Recetas 1 Panadera y pastelera
Recetas 1 Panadera y pastelera
Charo Sobrino y Elena Rodrguez
Curso 2010/2011
Ana
Masa practicasHarina Fza 500g
Harina floja 500g
Agua 4dl
Margarina crema 200g
Sal 20g
Mezclar todo.
Crema practicas
1dl agua
100g azucar
100g almidn
100g harina floja
120g margarina crema
Disolver almidn y harina (por separado) en agua, que de un hervor, y SIN GRUMOS. La margarina se incorpora despus cuando va enfriando.
Pastas de t
Harina floja 1kg
Mantequilla 750g
Huevos 3u
Azucar glas 350g
Canela/piel de naranja/vainillina
Harina mas azcar mas mantequilla en pomada y huevos uno a uno.
Bao de chocolate
400g cobertura
400g azucar
200g agua
50g glucosa
Agua ms azucar a fuego cuando temple se aade glucosa y sin punto.Jarabe a la cobertura.
Pasta sableau
1kg harina floja600g mantequilla
300g azucar glas
3 huevos o 6 yemas
1 pizca de sal
1 pizca vainillina
100g harina de almendras
Mantequilla mas sal mas vainillina mas azucar
Huevos uno a uno
Harina
Reposo 7h en cmara y trabajar
Estirar 0,5cm, cortapastas, pintar de huevo engranillar y horno 210 8
TERMINACIONES:
Azucaradas: pintar de huevo y volcar en azucar. Hornear.
Peinadas: a la masa 100g de ralladura de naranja y baar con salsa pars (Caramelo quemado) y yemas. Se pinta con esto y se peinan.
Abanicos: se corta con molde triangular y un lado curvo.
Con guinda: pintar de huevo y poner guinda una vez fra se cubre todo de mermelada y se mete a secar al horno con glasa.
Espejos: al salir del horno ponemos un punto de mermelada
Formada: hacer un rulo y dar forma de lacito de galleta
Damas: 2 piezas pegadas con mermelada.
Mimosa: pasta sableau con el contorno de pasta de t rizada.
Glasa
1kg azucar glas
350 agua
75 glucosa
Hebra regular
Agua mas azucar a fuego, cuando temple aadir glucosa cocer hasta hebra floja y trabajar los laterales para q blanque.
Fondant65% azucar
10% glucosa
25% agua
Flan chino
15 yemas
1 huevo
azucar
3dl agua
125 azucar para caramelo
Forrar moldes con caramelo.
Agua mas azucar hasta hebra fina, verter sobre las yemas y huevo batido, remover hasta espumar y repartir en moldes. H. vapor 25Flan chino con leche
375 azucar
agua
9 yemas
3 huevos
leche
125 azucar
Misma elaboracin solo q una vez mezclados los huevos se le aade la leche HERVIDA.
Flan de huevo / Puding
1l leche
7huevos (8 para puding)
150/200 azucar (150 para puding)Piel de limn
Canela en rama
Hervir la leche con los aromas mezclar huevos y azucar y aadir la leche a los huevos y a moldes con caramelo bao mara con horno a 175 unos 40. (Puding adems lleva bizcocho, frutas confitadas y ron)
Tarta de limn
Base de pasta quebrada
1dl y zumo de limn
200g azucar
4 huevos
75 mantequilla
Ralladura de limn
10g maicena
Zumo + azucar + huevo + ralladura + maicena con varilla hasta q se disuelva pasar por chino. Hervor retirar y mover. Aadir mantq. Echar sobre pasta quebrada COCIDA EN BLANCO.Decorar con merengue italiano.
Merengue italiano
claras
600 azucar
agua
Hervir agua y azucar y cuando este a 110C ponemos las claras a montar, a 118C retiramos del fuego y a chorro fino se lo aadimos a las claras sin q dejen de montar. Hasta q enfre.
Pasta quebrada
150 harina floja100 mantequilla
100 azucar glas
1 huevo
Bizcocho ligero
PLANCHA 60X40
8 huevos
200 azucar
200 harina
MOLDE
4 huevos
100 azucar
100 Harina
Claras x un lado yemas por otro.
SOLETILLA
6 huevos
125 azucar
100 harina floja50 almidn
Almbar espejuelo
1l agua
750 azucar
1 chorrito ron
Fuego hasta disolucin del azucar
Bizcocho ruso
250 harina almendra
200 azucar
80 harina floja4dlo 12u claras
175 azucar
Almendra ms harina ms azucar. Montar claras mas azucar y mezclamos A+H+A al merengue escudillar y horno 180 15 a 20Almbar espejuelo
1l agua
750g azcar
Licor
Al fuego cuando se disuelva el azcar retirar y enfriar
Merengue para piruletas (suizo)250g claras
300g azcar
40g azcar glas
Gotitas de limnMontamos las claras con el azcar y cuando est le aadimos el azcar glas las gotitas de limn. Se colorean y se usan.
Polvorones (75piezas)1kg de harina floja
500g manteca de cerdo
300g azcar glas
250g harina almendra (200harina y 50 granillo)
Sal
Canela
Harina ms canela mas sal se mezcla con la manteca y el azcar y por ultimo se aade la harina de almendras.
Se hace un cilindro de unos 2 cm y se cortan en porciones de unos 25g, se bolea se pone sobre placa de horno y se aplastan ligeramente.
Horno 225C 5 o 10min. Cuanto ms tostada sea la harina menos tiempo de horno)
Mantecados manchegos
1kg de media fuerza
650g manteca de cerdo
5g sal
2dl vino blanco
Ralladura de medio limnAzcar para rebozar
Un cuarto de la harina junto con la manteca la sal el vino blanco y la ralladura y por ultimo el resto de la harina.
Reposo de dos horas
Estirar a 1,5 cm y cortar con cortapastas.
Horno a 225C 10-15min
En caliente rebozar en azcar.
Roscon de reyes por 71kg harina de fuerza 7kg
250g azcar 1850g200g mantequilla 1400g4 huevos 2860-90g levadura 8g sal
125g agua
50g agua de azahar
40g ron negro
Ralladura de limn/naranja
200g masa madre (opcional)
Decoracin con almendra y granillo de azcar y/o fruta escarchada
Perrunillas
1kg de harina floja
500g manteca de cerdo
250g azcar
2 huevos
Pizca sal
Ralladura de limn/naranja
Huevo para pintar
Mezclamos mantequilla mas azcar incorporamos ralladura huevo de uno en uno y por ultimo harina poco a poco.
Reposo 30min
Estiramos 1cm y cortamos con cortapastas
Horno 180C 10'
Roscas de vino
1kg de harina floja250 de azcar450ml aceite de oliva suave (100 oliva 350 girasol)
250ml de moscatel
30ml de aguardiente
1cux. De matalahva (o sesamo o ans)
Ralladura de limn
Canela al gusto
Azcar glass al final
Tostar la matalahva
En batidora todo menos la harina que es lo ultimo
Cuando este la masa homognea estirar 25cm corta pastas y horno a 180c 20minutos
Blancos
500g de manteca de cerdo
1125kg harina floja
4 yemas
25g de azcar1 pizca de vainilla
25g ans en grano
12dl de vino blanco
Mezclamos todo menos la harina, estiramos 15cm
Horno 200c 6-6-1
Cuando temple echamos azcar glass
Mantecados de Viena
1kg de harina floja tostada
500g de manteca de cerdo
250g de azcar glass
100g almendra 80 molida 20 grano
Igual que el otro horno 225C 6-5-1
Manchegos (2)
1kg de harina media fuerza
500g de manteca de cerdo
1pizca de sal
25dl de vino blanco
Ralladura de naranja/limnHarina + manteca /2
+
Sal
+
Vino +
Ralladura + harina
Hogaza
1kg de harina de fuerza
75dl de agua
200-250 madre20g de sal
7g de mejorante
20g levadura
Amasar todo
Reposo temperatura ambiente 1h.30
Dividir
Aplastar y colocar
Hornear
Rosquillas de limn4 huevos
250g de azcar250g de aceite de girasol
650g harina floja
10g impulsor
Ralladura de 1 limnMezclar todo, pesar la masa y dividirla (30g)
Formar bolitas hacer el agujerito y frer
En caliente baar en azcarHuesitos
1kg de harina media fuerza
6dl de agua
20g de mantequilla
10g de azcar20g de sal
17g de mejorante
30 de levadura
Amasar todo (mantequilla en cubitos)
Hacemos porciones de 25g y de 2 en 2 se juntan se fermentan sobre tela con harina se vuelve a dar foma.
Horno 220 -25 5-5-3
Tarta de santiago
Pasta quebrada con 150g azcar glass
200g de almendra en polvo
200g de azcar25g de mantequilla
Ralladura limn4 huevos
Mezclar todo menos mantequilla
Huevos de 1 en 1 y al final mantequilla en pomada
Escudillar sobre molde
Horno 180 45 6-5-4
Orly manzana
300g de harina de fuerza
10g de levadura
3mx aceite de oliva
1copa de licor de manzana
1pizca de sal
Agua
Fermentar un rato
Magdalenas de limn2 huevos
170g de azcar
Ralladura de un limn80ml de nata
50g mantequilla fundida fra140g de harina floja
4g de impulsor
Batir huevo+azcar+ralladura
Aadir nata+harina+impulsor tamizar
Por ultimo mantequilla
Escudillar partes
Horno 200c 8 minutos y mirar
Mermelada de ciruelas
Ciruelas ya limpias a partes iguales con el azcarZumo de limn (102/25 pur)
Este es para que melifique y potencie el sabor
Cocer y mover de vez en cuando
Estar cuando gelifique
Mermelada de naranja
Zumo de naranja
Azcar
Ceste ojuliana naranja
2 hojitas de menta
1 chorrito de licor de naranja
2 colas
Elaborar como la de ciruela
Hidratar colas
Bizcocho soletilla
6 huevos
125g de azcar100g de harina floja
50g de almidnMontar yemas+50azucar
(p.relieve)
Claras+azcar a punto de nieve
Juntar y aadir h+al
Escudillar sobre glass
100g cobertura a un poco del batido
Indi 10 molde30
Horno 190 445/99b
Brownie de chocolate
400g huevo
300g de azucar
300g de azucar moreno
500g de mantequilla
200g de cobertura negra
240g de harina floja
100g cobertura troceada
300g de nuez picada
Mezcla fundir mantequilla+cobertura batir harina+azucar
Aadir h y los troceados
Molde horno 200 12 5-5-5
Bao sacher Por 2
Teora aqu
500g mantequilla 400g
500g cobertura 600g
Se funden las dos grasas lo bao sobre escarchadera cuando este un poco atemperado
Bizcocho+prealinee almendrado
Hojaldre clsico1200 harina fuerza
400g harina floja
800g de agua
30g de sal
240g mantequilla
1500g margarina hojaldre
Mezclamos todo-margarina
Bolear y cortar en forma de aspa
Estirar las esquinas y pone en medio la margarina a la misma temperatura que la masa y tapamos y 6 sencillas 2 vueltas descanso 15-30m
Tarta de queso
750g queso Filadelfia150g azucar
30g harina floja
1 limn ralladura y zumo4 huevos
1dl de nata
Masa quebrada
gelatina frambuesa
azucar
85 colas de pescado
COCER EN BLANCO PASTA QUEBRADA 180c 5
Queso+zumo+ralladura+azucar+harina
Trabajar+huevos batidos+nata semimontada
Al molde con pasta 170C 30
Fra napamos tarta con la gelatina templada
Yema fina
24 yemas
500g de azucar
de agua
Almbar hasta p hebra verter sobre yemas (bao maria)
Bollera fermentada
Por 5
1 Kg. harina de fuerza 5kg
200g azucar 1200g
200g de mantequilla 1200g
200g de huevos + 4 unidades 20 huevos300g de agua 1500g
50g de levadura 250g
5-10g de sal 25g
7g de mejorante 35g
Ralladura de -------------
Donuts
300g de azucar
60g de peso
Pepito
60g de masa
Bollo sevillano
1kg de harina media fuerza
45 Dl. de agua
150g de m.madre
20g de sal
7g de mejorante
30g de levadura
Amsar
Refinar
Dividir 50g
Rosquilletas
1kg de harina media fuerza
25 Dl. aceite de oliva (2dl de oliva 050 girasol)
20g de sal
3-35dl de agua
30g de levadura
100g de azucar 5g de ans en grano 7g de mejorante
Amasar y reposar
Colines 25g fermentar
Horno 220C 15 golpe vapor
San marcosBizcocho ligero emborrachado
Trufa
Bizcocho
Chantilly
Bizcocho
Yema fina
1l de nata
400g de cobertura
200g de azucar
Nata+cobertura fundir
Semimontamos nata
1l de nata
250g de azucar
1pizca vainillina
Selva negra
Bizcocho plaux cacao emborrachado
Trufa (maceradas)
BizcochoCantilly viruta choco
Sacher
100g de mantequilla
50g azucar glass
150g cobertura negra
6 yemas6 claras
80g de azucar
160g de harina floja
8g de impulsor
Se empoma mantequilla+glass
Se aade cobertura fundida y las yemas
Merengue con azucarPor ultimo harina tamizada
Junto al impulsor
Molde o plancha con marco
180C 20-30
En fro se emborracha
Rellenamos con mermelada
Y hacemos un bao
Sache
Bao
B12
Mermelada
Bizcocho
Bao sacher
Misma cantidad de cobertura que de mantequilla fundidaY aromatizado con jarabe o almbar
Bizcocho joconda
8 huevos
300g de azucar glass
300g almendra en polvo
60g de mantequilla fundida
80g de harina floja
3dl de claras 60g de azucar
Horno 200C 12-15 plancha
H 120 20 molde
Trufa cocida
Cobertura 650g
Nata 1l
Azucar 100g
Crema chocolate
300g de cobertura
3 Dl. de leche
3mx nata
30g de mantequilla
Leche a hervir +nata
Choco
Y por ultimo la mantequilla
Croquetas choco
200g de leche
225g de nata
250g de cobertura (70%)
50g de glucosa
Hervir nata con leche+ glucosa+cobertura
Placa con papel y al congelador
Envolver en pasta hilo
Clara+pan rallado frerHojaldre clsico (2) ( x5)
700g de harina de fuerza 3500g
300g de harina floja 1500g
150g de margarina crema 750g
5dl de agua 25dl
15g de sal 75g
800g de margarina hojaldre
Ensaimada
1kg de harina fuerza
200g de azucar
200g de huevos
300dl de agua
50g de levadura
19g de sal
7g de mejorante
Manteca cantidad sut
Crema moka
Crema pastelera + caf
1l
Chantilly
Bizcocho
Crema moka
Bizcocho emborrachado
l t.fresca
150 cobertura 75g de azucar
15l de chantilly
yema fra
Alm y 240 azucar
1l+750azucar+ron
Leche frita
1 litro de leche
150g de azucar
90-100g de almidnCanela en rama
Corteza de limnHervir leche+aromas
Azucar+almidnLeche+azucar+almidnHervir y volcamos sobre gastronor con mantequilla y azucar glass
Enfriar cortar porciones y rebozar (harina y huevo) y pasar por azucar y canela
Brillo para la leche frita
Gel de naranja
l de zumo de naranja
180g de azucar
75g de azucar +15g de pectina
1/2dl de cointreau
Hacemos un caramelo rubio
Aadimos licor y zumo de cointreau
Que de un hervor y aadimos 75g azucar y 15g pectina
Hervor y fuera
Bica /biz)
500g de azucar
250g mantequilla
200g m.madre
350g de huevos
250g harina floja
13g de impulsor
limn ralladura
Canela
1 pizca de nuez mos.
Mantequilla+azucar+masa madre
Huevos 1 a 1 + harina con impulsor+aromas
Horno 180 30
Antes de H espolvorear azucar+canela
Caas fritas
100dl aceite girasol
100g de leche
cscara naranja
Pizca sal
250g harina floja
Se infusiona naranja en aceite
Una vez fro se aade todo y se remueve
Se estira muy fino
Y se envuelve en canutillo y se frenEn caliente se desmolda y se reboza en canela y azucar
Rellena con crema
Arroz con leche
15 l de leche
225g arroz
250g de azucar
Aromas
1dl ans o brandy
Pizca de sal
50g de mantequilla
Manera de siempre o hervir un poco el arroz en agua
Escurrir e ir aadiendo leche poco a poco
Tiramis (1)
300g de nata
90g azucar
60g yemas
300g queso mascarpne
O
350g de queso marca la pava
Calentamos la nata
Mezclamos azucar + yema
Y al fuego hasta 56c
Colamos y un poco templado lo volcamos al mascarpone
Mezclamos y a en friar
Tiramis (2)
250g de queso mascarpone
150g de azucar
3 yemas
l de nata
(1) queso+azucar+yemas
(2) montamos nata
1+2
Tiramis (3)
2 yemas
2 claras
100g azucar glass
300g queso mascarpone
2 colas
1 Dl. de nata
(1) yemas+azucar+mascarpone
(2) claras a punto de nieve 1+2
Aadimos colas calentamos nata
Natillas caf
1 l de leche
125g de azucar
8 yemas
20g de maicena
Caf soluble
(1) hervir leche
(2) azucar+yemas+maicena
1+2 = fuego
Y cuando esta + caf
Crujiente de caf
125g azucar glass
125g harina floja
10g caf soluble
90g de claras
175g de almbar (100 y 100)
Azucar+harina+caf
Aadimos almbar y claras
Hacemos masa
Metemos en manga
En cmaraEspagueti en silpac
Horno 170C 5
En caliente moldeamos
Gelatina de amareto
250g amareto
4 hojas cola
Calentar + colas
Tulipas de miel
80g mantequilla pomada
100g azucar glass tamizada
2 cucharas de miel
100g harina floja
100g de claras
Mezclar todo
Mantequilla+azucar+miel
Harina y claras
Masa a silbar
Horno 190C 3 o 4
En caliente
Tejas
500g granillo de almendras
500g de azucar
100g de las hoja
1 g de sal
Vainillina
7 huevos
50g de nata
Horno 190C 5
Teja de coco
3 claras
80g de coco rallado
100g de azucar
20g de harina
70g de mantequilla fundida
Montar claras
Coco azucar harina y mantequilla
Rosquillas tontas
1kg de harina floja
325g d azucar
8g de ans en grano
4 Dl. de aceite (2 y 2)
copa de ans seco
10 huevos10 yemas
Quita 4 huevos
Bao
3 huevos 3 yemas batir sin espuma
Amasar 50g trabajar y formar
Em lata pintar reposo 5 y
Volver a pintar
225C 20 30
Tiro cerrado hasta que se agrieten
Francesas
1kg de harina floja
250 g de azucar
4dl de aceite (2 y 2) copa ans seco
10 huevos
10 yemas
Amasar pintar con bao
Espolvorear granillo de almendras
Horno 225C y fuera
Azucar glass
(quita 2 huevos)
Listas y santa clara
1kg de harina floja
12 huevos
6yemas
30g de azucar
35 a 4 aceite (1/2 y )
1 cuchara de ans seco
Horno 225C
(Quitar 2 huevos)
3 claras
500 azucar
3 Dl. agua
Zumo limnAlmbar 36 B
Baar rosquillas
Glasa real
300g de azucar
1 o 2 claras
Gotas limnListas
Baar en un jarabe 20 B
Kg. de azucar
7dl de agua
Luego se baa en una pomada cocida hasta 38B
750g azucar
3dl de agua
Zumo de limn y colorante
Tejas de naranja
70ml de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
50ml de licor de naranja
250g de azucar glass
100g de mantequilla fundida
200g almendra granillo
125g de harina floja
Mezclar todo
Mantequilla+almendra y ultimo harina
Horno 190 C 5
Tarta yogurt
600g de nata
400g de yogurt
200g de azucar
12g de gelatina (o hojas)
Bizcocho choco
Nata semimontada y reservar un poco para disolver las hojas
Nata +yogurt+hojas
Bizcocho almendrado
Terminamos con yema pastelera
Yema pastelera
50g de maicena1kg de huevo
900g de azucar
100g de glucosas
30dl de agua
Gotas de zumo de limn(1) azucar+agua+glucosa al calor
(2) (1+2)huevos con maicena(3) A cocer
Coquitos (1)
250g de coco rallado
200g de azucar glass
100g de crema pastelera
4 huevos
mezclar todo rellenar
molde hasta y
horno 200C hasta que doren
100g de leche condesada
100dl de leche
300g de coco
150g de azucar
200g de huevo
Mezclar y reposo 24h. congelar en molde
Horno 225c y hasta que doren
Bizcocho de manzana
8 huevos
kg de azucar
45 dl de leche
l de aceite de girasol
825g de harina floja
30 g de impulsor
ralladura de 1 limnpasas nueces y manzanas
batir huevo+azucar
leche+aceite
harina+impulsor
5minutos batido horno 200C 20 30
Escudillar molde
Decorar pasas y nueces y manzana
Espolvorear azucar brillo
Cocas de san JuanEsponja
250g de harina fuerza
125g de agua
25g de levadura
5g de sal
Masa
2kg de harina de fuerza
40g de sal
200g de azucar
200g de leche condesada
350g de mantequilla
600g de huevo
400g de esponja
15g de mejorante
220g de agua
150g 175 de levadura
60g de ron
Ralladura de 1 limn8g de canela
1 pizca de vainilla
Elaboracin1- amasar todo mantequilla y parte de huevos (1/3)
2- 1+huevos resto
Levadura+mantequilla fundida fraFermentar bloque 15
Dividir a 600kg xa
Hacer borra y reposo
Y con rodillo se estira en forma de coca
Reposo 10
Mazapn rebajado con clara
Y decoramos con frutas escarchadas
Fermt doble 1 15 horno 220C
Decorar con almendras y azucar (como el roscon)
Babarois fresnCrema inglesa
250ml de leche (+) FRIO200g de azucar
6yemas de huevo
Babarois
25g de cola
500g de fresn500g de nata semi
Base
Bizcocho cacao
Salteado mantequilla azucar y fresn troceado
Cremoso de choco balsmico100g de nata
100g de leche
40g de yemas
40g de azucar
100g vinagre modena balsmico1 vaina de vainilla
120g de cobertura
Negra
Crema+cobertura
Caramelizar azucar+vinagre
Hasta que reduzca
Crema inglesa+reduccinCremoso de fresa
300g de pur de fresa
90g de yemas
112g de huevo
75g de azucar
mantequilla
1/5 hoja de cola
Pure de fresa+yemas+huevos+azucar a fuego que de un hervor y gelatina enfriar40C enfriar y emulsionar mantequilla con trmix
Caviar balsamico
150g de vinagre
90g de agua?
Crujiente de caf
125g de azucar glass
125g de harina floja
1 sobre y medio de caf
90g de clara (ultimo)
175g de almbar (100g de azucar 100g de agua)
Browni
Huevo 180g
Azucar mesc. 255g
Harina floja 100g
Mantequilla 225g
Cobertura 120g
Cacao 11g
Avellanas 125g
Mantequilla+cobertura+azucar+harina floja y cacao
Avellana y huevo
Salsa brava
Cocer 3 cebollas 1h en 1 litro de aguaGuindilla
1 cabeza de ajos
Pimienta
Sal
Con el caldo lo reservamos
Hacer roux 60g de aceite
Cocer 3 pimentn dulce y picante
Roux+caldo cocer
Salsa choco (x2) (por separado)
1l de agua
300g de cobertura negra
50g de cacao en polvo
Hervir reduzca que la cobertura no se queme
1l de trufa fresca (300g cobertura 50g de azucar)
Oblea (para3)
1/2l. crema pastelera choco
100g de harina 1/de fuerza
25g de azucar glass
2 huevos
250 de leche
25g de licor
25g de mantequilla
Pizca de sal
Crema pastelera
1l. de leche
250g de azucar
70-80 almidn25g mantequilla
5yemas
Saborizante
Leche+aroma
Yemas+azucar+almidnHervir
Mermelada kg de ciruelas
kg de azucar
60g de agua
Gota de limnJarabe de ron
1l. de agua
azucar
1dl de ron
Glasa blanca
80g claras (2)
450-500g azucar glass
Gotita limnJarabe espejuelo
azucar
1 dl de agua
Punto hebra regular
Caramelo
(con glucosa serian 20g/kg)
Se aceita papel se echa caramelo se estira con el rodillo
(pero va papel caramelo papel)
Browne
7 huevos
420 azucar blanca (hoy 320)
400 mantequilla
250 cobertura (hoy 200)
200 de harina floja (polvo del bizcocho)
Nueces/frutos (hoy no)
Mantequilla+choco
Huevos+azucar
200C 15
Bizcocho ligero para magdalenas4 huevos/claras y yemas
100g de harina
100g azucar
20g impulsor
Natillas
6yemas son 120g
1l. de leche
125g azucar
20g almidn1 canela en rama
Piel de limnCrema catalana
Igual que las natillas
+ 10g de almidn(azucar tostado)
Crema inglesa
120 yemas
nata
leche
175g azucar
Aromas
Flan
1l.leche
8 huevos
150g de azucar
Arroz con leche
1l. leche
125g de arroz
125g azucar
Leche frita
1l. leche
150g azucar
90-100g almidnBizcocho choco simple
4 huevos
100g de azucar
100 harina -(60-70)
Crema practicas
1l. agua
100g de azucar
100 harina
100 almidnGlasa dura
80 claras
450-500 azucar glass
Gotas de limnMerengue decoracin
1/4l. claras
200g de azucar granillo
Al final del motado+50g
Azucar glass
Crema de margarina
300 margarina
150 glass
Avellanas caramelizadas
400g frutos secos tostados
200g azucar
100g agua
Almbar 117 y mezclar
Volcn sobre papel de silicona
Crocant
100g almendra bastoncillo120g glass
12g mantequilla
Caramelizar en seco, la almendra con el glass en cazo elctrico moviendo con esptulaAadir mantequilla en dados
Y volcar sobre papel siliconado
Nueces trocantinas
500g nueces
1kg azucar/700
500g agua/375
Almbar cocer las nueces 5 y enfriar
Frer en aceite caliente y volcar sobre silpac
Streusel
100g mantequilla fra100g azucar
100g almendra polvo
100g harina floja
Mezclar con pala formar bolitas
Enfriar30
Cortar cocer 160C 3-4-3 20
Con tiro abierto hasta que dore
Se puede congelar antes o despus de cocer
Pasta choux
250g agua/sustituir por lrche
175g harina floja harina de golpe
5-6 huevos huevos 1-1
125 mantequilla /100 mantequilla+25 manteca
2 sal
150 (buuelo)
Melocotones al natural
25 kg melocotn
600 azucar
2l.agua
4g de ctricoPara limp. 4l.agua
25g sosa custicaAgua un hervor fuera fuego se aade sosa
Metemos los melocotones 2 y los lavamos con agua fra Despus se metern en almbar
Esterilizar 10 al bao maraMouse pera
300g crema
600g nata semimontada
100g de azucar (caramelo en polvo)
25 hojas de gelatina
250g de pera en almbar
Masa de mantequilla azucarada
125g harina floja
50 mantequilla
65g azucar
30g huevo
Pasta sableau
1kg harina floja
600g mantequilla
300g azucar glass
3 huevos
Pasta sable
6yemas
pizca de sal
pizca de vainillina
100g almendra
950g harina
550g mantequilla
Crema de mantequillaAzucar 300
Agua1dl y 1/ hebra regular
4 yemas
350-400 mantequilla
Jarabe a hebra tina a las yemas
Esto a la mantequilla en maquina
Gominotas
8og pectina
400g azucar
1l. pur de frutas (frambuesa)
10g de acido ctricoPur a cocer con azucar
Cuando hierba +pectina que ha sido mezclada con un poco de purCocer 1 sin dejar de mover
Fuera del fuego aadir acido
Semi fro vainilla y choco
1/$l. leche
125g de azucar5yemas o 150g
10 colas (5h)
Pizca vainilla//125g choco
3 a 4 de nata semimontada
Bizcocho financiero
125g harina de almendra
100g de azucar glass
10g de harina de maz50g de cobertura
50g de nata liquida
1g de sal
2g de impulsor
180g de claras
150g de peras
Colo+nat
Claras montadas
Polvos+cobertura
Peras ultimo
Crema de mantequilla
500g de azucar
225g de agua
Hervir
50g yemas
900g de mantequilla pomada
50g de coac
Pizca vainillina
Azucar+agua+yemas al chino
Montar con barilla
Aadir mantequilla a daditos
Ultimo coac
Semifrio vainilla y choco
250g de leche
125g de azucar
5yemas
5colas
350 de nata
Pasta sable
260g de harina floja
90g de harina fuerte
180g de mantequilla
135g de azucar glass
75g de yemas
3g de sal
1 pizca de vainillina
45g de almendra
Tarta SaraBizcocho borracho
190g de azucar
50g de yemas
250g de huevo
220 de harina floja
30g de almidn115g de claras
50g de azucar
125g de mantequilla
Almbar
100g de agua
40g de amareto
225g de azucar
Crema de mantequilla500g de azucar
225g agua
900g mantequilla en pomada
50g de yemas
50g de coac
Mermelada de ciruelas
Tarta choco blanco
Bizcocho de cacao
112 yemas
300 huevos 1
187 azucar
120 azucar 2
90 harina floja
90 cacao 3
1+2/3 horno 225C 7
CREMA LIMON
225 zumo limn225 huevos pasteurizados
225 azucar
15g ralladura de limn4g colas
Calentar zumo+huevos calentar
Se le aade ralladura +colas
Colocar en moldes con el bizcocho ya puesto
Mouse blanca
125g de leche
125g de nata
40 yemas
25 de azucar
600 coberturas6 hojas de colas
1kg de nata espuma
Calentar leche +nata+azucarSe le aaden las yemas+colas+cobertura hasta que fundaLo ultimo la nata
Crujiente de avellana
175g de praline de avellana
85g de cobertura con leche
50g de barquillo
Verter la cobertura fundida encima del praline y mezclar
Aadir barquillo
Pintura choco blanco
350 cobertura blanca
150 de manteca
mezclar y fundir hasta 40C
Conservar en estufa
O utilizar rap pulverizar a 35-45C
Cands decorativos
25g de claras past
375g azucar/blanca o morena
Mezclar y colocar en moldes o superficie lisa
Secar 35C 8h
Para pintar flores candy
150g de claras
3-4 hojas de gelatina
Azucar para rebozar
Hierbas/flores aromticas40C 8h
Glaseado negro
240g de nata
290g agua
360g azucar
23g de hojas (7)
120g cacao polvo+gelatina
Glaseado de cobertura de leche
100g de nata
200g de leche 50g glucosa
600g cobertura de leche
14g de hojas de gelatina
Nata+leche+glucosa= hervir
Emulsionar todo en la termomixColar y enfriar
Gelatina de vainilla
500g agua
300g azucar
rama de vainilla
13g de pectina NH
7g acido ctricoInfusin(en fro)+pect con azucar
Hervor+a.citrico mezclar y quitar del fuego y echar en marcos
Galletas mantequilla
(Para decorar)
250g de mantequilla
250g azucar glass
1 huevo
650 harina floja
50ml leche
Aroma
En maquina mantequilla 1 despus azucar glass tamizado poco a poco
Ultimo aromas
Huevo leche y ultimo harina poco a poco
15-20 reposo
Estirar entre papeles grosor cm
Horno 190 8-12
Browne
330g huevos (6-7)420 de azucar
440g de mantequilla
250 coberturas200g de harina floja 225 de nueces
Masa de macarrons
125g harina de almendras
200g azucar lustre
100g de claras
30g azucar grano
(15g cacao en polvo)
(5g curry en polvo)
Tamizar harinas+azucar+cacao
Y pasan x thermomix
Montar claras+azucar
Juntamos hasta que despegue alisarla y darle brillo
Escudillar con boquilla7-8
Secar 1h y horno 160C
Hasta que cree costra y horno a 170 10-12 4-4-3
Relleno macaroons
Ganache
Crema de mantequilla
Crema de pistacho
Mermelada de frambuesa
Tarta de frambuesa
Cremoso: crema inglesa de nata/1/4 de leche
95g de yemas
50g de azucar 19g de colas
575g cobertura con leche
250g pulpa de frambuesa (sin pepitas)
100g de frambuesas troceadas
Browne de base
Hamburguesas de chocoMacarrons rellenos de manzana
Mango como quesos
Menta como lechuga
Ganache como carne
Mermelada de frambuesa como Ketchup
Hojaldre directo mant
1000g harina de fuerza
500ml de agua
20g de sal
800g mantequilla dados
Mezclar todos al final y 1 de amasado
Reposo1/4 h
Dar 2-3 v(s) y reposo
2s y 1 doble reposo en cada vuelta
Yemas de vila48u yemas de huevo
1000g azucar
300g agua
Azucar glass
Romper las yemas sobre un colador que caigan por su peso
En cazo elctrico agua+azucar
Bola ttw (122c )
Verter sobre yemas
Poner todo en cazo y rascar hasta que cuaje
Volcar sobre mesa mrmol espolvorear de azucar glass
Hasta que no se pegue
Guardar tapada con azucar glass en cmara y al da siguiente
Bolear 12-14g u rebozar por azucar glass
Espuma blanca250g nata 250g leche
16g colas 75g nata semi
Calentar leche y nata aadir colas de pescado y aadir la cobertura
Aadir nata semi
Glasas clara (galletas)
40g claras 250g azucar glass
Glasas berdes
49g claras
350g azucar glass
Coulis
600g de frambuesas sin pepita
Jarabe c/s
6colas
Tarta opera
Bizcocho blanco almendras
250g almendra
200g azucar glass
75g harina floja
300 huevos
40g yemas
200g claras
50g azucar
Huevo+yema+glass
Merengue con azucar
Carga en plancha
200 7 5-4-3
Mouse chocolate y caf
200g leche
300g cobertura
500 de nata semi
6g caf soluble
Fundir choco con leche y montar nata+caf
Chantilli caf
1l nata
125g de azucar
1sobre de caf
Trufa
250g nata liquida
250g cobertura
75g de mantequilla
Cobertura+mantequilla
Plum-cake de choco
Harina de almendra 110g
Mantequilla clarificada 320g
Azucar glass 350g
Azucar invertido 35gHuevos 350g
Leche 125g
Choco 80 y(corazn de guanaja) 105g
Harina 200g
Maicena 100g
Impulsor 12g
Leche templada 100g
Fundir choco+leche Temp. emulsionado con trmix y mezclar
Lo dems en termo mix+cobertura y mezclar emulsionar
Molde 20x15 rellenar 2-3cm
Poner gelatina y rellenar 3/4partes
Horno 7-5-3 180 15-20
Crema de mandarina
166g leche entera
96g de nata
80g leche en polvo desnatada
37g dextrosa
111g sacarosa
8g estabilizante
460g zumo de naranja (450 mand)
40g de zumo limn (50glimon)
2g de ralladura de mandarina
Calentar todo y aadir sacarosa y estabilizante a 40 dar un hervor
Pasteu 85 y abatir
Dejar madurar 12h y aadir el zumo
Mantecadora 8-12
Crema de frambuesa
150g cobertura blanca
125g nata liquida
125g de pure de frambuesa
2 hojas de gelatina
Nata+pur+gelatina = a cobertura
Trufa cocida
1l.nata
400 cobertura
400 azucar
Bizcocho ruso
250 almendra en polvo
200 azucar
Harina floja4dl claras
175g azucar
Almendra+azucar+harina
Claras+azucar 1+2 merengue
Tartas
Biz.ruso
Crema pastelera
Bizcocho ruso
Chantilly
t..infantil
Bizcocho cacao
TrufaBizcochoChantillyBizcochoCremaBizcocho chantilly
Macarrons directos
150g harina de almendras
150g de azucar glass
50g claras de huevo
50g de claras
azucar
150g de azucar
50g de agua almbar xa claras hervir a 110
Montar el merengue hasta que enfrie 45
Mezclar y horno 160 12-15
Bizcocho con aceite187 huevo
187 azucar
150 harina floja
20g impulsor
120 yogurt griego
75g harina de almendras
3 g de canela en polvo
1g de ralladura de limn100g aceite de oliva
50g aceite de girasol
Huevo+azucar+ montar+yogurt y seguir montando
Impulsor+harina de almendras + ralladura +canela+harina floja
Juntar todo poco a poco
Ultimo aceite a chorro fino
Horno 200 25
Espuma de coco
250g de pur de coco
100g agua
25g azucar
2 unidades de gelatina
1.u sifn 1/2l (1sifon)
2.u cargas 1 xa 1/2litro
Hervor agua+pur+azucar
Aadir gelatina mezclar y colar
Pia confitada
200g de pia en dados
50g de azucar
25g de cointreau
Tejas de mandarina
50g grand manier
250g de azucar
70g de zumo de mandarina
100g de mantequilla
125 harina floja
200g granillo de almendra
7-8 a 190
Caramelo de naranja
100g de azucar
30g agua
75g zumo de naranja
Pizca de sal y ralladura de naranja
Desglasar el caramelo con el zumo
Espuma de choco y canela
1l de nata
1 canela en rama
100g de cobertura+70%
Hervir con aroma nata a cobertura
Mouse chocolate
1 300g chocolate fundido
2 50 g de mantequilla pomada
3 100 g de zumo de naranja
4 80g yemas past
5 150 de claras a punto de nieve
6 100g nata semi
7 1+2+4+3+6+5 igual a MouseGel de leche
500g de nata o leche
50 g de azucar
3g aga-aga (4g)
1 unidad de vainilla
Infusin agar agar+azucar
Se junta todo hervor y trmix
Tarta cuatro cuartos
250g de mantequilla
250g de harina floja
250g de azucar glass250 de huevo
250 de fruta
Graten de fruta
120g yemas past
150g azucar
3dl nata semi
1dl vino blanco (lava) (80g calvo)
Yemas a medio montar+vino poco a poco o montar todo junto
Montar nata y juntar con lo otro
Hacer al momento (se baja)
Copa de pia y choco
3 mitades de pia pia confitada al horno
Ralladura de 1 lima
60g de azucar moreno
Agua/zumo
40 180
Gel de pia
480g pulpa pia
6g de gelatina
Streuzel cacao y avellanas
90g de mantequilla fra90g de azucar moreno
90g de polvo en avellana
65g de harina floja
25g cacao en polvo
Azucar moreno+ avellanas+harina+sal+cacao con brazo+mantequilla adados
Repartir sobre silpac
Horno 160 20
Mouse ligera de choco blanco
225g de leche
4g de gelatina
265 cobertura68%
450g nata al 35%
Hervir leche+gelatina
Verter 1/3 de la leche al choco fundido
Resto de la leche cuando este a 40 incorpora nata semi
Flan chino de ans azucar
3dl de agua azucar+agua+harina fina
Ans (quitar el alcohol) 1dl
15 yemas 300g
1 huevo
Bao maria 90
Stick leche condesada
20g de harina floja
100g de leche condesada
Mezclar y dejar fuera cmaraTurrn trufado
3700 coberturas leche (fundida)
1l nata
125g leche en polvo
125g de licor
Todo trmix
Camara con film a piel 24h
Cortar y baar en choco blanco o con leche
Turrn praline pistacho
2kg prealinee almendra (mazapn hoy)
1kg de almendra x Kg. de azucar
600 cobertura leche
250 manteca de cacao
300 pistacho troceado tostado
Pizca vainilla
Pala: mazapn (cobertura y manteca fundida)
Enfriar 12h se puede baar
Turrn de coco
1100 coco
1100 leche condesada
fondant templado
Mezclar y enfriar
Turrn yema y crema
1 15 l de nata
15 l leche condesada
450 azucar
Ralladura de 6 naranjas 6 limones
2 54 yemas
900 azucar3 6kg de harina de almendras
1 hervir
2 hacer 1 yema
3+1+2 5kg de cobertura de chocolate
Tartaleta de calabaza
Reduccin de balsmico125g vinagre
50g de azucar glass
Pasta sablee
180g de mantequilla
3g de sal
135g azucar glass
45g harina de almendras
75g huevos enteros
90g de harina de fuerza
263g de harina floja
Flan de calabaza
Calabaza al horno
1kg de calabaza limpia
180g azucar
1dl agua
Crema brulee
600g nata 35%
500g pur de calabaza
100g de azucar
200g yemas past
Calentar nata+azucar y verter sobre las yemas
Aadir el pur de calabaza
Y reservar en nevera
Rellenar tartaletas y horno 180 20m a 83 el flan cuaja
Crema chiboust de coco
840g de pur de coco 10%
135g de agua
60g de almidn18g de hojas de gelatina
415g claras pasteurizadas
190g azucar
Hacer una crema pastelera con el coco el agua y el almbar
Aadir las hojas
Montar claras+azucar
Mezclar la crema con el merengue
Temperatura final de la mezcla +40
Espuma de crema catalana
500g de leche
500g de nata liquida
150g de azucar
15g de maicena
120g (6u) yemas past
de rama canela
1 vaina vainilla
Piel limn y naranja
Hervir lquidosAzucar y yemas aadir maicena e incorporar a la leche
Pasar x chino y pasteurizar
Enfriar y sifn1l 2 cargas
Galletas de jengibre225g mantequilla pomada
140g azucar moreno molida
1 yema
280g harina floja
5g jengibre
Canela y sal
Pastel pera
Bizcocho financiero
125g harina almendra
Caramelo de chocolate
150g fondant
100g glucosa
100g pasta cacao
150g de agua
Turrn durp
300g de fondant 75
Gotas de limn400g almendra fileteada tostada 100
Bizcocho genotes
Huevos 8u
Azucar 225g 1+2 maquina
Harina floja 150g
Almidn 100g 3+4 tamizar
Almidn 100g
Mantequilla 125g fundida y fraAromas
Coco (opcional) mientras se montan los huevos
Molde 170 30
Plancha 200 12
Bizcocho sableux6huevos
6yemas
100g azucar
6claras
100g de azucar
125g harina floja
125g almendra en polvo
75g mantequilla fundida y fraHuevos+yemas+azucar montar
Azucar+harina floja merengue
Plancha 200 30
Molde 170 12
Mouse de fruta
Kg. crema pastelera
600g de pur20g colas
500g de azucar
2l nata semi
Crema+pur+gelatina+nata con azucar
Pasta tipo brisa de choco y pltano160g yemas
320g de azucar yemas+azucar montar
300g mantequilla pomada
450g harina floja
30g de impulsor
50g cacao en polvo harina+impulsor+cacao tamizar
150 cobertura de chocolate
2-3 pltanosAl molde todo engrasado con mantequilla Ponemos pltano y chocolate
15-20 a 180
Saltear el pltano en 100g de azucar +50g de ron encima ralladura de limn
Chocolate aireado
300g de choco
65g de aceite de girasol
Avellanas granillo
Atemperar choco a 32 negro 29 con leche
Meter al sifn dejamos enfriar fuera
Echar en un molde de cartn con mantequilla llevamos al vacio 50/80
Cuando suba paramos el vacio que enfrie y terminar de envasar
Cardinal
Soletilla+seco+caf
Mousse caf 1/2l nata 100g almbar 150 cobertura 1 sobre nescafe
Natillas finas 1l leche 80g yemas 100 azucar 10 almidon a 85
Gelatina caf 2dl caf express50g azucar 2 hojas de gelatina
Bizcocho choco etndo
Bizcocho para inseccion
237g cobertura 70% cobertura+mantequilla a 45
180g azucar
257g mantequilla
225 g huevos
135g harina
Montar huevos+azucar+harina
Aro con papel se mete el etndo
Horno 190 15
Helado de menta
1l de leche
3dl de nata
200 azucar
40 azucar invertido
50 leche en polvo
60 de glucosa
10g estabilizante
40 menta fresca
Menta infusionar en lecheIncorporar leche en polvo+ glucosa +azucar invertida +estabilizante+azucar
Past 86
Colar enfriar
Maducar 6-12
Manteca
Brocheta de chocolate
Pasta sable (22tart)
180g de mantequilla
3g de sal
135g de azucar glass
45g de almendra
75g de huevo
90 harina fuerte
262g de harina floja
Ganache de cobertura
400 nata
33 azucar invertida
253 cobertura 64%
Nata+azucar =hervir+cobertura a la trmix
Bao de choco
467 cobertura
100g de manteca de cacao
Fundir a 45 cobertura y manteca y templar a 30/32 baa
Espuma de queso con choco aireado
Espuma (8vasos)
250g de nata
150g de azucar
100g de leche
300g de queso philadepia
10g de ron
1 pizca de sal
1 sifon 2 cayas
Nata+azucar+leche disolver+queso+sal+ron
Espuma de albahaca
200g de albahaca zumo
50g de azucar
15 hojas de gelatina
Sifon
Pasta brisa
160g de yamas
320g azucar
320g de mantequilla+pizca de sal pomada
450g de harina de fuerza
30g de impulsor
Yemas+azucar+impulsor = montar
Estirar a 1 enfriar
Horno 1607170 15-18
Crema chivoust choco
200g de claras
85g de azucar
125g de leche
125g nata
25g de azucar
80g de yemas
15g de almidon
250g de cobertura 70% fundir no + de 50
Manzanas parisiena
Bolas de manzana salteada
Compota de manzana
Crema inglesa de azafran
leche
1 hoja de gelatina
120 yemas
90 azucar
5 hebras
Toppin de caramelo
100g de azucar
25g de agua
250 nata
Caas fritas
Masa
100g de aceite de oliva hervir
100g de leche o 1 dl vino blanco1 cascara de naranja
250g de harina de fuerza
Salsa de chocolate
200g de chocolate100g de agua
20g de mantequilla
Crema de limon
5zumo de limon y ralladura
300g de azucar
360g de huevos (6)
60g mantequilla
Hervor
Crema pastelera
1l de leche
250g de azucar
120g yemas
75g almidon+saborizante
Tarta de yogurt
2l crema pastelera
800g de leche
200 de nata
1 cola
250g de azucar+espuma de yogurt
120g de yemas
75 de almidon
Gelatina de lima
2dl zumo de lima
250cl de agua+125 de azucar=almbar
5colas
Ralladura de lima
Cremoso de queso fresa y limon
Crujiente
80g de strudel
80g fe fevilletino (barquillo)
80g de galletas maria
120g de mantequilla fundida
Cremoso de queso
500g de queso cremoso
500g de nata liquida
100g de azucar
Gel lima
175g zumo de lima
175g jarabe al 50%
175 agua
1 vaina de vainilla
7g hojas de gelatinaEnfriar a 40
Pure de fresas
500g de pure fresas
50g de azucar
Bizcocho de pistachos (micro)
80g de pistachos verdes (6cux)
80g de azucar(5cux)
20g de harina floja(1cux)
195g de huevo(3cux)
Sifon 2 cargas
Hacer 3 cortes en vaso de plastico y llenarlos hasta la mitad con la espuma de bizcocho tapar con papel
Cocer en micro 40seg a toda potencia enfriar
Bizcocho negro ses
120 past ses negro
125 claras
80 yemas
80 azucar
20 harina
1 carga de l de sifon
2 cargas n20
3 vasos de plastico
Panacota
1l de nata
400g de leche
140g de azucar
8g de agar agar
40g de licor
Vainilla
Mezclar agua+agag
Cremoso de choco y naranja
200g de leche
50g de nata
60g de yemas
25g de azucar invertido
2g de gelatina
6g de ralladura de naranjaSorbete de frambuesa386 de agua
40g dextrosa
170g de sacarosa
400g de frambuesa
4g de neutra
Gominota de aceite
300ml aceite de oliva 200
150 de agua 100
120 de azucar 80
150 isornet 100
30g de jarabe de glucosa 20
2 unidades de gelatina 13
2 unidades de vaina de vainilla 2
Agua+azucar+glucosa+150 isonat
Calentar a 90 15
Aadir gelatina y montar en vaso americano
Aadiendo poco a poco el aceite
Abrir varillas de vainilla y aadir semillas
Enfriar en camara
Mermelada de mango
500g de pure de mango
250g de azucar
15g de pectina
5g ac. Citrico
Souffl de queso (20 aros)
200g de nata
150g de queso untuoso
100g de yemas
40g de harina de maiz
150 de claras
75g de azucar
Nata+queso+yemas+harina maiz
Con trmix
Claras+azucar
Horno 180 200
10 15 4-4-3
Toffe
200 nata
150 azucar
50 de glucosa
Ganache de choc caii
550 de cobertura de 55%
250 nata liquida 35%
60 de mantequilla
120 de huevo pasteurizado
Fundir choco+mantequilla+nata
Batir huevos y mezclar con choco a sifon
Crema quem.pist
500 de leche
500 de nata
1125 de azucar
60 de past. Pist
25 de almidon
120 de yemas
Como una crema
Bombon candy de ron
Interno liquido
500g de azucar
165 de agua
250 de ron
A 67 br x/30 bou
Agua+azucar hervor a tope a 120
Y parar aadir el ron
Pasar de un recipiente a otro
Y tapar y con dosificador se aade al almidon a 70
Tapar con el almidon y dejar asi 24 horas
Paucova de vainilla
Mergue seco
150 claras montar
140 azucar
140 glass aadir con lengua
c/s cidronela en polvo secoescudillas con boq de 25cm
espolvorear en azucar lustre
realizan tallos finos tmb. Y espolvorear cidronella
horno a 120 a coccion congelar
y tallos en estufa
crema de vainilla
500g de nata
100g de cobertura blanca
1 vaina de vainilla
4 g de gelatina
Culis fruta de la pasion
150g de pulp fruta
150g de pulpa mango
45g de glaseado absolu cristel
c/s semillas de fruta
mang laminas
2
qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnm