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na de las fuentes de alimento quese incluyen en la formulacin de
raciones son los subproductos de la
industria de harinas y aceites. Estos
difieren en su composicin qumica y en
sus propiedades fsicas, que definen su
degradabilidad y grado de
aprovechamiento e inclusin en las
dietas. Para un mismo subproducto vara
tambin la consistencia de la calidad
con que sale de las fbricas.
Una de las claves para poder predecir la
performance de los animales y evitar
cambios en la eficiencia de conversin
es conseguir un sub producto
homogneo en calidad.
Los subproductos de molienda hmeda
varan ms en la calidad que los de
molienda seca o extraccin de aceite por
hexano, que son ms controladas.
Harinas de extraccin, expellers ypellets
Generalmente estos trminos generan
confusin. Las harinas de extraccinson residuos de la extraccin de aceite
con disolvente (hexano). Los expellers,
en cambio son residuos de la extraccin
por prensa continua o por extrusora.
Los pellets hacen referencia a la formafsica (cilindros) en que el subproducto
es presentado al animal. Pueden
provenir tanto de las harinas de
extraccin como de los expellers.
Subproductos de la industriaaceitera
Harinas de Extraccin: se originan a
partir la utilizacin de un solvente(hexano) y una prensa para extraer la
mayor cantidad de aceite posible de las
semillas de oleaginosas. Generalmente
son muy consistentes en su calidad.
SUBPRODUCTOS EN
DIETAS DE RUMIANTES
Se describen las principales caractersticas de los subproductos de la industria ms
utilizados en dietas de rumiantes, y los aspectos a tener en cuenta para su utilizacin.
U
Ing. Agr. MSc. JUAN PABLO RUSSIIng. Agr. PhD. NICOLS DI LORENZO
SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA: PRECIO Y COMPOSICIN NUTRICIONALMS PB FDN FDA Cenizas EM EE
% % % % % Mcal/kg %
PELLET DE GIRASOL HI PRO 150 90 42 35 24 9 2,7 2
PELLET DE GIRASOL 33% 126 90 33 38 31 9 2,5 2
PELLET DE GIRASOL 26% 113 90 26 42 33 8 2,3 2,6
HARINA DE SOJA ALTA PROTENA 316 90 51 10 6 6,7 3,15 2,8
HARINA DE SOJA BAJA PROTENA 298 90 47 14,1 10 6,2 3,1 2,5
CASCARILLA DE SOJA 219 90 12 67 47 5 2,9 2
EXPELLER DE SOJA** 311 90 44 12 8 5 3,2 5
GLICEROL 160 80 -- -- -- 5 3,18 --
AFRECHILLO DE TRIGO 109 90 15 38 13,5 5,1 2,56 4,2
BURLANDA DE MAZ HMEDA** 74 35 34 40 30 5 3,2 10
BURLANDA DE MAZ SECA S/D 90 32 40 20 4,6 2,9 11
GLUTEN FEED** 84 40 24 36,2 12,7 6,9 2,89 3,91GLUTEN MEAL S/D 90 66 8,9 7,9 2,86 3,22 2,56
(*) Precio para el subproducto tal cual, en dlares sin IVA, puesto en zona Gral Villegas.
(**) Estos alimentos pueden variar hasta en 100% su composicion de FDN y FDA y hasta un 50% en su composicion de PB y EE.
Composicin nutricional: promedio de tablas de anlisis quimico de los subproductos. $/dlar: 4,43
Precio (*)US$/tn
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Harinas de Girasol: se clasifican por su
contenido en protena el cual depende
de la cantidad de cscara de girasol que
se deje en la molienda. Harinas con
mayor contenido de cscara tienen
menor contenido de protena y ms
fibra. En Argentina la harina de girasol
con menos cscara presenta 42% de
protena y la de mayor contenido de
cscara tiene 26% de protena (ambos
en base seca). El contenido residual de
aceite vara entre el 1,5 y el 2,5%
mximo.
La inclusin en la dieta depender de la
formulacin. En dietas donde se mezclamaz entero y pellet de girasol, el girasol
con ms cascara y menos protena
funciona muy bien (26% de protena base
seca), sin embargo cuando se utiliza maz
molido y silaje para la terminacin, la
combinacin que genera mejor
performance es la que utiliza un pellet de
girasol de 42% de protena en base seca,
con menor contenido de fibra.
Por su bajo tenor de fibra y altocontenido de protena el pellet de girasol
42% se puede utilizar tambin para
reemplazar parte de la harina de soja en
dietas de tambo para vacas de alta
produccin y en dietas para terneros de
destete precoz. Los niveles de inclusin
dependern de la cantidad de protena y
cscara pero pueden llegar hasta el 30-
40% de la dieta.
Harinas de Soja: en el proceso de
extraccin de aceite de soja por hexano
se obtienen dos subproductos, la harina
de soja y la cascarilla. La harina vara en
su contenido de protena y fibra de
acuerdo a la cantidad de tegumento que
se agregue a la molienda pudiendo ser
de 47% y 51,5% de protena en base
seca. El aceite remanente en la harina
luego de este proceso es de 1,5 a 2%.
El elevado contenido proteico y la baja
fibra permiten incluir la harina de soja entambos con vacas de alta produccin y
en terneros de destete precoz donde se
necesita un perfil de aminocidos ms
balanceado. En encierres a corral a
partir de los 130 kg no se utiliza ya que
hay otros subproductos proteicos de
menor costo que cubren en forma
adecuada el requerimiento de estas
categoras.
La cascarilla es el subproducto que se
obtiene del tegumento de la semilla. Es
fibra de alta digestibilidad compuesta en
su mayor parte por pectinas o gomas.
Generalmente se utiliza en vacas de
tambo para corregir silajes de mala
calidad. Se puede utilizar para
reemplazar un 25% de forraje y hasta un
30% de grano de maz. Hay que tener en
cuenta que la fermentacin de estaspectinas es tan violenta como la del maz
bien molido, de modo que la provisin de
fibra efectiva para estabilizar el pH del
rumen es fundamental, tanto en tambos
como en encierres.
Expeller: es el remanente del grano
luego de utilizar presin y temperatura
para extraer el aceite de las oleaginosas
(proceso de extrusin). El grano se
somete a alta presin y temperatura porun perodo de tiempo que generalmente
no excede el minuto.
Con este proceso se logra extraer una
gran cantidad de aceite, pero no tanta
como cuando se utilizan solventes.
Adems, la alta presin y la temperatura
afectan el comportamiento de las
protenas de este subproducto en el
rumen. El problema de la consistencia
en la calidad de los expellers est en
que se elaboran muchas veces en
fbricas chicas que no estn
constantemente en funcionamiento, y
que no cuentan con sistemas adecuados
de control de procesos de calidad.
Soja extrusada: contiene 5 a 8% de
aceite remanente y 44 a 50% de
protena bruta. Debido al proceso de
extraccin, la protena est protegida de
la degradacin ruminal en un 50%. La
cantidad de aceite y la menordegradabilidad de la protena en el
rumen transforman este alimento en
ideal para utilizar en vacas de alta
produccin. Si se incluye en dietas para
terneros de destete precoz, hay que
cuidar la cantidad de aceite presente en
la dieta final; se puede utilizar lecitina
para emulsionar el aceite.
Girasol extrusado: se hace poco en la
Argentina. Contiene hasta el 10% de
aceite. El contenido de protena depende
del grado de descascarado durante la
extrusin.
Subproductos del Biodiesel
Cuando se fabrica Biodiesel a partir de
aceites vegetales, el subproducto ms
abundante es el glicerol. El glicerol que
se obtiene directamente en el proceso
contiene 40% de agua, diferentes
compuestos orgnicos y metanol, que es
txico tanto para rumiantes como para
monogstricos. Se destila para obtener
glicerol sin metanol, apto para consumo
animal, y contiene 20% de agua.
Para los rumiantes el glicerol tiene el
mismo valor energtico que el almidn,
pero es fermentado en el rumen por unconsorcio diferente de bacterias. Se
trata de un subproducto complementario
de los granos que poseen almidn.
La inclusin en dietas de feedlot no
debera superar el 10-12% y en dietas
de vacas lecheras el 15%. Es un
subproducto que compite directamente
con el maz y entra en las formulaciones
cuando el maz lo supera en costo.
Adems es lquido, lo que dificulta lalogstica de almacenaje y de adicin a
las dietas.
Molienda seca de Trigo
Afrechillo: es un subroducto de la
molienda para fabricar harinas. Incluye
el pericarpio, la testa y la aleurona del
grano de trigo. Contiene 14 a 17% de
protena y hasta 2,7 Mcal de energa
metabolizable. Es muy utilizado enencierres con dietas secas, en recras
combinado con maz entero 50% y 50%
o en terminacin con maz bajando la
proporcin de afrechillo al 20%. Para
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dietas en vacas de alta produccin debe
balancearse con la cantidad y la calidad
de silaje utilizado. Generalmente se utiliza
en los alimentos balanceados ya por su
consistencia es muy bueno para
pelletear. El mayor problema del
afrechillo de trigo es la presencia de
toxinas. Cuando se utiliza para vacas
lecheras o terneros pequeos es
recomendable utilizar secuestrantes de
toxinas en los ncleos vitamnicos
minerales.
Destilacin de etanol a partir demaz
Burlanda de Maz hmeda o WDGS -
Wet Distillers Grains with Solubles: es el
subproducto de la produccin de etanol a
partir del almidn presente en el grano
maz. El almidn desaparece en el
proceso. El resto de los componentes
contienen protena (32 a 36%), grasa (9 a
12%) y fibra detergente neutro (FDN) (30
a 50%). Su energa es semejante a la del
maz (aprox. 3.2 Mcal EM/kg MS) lo que
lo hace propicio para su inclusin en
dietas de terminacin. En contraposicin,
el elevado porcentaje de grasa y el alto
contenido de azufre limitan su uso en
estas dietas a un rango del 15 a 45% en
base a MS. Por su contenido de humedad
(60 a 70%) deben tomarse precauciones
para su almacenamiento (silos bolsa y
ausencia de oxgeno) si es que no va a
ser usado en un perodo relativamente
corto (3 a 7 das). La calidad de la
burlanda hmeda de maiz es muy
variable y es uno de los desafos
pendientes de esta industria.
Burlanda de Maiz Seca o DDGS - Dried
Distillers Grains with Solubles: es un
derivado del secado de la burlanda
hmeda hasta un 90% de MS. El perfil de
nutrientes se asemeja al anterior pero
con un rango de protena ms bajo (30-
32%) y una concentracin energtica
10% a 20% menor.
Molienda hmeda de maz
Gluten Feed y Gluten Meal: de la
molienda hmeda del maz se obtienen
dos subproductos, el gluten feed y el
gluten meal.
El gluten meal tiene un alto contenido de
xantofila y protena (principalmente
gluten) y es utilizado sobre todo en dietas
porcinas y avcolas. Su produccin es
mucho menor en volumen pero su precioes ms elevado por el alto porcentaje de
protena bypass.
El gluten feed es muy usado en dietas de
feedlot y recra por su excelente balance
entre protena (20 a 22%), energa
metabolizable (2,9 Mcal EM/kg) y fibra
(35% FDN). La granulometra sumada al
contenido de FDN, proporcionan un cierto
grado de fibra efectiva, de ah que se
incluya cada vez ms en iniciacin y
recra para disminuir el riesgo de acidosis
ruminal en dietas con alto contenido de
granos. En niveles de inclusin superiores
al 60% se debe tener precaucin por el
contenido de azufre, si se suministra en
establecimientos con aguas azufradas.
En terminacin no se incluye ms de 35-
40% en MS porque su contenido
energtico es inferior al del maz. Por su
alto contenido en fsforo (1,1%) hay que
balancear la concentracin de calcio en la
dieta.
En sntesis
El hecho de contar con un amplio
abanico de alimentos para formular
las dietas, nos permite ajustar tanto
el costo de la racin como el
resultado productivo del engorde.
Existe una gran cantidad de
subproductos derivados de la
industria de los granos que puedenser incluidos en las dietas de los
bovinos.
La calidad de los subproductos
depender del tipo de proceso
industrial del que deriven. Las
moliendas hmedas son ms
impredecibles en su calidad que las
moliendas secas.