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CENTRO REGIONAL DE BOCAS DEL TORO FACULTAD DE INFORMTICA, ELECTRNICA Y COMUNICACIN
ESCUELA DE INGENIERA EN INFORMTICA
COOPERATIVA DE SERVICIOS MLTIPLES BANANERA DEL ATLNTICO (COOBANA)
Valdez Morales Octaviana
Abrego Quintero Filberta
CHANGUINOLA, BOCAS DEL TORO
17 DE FEBRERO DE 2014
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UNIVERSIDAD DE PANAM CENTRO REGIONAL DE BOCAS DEL TORO
FACULTAD DE INFORMTICA, ELECTRNICA Y COMUNICACIN ESCUELA DE INGENIERA EN INFORMTICA
COOPERATIVA DE SERVICIOS MLTIPLES BANANERA DEL ATLNTICO (COOBANA)
TRABAJO PARA APROBAR LA ASIGNATURA
DE DESARROLLO DE EMPRENDEDORES
Profesor. Smith Ricardo
Valdez Morales Octaviana
Abrego Quintero Filberta
CHANGUINOLA, BOCAS DEL TORO 17 DE FEBRERO DE 2014
3
TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO.. 3
NDICE DE TABLAS Y FIGURAS.. 5
RESUMEN EJECUTIVO... 6
CAPTULO I. GENERALIDADES Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
1 Generalidades y descripcin... 7
1.1 Nombre de la empresa... 7
1.2 Historia de la empresa 7
1.3 Justificacin.. 9
1.4 Descripcin de la empresa.... 11
1.4.1 Marco legal.... 13
1.4.2 Misin..13
1.4.3 Visin.. 13
1.5 Tipo de empresa 13
1.6 Objetivos... 14
1.6.1 Objetivo generales 14
1.6.2 Ejes estratgicos. 14
1.6.3 Objetivos estratgicos... 15
1.7 Estructura organizacional.. 16
1.7.1 Organigrama.. 17
1.8 Ubicacin.. 18
1.9 Anlisis FODA. 19
4
CAPTULO II: MERCADO
2 Mercado. 21
2.1 El comercio justo 21
2.2 Objetivo de marketing. 23
2.3 Tamao de mercado.. 24
2.3.1 Mercado de Reino Unido.... 24
2.3.2 Mercado de Holanda... 25
2.4 Consumo aparente. 26
2.5 Demanda potencial. 28
CAPTULO III: PROMOCIN DEL PRODUCTO
3 Promocin del producto 29
3.1 Publicidad y promocin de venta.. 29
3.2 Marca y etiqueta.. 30
3.2.1 Sellado o etiqueta de los clsteres 30
3.3 Empaque.. 31
CAPTULO IV: PRODUCCIN
4 Produccin.. 36
4.1 Objetivo del rea de produccin... 36
4.2 Especificacin del producto... 37
4.2.1 Especificacin de calidad caja OKE (FT)..... 37
4.3 Descripcin del proceso de produccin.. 39
4.4 Caracterstica de la tecnologa que utiliza la empresa 48
CAPTULO V: CONCLUSIN, RECOMENDACIN y BIBLIOGRAFA 49
5
NDICE DE TABLA Y FIGURA
Tabla I 1: Objetivos estratgicos de COOBANA R.L.. 15
Tabla IV 1: Producto de exportacin COOBANA... 36
Tabla IV 2: Defectos y su tolerancia en empacadora (a)... 37
Tabla IV 3: Defectos y su tolerancia en empacadora (b)... 38
Figura 1 1: Exportaciones de Panam hasta junio 2013... 9
Figura 1 2: Oficina de administracin de COOBANA R.L.. 11
Figura 1 3: Certificacin empresa COOBANA R.L.. 12
Figura 1 4: Organigrama actual de COOBANA R.L.... 17
Figura 1 5: Ubicacin de COOBANA R.L..... 18
Figura 2 1: Gasto en consumo de alimento en Reino Unido... 27
Figura 3 1: Sello Fair Trade..... 30
Figura 3 2: Sellado de los clsteres... 30
Figura 3 3: Cajas y lamina liner para empacar.. 31
Figura 3 4: Pasos para armar lnea uno.... 34
Figura 3 5: Pasos para empacar segunda lnea.. 34
Figura 3 6: Pasos para empacar lnea tres... 35
Figura 3 7: Pasos para empacar lnea cuatros. 35
Figura 3 8: Cierre de caja y maquillaje.. 35
Figura 4 1: Calibracin de clster... 38
Figura 4 2: Medicin de longitud de dedos... 39
Figura 4 3: Proceso de produccin. 40
Figura 4 4: Proceso de organizacin de cosecha.... 42
Figura 4 5: Proceso de corte de fruta. 44
Figura 4 6: Transporte de frutas a la empacadora.. 45
Figura 4 7: Proceso de empaque... 47
6
RESUMEN EJECUTIVO
La fruta tropical ms importante desde el punto de vista econmico es el
banano. Segn la FAO aproximadamente, 10 mil toneladas son exportadas y
comercializadas en el mercado internacional para consumo fresco.
La comercializacin del banano fresco para su consumo directo lo realiza
gran parte las empresas multinacionales (Chiquita, Dole, Del monte, Fyffes y
otros). Sin embargo, desde hace pocos aos los pequeos productores,
asociaciones y cooperativas se ha incorporado a este negocio en
Latinoamrica.
La situacin en Panam de la Industria bananera es preocupante, muestra
una reduccin considerable de empresas y superficies dedicadas a la
produccin.
Por su parte en la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico
(COOBANA R.L.), existe deficiencia en ciertas situaciones dentro de la
cooperativa que podran tomarse en cuenta para el progreso de la
organizacin las cuales pueden estar repercutiendo con el desarrollo general
de la misma y no permita concebir lograr los objetivos deseados.
A continuacin, las conclusiones ms relevantes son:
Bajo apoyo de tecnologas de la informacin en los procesos de toma
de decisiones y de apoyo
Escaso y bajo nivel de profesionales en las funciones de apoyo y
mandos medios.
, existen algunos inconvenientes en cuanto a su organizacin (Mando
paralelo)
7
CAPTULO I: GENERALIDADES Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
1 Generalidades y descripcin 1.1 Nombre de la empresa
La empresa en mencin se llama.
Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico, cuyo acrnimo de ahora en adelante es COOBANA R.L.
1.2 Historia de la empresa
La creacin de la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico
con responsabilidad limitada (COOBANA R.L.). Inicia por inters de un grupo
de trabajadores sindicalista afiliada al Sindicato Industrial de Trabajadores
de Productores Bananeros independientes (SITRAPBI) en 1991. Dada las
limitaciones legales para adquirir como sindicato la compra de las fincas
estatal, se vio la necesidad de plantear un modelo de asociacin cooperativa.
COOBANA R.L. Inicia su operacin en 1992, con la compra de tres fincas
administrada por la Corporacin Bananera del Atlntico (empresa estatal)
por un monto de USD 6,777, 093.61, financiado con un crdito del Boston
Bank.
COOBANA R.L. Es una empresa cooperativa dedicada desde su fundacin a
la produccin de Banano de exportacin.
Para la comercializacin de su producto firm un contrato de exclusividad
con la empresa Bocas Fruit Company subsidiaria de la transnacional Chiquita
Brands. Este contrato con sus modificaciones posteriores se mantuvo hasta
junio del 2009. COOBANA R.L. venda su producto a la empresa Bocas Fruit
Company en condiciones de puerta de finca, a un precio promedio de USD
3,25 por caja de 18.14 kg.
8
Este contrato de exclusividad por muchos aos y otros factores productivos
impuesta por la Bocas Fruit Company, contribuy a una descapitalizacin
paulatina. Situacin que motiv a la empresa cooperativa a buscar una
nueva forma de comercializar su producto, llevando a finales del 2008 a
firmar una carta de entendimiento con la empresa Agrofair pionera en el
comercio justo de frutas tropical, y con la fundacin TASTE (Technical
Assistance for Sustainable Trade & Envaronment). En esta carta se
establecieron compromiso mutuo en torno a un plan de trabajo compartido
para llegar a un contrato de exportacin con Agrofair, bajo condiciones y
certificacin de comercio justo de al menos parte de la produccin de
COOBANA R.L.
En 2010 COOBANA R.L. la empresa cooperativa hace un giro importante a
su modelo de comercializacin, en este ao se rompe el contrato de
exclusividad y monopolio que mantena la empresa Bocas Fruit Company.
COOBANA R.L. empieza a vender un 30% de su produccin a Agrofair de
comercio justo y el 70% restante a la empresa Bocas Fruit Company.
COOBANA R.L. Pas de ser un productor exclusivo de Bocas Fruit Company
a un exportador activo en el 2012.
9
1.3 Justificacin
El banano es la principal fruta tropical de exportacin en el mundo, segn la
FAO aproximadamente, 10 mil toneladas son exportadas y comercializadas
en el mercado internacional para consumo fresco.
En panam sigue siendo el principal producto de exportacin. Hasta junio del
ao pasado (2013) se export por un valor FOB de 47 millones, siendo el
principal producto exportado.
Figura 1 1: Exportacin de Panam hasta junio 2013
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica y Censo (INEC) Panam (2013)
En nuestra provincia (Bocas del Toro) es la principal actividad econmica
(distrito de Changuinola), desde 1890 (aproximadamente) cuando se
establecieron la primera plantaciones, ha constituido parte del diario vivir de
10
los bocatoreos, fue un tiempo conocido mundialmente como el oro verde,
hoy en da sigue siendo el principal fruta de consumo en el mundo, el cuarto
despus de arroz, trigo y maz segn la FAO.
Sin embargo la industria se encuentra en un paulatino y constante retroceso
desde 1990, segn datos de la Direccin Nacional del Banano, en los
mejores momentos se exportaron ms 40 millones de cajas por aos, no
obstante en el 2013 se lograron solo exportar 13 millones de cajas.
La situacin proyectada es que seguir la tendencia a la baja. Los nmeros
de empresas dedicadas a esta actividad han reducido dramticamente, en
los mejores momentos eran un total de 19 empresas entre la trasnacional
Bocas Fruit Company y empresa independiente dedicada a esta actividad,
en la actualidad son solo quedan 5 empresas.
De all nace la importancia de abordar dicho trabajo en la empresa
COOBANA, por la importancia de la actividad y el rol que juega COOBANA
en lo econmico y social para el distrito de changuinola y por consiguiente
para bocas del toro.
A pesar que es la principal actividad en nuestra provincia, son pocas las
informaciones accesibles que hay sobre la industria, es por ellos el presente
trabajo busca recopilar y analizar, la forma de arte en que se realiza dicha
actividad en la empresa COOBANA R.L.
11
1.4 Descripcin de la empresa
COOBANA R.L. Es una empresa del sector primario, que se dedica a la
produccin, empaque, y exportacin de Banano.
Es una asociacin cooperativa de responsabilidad limitada, sin fines de lucro
constituida legalmente en octubre de 1991. Con domicilio en finca 41, Distrito
de Changuinola, provincia de Bocas del toro, Repblica de Panam.
Tiene 220 socios activos y mantiene una planilla de 524 colaboradores de los
cuales aproximadamente 120 son eventuales (contrato definido). Los
trabajadores (colaboradores) estn organizados en un sindicato y en su
mayoras tanto los socios y colabores pertenecen al grupo originario Ngbe,
Naso y Bugle.
Figura 1 2: Oficina de administracin COOBANA R.L.
Fuente: Elaboracin Propio (2014)
COOBANA R.L. tienes tres finca (finca 72, 76 y 80), con aproximadamente
548 hectreas en produccin. En la actualidad COOBANA R.L.
12
Tiene implantado un sistema de integrado de gestin compuestos por las
siguientes certificaciones.
En 1996 COOBANA R.L. Logra la certificacin Raiforest Alliance (RA), las empresas con este sello cumplen con normas integrales de
la red de agricultura sostenible (RAS), una coalicin de organizaciones
de conservacin sin fines de lucro, que tratan criterios sociales,
econmicos y ambientales. cuyo propsito se enfoca en la proteccin,
conservacin y recuperacin de los ecosistemas y recursos naturales
existentes.
En 2006 COOBANA R.L. obtiene la certificacin GLOBAL G.A.P. La certificacin cubre la inocuidad alimentaria y trazabilidad, medio
ambiente, salud y bienestar de los trabajadores, incluye manejo
integrado del cultivo (MIC), manejo integrado de plagas (MIP),
sistemas de gestin de calidad (SGC) y Anlisis de Peligros y Puntos
Crticos de control (HACCP)
En 2010 COOBANA R.L. obtuvo la certificacin de comercio justo de
Faitrade Labeling Organizations International (FLO). La certificacin de
comercio justo es un sistema de certificacin de productos, donde los
aspectos sociales, econmicos y ambientales de la produccin son
importante, busca beneficiar a los pequeos productores y
colaboradores.
Figura 1 3: Certificaciones empresa COOBANA R.L.
Fuente: Elaboracin propio (2014)
13
1.4.1 Marco legal
La cooperativa son asociaciones privadas constituidas por personas
naturales y jurdicas, las cuales constituyen empresas que, sin perseguir
fines de lucro, tienen por objetivo planificar y realizar actividades de trabajo o
de servicios de beneficio socioeconmico, encaminada a la produccin,
distribucin y consumo cooperativo de bienes y servicio con la aportacin
econmica, intelectual y moral de sus asociados.
En Panam se encuentra regulado por la Ley N 17 del 1 de mayo de 1997.
Adems la Cooperativa se rige a travs de su estatuto y reglamento interno.
1.4.2 Misin
La misin de la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico
(COOBANA R.L.) es.
Ser una ooperativa de servicios mltiple dedicada a la produccin de banano
de alta calidad, competitivo e inspirado en la confianza de los clientes
nacionales e internacionales.
1.4.3 Visin
La visin de la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico
(COOBANA R.L.) es.
Ganar la confianza y la alegra de los consumidores del mundo,
ofrecindoles y ayudndoles a disfrutar de alimento fresco y saludable.
1.5 Tipo de empresa
Segn el sector de actividad, COOBANA es una empresa del sector primario,
ya que el elemento bsico de la actividad se obtiene directamente de la
naturaleza, segn el tamao existen diferentes criterios, indistintamente
14
COOBANA por su venta, y numero de colaboradores est dentro de la
clasificacin de grande empresas. Segn la propiedad de capital es una
empresa privada, segn el destino de los beneficios es una empresa sin
fines de lucro. Segn su forma jurdica es una empresa cooperativa
1.6 Objetivos
1.6.1 Objetivo generales
El objetivo principal que persigue COOBANA R.L. es.
Procurar el bienestar y calidad de vida en lo social, cultural y econmico de
los asociados a travs del modelo cooperativo. (Estatuto COOBANA R.L,
2000)
1.6.2 Ejes estratgicos
Corresponden a la temtica bsicos de trabajo de la cooperativa y son los
componentes ms importantes de la estrategia corporativa
1. Crecimiento continuo y sostenido del personal a travs del aumento
de los niveles de competitividad de los mismos y la capacitacin
continuo en diferentes reas.
2. Optimizacin de los recursos a travs de la obtencin de mejores
ndices de calidad y productividad e incremento de las ventas.
3. Motivacin del personal a travs de incentivos, ahorro personal y
nuevas propuestas de motivacin.
4. Compromiso del personal a travs de la motivacin para el
mejoramiento continuo y la medicin del grado de satisfaccin.
5. Capturar nuevos clientes a travs del posicionamiento en nuevos
mercados e identificacin de necesidades de los clientes.
6. Incrementar la productividad a travs de la reduccin sistemtica de
los costos.
15
1.6.3 Objetivos estratgicos
Tabla I 1: Objetivos estratgicos de COOBANA R.L.
OBJETIVOS ESTRATGICOS
Clientes
Aumentar el nmero de clientes
Mejorar la satisfaccin de los clientes
Desarrollar fidelidad en clientes principales
Finanzas
Incrementar la rentabilidad
Optimizar el capital de trabajo
Incrementar las ventas
Procesos Internos
Buscar nuevos canales de comercializacin
Mantener firmes alianzas con proveedores
Crear servicios con valor agregado
Desarrollar nuevos programas de motivacin al personal
Establecer alianzas de innovacin
Realizar proyectos sociales que beneficien a la comunidad
Aprendizaje y Crecimiento
Disear planes de incentivos
Desarrollar el mejor equipo humano enfocado en la creatividad
Contar con excelentes materiales de trabajo
Desarrollar una organizacin con un excelente clima laboral,
motivacin y vocacin de servicio.
Fuente: Jimnez & Smith (2013) Diseo de un CMI Para COOBANA
16
1.7 Estructura organizacional
Segn el estatuto de COOBANA R.L. La administracin y fiscalizacin de la
Cooperativa est bajo la responsabilidad de los siguientes organismos.
a. La Asamblea
b. La Junta de Directores.
c. La Junta de Vigilancia
Adems colabora una estructura de comits designado por la junta de
directores. Actualmente cuenta con los siguientes comits.
a. Comit de educacin
b. Comit de ahorro y crdito
c. Comit de empleo
d. Comit de salud
e. Comit de plan premio
f. Comit de vivienda
La asamblea es la autoridad suprema de la cooperativa y sus decisiones son
obligatorias para los cuerpos directivos y para los asociados presentes o
ausentes.
La asamblea ordinaria, se realiza una vez al ao donde se rene todos los
asociados activos, posterior a la terminacin del ejercicio socioeconmico.
La Junta de Directores, est compuesta por nueves (9) miembros principales
y tres suplentes elegidos en Asamblea.
La Junta de Directores, es el rgano encargado de la direccin y
administracin de la cooperativa. Fija las polticas generales para el
cumplimiento del objetivo social y vela por la ejecucin de los planes
acordados por la Asamblea.
17
La junta de vigilancia est integrada por tres (3) miembros principal y dos (2)
suplentes y es el rgano fiscalizador de la actividad socioeconmica y
contable de la cooperativa, vela por el estricto cumplimiento de la ley, su
reglamento, el estatuto y las decisiones de la asamblea.
1.7.1 Organigrama
Figura 1 4: Organigrama actual de COOBANA R.L.
Fuente: Memoria COOBANA R.L. (2012)
18
1.8 Ubicacin
COOBANA tiene su oficina central en Finca 41, distrito de Changuinola,
provincia de Bocas del Toro, Repblica de Panam.
FGURA 1 5: Ubicacin de COOBANA R.L.
Fuente: Elaboracin propia (2014)
19
1.9 Anlisis FODA
Fortaleza.
El banano que produce COOBANA es reconocido en el mercado y de
alta calidad, se somete cada ao ha auditora externa (Global gap,
FLO, y Rainforest Alliance) para garantizar una permanente y
consistente calidad y cumplimiento de estndares internacional en el
mercado en cuanto el compromiso social y medioambiental.
El personal tiene una experiencia ms de 20 aos en cada una de las
actividades del manejo bananero. Hay conocimiento tcnico de la
prctica de cultivo.
Existe contrato de compra venta con sus cliente, bajo una fluida
confianza y comunicacin
Los materiales de empaque, y exigencias de calidad de los clientes
son conocida.
Oportunidad.
Mejora la calidad del proceso productivo
Realizar un programa de mantenimientos preventivo de cablevia,
bomba e instalaciones.
Mejorar el manejo de inventario y compra
Fortalecer el compromiso laboral
Mejorar la productividad
Se puede mejorar la produccin de la fincas implementando mejora en
planes de manejo, gracias al nuevo mercado.
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Debilidad.
Frecuente rotura de stock
Atraso en la entrega de materiales de empaque por parte de los
proveedores.
Baja productividad, no se logra el punto de equilibrio
No se cumple con paquete tecnolgico de cultivo, fertilizacin
control de enfermedades
Falta de compromiso de los colaboradores, alto porcentaje de
ausentismo
No hay sistema estandarizado de informacin con aplicacin de
tecnologa, la registro son manual y conocimiento bsico de los
colaboradores en el uso de hoja de clculo (Excel)
Prdida de tiempo por falta de fruta para proceso que ocasiona
sobre costo
Limitada capacidad de bodega de almacenamiento
Infraestructura de cablevia interna y principal, defectuoso
Frecuente falta de personal para realizar los proceso
Prdida de tiempo por falta de presin de agua en la empacadora.
La empresa no cuenta con un plan estratgico
La planificacin de la produccin es anual, nivel tctico
Falta de herramienta para dar seguimiento a la cadena de frio y
transporte.
Amenaza.
Fuga del personal a otra empresa en busca de mayor incentivo
Enfermedades del banano
Cambio constante del factor medio ambiental. Temperatura
humedad, clima, inundaciones, fuertes viento que genera cada
aos perdida por miles de dlares.
21
CAPTULO II: MERCADO
2 Mercado
La comercializacin del banano responde a la estacionalidad en la demanda
y precio en el mercado de banano, un fenmeno bien marcado en Estados
Unidos como en Europa.
En el segundo semestre, la demanda estructural de banano disminuye por
una serie de factores; las vacaciones de verano (Cierre de escuela y
colegios, menor consumo en la comunidad escolar), y la salida al mercado de
las frutas propias del clima templado, como peras, manzanas, cerezas,
ciruelas, y otros.
Una vez que estas cosecha termina, la escuela y colegios comienzan la
clase y muchas familias retorna de sus vacaciones, la demanda y precios en
el mercado de banano se recuperan, la variacin de la estacionalidad puede
oscilar en el orden de 20% - 30% en el lapso de 52 semanas (Agrofair;
2010). Los bananos frescos no son negociados en las bolsas internacionales,
de ah que la relacin de oferta y demanda son ligeramente influenciadas por
el clima tanto en el sur como en el norte y determina de cierta manera el
precio actual.
En Europa durante los meses ms frio, la demanda de esta fruta se elevan
significativamente, mientras que los rendimientos en los pases proveedores
se disminuyen. Esto hace que los precios diarios o semanales se eleven
fuertemente.
2.1 El comercio justo
El comercio justo es un sistema comercial basado en el dialogo, la
transparencia y el respeto, que busca una mayor equidad en el comercio
internacional prestando especial atencin a criterios sociales y
22
medioambientales. Contribuyendo al desarrollo sostenible ofreciendo
mejores condiciones comerciales y asegurando los derechos de
productores/as y trabajadores/as desfavorecidos especialmente en el sur
(Organizacin Mundial del comercio Justo, WFTO).
Los principios que rige el comercio justo son.
1. Creacin de oportunidades para productores con desventajas
econmicas.
2. Transparencia y responsabilidad: asegura que la informacin
pertinente sea proporcionada a todos sus socios comerciales.
3. Practica comerciales justa: la organizacin comercializa los productos
considerando el bienestar social, econmico y ambiental de los
pequeos productores marginados
4. Pago de un precio Justo: un pago justo significa la provisin de una
remuneracin socialmente aceptable (en el contexto local).
5. Asegurar ausencia de trabajo infantil y trabajo forzoso: la organizacin
se adhiere a la convencin de las Naciones Unidas sobre los derechos
de los nios, y la ley nacional/local sobre empleo de nios.
6. Compromiso con la no discriminacin, equidad de gnero y libertad de
asociacin (sindical).
7. Asegurar buenas condiciones de trabajo: cumple con las condiciones
establecidas por las legislaciones nacionales y locales y los convenios
de la OIT
8. Facilitar el desarrollo de capacidades: las organizaciones que trabajan
directamente con los pequeos productores desarrollan actividades
especfica para ayudar a estos productores a mejorar sus habilidades
de gestin, capacidades de produccin y el acceso a los mercados
locales, regionales o internacionales de comercio justo y los mercados
principales, como sea adecuado.
9. Promocin del comercio Justo.
23
10. Respeto por el medio ambiente. Los productores de comercio justo
minimiza sus impactos ambientales mediante el uso de plaguicida
orgnico y la disminucin de uso de qumico.
El proceso del comercio justo.
a. Produccin: los productos son provenientes de productores
independientes o grupos organizados de campesinos, artesanos,
cooperativas de zonas desfavorecidas, especialmente de Asia,
Amrica Latina o frica que producen segn los criterios de comercio
justo.
b. Distribucin: las importadoras compran los productos a productores y
los ponen a disposicin de las tiendas de acuerdos a los criterios de
comercio justo.
c. Venta: las tiendas venden directamente al consumidor final los
productos segn criterios de comercios justo.
d. Consumo: los consumidores de comercio justo son consumidores
socialmente responsables y optan por modelo global ms humano y
ecolgico de comercio.
2.2 Objetivo de marketing
COOBANA no cuenta con un objetivo de marketing explicito, sin embargo,
los esfuerzos van destinado a fidelizar su cliente interno y externo,
crecimiento continuo, posicionamiento mediante su imagen como
organizacin social empresarial, comprometido con el desarrollo del
bienestar de la sus asociados y colaboradores.
24
2.3 Tamao de mercado
COOBANA exporta su producto al mercado de Reino Unido y Holanda y
presenta las siguientes caractersticas.
2.3.1 Mercado de Reino Unido (Inglaterra).
El Reino Unido de Gran Bretaa e Irlanda del Norte, est constituido como
una monarqua parlamentaria y un Estado Unitario formado por cuatro
pases. Inglaterra, Escocia, Glea (conjuntamente forman Gran Bretaa) e
Irlanda del Norte. Es miembro de la Unin Europea, pero no forma parte de
la Unin econmica y monetaria europea, y por tanto no adopt el euro como
moneda, sino que su moneda oficial sigue siendo la libra esterlina.
a. Caracterstica de la poblacin
Reino Unido es el tercer miembro ms poblado de la Unin Europea (UE),
y el numero 22 a nivel mundial, con una poblacin que en 2011 alcanz
los 63.2 millones de habitantes. De ellos un 83,8% reside en Inglaterra,
un 8,4 en Escocia, un 4,8% en Gales y un 3,0% en Irlanda del Norte. En
el 2011 el nmero de ncleos familiares en Reino Unido superaba los 26
millones, de los que partes corresponda a hogares de una o dos
personas, con un aumento importante de los hogares unipersonales, en
promedio en Reino Unido los hogares estn conformados por 2,3
personas. (PROCOMER; 2013)
b. Actividad Econmica
El Reino Unido ha sido una de las economas ms estables de Europa.
En la ltima dcada su tasa de desempleo ha sido baja cercana al 5% y
aunque ha tendido a aumentar producto de crisis econmica, es aun
inferior a la de los pases de la zona euro, que alcanz para el 2012
aproximadamente el 8%.
25
Por su parte el PIB per cpita (PPA) de Reino Unido super los de
36,900 USD, casi un 20% ms que el promedio de los pases de la Unin
Europea. (PROCOMER; 2013)
2.3.2 Mercado de Holanda
Holanda es la sexta economa de la Unin Europea, representando un 4% de
la produccin total con solo 3% de la poblacin (PROCOMER; 2011). La
vocacin holandesa por el comercio y el contar con el importante acceso
martimo a Europa, convierten a este pas en una puerta de entrada al
mercado comunitario Europeo.
a) Generalidades del mercado Holands: Holanda, oficialmente llamado
Pases Bajos, es parte del Reino de los Pases Bajos formado en
1815. Holanda est al noreste de Europa, limita al este con Alemania,
al norte y oeste con el mar del Norte y al sur con Blgica.
En cuanto su poblacin, el nmero de habitantes ascienden a 165
millones, de los cuales 1,8 millones son extranjeros de origen oriental
(del medio y lejano Oriente), y 1,5 millones son extranjeros de origen
Occidental.
La expectativa media de vida de los hombres es de 78.5 aos y para las
mujeres de 82.6 aos (PROCOMER: 2011). De la mano con la elevada
expectativa de vida, se encuentra el fenmeno del envejecimiento de la
poblacin.
El envejecimiento de la poblacin puede verse adems en la edad media
de los habitantes, la cual ha aumentado paulatinamente, pasando de 36.6
aos en 1990 a 40.1 en 2011 (PROCOMER: 2011). En el 2010, el total de
hogares fue de 7.4 millones con una cantidad promedio de 2.2 miembros.
26
b) Economa.
Segn la cifras del World Economic Outllok del Fondo Monetario
Internacional (FMI), Holanda se ubica como la economa nmero 16 en el
ranking mundial y la sexta economa dentro de la Unin Europea;
Superado por Alemania Francia, Reino Unido, Italia y Espaa
(PROCOMER,2011)
Para 2010 fue la segunda con la tasa ms baja de la UE, con un 4.5% de
la poblacin. En trminos de ingreso per cpita ajustado por paridad de
poder adquisitivo, en el ao 2010 Holanda ocup la dcima posicin en el
mundo con US$ 40,765 y de la Unin Europea slo superado por
Luxemburgo (US$ 81,383). Segn la estructura sectorial la economa
holandesa es considerablemente diversificada, con un sector de servicio
muy slido. (PROCOMER, 2011)
El principal sector productivo es el de servicio responsable
aproximadamente de dos tercios del PIB.
2.4 Consumo aparente
Consumo aparente en Reino Unido
Oportunidad de comercializacin para alimentos. El valor de las ventas
comestibles en Reino Unido Alcanz los 272 mil millones de USD anuales en
el periodo abril 2012 2013, y ha mostrado una tendencia creciente desde
2003. (PROCOMER; 2013).
En R.U. el gasto en consumos de alimentos muestra una tendencia
creciente. Desde importacin hasta el consumo final hay una serie de
intermediarios.
27
Figura 2 - 1: Evolucin del gasto en consumo de alimento en Reino Unido (miles de millones de USD).
Fuente: PROCOMER (2013)
Consumo aparente en Holanda
Holanda es el sptimo importador del mundo y el cuarto de la Unin
Europea, y con respecto las exportaciones a nivel mundial ocupa la quinta
posicin y dentro del bloque comunitario se trata del segundo exportador,
superado por Alemania (PROCOMER,2011).
Holanda cuenta con excelente infraestructura de transportes (con el puerto
de Rotterdam y el aeropuerto de Schiphol en msterdam) Rotterdam es el
puerto martimo ms grande de Europa y el cuarto del mundo en trminos de
actividades de contenedores (PROCOMER, 2011).
Holanda es el segundo exportador mundial de productos agrcola superado
solo por Estado Unidos para el 2010 (PROCOMER, 2011).
Demanda por productos agrcolas en Holanda.
28
A pesar de ser el segundo exportador de producto agrcola debe abastecerse
de productos tropicales. Frutas como el banano, la pia y melones
representa 3% y 4% de las importaciones de frutas.
2.5 Demanda potencial
Segn datos de la federacin internacional de organizaciones del comercio
justo (FLO), en Europa del volumen de ventas de banano, de cada 4
personas que compra banano, uno (1) es de comercio justo.
29
CAPTULO III: PROMOCIN DEL PRODUCTO
3 Promocin del producto
COOBANA realiza la promocin de su producto durante todo su proceso,
con una propuesta de calidad consistente con la expectativa del cliente.
Aspecto como la calidad de empaque dentro los estndares exigidos por los
clientes, la flexibilidad de la produccin a responder a la necesidad del
cliente, comunicacin fluida y directa, acciones compartidas hace de
COOBANA una empresa proveedora de la empresa Agrofair y Fyffes. El
enfoque social, ambiental y econmico que regula el comportamiento
organizacional de COOBANA constituye su principal aliado.
3.1 Publicidad y promocin de venta
COOBANA es una empresa proveedora exclusivo de Agrofair y Fyffes
international, cada aos las partes acuerda un contrato de compra venta, en
la industria del banano, la mantencin de calidad es la principal carta de
presentacin de las empresas, COOBANA se ha convertido como un
proveedor con el mejor ndice de calidad, obteniendo el premio de la calidad
otorgado por el comercio justo.
COOBANA Participa a nivel nacional en actividad que realiza EXPOCOMER
Panam en el Centro de Convenciones Atlapa, en el congreso mundial de
banano que se realiza cada aos, en foros regionales del banano, as como
en las actividades nacionales que realiza el instituto Panameo Autnomo
Cooperativo (IPACOOP), con el fin de promocionar la empresa y su producto.
COOBANA adems realiza visitas a los supermercado que vende su
producto en Holanda, y Reino Unido, adems han recibidos visitas de
personales de los supermercado que vende el producto que produce
COOBANA R.L.
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3.2 Marca y etiqueta
COOBANA Comercializa su producto bajo el sello FAIR TRADE Comercio
Justo.
Figura 3 - 1: Sello FAIRTRADE
Fuente: imagen google.com (2014)
3.2.1 Sellado o etiqueta de los clsteres
Los sellados que se utilizan son: Oke + Fair Trade, un sello de cada uno, por
gajo o clster en la parte media y sin desviaciones, se utiliza otro sello, si la
orden de corta para Agrofair lo solicita.
Figura 3 2: Sellado de los clsteres
Fuente: Elaboracin propio (2014)
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3.3 Empaque
a. Cajas y fondos.
Para el empaque (depende del pedido de cliente) se utiliza cajas Oke de
18,14 kg (OKE FT) u otros.
b. Divisin o lamina Liner
Por cada caja a empacar se utiliza una divisin (liner), color kraft de 36 de
largo x 19.5 de ancho, calibre 0.012, con perforaciones de 10 mm.
(Tambin depende del pedido del cliente y segn destino).
Figura 3 3: Cajas y lamina liner para empacar
Fuente: Elaboracin propia (2014)
c. Dedos por clster
Los gajos o clster pueden estar formados por 3 dedos como mnimo a 7
dedos como mximo, en una caja se puede empacar dos (2) clster, de 3
dedos y 3 clster de 4 dedos (un clster de 8 dedos se considera como
defecto).
Los dedos no deben tener dedos saneados (sacados) y se puede realizar las
siguientes combinaciones segn especificaciones de calidad.
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Clster de tres dedos o combinacin de 2 + 1 y 1 +2
Clster de cuatro dedos o combinacin de 2 + 2
Clster de cinco dedos o combinaciones de 2 + 3 y 3 + 2
Opcin 1 Opcin 2
Opcin 2 Opcin 1
Opcin 1 Opcin 2
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Clster de seis dedos o combinaciones de 3 + 3
Clster de seis dedos o combinaciones de 4 + 3 y 3 + 4
d. Promedio de dedos por caja.
El promedio de dedos por caja, debe estar en un rango de 100 a 115 dedos y
no ms de 20 clster en cajas empacadas en 4 lneas mximos.
Para garantizar la menor cantidad de dedos por caja y clster, la persona a
cargo que realiza la labor de clasificacin, debe ubicar en la bandeja 5,
clster pequeo, 5 clster medianos y el resto entre medianos, grandes,
curvos y semicurvos en cada bandeja.
e. Porcentaje de calidad aceptado.
La calidad mnima de empaque y selectiva de las cajas para Agrofair es de
90% en planta empacadora. Cajas evaluada con calidad o inferior 86% en
seleccin o empaque no se debe exportar.
Opcin 1 Opcin 2
Opcin 1 Opcin 2
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f. Patrn de empaque
Figura 3 - 4: Pasos para armar lnea uno.
Fuente: Elaboracin propio (2014)
Figura 3 - 5: Pasos para empacar segunda lnea.
Fuente: Elaboracin propio (2014)
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Figura 3 - 6: Pasos para empacar lnea tres.
Fuente: Elaboracin propio (2014)
Figura 3 - 7: Pasos para empacar lnea cuatro.
Fuente: Elaboracin propio (2014)
Figura 3 - 8: Cierre de caja y maquillaje
Fuente: Elaboracin propio (2014)
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CAPTULO IV: PRODUCCIN
4 Produccin
COOBANA se dedica a la produccin y venta (exportacin) de fruta fresca
(Banano).
Los productos que ofreces COOBANA se detallan en el siguiente cuadro.
Tabla IV 1: Producto de exportacin COOBANA
Prod
ucto
s
Cliente / importadora
Agrofair Fyffes international Caja 18.14 kg FLO/ CTM Comercio justo 17 kg (JSFT)
Caja 17.0 kg FLO Waitrose comercio justo 17 kg (WAFT)
18.14 Kg FLO Clusterbag Fruta pequea comercio justo 12.7 kg (FTSML)
Convencional RFA 18.14 kg Bolsas fair trade (16 FT 7)
Fuente: Elaboracin propio (2014)
4.1 Objetivo del rea de produccin
Los objetivos de el rea de produccin en COOBANA no est definido, sin
embargo, el departamento en dicha empresa se encarga del manejo
agronmico de la plantaciones, del proceso de empaque de la fruta, y
exportacin, este ltimo en coordinacin con el cargado logstico.
Su funcin es procurar que se cumpla todos los paquetes de manejo, y
obtener fruta de alta calidad para la exportacin, con el menor costo posible,
tambin se encarga del control de material con que se trabaja, planificar los
procesos, y programacin de cosecha y empaque, y control de calidad.
37
4.2 Especificacin del producto
4.2.1 Especificaciones de calidad caja OKE (FT)
a. Defectos de la fruta y nivel de tolerancia, que acepta en cajas
exportadas para Agrofair.
Tabla IV 2: Defectos y su tolerancia en empacadora (a)
Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)
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Tabla IV 3: Defectos y su tolerancia en empacadora (b)
Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)
b. Calibracin de clster: Los lmites del grado en la calibracin son:
Minina 39 (7) y Mximo 46 (14).
Figura 4 1: Calibracin de clster
Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)
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c. Longitud de dedo: los lmites mnimos de longitud de dedos de pulpa a
punta son: mnimo 7.75 Pulgadas (19.38cm), igual que en caso de
pulpa a pulpa 7.50 (18.75 cm).
Figura 4 2: Medicin de longitud de dedo
Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)
4.3 Descripcin del proceso de Produccin
Proceso de Cultivo
Este proceso corresponde a todos el manejo agronmico (preparacin de
terreno, siembra, control de maleza, control de enfermedades, fertilizacin,
manejo pre y post cosecha y otros) y tcnico que garantiza el buen desarrollo
de las plantas y la obtencin de frutas de alta calidad. De manera de cumplir
las expectativa del cliente.
Proceso de Cosecha
Es el primer proceso en la exportacin de banano, inicia con el
abastecimiento de Materia prima que proviene del campo, este proceso tiene
como objetivo de proveer la materia prima necesaria en la empacadora, vale
decir un racimo de alta calidad para el posterior proceso de empaque.
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Figura 4 3: Proceso de produccin
Fuente: Elaboracin propio (2014)
Proceso inventariado y estimacin de frutas.
Para responder a la orden del cliente la empresa mantiene una estimacin de
fruta disponible para cosecha por semana y por cable.
Usando el recobro por cable, se mantiene un inventario diario de fruta
embolsada por cable.
Conociendo el patrn de crecimiento de cada cable en determinada finca que
maneja la empresa, se mantiene un estimado de racimos a cosechar por
cable individual, (considerando un balance entre lo embolsado y lo
cosechado).
Para este efecto se requiere manejar de forma oportuna, efectiva y sin
ambigedad el proceso de embolse y cosecha por cable.
41
En el momento de embolse el personal encargado recolecta la chira, que al
finalizar el da el supervisor lo contabiliza, esto debe guardar en condiciones
normales, las colillas o cintas por frutas que llega en la bacadilla por color de
cinta y por cable.
Proceso de organizacin y asignacin
El proceso de abastecimiento de materia prima inicia con el proceso de
organizacin y asignacin diaria del acuerdo la orden de pedido del cliente, y
sigue los siguientes pasos.
Conocer el volumen de cajas asignada para ese da
Se calcula en base a la caja por racimo y porcentaje de rechazo, la
cantidad de racimos requeridos para el proceso del da
Conocer la disponibilidad de racimos en el rea cortada.
En base a la disponibilidad de racimos y la cantidad de racimos
cosechado por cuadrilla en ocho horas, se organiza la cantidad de
cuadrillas necesarias para el da de corte. Adems del rendimiento en
cosecha se le suma el tiempo perdido.
El flujo de fruta en la bacadilla es fundamental para los posteriores
procesos de empaque, acondicionamiento y salida del contenedor, y
llegar a tiempo en el puerto.
Se calcula las cuadrillas de cosechas necesarias en base a la
cantidad de racimos por hora por cuadrilla.
Instruccin diaria sobre recorrido, cable o rea a cosechar, cintas,
cantidad.
Suministro de materiales de cosecha (rolas, varillas, almohadilla y
foham) y proteccin.
Ubicar el lugar, cable o rea indicado
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Figura 4 4: Proceso de organizacin de cosecha
Fuente: Elaboracin propio (2014)
Proceso de corte
Este proceso inicia con la identificacin de color de cinta programada para el corte.
Localizar el color de cintas indicada
Calibrar el grado de la fruta
Proceso de corte de la fruta: deshojar para evitar algn problema de
roce que afecte la calidad de la fruta, realizar corte para inclinar el tallo.
Colocar la almohadilla en contacto con el racimo y el hombro del
conchero en el otro extremo.
El conchero debe estar colocado en posicin correcta para salir
caminando inmediatamente cortada la fruta.
En el trayecto al cablevia debe cuidar el racimo de puntales y dems
objetos en la plantacin. Debe evitar saltar drenajes, caminar por terreno
firme y usar los puentes en los casos que as lo ameriten
Al llegar al cablevia con ayuda del cablero deben dejar suavemente el
racimo de manera que la fruta no sufra dao alguno en la rola.
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El personal de la cuadrilla de cosecha deber esponjar todos los
racimos cosechado apenas son colocados en el cablevia
Se empieza a esponjar de arriba hacia abajo cuando el racimo est
colgando de la forma tradicional en la divisin de bocas. La esponja se
coloca entre las puntas de los dedos y las manos, y todas las manos debern
quedar protegidos.
Proceso de transporte de fruta
Las frutas ubicadas en el cablevia internos son movidas por la cuadrilla hasta
el cablevia principal para ser transportado a la empacadora. Se transporta a
la empacadora con tractor o Mula. Para un buen funcionamiento de esta red
se considera algunos mantenimientos preventivos del sistema de cablevia.
Que consiste en reemplazar chapas gastadas o flojas, mantener la tensin
requerida en los cablevia y reemplazar torre daadas.
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Figura 4 5: Proceso de corte de fruta
Fuente: Elaboracin propio (2014)
45
Figura 4 6: Transporte de frutas a la empacadora
Fuente: Elaboracin propio (2014)
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Proceso de empaque
El principal objetivo de este proceso es entregar al consumidor el producto
esperado consistente en su calidad. El racimo es transportado del campo a la
empacadora, una vez que llega en la bacadilla, un personal se encarga de
contar la cinta, y registrar los datos de corte, otro se encarga de recolectar la
bolsa y reciclarlo, mientras tanto un personal verifica el grado de la fruta que
van llegando e identificando si califica o no, para ser desmanada para
exportacin. Aquella que no cumple con el grado, se marca para ser
destinada al mercado nacional. Terminado este proceso en la bacadilla se
procede al desmane de la fruta, el desmanador empieza desmanar de arriba
hacia abajo, sosteniendo cada mano por la punta de los dedos centrales de
manera que no se dae las manos inferiores, al ser cortado el pizote. A
medida que se desmana se desprende la esponja protector (Foam). Y la
mano se coloca en el tanque de desmane distribuyendo por su tamao,
grande, mediano y pequeo. Y aquellos que van destinado al mercado
nacional.
Por su parte el selector se encarga de desflorar el 100% de las manos, y
procede eliminar los dedos fuera de especificaciones, colocando la fruta en
faja para frutas de segunda. Mientras tanto aquellas que cumple la
especificaciones se colocan en la pila de desleche con cuidado de no
maltratar unos con otros. La cantidad de dedos en clster depende de las
especificaciones del cliente. La fruta pasa en la pila de desleche por un
tiempo aproximada de quince (15) minutos.
El clasificador se encarga de preparar la bandeja en relacin al tao del
clster en lnea de la siguiente forma.
Lnea 1 gajos medianos
Lnea 2 gajos pequeos
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Lnea 3 gajos grandes
Luego contina el etiquetado o colocacin de cromo. Ante de pesar la fruta
se aplica una fungicida en la corona para prevenir la pudre de la corona y
cuello durante el transporte de la fruta al mercado. Se procede al pesado
para garantizar el peso segn las especificaciones y el proceso de empaque
Figura 4 5: Proceso de Empaque
Fuente: Elaboracin propio (2014)
Palletizado
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4.4 Caracterstica de la tecnologa que utiliza la empresa
En la industria del banano se emplea mucha mano de obra, donde la
posibilidad de incorporar tecnologa se limita a cierta areas de la empresa.
La empresa cuentas con instalaciones de internet, no posee una pgina
web, cuanta con computadora, impresoras, celulares. Uso de aplicaciones
limitada a la rea de contabilidad (Software de contabilidad) equipo de
Multimedia.
Los conocimientos en manejos de office son bsicos, tambin emplea Skype
para comunicarse con los clientes.
Adems posee una considerable tecnologa blanda, conocimiento de tipo
organizacional, administrativo y de comercializacin
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CAPTULO V: CONCLUSIN, RECOMENDACIN Y BIBLIOGRAFA
5 CONCLUSIN, RECOMENDACIN Y BIBLIOGRAFA
Conclusin
Despus de un detallado anlisis, dnde se trat de conocer la organizacin
y su sistema interno de la Cooperativa COOBANA, se puede inferir que
existe deficiencia en ciertas situaciones dentro de la cooperativa que
podran tomarse en cuenta para el progreso de la organizacin las cuales
pueden estar repercutiendo con el desarrollo general de la misma y no
permita concebir lograr los objetivos deseados.
A continuacin, las conclusiones ms relevantes son:
Bajo apoyo de tecnologas de la informacin en los procesos de toma
de decisiones y de apoyo
Escaso y bajo nivel de profesionales en las funciones de apoyo y
mandos medios.
, existen algunos inconvenientes en cuanto a su organizacin (Mando
paralelo)
Recomendacin
Se deben establecer metas de corto y largo plazo de marketing, produccin
para que la cooperativa pueda revisar continuamente su avance y tomar
acciones correctivas necesarias de forma oportuna.
Seguir con la cultura de fomentar la comunicacin entre los distintos niveles
organizacionales. Finalmente, se recomienda seguir con la bsqueda
constante de incorporar tecnologa innovadora de manera que permita
mejorar y buscar cada da la eficiencia, eficacia y economa.
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Bibliografa
Banana library recuperado el 8 de febrero 2014 de:
http://library.thinkquest.org/C005501F/banano.htm
Anlisis del sistema agroalimentaria del banano en el Ecuador recuperado el
6 febrero de 2014 de:
http://www.ecuadorencifras.com/sistagroalim/pdf/Banano.pdf
Panorama general de la produccin y el comercio mundial del banano
recuperado el 9 de febrero de 2014 de:
http://www.fao.org/docrep/007/y5102s/y5102s04.htm
La produccin de banano camino a la extincin recuperado el 10 de febrero
de 2014 de: http://www.capital.com.pa/produccion-de-banano-camino-a-la-
extincion/
Memoria 2012, COOBANA R.L.