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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LAFUERZA ARMADA BOLIVARIANA (UNEFA)
NÚCLEO BOLÍVAR, EXT. SANTA ELENA DE UAIRÉN
CONSECUENCIAS PARA LA SALUD POR EL CONSUMO DECARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS.
Facilitador: Autora:Cesar Marin Adriana Maria Bordon
C.I.V-19.076.901
Santa Elena de Uairén, julio 2011
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CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE AMINOÁCIDOS
Investigaciones llevadas a cabo en los últimos años por el doctor
alemán Lothar Wendt, han demostrado que los aminoácidos se acumulan en
las membranas basales de los capilares sanguíneos para ser utilizados
rápidamente en caso de necesidad.
Esto supone que cuando hay un exceso de proteínas en la dieta, los
aminoácidos resultantes siguen acumulándose, llegando a dificultar el paso
de nutrientes de la sangre a las células o microangiopatía que se refiere a
una lesión estructural de la pared vascular (principalmente arteriolas ycapilares), con engrosamiento de la misma, trombosis plaquetaria
intraluminal y obstrucción parcial o completa de la luz vascular.
Estas investigaciones parecen abrir un amplio campo de posibilidades
en el tratamiento a través de la alimentación de gran parte de las
enfermedades cardiovasculares, que tan frecuentes se han vuelto en
occidente desde que se generalizó el consumo indiscriminado de carne.
CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE PROTEÍNAS
Las enfermedades o problemas vienen cuando tomamos demasiadas
proteínas. Las posibles consecuencias suelen ser:
y Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas, sobre todo las
animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en
exceso aumentarán nuestro colesterol.
y Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la
obesidad. La típica hamburguesa grande aporta casi las calorías
necesarias...para todo el día.
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y Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones,
para poder eliminar las sustancias de desecho como son el amoníaco,
la urea o el ácido úrico.
y Cálculos de riñón. La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio
ya que además de mucho fósforo acostumbra a cocinarse con mucha
sal.
y Cansancio y cefaleas. El exceso de amoníaco puede provocar
cansancio, cefaleas y nauseas.
y Dificultad en la absorción del calcio. Un exceso de proteínas puede
ocasionar un exceso de fósforo lo cual puede hacer disminuir la
absorción de calcio. Podría ser una explicación a por qué hoy en día
pesar de tomar más leche y alimentos enriquecidos con calcio la gente
continúa sufriendo de problemas de descalcificación.
El exceso de proteínas si además no va acompañado del consumo
abundante de frutas y verduras provoca un Ph de nuestro organismo
demasiado ácido y ello favorece la desmineralización ya que el cuerpointenta compensar aportando reservas alcalinas o básicas (calcio, magnesio
potasio).
CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE CARBOHIDRATOS
El consumo de carbohidratos en exceso puede provocar, como todos
los excesos, enfermedades y problemas en el organismo.
Estas enfermedades por exceso de carbohidratos están directamente
relacionadas con los órganos del cuerpo que participan en su metabolismo.
Una de estas enfermedades es la obesidad: se produce, generalmente
por el consumo en exceso de los carbohidratos llamados refinados que son
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los azúcares, almidones y sus combinaciones manufacturadas, por ejemplo:
golosinas, productos de confitería, panes y pastas. El organismo
simplemente, recibe más energía de la que necesita y comienza a
acumularla en el cuerpo.
Además puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades
como la diabetes o del tipo cardiovasculares porque el organismo recibe, en
el primer caso demasiada glucosa y en el segundo las arterias tapadas y el
sobrepeso exige a los órganos mayor trabajo con el aporte de pocas
energías.
Otra enfermedad provocada por el exceso de carbohidratos es ladiabetes, como se dijo, también es provocada por la obesidad. El
metabolismo de carbohidratos es el que se encarga de convertir los
carbohidratos que consumimos en energía. La mayoría de los carbohidratos
refinados provocan un aumento del índice de glucosa en el organismo. La
insulina es una hormona producida en el páncreas que se encarga de
trasladar la glucosa por la sangre hasta las células que la transforman en
energía.Las personas con diabetes no producen la cantidad suficiente de
insulina (Diabetes tipo 1) o la insulina producida no es bien asimilada por el
organismo (Diabetes tipo 2) cualquiera sea el caso, los niveles de glucosa, es
decir azúcar en la sangre, son mucho más elevados de lo normal,
corriéndose el riesgo de padecer graves enfermedades. Las personas con
diabetes deben controlar muy bien la cantidad de carbohidratos refinados
que consumen.
Las enfermedades cardiovasculares son las que impiden al corazón
funcionar correctamente. La obesidad es un factor de riesgo para este tipo de
enfermedades, porque como se decía al comienzo, el exceso de peso obliga
al corazón a funcionar más sin la energía suficiente que otorga la
alimentación sana. Los carbohidratos en exceso pueden provocar
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indirectamente enfermedades cardiovasculares, en especial se recomienda
evitar o disminuir el consumo de azúcares.
Otra enfermedad que provocada por el exceso de carbohidratos
dulces son las caries, especialmente en los niños. Por lo que lo más
importantes es mantener una dieta equilibrada y comer sano, siempre
eligiendo los alimentos naturales e integrales a los fabricados o comunes.
CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE LÍPIDOS
Las grasas o lípidos son fundamentales para mantener un cuerposano, ya que constituyen una fuente de energía y aportan nutrientes
esenciales. Además, tienen un importante papel en la producción y
elaboración de alimentos, ya que gracias a ellas la comida nos sabe mejor.
Para gozar de una buena salud, hay que prestar atención tanto a la ingesta
total de grasa como al tipo de grasas que se consumen en la dieta. Se sabe
que un consumo excesivo de grasas en general y de grasas saturadas en
particular es un factor importante que influye en el desarrollo deenfermedades, como la enfermedad coronaria y la obesidad.
Las grasas mas dañinas y mas usadas en muchos productos de
consumo humano son las grasas trans, Los ácidos grasos trans parecen
aumentar el riesgo de la enfermedad cardíaca coronaria más que cualquier
otro macronutriente, confiriendo un riesgo sustancialmente creciente en los
niveles bajos de consumo (del 1 al 3 por ciento de la ingesta total de
energía). En un meta-análisis de cuatro estudios que implicaban a casi
140.000 sujetos, incluyendo análisis actualizados de los dos estudios más
grandes, se asoció un aumento de 2% en energía procedente de ácidos
grasos trans con un aumento de 23% en la incidencia de la enfermedad
cardiaca coronaria
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Enfermedad coronaria
La enfermedad coronaria sigue siendo la principal causa de mortalidad
entre los hombres y mujeres de Europa (informe sobre la salud de la OMS,
2002).
Existen varios factores de riesgo asociados al desarrollo de la
enfermedad coronaria, entre ellos: la hipertensión, el tabaco, la inactividad
física, la obesidad, la diabetes, los antecedentes familiares y los niveles
elevados de lípidos en sangre (colesterol total, colesterol LDL, triglicéridos).
Algunos de estos factores están relacionados con la dieta, especialmente, los
niveles de lípidos en sangre.Obesidad
El exceso de masa corporal es uno de los factores que mayor
influencia tiene en el origen de muchas afecciones, como enfermedades
cardiacas, tensión arterial alta (hipertensión), diabetes tipo 2 y algunos tipos
de cáncer. Se sabe que la obesidad, que se define como un índice de masa
corporal superior a 30 (kg/m2), es un factor de riesgo de la enfermedad
coronaria.Existe bastante controversia con respecto a la repercusión de las
dietas ricas en grasas en el desarrollo de la obesidad y el sobrepeso. Muchos
estudios han demostrado que el exceso de grasa corporal está relacionado
con la ingesta de grasas alimentarias. La grasa es una fuente concentrada de
energía y no parece que inhiba ni el apetito ni el consumo excesivo de
alimentos de forma tan eficaz como los carbohidratos y las proteínas. Se ha
sugerido que la capacidad saciante de las grasas, comparativamente menor,
contribuye a un consumo excesivo de alimentos grasos, concepto que se
denomina sobre-consumo pasivo. Asimismo las proteínas y los carbohidratos
generan una mayor respuesta térmica que la grasa. La respuesta térmica es
la energía que se pierde en forma de calor después de una comida.
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Cá ncer
Aunque está disminuyendo la mortalidad por enfermedad coronaria, el
cáncer se está convirtiendo en la principal causa de muerte en muchos
países desarrollados. Se ha sugerido que la dieta, y especialmente la grasa
procedente de la dieta pueden repercutir en el riesgo de padecer diversos
tipos de cáncer (p.ej. de próstata, endometrio y colon).
Actualmente, no existen pruebas directas de que la ingesta de grasas
esté vinculada con el cáncer, aunque hay algunos indicios que apuntan a que
el aumento excesivo de peso y la obesidad pueden ser factores que influyan
en el desarrollo del cáncer de mama, endometrio, próstata y colon. A diferencia del caso de la enfermedad coronaria, no hay mucho
fundamento para aconsejar a la población una reducción en la ingesta de
grasas, como medio para prevenir o tratar el cáncer. No obstante, por otros
motivos, como la enfermedad coronaria, es prudente evitar una ingesta
elevada de grasas, consumir muchas frutas y verduras y mantener un peso
corporal saludable.
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