Certificaciones de
Centroamérica, S. A.
Buenas Prácticas de
Manejo de Alimentos
Son acciones específicas para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
• Mantenga sus utensilios de trabajo limpios• Lavarse las manos con agua y jabón antes de tocar los
alimentos.• Arroje los residuos en el cesto correspondiente.
• Almacene en lugares separados al producto y la materia prima.
• Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.
Programa de Buenas Prácticas de
Manejo de Alimentos
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de sustancias
químicas
• Refrigeración y
congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y Hielo
• Servicios sanitarios para
empleados
• Manejo de Basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar
Define políticas y acciones específicas para ejecutar un proceso o una operación. Son los medios ideales para ejecutar procesos que son propios para cada empresa.
Sistema de Inocuidad Alimenticia
Define políticas con sus respectivos programas, acciones específicas y medios de verificación (criterios e indicadores) para ejecutar un proceso o una operación. Son los medios ideales para ejecutar procesos que son propios para cada empresa.
Cantidad - Medidas
Calidad
Periodicidad
Trazabilidad
Almacenaje
Métodos
Documentación y registro
Medidas correctivas
IluminaciónEl lumen (símbolo: lm) es la unidad del Sistema
Internacional de Medidas para medir el flujo luminoso, una
medida de la potencia luminosa emitida por la fuente.
¡GRACIAS!
“Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces, entonces estás
peor que antes."
Confucio
Tels. 502 4211.0000
502 5460.1991
502 5918.7982