saborla revista exclusiva de caprabo para titulares de la tarjeta cliente
invierno 2008número 301 año xxxii 2 euros
la estrella del invierno
la alcachofa, deliciosa flor de invierno
cocinar para niÑos
la energía de los frutos secos
sano Y liGero
al vapor, más sano
la huerta mediterránea en originales cremas
Platosde cuchara
Sabor... 301Invierno 2008Año XXXII Dept. Marketing Caprabo
Tel. 902 11 60 60
Realización y edición: Reporter,
división de MRM Worldwide Spain S.A.
Consejera delegada: Marina Specht
Dirección creativa: Elita Acosta
Dirección de proyecto:
Rosa María Jiménez
Coordinadora editorial: Celia Miguel
Redactora jefa: Elena Rodríguez
Redacción: Silvia Martín
Maquetación: Lola Abenza
y Sonia Morillo
Documentación: Nieves Esteban
Director de Producción: Ángel Garcés
Coordinadora de Producción:
Rosa Blázquez
Fotomecánica: Rastercolor
Impresión: Printer Industria Gráfica
Depósito legal: M-46.635-2003
Difusión controlada por OJD
Publicidad: Reporter Tel. 914 360 151
Directora de publicidad:
Elena Alandete
Barcelona: Roger Aguadé
saborla revista exclusiva de caprabo para titulares de la tarjeta cliente
invierno 2008número 301año xxxii2 euros
la estrella del invierno
la alcachofa, deliciosa florde invierno
cocinar para niÑos
la energía de los frutos secos
sano Y liGero
al vapor, más sano
la huerta mediterránea en originales cremas
Platosde cuchara
Las bajas temperaturas del invierno nos incitan a quedar-
nos en casa y a disfrutar del calor hogareño. Desde Sabor...
te proponemos degustar platos calientes a base de cremas
de verduras, innovar con la versátil alcachofa o cocinar al
vapor para mantener las propiedades nutritivas de los ali-
mentos y regular los excesos navideños. También, te pro-
ponemos platos con frutos secos para aumentar la energía
de los más pequeños. Además, te enseñamos los secretos
de cómo servir el vino para que sorprendas a tus invitados,
así como ideas creativas para adornar tu mesa con velas.
Los más viajeros pueden disfrutar de los
Carnavales de Cádiz y degustar su
exquisita gastronomía. Pasa un
invierno con el sabor de la
buena cocina.
Rafael Peces, Director de Marketing
Al calor del hogar
Más de 1.000 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Cliente Caprabo en:
Sabor... es otra ventaja más del Club Cliente Caprabo. En la revista encontrarás recetas
sabrosas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promo-
ciones de los que se puede beneficiar usando tu Tarjeta Cliente Caprabo.
902 11 60 60www.caprabo.com
sabor...3
Invierno 2008Noticiaspágina 8
La hora de la meriendapágina 20
Un toque internacional página 22
Por menos de 2epágina 26
Receta ahorro página 32
Club social Caprabopágina 34 Arte en la mesapágina 71 Solidaridadpágina 72
Noticias Caprabopágina 73
Novedades página 74
El invitado página 78
De temporada 10En época de bajas temperaturas, te
proponemos cremas calientes a base
de verduras de temporada.
Cocina rápida 18Sácale provecho al pimiento
e inclúyelo en tus platos en
sus diversas formas.
Saber elegir 24Conoce y prueba los distintos sabores
y variedades de la cebolla.
La estrella del invierno 44La alcachofa: una flor de invierno con
muchos usos en la cocina.
El camino más corto 52Pizza: te contamos la manera tradicio-
nal y otra más rápida para elaborarla.
Beber 54Aprende el arte de servir
el vino en la mesa. Descubre qué
copas utilizar y la temperatura
idónea de degustación.
Ideas dulces 58Te invitamos a probar la Tarta Sacher,
una irresistible tentación de chocolate.
Rodar y rodar 60Diviértete en Cádiz con sus carnavales
y disfruta de su gastronomía.
Cocinar para niños 64Tres recetas con frutos secos para
que tus hijos se recarguen de energía
y se diviertan con la comida.
Sano y ligero 68Cocina al vapor para mantener las
propiedades nutritivas de los alimentos.
contenidos
16
68Sumario
35Bellezade invierno Te mostramos cómo cuidar tu cabello para que luzca sano y brillante. Conoce las claves para tratarlo.
Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
� sabor... www.capraboacasa.com
6
De temporada• crema de espárragos
verdes con setas página 12
• crema de porrusalda al azafrán (foto 1) página 13
• crema de apio y peras al roquefort página 15
• crema de verduras con crujiente de jamón (foto 2) página 16
Cocina rápida• pimientos del piquiño
rellenos de crema de nueces (foto 3) página 18
• paupiettes de lenguado sobre fondo de pimientos página 19
La hora de la merienda• churros con chocolate
página 21
Un toque internacional• cuscús con pichones
página 22
• tajín con cordero página 23
Por menos de 2 € • sopa de boniato y
acelgas con bacón página 26
• tortilla de calabacín y tomillo página 26
• macarrones con salsa de aceitunas y anchoas página 27
• cazuelita de chipirones con verduras página 27
• ensalada con frutas de invierno (foto 4) página 28
• filetes de pescado con salsa de limón y naranja página 28
• berenjena rebozada rellena de jamón y queso (foto 5) página 29
• ternera estofada al estilo oriental (foto 6) página 29
• garbanzos con almejas página 30
• albóndigas de pollo página 30
Receta ahorro• pastel de queso con
pimientos de colores página 32
Club social Caprabo• peras al vino tinto con
aroma de limón página 34
La estrella del invierno• alcachofas con salsa
boloñesa (foto 7) página 48
• alcachofas y tomates secos con puré de pa-tatas (foto 8) página 49
• medallones de ternera con alcachofas página 50
El camino más corto• pizza de chorizo y
champiñones página 53
Ideas dulces• tarta Sacher página 58
Cocinar para niños• crema de calabaza
con mantequilla de avellanas página 64
• pechuga de pollo con vinagreta de nueces página 66
• tarta de almendras y dátiles página 67
Sano y ligero• calabacín relleno
(foto 9) página 68
• tournedos de salmón página 69
• macedonia cocida (foto 10) página 70
DificultadMarca Caprabo
Precio por persona
Tiempo de preparación
Los ingredientes marcados con este símbolo son marca Caprabo fácil media difícil 1 a 3 E 3 a 5 E 5 a 7 E más de 7 E minutos empleados
Para entender las recetas
1
3
6
7
8
9
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Sumariorecetas
2
4
5
� sabor... www.capraboacasa.com
sabor...�
detallada información en el etiquetado Cuántas veces nos encontramos en las estanterías del supermercado y no sabemos cuál de los alimentos es más saludable. ¿Qué significa la información contenida en la etiqueta de los alimentos? Te presentamos algunas claves para aclarar estos conceptos.
salud
• Con Omega 3
• Enriquecido con Calcio y Vitamina D
• Con propiedades antioxidantes
• Contiene Ácidos Grasos trans
• Rico en fibra
• Light
Valor Energético 364 kcal/1496 kJProteínas 0,4 gHidratos de Carbono 0,5 gde los cuales:
- Azúcares 0,5 gGrasas 40 gde las cuales:
- Saturadas 13 g- Monoinsaturadas 18 g- Poliinsaturadas 9 g- Colesterol trazasFibra alimentaria 0,4 gSodio 0,15 gVitamina A 850 ug (106% CDR*)Vitamina B 7 ug (140% CDR*)Vitamina E 11 ug (110% CDR*)
*CDR: Cantidad Diaria Recomendada
INFORMACIÓN NUTRICIONAL(Valores medios por 100g)
2
3
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Los alimentos están formados por nutrientes que contribuyen en diferente medida al correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Éstos son:
• Proteínas1: función estructural y reguladora. • Hidratos de carbono2 (de los que forman parte
los azúcares): función principalmente energé-tica y calórica.
• Grasas3 (se incluye el colesterol y los ácidos grasos): función energética y estructural.
• Grasas Saturadas3: contribuyen a aumentar los niveles de LDL (denominado comúnmente colesterol “malo”).
• Fibra alimentaria4: función reguladora del tránsito intestinal. Ayuda al tránsito de los ali-mentos a través de los intestinos.
• Minerales y oligoelementos5: función regula-dora, indispensable en las dietas.
• Vitaminas6 (liposolubles e hidrosolubles): función reguladora y antioxidante.
• Agua: constituye el 70% de nuestro cuerpo y tiene una función metabólica y reguladora.
En las etiquetas de los productos encontramos algunos de estos componentes pero no sabemos su significado. Os damos algunas pistas: • Grasas Mono/Poliinsaturados3: contribuyen
a disminuir el nivel de colesterol en sangre, aunque se debe limitar su consumo ya que son altamente calóricos.
• Colesterol3. Aunque se forma de manera natural en el cuerpo, se puede ingerir a través de alimentos de origen animal como huevos, carne y mariscos. Se divide en: - LDL (“colesterol malo”): transporta el coles-terol del hígado al resto del cuerpo por lo que contribuye a la acumulación de éste en las paredes arteriales, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.-HDL (“colesterol bueno”): transporta el colesterol del cuerpo al hígado, evacuándolo
y contribuyendo a la prevención de enferme-dades cardiovasculares.
• Omega 37. Ácidos grasos de los denominados saludables con efectos beneficiosos en el sis-tema cardiovascular. Los más conocidos son el DHA y el EPA que están presentes en pescados como el salmón, el atún y en algas marinas.
• Calcio8, presente en alimentos como la leche, las almendras o las sardinas. Es un elemento fundamental para el adecuado desarrollo del sistema óseo y la prevención de enfermedades como la osteoporosis.
• Propiedades antioxidantes9. El oxígeno contri-buye a la oxidación y envejecimiento celular. Para paliar sus efectos, el cuerpo posee mecanismos de defensa propios, a los que pueden contribuir el consumo de compuestos antioxidantes como la Vitamina E, la Vitamina C o la Vitamina A (carotenos).
• Ácidos grasos trans10. Este tipo de ácidos gra-sos se forman cuando se solidifican aceites para obtener margarinas o frituras. Pueden elevar los niveles de LDL, y disminuir los niveles de HDL, aumentando así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Rico en fibra11. Indica que el producto contiene un mínimo de 6g de fibra por 100g de producto.
• Light12. Nos indica que el valor energético del mismo es un 30% inferior al del producto no light. Siempre nos debe indicar cuál es la característica que hace el alimento light (por ejemplo, menor contenido en grasa).
� sabor... www.capraboacasa.com
noticias
Omega-3 contra el Parkinson
investigación
Científicos canadienses han demostrado
que una dieta rica en ácidos grasos
omega-3 protege frente al Parkinson.
El estudio indica que el origen de esta enfermedad está en la muerte progresiva de las neuronas responsables de la pro-ducción de dopamina, un neurotransmi-sor relacionado con el control del movi-miento. Según los cientíticos, el descubri-miento podría ayudar a prevenir la enfer-medad e incluso ralentizar su progresión.
La Guía Michelin ha nombrado Tokio como líder mundial de la alta cocina al otor-garle un récord de 191 estrellas a 150 de sus restaurantes, el doble que París. Entre ellos, se encuentra el Sant Pau de Carme Ruscalleda, con dos estrellas. Los exigentes críticos gastronómicos franceses han valorado la variedad, el refi-namiento y la calidad de los productos utilizados en la capital japonesa, donde se estima que hay 160.000 restaurantes, entre los que destacan los bares de sushi, restaurantes de la cocina kaiseki o famosas filiales francesas.
Tokio supera a París en la alta cocina
La organización Ayuda a la Infancia Sin
recursos (AIS) ha presentado Yo cocino, tú pintas, un libro con 100 recetas de reconoci-
dos cocineros, personajes famosos, médicos
y voluntarios, ilustradas con dibujos de
niños discapacitados. El objetivo es recaudar
fondos para la construcción de una residen-
cia de 24 horas para jóvenes disminuidos.
va de libros
de lOs niñOs y jóvenes esPañOles entre 2 y 17 añOs Presenta sObrePesO.El desayuno es clave para prevenir la obesidad de los niños. Diversos estudios estiman que el 6,2% de la población infantil y juvenil española no desayuna habitualmente y que sólo un 7,2% de los niños toma un desayuno equilibrado compuesto por leche, fruta e hidratos de carbono.
El 18%tendencias
sociedad
Crecen los cursos de vino en internetEl vino y el mundo que lo rodea está de moda y esto se
traduce en la creciente oferta de cursos que ha registra-
do el portal de formación www.lectiva.net.
La web incluye más de 50 propuestas formativas sobre
vinos que van desde los cursos de iniciación hasta estu-
dios específicos sobre el cultivo y la elaboración, enolo-
gía, catas o aplicaciones estéticas del vino. Así, el portal
incluye clases de vinoterapia (un tratamiento corporal
con vino para combatir el envejecimiento). La oferta más
importante se concentra en postgrados, cursos online o
cursos a distancia. También se ofrece formación presen-
cial en Barcelona, Madrid y Valencia.
salud
Los consumidores españoles pueden encontrar ya en los supermercados productos elaborados con cranbe-rries o arándanos rojos, una baya poco conocida en nuestro país pero de consumo habitual en otros países europeos como Francia o Alemania. Procedente de los Estados Unidos, los cranberries no contienen colesterol, presentan reducidos niveles de grasa y sodio y son bajos en calorias. Al mismo tiempo, esta baya presenta propiedades antibacterianas que previenen las infecciones urinarias y de las encías. También es rica en fibras alimentarias y antioxidantes que favorecen la defensa del organismo ante enfermedades ligadas al envejecimiento.
Arándanos rojos
AGENDA
• CoSMoBELLEZA-CoSMowELLnESS 2008Salón Internacional de la Belleza, Peluquería y
Estética. La feria incorpora este año un nuevo ámbito:
la medicina estética.Del 23 al 25 de febrero
en Fira Barcelona.Tel. 902 233 200
• ALIMEnTARIA´08 Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas. En esta nueva edición, se espera la presencia del 85% de la industria alimentaria española.Del 10 al 14 de marzo
en Fira Barcelona.Tel. 93 452 18 00
www.feriacosmobelleza.com
www.alimentaria-bcn.com
actualidad
Con las bajas temperaturas solemos decantarnos
por los platos de cuchara para recuperarnos del frío.
Te mostramos cómo cocinar apetecibles cremas
a base de verduras de temporada, ricas en vitaminas
y minerales. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui
Cremas calientes
El frío de invierno apoca nuestra energía y para reponerla optamos por los platos calientes. Las cremas y purés, con una textura más o menos cremosa, representan una opción muy apetecible en nuestro menú diario. Las materias primas
principales con las que se elaboran son las verduras y hortalizas, con alto contenido en vitaminas, minerales y fibra. Además de por su sabor y valor nutritivo, destacan por su escaso poder calórico, lo que las con-vierte en un plato esencial para una dieta saludable y equilibrada. Al hervir las verduras y consumir el caldo mantenemos sus vitaminas y propiedades alimenticias. Tras la cocción, el siguiente paso es el de la trituración. Ésta depende en gran medida del método que utilicemos: el pasapuré, cuyo resultado es más grumoso, o la batidora, con la que se obtiene una textura más suave, más utilizada en las cremas. Te pro-ponemos descubrir verduras no tan comunes como el celeri o bulbo de apio, encontrar las setas de temporada, atreverte con especias o pre-parar la tradicional sopa de puerros vasca porrusalda. Para acompañar a las cremas, sugerimos alimentos para complementar los platos tales como setas, mejillones, queso roquefort o jamón. Toda una gama de sabores para que no falte ningún elemento nutritivo en tus platos.
de temporada
'celeri'Es un apio en forma
de bulbo rugoso como
una patata. Sólo se
consume la parte más
gruesa de la base del
tallo. Apreciado como
producto alimenticio
y medicinal, la mejor
época para comprarlo-
fresco es en los meses
más fríos del año.
repolloSe le conoce también
como col de hoja suave.
Es la variedad más
común y representativa
del grupo. Sus hojas
externas son de color
verde claro mientras
que las del interior
son blancas. Su sabor
es fuerte y su consis-
tencia bastante dura.
naboEs una hortaliza de
la familia de las coles
y los berros con alto
contenido en antioxi-
dantes. Deben elegirse
de tamaño pequeño
o mediano, firmes y de
color blanco a violeta.
Se aconseja no lavarlo
hasta el momento
de su consumo.
'fredolics' o negrillasEs una seta tardía que
sale con el primer frío,
de manera que alarga
la temporada. Suele
tener fibras y escamas
negras, en especial en
la parte central. De
buen sabor, es de carne
blanca y se utiliza
en guisos y sopas.
puerroEs una verdura emplea-
da frecuentemente
en sopas, cocidos
y ensaladas (crudo).
Las partes comestibles
de la planta son las
hojas y el bulbo. En la
cocina española existen
diversos platos que lo
incluyen, como la sopa
vasca porrusalda.
todas las recetas de sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
crema de verdurascon crujiente de jamón
IngredIentes para 4:
• 200 gr de nabo
• 300 gr de calabaza
• 200 gr de repollo
• 300 gr de zanahorias
• 1 l de caldo
de verduras
• 8 ramitas de perejil
• 8 lonchas finas
de paletilla ibérica
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
preparacIón:
Lavar, pelar y trocear
las zanahorias, la calabaza,
los nabos y picar el repollo
y el perejil. Calentar tres
cucharadas de aceite en
una olla, añadir todas las
fácil 45'
verduras y rehogarlas 10
minutos con una cucharada
de sal a fuego vivo. Cubrir
con el caldo, cocer hasta
el primer hervor, bajar el
fuego, añadir el perejil y
cocer 30 minutos con tapa.
Una vez cocidas, triturar las
verduras con una batidora
eléctrica. Si la crema resul-
tase demasiado espesa,
aclararla con 100 mililitros
de caldo o agua hasta
obtener la textura deseada.
Para hacer el crujiente de
jamón, dorar las lonchas
por ambos lados en una
sartén con una cucharada
de aceite. Picar la mitad y
dejar la otra mitad entera.
Servir la crema caliente con
un poco de jamón picado
y una loncha entera al lado.
por persona4,25 E
Sustituye la paletilla ibéri-ca por Jamón serrano de Caprabo, un verdadero ahorro.+
ahor
ro
de temporada
16 sabor... www.capraboacasa.com
de temporada
crema de apio y peras al roquefort
IngredIentes para 4:
• 200 gr de cebolla
• 500 gr de celeri (apio blanco)
• 200 gr de nabos
• 3 peras
• 250 ml de nata líquida
para cocinar
• 850 ml de agua
• 100 gr de queso
roquefort
fácil 30'
• 4 rebanadas
de pan de molde
sin corteza
• 100 gr de azúcar
• 3 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
preparacIón:
Pelar y trocear el apio,
la cebolla y los nabos.
Calentar el aceite en una
olla, pochar la cebolla 10
minutos con una cucharada
de sal a fuego lento. Añadir
las verduras, rehogarlas cin-
co minutos y verter 750 ml
del agua. Cocer 15 minutos.
Pelar y cortar en trozos dos
de las peras, añadirlas a
la olla junto con el resto
de las verduras. Prolongar la
cocción 10 minutos. Cuando
las verduras estén blandas,
triturarlas junto con la
crema de leche y reservar.
Para hacer unos chips de
pera, pelar y filetear la pera
restante. Introducir los chips
en 100 ml de agua con
el azúcar diluida. Escurrirlos
y hornearlos a 180º hasta
que estén dorados. Cortar
las rebanadas de pan en
triángulos, tostarlas, untar-
las con el queso roquefort y
servirlas junto con la crema
caliente y los chips de pera.
espárragos verdesTambién llamados trigueros,
son los más pequeños
y delgados dentro de los
espárragos. Crecen en esta-
do salvaje por lo que la
temporada es muy corta. Su
sabor y aroma es más
intenso, tienen una textura
firme y son más nutritivos.
tomilloMuy extendido por todo
el Mediterráneo, es una
hierba aromática con pro-
piedades beneficiosas para
la salud. Se utiliza en la ela-
boración de purés, guisos
con legumbres, verduras,
salsas y sopas. También se
emplea a la hora de condi-
mentar carnes preparadas.
apioDe crujiente textura y sabor,
ayuda al cuerpo a deshacer-
se de impurezas a través de
su función diurética y está
recomendado en dietas
para adelgazar. Se puede
incluir en las ensaladas, en
forma de crema o como
ingrediente de estofados
elaborados con poco aceite.
perejilEs uno de los condimentos
más utilizados en la cocina
mediterránea. Esta hierba
se deteriora si se guarda
muchos días en la nevera.
Se emplea en un sinnúmero
de platos para incrementar
el sabor de los ingredientes.
calabazaEn España se utiliza sobre
todo en repostería, trans-
formándola en cabello
de ángel. Con la calabaza
pueden prepararse sopas,
cremas y una gran variedad
de entrantes y guarniciones.
por persona3,65 E
Cambia el roquefort por el Queso blanco natu-ral Caprabo y te quedará más suave.+
ahor
ro
sabor...15 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
crema deespárragos verdescon setas
IngredIentes para 4:
• 1 kg de espárragos
verdes
• 1/2 l de leche
• 250 gr de queso
mascarpone• 25 gr mantequilla
• 200 gr de setas
de temporada
• 1/2 manojo
de cebollino
fácil 30'
• pimienta negra
• 3 cucharadas
de aceite
• sal
preparacIón:
Lavar los espárragos y cor-
tar el tronco blanquecino
y fibroso. Picar la parte
verde de los espárragos,
cocerlos en una olla con
400 mililitros de la leche
y una cucharada de sal
durante 15 minutos.
Después, triturar con una
batidora eléctrica hasta
obtener una crema suave.
A continuación, añadir el
Utiliza las setas varia-das de Caprabo, te resultará más fácil y económico. +
ahor
ro
mascarpone y la mantequi-
lla, mezclar y calentar
a fuego bajo. Añadir el resto
de la leche, si fuera necesa-
rio, hasta obtener la textura
deseada. Para la guarnición,
lavar y picar el cebollino.
Limpiar las setas, retirarles
el extremo del pie y pasar-
las bajo agua fría, sólo para
quitarles la tierra sin que se
empapen de agua. Dejarlas
escurrir. Calentar el aceite
en una sartén. Una vez bien
caliente, saltear las setas
cinco minutos a fuego vivo
y espolvorearlas con una
cucharadita de pimienta.
Finalmente, servir la crema
bien caliente con las setas
y el cebollino espolvereados
como guarnición.
por persona3,80 E
de temporada
12 sabor... www.capraboacasa.com
cremade 'porrusalda' al azafrán
IngredIentes para 4:
• 750 gr puerros
• 500 gr patatas
• 1 kg de mejillones
grandes
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de sidra
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de azafrán
• 1 l de agua
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
preparacIón:
Limpiar y picar los puerros.
Pelar y trocear las patatas
y los ajos. Calentar el aceite
en una olla y dorar los ajos.
Añadir los puerros y salar.
Incorporar el agua y al pri-
mer hervor bajar el fuego
y cocer 15 minutos. Agregar
las patatas y cocer 20 minu-
tos más. Lavar los mejillones.
Poner en una olla la sidra,
el tomillo y el laurel, calen-
tar a fuego vivo y añadir
los mejillones hasta que se
abran. Triturar la crema de
puerro y patatas, añadirle el
jugo de cocción de los meji-
llones y el azafrán. Mezclar
y servir con los mejillones.
fácil 45'
por persona3,55 E
Puedes usar tomillo en hoja Caprabo, más cómodo a la hora de cocinar.
+
ahor
ro
sabor...13
sabor...19
Limpiar los filetes de lenguado, enrollarlos y ensartarlos de dos en dos en un pincho
de madera. Introducirlos en un recipiente de cristal, salpimentarlos y rociarlos con
una cucharada de aceite. Taparlos con film trasparente y cocerlos con el microondas a
máxima potencia durante dos minutos. Escurrir los pimientos, salpimentarlos, y triturarlos
hasta obtener una salsa. Aplastar la pimienta roja, picar el eneldo, y mezclarlos con tres
cucharadas de aceite. Servir la salsa de pimientos en la base de los platos, colocar encima
el pescado y rociar con el aceite preparado con la pimienta y el eneldo.
'paupiettes' de lenguadosobre fondo de pimientos
1 botede pimientos morrones asados
4 lenguadosen filetes
unos granos de pimienta roja
2 ramitasde eneldo
18 sabor... www.capraboacasa.com
cocina rápida
Dulce o picante, el pimiento es una de las hortalizas más populares de la cocina mediterránea desde que Colón lo importó de América. Apuesta por el rojo y crea platos coloristas, jugosos, sanos, y sobre todo, fáciles de preparar. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
El color de la huerta
Triturar 50 gr de nueces peladas. Pelar un diente de ajo y picarlo muy fino. En un bol,
mezclar el ajo picado con los 200 gr de requesón. Añadir las nueces trituradas y una pizca
de sal y de pimienta. Remover hasta obtener una crema espesa. Escurrir los pimientos
del piquillo y rellenarlos cuidadosamente con la mezcla de requesón, ajo y nueces. Para
acompañar los pimientos y presentarlos de forma más completa, servirlos con unas hojas
de escarola aliñadas al gusto junto con unas cuantas nueces peladas o, como alternativa,
dos cucharadas de aceitunas negras para ganar en contraste de color.
pimientos del piquillorellenos de crema de nueces
200 gr de requesón
1 bote de pimientos del piquillo asados
1 bolsade escarola
50 gr de nueces
foto
: AG
E FO
TOST
OCK
20 sabor... www.capraboacasa.com
la hora de la merienda
churros conchocolate
INGREDIENtES PARA 4:
Para los churros:
• 800 gr de harina
• 1 cucharadita
de levadura
• 1 l de agua
• 2 huevos
• azúcar
• aceite
• 2 cucharaditas de sal
Para el chocolate:
• 500 ml de leche
media 40' 1 a 3 e
• 250 gr de chocolate
negro para fundir
• 2 cucharadas
de azúcar
PREPARACIÓN:
Calentar el agua con la sal
en un cazo amplio y, cuando
empiece a hervir, añadir
la harina junto con la leva-
dura. Remover la mezcla
con una cuchara. Con
el fuego suave, seguir remo-
viendo hasta que la masa
no se pegue en el recipiente.
Añadir los huevos y remover
hasta mezclar bien. En una
Después de una jornada dura, nada mejor que llegar a casa y tomar
un chocolate caliente que te ayude a combatir el frío. Prepáralo a
la taza y recréate en su intenso sabor. Para acompañarlo, unos churros
caseros de lo más apetecibles. Texto Silvia Martín
Un dulceparéntesis
sartén, calentar aceite sufi-
ciente como para cubrir
los churros. Con la ayuda
de una manga pastelera
con boquilla rizada, formar
los churros directamente
sobre el aceite. Después de
un minuto, darles la vuelta y
freírlos hasta que se doren.
Extraerlos y escurrirlos sobre
papel absorbente. Para
preparar el chocolate, calen-
tar la leche en un cazo con
el fuego suave. Retirar del
fuego y añadir el chocolate
troceado. Remover hasta
que el chocolate se disuelva.
consejocaprabo
Añade nata montada por encima del choco-late a la taza y transfórmalo en un exquisito y refinado suizo.
Añadir el azúcar, colocar de
nuevo en el fuego y remover
hasta que el chocolate se
espese. Bañar los churros en
azúcar y servirlos con el cho-
colate dispuesto en tazas.
sabor...21 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
Cuscús, especias, hierbas aromáticas
o cordero son algunos de los ingredien-
tes indispensables de la cocina marro-
quí. Te proponemos saborearlos con dos
recetas tradicionales.
Cocina conespecias
cuscús con pichones
ingredientes para 4:
• 200 gr de
uvas pasas
• 1 cucharada
de agua de azahar
• 300 gr de cuscús
instantáneo
• 2 cebollas picadas
• 1/2 manojo
de cilantro picado
• 1/2 manojo
de perejil picado
• 4 pichones
• 3 cucharadas
de mantequilla
• 4 hebras
de azafrán
• 2 clavos
• 1 cucharadita
de canela en polvo
• 1 cucharada
de azúcar
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
• sal marina
• pimienta
fácil 45' 1 a 3 E
preparación:
En un cuenco poner las
pasas y cubrir con agua.
Añadir el agua de azahar
y dejar 12 horas en remojo
para que se ablanden.
En una cazuela, calentar
una cucharada de mantequi-
lla con otra de aceite de
oliva; pochar las cebollas y
retirarlas. Añadir los picho-
nes junto con el cilantro, el
perejil, el azafrán y el clavo,
salpimentar y dorar. Cubrir
con 1,5 litros de agua, llevar
a ebullición y cocinar a
fuego medio durante 30
minutos. Retirar las pasas
del agua, y secarlas. En una
sartén, mezclar las cebollas
reservadas con dos cuchara-
das de caldo de la cazuela.
Añadir las pasas, la canela
y el azúcar y dejar hervir.
Preparar el cuscús según las
instrucciones del paquete
y mezclarlo con dos cucha-
radas de mantequilla calien-
te. Servir con la combinación
de las pasas y las cebollas y
colocar encima los pichones.
22 sabor... www.capraboacasa.com
un toque internacional
tajín de cordero
ingredientes para 4:
• 1 pierna
de cordero de 2 kg
• 6 cebollas chalotas
• 14 dientes de ajo
• la ralladura
de 1 limón
• 1 manojo
de perejil picado
• 2 cucharadas
de mantequilla
fácil 70' 3 a 5 E
foto
s: S
toCk
foo
d
• sal marina
• 250 ml de caldo
de carne
• 1 cucharadita
de comino
• 8 hebras de azafrán
preparación:
Lavar el cordero, secarlo con
papel de cocina y partir en
trozos de unos cuatro centí-
metros. Pelar las chalotas,
partirlas por la mitad y cor-
tar en rodajas. Pelar y picar
el ajo muy fino. En una
cazuela de barro, calentar la
mantequilla y dorar la carne
por todos los lados. Agregar
el ajo, las chalotas, el comi-
no, la ralladura del limón y
el azafrán. Añadir el caldo
de carne, llevar a ebullición,
bajar el fuego y dejar esto-
far durante 60 minutos
aproximadamente. Si es
necesario, añadir algo de
agua para obtener una
salsa más fluida. finalmente
añadir el perejil picado,
salar y servir. En Marruecos
se cocina en el tagine, una
cazuela con tapa esférica.
sabor...23 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
Sabrosas raícesA veces pasa desapercibida pero siempre es un condimento
indispensable. Te mostramos los diferentes tipos de cebollas
para que sepas elegir la más adecuada para tus platos.
Foto y estilismo Becky Lawton Texto Amanda Laporte
cebolla tiernaEs una cebolla recogida más pronto, conservando aún
la parte verde que sale a la superficie. Su piel debe
ser lisa y tersa y la parte verde debe conservarse rígi-
da. Se utiliza casi siempre cruda, en ensaladas, pero
también se puede saltear en wok al estilo chino con
otras verduras y añadiendo ajo y salsa de soja.
escaloniaPequeña y de forma ovalada,
tiene un sabor entre la cebolla
y el ajo, aunque con matices
muy refinados. Se utiliza mucho
como condimento en salsas,
tanto crudas como guisadas,
pero también se puede comer
entera o guisada como las
cebollitas "platillo".
cebolla de FigueresSe caracteriza a la vista por su
color rosado y su forma redonda
algo aplanada. Joven y de corta
conservación, tiene un sabor
suave y una textura crujiente.
Se utiliza para todo tipo de pre-
paraciones pero se presenta
a menudo en ensaladas. Si se asa
en el horno su sabor se acentúa.
cebolla blancaDe textura crujiente y de sabor
suave y refrescante, aparece
en primavera y verano. Es blan-
ca por dentro y por fuera y a
veces algo chata. Es muy apre-
ciada para comer cruda y se
añade también a preparaciones
con verduras asadas como las
cocas o las pizzas, o a salsas.
saber elegir
cebollita "platillo"Denominada "platillo" por la coci-
na clásica de restaurante. Es una
cebolla de piel dorada que se
siembra muy cerca una de otra
para que su tamaño sea pequeño.
Es la estrella del acompañamiento
porque su aspecto es elegante
y homogéneo. También se utiliza
para encurtidos y para rellenos.
cebolla doradaLa más común en España,
se seca poco tiempo y luego
se almacena por varios meses
antes de su despacho. La cebo-
lla dorada tiene mucho sabor
y acompaña bien con casi todas
las recetas. Sofríela con aceite
para que su sabor no sea
demasiado evidente.
cebolla rojaTodo un clásico en los mercados
italianos, su color llamativo la
convierte en especial. Es grande
y fuerte y tiene un delicioso
sabor, intenso pero no picante.
Se utiliza predominantemente
cruda en ensaladas, pero tam-
bién es adecuada para sopas,
tartas tipo quiche y salteados.
calçotsEs una cebolleta tierna con un
sabor cercano al del puerro, que
se cultiva en Tarragona. La tem-
porada del calçot es corta lo
que lo hace aún más apreciado.
Se prepara normalmente a la
brasa quemando todo su exte-
rior, para después extraer el
centro tierno y dulce que se
acompaña con salsa romesco.
1En la estación más gélida del año, los buenos alimentos son vitales para
soportar el frío. Aquí encontrarás ideas sencillas y nutritivas para encarar
las bajas temperaturas. Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte
Con sustancia
PRIMEROsopa de boniato y acelgas con bacón
ingredientes para 4:
• 1 l de caldo de jamón
• 100 gr de fideos
gruesos
• 1 boniato
• 1 patata
• 150 gr de acelgas
• 100 gr de bacón
• pimienta
• sal
preparación:
En una olla, llevar el caldo
de jamón a ebullición.
Mientras, pelar la patata
y el boniato, y trocearlos
en forma de daditos. Cortar
las acelgas en trozos peque-
ños y el bacón en tiras
finas. Agregar los dados
de patata y de boniato
al caldo hirviendo. Cocer
a fuego fuerte durante
cinco minutos y añadir
los fideos y las acelgas.
Hervir hasta que la pasta
esté tierna. Rectificar
el caldo de sal y condi-
mentar con pimienta. En
una sartén sin condimentos,
saltear el bacón. Por último,
servir la sopa decorada
con el bacón por encima.
fácil 30'
SEGUNDOtortillade calabacíny tomillo
ingredientes para 4:
• 6 huevos
• 3 calabacines
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo
• 8 cucharadas
de nata líquida
• 80 gr de queso
manchego rallado
• 1/2 cucharada
de levadura en polvo
• 8 tomatitos cherry• aceite
• sal
preparación:
Despuntar los calabacines
y cortarlos en tiras de un cm
de ancho. En una sartén con
cuatro cucharadas de aceite,
sofreír el calabacín diez mi-
nutos y, a media cocción,
añadir el ajo. Batir los hue-
vos, agregar la levadura, la
nata, el queso, un poco de
sal, el tomillo y el calabacín.
Verter la mezcla en una sar-
tén con dos cucharadas de
aceite y cuajar por un lado
y después por el otro. Servir
decorado con los tomates.
30'fácil
POSTREroquitas de frutos secosTrocear 200 gr de frutos
secos. Fundir a fuego
suave, 150 gr de choco-
late con 50 gr de nata
líquida, mezclar con
los frutos secos. Verter
montoncitos en un papel
de horno y dejar enfríar.
por menos de 2 euros
26 sabor... www.capraboacasa.com
2PRIMEROmacarrones con salsade aceitunasy anchoas
ingredientes para 4:
• 400 gr de macarrones
• 10 aceitunas
verdes rellenas
• 10 aceitunas
negras sin hueso
• 1 diente de ajo
• 400 gr de tomate
triturado
• 1 hoja de laurel
• 8 filetes de anchoas
en aceite
• 10 tomatitos cherry• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• 4 l de agua
• pimienta
• sal
preparación:
Trocear y picar los dos tipos
de aceitunas y reservar. Pe-
lar el ajo, cortarlo en trozos
y sofreírlo medio minuto
en una sartén con el aceite.
Agregar el tomate triturado
y el laurel. Salpimentar
y cocer durante 15 minutos
removiendo de vez en cuan-
do. Añadir las aceitunas
picadas y la mitad de las
anchoas. Llenar una cazuela
con el agua, añadir un poco
de sal y llevar a ebullición.
Entonces, introducir la pasta
y cocerla según se indica
en el envase. Escurrirla. Ser-
virla con la salsa preparada
por encima y los tomatitos
troceados alrededor. Decorar
cada plato con una de las
cuatro anchoas reservadas.
fácil 25'
POSTREmanzana con caramelo Pelar tres manzanas y cortarlas en láminas finas.
En una sartén, fundir 50 gr de mantequilla con dos
cucharadas de azúcar a fuego medio y cocer hasta
obtener un caramelo. Añadir las manzanas y saltear-
las durante dos minutos. Servirlas acompañadas con
60 gr de nueces troceadas esparcidas en los platos.
SEGUNDOcazuelitade chipirones con verduras
ingredientes para 4:
• 400 gr de chipirones
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 200 gr de champiñones
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas
de salsa de tomate
• 1 vasito
de vino blanco
• 8 cucharadas
de aceite de oliva
• pimienta
• sal
preparación:
Eliminar el pico y la espina
dorsal de los chipirones
y limpiarlos bien. Pelar
y picar la cebolla. Cortar
en daditos la berenjena,
el calabacín y el pimiento.
Trocear los champiñones
en cuartos. Calentar cuatro
cucharadas de aceite
en una sartén y saltear
los chipirones hasta dorar.
Retirarlos y reservar. En
la misma sartén, añadir
cuatro cucharadas de aceite
y sofreír la cebolla y el pi-
miento durante cuatro
minutos. Agregar las setas,
el calabacín y la berenjena,
salpimentar y cocer durante
10 minutos más. Añadir la
harina, el tomate y los chipi-
rones, y bañar con el vino.
Cocer a fuego suave otros
cuatro minutos hasta que
el vino se evapore y servir.
fácil 35'
consejocaprabo
Opta por un sal-teado de verduras variadas conge-ladas, ahorrarás tiempo y quedará igual de sabroso.
sabor...27 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
4PRIMEROberenjena rebozada rellena de jamón y queso
ingredientes para 4:
• 2 berenjenas
• 150 gr
de jamón serrano
• 6 lonchas
de queso r• 1 huevo
• 115 gr de harina
• 200 ml leche
• 1/2 cucharada
de levadura en polvo
• 150 ml de aceite
• pimienta
• sal
preparación:
Preparar una masa para
rebozar mezclando la hari-
na, el huevo, la levadura
y una pizca de sal. Añadir
la leche, sin dejar de remo-
ver. Cortar la berenjena
en rodajas de 0,5 cm
de grosor y salpimentarlas.
Colocar media loncha de
queso y un trozo de jamón
sobre una rodaja de beren-
jena y tapar con otra rodaja.
Repetir el proceso hasta
agotar las dos berenjenas.
Calentar el aceite en una
sartén, pasar cada sándwich
de berenjena por la masa
preparada y freír. Escurrir
durante un minuto sobre
papel absorbente y servir.
fácil 25'
POSTREperas a la canelacon caramelo y heladoPelar cuatro peras y cocerlas 10 minutos en un litro
de vino blanco con cuatro cucharadas de azúcar y
una rama de canela. En un cazo a fuego lento, calen-
tar cuatro cucharadas de azúcar hasta caramelizar.
Después añadir una tacita de nata líquida y mezclar.
Servir las peras con una bola de helado y el caramelo.
SEGUNDOternera estofada al estilo oriental
ingredientes para 4:
• 600 gr de ternera
para estofado
• 1 brócoli
• 2 guindillas troceadas
• 50 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas
de salsa de tomate
• 1 cucharada
de azúcar moreno
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada
de pimentón dulce
• 1 vasito
de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• agua
• 3 cucharadas
de aceite
• sal
preparación:
Mezclar la salsa de soja con
la de tomate, el vino, el ajo,
el pimentón, las guindillas
y el azúcar. Colocar la carne
en una fuente y rociarla con
la mezcla. Macerar dos horas
en la nevera. Escurrir la carne
y reservar el líquido aparte.
En una cazuela, calentar
el aceite y dorar la carne.
Bañarla con el líquido reser-
vado y cocer a fuego suave
durante 20 minutos. Añadir
medio vaso de agua y cocer
25 minutos más. Mientras,
separar el brócoli en ramille-
tes y hervirlo 10 minutos
en agua con sal. Al acabar
la cocción de la carne, diluir
la maicena en dos cuchara-
das de agua y agregarla
a la salsa. Servir la carne
con el brócoli y la salsa.
fácil 3h
consejocaprabo
Escoge carne más tierna, como solo-millo o entrecot, cuécela 5 minutos y salsea con el líquido de la mace-ración reducido, irás más rápido.
sabor...29 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
5
todas las recetas de sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
PRIMEROgarbanzoscon almejas
ingredientes para 4:
• 1 bote de garbanzos
• 1/2 kg de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada
de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 2 ramitas de perejil
• 100 ml
de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas
de aceite de oliva
• agua
• pimienta
• sal
preparación:
Depositar las almejas
en agua fría durante 30 mi-
nutos. Picar el ajo y cortar
la cebolla en rodajas.
En una sartén con el fuego
suave, calentar el aceite,
agregar la cebolla y sofreír-
la cuatro minutos. Agregar
el ajo y la salsa de tomate,
y rehogar un minuto. Aña-
dir la harina y remover
medio minuto. Introducir
las almejas, rociarlas con el
vino y dejar que se abran.
Incorporar los garbanzos,
salpimentar y cocer durante
cinco minutos. Espolvorear
con el perejil picado y servir.
fácil 55'
SEGUNDOalbóndigasde pollo
ingredientes para 4:
• 2 pechugas de pollo
• 2 calabacines pequeños
• 1 cucharadita
de curry• 1/2 cucharadita
de comino
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada
de perejil picado
• 1 huevo
• 2 rebanadas
de pan de barra
• 1 tacita de leche
• 1 taza de harina
• 200 ml de nata líquida
• 100 ml de aceite
• pimienta
• sal
preparación:
Remojar las rebanadas
de pan en la leche durante
cinco minutos. Pelar la ce-
bolla y un ajo, y colocarlos
en el robot de cocina.
Agregar el pollo cortado
en trozos, el pan remojado,
el huevo, las especias
y el perejil. Salpimentar
y triturar hasta obtener
una masa homogénea.
Formar bolas pequeñas
con la masa, enharinarlas
y freírlas en el aceite ca-
liente. Retirarlas y reservar.
Calentar la nata a fuego
suave, pelar el otro diente
de ajo y agregarlo a la nata.
Incorporar los calabacines
cortados en rodajas
y las albóndigas preparadas.
Cocer a fuego suave duran-
te 10 minutos. Salpimentar
al gusto y servir caliente.
POSTREcopa dúoCocer 500 ml de leche, con cuatro yemas de huevo,
100 gr de azúcar y 20 gr de maicena disuelta en dos
cucharadas de leche. Remover hasta lograr una cre-
ma y disponerla en dos recipientes distintos. Disolver
dos cucharadas de cacao en dos de leche caliente
y añadir a una de las cremas. Con una cuchara, distri-
buir las dos cremas en cuatro copas, alternándolas.
fácil 25'
consejocaprabo
Para que el guiso resulte aún más delicioso, agrega unas alcachofas hervidas junto con los garbanzos.
por menos de 2 euros
30 sabor... www.capraboacasa.com
3
PRIMEROensaladacon frutasde invierno
ingredientes para 4:
• 1 bolsa
de ensalada variada
• 50 gr de queso parme-
sano cortado en trozos
• 2 mandarinas
• 1 granada
• 2 kiwis
• 2 cucharada de miel
• 8 cucharadas
de aceite de oliva
• 4 cucharadas
de vinagre balsámico
• pimienta
• sal
preparación:
Cortar la granada por
la mitad, extraer los granos
y reservarlos. Pelar la man-
darina, separarla en gajos
y cortarlos por la mitad.
Pelar los kiwis y cortarlos
en daditos. En un bol, mez-
clar el vinagre con la miel,
salpimentar y agregar
el aceite batiendo para
emulsionar. En una ensala-
dera, colocar las hojas
de ensalada variada con
las frutas, añadir el parme-
sano, condimentar con
la vinagreta y remover.
Servir en platos individuales.
SEGUNDOfiletes depescado con salsa de limóny naranja
ingredientes para 4:
• 600 gr de filetes
de perca, halibut o bacalao fresco
• 200 gr de judías verdes
• 1 huevo batido
• 1 taza de harina
• 1 limón
• 1 naranja
• 1/2 cucharadita
de maicena
• 80 gr de mantequilla
• agua
• 100 ml de aceite
• pimienta
• sal
preparación:
Despuntar las judías y cor-
tarlas en tiras finas. En un
cazo, hervir agua con sal
y cocer las judías hasta que
estén tiernas. Extraer la piel
de la naranja y del limón,
escaldarlas en agua hirvien-
do durante cuatro minutos,
cortarlas en tiras y reservar.
Exprimir el zumo de las dos
frutas, añadirles la maicena,
mezclar y reservar. Cortar
los filetes de pescado en
varios trozos y salpimentar-
los. Pasarlos por la harina
y por el huevo batido. En
una sartén con el aceite
caliente, freírlos hasta que
se doren. Escurrirlos sobre
papel absorbente. Derretir
la mantequilla en otra sar-
tén, agregar los zumos,
salpimentar y remover. Ser-
vir la salsa sobre el pescado,
decorar con las pieles de
los cítricos y con las judías.
POSTRE'mousse' de yogur con mielCubrir con agua tres hojas de gelatina durante cinco
minutos y derretirlas a fuego lento en un cazo con
una tacita de leche. Mezclar con dos yogures griegos.
Batir dos claras de huevo a punto de nieve, añadir dos
cucharadas de azúcar y remover medio minuto. Juntar
las claras con el yogur. Verter en moldes y cuajar tres
horas en la nevera. Desmoldar y servir con miel.
fácil 25'
fácil 20'
consejocaprabo
Añade cebolla tierna a la ensa-lada, conseguirás un toque crujiente delicioso que combinará muy bien con las frutas.
por menos de 2 euros
28 sabor... www.capraboacasa.com
Decorar la mesa con velas siempre ofrece un ambiente íntimo y acogedor.
Te proponemos que utilices materiales reciclables para alumbrar tu casa con
creatividad y estilo. ¡Enciende la llama! Foto y estilismo Becky Lawton
Las velas en decoración siempre ofrecen una
atmósfera acogedera. En este caso, te sugerimos
materiales reciclados para iluminar tu mesa.
Utiliza un recipiente en forma de huevera o en
su defecto puedes pintar una de color blanco.
Aprovecha las cáscaras de huevo e incorpora
en ellas velitas individuales de diferentes colores
y distribúyelas por la huevera. Si deseas añadir
fragancia al ambiente, emplea velas aromáticas,
conseguirás una personalidad única para tu hogar.
A la luz de las velasarte en la mesa
32 sabor... www.capraboacasa.com
receta ahorropastel dequeso con pimientosde colores
ingredientes para 6:
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 170 gr de queso
de cabra fresco
• 150 gr de queso
fresco para untar
• 80 gr de queso
parmesano
• 5 huevos
• 2 cucharadas
de semillas de sésamo
• 1 cucharadita
de mantequilla
• 100 ml de nata líquida
• hojas de rúcula
• pimienta
• sal
preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Colocar los pimientos en
una fuente refractaria y hor-
nearlos durante 20 minutos.
Sacarlos y bajar la tempera-
tura del horno a 170º. Pelar
los pimientos y extraerles
las semillas. Mezclar los
quesos con los huevos y la
nata, salpimentarlos y tritu-
rarlos. Engrasar un molde
con mantequilla y verter la
mezcla. Añadir los pimientos
cortados a tiras y hornear
una hora a 170º. Dejar
enfriar en la nevera dos
horas y desmoldar. Decorar
con el sésamo y la rúcula.
fácil 90'
consejocaprabo
Utiliza pimientos enlatados Caprabo y ahorrarás tiempo en la elaboración de esta receta.
por persona1,80 E
Miradas atrapadas por su variada gama de color y bocas que se deshacen ante su prometedor aroma. Los pimientos protagonizan esta receta dirigida a los cinco sentidos. Déjate seducir. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
Vistoso contraste
34 sabor... www.capraboacasa.com
¿qué es el ClubsoCial Caprabo?Desde hace siete años, el Club Social Caprabo imparte
en Barcelona clases de cocina para acercar a nuestros
clientes a la gastronomía práctica y actual. Puedes
informarte y reservar plaza gratuita para ésta y muchas
más actividades (cursos de cata, degustaciones, confe-
rencias, talleres prácticos...) en el teléfono:
902 446 060 o en www.caprabo.com.
peras al vino tinto con aroma de limón
ingredientes para 4:
• 4 peras
• 1 botella
de vino tinto
• 200 gr
de azúcar
• 1 ramita
de canela
• 1 limón
preparación:
En una cazuela, colocar
las peras peladas y enteras,
el vino, la canela y la piel
del limón. Tapar la cazuela
y dejar hervir a fuego lento
durante 10 minutos.
Entonces, añadir el azúcar,
remover y dejarlo cocer
hasta que las peras estén
tiernas. Si se reduce mucho
fácil 1h 40' 1 a 3 e La pera es una fruta de invierno apreciada por sus cualidades nutritivas y su delicado sabor. Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente. Contiene beta caroteno —ideal para la piel, la vista y las
defensas— y vitamina C. Rica en pectina, alivia las digestiones pesadas. Útil en las dietas de pérdida de peso, su contenido en fibra mantiene la sensación de plenitud y limpia el organismo. Existen diferentes variedades, siendo la blanquilla, la limo-nera y la Anjou unas de las más consumidas en España. Su textura compacta la con-vierte en un buen ingrediente para utilizar en la cocina. Se puede encontrar cocida en numerosas recetas, acompañando platos salados, en forma de compota o en pas-teles. Es precisamente en los postres donde se encuentra con mayor asiduidad. Te proponemos una receta en la que el sabor del vino impregnará la textura carno-sa de la pera y se combinará con la frescura del aroma del limón.
Una forma de comer fruta en invierno es cocinándola, una opción mayoritariamente presente en los postres. Te presentamos unas peras al vino tinto, ideales para esta temporada. Cocina y estilismo Mireia Carbó
Fruta confitada
todas las recetas de sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
Mireia Carbócocinera del club
social caprabo
club social Caprabotodos los secretos dela cocina práctica y actual
consejocaprabo
Deja las peras sumergidas en el jugo de la coc-ción durante unos días y tomarán el color del vino.
el vino, añadir un vaso
de agua. Retirar la cazuela
del fuego, extraer las peras
y colocarlas en un bol.
A continuación, colar
el jugo de la cocción
y añadirlo a las peras.
Si se desea, este jugo se
puede reducir calentándolo
en un cazo pequeño hasta
conseguir un almíbar de
vino y servir las peras frías
con la reducción caliente.
belleza...SALVATU CABELLORecupéralo con tratamientos adecuados p.36
BAZARImprescindibles para el cuidado del pelo p.40
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El frío y las condiciones ambientales han deteriorado tu cabello. Desde Caprabo te proponemos repararlo con los tratamientos más adecuados que devolverán el brillo y la elasticidad que necesita tu pelo. ¡Empieza ahora!
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AGES
36 sabor... www.capraboacasa.com
El cabello cumple un ciclo vital
que dura cuatro años, pasado
este tiempo muere y se cae.
Al igual que al resto de nuestro
organismo, al cabello le afectan los cam-
bios de estaciones y de temperatura,
que lo alteran o incluso aceleran su caída.
Si quieres que luzca brillante y sano has
de dedicarle los mismos minutos al día
que le concedes a tu piel y seguir una
serie de pautas cotidianas.
Cuidados básicos- Elige siempre un champú adecuado
a las necesidades y particularidades
de tu tipo de cabello: graso, seco, teñido,
con caspa…
- Es importante utilizar un acondicionador,
con o sin aclarado, le aportará suavidad
y flexibilidad a tu cabello.
- Independientemente de la longitud
o estilo que lleves, conviene cortar
las puntas al menos cada dos meses.
De esta forma los productos penetrarán
mejor y sus efectos serán más eficaces.
- No te olvides de aplicar una mascarilla
nutritiva una vez a la semana.
En función de tu peloLa cosmética capilar es tan amplia como
la dermatológica. No hay un único pro-
ducto que vaya bien para todo tipo
de cabello. Por ello conviene saber cómo
es tu pelo y buscar aquellos cosméticos
que se adecuen a sus características
propias o que refuercen aquellas carencias
que pueda tener. Éstas pueden ser debi-
das al paso del tiempo, a los procesos
químicos a los que ha sido sometido
o a los agentes externos como el sol,
el agua, el frío, la calefacción o el secador.
• NormalesSuelen ser brillantes, con movimientos
naturales y libres, sin fisuras de ningún
tipo. Su cuidado debe ser muy moderado
para que no se altere el equilibrio
Un cepillo para cada ocasiónEl acertar con el cepillo adecua-do hará que consigas con mayor facilidad el efecto deseado en tu melena. Si tu pelo es:Rizado: busca uno de púas anchas, mejor si es de madera.Corto: es preferible usar uno de púas compactas.Largo y liso: lo adecuado es un cepillo plano y con las púas protegidas.Con extensiones: usa siem-pre uno de púas largas y blan-das, no dañarás los empalmes.
Salva tu cabelloEl abuso de tintes, secadores, la contaminación y el frío del inviero han deterio-rado tu cabello. Ahora es un buen momento para darle una ración extra de cuidados con el fin de mejorarlo. Te explicamos cómo. Texto Mar Abad
foto
: GET
TYIM
AGES
de la fibra capilar. Es el que tienen
la mayoría de niños y adolescentes.
• GrasosSon más brillantes, pero se debe al exceso
de grasa originado por una abundante
actividad de las glándulas sebáceas,
que pueden llegar a originar la caída
del cabello. Se ensucian con más facilidad
y deben ser tratados con productos
Protege tu cabello de las inclemencias del tiempo invernal. No te olvides de aplicar una mascarilla hidratante una vez por semana.
belleza de invierno
sabor...37
Sabías que…...el pelo está compuesto por queratina, una proteína que contiene un 3% de humedad.
...lavarse el pelo cada día no es perjudicial, pero hay que usar un champú suave.
...nuestro cabello está sujeto a los cambios estacionales, cae más en primavera y en otoño.
38 sabor... www.capraboacasa.com
cinco claves para un cabello sano
1. Hay que adaptarse al clima. Los cambios bruscos de temperatura y la calefacción aumentan las posibilidades de que se quiebre. Aplica un trata-miento intensivo que rehidrate tu cabello.
2. Falta de brillo. Las escamas de la fibra capilar se han desuni-do. Para devolverles su brillo los expertos recomiendan tratamien-tos de aceites esenciales.
3. Sigue una dieta equilibra-da. No prescindas de las grasas de origen vegetal y de una ración diaria de frutas, verduras y ali-mentos ricos en proteínas.
4. Utiliza agua templada. La excesivamente caliente lo deteriora. Termina la ducha con un aclarado de agua fría, cerrará tus cutículas.
5. Evita el secador. Quita la humedad previamente con una toalla, así no lo expondrás tanto tiempo al calor.
Dejando las tendencias de lado, la forma de tu rostro es lo que marca el tipo de corte que te favo-recerá más, destacando las líneas de tu fisonomía y escondiendo aquéllas que no desees resaltar. Debes fijarte en cómo son: la fren-te, los maxilares y la barbilla, de este modo podemos dividirlos en: • Triangular o de corazón: debes
disimular el ancho de la frente cubriendo los lados con algún mechón largo de flequillo, el corte debe ser recto para com-pensar la estrechez de la barbilla.
• Cuadrado: le favorecen los cortes por debajo de la barbilla de esta manera se disimula más la man-díbula y se suavizan los rasgos. Es mejor cubrir la frente y dar volumen a los lados.
• Redondo: este tipo de caras piden cortes asimétricos y nucas con volumen. Si además es ancho conviene cubrir las mejillas con algún flequillo largo despuntado.
• Alargado: les favorecen los pelos cortos, escalados o con asime-trías. Si se opta por las capas, mejor que sean largas.
Un corte idóneo
belleza de invierno
astringentes que disminuyan la presencia
de sebo. Puedes apostar por el uso de dos
champús diferentes: uno neutro la mayo-
ría de los días y uno específico para pelos
grasos dos veces por semana. Evita
masajear el cuero cabelludo porque acti-
vará más la producción de grasa. Utiliza
la mascarilla nutritiva sólo en las puntas.
• SecosSon opacos y se rompen con facilidad
debido a su falta de elasticidad. Su pH
es mucho más ácido que el de los cabellos
normales y carecen de humedad. Es muy
importante hidratarlos y restaurarles su
falta de grasa con bálsamos específicos.
Utiliza un champú y acondicionador
adecuados, llevan un plus de hidratación.
Aplícate acondicionador después de cada
lavado y la mascarilla hidratante por toda
la cabellera, una vez a la semana.
• Finos y quebradizosSuelen tener poco volumen y se rompen
con facilidad, sobre todo las puntas.
Apuesta por una gama específica para tu
tipo de cabello, que le dé peso y refuerce
la melena. Usa cepillos de cerda corta,
de esta manera lo ahuecarás y consegui-
rás darle volumen desde la raíz. Busca
acondicionadores muy nutrientes, usa un
sérum y evita los secadores y las planchas.
• Rizados y con volumenSi tu melena tiene mucho volumen utiliza
siempre champús específicos para cabellos
rizados pues son más ricos en aceites
y le proporcionan peso. Para controlar
el rizo y darle la forma deseada debes uti-
lizar sprays o geles moldeadores y traba-
jarlo con las manos. Evita el secador y las
espumas, te quederá crepado.
• TeñidosSiete de cada diez españolas se tiñen
el pelo y aunque las fórmulas de los tintes
son cada vez menos agresivas el pelo
queda sensibilizado. Tanto si has cambia-
do tu color como si llevas mechas usa
un champú para cabello coloreado y para
disimular el efecto raíz hazte la raya
del pelo en zigzag y dale volumen.
Para prevenir la caída del cabello, masajea el cuero cabelludo cuando lo laves. Activarás su circulación.
40 sabor... www.capraboacasa.com
Champús reparadores, acondicionadores con sérum o tra-tamientos para diferentes tipo de pelo son algunas de las opciones que te propone Caprabo para que le devuelvas el brillo a tu cabello dañado.
1 Dove pro.age conditioner Este acondicionador de la gama pro.age de Dove, destinada a mujeres con más de 50 años, deja el cabello notablemente más denso y con más volu-men de la raíz a las puntas.
2 Acondicionador Dove Anticaída Con sérum reparador previene la caída del pelo. Ideal para el cabello frágil y debilitado.
3 Shampoo Dove RepairingEsta fórmula especial contiene hidratantes intensi-vos que nutren el cabello seco o dañado, ayudan-do a prevenir roturas y puntas abiertas.
4 Shampoo Dove Respect & BalancePara cabellos normales, su composición única de pH neutro conserva las proteínas naturales esen-ciales para dejar tu pelo suave, fuerte y radiante.
5 Mascarilla Dove control anticaídaIdeal para cabellos débiles, esta mascarilla le con-fiere vitalidad y fortaleza a tu pelo con sólo tres minutos de aplicación.
6 Mascarilla Regeneradora Dove Esta crema alisadora se funde al instante en tu pelo seco o dañado e hidrata cada fibra capilar con agentes hidratantes enriquecidos.
7 Champú Pantene Pro-VLa suave fórmula Pro-V ayuda a controlar el pelo encrespado y es el primer paso para obtener un pelo suave, liso y reluciente.
8 Mascarilla Pantene Pro-VSi tu pelo necesita un tratamiento intensivo, la fór-mula hidratante de esta mascarilla acondiciona tu pelo sin apelmazarlo y en tan sólo un minuto.
Devuélvele su brillo
bazar
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42 sabor... www.capraboacasa.com
Las claves de la belleza están en encontrar la armonía entre lo que tu cuerpo necesita y el aspecto que tu deseas que tenga. Aquí tienes algunos trucos para conseguirlo.
1 DISIMULA LAS CICATRICESSi quieres difuminar las cicatrices, aplícate cada noche aceite de rosa mosqueta. Coloca unas gotas en la mano y realiza un suave masaje en la zona afectada. Verás que poco a poco la cica-triz se disimula y queda mucho menos marcada. El aceite de rosa mosqueta lo encontrarás fácil-mente en farmacias y herboristerías.
2 CONSERVA TUS COSMÉTICOSLos cosméticos también tienen fecha de caduci-dad y con el tiempo pueden deteriorarse alterán-dose su efectividad. Por ello, una vez abiertos conviene guardarlos en un lugar sin humedad (como máximo 20°C). Si no disponen de dosifica-dor, retira la cantidad que precises con la ayuda de una pequeña espátula y procura que no quede cosmético en los bordes. No dejes los frascos abiertos y expuestos a la luz y el calor.
3 MIRADAS MÁS INTENSASEl maquillaje permite corregir pequeños defectos si lo aplicamos adecuadamente. Si tienes los ojos hundidos, un truco para realzarlos es extender una sombra clara en el párpado superior y una más oscura en el inferior. Si por el contrario tu problema es que resultan demasiado saltones, utiliza una sombra oscura en el superior y reserva la clara para la zona del ángulo inferior.
4 RELAJA TU MIRADALa falta de sueño, el alcohol y las alteraciones en la dieta habitual son los principales responsa-bles de la aparición de las ojeras. Si deseas devolverle resplandor a tu mirada, usa mañana y noche un contorno de ojos regenerativo y espe-cífico para esta zona; y dos o tres veces por semana un parche antifatiga.
5 LUMINOSIDAD EN LA PIELEncontrarás cosméticos “iluminadores” en gel, crema o pincel. Deben aplicarse en las zonas de hueso pronunciado del rostro: encima de los pómulos, en la frente y en el cuello con ligeros toques. Normalmente tienen tonalidades rosas, lilas o blancas. Después debe extenderse el maquillaje en polvo o crema en las zonas donde tu rostro lo requiera.
Cuidados invernalesTu piel también necesita en invierno cuidados especiales, pues el frío y la calefacción la resecan generando tirantez y descamación. Para compen-sar estos efectos nocivos utiliza cosméticos nutritivos que le devolverán su capa hidrolipílica. No te olvides de la protección solar (los rayos en la montaña son incluso más dañinos) y evitarás que te salgan manchas. Para disminuir las rojeces de la cuperosis (venitas rojas que aparecen en las mejillas y en las aletas de la nariz) opta por cremas para pieles sensibles.
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la estrella del invierno
A pesar de que la flor aún es un producto culinario selecto, no debemos olvidar aquéllas que tenemos incorporadas en nuestra gastronomía de forma natural
como la flor de calabacín, las violetas, el azafrán..., y entre ellas, la reina de las flores de invierno: la alcachofa. Originaria del norte de África, es pariente próxima del nardo del que procede tras haber ido cambiando por numerosos años de culti-vo. De la planta de la alcachofa consumimos su parte floral, o mejor dicho, los capullos antes de abrirse. A pesar de tratarse de una flor, encon-tramos esta planta, rica en vitaminas y sales minerales, clasificada entre las verduras de invier-no. Su escaso contenido en grasas hace de esta verdura/flor un ingrediente imprescindible en die-tas recomendadas para la pérdida de peso. Destaca la alcachofa de Tudela, verde y alargada, como
una de las más apreciadas por el consumidor por su ternura y carencia de pelillos en el interior, resultando más fácil su limpieza y consumo. Ver-dura polivalente donde las haya, podemos consumir la alcachofa frita, cocida, estofada en guisos, lami-nada y crujiente a modo de chips o incluso cruda cuando se trata de variedades pequeñas y tiernas. A la hora de adquirir este producto, si se trata de la alcachofa nacional, tendremos en cuenta su tamaño, siendo las más pequeñas las más tiernas. También observaremos que tengan un color homo-géneo, sean tersas y firmes y no tengan hojas marchitas. Las más viejas son las que acostumbran a presentar hojas marchitas, de un verde más oscu-ro y al tacto resultan algo blandas y carentes de rigidez. Otras variedades cultivadas en Francia e Italia tienen un ligero tono violeta en sus hojas y su forma es bastante más redondeada.
Cocida, frita, al vapor, cruda, esta flor —considerada verdura— ofrece
una versatilidad poco conocida. Descubre las cualidades de la alcachofa,
sus variedades y cómo sacarle el mayor provecho a la hora de cocinar.
Texto Iker Ezkaurin Ilustraciones Emma Schmid
Deliciosa flor de invierno
camus de BretañaEs la más cultivada en Francia,
de gran tamaño y forma esférica
y aplanada. Es de color verde inten-
so, a diferencia de otras variedades
también bretonas que poseen
un ligero tono violeta.
romanescoProcedente de Italia, de tamaño
medio y con ligeras pinceladas
violetas, su exportación es muy
amplia y podemos encontrarla en
nuestros mercados durante
toda la primavera.
violetto di ToscanaPrácticamente carente de vellosidad
en su interior, de un color violeta
por fuera y amarillento por dentro,
su ternura hace de esta alcachofa
una de las más apreciadas en Italia.
cataneseMuy similar a la tudelana pero
con hojas ligeramente más afiladas
que ésta, de color verde con puntas
levemente moradas.
spinosa sardoDe forma cónica y hojas afiladas,
esta alcachofa se cultiva casi exclusi-
vamente en la región de Cerdeña.
blanca de TudelaAlargada, verde, de cabeza pequeña
y no tan puntiaguda como otras
variedades; sin duda la más tierna
y conocida de nuestra península.
Podemos consumir prácticamente
todas sus partes, reservando
las hojas exteriores para
la elaboración de caldos y sopas.
Principales variedades
Virtudes nutricionalesLa alcachofa contiene cinarina, sustan-cia que contribuye a una mayor secreción biliar, otorgando, al mismo tiempo, un ligero sabor áspero y amar-go a esta planta. Otras de sus virtudes son su leve efecto diurético y su capaci-dad para limitar la absorción de coleste-rol por el intestino (esteroles). La alcachofa contiene hidratos de car-bono, sodio, potasio, fósforo, calcio, provitamina A y vitamina B1. Sin duda fueron estas virtudes medicinales
o nutritivas las que hicieron de esta planta un manjar, considerada como un afrodisíaco y reservada exclusiva-mente a la alta nobleza durante la Edad Media y gran parte de la era moderna. Hoy en día podemos encontrar alcacho-fas en el mercado durante todo el año pero la temporada natural de la alca-chofa nacional se concentra entre finales del otoño y principios de la primavera, cubriendo así nuestros mercados todo el invierno.
Trucos y consejos• Para introducir este alimento en la dieta
de los niños, podemos picar las alcachofas
finamente y mezclarlas con carne picada
o pescado para prepararles una hambur-
guesa, apenas notarán su sabor y estare-
mos aportando elementos necesarios para
su buen crecimiento y desarrollo.
• Utiliza un sacabolas de pastelería para
eliminar los pelillos que contienen los
corazones de alcachofa, éstos resultan
algo desagradables durante su consumo.
• Utiliza guantes finos para limpiar las alca-
chofas y para que su oxidación no tiña tus
manos, ennegreciéndolas. Cuece las alca-
chofas en poca agua, solo cubriéndolas
ligeramente y aprovecha este agua para la
elaboración de caldos de verdura o cremas.
• Limpiar alcachofas resulta una tarea delica-
da si tenemos en cuenta su rápida oxida-
ción. Para prevenir este efecto, sumergire-
mos la alcachofa, una vez limpia, en un
recipiente con agua fría y el zumo de
un limón. Podemos también frotarlas con
medio limón según las vamos limpiando.
• Para atenuar el amargor otorgado por
la cinarina se puede añadir un terrón
de azúcar al agua de cocción.
• Es recomendable consumir la alcachofa
tierna, recién adquirida, pero en caso de
querer conservarla en nuestro hogar,
sumergiremos sus tallos en agua, igual
que haríamos con una flor, para prolongar
de este modo su conservación.
• Disuelve una cucharadita de harina en
el agua hirviendo e incorpora el zumo
de medio limón para obtener unas
alcachofas bien blancas tras su cocción,
mejorarás su presentación.
la estrella del invierno
46 sabor... www.capraboacasa.com
• La dieta de la alcachofa está considerada como un dieta depura-
tiva. El efecto diurético otorgado por la cinarina y el ligero
efecto laxante que provoca el magnesio presente en esta flor
hacen que resulte un alimento recomendable para la eliminación
de líquidos y grasas de nuestro organismo. La alcachofa posee
una cantidad escasa de calorías, tan sólo 49 kcal por cada 100
gramos, pero es una de las hortalizas más ricas en fibra de nues-
tras huertas, aportándonos así una sensación de plenitud tras
la comida, sin olvidar los beneficios digestivos que nos aporta
dicha fibra, regulando el tránsito intestinal. Recordaremos
la importante función de disminución del nivel de colesterol
en sangre que provocan los esteroles presentes en la alcachofa
y el efecto antioxidante que aporta el ácido clorogénico, tam-
bién presente, a nuestro organismo.
• El mineral más abundante en esta flor es el potasio, necesario
para una actividad muscular normal, pero también destaca
la alcachofa por ser una hortaliza rica en magnesio, fósforo
y calcio; minerales sin duda benéficos para el sistema nervioso.
Beneficios de la dieta de la alcachofa
Mini recetashamburguesas dealcachofa y rapeCuece dos alcachofas medianas y pícalas junto con un
filete de 200 gramos de rape crudo. Mezcla todo con
una cucharadita de cebollino, una pizca de sal y la
yema de un huevo. Forma hamburguesas con la masa
y fríelas con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
'chips' de alcachofasCorta dos alcachofas medianas muy finas y lávalas
con el zumo de medio limón. Sécalas bien y fríelas
en abundante aceite de oliva hasta que adquieran
un bonito tono dorado. Sácalas y ponlas sobre papel
de cocina absorbente, eliminarás el exceso de aceite.
ensalada dealcachofas y peraA principios de invierno encontramos alcachofas muy
tiernas, podemos consumir esta alcachofa cruda, fro-
tada levemente con limón. Acompaña esta ensalada
con una pera, un trocito de queso azul y unas hojas
de ensalada como escarolas, rúcula, etc.
alcachofasal horno con jamónEn el horno precalentado a 210º, introduce los corazo-
nes de cuatro alcachofas, deja que se doren y sírvelos
acompañados de un sofrito de ajo y perejil. Deposita
unas finas lonchas de jamón sobre las alcachofas.
alcachofas rebozadasLas alcachofas pueden ser un aperitivo por sí solas.
Límpialas y córtalas en cuartos. Rebózalas en harina
y fríelas en abundante aceite caliente hasta que que-
den doradas y crujientes, salpimienta y sírvelas.
sabor...47
alcachofas cocidas con salsa boloñesa
ingREdiEntEs paRa 4:
• 4 alcachofas
de tamaño mediano
• 100 gr de migas
de pan
• 6 cucharadas
de perejil picado
• 4 dientes de ajo
• 125 ml de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta en grano
Para la salsa boloñesa:
• 200 gr de carne
picada de ternera
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 salchichas
de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes
de ajo picado
• 125 ml
de vino tinto
• 1 lata de tomate
triturado de 400 gr
• 1 cucharada
de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta en grano
pREpaRación:
Para preparar la salsa
boloñesa, picar la cebolla,
la zanahoria y el apio.
Calentar cuatro cucharadas
de aceite y rehogar las ver-
duras picadas a fuego
medio. Incorporar la carne
picada y el ajo y rehogar
sin dejar de remover.
Después, quitar la piel
de las salchichas, añadir
la carne y rehogar todo
fácil 60' por persona5,80 E
la estrella del invierno
48 sabor... www.capraboacasa.com
alcachofas y tomates secos con puréde patatas
ingREdiEntEs paRa 4:
• 8 alcachofas
de tamaño medio
• 8 tomates secos,
macerados en aceite
• 4 tomates frescos
• 4 dientes de ajo picado
• 200 ml
de vino blanco
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
fácil 45'
• pimienta en grano
Para el puré de patatas:
• 800 gr de patatas
para cocer
• 100 ml de caldo
de verduras
• 2 cucharadas
de perejil
• sal
• pimienta
• 5 cucharadas
de aceite de oliva
pREpaRación:
Lavar y limpiar las alcacho-
fas, retirar las hojas duras
exteriores y cortar los tallos.
Partir las alcachofas por
la mitad y cortarlas en gajos
finos. Escurrir los tomates
secos y cortar en tiras en
sentido longitudinal. Lavar
los tomates frescos y cortar
en trozos. Calentar el aceite
en una sartén y rehogar las
alcachofas a fuego medio.
Añadir los tomates secos
y el ajo picado y rehogar
todo junto. Agregar el vino
blanco y dejar reducir hasta
que el alcohol se evapore.
Incorporar los tomates fres-
cos, salpimentar y dejar
cocer a fuego medio con
la tapa puesta 20 minutos.
Para el puré, cocer las pata-
tas con su piel 15 minutos,
pelarlas y pasarlas por el
Sustituye las patatas por puré de pata-tas Caprabo, más rápido y económico.
+ahor
ro
por persona4,60 E
junto. Agregar el vino
y dejar que reduzca.
Introducir el tomate, el azú-
car, salpimentar y cocer
a fuego medio durante
20 minutos, removiendo
de vez en cuando y reservar.
Mientras tanto, lavar y lim-
piar las alcachofas. Quitar
las hojas duras exteriores
y el tallo, realizar arriba un
corte plano y abrir las hojas
un poco. A continuación,
poner seis cucharadas
de aceite en una cacerola,
añadir las alcachofas,
salpimentar, aderezar con
un poco del perejil picado
y con el ajo. Rociar con
el agua y rehogar a fuego
medio con la tapa puesta
durante aproximadamente
30 minutos hasta que
las alcachofas estén tiernas.
Mientras tanto, tostar lige-
ramente las migas de pan,
sin dejar de remover, en una
sartén. Añadir una pizca de
sal y pimienta, dos cuchara-
das de aceite y el resto del
perejil. Finalmente, servir
las alcachofas sobre la salsa
boloñesa y espolvorear
las migas generosamente
por todo el plato.
Si quieres aligerar la preparación, utiliza la salsa fresca boloñesa de Caprabo. Te será más barato y fácil de preparar.
+ahor
ro
pasapurés. Mezclar con
el perejil, una pizca de sal
y pimienta, el aceite y el
caldo de verduras hasta
que el puré esté cremoso.
Servir con las alcachofas.
sabor...49 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
medallonesde terneracon alcachofas
ingREdiEntEs paRa 4:
• 8 medallones
de filete de ternera
• 8 corazones
de alcachofas en lata
• 4 gotas de salsa
worcester• pimienta
• 2 cucharaditas
de perejil fresco
fácil 20'
Utiliza el perejil en hoja de Caprabo,más fácily cómodo de usar a la hora de cocinar.+ah
orro
todas las recetas de sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
• rúcula fresca
• sal
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
pREpaRación:
Lavar y secar los medallo-
nes con papel de cocina
absorbente. Calentar
el aceite y dorar los meda-
llones por los dos lados
durante cinco minutos.
Entonces, aderezar con
la salsa worcester, una
pizca de sal y pimienta.
Cocer a fuego lento durante
dos minutos. Mientras, escu-
rrir los corazones de alca-
chofa en un escurridor.
Agregarlos a la sartén
con los medallones, añadir
perejil y calentar todo junto
durante cinco minutos más.
Finalmente, servir los meda-
llones con los corazones
de alcachofa. Puedes acom-
pañarlo con rúcula fresca.
por persona5,20 E
50 sabor... www.capraboacasa.com
la estrella del invierno
52 sabor... www.capraboacasa.com
el camino más corto
foto
: LAT
INST
OCK
Mexicana, hawaiana, napolitana, romana... Muchas son las nacionalidades que han
adoptado su propia versión de la pizza. Desde la clásica italiana a la más innovadora,
te contamos una vía tradicional y otra más rápida para elaborarla. Texto Silvia Martín
La italiana más internacional
EL CAMINO MÁS CORTO
Precalentar el horno durante 10 minutos a 220º de temperatura. Sin descongelar previamente la
base, añadir los ingredientes de cobertura deseados. Colocar la pizza sobre una bandeja
en la zona central del horno. Hornearla a 200º durante 15 minutos hasta que la base se dore.
fácil 30' 1 a 3 E
pizza de chorizoy champiñones
ingredienteS Para 4:
• 150 gr de harina • 1 cucharadita de levadura • 6 cucharadas de agua • 100 gr de chorizo • 1/2 pimiento
• 1/2 cebolla • 100 gr de champiñones laminados • 3 cucharadas de salsa de tomate • 250 gr de mozzarella en lonchas finas • 2 cucharadas de orégano • mantequilla • aceite • sal
PreParaCión:
En un cuenco, mezclar la harina con la levadura, el agua, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Trabajar los ingredientes
hasta que se amalgamen. Luego, amasar hasta que quede una masa blanda y dejarla reposar unos 15 minutos. Extender la masa
con el rodillo y colocarla en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla. Distribuir de forma ordenada la salsa
de tomate, la mozzarella y los champiñones. Cortar en rodajas finas el chorizo, el pimiento y la cebolla, y colocarlas también sobre
la masa. Por último, espolvorear el orégano por encima de la masa, rociar con un hilo de aceite y añadir un poco de sal.
Hornear a 200º durante unos 25 minutos.
el sabor más auténtico• Prepara la pizza con quesos italianos y así podrás degustar un nuevo sabor directamente inspirado en la cocina
de este país mediterráneo. Precalienta el horno a 200º. Mezcla 200 gramos de ricota con 100 gramos de provolone
rallado, una cucharada de semillas de hinojo molidas, pimienta blanca molida y una pizca de sal. extiende este pre-
parado sobre la base y espolvorea 30 gramos de pecorino romano rallado. Hornea la pizza durante 25 minutos.
fácil 60' 1 a 3 E
sabor...53 Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
beber
La copa es el traje de etiqueta del vino y la temperatura es el broche que
completa el placer de la degustación. Texto Mayte Díez Ilustración África Fanlo
Vinos y cavas
El arte de servir vino
La forma, el tamaño, el diámetro de la boca de la copa o el grosor del borde inciden en la intensidad de los aromas, la persisten-cia de las burbujas o la percepción del sabor
de los vinos. Una copa es capaz de resaltar las virtudes y minimizar los defectos de la bebida que contiene, de ahí la importancia de su elección. Tanto es así, que la prestigiosa firma Riedel, tras comprobar en sucesivas catas a ciegas que determinados vinos resultaban más armónicos en función de la copa en que se servían, fabrica exclusivas copas Chardonnay, Tempranillo, Riesling, Cabernet-Sauvignon, Merlot… –que corresponden a diferentes variedades de uvas–, al objeto de enfatizar el carácter y la personalidad de cada vino determinado.
Con los cinco sentidos En la degustación de los vinos participan los cinco sentidos y las copas son el vehículo que nos permite disfrutar con la vista, el tacto, el olfato, el gusto y el oído. Todas, sin excepción, deben ser de cristal y transparentes para apreciar el color y el brillo del vino; amplias, con espacio para acumular los aromas; de tallo o pie bien definido que podamos asir sin transmitir al vino el calor de la mano, el olor del taba-co o del perfume, y con bordes ligeramente cerrados que facilitan el paso del vino a la boca. ¿Y el sentido
del oído? Para complacerlo se inventaron los brindis, el entrechocar de las copas, que producen sonidos más nítidos y prolongados cuanto mayor es la calidad del cristal. Salvo los diseños exóticos, que cumplen más una función estética, la mayoría de copas que se comercializan cumplen con las características citadas. Afinando un poco más, la sugerencia es emplear para vinos blancos y rosados las copas tipo bordelés, de buen tallo y cuerpo ligeramente abultado, y para los tintos las de mayor tamaño, copas balón tipo burdeos.
'Champagnes' y cavasEstán en desuso las copas planas, de gran arco de boca, las llamadas pompadour que afiladas lenguas cortesanas atribuían al tamaño de los senos de Jeanne Antoinette Pisson, marquesa de Pompadour, impues-tas en la corte por Luis XV como homenaje a esa parte anatómica de su favorita. Los entendidos sostienen que ha sido un acierto prescindir de ellas. El cava se calentaba enseguida, perdía los aromas, las burbujas desaparecían de inmediato y obligaban a beber a sor-bitos, porque al menor descuido el líquido escapaba por la comisura de los labios. Las idóneas son las tipo flauta, altas, cilíndricas, que permiten observar la evo-lución de las burbujas y eliminan todos los defectos de las anteriores. Tampoco hay que arrinconar a las coquetas pompadour, que pueden salir a la mesa
sabor...55
con aceitunas, frutos secos, helados, adornos florales o incluso con pequeñas velas de agua.
Abrir y servir La norma de obligado cumplimiento para abrir botellas de cava o champagne es hacerlo sin ruido. No se requiere fuerza, sólo destreza. Procurando agitar la botella lo menos posible, se coloca a modo de protección el dedo pulgar de la mano derecha sobre la cápsula mientras se quitan el recubrimiento embe-llecedor y el bozal metálico. Con la botella ligeramente inclinada, se va girando ésta con una mano mientras con la otra se hace movimiento de palanca sobre el corcho hasta notar que cede. Es el momento de suje-tarlo para que no salga despedido, acompañándolo con suavidad hasta el final. El primer servicio se hace en dos veces consecutivas; primero una pequeña cantidad, luego, cuando el ímpe-tu del carbónico se aplaca, servir la segunda hasta dos tercios de la copa, nunca hasta el borde para evitar que las burbujas invadan las fosas nasales. Respecto a la temperatura de servicio, entre 6-8º si se sirve como aperitivo, hasta los 10º si es un brut o brut nature que acompañará toda la comida. Toda las botellas merecen buen trato, especialmente las que contienen vinos de larga crianza. Nada de movimientos bruscos o giros al abrirlas –lo que gira es el sacacorchos, no la botella. La cápsula de protec-ción se corta por debajo del gollete o reborde, y el tirabuzón del sacacorchos no debe penetrar hasta el final del corcho. Si accidentalmente se rompe éste
y una parte queda dentro de la botella es mejor dejarlo donde está, no tratar de sacarlo porque puede desme-nuzarse; eso sí, servir con cuidado para que las partí-culas no caigan en las copas. Algunos vinos tintos pueden necesitar ser decantados –trasvasados a otro recipiente llamado decantador– con el fin de que los posos de su larga crianza queden en la botella. La operación se hace lentamente, en pre-sencia de los invitados, momentos antes de consumir el vino. Los vinos blancos y rosados se sirven fríos, no helados, sin aromas ni sabor, ni templados que acentuarían las notas ácidas. Entre 6-8º los semisecos, de 8 a 10º los blancos secos y los rosados. Las copas, hasta los dos tercios, para que la bebida no se caliente. Los tintos jóvenes de 10 a 12º; con poca crianza, entre 12 y 16º, y de 18 a 20º para reservas y grandes reser-vas. Las grandes copas balón de los tintos sólo se llenan hasta la mitad. Cuidado con los chambres, antiguo término francés que hacía referencia a la tem-peratura ambiente de los grandes salones cuando no existía la calefacción. Un excelente vino tinto puede convertirse en auténtico “caldo” si lo castigamos con temperaturas elevadas. Es aconsejable dejar las bote-llas en una estancia donde la temperatura se manten-ga sin ser afectada por el frío o el calor externo. Por último, señalar que la disposición de las copas en la mesa sigue el orden de consumo en una comida. De izquierda a derecha, vaso o copa de agua, de cava (que se considera aperitivo), de blanco y finalmente, la gran copa de vino tinto. Todo un arte para una buena degustación de las bebidas.
beber
56 sabor... www.capraboacasa.com
Valdespino JerezD.O. Jerez y Manzanilla Vino dulce de color caoba oscuro,
que se obtiene a partir de la uva
palomino. Destaca su aroma
a fruta madura. En el paladar,
une perfectamente suavidad
y cuerpo. Se aconseja servirlo frío
a temperatura de entre 7º y 10º.
Viña EsmeraldaD.O. CatalunyaLas variedades de cepas blancas
más delicadas y aromáticas
cultivadas en el Penedés catalán,
el moscatel y la gewürztraminer,
son la base de este vino extremada-
mente delicado con fragancia
a frutos exóticos y reminiscencias
florales a rosas y nardos. Excelente
compañero de mariscos y pescados,
también resulta sublime con
los patés, los arroces marineros
y el melón con jamón.
Anna de CodorníuD.O. CavaPureza, viveza y feminidad
definen este cava de gran frescura
procedente de los aromas frutales
y florales de su crianza. Anna
de Codorníu es el primer cava
que incorporó la variedad de uva
chardonnay mezclada con las clási-
cas macabeo y parellada. Ideal para
acompañar grandes crustáceos
como la langosta o el bogavante,
y para pescados de carne blanca
como la lubina o el lenguado.
CapraborecomiendaPara carnes y pescados, como pareja de dulces o para brindar al final de cualquier celebración, te proponemos la mejor selección de bebidas.
CuneD.O.Ca. RiojaExcelente compañero de carnes,
este vino de la Rioja Alta y de color
cereza con tonos violáceos está
compuesto de un 80% de temprani-
llo y 20% de garnacha tinta
y mazuelo. En boca es suave con
toques especiados y en el aroma
predominan los frutos rojos que
derivan de su estancia en barrica.
sabor...57
tarta Sacher
ingredientes para 4:
• 150 gr de chocolate
negro para fundir
• 125 gr
de mantequilla
• 5 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• 6 cucharadas
de mermelada
de albaricoque
Para el almíbar:
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de agua
media 80' 1 a 3 e
Para la cobertura:
• 150 gr de nata
• 150 gr de chocolate
negro para fundir
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de uvillas
preparación:
Fundir a fuego lento el cho-
colate con la mantequilla.
Dejarlo templar. Separar las
yemas de las claras. Reservar
las claras. Batir las yemas
con el azúcar. Añadir a las
yemas el chocolate y remo-
ver hasta lograr una masa.
Añadir la harina y la levadu-
ra, y batir. Montar las claras
a punto de nieve, sumarlas
Un inexperto cocinero, Franz Sacher, inventó esta tarta en 1832
para deleitar al selecto grupo de invitados de un príncipe austriaco.
Desde entonces, su ópera prima, símbolo de Viena, ha seducido a más
de medio planeta gracias a su extraordinario sabor. Texto Silvia Martín
Irresistible vals de chocolate
a la preparación y mezclar.
Engrasar un molde con man-
tequilla y verter la mezcla.
Hornear a 180º durante 45
minutos. Mientras, elaborar
un almíbar cociendo el azú-
car y el agua a fuego lento.
Dejar enfriar el bizcocho,
cortarlo transversalmente
y untar el interior con el al-
míbar y la mermelada. Para
la cobertura, calentar la nata
hasta que empiece a hervir
y retirar del fuego. Añadir
el chocolate y la mantequilla
troceados, sin dejar de remo-
ver. Bañar el bizcocho con la
cobertura de chocolate. Ser-
vir adornado con las uvillas.
ideas dulces
58 sabor... www.capraboacasa.com
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sabor...59 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
Marcada por la intensidad del Atlántico y la luminosidad de
los cielos del sur, la ciudad de Cádiz es dueña de una diversidad
poco común. Tres mil años de historia, tradiciones, un carnaval
antológico y una gastronomía de excepción, hacen de la antiquí-
sima Gadir de los fenicios un destino inolvidable. Texto María Varela
Chirigotas a la orilla del mar
La catedral gaditana y la playa de La Caleta, son dos de los impres-cindibles cuando se visita Cádiz. Desde el Balneario de la Palma, situado en La Caleta, se divisan unas vistas espectaculares.
1. Una próspera colonia feniciaLos primeros en aventurarse más allá de las Columnas de Hércules, los míticos montes que separaban el Me-diterráneo del Mar Tenebroso –como llamaban en la antigüedad al Océano Atlántico–, fueron los intré-pidos fenicios. Como todos los pueblos que se hacían a la mar, buscaban tierras fértiles para subsistir, metales para comerciar con las ciudades del Medi-terráneo y un emplazamiento estratégico para poder defenderse. Cádiz, a la que llamaron Gadir, resultó perfecta. La colonia fenicia prosperó y adquirió tal fama que se convirtió en objeto de deseo de otros pueblos. Griegos, cartagineses, romanos, árabes, venecianos y genoveses, entre otros, recalaron una y otra vez en sus costas dejando profundas huellas arquitectónicas, artísticas y culturales, y forjando para siempre el carácter saleroso del gaditano, que mira al mundo con ojos receptivos y abiertos.
2. Capital de una tierra rica Destellos de luz blanca, olor a sal y un constante graz-nido de gaviotas habitan en esta ciudad que, sin ser una isla, está rodeada por el mar. Sin embargo, Cádiz también está hecha de ricas huertas y campos fértiles que producen excelentes carnes de cerdo, cabrito
y vacuno retinto. Magníficas sierras recortan el hori-zonte hacia el nordeste. Arcos de la Frontera es un espectacular punto de partida hacia los escondidos pueblos blancos. En los pintorescos Olvera, Algodona-les y Zahara de la Sierra se producen aceites de oliva de denominación de origen; desde los pequeños Algar, El Bosque, Ubrique y Grazalema llegan a la capital los sabores artesanales de embutidos, chacinas y quesos.
3. Caldos jerezanos Cádiz disfruta de los caldos excepcionales que se pro-ducen en las tierras albarizas de Jerez de la Frontera. La hermosa ciudad, famosa por sus caballos andaluces y su flamenco, está salpicada de bodegas de gran tra-dición, donde se elaboran brandies y vinos de distinto tipo, como el fino, manzanilla, amontillado, o el re-nombrado Pedro Ximénez, de un precioso color caoba oscuro, vigoroso, que endulza la boca y el corazón.
4. Delicias en "la plaza"A través del Arco de la Rosa, la Puerta del Mar o el Ar-co de los Blancos –restos de las murallas construidas durante la Reconquista– se accede a la antigua Cádiz. Sus calles estrechas derrochan bohemia y una entra-ñable decadencia, como si a pesar de la modernidad
rodar y rodar
60 sabor... www.capraboacasa.com
sabor...61
que la acecha, la ciudad quisiera verse añosa y descon-chada al reflejarse en el mar. Si hay un sitio donde empezar a desentrañar la fascinante "Tacita de Plata", como se conoce a la ciudad, es el Mercado Central. Aquí muestra el gaditano su ascendencia marinera, su saber y hasta su hablar. Mundos apretados hechos de mármol, abarrotados de estampas de santos e imágenes de cofradías; el despliegue de delicias del mar de cada puesto incluye gambas, cigalas, cañaíllas, calamares y langostinos de Sanlúcar de Barrameda. Entre los pescados, las doradas, urtas, pargos, róbalos, acedías, boquerones, sardinas y caballas rodean al rey del litoral atlántico: el atún. Cautivadora y popular, "la plaza" –como llaman los gaditanos al mercado– tiene además un continuo murmullo. A veces, extenso y lleno de humor, el palabrerío de los pescaderos pare-ce una chirigota, como si todo el año fuera carnaval.
5. Picaresco y sabroso carnavalPopular como las papas con chocos acompañadas de manzanilla, la sopa de ostiones, unas "puntillitas frititas", la berza con tagarninas (verdura silvestre parecida al cardo), el abajao -una sopa de pan muy típica-, el pescaito frito, los guisantes a la gaditana, una tortillita de camarones, el puchero, o las caballas con po, el carnaval gaditano es un acontecimiento único. Momento para dejar atrás sinsabores y restric-ciones, sacar to pa fuera, o simular ser otro tras un dis-fraz, el carnaval gaditano es otra muestra de las hue-llas que otras culturas han dejado en la ciudad. En este caso, costumbres venecianas y genovesas afloran en la Fiesta Grande de Cádiz. Las calles de la ciudad –especialmente las del Barrio de la Viña–, colmadas de
multitudes que rodean tablaos, laten al son de com-parsas, cuartetos y coros. Sin duda, entre todos ellos destacan las divertidas chirigotas con sus paso-dobles, cuplés y popurrís cargados de humor satírico.
6. Torres, murallas y el marEl mapa para orientarse en Cádiz lo dibujan las mu-rallas que bordean el mar. Por ellas, y por las torres defensivas que asoman entre los tejados hay que guiarse. El hermoso paseo a lo largo de la Muralla de San Carlos se extiende por la Alameda de Apodaca, donde cantan dos fuentes y a donde mira la preciosa iglesia del Carmen. Más allá, el Parque Genovés llena el aire de perfumes y colores. Frente a él se encuentra el Gran Teatro Falla, de estilo mudéjar; luego, en pos de la barroca Torre Tavira y de las magníficas casas construidas por poderosos comerciantes a lo largo del siglo XVIII, uno queda atrapado en el tramado irregu-lar de estrechas callejuelas. Entonces, sólo por un momento, desaparece el mar.
7. Tapeo gaditanoNo hay mejor sitio donde terminar la visita a Cádiz que en el Barrio del Pópulo. Lleno de vestigios medie-vales, laberinto de pasajes, callejones, puertas y arcos a donde asoma un popular caserío y contrastan la sen-cillez de la iglesia de la Santa Cruz y la magnificencia de la Catedral de Cádiz. La bella plaza donde está enclavada, apenas sombreada por enhiestas palmeras, atrapa. Es allí, en el bar La Catedral, donde uno no resistirá detenerse. ¿Qué tal unas tapas típicas? Un "gazpachito", carne de toro, atún encebollado,... Sólo será el comienzo de otro día al mejor estilo gaditano.
En invierno, el humor de las chirigotas carnavalescas invade el casco antiguo gaditano de fiesta, humor y jaleo.
Restaurante San AntonioPlaza San Antonio, 9
Tel. 956 212 239
Situado en pleno casco
histórico, este local ofrece
magníficos platos populares
gaditanos con una excelente
relación calidad-precio.
Ideal para conocer la esen-
cia gastronómica gaditana.
Menú: alrededor de 20 h.
Restaurante El FaroCalle San Félix, 15
Tel. 956 211 068
Entre sus propuestas más
autóctonas, se encuentra
la mejor tortilla de camaro-
nes y un delicioso lomo de
pargo con salsa marinera.
Menú: alrededor de 36 h.
RestauranteVentorrillo del ChatoVía Augusta Julia, s/n
Tel. 956 250 025
Un sitio con encanto y muy
pintoresco donde degustar
exquisitos frutos del mar.
Entre sus especialidades
sobresalen las puntillitas
con papardelle negros,
y la carrillada de ibérico.
Menú: alrededor de 40 h.
Restaurante BalandroAlameda Apodaca, 22
Tel. 956 220 992
Una cocina marinera
que hace honor a Cádiz,
carnes de primerísima cali-
dad y una bodega surtida.
Idóneo para probar tanto
los famosos salteados
de marisco como los vinos
más típicos de esta tierra.
Menú: alrededor de 25 h.
Dónde comer
rodar y rodar
62 sabor... www.capraboacasa.com
La gastronomía gaditana es rica y variada en sabores. Degustar el surtido de vinos de la tierra o un pescaito frito en alguno de los locales gaditanos, es uno de los pla-ceres que sólo se encuentran en la "Tacita de Plata".
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sabor...63
Crema de Calabaza Con mantequilla de avellanas
ingredientes para 4:
• 100 gr de mantequilla
• 800 gr de calabaza
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr de avellanas
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
preparación:
Sacar la mantequilla
y dejarla a temperatura
ambiente para que se
pueda trabajar. Mezclarla
con 80 gr de avellanas cor-
tadas a trozos y envolver
la masa en un papel film
dando la forma de un rulo.
En invierno la vitalidad recae, incluso en los niños.
Te proponemos aumentarla con platos a base de
frutos secos con los que tus hijos disfrutarán.
Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
¡energíaa tope!
Dejar enfriar. Una vez sóli-
da, rebozar en 20 gr de
avellanas molidas y cortar
en rodajas. Para la crema,
pelar y trocear la calabaza
y la cebolla y salpimentar.
En una olla con aceite,
rehogar todo durante cinco
minutos, echar agua muy
caliente hasta cubrir ligera-
mente la verdura. Dejar
que hierva y bajar el fuego
al mínimo, tapar y cocer
20 minutos. Triturar con
una batidora eléctrica hasta
lograr una crema. Servir con
las rodajas de mantequilla.
fácil 60' 1 a 3 E
consejocaprabo
Esta mantequilla de avellanas va muy bien tanto con platos dulces como salados.
para la crema, sustituye la calabaza por zanaho-rias, normalmente de mayor agrado para los niños. les aportarás más caroteno y vitamina a.
¿no tienes avellanas? pues también puedes realizar la mantequilla con cualquier otro fruto seco o mezclan-do algunos de ellos.
en la receta de la pechuga de pollo, cuando vayas a cortar las verduras, utiliza moldes con siluetas de animales, frutas o elementos geométricos.
si os gustan las nueces, puedes aprovechar la vi-nagreta de nueces para acompañar otras carnes y aves. así tus hijos las encontrarán más sabrosas.
sustituye los dátiles por ciruelas secas o albarico-ques secos en las tartas de almendras. añádeles una cucharada de azúcar para no perder el dulzor.
3
1
4
2
i deas práCt iCas
564 sabor... www.capraboacasa.com
cocinar para niños
peChuga de pollo Con vina-greta de nueCes
ingredientes para 4:
• 500 gr de verduras para
acompañar (judías verdes,
zanahorias, calabacín, etc.)
• 2 pechugas
de pollo fileteadas
• 5 cucharadas
de salsa de soja
• 50 gr de nueces
• 100 ml de aceite
de oliva
• sal
• 100 gr de frambuesas
• 1 cucharadita de
vinagre balsámico
preparación:
Cortar las verduras elegidas en
trocitos y saltearlas en una sar-
tén con un poquito de aceite
de oliva hasta que estén coci-
das pero todavía crujientes.
Tapar para mantener caliente.
Untar bien las pechugas con
la salsa de soja y cocerlas
a la plancha por ambos lados
hasta que estén bien doradas.
Mientras se cuece el pollo, tri-
turar en una batidora las nue-
ces con la mayoría de las fram-
buesas (deja algunas para
decorar) y un poquito de sal;
mezclarlo con el aceite y el
vinagre. Servir las pechugas
con las verduritas. Echar el
aliño de nueces por encima
y servir. Puedes preparar ani-
malitos y flores con la verdura
para que resulte más divertido.
fácil 25' 3 a 5 E
Para dar un toque de color y un sabor especial, utiliza vinagre de fram-buesas en el aliño.
consejocaprabo
66 sabor... www.capraboacasa.com
tarta de almen drasy dátiles
ingredientes para 4:
• 1 masa brisa
• 250 gr de
almendras molidas
• 200 gr de dátiles
sin hueso
• 60 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 200 ml de leche
fácil 45' 1 a 3 E
consejocaprabo
Si lo prefieres, puedes preparar tartas pequeñas individuales, resultan más atrayentes para los niños.
preparación:
Calentar el horno a 180º.
Extender la masa en
un molde, presionando
bien los laterales. Para
que la masa no pierda
su forma ni se hinche
al cocerla, cubrir la masa
cruda con papel de alumi-
nio o papel vegetal, echar
un tazón de legumbres
secas y presionar para que
la masa no se pueda levan-
tar. Hornearla hasta que
empiece a cambiar de color.
todas las recetas de sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
Retirarla del horno, quitar
las legumbres, retirar
el papel y reservar. Para
el relleno, mezclar las al-
mendras molidas, los dátiles
triturados (reservando
cuatro de ellos), la mante-
quilla fundida, los huevos
y la leche. Rellenar la masa
y devolver al horno durante
unos 20 minutos. Por último,
retirar del horno y dibujar
una cara con los dátiles
sobrantes y otros frutos
secos a tu gusto.
sabor...67 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
Cocinar al vapor mantiene mejor las propiedades nutritivas. Para ello,
ponemos los alimentos sobre la rejilla de la olla con un poco de agua en el
fondo. El agua no toca los alimentos sino que éstos se cuecen con el vapor
producido por el agua hervida. ¡Pruébalo y comerás más sano!
Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
Al vapor, más sano
Sustituye el queso ricota por queso fresco Caprabo y mézclalo con las hierbas aromáticas.+ah
orro
calabacínrelleno
ingredientes para 4:
• 4 calabacines
• 150 gr de queso ricota
• 2 cucharadas de
hierbas frescas picadas
(orégano, cebollino,
eneldo)
• 8 huevos de codorniz
• 100 gr de zanahorias
• 100 gr
de espárragos verdes
• sal
• pimienta negra
• aceite
preparación:
Cortar los calabacines
en cuatro trozos, vaciarlos
sin llegar al fondo. A conti-
nuación, mezclar la ricota
con las hierbas, salpimentar
y rellenar tres cuartas partes
de los calabacines.
Completar el relleno cascan-
do un huevo de codorniz
sobre cada calabacín
y ponerlos en la olla de
vapor hasta que éstos cua-
jen, aproximadamente
unos 15 minutos. Incluir en
la olla las zanahorias y los
espárragos troceados para
acompañar el plato.
150calorías
fácil 25' 1 a 3 E
sano y ligero
68 sabor... www.capraboacasa.com
550calorías
'tournedos'de salmón
ingredientes para 4:
• 4 filetes de
salmón de 200 gr
• 60 gr de hojas
de espinacas
• 800 gr de patatas
de tamaño pequeño
• aceite
de vainilla
Mezcla 200 ml de acei-te de oliva Caprabo con la pulpa de una vaina de vainilla.+ah
orro
• sal
• pimienta
preparación:
Lavar los filetes de salmón
y secarlos con papel absor-
bente. Retirar las últimas
espinas con unas pinzas
de depilar. Estirarlos sobre
la mesa de trabajo, salpi-
mentar y colocar en
el centro de los filetes
las hojas de espinacas
limpias. Enrollar los filetes
con las espinacas
y envolverlos con papel
de cocina transparente
para que no se abran duran-
te la cocción. Pelar las pata-
tas y ponerlas a cocer ente-
ras en una olla de vapor;
al cabo de unos 10 minutos
verificar si están cocidas
pinchándolas con un palillo
y retirarlas. Cubrirlas
con papel de plata para
que se mantengan calientes
y reservar. A continuación,
colocar los rollos de salmón
en la olla de vapor y cocer
unos siete minutos. Retirar
y sacar el papel de cocina
trasparente. Introducir
los medallones de salmón
en la parte alta del horno
a 220º durante un minuto
para que se gratinen por
encima. Finalmente, sacarlos
del horno y servir con las
patatas. Verter por encima
un hilo de aceite de vainilla,
le dará un toque especial.
fácil 25' 3 a 5 E
sabor...69 Los ingredientes marcados con son marca caprabo
todas las recetas de sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com
180calorías
macedoniacocida
ingredientes para 4:
• 2 manzanas
• 2 peras
• 1 mango
• el zumo y la piel
de 1 limón
• 2 cucharadas
de uvas pasas
• 4 cucharadas
de arándanos
• 50 gr de frambuesas
• 4 cucharadas
de miel
• 2 cucharaditas
de canela en polvo
preparación:
Pelar las manzanas,
las peras y el mango; qui-
tarles las semillas, trocear-
las y rociarlas con un poco
de zumo de limón. A conti-
nuación, poner la fruta
a cocer en la olla de vapor
junto con las uvas pasas,
algunas frambuesas
y la piel del limón para
que le dé sabor. Cuando
comiencen a estar tiernas,
añadir los arándanos
y dejar cocer un minuto
más. Retirar, quitar la piel
del limón y dejar entibiar.
En el momento de servir en
tazas de postre individuales,
mezclar la miel con la cane-
la y verter por encima
de la fruta. También se
puede triturar y servir tibia
dependiendo de tu gusto.
Utiliza el cóc-tel de frutas Caprabo, será más económi-co y rápido de preparar.
+
ahor
ro
fácil 20' 1 a 3 E
sano y ligero
70 sabor... www.capraboacasa.com
Contra la marginaciónCaprabo colabora con la organización REMAR en la lucha contra la margina-
ción social de los más desfavorecidos tanto dentro como fuera de España.
iSi deseas más información sobre el
tema puedes informarte en:
REMAR
www.remar.org
Teléfono de contacto: +34 902 444 117
REMAR participa en la apertura de escuelas y en la dotación de mobiliario y material necesario para la educación en diferentes países del Tercer Mundo.
Remar es una Organización No Gubernamental
para el Desarrollo (ONGD) cristiana que tiene como principal objetivo mejorar las con-diciones de vida de las personas con menos recursos y oportunida-des de los países más desfavorecidos. A través de proyectos autososte-nibles de desarrollo inte-gral y actividades de sensibilización trata de propiciar cambios estructurales que contri-buyan a la erradicación de la pobreza. Esta organización nació en 1982 en Vitoria con la voluntad de integrar a personas marginadas con problemas de adic-ción a las drogas. De ahí sus siglas, que significan “Rehabilitación de Marginados”. Hasta el momento, más de 200.000 personas de 58 países en todo el mundo se han beneficiado de sus acciones. Las activi-dades y programas se llevan a cabo para y con los beneficiarios ya que se trabaja conjuntamen-te en la realización de los objetivos marcados. Remar identifica zonas de intervención donde, junto con las comunida-des, trabajan a largo plazo en proyectos que
duran de 10 a 15 años, tratando de atajar las causas estructurales de la pobreza y apoyando el fortalecimiento de los vínculos y la solidaridad comunitaria. Además, realizan labores de asis-tencia técnica y econó-mica en situaciones de emergencia motivadas por catástrofes natura-les, conflictos bélicos u otros desastres que ten-gan que afrontar las poblaciones. También comparten el aprendiza-je de técnicas producti-vas respetuosas con el medio ambiente y el acceso a información útil para su desarrollo. En la visión del desarro-llo, los protagonistas, tanto en los medios como en los fines, son aquéllos que padecen las situaciones de injusticia. Por ello, las personas y sus capacidades son la razón de ser de su modelo. Remar constitu-ye, fundamentalmente, una ayuda moral, cultu-ral, material y espiritual a personas marginadas socialmente. Esta ayuda es de carácter voluntario y gratuito.
Alimentos y escuelas La organización envió durante el año 2006, un total de 92 contenedores de ayuda humanitaria a
todo el mundo. Muchas de estas ayudas se tradu-cen en alimentos para comedores sociales y para presos de las cárce-les; en la apertura de escuelas, en la gestión de hogares para huérfa-nos, en herramientas para talleres de forma-ción y en la creación de hospitales de primeros auxilios. En España, Remar trata de subsanar las necesidades de las personas con pocos recursos y con proble-mas marginales con pro-yectos como las casas de acogida para colectivos de mujeres, principal-mente, y el programa “ángeles de la calle”.
Estos "ángeles" son voluntarios que diaria-mente se encargan de repartir alimentos y con-versar con toxicómanos, a los que se les entrega material informativo –en el que se incluyen direcciones y teléfonos de contacto de sus cen-tros de acogida– y se les anima a ingresar en pro-gramas de recuperación.
Caprabo solidario Caprabo, en su voluntad de seguir apoyando a organizaciones profesio-nales que trabajan por mejorar la calidad de vida de las personas, proporcionó excedentes téxtiles y alimentos a esta organización duran-te todo el año 2007 por un valor económico de 600.000 euros.
solidaridad
72 sabor... www.capraboacasa.com
Compromiso para acabar con la pobreza infantilCaprabo coopera con
la Fundació"la Caixa"
en el programa
Proinfancia dedicado
a combatir la pobre-
za infantil facilitando
la integración social
de los menores
con riesgo de
exclusión social.
Caprabo colabora en la lucha contra la pobreza infantil a través del programa CaixaProin- fancia que la Obra Social de la Fundación
"la Caixa" lanzó el pasado mes de julio de 2007. Este programa ofrece asistencia a las familias con hijos menores y les proporciona productos y servicios de primera necesidad. Las ayudas se aplican desde el nacimiento de los niños hasta que cumplen 16 años.
Índices de pobreza preocupantesCasi un 20% de la población española –más de ocho millones de personas– vive en situación de pobreza relativa, lo que significa que los niños de muchas familias no puedan disponer de material educativo, ropa escolar, gafas u otras necesidades. Durante el pasado año 2007, la Fundación "la Caixa" ya destinó 60 millones de euros para programas relacionados con la pobreza. Una inversión que en los próximos cuatro años se incrementará y llegará a alcanzar la importante cifra de 300 millones de euros. A través del programa CaixaProinfancia, la Fundación "la Caixa" impulsa una serie de acciones centradas en tres grandes ámbitos: ayudas para la primera infancia (alimentación e higiene infantil), ayudas para la ad-quisición de ropa escolar y ayudas para la atención psicológica, social y educativa del menor.
Bases del programaPara acceder al programa, los beneficarios deben cumplir una serie de requisitos como pertenecer a una unidad familiar con menores de 16 años, tener unos ingresos que no superen el umbral de lo estable-cido y contar con el informe de un trabajador social que defina su situación social, económica y sanitaria. Las ayudas a estas familias se entregan mediante un sistema de Cheques Proinfancia, que permite canjear estos cheques por productos y servicios de primera necesidad en los establecimientos y enti-dades colaboradores. Esta red de comercios solidarios está formada por supermercados, centros comerciales, ópticas y farmacias, entre otros establecimientos. Caprabo ha colaborado en este programa desde su inicio con la intención de impulsar la lucha contra la pobreza y evitar la exclusión social.
Las ayudas del programa CaixaProinfancia se destinan a materias de primera nece-sidad como la alimentación y la adquisición de ropa o de material escolar.
iMás información en:Obra Social Fundació "la Caixa"
http://www.fundacio.lacaixa.es/lacaixaylapobreza/lacaixaylapobreza_es.html
En cualquier oficina de "la Caixa" o en el teléfono 902 22 30 40
de la Fundació "la Caixa", te informarán sobre este programa.
sabor...73
rebozadosespecializados
Santa Rita presenta sus recientes especialidades en harinas preparadas
para cocinar: Frituras de pescados, Tempura de verduras, y Bizcocho y
Magdalenas. ¡Ya puedes elegir!
Para todos los gustosMás sabores, aumento de opciones y nuevos forma-
tos para todos los gustos y necesidades. Disfruta con
los nuevos productos a tu disposición.
genuina alemanaSpaten ha introducido la nueva botella de 50 cl de su tradicional cerveza alemana. Se trata del formato original que se toma en el país germano, en lugar del de 33 cl que se consumía hasta ahora en España.
dulces y saladasYa puedes escoger las nueces de macadamia de Borges caramelizadas en su versión dulce o tostada si las prefieres saladas. El delicado sabor de estos frutos secos hace que por sí solas
sean un aperitivo muy apreciado. Sus propiedades nutricionales a partir
de grasas insaturadas contribuyen a disminuir el colesterol.
más energíaLa tradicional bebida revitalizante
Red Bull ha querido aumentar la energía de sus consumidores ofre-ciendo ahora un formato adicional de 355 ml. Una lata con un incre-
mento del 42% de tamaño.
tomates secosLos tomates secos en aceite
"Pomodori Sechi" es un producto natural sin conservantes. Típico de
la región italiana de Piamonte, es ideal como aperitivo, en
ensaladas o en tostadas.
novedades
74 sabor... www.capraboacasa.com
el placer del pica-picaBimbo Placer te ofrece nuevas tentaciones en su gama de bollería premium. Nudos de Hojaldre, elaborados con fina mantequilla; Nudos de Chocolate con leche, semicubiertos con cacao; y Pasión de Cacao y Naranja, bizcochos de chocola-te rellenos con mermelada de naranja, son los recientes tentempiés. Elige el momento perfecto para probarlos como snack individual o acompa-ñando un café por la mañana o por la tarde.
innovadores rellenosNuevas y sorprendentes, las combinaciones de pepinillos cru-jientes Rioverde son el aperitivo ideal para cualquier ocasión. Rellenos de anchoas o de pimiento del piquillo asado, están aderezados con vinagre suave y aceite de oliva, condimentos que les confieren un sabor especial. Se presentan envasados en latas de 350 ml con tapa abrefácil para mayor comodidad.
aperitivos variadosPepsico ha incorporado nuevos ingredientes a su gama de aperitivos salados de sabor suave. Los recién llegados son
Munchos Matutano Snack de Patata, Tostitos Matutano Snack de Maíz, Lay's Sensations con sabor a pollo al horno con
Limón y Tomillo y Lay's Sensations sabor a cebolla carameli-zada con Vinagre Balsámico. Regalos al paladar para satisfa-
cer momentos de snack a cualquier hora y en cualquier lugar.
negroarábigoMarcilla ha diseñado Black, un café a partir de las mejores variedades de distintos países. Frutos secos, fruta madura, cacao o miel, son algunos de los matices que lo componen logrando una armonía de sabor con el punto justo de acidez.
sabor...75
suave deslizamientoLas maquinillas de afeitar Gillete Fusion Power Stealth contienen cinco hojas con revestimiento patentado que ofrecen un mayor deslizamiento. La posición de las hojas permite distribuir la fuerza del afeitado.
fórmula anticalKH-7 lanza el nuevo Antical Higiene Total que limpia la cal más difícil sin esfuerzo. Mantiene el baño bri-llante con un agradable olor a limpio. Además, el sistema boca abajo de la botella facilita la lim-pieza en zonas difíciles.
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de Kiwi Smiling Feet propor-cionan comodidad a los pies
y un agradable efecto relajan-te. Ultrafinas, transpirables y perfumadas, son ideales para todo el año. Además,
puedes escoger entre las tradi-cionales o las que cubren sólo
el talón o la planta del pie.
células regeneradasL'Oréal ha creado Derma Génesis, una nueva generación de cuidados para la piel. Una combi-nación de dos activos que actúan para favorecer la creación de nuevas células: el Proxylane, paten-te del Grupo L'Oréal, y el Ácido Hialurónico, hidratante natural de la piel.
fortalece tu peloProtege tu cabello con Dove Control Anticaída y Dove Pro Age, dos nuevos champús que, gracias a sus fórmulas exclusivas, cuidarán a fondo tu cabello y reducirán la tensión que sufre con el lavado, el secado y el cepillado diario. Si eres constante, conseguirás que luzca más denso y fuerte.
cuidado experto
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para renovar las células de la piel; hidra-intenso,
para pieles muy secas; e hipoalergénico, para
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aceitesperfumadosLa marca Brise propone unas nuevas velas que cuando se consumen se transforman en aceites perfumados. Indian Spirit e Italian Festival son las suaves fragancias que ambientarán tu casa y te ayudarán a crear una atmósfera muy especial.
novedades
76 sabor... www.capraboacasa.com
El Consejo de Ministros aprobó el pasado
mes de octubre la operación de adquisición
de Caprabo por parte de Eroski, después
de que la Comisión Nacional de la Competencia
diera el visto bueno a la operación. La adquisición
de Caprabo consolida a Eroski como uno de los
grupos de referencia en la distribución española,
con una red de 2.348 establecimientos, más de
47.000 trabajadores y un volumen de facturación
superior a los 8.600 millones de euros. El cambio
se producirá de modo progresivo en el transcurso
de los próximos meses y se iniciará en Madrid con
establecimientos de proximidad y atracción.
Caprabo, una empresa familiar con casi cincuenta
años de historia, admirada en el sector, con una
sólida cultura, enriquece así un proyecto singular
en el que los trabajadores son propietarios y socios
del capital de la empresa de distribución.
Ventajas laboralesSe mantendrá el empleo de todas las tiendas de la
red de Caprabo, a cuyos trabajadores se les ofrece-
rá la misma política de calidad laboral y ventajas
sociolaborales de las que se benefician los trabaja-
dores de Eroski. Éste es un grupo cooperativo
cuyos propietarios son los trabajadores. Con esa
orientación al protagonismo de los empleados,
la calidad laboral de los trabajadores de esta
empresa de distribución es un activo impulsado por
la participación en la propiedad, en los resultados
y en la gestión de la empresa en estrecha relación
con un proyecto sostenible. En cuanto a la red de
establecimientos, se ha iniciado la transformación
de la política comercial en la oferta a los clientes.
Enseña Caprabo en Cataluña La enseña Caprabo se mantendrá en los supermer-
cados de Cataluña y en el norte de Madrid,
en respuesta a estudios que reflejan una mayor
relevancia y penetración de la marca en dichas
comunidades. Esta decisión representa que una red
comercial de 330 establecimientos continuará con
la enseña comercial que hasta la fecha tenía,
lo que representa la gran mayoría de supermerca-
dos. El resto de la red cambiará el emblema
Caprabo por Eroski en sus diferentes formatos
comerciales tanto de hipermercados como de
supermercados. Están incluidos en esta decisión
los supermercados de Baleares, Castilla-La Mancha,
Castilla y León, Aragón, Navarra, La Rioja, y Madrid
Sur, con un total de 152 tiendas que pasarán a lla-
marse Eroski/center los más grandes y Eroski/city
los más pequeños. En relación a los hipermercados
se incorporarán a la marca Eroski establecimientos
presentes en Baleares, Madrid, Castilla-La Mancha
y Cataluña, con un total de 18 centros.
Proveedores localesRespecto a otras actuaciones, comenzarán
las tareas de homogeneización de las relaciones
con proveedores, que seguirá la premisa de unificar
la gama y las condiciones, prestando especial aten-
ción al trato preferente y mantenimiento de los
proveedores agroalimentarios locales y regionales.
La red comercial se compone de 112 hipermerca-
dos Eroski, 1.042 supermercados Eroski/center,
Caprabo y Eroski/city, 266 oficinas de Eroski/viajes,
52 gasolineras, 42 tiendas de deporte Forum Sport,
295 perfumerías If, dos tiendas Abac y 26 platafor-
mas. A esta red se suman 584 autoservicios fran-
quiciados. En Francia, Eroski cuenta con cuatro
hipermercados, 16 supermercados y 17 gasolineras.
Con la incorporación de la red de Caprabo, Eroski
alcanza el liderazgo en el formato de un supermer-
cado de prestaciones, con una oferta comercial en
la que el precio competitivo y la amplitud de gama
de productos de marca blanca y de empresas líde-
res definen su propuesta diferencial. Para este
grupo de distribución ha supuesto una oportunidad
histórica de crecimiento en un mercado de grandes
posibilidades. Eroski da así un paso de gigante
en Cataluña y Madrid principalmente, consolida
su proyecto empresarial y aumenta la facturación.
En el último ejercicio alcanzó unos resultados de
190 millones de euros, un 33% más que en 2005.
Eroski avanza en su plan de incorporación de la red comercial de Caprabo, orientado a ofrecer a
los consumidores una oferta de calidad y competitividad en su formato de supermercado.
Caprabo se integra en la red Eroski
Vista de uno de los supermercados Caprabo que próximamente se incorporará a la red Eroski
sabor...77
noticias caprabo
78 sabor... www.capraboacasa.com
el invitado Christian Escribà
PASTELERO
Un pastel, un regaloTengo mucha suerte, soy pastelero. El Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española dice que tengo "por oficio hacer o vender pasteles". Pienso que la definición es pobre. Al menos, yo creo que no sólo hago y vendo pasteles. Escucho a las perso-nas y trato de transformar sus deseos en sorpresas, en regalos.
Un regalo, muchas veces se convierte en un problema. Seguro que les ha pasado, como a mí, que cuando quieres tener un detalle con alguien para una fecha señalada o porque te apetece, surge una pregunta clave: Pero si tiene de todo, ¿qué le regalo? Éste es el punto de partida de mis creaciones.
Hace ya unos cuantos años que decidí ayudar a resolver esta inquietud tan común de hacer un regalo único y que refleje el afecto que hay detrás. Las situaciones podían ser muchas, tanto una boda multitudinaria, como una celebración familiar, una cena en pareja o un detalle porque "hoy es hoy".
Este modelo requiere diálogo. Es indispensable. Siempre hablo con quien me hace el encargo para conocer el destinatario y ayudo a diseñar un dulce a medida, exclusivo. Con detalles únicos como unas brochetas de chocolate con adjetivos, unas fotografías o unas esculturas de chocolate que representen algo especial… Puede ser un pastel gigante y móvil, o un anillo de caramelo con una forma especial. Porque lo más importante no es el dulce, sino que el descubrirlo resulte un momento irrepetible.
Trabajar de esta manera, os confieso, que es muy egoísta. Me da muchas más satis- facciones que dolores de cabeza. El esfuerzo siempre vale la pena. Me siento muy orgulloso y feliz cuando los clientes vuelven a nuestra casa y me explican la cara del protagonista, los comentarios del resto de invitados y la felicidad que, juntos, fuimos capaces de contagiar.
Y, además, tiene otras ventajas. Aún no he hecho el mejor pastel del mundo y espero no hacerlo nunca. Siempre habrá una creación mejor, algún regalo más creativo, más singular. Juntos, ustedes y nosotros, hemos de seguir imaginando, creando y transformando en realidad un mundo de deseos.
Hace 100 años que en Escribà trabajamos para dar forma a estas ilusiones. Porque sabemos, igual que ustedes, que no hay nada mejor que una mirada alegre y sincera. Y porque hay momentos únicos, que quedan en la memoria.
No dejemos que se acabe, nunca, nuestra imaginación. Es el motor de nuestra historia personal y colectiva. Yo me comprometo.