• ENISER (Energía, infraestructura y servicios básicos)
• SIPAM (Sistemas de Producción y Acceso a Mercados)
• PDGL (Prevención de Desastres y Gobernabilidad local)
• Comunicación e Información
Programas
Ámbito de acción Soluciones
• Prolacteos: Tongod y Catilluc – San Miguel (2007 -2009).
• Infolactea: Cuenca del Alto Llaucano – Hualgayoc y La Encañada (2007-2009).
• Propuesta CITELAC (Toda la Región)
• Coordinación del CODELAC (2007-2009)
Proyectos en el sector Lácteo
SECTOR LACTEO
Proporcionar información técnica-productiva y comercial para promover la integración y el incremento de la competitividad de los actores involucrados en la cadena productiva de leche y lácteos en Cajamarca.
Objetivos del proyecto
• Consolidar un sistema de información técnica, dirigido a los productores rurales de la Cuenca del Llaucano y transformadores de lácteos de la ciudad de Cajamarca.
• Desarrollar una plataforma virtual de información técnica- comercial para el desarrollo del sector de producción láctea en el Perú (www.infolactea.com.pe).
Infolactea RURAL30 promotores locales adoptan y desarrollan sus capacidades técnicas en la obtención, producción y difusión de información técnica especializada en el sector lácteo, integrándolas a su oferta de servicios de asistencia técnica.
• Nuevos vínculos (contratos, acuerdos y convenios formales e informales) entre productores rurales y otros actores de la cadena de lácteos al final del proyecto.
– Dirección Regional de Agricultura.– INDECOPI, – Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca.– Dirección Ejecutiva de Salud y Ambiente – DESA– Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Cajamarca.– Junta de Usuarios del Alto Llaucano.
– Agencia Agraria Hualgayoc - Bambamarca– PRODIA– Caritas diocesana de Cajamarca
– Promotores ALQUETAM – Asociaciones de promotores “Nuevo progreso Ganadero” y “Naturaleza Andina”.
• Adopción de tecnologías y aplicación de buenas prácticas por familias rurales que accedieron al sistema de información, al finalizar el proyecto.
– Adopción del centro de procesamiento de información “El campesino” en Chanta alta y la creación del CPI “El Ganadero” en el Tambo.
– Lanzamiento de 4 campañas de información: Abonamiento para las pasturas, el mejoramiento genético con base en el manejo y alimentación, prevención de mastitis y ordeño, parasitosis (distoma hepático).
Infolactea RURAL
• 27 Promotores capacitados en mecanismos de información técnica y comunicación en el Alto Llaucano.– Redacción de materiales impresos y periódico mural.– Radio y elaboración de programas radiales– Manejo de equipos y técnicas de registro de imágenes para
video
– Video participativo.
– 7 promotores capacitados en edición de audio y video
Infolactea RURAL
• Materiales de asistencia técnica y capacitación producidos y difundidos por los promotores locales, a partir del segundo trimestre del proyecto.
• Por gestión y alianzas: Promotores se capacitan en Inseminación artificial y gestionan tanques para brindar el servicio, actualmente están equipados -
Infolactea RURAL
Instalación de servicios agropecuarios (Sanidad, manejo animal y de pasturas, capacitación y asistencia técnica IA, venta de insumos, de información)
Pastos mejorados http://www.youtube.com/watch?v=zZsF7kkqjn8&feature=user
Información producida y difundida por promotores en base a la necesidad de sus comunidades protagonistas de las campañas de información.
- “De campesino a campesino” -
Infolactea RURAL
Infolactea URBANO 25 empresas del sector lácteo de la ciudad de Cajamarca mejoran su productividad y competitividad a través de la información brindada por el sistema de información.
• 2 Campañas informativas una de Formalización con la participaron 347 productor y la segunda en Buenas Practicas de Manufactura. Participaron 119 productores.
• 2 talleres de Capacitación en elaboración de queso Mozzarella, participaron 68 productores queseros
Infolactea URBANO
• Primera campaña de información: Formalízate paso a paso
– Empresas individuales: San Marcos, El Sol, El Rocío,Purezandina , Mackey, Flor de Lirio.
– 1 Asociación de 8 integrantes (El Progreso)
Lugar Participantes
Hualgayoc - Bambamarca 174San Pablo 34
Celendín 62
San Miguel 23
Cajamarca 24
4 asociaciones 30
TOTAL 347
Infolactea URBANO
• Segunda campaña de información: Buenas Prácticas de Manufactura:• En coordinación con la DESA, Municipalidad Provincial de Hulagayoc –
Bambamarca, Infolactea y Aramark (empresa privada). Realizamos las siguientes actividades:
Temas desarrollados Participantes
Taller Informativo de introducción y conceptos en BPM, 54
“Taller en Buenas prácticas de Manufactura y sistema HACCP” – equipo Municipalidad-
12
Doce capacitaciones y asistencia técnica descentralizados en 7 plantas queseras rurales
53
Problemática de los lácteos en la provincia de Hualgayoc
– Pasturas de baja calidad, necesidad de asistencia técnica para su buen manejo. (Alianzas)
– Escaza concientización del productor o productora para accionar buscando la calidad del producto.
– Uso indiscriminado de productos , pues las actividades de dosificación, tratamiento con antibióticos, dejan residuos en leche que impiden obtener un producto salubre.
– Deficiencia en las buenas prácticas de ordeño que el productor debe aplicar para obtener una leche limpia y de calidad. BPO
• Deficiente infraestructura y equipamiento de las plantas queseras .
• Uso de aditivos no permitidos. (nitratos, bromatos)
• Instalación de queserías en lugares donde no se tiene acceso al agua potable.
• Trasporte inadecuado de los lácteos hacia su destino final.
• Venta de lácteos en condiciones inadecuadas. (espacios, manipulación, exposición antihigiénica)
¿Qué se propone hacer frente a ésta realidad?
Emitir una ordenanza Municipal /Regional – Para el control de salida de producto lácteo hacia otros
mercados: regional y nacional.– Otorgar una licencia de Funcionamiento Rural Municipal.
(Certificación Municipal- MINSA)– Control del expendio de quesillo y queso en mercados de
centros poblados. – Control en el uso y venta de productos “conservantes”,
revisión de fichas técnicas verificando su utilización.
• Proyectar un plan estratégico de intervención para la diferenciación de producto:– Reconocimiento a las mejores plantas queseras a través de la
Municipalidad.– Realizar pasantías locales en plantas queseras rurales que motiven a
procesar lácteos en buenas condiciones. Encuentro de productores interprovinciales.
– Realizar un taller de información sobre el uso de conservantes y su implicancia en salud pública dirigida a productores y comercializadores de lácteos.
– Implementar un laboratorio Municipal para un sistema de control de calidad de leche.
– Coordinar con la DIRESA campañas de control de calidad de agua en las plantas queseras.