q ued an m uysueltas.

1P el ar l a c eb ol la y e l aj o. P el ar el j en gi br e y p i ca rl ot od o m uy m en ud o. C or ta r en d os el c hi le , q ui ta r l a ss em i ll a s y p i c a rl o .

2P on er el a c ei te en u n a sa rt n. R eh og ar l ac eb ol la , el a jo u el c hi le s in d ej ar d e r em ov er . A a di rl a p as ta d e c ur ry , l a s al sa d e p es ca do , el c a ld o

g r an u la d o y a gu a y d ej a r q u e d un h er v or .3Aadir las lentejas enjuagadas. Poner la mezcla

junto con el lquido en el recipiente de coccin sina gu jer os y c oc er a l va po r c om o s e i nd ic a .

4E nt ret a nt o, p el a r l a p i a, r et ir ar el co ra z n yc o rt a r l a p i a e n t r oz o s p eq u e o s. L i mp i ar e lp im ie nt o, q ui ta r l as s em il la s y c or ta r en t ir as f i na s.E nj ua ga r el c eb ol li no , s ec a r c on u n t ra po y p ic a rl o.

5M ez cl ar l as l en tej as c on el t o ma te y s a la r. A a di rl a p i a, e l p i m i en t o y el ce bo l l i no y s er v i r .

As se programa:


1214 minutos


20/118

BOSCH

Ensalada de arroz apulianaP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

2zanahorias

1puerro pequeo

5 0 m l de a g ua

4 5 c uc h. d e v in ag rebalsmico blanco

1 c uc hd it a. d e a z ca r

1pimiento amarillo

1 0 0 g d e g u i s ant e scongelados

2 00 g d e a r ro z d e g r an olargo vaporizado

3 0 0 m l d e ag u a o cal d osal

4 0 g d e a ce it un as v er des yn eg ra s , s in h ues o

1 la t a d e a t n a l n a tu r al(peso escurrido 150g)

1 cu ch . d e z um o d e l im n

2 3 c uc h. d e a cei te d e o li va

h oj a s d e p er ej il

2 5 g d e a l ca p a rr a s,escurridas

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n : 4 60 k ca l ,1 7 g p r o te nas , 5 4 gh id ra to s d e c a rb on o,19ggrasas

1P el ar l as z an ah or ia s y c o rt ar la s e n da di to s.L im pi ar el p u er ro y c o rt ar en r od aj a s f i na s. P on er ela gu a, el v in ag re y el a z ca r e n el r ec i pi en te d ec oc ci n s in a gu jer os y m ez cl ar . A a di r l asz a na h or i as y e l p u er r o y c o ce r c o mo s e i n di c a .

2E n tr et a nt o , l i mp i ar e l p i mi en t o y co r ta r e n t i ra sf in as . P on er l as v er du ra s p rec oc in ad as j un to c on el

c al do d e c oc c i n en u na f ue nt e. M ez cl ar l as t ir as d ep i mi en t o y l o s g ui s a nt es y d ej a r e nf r ia r .

3P on er el a rr oz en el r ec ip ien te d e c oc ci n s ina gu jer os . A a di r a gu a s al ad a o c a ld o. C oc er ela r ro z a l va p or c o mo s e i n di c a ha s t a qu e e st h ec h oy el l q ui do s e h ay a ev ap or ad o. D ej ar r ep os a r ela r ro z d ur a nt e c i nc o m i nu t os y e s po n ja r d es p u sc on u n t en ed or .

4P ic ar f in am en te l as a cei tu na s. E sc ur ri r el a t n yd es me nu za r lo . S ac a r l a s v er du ra s y r es er va r e lc al do de c oc ci n . A a di r a l c al do zu mo de l im n ys al y r em ov er e i nc or po ra r e l a c ei te d e o li va .

5E n ju a ga r e l p er ej i l y c or t ar e n t i ra s f i na s . M ez c la rt od o c on l as a lc a pa rr as y la sa ls a d e l i m n y dej arm a ce ra r d u ra n te u n a h o ra .

As se programa:


Verduras: 7 minutos

Arroz: 1520 minutos


21/118

BOSCH

T er ri na d e p es ca do c on e sp in ac as ysalmn

M o l de d e te rr i n a d e 1 ,2 lpara 8personas

Ingredientes:

5 00 g d e f il et es d e l uc i o od e o t ro p es c ad o

1 c uc h. z um o de l im n



1 c l ar a d e h u ev o

1 00 g d e h oj a s d e es pi na ca

1 80 g d e f il et e d e s al m n,d e l a p ar te f in a d e l a c ol a od e t r u cha as al m on ad a

1 m ano j o de ce bo l l i no ,f i na m en t e c o rt a do

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:

1 9 8 k cal , 1 8 g pr o t e n as ,2 g h i dr a to s d e c a rb o no ,13ggrasas

1C or ta r l os f il et es d e l uc i o en d a do s, c on di me nt arc on z um o d e l i m n, s a l y pi mi en ta . T ri tu ra r en lab a ti d or a p o r p o rc i on es c o n n a ta y c l ar a d e h u ev o .G u ar d ar l a f a r sa d e p es c ad o i n me di a ta m en t e e n elfrigorfico.

2L av ar l as es pi na ca s, es ca ld ar c on a gu ah i rv i en d o, e xt en d er l as s o br e p a pe l d e c o ci n a ysecar.

3C or ta r el f il et e d e s al m n p or l a m it ad a l o l ar goy c o nd i me nt a r. E n vo l ve r c a da t i r a de p es c ad o enh oj as d e es pi na ca . P ic ar f in am en te el r es to d eespinacas.

4Agregar el cebollino y las espinacas picadas a laf ar sa d e p es ca do y mez cl a r b ien . V er ter l a mi ta d d el a f a rs a en u n m o ld e d e t er r in a en g ra s ad o q uet en g a 1 , 2 l de c a pa c i da d . C ol o ca r e nc i m a l a s t i ra sd e s al m n en vu el ta s . A pr et ar la s l ig er am en te p ar aq ue q ue den d en tr o de l a f ar sa .

5E x te nd er p o r e nc i ma el re st o d e l a fa r sa . C er r arel m ol de c on l a t ap a y ho rn ea r c om o s e i nd ic a.

As se programa:


40 minutos


22/118

BOSCH

Hojas de parra rellenasP ar a a pr ox . 3 0 un id ad es

Ingredientes:

2 00 g d e h oj a s d e p ar ra d ebote

2 50 g d e a r ro z d e g r an o

redondosal

4 0 g d e p i o ne s

1cebolla pequea (50g)

4 0 g d e u va s p as as

2 cu c h. d e p er ej i l l i so ,f i na m en t e p i ca d o

2 c uc h. d e m en ta , f in am en tepicada

4 c uc h. z um o de l im n


pimienta negra

2 50 m l de c a ld o de a veconcentrado

1limn


1E xt en de r l as h oj a s d e p ar ra y di st ri bu ir 3 0 h oj asq u e t en g an b u en a s pe ct o e n e l r ec i pi en t e d ec o cc i n c o n a g uj er o s. I n tr o du c ir e n e l c o mp a rt i m en to d e c oc ci n y c o lo ca r d eb aj o el r ec i pi en te s ina gu jer os . C oc er a l va po r c om o s e i nd ic a.

2E n el r ec ip ien te d e c oc ci n s in a gu jer os , c oc er

e l a r ro z a l de nt e c o n s a l y 75 0 m l de a g ua c om o s ei n di c a. V ol c a rl o e n u n c o la d or y d ej a r e sc u rr i r.

3D or ar l os p i on es en u n a s ar t n s in g ra san i ng u na . P el a r l a c eb o ll a y c or t ar e n da d it o s.M ez cl ar b ien el a rr oz , l os p i on es , l a c eb ol la s, l asu va s p as as , el p er ej il , l a m en ta , el zu mo de l im n yt res c uc ha ra da s d e a cei te d e o li va . C on di men ta rc o n s a l y p i mi en t a.

4D is tr ib ui r l as h oj as d e p ar ra s ob re l a su per fi c ied e t ra ba jo y s ec ar la s c on p ap el d e c oc i na .

5P o n er u n a cu char ad a d el r e l le no d e ar r o z en e lc en tr o d e c ad a h oj a d e p ar ra . D ob la r l os b or desl at er al es h aci a d en t r o s ob r e e l ar ro z y e nr o l l ard es d e e l b o rd e d el t al l o h a ci a el b o rd e i n fe ri o r.C ol oc ar b ien a pr et ad as en e l r ec ip ien te d e c oc c i ns in a gu jer os . R oc ia r el r es to d e a cei te d e o li va s o br el as ho ja s d e pa rr a y c ubr ir c on c al do . Co cer l os

r ol li to s a l va po r c om o se i nd ic a .

6S ac ar l as h oj as c on c ui da do y em pl at ar . S er vi rc al ien tes o f r as c on m ed ia s r od aj as d e l im n .

As se programa:


Hoj as d e p ar ra :12minutos

Arroz: 1214 minutos

H oj a s d e p a rr a r el l en a s:4045 minutos


23/118

BOSCH

E ns al ad a d e j ud a s co n c r em a d etomate y queso de oveja


Ingredientes:

7 00 g d e j u d a s v er d es

enanas3 r am it as d e a j ed re a

1 5 0 g d e t o m ate s

2 to m at es s ec o s

1 2 d ien te s d e a j o

1 2 c uc h. d e v in ag rebalsmico


s a l, p i mi en t an eg r a

1 00 g de q u es o de o v ej a

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:1 9 5 k cal , 9 g pr o t e n as ,7 g h id r at o s d e c a rb o no ,

14ggrasas

Sugerencia:L a c re ma d e t o ma t e t a m bi n e st ex q ui s i ta e nen sa l ad as m ed it er r nea s d e p as ta s o v er du ra s.P ar a l ic ua r u n p oc o m s l a c r em a s e p ued e a a di r

a cei te d e o li va .

1L av ar y d es pu nt a r l as j ud a s . D is tr ib ui rl a s en elr ec ip ien te d e c oc ci n c on a gu jer os y a gr eg ar l aa jed rea . C oc er l as j ud a s a l v ap or c om o se i nd ic a.

2E nt ret a nt o, c or ta r en d os l os t om at es f res co s e n

v er t ic a l a l t a ll o , q u it a r l a s s em i ll a s y t r oc ea r .3Triturar los trozos de tomate, los tomates secosy el a jo c on e l v i na g re y el a c ei t e. S a lp i me nt a r.

4P o ne r l a s j u d a s e n u n a f u en t e p l an a o en unp l at o y un t ar c o n l a c r em a d e t o ma t e c u an d o a nes t n c a li en tes . D ej ar m ac er ar d ur an te 1 0 mi nu to sp o r l o m en o s.

5C or ta r el q ues o d e o vej a en da di to s. A nt es d e

s er v ir , m ez c la r l a m i ta d c o n l a e ns a l ad a y di s tr i bu i rl a o tr a m it ad p or en ci ma .

As se programa:

Programacinautomtica

" J u d as v e rd e s, al v apo r "

a p ro x . 3 3 mi n ut o s


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BOSCH

Ensalada de esprragosP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

5 0 0 g d e e s pr r ago sblancos

5 00 g de e sp rr a go s v er d es

sal

Vinagreta:

1 cu c hd i ta . d e m o st a za d emiel

2 cuc h. d e v ina gr e d e vi no


1 c uc h. d e a cei te d e s em il la

d e c al ab az apimienta negra

1 m ano j o d e r co la

2 00 g d e t o ma t es c h er r y

4 0 g d e q u es o p ar m es an o


1P el ar l os es p rr ag os y c or ta r l a c ua rt a pa r tei nf er io r, l a p ar te l e os a. P on er l as c sc ar as e n elr ec ip ien te d e c oc ci n s in a gu jer os . C or ta r e l t er ci oi nf er io r d e l os es p rr ag os v er des .

2P r ecal en t ar e l co m p ar t i m en t o d e co cci n .

3C or ta r t od os l os es p rr ag os en t res t ro zo s c on

c or te d ia go na l. P on er l os e sp r ra go s b la nc os en elr ec ip ien te d e c oc ci n c on a gu jer os e i nt ro du ci r enel h or no . C ol oc ar d eb aj o e l r e ci pi en te s i n a gu je ro sc on l as c s ca ra s. C oc er c om o s e i nd ic a. D es pu sd e 3 5 m i nu to s, c ol oc a r l os es p rr ag os v er de s

junto a los blancos y cocerlos al dente como seindica.

4P ar a l a v i na gr et a, m ez cl a r l a m o st az a, el v in ag re

y el a c ei t e y s al p im en t ar .5L av ar l a r c ol a y dej ar es cu rr ir b ien . C or ta r l ost o ma t es c h er r y e n d o s o en c u at r o, s eg n e ltamao.

6U n a v ez c o ci d os a l v a po r , c o lo c ar l o ses p rr ag os en u n a fu en te p la na . A a di r a l av i na g re ta d o s c u ch a ra d as d el c a l do d e c o ce r l o se sp rr a go s y r oc i a r l a v in a gr et a s ob r e l o s

e sp rr a go s . R ep a rt i r l a r co l a y l o s t o ma t es e np la t os . C ol oc ar en ci ma lo s es p rr ag os y ro ci a r c onl a v i na g re ta . C or t ar e l p a rm es a no en vi r ut a s f i na sc on u n p el ad or . D is tr ib ui r s ob re l a en sa la da y s er vi r.

As se programa:

Coccin al vapor,100C

precalentarE s p r ra g os b l an c os :1015 minutos

E s p r ra g os v er d es :710 minutos


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BOSCH

E nd ib ia g ra ti na da con m ozz ar el laP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

4endibias medianas

4tomates

a c ei t e d e o l iv a pa r a el m ol d e

3 r am it as d e t om il l o

3 r am it as d e r om er o

s al , p im ien ta

1 25 ml d e c a l do d e v er d ur a so vino blanco

z u m o d e m e di o li m n

8 l on ch as d e m oz za rel la ,

a pr ox . cm d e g ro so rr am it as d e t om il lo p a radecorar


1P r ecal en t ar e l co m p ar t i m en t o d e co cci n .L i mp i ar l a en d ib i a y c o rt a r l a b as e e n f o rm a d ec u a. L a cu a n o t i en e q ue s er m uy gr an de, y a qu el as es pe ci es a ct ua les n o so n m uy a ma rg as .

2H a ce r d o s i n ci s io n es e n f o rm a d e c r uz en l o st om at es y p on er lo s en e l r ec ip ien te d e c oc ci n c on

a gu jer os . P on er d eb aj o e l r ec ip ien te d e c oc c i n s ina gu jer os . C oc er a l v ap or c om o s e i nd ic a. Q ui ta r l ass em il la s d e l os t om at es y c or ta rl os en c ua tr otrozos.

3P in cel ar u n m ol de c on a cei te d e o li va y c ol oc ard en t r o l as e n di b i as .

4Agregar los tomates, el tomillo y el romero yc on di me nt ar c on s al y pi mi en ta . A a di r el c a ld o d e

verduras.5C ol oc ar l as l on ch as d e m oz za rel l a en ci ma d e l ase nd i bi a s y g r a ti n ar c o mo s e i n di c a en e l c om p ar t im en t o d e c o cc i n p r ec a le nt a do . E l q u es o d eb eq ued ar l ig er am en te t os ta do . L ev an ta r l a s en di bi asd el mo ld e j un to co n e l t om a te y co lo ca rl as enp la to s. D ec or ar c on r am it as d e t om il lo .

As se programa:C o cci n al v ap o r, 1 0 0 CprecalentarTomates: 23 minutos

Aire cal.+Cocc. vapor,220CprecalentarG r at i nad o : 1 0 m i n u to s


26/118

BOSCH

E ns al ad a de sa lm n c on c ha mp i on esP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

2zanahorias

2 0 0 g d e ch am pi o n es

2 00 g d e f il et e d e s al m n,

co r t ad o en r od aj as m u yfinas

1 00 g d e s a lm n G r av l ax ,en lonchas

1 0 0 g d e b e rr o s

P a ra el a l i o :

4 cu c h. d e n a ta l qu i da

1 cu c h. d e r ba n o p i ca n ter al la do , d e b ot e


z um o d e u n l im n

2 cu c h. de a c ei t e


2 4 1 k cal , 1 8 g pr o t e n as ,7 g h i dr a to s d e c a rb o no ,16ggrasas

Variante:En lugar de l os berros sep ued e u ti li za r t am bi n

1 m ano j o de r col a l av ada.R ep a rt i r e n c u at r o p l at o s yr oc i ar c on 2/3 del alio.C o l ocar e n ci m a el s al m n ,l as v er du ra s y l osc ha mp i on es . R oc ia r c on elresto del alio.

1C or ta r l as z an ah or ia s en t ir as m uy f in as c on u np el a do r. C or ta r l os c ha mp i on es en r od aj a s m uyf i na s . D i st r ib u ir t o do e n e l r ec i pi en t e d e c o cc i n c o na gu jer os . C ol oc ar en ci ma l a s l on ch as f in as d es al m n y co cer a l v ap or c om o s e i nd ic a.

2E nt ret a nt o, l a va r y c en tr if ug ar l os b er ro s.

3M ez c la r l o s i n gr ed i en t es i n di c ad o s p a ra e l a l i o .C ol oc ar l os c ha mp i on es , l as z an ah or ia s y els a lm n e n c u at r o p l at o s y s a ls ea r c o n e l a l i o .

4C ol o ca r e nc i m a el s a l m n G r av l ax y e sp o lv o re arc on l os b er ro s.

As se programa:


12 minutos


27/118

BOSCH

E ns al ad a a si t ic a co n c re ma d ecilantro


Ingredientes:

8 h o j as pe q ue as d e p ak

choi (col china)1 m ano j o d e ci l an tr o

5 0 g d e a n ac a rd o s

1 00 m l d e a cei te d e o li va

6 0 g d e p ar m es an o r eci nrallado


Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:3 8 1 k cal , 9 g pr o t e n as ,5 g h id r at o s d e c a rb o no ,37ggrasas

Sugerencia:L a c re ma s o br a nt e e st ex q ui s i ta c o n g a mb a s op a st a s c a li en t es .

1L im pi ar , l av ar y es cu rr ir l as h oj as d e p ak ch oi .D i st r ib u ir l as e n e l r ec i pi en t e d e c o cc i n c o na g uj er o s y c o ce rl a s c o mo s e i n di c a.

2L a va r e l c il a nt r o, s a c ud i r p a ra s e ca r lo y s e pa r ar

l as h oj as . T os ta r l os a na ca rd os en u na s a rt n s ing r as a n i ng un a h a st a q u e d es p re nd a n a r om a . S a ca rd e l a s ar t n y de ja r en fr ia r.

3Triturar los anacardos con el cilantro, el aceited e o li va y el p ar mes an o. C on di men ta r c on s al ypimienta.

4E s cu r ri r e l pa k c h oi c o ci d o y co l oc a r e n un p l at o .R oc i a r c o n l a cr em a de c i l an t ro y s er v ir

inmediatamente.

As se programa:

Coccin al vapor,100C

5 7 m in u to s , s eg n e lt am a o d e l as h oj as


28/118

BOSCH

Patatas hervidas sin pelar con dostipos de salsa


Ingredientes:

1 kg d e p a ta t as m ed i an a s

h er v id a s, d e i g ua l t a ma o

S al s a d e t o ci no v e te ado :

100g de tocino veteado enlonchas

1 5 0 g d e q u es o az ul

2 5 0 g d e cr em a fr es ca


Salsa guacamole:

1 ag u ac a te m a du r o

2 c uc h. d e z um o de l im n

2 5 0 g d e cr em a fr es ca

1pequeo aj rojo

ra m il l et e d e c i l an t ro oeneldo

s al , p im ien ta

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:9 0 9 kcal , 2 0 g p ro t e n as ,4 2 g h i dr a to s d e c a rb o no ,73g grasa,

1L av ar l as p at at as y c o lo ca rl as en e l r ec ip ien te d ec oc c i n c on a gu jer os . C oc er a l v ap or t al co mo s eindica.

2S al sa d e t oc in o ve tea do : C or ta r el t oc in o

v et ea do en ti ra s d e a pr ox . 1 cm d e a nc ho . F re r l ast i r as e n u n a s art n a fu eg o m ed i o has t a q ueq ued en c ru ji en tes . R et ir ar la s y d ej ar la s es cu rr ir enu na b an dej a de r ej il la . A c on ti nu ac i n, h ac er u np u r con e l qu e so az u l y me z cl ar l o con l a cr em af res ca . C or ta r l os c eb ol l in os e n a ro s y m ez cl ar lo sen l a me zc l a de q ue so j un to c on l as t ir as d e t oc in oveteado.

3S al sa g ua ca mo le: C or ta r el a gu ac at e p or l a

m it ad y d es hu es ar lo . H ac er u n p ur co n l a pu lp a dela gu ac at e y el z um o d e l im n , y m ez cl ar c on l ac rem a f res ca . C or ta r el a j y qu it ar le l as s em il la s . A c on ti nu ac i n, p ic ar el a j y el c il an tr o y mez cl a r c onl a s a l sa . C o nd i me nt a r c o n s a l y pi m ie nt a .

4S er vi r l as s al sa s j un to c on l as p at at as .

As se programa:

Programa automtico

" P at ata co ci d a co n p i el ,mediana"

a p ro x . 4 0 m in u to s


29/118

BOSCH

R em ol ac has ro jas c on r eq ue sn d epuerros


Ingredientes:

3puerros delgados

9 00 g d e r em o la c ha s r o ja s ,a p ro x . 8 bu l bo s p eq u e os

Requesn:

2 50 g de r eq u es n b a jo e ngrasa

2 0 0 g d e m as car po n e

2 5 0 m l d e n at a ag r i a

salpimienta negra

1 pi z ca d e a z c a r

2 cuc h. d e pi pa s decalabaza



Variante:S e p ued e i nt en si f ic ar e l s ab ord e l r e q u es n s u s t it u y en d o1 p ue r ro p o r 2 ce bo l l ast i er n as y s az o na n do c on u np o co d e c h il e.

Sugerencia:U ti li za r b ul bo s p eq ue os y t i er no s o m ed ia no s. S il os b ul bo s s on g ra nd es , el t iem po d e c oc ci n s er d e a pr ox . 5 0 mi nu to s.U ti li za r g ua nt es d e u n s ol o u so pa ra p rep ar ar l a sr em o la c ha s r o ja s , y a q u e e st a v er d ur a d es p in t a.

1L im pi ar l os p uer ro s y c or ta r en r od aj a s f i na s .C oc er a l va po r en el r ec ip ien te d e c oc ci n c ona gu jer os c om o s e i nd ic a . R eg ar c on a gu a f r a,es cu rr ir y r es er va r l os p uer ro s.

2L av ar l as r em ol ac ha s r oj as , q ui ta r l as r a ces y l ash oj as . P on er l os b ul bo s en e l r ec ip ien te d e c oc ci nc on a gu jer os y ho rn ea r c om o s e i nd ic a.

3M ez cl ar el r eq ues n b aj o en gr as a , elm a sc a rp o ne y l a n a ta a g r ia . R es er v ar 4 c u c ha r a da sd e p uer ro y mez cl a r e l r es to co n el r eq ue s n.C on d im en t ar c o n s a l , p i mi en t a y a z c a r.

4Tostar ligeramente las pipas de calabaza en una

s ar t n s in g ra sa n in gu na . M ez cl ar c on el a cei te d eoliva.

5P el ar l as r em ol ac ha s r oj as , c or ta rl as en d os o e nc u at r o t r oz o s y co l oc a rl a s e n l o s p l at o s.

6D is tr ib ui r el r eq ues n en l os p la t os . A a di r a lr eq u es n e l p u er r o r es er v ad o y es p ar c i r l a s p i pa sd e c a la ba za .

As se programa:


P u er r o : 1 2 m i n u to s

Remolacha roja:3540minutos


30/118

BOSCH

E sp in ac as c on p as as y pi o ne sP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

4 0 g d e u va s p as a s

Vin Santo u otro vino dulce

7 5 0 g d e e s pi n acas

sal

1 cu c ha r ad i ta d e a c ei t e d eoliva

2 c uc h. d e p i on es

Valores nutricionales

m ed io s p or r ac i n:1 1 2 k cal , 6 g pr o t e n as ,9 g h id r at o s d e c a rb o no ,4ggrasas

Sugerencia:L as e sp in ac a s c om bi na n m uy b ien c on R oa s tb ee f.

1P on er a r em oj ar l as p as as e n el v i no d ur an te2 h or as p or l o m en os .

2P r ecal en t ar e l co m p ar t i m en t o d e co cci n .L im pi ar l as es pi na ca s, q ui ta r l os t al lo s y l av ar .C ol oc ar la s en e l r e ci pi en te d e c oc ci n c ona gu jer os , s al a r l ig er am en te y r oc i ar c on u na s g ot as

d e a cei te d e o li va . C oc er a l v ap or c om o s e i nd ic a.3Tostar los piones en una sartn sin grasan in gu na ha s ta qu e d es pr en da n a ro ma . S ac a r d e l asartn.

4S ac ar l as es pi na ca s c on u na s p in za s, ex pr im irl i g er am en t e y po n er l as e n u n a fu en t e p r ecal en t ad a.Aadir las pasas escurridas y los piones y mezclar.S er v ir c a l ie nt e o f r o.

As se programa:

C o cci n al v ap o r, 1 0 0 Cprecalentar

E s p i nacas : 3 5 m i n u to s


31/118

BOSCH

Pur de patata y raz de perejilP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

6patatas medianas

3 r a ces d e p er ej il

cebolla

3 c uc h. d e m an teq ui ll a

l d e l ec h e

sal

nuez moscada

Valores nutricionales

m ed io s p or r ac i n:2 1 2 kcal , 9 g p ro t e n as ,3 6 g h i dr a to s d e c a rb o no ,3ggrasas

1P el ar l as p at at as y co rt ar en da di to s. D is tr ib ui ren el r ec i pi en te d e c oc c i n c on a gu jer os .

2P el ar l a s r a ce s d e p er ej il y l a c eb ol la , c or ta ra mb as c os as en da di to s y r eh og ar b re ve me nt e enm an te qu il la . P on er en el r ec i pi en te d e c oc c i n s ina gu jer os y a ad ir l a l ec he. C oc er c on l as p at at as

c o mo s e i n di c a .3A continuacin, pasar las patatas y las races dep er ej i l c a l ie nt es p o r e l p a sa p ur y re mo v er c o n u n av ar i l la b at i d or a h as t a qu e q u ed e u n a m ez cl a s u ave .C on d im en t ar c o n s a l y n ue z mo s ca d a r ec i n r a ll a day servir.

As se programa:

C o cci n al vap o r , 1 0 0 C

P at at as: 2 5 3 0 m i n u to s

R a c es d e p er ej il :2025 minutos


32/118

BOSCH

Risotto de cebadaP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

2 chalotas, cortadas endaditos


2 5 0 g d e ce bad a p er l ad a l d e v i no b l a nc o


3 00 g d e h oj as d ees pi na ca s , c or ta da s e n t ir as


7 5 10 0 ml d e n at a l qu i d a

1 c uc h. d e m an teq ui ll a4 c uc h. d e p ar mes an or ec i n r al la do


Sugerencia:L a ceb ad a p er l ad a p ue d e ad q u ir i r u n a co ns i s t en ci ag el a ti no sa . P ar a e vi ta rl o, a nt es d e s u c oc ci n t os ta rl a c eb ad a l ig er am en te en a c ei te o d a rl e u n h er vo r yenjuagarla en seguida con agua fra.

1R eh og ar l os d ad it os d e c ha l ot a en a cei te d eo l iv a , a ad i r l a c eb a da y to s ta r l i ge ra m en t e. A p ag a rc o n v i no bl a nc o y re du c ir p or c o mp l et o .

2D i s t ri b u i r l a ce bad a e n e l r e ci p i en t e d e co cci ns in a gu jer os , a a di r el c al do d e v er du ra s y h or nea rc om o s e i nd ic a. L a c eb ad a d eb e q ued ar d es pu s a l

dente.3D i st r ib u ir l a e sp i na c a s e n el r e ci p ie nt e d ec oc c i n c on a gu jer os y c oc er c on el r es to d ei ng re di en tes d ur an te l os d os lt im os m in ut os en l aaltura 3.

4E sc ur ri r l as e sp in ac a s, m ez cl a rl a s c on el ri so tt oy s a lp i me nt a r. I n co r po r ar n a ta , m a nt eq u il l a yp a rm es a no , r em o ve r y s e rv i r i n me di a ta m en t e.

As se programa:


C eb ad a: 3 0 m i n u to s

E s p i nacas : 2 m i n u to s


33/118

BOSCH

Pilaf de verdurasP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

5 0 g d e g a rb a nz o s

1cebolla

2 d ien tes d e a jo

3 5 0 g d e ar r o z i nt e gr al d egrano largo

5 c uc h. d e a cei te

1 l d e c a ld o d e v er d ur a s

1 berenjena

1calabacn

1zanahoria grande

s a l d e h i er b as , p i mi en t anegra

2 cu c h. d e p er ej i l tr o ce ad o

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:5 1 0 k cal , 1 1 g pr o t e n as ,

7 5 g h i dr a to s d e c a rb o no ,18ggrasas

1P o ne r l o s g a rb a nz o s e n r em o jo e n a g ua f r ad u ra n te l a no c he . D es p u s , v a ci a r e l a g ua y es c ur r irmuy bien.

2P el a r y p i ca r f i na m en t e l a c eb o ll a y el a j o.

3L a va r e l a r ro z ba j o el c h or r o d e a g ua f r a ,es cu rr ir y f r e r en u na c u ch ar ad a d e a c ei te s in d ej ar

d e r em ov er h as ta q u e es t t r a ns pa ren te. A a di r l osg a rb a nz o s, l a c eb o ll a s y e l a j o y t o st a r l i ge ra m en t es in d ej ar d e r em ov er .

4D i st r ib u ir l a m e zc l a e n el r e c ip i en t e d e c o cc i ns in a gu jer os , a a di r el c al do d e v er du ra s y h or nea rc o mo s e i n di c a .

5E n tr et a nt o , l a va r l a b er en j en a y e l c a l ab a c n ,q ui ta r l os t al lo s y c or ta r e n d ad os . P el ar l a z an ah or ia

y co r ta r e n d a do s g r an d es . C a le nt a r e l r es t o d ea cei te . S al tea r p ri mer o lo s d ad os d e b er en je na yd es p u s e l r e st o d e v e rd u r as a fue g o fu e rt e .

6C on di me nt ar l os d ad os d e v er du ra c on s al d eh i er b as y p i m i en t a y aad i r l os al ar r oz m ez cl an doc on c ui da do . C oc er o tr os 5 m i nu to s c om o s ei nd ic a. E sp ol vo rea r c on p er ej il el p il af d e v er du ra s yservir.

As se programa:


M ez c la d e a r ro z :4550 minutos

C on l as v er du ra s:

o t ro s 5 m i nu t os


34/118

BOSCH

Berenjenas rellenasP a ra 4 pe r so na sIngredientes:

4berenjenas medianas,a pr ox . 1 k g


5 to m at es m ed i an o s,aprox.500g

3 00 g d e c a rn e p i ca d a d evacuno

2 0 0 g de ce bo l l as,f i na m en t e p i ca d as

1 c uc h. d e t om at econcentrado

1 00 g d e q u es o de o v ej a ,desmenuzado


1 m ano j o d e p e re j i l l i so ,h oj a s s in t al lo s y f i na men tepicadas

2 gu i nd i ll a s r o ja s p i ca n te s

1 0 0 m l d e v i n o t in t o o cal dod e v er du ra s


1L av ar l as b er en jen as . P el ar el c as qu et e v er dea lr ed ed or d el t al lo s in c or ta rl o. P el a r l as b er en jen asen ti ra s d e 1 cm d e a nc ho y sep ar ad as en tr e s a p ro x . 1 , 5 c m. H a ce r u n a i n ci s i n l a rg a y p r of u nd aen u na d e l as t ir as p el ad as . S ec a r l as b er en jen as .C al en ta r en un a s ar t n 3 c uc h. a ce it e d e o li va .D or ar a f ueg o f uer te l as b er en je na s p or t od os l a do s5 m in . y s ac ar d e l a sa rt n .

2P re ca len ta r el c om pa rt im en to d e c oc ci n . H ac erd o s i n ci s io n es e n f o rm a d e c r uz en 4 t o ma t es yp on er lo s en el r ec i pi en te d e c oc ci n c on a gu jer os .P on er d eb aj o e l r ec i pi en te s in a gu jer os . C oc er a lv ap or . Q ui ta r l a pi el a lo s t om at es y c or ta rl os end ad os . C or ta r el t om at e r es ta nt e e n cu at ro r o da j as .

3C al en ta r en un a s ar t n 2 c uc h. a c ei te d e o li va af ueg o f uer te. D or ar l a c ar ne p ic ad a s i n d ej ar d er em ov er . R eh og ar l a c eb ol la , a gr eg ar l os d ad os d et om at e y el t om at e c on cen tr ad o, r em ov er y d ej ar afu eg o l en t o 1 m in u t o . I n co rp o r ar e l qu e so ys a lp i me nt a r. A ad i r p er ej i l.

4C ol oc ar l as b er en jen as en el r ec ip . d e c oc c i ns in a gu jer os c on l a i nc is i n h ac i a a rr ib a. R el len ar l asb er en j en a s c o n l a ma s a d e c a rn e p i ca d a y di s tr i bu i rp o r e nc i ma la qu e s o br e.

5C or ta r l as g ui nd il la s en d os a l o l a rg o y q ui ta r l asp ep it as . E nj ua ga r l as g ui nd il l as y c ol oc ar m ed ia

junto con una rodaja de tomate sobre cadab er en j en a . A ad i r e l v i no t i nt o y h o rn ea r .

As se programa:

C oc c i n a l v a po r a100C

Tomates: aprox.2minutos

Hornear:Aire cal.+Cocc. vapor,1 8 0 C , 2 5 3 0 m i n ut o s


35/118

BOSCH

Polenta de hierbasP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

1 cu c ha r ad i ta d e a c ei t e d eo l iv a p a ra e l m o ld e


2 50 m l de l ec h e1 50 g d e s m ol a d e m a z

1 cuch ar adi t a de h i er b asp ic a da s ( to mi ll o, s al vi a oromero)


6 0 g d e q u es o p ar me s anorallado


Sugerencia:L a p o le nt a e s u n b u en aco m p a am i en t o p ar a p at oen salsa de balsmico y miel o conejo conpimiento.

1E ng ra sa r c on a cei te u n m ol de r es is ten te a l c al ord e 2 0 x 2 2 cm . E ch ar el c al do d e v er du ra s y l a l ec hee i nc or po ra r l a s mo la d e m a z. A a di r l as h ier ba sp ic a da s . A sa r l en ta men te c om o s e i nd ic a .

2M e zcl ar l a n at a y e l p ar m es an o con l a p o l en t a yd ej a r r ep os ar o tr os 1 0 mi nu to s en el

co m p ar t i m en t o d e co cci n .

As se programa:

Aire cal.+Cocc. vapor,130C30minutos


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BOSCH

Verduras al hornoP a ra 4 pe r so na sIngredientes:

2 t om at es d e e n sal ad a( a pr o x. 3 0 0 g)


5 00 g d e p at at as q ue n os ea n h a ri n os a s

3 d ien tes d e a jo

1 ra m i ta d e o r g a no

s al , p im ien ta

2 r am it as d e r om er o

1pimiento rojo(aprox.150g)

2 calab aci ne s ( ap r ox . 4 00 g )1 b ul b o d e h i n o jo g r an de( a pr o x. 1 5 0 g)


Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n :

2 4 7 k cal , 6 g p r o t e n as ,2 5 g h i dr a to s d e c a rb o no ,13ggrasas

Sugerencia:S e p ued e a co mp a ar c on u na c r em a d e q ues of r es c o s a zo n ad o c o n p a st a d e a c ei t un a s, u n p es t oo s i m pl em en t e u n p o co d e p a rm es a no e n v i ru t as .

1P re ca len ta r el c om pa rt im en to d e c oc ci n . H ac erd os i nc i si on es en f or ma d e c ru z en l os t om at es yp on er lo s en el r ec i pi en te d e c oc c i n c on a gu jer os .P on er d eb aj o e l r ec i pi en te s in a gu jer os . C oc er a lv ap or c om o se i nd ic a. Q ui ta r l a pi el a l o s t om at es yco r t ar l o s e n r o d ajas .

2E ng ra sa r c on u na c uc ha ra da d e a cei te d e o li va

el r ec ip ien te d e c oc ci n s in a gu jer os o u n m ol de d ecristal para gratinar.

3P el ar l as p at at as , c or ta rl as en r od aj as ye xt en d er l a s e n el r e c ip i en t e d e c o cc i n .

4P el ar l os d ie nt es d e a j o y c or ta r en r od aj a s.S ep ar ar l as h oj it as d e o r ga no , p ic ar la s g ru es o yd is tr ib ui rl a s j un to c on e l a jo s ob re l as r od aj a s d ep at a ta . C on di men ta r c on s al y p im ie nt a. C ol oc ar

e nc i m a l a s r a mi t as d e r o me ro e nt er a s.5C or ta r el p im ie nt o en t ro zo s, c or ta r l osc a la b ac i ne s s i n p el a r e n r o da j a s, y el h i no j o e n t i ra sf in as . M ez cl ar lo t od o, s al ar y d is tr ib ui r s ob re l aspatatas.

6C ub ri r l a v er du ra c on l as r od aj as d e t om at e,s al ar y r oc ia r c on u na s g ot as d e a cei te. H or nea rc o mo s e i n di c a .

As se programa:

C oc c i n a l v a po r a100CprecalentarTomates: 12 minutos

Hornear:Aire cal.+Cocc. vapor,2 00 C , 3 0 m i nu t os


37/118

BOSCH

Calabacines gratinadosP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

2 tomates, aprox. 300g

34 calabacines,aprox.600g

Relleno:

4 ce bo l l as t i er n as

2 z a na h or i a s, a p ro x . 2 0 0 g

2 0 0 g d e q u es o fr e s co d ecabra

1 d ien te d e a jo

4 ra m i ta s d e t o mi l lo f r es c o

s al , p im ien ta

1 2 c uc h . d e z um o d e l i m n

3 0 g d e q u es o p ar me s anorallado


Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n :3 3 7 k cal , 1 2 g pr o t e n as ,9 g h i dr a to s d e c a rb o no ,28ggrasas

1P re ca len ta r el c om pa rt im en to d e c oc ci n . H ac erd os i nc i si on es en f or ma d e c ru z en l os t om at es yp on er lo s en el r ec i pi en te d e c oc c i n c on a gu jer os .P on er d eb aj o e l r ec i pi en te s in a gu jer os . C oc er a lv ap or c om o se i nd ic a. A c on ti nu ac i n, p el ar l ost o ma t es y c o rt a rl o s e n d a do s .

2C or ta r l os c al a ba c in es a l o l ar go en do s yv ac ia rl os c on u na c uc ha ri l la . E ng ra sa r c on a c ei te el

r ec ip ien te d e c oc ci n s in a gu je ro s. P ic a r l a p ul padel c al ab ac n , m ez cl ar c on l os da dos d e t om at e yc ol oc ar en e l r ec ip ien te d e c oc c i n. C on di men ta rco n s al y p i m i en t a.

3P ar a el r el l en o, c or ta r l as c eb ol la s t ie rn as ena ro s p eq ue os , l a s z an ah or ia s en l mi na s g ru es as ,d e sm e nu z ar e l qu e so y m ez cl ar lo t o d o co n aj o

p ren sa do y l as h oj i ta s d e t om il lo . C on di me nt ar c ons a l, p i mi en t a y z u mo d e l i m n .

4R el len ar l os c a la ba ci nes y c o lo ca rl os en l am ez cl a d e t om at e. E sp ol vo rea r c on p ar mes an o yr oc ia r c on el a cei te r es ta nt e. G ra ti na r c om o s eindica.

As se programa:C o cci n al v ap o r, 1 0 0 CprecalentarTomates: 23 minutos

Gratinar:Aire cal.+Cocc. vapor,1 8 0 C , 2 0 mi n u t os


38/118

BOSCH

Patatas rellenasP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

4patatas grandes

Relleno:

1cucharadita demantequilla

1 2 5 g d e q u es o az ul

perejil picado

sal

pimienta negra

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n :2 5 9 kcal , 9 g p ro t e n as ,2 4 g h i dr a to s d e c a rb o no ,14ggrasas

1L av ar y c ep il la r l as p at at as y , c on l a c s ca ra ,p on er la s en e l r ec ip ien te d e c oc c i n s in a gu jer os .H or nea r c om o s e i nd ic a .

2D es pu s , c or ta r e n d os l as p at at a s y v ac ia rl a sc on c ui da do . M ez cl ar l a m as a de p at at a en u naf u en t e c o n l a m a nt eq u il l a, e l qu es o y l os

c o nd i me nt o s. R el l en a r c o n e sa m a s a l a s p a ta t asvaciadas.

3Volver a poner las patatas en el recipiente dec oc c i n y h or ne ar o tr os 8 mi nu to s c om o s e i nd ic a .

As se programa:Aire caliente, 150160C

Patatas:5560 minutos

P at at as c on el r el len o:8 minutos


39/118

BOSCH

B at at as a s ad as al h or noP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

1 kg d e b a ta t as

cu ch ar adi t a d e p i m en t n

cu ch ar adi t a d e cu r r y


sal

2 ag u ac a te s m a du r os

1 c h il e r o jo

z u mo d e u n a li m a

pimienta negra


1P r ecal en t ar e l co m p ar t i m en t o d e co cci n .

2L av ar y ce pi ll a r l a s b at at as , c or ta r a lo la rg o end os y lu eg o en t ro zo s q ue s e p ued an i nt ro du ci r enl a b oc a. D is tr ib ui r en e l rec i pi en te d e c oc ci n s inagujeros.

3M ez c la r e l p i me nt n y el cu r ry co n e l a c ei t e y

c on di me nt ar l a s b at at as . A c on ti nu ac i n, h or nea rc o mo s e i n di c a y sa l ar d es p u s .

4E nt ret a nt o, l a va r, p el ar y d es hu es ar l osa gu ac at es . C or ta r l os a gu ac at es en d ad it os ya pl a st ar lo s c on u n t en ed or . C or ta r en d os e l c hi le,q ui ta r l as s em il la s y co rt ar en ar os p eq ue os .M ez cl ar c on l a c re ma d e a gu ac at e.

5C on di me nt ar l a cr em a co n z um o de l im a, s a l y

p im ien ta . S er vi r c on l as b at at as .

As se programa:

Aire cal.+Cocc. vapor,180Cprecalentar

1520 minutos


40/118

BOSCH

Asado de espelta con salsa de nataP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

1cebolla, 2 zanahorias,1puerro


2 0 0 g d e e s pe l ta t r i t u r adagruesa


8 0 g d e f ru to s s ec osrallados

2huevos

4 0 g d e q u es o e mm e nt alrallado

8 0 g d e p an r al la dos a l m a r in a , p i mi en t a

nuez moscada

u na s r am it as d e t om il lo yestragn

S a ls a d e n a ta :

1cebolla

ra m il l et e d e p er ej i l1 c uc ha ra di ta s d e a c ei te

l d e c a l do de v er d ur a s

1 cu c h. d e m a nt eq u il l af r a

1 c uc h. d e h ar in a d e t ri go

l d e n at a

s a l d e h i er b as , p i mi en t a

z u m o d e m e di o li m n


1P el ar l as c eb ol la s y l as z an ah or ia s y c or ta rl as end ad it os m uy peq ue os . L av ar l os p uer ro s y co rt are n ro d aj a s f i na s .

2C al en t ar l a m an t eq u i l la e n un a o l l a y r e ho g ar l aes pel ta . A a di r l as v er du ra s y ll ev ar a her vi r c on elc a ld o d e v er d ur a s. D ej a r c o ce r a f u eg o l en t od u ra n te 1 5 m i nu t os y r em o ve r c o n f r ec u en c ia .

Apagar la zona de coccin y dejar que la espelta seh i n che e n la o l l a t ap ad a d u r ant e 1 5 m in u t os .

3Aadir a la espelta los frutos secos, los huevos,el q ues o y el p an r al la do . S az on ar b ien c on l osc on di me nt os y l a s h ier ba s p ic a da s.

4E ng ra sa r el r ec ip ien te d e c oc ci n s in a gu jer os .F or ma r u n r ed on do c on l a ma sa d e es pel ta yh or nea r e n el r ec ip ien te d e c oc ci n c om o s e i nd ic a .

D ej a r r ep o sa r e l r ed o nd o a n te s d e e mp ez a rl o .

5P a ra l a s a ls a , p el a r l a c eb o ll a y c or t ar e n da d it o s.S ep ar ar l as h oj as d e p er ej il y p ic ar la s g ru es o.R eh og ar l as d os c os as en a cei te c al ien te. A a di r elc a ld o d e v er d ur a s y c o c er a f u eg o l en t o du r an t e15minutos.

6P as ar l a s al sa po r u n c ol ad or . A ma sa r l am a nt eq u il l a f r a c o n h a ri n a e i n co r po r ar a l a s a ls a .

Aadir la nata y rectificar con los condimentos y elz um o d e l im n h as ta d ar le u n s ab or p ic a nt e.

As se programa:

Aire cal.+Cocc. vapor,170C3540minutos


41/118

BOSCH

T ri go b l an do c on z an ah or i as yavellanas


Ingredientes:

3 0 0 g de z an ah or i as

1cebolla1 cuc h. de a cei te deavellana

3 0 0 g d e t r i g o b lan d o ( E bl y )

0 , 5 l de c a l do d e v er d ur a scaliente

7 0 g d e av e ll an as

125g queso fresco

1 cu c h. d e r ba n o p i ca n te ,de b ot e




Sugerencia:E n l ug ar d el a c ei te d e a vel la na s e p ued e u ti li za ra cei te d e n uez .

1P r ec a le nt a r e l c om p ar t im en t o d e c o cc i n . P el a ry l am in ar l as z an ah or ia s. P el ar l as c eb ol la s yc or ta rl as e n d ad it os .

2P on er l as l m in as f in as d e z an ah or ia y l o s

d a di t os d e c eb o ll a c o n e l a c ei t e e n e l r ec i pi en t e d ec oc c i n s in a gu jer os y reh og ar 5 mi nu to s c om o s ei nd ic a. A a di r el c al do d e v er du ra s h ir vi en do .

3Agregar el trigo blando al lquido caliente y cocerc om o se i nd ic a. T ra s el t iem po d e c oc ci n , a a di rm s cal d o en cas o n ece s ar i o .

4P ic ar f in am en te l as a ve ll an as .

5M ez cl ar el q ues o f r es co co n el r b an o p ic a nt e y

c on l as a vel la na s e i nc or po ra r a l t ri go b la nd o.S a lp i me nt a r y d ej a r m a ce ra r b r ev em en t e.

As se programa:

Regeneracin, 130Cprecalentar

Z an aho r i as: 5 m i n u to sC oc c i n a l v a po r, 1 00 CTrigo blando:1618 minutos


42/118

BOSCH

Verduras al vapor con crema dequeso fresco y limn


Ingredientes:

2 0 0 g de z an aho r i as,

c ol in ab os , c a la ba ci nes , yromanesco

Crema:

2 5 0 g d e q u es o fr es co

5 0 g d e m an t eq u i l la1/8 l d e c a ld o d e v er d ur a s

s al , p i m i en t a b l an ca

e l z u m o y l a p i el r al l ada d em e di o l i m n n o t rat ad o

1 ra m a d e a l ba h ac a


9 g h i dr a to s d e c a rb o no ,31g grasas

1P el ar l as z an ah or ia s y el c ol in ab o. C or ta r l asz a na h or i as e n d i ag o na l e n r o da j as m u y f i na s y e lco l i nab o e n p e qu e o s d ad o s.

2P ar ti r l os c al ab ac in es p or l a m it ad y co rt ar en

d i ag on a l en t r i n gu l os m ed i an os . S ep a ra r e lromanesco en cogollos.

3D is tr ib ui r l a s v er du ra s p or el r ec ip ien te d ec oc c i n c on a gu je ro s y co cer a l v ap or t al co mo seindica.

4P a ra p r ep a ra r l a c re ma , c a le nt a r l a m a nt eq u il l ae n u n c a zo y a ad i r e l q u es o fr es c o l en t am en t e ac u ch a ra d as . V er t er e l c a l do d e v er d ur a s.

C on d im en t ar l a p r ep a ra c i n c o n z u mo y p i e l r al l ad ad e l im n , y s al pi men ta r. A nt es d e s er vi r, a gr eg ar l ash oj as d e a lb ah ac a p i c ad as .

5R ep ar ti r l as v er du ra s en pl at os o en ta rr os ys er vi r c on l a c rem a.

As se programa:


710 min.


43/118

BOSCH

oquis con mantequilla de salviaP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

8 00 g d e p a ta t a s h a ri n os a s

1 20 g d e h a ri n a

2huevos

s al , p i m i en t a b l an ca

nuez moscada

1 cuch ar adi t a d e acei t e


1 2 ho ja s d e s al vi a

3 0 g d e q u es o p ar m es an orallado

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:3 1 5 k cal , 1 0 g p r ot e nas ,2 9 g h i dr a to s d e c a rb o no ,17g grasa,

Variante: oq ui s r el l en os : R et ir ar l os oq ui s d e l a ma sa c on u nac uc ha ra , h ac er u n a gu jer o en

el c en tr o y a ad ir u n p oc o d eq u es o fr es co a l as fi n ash ier ba s . C er ra r l a m as a ym ol dea r. C oc er a l v a po r,es c ur ri r y s o f re r c onm an t eq u i l la e s p u mo s a. S e rv i rc on s al sa de t om at e.

1P el ar l as p at a ta s, c or ta rl a s en c ua tr o p ar tes yc oc i na rl as a l v ap or d en tr o d e u n r ec ip ien te d ec oc c i n c on a gu je ro s t al c om o s e i nd ic a . M ien tr a sa n es t n c al ien tes l as p at at as , a pl as ta rl as c on elp a sa p ur s. M ez c la r l a p a st a c o n h a ri n a y a ad i r l o sh u ev o s. C o nd i me nt a r c o n s a l , p i mi en t a y n u ezm o s cad a y am as ar h as t a co n s eg u i r u n a m as a

moldeable.

2H ac er r ol li to s d el t am a o d e u n d ed o y c or ta r enp iez as d e 3 c m d e a nc ho . R ea li za r p eq ue oss ur co s c on l a p ar te t ra ser a d e u n t en ed or . A c on ti nu ac i n, en gr as ar c on a c ei te e l r ec ip ien te d ec oc ci n c on a gu jer os . A gr eg ar l os oq ui s m uy

juntos y cocer tal como se indica.

3Aparte, dejar espumar la mantequilla en una

s ar t n h on da y s of re r l as h oj as d e s al vi a.

4S of re r b rev em en te l os oq ui s b ie n es c ur ri do se n l a m ant e qu i l l a co n l a s al vi a y s er v i r co nparmesano espolvoreado.

As se programa:

Programa automtico" P at a ta c o c i da c o n s a l

m e di an a, e n cu ar t os "a p ro x . 3 4 m in u to s

C oc c i n a l v ap o r,1 00 C, oq ui : 6 8 m i n .


44/118

BOSCH

S al si f es c o n n at a a la m os ta zaP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

3 c uc h. d e v in ag re d evinoblanco

1 k g d e s al s i fe s

1cebolla3 0 g d e m an t eq u i l la

2 cuc h. de gr an os d emostaza

3 c uc h. d e m os ta za



s a l, p i mi en t ab l an c anuez moscada

1 2 c uc h. d e m ai zen a

Valores nutricionalesm ed io s p or r ac i n:3 1 5 k cal , 6 g pr o t e n as ,


Sugerencia:S e pu ed e s er vi r c on p at at as c oc id as c on s al ys a lc h ic h as a s ad a s.

1Mezc la r el v in agr e c on u n l it ro de a gua .

2P el ar l os s al si f es b aj o el c h or ro d e a gu a,l av ar lo s d e n ue vo e i nt ro du ci rl os i nm ed ia ta me nt e enel a gu a c on v ina gr e. S ac ar l os s al si f es u n p or un yc or ta r en t ro zo s d e 3 c m. D ev ol ve rl os a l ag ua c onv in ag re p ar a e vi ta r q ue s e e nn eg rez ca n.

3P on er l os s al si f es en el r ec i pi en te d e c oc c i nc on a gu jer os y c oc er a l v ap or c om o s e i nd ic a.

4P el ar l a s c eb ol l as , c or ta r en da di to s y reh og are n m an t eq u i l la h as t a q u e e s tn t r an sp ar en t es .Aadir los granos de mostaza, la mostaza y el caldoy d ej a r m a ce ra r 5 m i nu t os .

5Verter la nata, condimentar con sal, pimienta yn u ez m o sc a da r ec i n r a ll a da . E s pe sa r c o n m a i ze na .

6I nc or po ra r l os s al si f es a l a s a ls a.

As se programa:


1015 minutos


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BOSCH

C ou sc ou s c on s al sa d e v er du r asP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

2 0 0 g d e t o m ate s

3 00 g d e p a ta t as

3zanahorias

1 b ul b o d e h i n oj o p e q ue o

1cebolla

1 d ien te d e a jo

2 r am as d e a pi o

1 50 g d e j u d a s v er d es



l d e z um o d e t om at e1 60 g d e g ar ba nz os d e l a ta(peso escurrido)

2 5 0 g d e co u s co u s

4 00 ml d e c a ld o de g a ll i nacaliente


c uc hd it a . d e c a da ,

p i m i en t a d e J am ai ca ycardamonomolidos

m ano j o de ci l an tr o o deperejil liso


3 8 8 k cal , 1 7 g pr o t e n as ,3 7 g h i dr a to s d e c a rb o no ,19ggrasas

1P re ca len ta r el c om pa rt im en to d e c oc ci n . H ac erd os i nc i si on es en f or ma d e c ru z en l os t om at es yp on er lo s en el r ec i pi en te d e c oc c i n c on a gu jer os .P on er d eb aj o e l r ec i pi en te s in a gu jer os . C oc er a lv ap or c om o s e i nd ic a. P el ar d es pu s l os t om at es ,c o rt a rl o s e n c u at r o t r oz o s y q u it a r l a s s em i ll a s .

2L im pi ar l as p at at as , l as z an ah or ia s, el h in oj o, l ac eb o ll a s y el a jo y c o rt a r e n d a do s g r an d es . L a va r

l as r am as d e a pi o y c or ta r en ro da ja s. L im pi ar l asjudas y partirlas por la mitad.

3C a le nt a r e l a c ei t e e n u n a o l la gr a nd e. S a l te ar af ueg o f uer te l as c eb ol la s , el a jo , l as p at at as y elh i no j o y sa l pi m en t ar . A ad i r l a s z a na h or i as , e l a p io ,l as j ud a s y el z um o de t om at e y d ej ar c oc er t od o afuego lento durante 1015minutos.

4Vaciar los garbanzos en un colador yen ju ag ar lo s. C in co m in ut os a nt es d e q ue f in al ic e elt i em p o de c o cc i n , i n co r po r ar a l a v er d ur a l osc ua rt os d e t om at e y l os g ar ba nz os .

5D i st r ib u ir e l c o us c ou s e n e l r ec i pi en t e d ec o cc i n s i n a g uj er o s y a ad i r e l c a ld o c a li en t e.Aadir el aceite de oliva, remover y cocer al vaporc o mo se i n di c a h a st a q u e e l c o us c ou s e st b i en

caliente.

6C on di me nt ar l a sa l sa d e v er du ra s c on s al ,p i mi en t a, p i mi en t a d e J a ma i c a, c a rd a mo n o yc il an tr o p ic a do . E sp on ja r e l c ou sc ou s c on u nt en ed or y p on er e n u n p la to . V er te r p or e nc im a l as a ls a d e v er d ur a s .

As se programa:

C o cci n al v ap o r, 1 0 0 Cprecalentar

Tomates: 23 minutos

C o u sco u s : 5 7 m i n u to s


46/118

BOSCH

Albndigas de patataP a ra 1 2 un i da d es

Ingredientes:

7 50 g d e p a ta t a s h a ri n os a s

1 25 g d e h a ri n a

2 h ue v os p e qu e o s

sal

nuez moscada

1 c uc ha ra di ta s d e a c ei te


m ano j o d e p e re j il l i s o

Valores nutricionalesm ed io s p or u ni da d:1 2 4 k cal , 4 g pr o t e n as ,1 7 g h i dr a to s d e c a rb o no ,4ggrasas

1L av ar l as p at at as , d ej ar l a c sc ar a y c oc er a lv ap or c om o s e i nd ic a. D ej ar q ue s al ga el va po r yp el a r la s c u an d o a n e st n c a li en t es .

2P as ar l as p at at as p or el p as ap ur . A a di r l ah ar in a, l os h uev os , l a s al y u n p oc o d e n uezm o sc a da r ec i n r a ll a da . T r ab a ja r l a m ez c la p r im er o

c on u na c u ch ar a d e c oc in a y l ue go c on l as m an osh as ta o b ten er u na m a sa s u av e. C on l as m an osh m ed as , f or ma r u na s 1 2 al b nd ig as d e l a m as a.

3E ng ra sa r c on a cei te el r ec ip ien te d e c oc ci n c ona gu jer os . C ol oc a r l a s a l b nd ig as d en tr o c onc u id a do y h o r ne ar c o mo s e i n di c a.

4D er r et i r l a m a nt eq u il l a . L a va r e l p er ej i l, s a c ud i rp a ra s ec a r lo y p i ca r g r ue so . P o ne r l a s a l b n di g as

en u n a f uen te p re ca len ta da . R oc i ar c on l am an t eq u i l la y e s p o lv o r ear e nci m a e l p e re j il p i cad o .

As se programa:

Coccin al vapor

Patatas:1 0 0 C , 3 0 40 m i nu t o s

Albndigas:9 5 C , 2 0 25 m i nu t o s


47/118

BOSCH

C ur r y d e v er du r as co n t of uP a ra 4 pe r so na s

Ingredientes:

6 0 g d e p as as s ul ta na s

2 50 g d e t o fu

s a ls a d e s o ja

1cebolla

1 d ien te d e a jo

1 tr o zo d e r a z d e g en g ib r e,a pr ox . 3 cm

2 cu c h. de a c ei t e

2 cuch ar adi t a d e cu r r y

1 cuch ar adi t a d e co m i no

1 cuch ar adi t a d e ci l an tr omolido

1 cuch a