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CAPITULO I
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1.1 TEMA
PROYECTO DE INVERSIN PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE HARINA DE PLTANO, EN EL CANTON CALUMA,
PROVINCIA BOLIVAR, AO 2011
1.2. ANTECEDENTES
La naturaleza es muy prodigiosa en la produccin de alimentos para la vida de los
habitantes del mundo entero, de ellos, un producto alimenticio es el pltano cuyos
frutos proporcionan caloras que no engorda y tiene excelentes propiedades para eltratamiento de ciertas enfermedades.
l pltano es un alimento muy nutritivo y de fcil asimilacin, sea al natural
preparado en pastas, dulces o confituras, es un excelente alimento y con la harina
blanda, aromtica, dulce y nutritiva, es de fcil digestin, muy apropiada para los
enfermos, convalecientes y superior a todas las dems harinas alimenticias.
ste fruto tiene excelentes propiedades, es muy rico en potasio que equilibra el agua
del cuerpo al contrarrestar el sodio, favoreciendo la eliminacin de lquidos y es
adecuada para todos quienes quieren reducir de peso.
l pltano dominico se cultiva en varias partes del cantn !aluma y con "l se elabora
la harina de pltano que es un producto 1##$ natural% sometido a un proceso de
transformacin es un polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible
a la humedad. s de fcil coccin &'#( ! en ) minutos*1
La harina de pltano es uno de los alimentos ms equilibrados ya que contiene
vitaminas y nutrientes, muy rica en hidratos de carbono y sales minerales
como calcio orgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, fluor, yodo y magnesio%1 ++- &+nstituto acional -utnomo de +nvestigaciones -gropecuarias*. l pltano y su
potencial &en lnea*. cuador. !onsultado /0 marzo /#1#. ag 2
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tambi"n posee vitaminas como la -, el comple3o 4, la tiamina, riboflavina,
pirodoxina, ciancobalamina, vitamina ! que combinada con el fsforo resulta ideal
para el fortalecimiento de la mente.
La harina de pltano es un producto que tiene muchos usos culinarios para la
elaboracin de pastas &macarrones, espagueti* con la finalidad de proporcionarle
componentes saludables como antioxidantes o fibra.
La harina de pltano es un alimento muy nutritivo, de fcil coccin y digerible% su
p r o ce di m iento de transformacin es sencillo, pues los pltanos sometidos a un ba5o
de vapor disminuyen la savia pega3osa, facilitan el proceso de pelado y me3oran elcolor de la harina.
osteriormente se pelan, cortan en roda3as, remo3an un cido ctrico, escurren y
deshidratan a ba3a temperatura hasta que contenga un 1#$ de agua
aproximadamente. 6na vez deshidratados, se muelen hasta conseguir una fina y
aromtica harina de pltano.
La harina de pltano ha sido incluida en la elaboracin de bi z c o c ho s, m a g d a len a s,
g a lle t a s y c r e p e s% y, una de las preparaciones ms habituales es la de papillas para los
ni5os y personas mayores, basta con a5adir agua y de3ar cocer unos minutos,
endulzar con az7car, panela o miel. 8e igual modo se pueden elaborar ricas sopas,
cremas o pur"s.
!onsumir la harina de pltano como el fruto, es beneficioso para los ni5os, ancianos,
enfermos y atletas.
o hay un alimento tan completamente apropiado para los ni5os de pecho, como la
harina de pltano, ni puede imaginarse un medicamento confeccionado por la clnica
para curar las dispepsias, disenteras y otras enfermedades del estmago.
http://www.agnet.org/library/pt/2005019/http://www.gastronomiaycia.com/tag/bizcocho/http://www.gastronomiaycia.com/tag/magdalenas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/magdalenas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/25/receta-de-crepes/http://www.gastronomiaycia.com/tag/bizcocho/http://www.gastronomiaycia.com/tag/magdalenas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/25/receta-de-crepes/http://www.agnet.org/library/pt/2005019/http://www.agnet.org/library/pt/2005019/8/12/2019 Tesis Harina de Platano Final
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9us propiedades medicinales son conocidas desde la antig:edad, previene el
colesterol y con su poder protector resulta ideal para combatir la gastritis o prevenir
las 7lceras.
TABLA No 1
COMPOSICIN DEL PLTANO POR CADA 100 gr.
Agu
E!"rg#
$r%
Pro&"#!
H'(r&o% (" )r*o!o+'*r
Po&%'o
+%-oro
H'"rro
So('o
;uente< ++-. cuador. /##=.
laborado por< ;ierro orma y >arca 8iana /#1#
!omer pltanos y harina de pltano resulta muy adecuado en las personas mayores
para retrasar problemas de senilidad o en los estudiantes para aumentar la memoria,
especialmente en "pocas de exmenes.
1. /USTI+ICACIN
l cantn !aluma no cuenta con una empresa, molinera, productora y
comercializadora de harina de pltano que procese este producto, pero existe una
peque5a productora a escala artesanal que aprovechando la falta de iniciativa de los
pobladores, su visin empresarial y la materia prima que no es escasa ni demasiada
cara, la procesa y comercializa internamente en la ciudad con el 7nico afn de
desarrollo socio?econmico local.
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8e los resultados de un sondeo realizado por el +nstituto de +nvestigaciones
-gropecuarios ++- en el a5o de /##), se muestra que existe una predisposicin a
comprar @arina precocida de pltano en presentaciones de 1Ag a '# centavos de
dlar y de 2## g a 2# centavos de dlar, igual respuesta se tiene con la harina
precocida de pltano para elaborar empanadas de verde.
Bal aceptabilidad de la harina precocida de pltano est comprobada por la !-C-D+
&Ded de tiendas de comercializacin solidaria del ;?;ondo cuatoriano
opulorum rogressio* en bolones, pasteles y coladas cuyos resultados estn entre el
E/ y '$F/.
o se registran estadsticas de la produccin de harina de pltano en la ciudad de
!aluma, existiendo tan solo una productora y la presente intencin de transformar
productos derivados del pltano dominico, con base en la creacin de una empresa
productora de harina de pltano, la que se convertir en una oportunidad de
desarrollo para el cantn.
-ctualmente en el cantn !aluma se cuenta con =## hectreas que se dedican a lasiembra, produccin y comercializacin del pltano% semanalmente se vende entre
0## a 1### racimos de pltano y su precio vara dependiendo del tama5o con una
base de un dlar.
La mayor parte de la produccin se comercializa fuera del mercado local, por lo que
a trav"s de este proyecto de inversin se aprovechar al mximo la produccin pues
existe la materia prima de parte de los proveedores locales.
l pltano es un componente bsico en la alimentacin diaria de la ciudad de !aluma
adems constituye la base para el proyecto y creacin de la empresa productora de
harina de pltano, que ser la primera empresa de este tipo en la regin.
h tt p
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l pltano verde es uno de los productos que ms se siembra en el subtrpico del
pas, provincia y cantn !aluma, este producto tiene varios usos y aplicaciones en la
industria alimenticia o como materia prima para elaborar otros productos y
subproductos.
!on el pltano verde se elaboran empanadas, bolones de verde, harina de pltano,
harina instantnea, pastas, cuyas caractersticas, dependiendo de la variedad seruaranda,
cheanda y 6rdaneta% por el sur con< los cantones !himbo y Contalvo% por el este
con los cantones >uaranda y !himbo% y, por el oeste con el cantn 6rdaneta.
9us tierras son aptas parta la agricultura, pues se encuentra en una zona de
caractersticas topogrficas irregulares, con alturas que fluct7an entre /## a1E## m.s.n.m, encontrndose los sectores de mayor altitud al este y los ms
ba3os al oeste, se encuentra a una altitud de 2# m.s.n.m con una temperatura
promedio de // Q! y en los que se puede aprovechar las bondades naturales
como clima y suelo.
Los agricultores y comunidades del cantn se dedican al monocultivo lo que ha
impedido que tengan una visin econmica y rentable con otros cultivos
alternativos a ms del pltano, por lo que se debe realizar limpieza de la maleza,
destalle de los colines que se ven d"biles y de3ar solo los que tienen vida para obtener
un pltano grueso y grande.
ntre los cultivos alternativos, el pltano proporciona rentabilidad y ba3os costos
de produccin, pero no s e ase gura que el producto sea 1##$
competitivo, pues requiere que cumpla con otras exigencias de calidad
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en cuanto al mane3o y cosecha que imponen los comerciantes, quienes
llevan un cont rol
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ptimo y pr e ciso d e todo el proceso de produccin, lo que genera ingreso
de divisas y fuentes de empleo a muchas familias.
l p l t a n o e s u n a m u s c e a q u e e x is t e e n lo s r e c i n t os d e l c a n
t n !a l u m a y e n especial en los sectores aleda5os como la -lsacia, por tal
razn queremos aprovechar su produccin implementando una empresa
productora de harina de pltano, ya q u e l o s c o m e r c i a n t e s l e s p a g
a n p r e c i o s i r r i s o r i o s a l o s a g r i c u l t o r e s , q u i e n e s n o r e c u
p e r a n l a inversin en mano de obra y capital de traba3o.
- trav"s del pro yecto de inversin para la creacin de una empresaproductora de harina de pltano , los productores aprovecharn es te
producto y recibi rn un ingreso decente que les permita recupera r la
inversin.
9 eg7n el Cinisterio de -gricultura, >anadera, -cuacultura y esca en
el cantn !aluma ex isten alrededor de =## h ec t r e a s e n l as qu e s e s i
e mb r a n u n a s = ## p l an t as p or h e c t r e a s , p e ro d e e l l a s, u n as 2 # h e ct r e a s d e p r o d u c ci n ti e n e n en promedio 1# Rg,
por racima lo que dan un rendimiento de 2## Rg por hectrea y /S1##.
### tonel adas de produccin en la temporada alta, en cambio en la ba3a llega a
un 0#$ menos que las cantidades
anteriores.
La empresa productora de harina de pltano se lo har con la ayuda de los
agricultores de las peque5as fincas, quienes nos vendern el producto &pltano
domnico*, de all que el proyecto de factibilidad fomentar la produccin, se
procesar como producto terminado &harina de pltano* y ser comercializado en el
cantn !aluma.
1.. OB/ETIVOS
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C->-, +nforme semestral /##' g. /2
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1..1 $ENERAL
laborar el proyecto de inversin para la creacin de una empresa productora de
harina de pltano en la ciudad de !aluma, provincia 4olvar en el a5o /#1#.
1..2 ESPEC+ICOS
8eterminar la factibilidad del proyecto mediante el estudio y segmentacin del
mercado, identificando a los demandantes, oferentes y la demanda insatisfecha.
stablecer los requerimientos t"cnicos, costos de produccin, administracin y
ventas% inversin e ingresos que requiere el proyecto para la puesta en marcha delnegocio.
valuar financieramente el proyecto mediante el valor actual neto, tasa interna de
retorno, perodo de recuperacin e indicadores financieros.
8eterminar la factibilidad desde el punto de vista ambiental y social, necesario
para la toma de decisiones.
1.. METODOLO$A
ara el desarrollo del proyecto de inversin en la ciudad de !aluma, fue
indispensable contar con una visin integral de la realidad, por lo que detallamos los
m"todos, fuentes de investigacin, t"cnicas e instrumentos as como el 6niverso al
que estuvo orientado el estudio.
La metodologa representa el con3unto de aspectos que guan las acciones y
encaminaron la realizacin del proyecto de inversin, asarca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No
7PRECIO :UE PA$A POR LA +UNDA DE 00 $RAMOS DE HARINA DE
PLTANO8
CUADRO No OPCION
8e #,# a #,2# !tvos
8e #,2# a #,'# !tvos
Cs de 1,## 8lar
TOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
Los encuestados nos respondieron que pagan por la funda de 2## gramos de harina
de pltano de #,2# a #,'# centavos de dlar el E0$ y el $ entre #,# a #,2#
centavos, pero en este caso se hara relacin los precios a la inversin para producir
en casa< 6n dlar o ms de un dlar no pagan% y, los datos lo podemos apreciar en
grfico a continuacin.
$RA+ICO No
PRECIO :UE PA$A POR LA +UNDA DE 00
$RAMOS DE HARINA DE PLATANO
De 0&30 a 0&'0 C"(os
De 0&'0 a 0&90 C"(os
Ms de 1&00 D)!ar
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No 4
7CMO CALI+ICA EL PRODUCTO :UE CONSUME8
CUADRO No 4OPCION
xcelente
Cuy 4ueno
4ueno
Degular
TOTAL
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
ara la pregunta o E, respecto de la calificacin del producto que consume, el 2/ $
manifest que 4ueno, Degular el /1 $, Cuy 4ueno di3o el 12 $ y xcelente el 1/$%
estos datos demuestran la falta de calidad sea en el producto que compran o en la
harina de pltano que fabrican localmente o en sus casas.
$RA+ICO No 4CMO CALIFICA EL
PRODUCTO QUE
CONSUME
*e+,!ar21%
-.ce!en"e
12%
M,$ #,eno1'%
#,eno'2%
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No 5
7CONOCE EL CONTENIDO NUTRICIONAL Y USOS :UE SE DA A LA
HARINA DE PLTANO8
CUADRO No 5OPCION
9i
o
TOTAL
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
8e acuerdo al !uadro o 0, del total de encuestados, el 00 $ nos respondieron que
9i conocen el contenido nutricional de la harina de pltano porque proviene de un
producto alimenticio que tiene nutrientes y protenas, en tanto que no conocen fueron
el / $.
$RA+ICO No 5
CONOCE EL CONTENIDONUTRICIONAL Y
USOS QUE SE DA A LAHARINA DE PLTANO
NO
23%
SI//%
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No =
WSI LE O+ERTARAN HARINA DE PLTANO PRODUCIDA EN EL
CANTN, USTED LA CONSUMIRIAI
CUADRO No =OPCION
9i
o
TOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
- la pregunta o ), el 00$ de los encuestados que son //# personas manifest que
9i consumira la harina de pltano que sea producida en el cantn, siempre y cuando
sea producida con las normas de calidad y tenga Degistro 9anitario
$RA+ICO No =
SI LE OFERTARAN HARINA DEPLTANO
PRODUCIDA EN EL CANTN,USTED LA CONSUMIRIA
23%
//%
Si No
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No >
7PRECIO :UE ESTARIA DISPUESTO A PA$AR POR LA +UNDA DE 1
?ILO DE HARINA DE PLTANO A TRAV3S DE ESTE PROYECTO8
CUADRO No >OPCION
6n 8lar
6n 8lar con Neinte6n 8lar sesenta ycinco centavos
TOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
Babulados los datos de la pregunta o ', el 0 $ de los encuestados manifestaron
que pagaran por el Rilo de la harina de pltano 1,E2 centavos, el /# $ pagara 1,/#
y el 0 $ pagara un dlar% estos precios sern referenciales para la definicin del
precio de nuestro proyecto.
$RA+ICO No >PRECIO A PAGAR POR LA
FUNDA DE 1
KILO DE HARINA DEPLTANO
/%
20%
/3%
Un D)!ar Un D)!ar con ein"e Un D)!ar sesen"a $ cinco cen"a(os
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#
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PRE$UNTA No 10
7:U3 PRESENTACION DEBERIA TENER LA HARINA DE PLATANO
:UE LE O+RECIERAN8
- la pregunta o 1#, tabulados los datos, los resultados fueronarca -5o /#1#.
ara el 1## $ de los encuestados, la presentacin que debera tener la harina de
pltano sera normal y no la quieren precocida, ya que ellos complementara esta
funcin o le daran el uso adecuado
$RA+ICO No 10QU PRESENTACION DEBERIA
TENER LA
HARINA DE PLATANOQUE LE OFRECIERAN
*-COCID
0%
NO*M
100%
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#
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ENCUESTA REALI@ADA A LOS PRODUCTORES DE PLATANO EN EL
CANTON CALUMA
PRE$UNTA No 1
7TIPO DE PLTANO :UE PRODUCE8
- la pregunta o 1, tabulados los datos, los resultados fueronarca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No
7PRECIO DEL RACIMO DE PLTANO AL :UE VENDE8
CUADRO No
OPCION
8omnico
4arraganete
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
8e acuerdo al !uadro o , los productores venden el racimo de pltano domnico a
/,2# dlares de promedio y el barraganete a / dlares, estos datos estn graficados a
continuacin.
$RA+ICO No
PRECIO DEL RACIMO DE PLTANO
3
2&'
2
1&'
1
O*
0&'
0
Do4nico #arra+ane"e
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No
7COMO CALI+ICARIA LA INTENCION DE UTILI@AR EL PLTANO Y
ELABORAR HARINA DE PLATANO EN EL CANTON8
CUADRO No
OPCION
xcelente
Cuy 4ueno
4ueno
DegularTOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
8e acuerdo al !uadro o =, del total de encuestados el 2)$ nos respondieron que
utilizar el pltano para elaborar harina en el cantn es una Cuy 4uena idea, para el
/2$ es excelente y 4uena y Degular intencin es para el ) $, estos datos confirman
la preferencia de tener una empresa en el cantn que procese este producto, genereplazas de traba3o y aproveche la materia prima existente en el sector.
$RA+ICO No CALIFICACION DE LA INTENCION DE
UTILIAR EL PLTANO YELABORAR HARINA DE
PLATANO EN EL CANTON*e+,!ar
#,eno8%
8%
M,$ #,eno'9%
-.ce!en"e
2'%
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
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PRE$UNTA No
7ESTARIA DISPUESTO A ENTRE$AR EL PLATANO A UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE HARINA DE PLTANO :UE SE UBI:UE EN EL
CANTON CALUMA8
- la pregunta o 2, tabulados los datos, los resultados fueronarca -5o /#1#.
8e acuerdo al !uadro o 2, el total de encuestados que son el 1## $ nos
respondieron que si estaran dispuestos a entregar el pltano que producen a una
empresa que elabore @arina en el cantn.
$RA+ICO No ESTARIA DISPUESTO A
ENTREGAR ELPLATANO A UNA
EMPRESA
PRODUCTORA DE HARINA DEPLTANO EN EL CANTONCALUMANO
0%
SI
100%
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.
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2.2. CONCLUSIONES
l 1## $ de los encuestados consume y considera importante la harina de pltano
en la dieta familiar, para lo que semanalmente compran fundas de 2## gramos,
cuyas cantidades ms de diez unidades y de seis a ocho unidades de 2## gramos
de harina de pltano, estn en el orden del /E y 2/$ y entre las marcas
mencionan a latanito Vriental, 4anana 9oya y la que fabrican caseramente con
el =/$.
l precio que pagan por la funda de 2## gramos y que tiene ms peso es de #,2# a
#,'# centavos de dlar, calificando al producto como bueno con el 2/$ y otros
indicadores en menor proporcin% de lo cual tambi"n el 00 $ conoce el contenidonutricional de la harina.
ste mismo porcenta3e si le ofertarn el producto por una empresa productora de
!aluma, la consumira y el Ailo lo pagaran a un dlar con cincuenta centavos
n lo referente a la encuesta realizada a los productores de pltano en el cantn,
el que ms producen es el domnico con el 02$, incrementndose la produccin
semanalmente al )#$ y vendiendo el racimo a /,2# dlares.
Los productores califican a la intencin de utilizar el pltano para elaborar harina
en el cantn de muy buena idea con el 2)$ y si estaran dispuestos a entregar a
una empresa que produzca en el cantn, la opcin de si represent el 1## $.
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CAPITULO III
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CAPTULO III
.1. ESTUDIO DE MERCADO
l estudio de mercado es una herramienta que permite identificar y definir las
oportunidades y problemas de mercadeo a trav"s de una preseleccin, para lo cual se
debe identificar el lugar y evaluar los posibles demandantes y oferentes del producto.
l principal ob3etivo del estudio de mercado es obtener informacin que nos ayude
para enfrentar las condiciones del mercado, tomar decisiones y anticipar la evolucin
del mismo, de all que la informacin recopilada debe ser lo suficientemente veraz
para demostrar lo siguientearca -5o /#1#
.1.. L O-"r&, A!6'%'% Pro"))'o!"%
!on respecto de la oferta de harina de pltano en el !antn !aluma no existenproductores, sino que ms bien se menciona a los comerciantes de las marcas
latanito Vriental y 4anana 9oya con el 1' y 1E $ respectivamente.
CUADRO No 4
ESTUDIO DE LA O+ERTA ACTUAL
PRODUCTOlatanito Vriental
4anana de 9oya
TOTAL
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#
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4a3o la misma referencia establecida para la demanda futura, la oferta crece en la
medida que crece la poblacin, por lo que la oferta debe satisfacer las necesidades
del consumidor% la frmula de clculo es la mismaarca -5o /#1#
CUADRO No 5
PROYECCIN DE LA O+ERTA
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#
A!6'%'% (" 6 D"!( I!%&'%-") Pro"))'o!"%
D"!( I!%&'%-") A)&u6. -l comparar la 8emanda -ctual con la Vferta
-ctual, se establece una diferencia que ser 8"ficit o 9upervit% y, si es la primera se
considerar como 8emanda no -tendida o 8emanda +nsatisfecha resultante de lo
siguiente
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CUADRO No =
DEMANDA INSATIS+ECHA AO 2010
Pro(u)&o
@arina de pltano
&;undas de 2## g*+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#
D"!( I!%&'%-") +u&ur. 9e establece comparando la royeccin de la8emanda con la royeccin de la Vferta, determinndose como demanda
insatisfecha, la cual se presenta a continuacin
PROYECCIN DE LA DEMANDA INSATIS+ECHA
&@arina de pltano< ;undas de 2## gramos*
AFo%
/#11
/#1/
/#1
/#1=
/#12+UENTE9 +nvestigacin de !ampoELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#
.1.. A!6'%'% (" Pr")'o%
ara realizar un anlisis de precios, es importante considerar que las polticas de
precios determinan la forma en que se comportar la demanda o usuarios, de all que
el establecimiento del precio influye en el consumidor final para adquirir el producto.
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ara definir el precio, una de las preguntas de la encuesta, dentro del levantamiento
de informacin efectuado determinan que los usuarios pagan por los 2## gramos de
la @arina de pltano un E0 $ entre #,2# a #,'# centavos de dlar% por lo que este
sera el precio referencial para el presente estudio de factibilidad, en tanto que en la
pregunta o ' al referirnos al precio que estaran dispuestos a pagar por la funda de 1
Ailo de @arina de pltano a trav"s de este proyecto, los consumidores manifestaron
en un 0 $ a un dlar con sesenta y cinco centavos.
CUADRO No 10
PRECIOS
HARINA DE PLATANO
2## gramos
1 Rilo+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1# /#1#
CG)'(( (" Pro(u))'!
La capacidad de produccin est ligada al proceso productivo y corresponde alcon3unto de operaciones que se realizan para transformar la materia prima en
producto terminado y que se ofertar al p7blico. La capacidad de produccin
depender si la produccin es en serie, ba3o pedido o por producto, de all que el
proyecto ser por producto.
CUADRO No 11
+UNDAS DE HARINA DE PLATANO
2## gramos
1 Rilo
BVB-L
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1# /#1#
-l no contar con una competencia real y efectiva en el cantn !aluma, pues no
existen productores artesanales ni microempresarios, sino tan solo de aquellos
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pobladores que elaboran en casa, la microempresa posee un mercado para explotarlo
y un nicho que est cubierto por otros productores de fuera de la ciudad% de all que
se producir y ofertar en el periodo /#11? /#12 las siguientes cantidades de @arina
de pltano de 2## gramos, iniciando con una produccin mensual de 1#.2## fundas o
1/E.### anuales% sin embargo si se oferta 2## gramos o 1 Rilo, la produccin sera
como el del cuadro anterior, asarca -5o /#1#
9eg7n el cuadro, en el cantn se producir en el a5o /#11, mensual y anualmente,
1#.2## o 1/E.### fundas de 2## gramos que representan el )=,'' $ de la 8emanda
+nsatisfecha &1/E.### G1=)./2/J X1##*
.1. A!6'%'% (" 6 Co"r)'6')'!
ara la entrega de las fundas de 2## gramos o 1 Rilo de harina de pltano al
consumidor se establece una forma de comercializacin directa e indirecta, es decir,se comercializar directamente en la planta y otra cantidad se entregar a las tiendas
y comercios del cantn, para que a su vez, "stas la entreguen al consumidor final, por
lo tanto la cadena comercial queda de la siguiente manera
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CADENA DE COMERCIALI@ACIN
PRIMER CANAL DE COMERCIALI@ACION
roductor!onsumidor ;inal
SE$UNDO CANAL DE COMERCIALI@ACION
roductor Cinoristas !onsumidor ;inal
+UENTE9 +nvestigacin de !ampo
ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#
-dems emplearemos mecanismos de comercializacin posibles comoenerales el 1/,E $ y el ;inanciero
con el 1#,= $.
...= ESTADO DE SITUACION +INAL
ACTIVOSA)&'o% Corr'"!&"!a3a4ancos!tas x !obrar8tos x !obrar+nventarios
A)&'o% +'Jo%Berreno!onstruccionesCaquinariaquipoCuebles y nseresquipo de Vficinaquipo de !omputo8epreciacin-ctivos 8iferidos
TOTAL
l 4alance >eneral nos demuestra la situacin econmica financiera en que se
encontrar la mpresa, al 1 de diciembre del primer a5o, luego de un a5o de
funcionamiento, el -ctivo !orriente es de /2.#20, dlares en el que se incluye !a3a,
4ancos y la cuenta de +nventario de Cercadera% el -ctivo ;i3o de =2./=,# dlares y
Vtros -ctivos de 1')# dlares% lo que da un -ctivo Botal de 0/.E1,/0 dlares.
n tanto que el asivo de !orto lazo es de )0#,' dlares, el asivo de Largo lazo
de 2.)=0,/ dlares% dentro de atrimonio se encuentra el !apital ropio que es de
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/.#E,1 y la 6tilidad del 3ercicio es de 1/.0,# dlares, sumados entre el asivo y
el atrimonio se igualan al -ctivo Botal.
9eg7n el stado de 9ituacin se mantiene una cantidad considerable en los pasivospor el cr"dito solicitado para el desarrollo normal de las actividades, sin embargo con
los resultados econmicos, los propietarios platearan el pago de estas obligaciones a
corto plazo
..> +LU/O DE +ONDOS DE E+ECTIVO
AO 2010 201
INVERSION
U
?
?
?
?
J
?J
?
J
U
U
U
U
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l flu3o de fondos es muy importante para la evaluacin del proyecto considerando
que es para cinco a5os, en "l se detalla la +nversin +nicial distribuida en -ctivos
;i3os Bangibles, +ntangibles y !apital de Braba3o, la proyeccin se la ha realizado de
acuerdo al incremento en la produccin y venta de la @arina de pltano para cada a5oy se detalla a continuacin.
l flu3o de fondos es importante para la evaluacin de proyectos, estimndose para 2
a5os la vida 7til del proyecto% de all que con una inversin al a5o cero * de 69]
2).E1/,oo dlares, distribuido en +nversiones ;i3as Bangibles, +ntangibles, !apital de
Braba3o e +mprevistos% el ;lu3o eto de !a3a al -5o 1 es de 69]. 1E./#1 dlares.
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CAPITULO IV
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CAPITULO IV
. EVALUACIN +INANCIERA
La evaluacin financiera se obtuvo a trav"s de las razones financieras, como una
relacin entre dos cantidades num"ricas de los stados ;inancieros, las que se
obtienen dividiendo una cantidad entre otra.
ara determinar si la mpresa est funcionando bien y obtener una rentabilidad
adecuada, se debe analizar el stado de "rdidas y >anancias y el 4alance>eneral con lo que determinaremos los valores de -ctivos, asivos, atrimonio,
+ngresos y >astos.
-dems se debe recurrir y analizar la informacin contable en base de t"cnicas
como el N-, B+D y los ndices financieros, asastos de Vperacin>astos de Vrganizacin!apacitacin del ersonal-sesora urdica laboracin Cinuta.TOTAL
+ORMULAS
AMORTI@ACION ANUAL AMORTI@ACION MES
VL'*ro%10 ;AFo%< Aor& A!u612 ;M"%
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COSTOS DE ADMINISTRACIONANUAL
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ANEO No >
SUELDOSNo CAR$O
1 >erente1 9ecret.
!ontadorSUBTOTAL
ANUAL
ANEO No 10
UTILES DE ASEO
CONCEPTO`abnapel @igi"nico4aldesBrapeadoresscobas8etergente
8esinfectantesBachos para basura;undas para basura!loroalas-3ax
TOTAL MESTOTAL ANUAL
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ANEO No 11
UTILES DE O+ICINA
CONCEPTO@o3as9obres CanilaBintas y 9ellos
Lapiceros4orradoresDesaltadores;olders!arpetas
!lips>rapas!uadernosLibretas
TOTAL MESTOTAL ANUAL
ANEO No 12
SERVICIOS BASICOS
DETALLE
Bel"fononerga l"ctrica-gua!orreoSUBTOTALTOTAL ANUAL
ANEO No 1
DEPRECIACIONES
BIENES
Cuebles y nseresquipo de Vficinaquipo de !omputoTOTAL
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$ASTOS DE VENTA
ANUAL
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ANEO No 1
SUELDOS
No CAR$O
1 `efe deCercadeoSUBTOTAL
ANUAL
ANEO No 1
PROMOCION Y PUBLICIDADDETALLE
ublicidad en Dadioago de +nternet9uscripcin a Devistas
>igantografasLetreros
SUBTOTALTOTAL ANUAL
ANEO No 14
MATERIALES
No
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$ASTOS +INANCIEROSANUALES
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ANEO No 15
INTERESES
TABLA DE PA$OS
o
CALCULO PRESTAMO;echa de !ontratacinContoBasa de +ntereslazo
!uota de !apital
CUOTA DE CAPITAL Conto del r"stamo G lazo
J 2#2, ' G 2 J 0#E1,1)INTERES
I1 D1T J 2#2,'X1/$X1 J =/E,0
I2 D2T J /)/==,0X1/$X1 J )',=
DEUDA ;SALDO5,>
PA$O TOTAL 2 CAPITAL2 INTERES2 0#E1,1)U )',= J 100,
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INVERSION TOTAL
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ANEO No 1=
TERRENO
CONCEPTOBerreno
ANEO No 1>
CONSTRUCCIONES
No
1#
11
1/1
1=
12
1E
10
1)
1'
/#
/1
//
/
/=
/2
/E
/0
/)
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101/126
ANEO No 20
MA:UINARIA
No
1
/
=
2
E
0
)
'
ANEO No 21
E:UIPO
No
1/
=2E0
ANEO No 22
MUEBLES Y ENSERES
No
1
/
=
2
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ANEO No 2
E:UIPO DE O+ICINA
No
1
/
=
2
E
ANEO No 2
E:UIPO DE COMPUTO
No
CUADRO RESUMEN DE INVERSIONES +I/AS TAN$IBLES
CONCEPTOBerreno!onstruccionesCaquinariaquipoCuebles y nseres
quipo de Vficinaquipo de !omputoTOTAL
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ANEO No 2
ELABORACION DEL PROYECTO DE +ACTIBILIDAD
CANT.2#
)/
1#1
TOTAL
ANEO No 24
$ASTOS DE OPERACIN
CANT.
ANEO No 25
$ASTOS DE OR$ANI@ACION
CANT.111
ANEO No 2=
CAPACITACION DEL PERSONAL
CANT.111
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ANEO No 2>
ASESORIA /URIDICA
CANT. 111
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CAPITAL DE TRABA/OPARA UN MES
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ANEO No 0
MATERIA PRIMA DIRECTA
No
1
ANEO No 1
MANO DE OBRA DIRECTA
No CAR$O
Vperarios1 `efe de
roduccinSUBTOTATOTAL
ANEO No 2
MANO DE OBRA INDIRECTA
No CAR$O
1 Vperario deCanteniCientoSUBTOT
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ANEO No 2
DEPRECIACIONES
BIENES V
!onstrucciones 1Caquinaria /=quipo 1.SUBTOTAL
D V6or ("6 A)&'o Q V6or R"%'(u6
No (" AFo%
DEPRECIACION DEPRECIACION ANUAL 12 10,112 2=,4
ANEO No 2
MOVILI@ACION Y TRANSPORTE
CONCEPTO
-lquiler de !amioneta para!ompras de Cateria rima en las;incas
ANEO No 2
MANTENIMIENTO
DENOMINACION
Deparac. Caq. quipSUBTOTAL
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ANEO No
AMORTI@ACION
laboracin royecto ;actibilidad>astos de Vperacin>astos de Vrganizacin!apacitacin del ersonal-sesora urdica laboracin Cinuta.TOTAL
+ORMULAS
AMORTI@ACION ANUAL AMORTI@ACION MES
VL'*ro%10 ;AFo%< Aor& A!u612 ;M"%erente1 9ecret.
!ontadorSUBTOTAL
ANEO No
UTILES DE ASEO
CONCEPTO`abnapel @igi"nico4aldesBrapeadores
scobas8etergente
8esinfectantesBachos para basura;undas para basura!loroalas-3ax
TOTAL MES
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ANEO No
UTILES DE O+ICINA
CONCEPTO@o3as9obres CanilaBintas y 9ellosLapiceros4orradoresDesaltadores
;olders!arpetas!lips>rapas!uadernosLibretas
TOTAL MES
ANEO No
SERVICIOS BASICOS
DETALLEBel"fononerga l"ctrica-gua!orreoSUBTOTAL
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112/126
ANEO No
DEPRECIACIONES
BIENES V
Cuebles y nseres 1quipo de Vficina quipo de !omputo 1TOTAL 2
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113/126
$ASTOS DE VENTA
MENSUAL
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114/126
ANEO No
SUELDOS
No CAR$O
1 `efe deCercadeoSUBTOTAL
ANEO No
PROMOCION Y PUBLICIDAD
DETALLE
ublicidad en Dadioago de +nternet9uscripcin a Devistas
>igantografasLetrerosSUBTOTAL
ANEO No
MATERIALES
No
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$ASTOS +INANCIEROS
MENSUALES
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ANEOS
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ANEO No 5
+ORMATO DE LA ENCUESTA
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR
+ACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, $ESTIN
EMPRESARIAL E IN+ORMTICA
ESCUELA DE $ESTIN EMPRESARIAL
ncuesta dirigida a los !onsumidores
Vb3etivo< Levantar informacin para la creacin de una empresa productora de@arina de pltano
1.? W!onsume usted @arina de pltanoI
9 o
/.? W!onsidera importante el consumo de @arina de pltanoI
9 o
.? WPu" cantidad de @arina de pltano &2## gramos* consume semanalmenteI
6na a 8os 6nidades
9eis a Vcho 6nidades
=.? W!ul es la marca de @arina de pltano que consume habitualmenteI
2.? Wrecio que paga por la funda de 2## gramos de @arina de pltanoI 8e ]#.# a ]#.2#8e ]#.2# y]#.'# Cs de ] 1.##
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E.? W!mo califica el producto que consumeI
xcelente 4ueno
Cuy 4ueno Degular
Calo
0.? W!onoce el contenido nutricional y usos que se da a la @arina de pltanoI
9 o
).? W9i le ofertaran @arina de pltano producida en el cantn, usted la consumiraI
9 o
'.? Wrecio que estara dispuesto a pagar por la funda de 1 Rilo de @arina de
pltano que le ofrecieran con este proyectoI
] 1.## ] 1./# ]1.E2
1#.? WPu" presentacin debera tener la @arina de pltano que le ofrecieranI
ormal recocida
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ANEO No =
+oru6r'o (" 6 E!)u"%&
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR +ACULTAD DE
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, $ESTIN EMPRESARIAL
E IN+ORMTICA
ESCUELA DE $ESTIN EMPRESARIAL
ncuesta dirigida a los roductores
Vb3etivo< Levantar informacin para la creacin de una empresa productora de
harina de pltano
1.? WBipo de pltano que produceI
8ominico
4arraganete
/.? WPu" cantidad de pltano produce semanalmenteI
8ominico
4arraganete
.? Wrecio del racimo de pltano al que vendeI
8ominico
4arraganete
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=.? W!mo calificara usted la intencin de utilizar el pltano y elaborar harina de
pltano en el cantnI
xcelente 4ueno
Cuy 4ueno Degular
Calo
2.? Wstara dispuesto a entregar el pltano a una empresa productora de harina
que se ubique en el cantn !alumaI
9 o
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123/126
+OTOS DE LA MA:UINARIA
PESADORA
PLANTA TERMICA
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124/126
CERNIDOR
CILINDRO INDUSTRIAL
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125/126
CORTADORA
MOLINO
PAILA INDUSTRIAL
8/12/2019 Tesis Harina de Platano Final
126/126
BIBLIO$RA+A
AUTOR TETO
4-!- 6D4+- >abriel, valuacin de royectos ditorial Cac >raH @ill,
Bercera dicin. 1''0
4anco acional de ;omento +nstructivo para royectos /##' 8epartamento de
!r"dito.
!orporacin ;inanciera acional &!;* +nstructivo para royectos /##0.
>erencia Degional
++- &+nstituto acional -utnomo de +nvestigaciones -gropecuarias*. lpltano y su potencial &en lnea*. cuador. !onsultado /0 marzo /#1#.
ht t p< G GHH H .a li ment acion -L+CB-!+[ 9--. s.f. La banana &plt ano*
e n g o rd a I & e n l n ea *. !onsultado 1' de a b r il d e l /#1#. 8isponible e n
s a n a .c om.a rGinfo r ma c io n e sGnov e d a d e sGba n a n a$ / # e n g o rd a .htm
ht t p< GGHH H .g o o g le.c om.e c Gse a r c h I hlJ e s K sour c eJ hp K q J in i a p K met a J Ka q JfK
a qiJK a ql J K oq J K g sr fai
RVBLD hilip?-DC9BDV> >ary CarAetingF 8"cima dicin. Cadrid.
/##=.
Cinisterio de +ndustrias y !ompetitividad +nstructivo para royectos >erencia
!omercial /##)
@ > bi d l i i 4 l l t t" i d 8 ll d l
http://www.alimentacion/http://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.alimentacion/http://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai