Sopa Azteca
Memorias de Ofelia
Por Dr. Gerson Villa González
Cuando cosas carne de res utiliza el caldo para hacer esta sopa.
Ingredientes
2 Calabacitas picadas medianamente
¼ hongos champiñones en mitades
1 Elote desgranado
1 Manojito de flor de calabaza limpia
Chile poblano asado, desvenado y en tiras
2 jitomates en cuartos
2 dientes de ajo
¼ de cebolla chica
1 rama de epazote
1.5 lt de caldo aprox de res
Sal al gusto
Preparación
1. Jitomate + ajo + cebolla+ sal al gusto + un chorrito de aceite lo pones a cocer 5
min. y luego lo mueles.
2. El caldo de res + molido de jitomate en una olla lo pones en la lumbre a fuego
mediano.
3. Salteas 3 min. primero. Elote y lo echas a la olla después los hongos y
posteriormente las calabacitas.
4. Por ultimo pones las rajas de chile poblano, la flor de calabaza y la rama de epazote. Rectificas de sal 3 min más que hierba y listo.
Nota. Le puedes adicionar una cucharadita de consomé de pollo. Se enriquece más.