UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE DISEÑO Y ARQUITECTURA
CARRERA DE DISEÑO GRÁFICO PUBLICITARIO
Proyecto de Investigación previo a la obtención del Título de Ingeniero en
Diseño Gráfico Publicitario
“Diseño editorial como aporte en los hábitos alimenticios en
adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato”.
Autor: Túqueres Paucar, Johnny Marcelo
Tutor: Lic. Mg. Fabara Sánchez, Fernando Rodrigo
Ambato – Ecuador
Agosto, 2019
ii
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de Tutor del Proyecto de Investigación sobre el tema: “Diseño editorial
como aporte en los hábitos alimenticios en adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad
de Ambato” del alumno Johnny Marcelo Túqueres Paucar, estudiante de la carrera de
Diseño Gráfico Publicitario, considero que dicho proyecto de investigación reúne los
requisitos y méritos suficientes para ser sometido a la evaluación del jurado examinador
designado por el H. Consejo Directivo de la Facultad.
Ambato, Agosto del 2019
EL TUTOR
.....................................................
Lic. Mg. Fernando Rodrigo Fabara Sánchez
C.C. 180463593-4
iii
AUTORÍA DEL TRABAJO
Los criterios emitidos en el Proyecto de Investigación “Diseño editorial como
aporte en los hábitos alimenticios en adolescentes de 12 a 16 años en la
ciudad de Ambato”, como también los contenidos, ideas, análisis, conclusiones y
propuesta son de exclusiva responsabilidad de mi persona, como autor de éste trabajo de
grado.
Ambato, Agosto del 2019
EL AUTOR
.....................................................
Johnny Marcelo Túqueres Paucar
C.C. 172167479-2
iv
DERECHOS DE AUTOR
Autorizo a la Universidad Técnica de Ambato, para que haga de este Proyecto de
Investigación o parte de él un documento disponible para su lectura, consulta y procesos
de investigación, según las normas de la Institución.
Cedo los derechos patrimoniales de mi Proyecto de Investigación, con fines de difusión
pública, además apruebo la reproducción de esta tesis, dentro de las regulaciones de la
Universidad, siempre y cuando esta reproducción no suponga una ganancia económica y
se realice respetando mis derechos de autor.
Ambato, Agosto del 2019
EL AUTOR
.....................................................
Johnny Marcelo Túqueres Paucar
C.C. 172167479-2
v
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE GRADO
Los miembros del Tribunal Examinador aprueban el Proyecto de Investigación, sobre el
tema “Diseño editorial como aporte en los hábitos alimenticios en
adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato.” de Johnny Marcelo
Túqueres Paucar, estudiante de la carrera de Diseño Gráfico Publicitario, de
conformidad con el Reglamento de Graduación para obtener el título terminal de Tercer
Nivel de la Universidad Técnica de Ambato
Ambato, Agosto del 2019
Para constancia firman
Nombres y Apellidos
PRESIDENTE
NOMBRES Y APELLIDOS NOMBRES Y APELLIDOS
MIEMBRO CALIFICADOR MIEMBRO CALIFICADOR
vi
DEDICATORIA
Dedico este proyecto de investigación realizado con
mucho esfuerzo a mis padres Segundo y María,
quienes son mi inspiración y mis pilares para seguir
adelante. Asimismo, a toda mi familia que ha
contribuido a cumplir mis metas y sueños que me he
trazado durante estos años de vida, en especial a mis
hermanos y mis abuelitas por sus consejos y apoyo.
Igualmente, a todos los docentes de la Facultad de
Diseño y Arquitectura por sus conocimientos
impartidos durante estos años, que me ayudado en mi
preparación académica.
Finalmente, a todos mis amigos, compañeros y
personas que he conocido durante estos últimos años
en esta hermosa ciudad de Ambato, y que en cierto
modo me han ayudado a seguir adelante.
Johnny Marcelo Túqueres Paucar
vii
AGRADECIMIENTO
Primeramente agradezco a Dios por cada día de vida y
por darme las fuerzas necesarias para seguir adelante.
Igualmente, expreso mi agradecimiento a la Universidad
Técnica de Ambato, a la Facultad de Diseño y
Arquitectura encabezado por sus autoridades y
docentes, por sus enseñanzas impartidas que me
encaminaron ser un excelente profesional.
Por último, mi gratitud al Lic. Mg. Fernando Fabara por
su guía, que aportó para que todas las ideas propuestas
se plasmaran de la mejor forma en el presente trabajo.
Johnny Marcelo Túqueres Paucar
viii
ÍNDICE GENERAL
PORTADA .................................................................................................................... i
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ............................................................................... ii
AUTORÍA DEL TRABAJO .......................................................................................iii
DERECHOS DE AUTOR .......................................................................................... iv
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE GRADO ........................................................ v
DEDICATORIA ......................................................................................................... vi
AGRADECIMIENTO ............................................................................................... vii
ÍNDICE GENERAL ................................................................................................... vi
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ xii
ÍNDICE DE GRÁFICOS .......................................................................................... xiv
RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................... xvi
ABSTRACT ............................................................................................................. xvii
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1
CAPÍTULO I
1. MARCO TEÓRICO
1.1 Tema ............................................................................................................... 3
1.2 Planteamiento del problema ............................................................................. 3
1.2.1 Contextualización (Macro, Meso, Micro) .................................................. 5
1.2.2 Árbol de Problemas ................................................................................ 10
1.3 Justificación ................................................................................................... 11
1.4 Objetivos ....................................................................................................... 12
1.4.1 Objetivo general ..................................................................................... 12
1.4.2 Objetivos específicos .............................................................................. 13
1.5 Antecedentes de la investigación (Estado del arte) ......................................... 13
1.6 Fundamentación (Legal, Axiológica, Ontológica) .......................................... 15
1.7 Categorías fundamentales .............................................................................. 18
1.7.1 Redes conceptuales ................................................................................. 18
1.7.2 Constelación de idea ............................................................................... 19
ix
1.8 Bases teóricas ................................................................................................ 21
1.8.1 Diseño editorial ............................................................................................ 21
1.8.1.1 Diseño editorial digital ........................................................................ 21
1.8.1.2 Composición ....................................................................................... 22
1.8.1.3 Maquetación ....................................................................................... 22
1.8.1.4 Estructura ............................................................................................ 24
1.8.1.5 Elementos gráficos .............................................................................. 32
1.8.1.6 Tipo de publicaciones .......................................................................... 38
1.8.1.7 Experiencia de usuario (UX) ............................................................... 40
1.8.2 Diseño de la información.............................................................................. 42
1.8.2.1 Información, redundancia y ruido ........................................................ 43
1.8.2.2 Organización de los contenidos ........................................................... 44
1.8.2.3 La presentación visual ......................................................................... 45
1.8.2.4 Evaluación en el diseño de la información ........................................... 47
1.8.3 Diseño gráfico .............................................................................................. 47
1.8.3.1 Percepción visual ................................................................................ 48
1.8.3.2 Leyes de la Gestalt .............................................................................. 48
1.8.3.3 Elementos básicos del diseño .............................................................. 51
1.8.4 Comunicación visual .................................................................................... 58
1.8.4.1 Tipos de comunicación visual.............................................................. 58
1.8.4.2 Lenguaje visual ................................................................................... 59
1.8.4.3 Mensaje visual .................................................................................... 60
1.8.4.4 Comunicación ..................................................................................... 60
1.8.5 Hábitos alimenticios ..................................................................................... 64
1.8.5.1 Factores que influyen en los hábitos alimenticios ................................ 64
1.8.5.2 Hábitos alimenticios no saludables en adolescentes ............................. 67
1.8.6 Alimentación................................................................................................ 67
1.8.6.1 Dietética .............................................................................................. 68
1.8.6.3 Guías Alimentarias. ............................................................................. 70
1.8.6.4 Grupos de alimentos ............................................................................ 71
x
1.8.7 Nutrición ...................................................................................................... 73
1.8.7.1 Nutrientes............................................................................................ 73
1.8.7.2 Tipos de nutrientes .............................................................................. 74
1.8.7.3 Recomendaciones energéticas para adolescentes ................................. 78
1.8.8 Salud nutricional .......................................................................................... 80
1.8.8.1 Malnutrición por exceso ........................................................................ 80
1.9 Formulación de la hipótesis............................................................................ 81
1.10 Señalamiento de las variables......................................................................... 81
1.10.1 Variable dependiente .............................................................................. 81
1.10.2 Variable independiente ........................................................................... 81
CAPÍTULO II
2. METODOLOGÍA
2.1 Método .......................................................................................................... 82
2.1.1 Enfoque de la investigación .................................................................... 82
2.1.2 Modalidad básica de la investigación ...................................................... 83
2.1.2.1 Bibliográfica – documental ................................................................. 83
2.1.2.2 De campo ............................................................................................ 83
2.1.3 Nivel o tipo de investigación ................................................................... 83
2.1.3.1 Exploratorio ........................................................................................ 83
2.1.3.2 Descriptiva .......................................................................................... 84
2.1.3.3 Correlacional ....................................................................................... 84
2.1.3.4 Explicativa .......................................................................................... 84
2.2 Población y muestra ....................................................................................... 85
2.2.1 Población ............................................................................................ 85
2.2.2 Muestra ............................................................................................... 85
2.3 Operacionalización de variables ..................................................................... 87
2.4 Técnicas de recolección de datos.................................................................... 91
xi
CAPÍTULO III
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1 Análisis y discusión de los resultados ............................................................. 92
3.1.1 Encuestas ................................................................................................ 92
3.1.2 Entrevista ............................................................................................. 120
3.1.3 Observación .......................................................................................... 137
3.2 Verificación de hipótesis. ............................................................................. 161
CAPÍTULO IV
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Conclusiones ............................................................................................... 173
4.2 Recomendaciones ........................................................................................ 174
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 175
ANEXOS ................................................................................................................... 182
Propuesta ................................................................................................................... 182
Encuestas ................................................................................................................... 182
Bocetos ...................................................................................................................... 182
Evidencia fotográfica ................................................................................................. 182
xii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Resoluciones de pantallas comunes ................................................................ 26
Tabla 2. Población por grupo de edad de la ciudad de Ambato ..................................... 85
Tabla 3. Operalización de variables. Variable independiente ........................................ 87
Tabla 4. Operalización de variables. Variable dependiente ........................................... 89
Tabla 5. Cuestionario 1. Pregunta 1 .............................................................................. 92
Tabla 6. Cuestionario 1. Pregunta 2 .............................................................................. 94
Tabla 7. Cuestionario 1. Pregunta 3 .............................................................................. 95
Tabla 8. Cuestionario 1. Pregunta 4 .............................................................................. 96
Tabla 9. Cuestionario 1. Pregunta 5 .............................................................................. 98
Tabla 10. Cuestionario 1. Pregunta 6 ............................................................................ 99
Tabla 11. Cuestionario 1. Pregunta 7 .......................................................................... 100
Tabla 12. Cuestionario 1. Pregunta 8 .......................................................................... 102
Tabla 13. Cuestionario 1. Pregunta 9 .......................................................................... 103
Tabla 14. Cuestionario 1. Pregunta 10 ........................................................................ 104
Tabla 15. Cuestionario 1. Pregunta 11 ........................................................................ 106
Tabla 16. Cuestionario 1. Pregunta 12 ........................................................................ 107
Tabla 17. Cuestionario 1. Pregunta 13 ........................................................................ 108
Tabla 18. Cuestionario 1. Pregunta 14 ........................................................................ 110
Tabla 19. Cuestionario 2. Pregunta 1 .......................................................................... 112
Tabla 20. Cuestionario 2. Pegunta 2 ........................................................................... 113
Tabla 21. Cuestionario 2. Pregunta 3 .......................................................................... 115
Tabla 22. Cuestionario 2. Pregunta 4 .......................................................................... 116
Tabla 23. Cuestionario 2. Pregunta 5 .......................................................................... 118
Tabla 24. Ficha de observación N.-1 .......................................................................... 137
Tabla 25. Ficha de observación N.-2 .......................................................................... 139
Tabla 26. Ficha de observación N.-3 .......................................................................... 141
Tabla 27. Ficha de observación N.-4 .......................................................................... 143
Tabla 28. Fihca de observación N.-5 .......................................................................... 145
xiii
Tabla 29. Ficha de observación N.-6 .......................................................................... 149
Tabla 30. Ficha de observación N.-7 .......................................................................... 151
Tabla 31. Ficha de observación N.-8 .......................................................................... 153
Tabla 32. Ficha de observación N.-9 .......................................................................... 155
Tabla 33. Ficha de observación N.-10 ........................................................................ 157
Tabla 34. Triangulación concurrente .......................................................................... 162
Tabla 35. User persona 1 ............................................................................................ 182
Tabla 36. User persona 2 ............................................................................................ 183
Tabla 37. Viaje de usuario.......................................................................................... 184
Tabla 38. Priorización de contenidos .......................................................................... 185
Tabla 39. Especificaciones técnicas............................................................................ 205
xiv
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Árbol de problemas. Hábitos alimentos no saludables. ................................. 10
Gráfico 2. Categorización de las variables. ................................................................... 18
Gráfico 3. Constelación de ideas. Variable Independiente ............................................ 19
Gráfico 4. Constelación de ideas. Variable Dependiente ............................................... 20
Gráfico 5. Cuestionario 1. Pregunta 1 ........................................................................... 93
Gráfico 6. Cuestionario 1. Pregunta 2 ........................................................................... 94
Gráfico 7. Cuestionario 1. Pregunta 3 ........................................................................... 95
Gráfico 8. Cuestionario 1. Pregunta 4 ........................................................................... 97
Gráfico 9. Cuestionario 1. Pregunta 5 ........................................................................... 98
Gráfico 10. Cuestionario 1. Pregunta 6 ......................................................................... 99
Gráfico 11. Cuestionario 1. Pregunta 7 ....................................................................... 101
Gráfico 12. Cuestionario 1. Pregunta 8 ....................................................................... 102
Gráfico 13. Cuestionario 1. Pregunta 9 ....................................................................... 103
Gráfico 14. Cuestionario 1. Pregunta 10 ..................................................................... 105
Gráfico 15. Cuestionario 1. Pregunta 11 ..................................................................... 106
Gráfico 16. Cuestionario 1. Pregunta 12 ..................................................................... 107
Gráfico 17. Cuestionario 1. Pregunta 13 ..................................................................... 109
Gráfico 18. Cuestionario 1. Pregunta 14 ..................................................................... 110
Gráfico 19. Cuestionario 2. Pregunta 1 ....................................................................... 112
Gráfico 20. Cuestionario 2. Pregunta 2 ....................................................................... 114
Gráfico 21. Cuestionario 2. Pregunta 3 ....................................................................... 115
Gráfico 22. Cuestionario 2. Pregunta 4 ....................................................................... 117
Gráfico 23. Cuestionario 2. Pregunta 5 ....................................................................... 118
Gráfico 24. Mapa de sitio ........................................................................................... 186
Gráfico 25. Wireframes, versión computadora de escritorio ....................................... 188
Gráfico 26. Wireframes, versión celular o smartphone ............................................... 189
Gráfico 27. Identificador de la página web ................................................................. 190
Gráfico 28. Cromática del identificador ..................................................................... 190
xv
Gráfico 29. Tipografía identificador 1 ........................................................................ 191
Gráfico 30. Tipografía identificador 2 ........................................................................ 191
Gráfico 31. Modelo de estructura o retícula ................................................................ 192
Gráfico 32. Portada .................................................................................................... 194
Gráfico 33. Página de inicio ....................................................................................... 194
Gráfico 34. Opción de búsqueda ................................................................................ 195
Gráfico 35. Opción de datos de la página ................................................................... 196
Gráfico 36. Opción tus hábitos ................................................................................... 196
Gráfico 37. Opción súper alimentos ........................................................................... 197
Gráfico 38. Opción nutrición a lo bestia ..................................................................... 197
Gráfico 39. Opción tus hábitos 2 ................................................................................ 198
Gráfico 40. Opción súper alimentos 2 ........................................................................ 198
Gráfico 41. Opción nutrición a lo bestia 2 .................................................................. 199
Gráfico 42. Sección de artículos ................................................................................. 200
Gráfico 43. Ejemplo de la opción para verse alhaja y ¿cómo te acolito? ..................... 201
Gráfico 44. Artículo ................................................................................................... 202
xvi
RESUMEN EJECUTIVO
Según el Informe Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América
Latina y Caribe realizado por la FAO y la OPS en el año 2017, los hábitos alimenticios
son un factor que conllevan al sobrepeso y la obesidad, que al no ser tratados conllevan a
adquirir enfermedades no transmisibles (ENT), principales causas de muerte en
Latinoamérica. De acuerdo al ENSANUT (2011–2013), en el Ecuador 1 de cada 3
adolescentes de 12 a 14 años, tienen sobrepeso u obesidad.
La presente proyecto trata sobre el diseño editorial como aporte en los hábitos
alimenticios en adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato. Para esto, se debe
identificar primeramente los hábitos alimenticios que poseen los adolescentes, ya que es
uno de los primeros pasos al momento de diseñar un programa de intervención o
educación nutricional (García y Martínez, 2005). En lo que tiene que ver en el campo
editorial, se debe establecer el tipo de publicación y el soporte de comunicación
(impreso o digital) más utilizado actualmente por estos individuos al momento de buscar
información de su interés.
Por lo tanto, el diseño editorial al ser periodismo visual, tiene el principal propósito de
informar sobre las prácticas alimentarias no saludables que afectan al desarrollo y la
salud de este grupo etario, evitando así la desinformación, uno de los principales
motivos para que no exista una alimentación y nutrición equilibrada. En base a todo
esto, se generó una publicación editorial digital enfocada en informar de manera
adecuada los hábitos alimenticios tanto saludables como no saludables que poseen los
adolescentes hoy en día.
PALABRAS CLAVE: DISEÑO EDITORIAL, HÁBITOS ALIMENTICIOS,
ADOLESCENTES, DISEÑO DE LA INFORMACIÓN, PUBLICACIONES
DIGITALES.
xvii
ABSTRACT
According to the Panorama Report on Food and Nutritional Security in Latin America
and the Caribbean carried out by FAO and PAHO in 2017, eating habits are a factor that
lead to overweight and obesity, and that these are not treated lead to Acquire no
communicable diseases (NCDs), leading causes of death in Latin America. According to
ENSANUT (2011–2013), in Ecuador, 1 in 3 adolescents aged 12 to 14 years are
overweight or obese.
This project is about editorial design as a contribution to eating habits in adolescents
aged 12 to 16 in the city of Ambato. For this, you must first identify the eating habits
that adolescents possess, since it is one of the first steps when designing an intervention
or nutritional education program (Garcia and Martinez, 2005). In what has to do in the
editorial field, you must establish the type of publication and communication support
(printed or digital) currently used by these individuals when seeking information of
interest.
Therefore, editorial design, seen as visual journalism, has the main purpose of informing
about the unhealthy eating practices that affect the development and health of this age
group, thus avoiding misinformation, one of the main reasons for not there is a balanced
diet and nutrition. Based on all this, a digital editorial publication was generated focused
on properly informing the healthy and unhealthy eating habits that adolescents have
today.
KEY WORDS: EDITORIAL DESIGN, EATING HABITS, TEENAGERS,
INFORMATION DESIGN, DIGITAL PUBLICATIONS.
1
INTRODUCCIÓN
La presente investigación se refiere al tema del diseño editorial como aporte en
los hábitos alimenticios de adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato. Los
hábitos alimenticios son las conductas o comportamientos que tenemos frente a nuestra
alimentación, mientras tanto el diseño editorial se define como periodismo visual, es
decir, no cumplen solo con el propósito de promocionar algo, sino que consigue
informar, instruir, comunicar, educar o divertir a las personas sobre un tema en
específico, siendo uno de sus principales características el adaptarse a las necesidades
del público objetivo.
La investigación se deriva en que la adolescencia es una etapa de cambios tanto
físicos como mentales, y en donde se establecen los hábitos alimentarios que tendrá la
persona el resto de su vida, y que al no ser correctos generan un desequilibrio nutricional
en el organismo como el sobrepeso y la obesidad, esto de acuerdo al informe realizado
por la FAO y la OPS en el año 2017. Por lo tanto, para abordar este tema mediante el
diseño de un programa de educacional nutricional es necesario conocer los hábitos
alimenticios que poseen y podrían en futuro afectar a este grupo.
El principal objetivo del proyecto es determinar como el diseño editorial puede
aportar al momento de informar sobre hábitos alimenticios a adolescentes de 12 a 16
años en la ciudad de Ambato, para esto se pretende identificar los hábitos alimenticios
no saludables que poseen este grupo de individuos, asimismo se pretende establecer el
tipo de publicación y el soporte comunicacional más adecuado a partir de sus
preferencias y al análisis de publicaciones editoriales tanto físicas como digitales que
contengan contenido no solo de hábitos alimenticios sino de alimentación o nutrición en
general; con el fin de proponer un tipo de publicación editorial con características que se
adapten a las necesidades de los adolescentes y que informen sobre la problemática.
El proyecto está conformado por 4 capítulos, que se detallaran, a continuación:
Capítulo I, contiene el Marco teórico, el cual está compuesto por el tema, el
planteamiento del problema, la contextualización, la justificación, los objetivos, los
2
antecedentes, la fundamentación, las redes conceptuales, la constelación de ideas, las
bases teóricas, la hipótesis y el señalamiento de variables.
Capitulo II, consta de la Metodología, es decir, el método de investigación, la
modalidad de la investigación, los niveles de investigación, la población y la muestra,
operacionalización de las variables y técnicas e instrumentos de recolección de datos.
Capitulo III, lo cual está conformado por los resultados y la discusión, en donde
se muestra el análisis y discusión de los resultados; y la verificación de la hipótesis.
Capítulo IV, en donde se encuentra las conclusiones y las recomendaciones.
3
CAPÍTULO I
1. MARCO TEÓRICO
2.1 Tema
Diseño editorial como aporta en los hábitos alimenticios en adolescentes de 12 a
16 años en la ciudad de Ambato.
1.2 Planteamiento del problema
El tipo de alimentación que tiene una población está sujeta a la disponibilidad de
alimentos, a los recursos económicos y a la capacidad que tienen las personas en elegir
lo que quieren comer (siempre y cuando exista abundancia). Y es este último punto en
donde nacen los hábitos alimenticios. “Cuando los alimentos son suficientes para poder
elegir, surgen una serie de hábitos y estilos, con sus concomitantes tabúes y perjuicio”
(Lowenberg, Wilson, Todhunter, Feeney y Savage, 1979, p. 99).
En la adolescencia, los hábitos alimenticios se modifican por diferentes factores
que se relacionan estrechamente con los diversos cambios característicos de esta etapa
de la vida. La independencia para elegir sus alimentos es un rasgo en esta época en la
que el adolescente está en la búsqueda de su propia identidad, el deseo de pertenecer y
ser aceptado por individuos de su misma edad hace que quiera identificarse con los
hábitos y modas de su generación.
El que los hábitos alimenticios en el adolescente sean saludables o no dependerá
de diferentes aspectos como los culturales de las que forman parte la religión, la clase
social y las restricciones o prohibiciones alimenticias. En lo social la familia es lo más
importante puesto que de ahí nace su modelo alimentario. Y lo psicológico, en donde el
nivel educativo y los conocimientos sobre el tema, así como las preferencias y
aversiones desempeñan un papel importante en las actitudes que tomarán las personas
frente a la comida.
4
Los factores anteriormente mencionados muchas veces condicionan de forma
equivoca la elección de alimentos en los adolescentes, que sumados a la influencia de la
publicidad en medios de comunicación que promocionan alimentos con bajo valor
nutricional y a la carencia de una educación alimentaria que promueva estilos de vida
más saludables ocasionan problemas alimentarios que desembocan en sobrepeso y
obesidad, esto de acuerdo con el Informe Panorama de la Seguridad Alimentaria y
Nutricional en América Latina y Caribe realizado por la Organización de Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de
la Salud (OPS) en el año 2017.
En Ecuador según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT)
publicado entre los años 2011 y 2013 junto con el Ministerio de Salud Pública del
Ecuador e Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), menciona que 1 de cada 3
adolescentes de 12 a 14 años, tienen sobrepeso u obesidad. El informe elaborado en el
territorio nacional además concluye que la obesidad y el sobrepeso en la provincia de
Tungurahua son entre el 20 y 29%.
En la ciudad de Ambato, no existen proyectos por parte de las autoridades que
orienten a adolescentes de 12 a 16 años en lo que concierne a hábitos alimenticios
saludables, puesto que ellos en un futuro al llegar a la adultez, acarrearan consigo las
consecuencias de una educación alimentaria inadecuada en sus años tempranos, las
cuales se reflejan en una baja productividad y un bajo rendimiento en las actividades que
realizan. Esto se convierte en pérdidas de oportunidades para progresar y mejorar sus
condiciones de vida y las de sus familias. “En todos los estadios del ciclo de vida se
puede observar que pueden existir déficits o excesos de nutrientes que influyen
negativamente en el desarrollo de una persona, provocando consecuencias en su salud a
corto y largo plazo” (Jara, Yánez, García y Urquizo, 2018, p. 1).
5
1.2.1 Contextualización (Macro, Meso, Micro)
Macro
En América Latina actualmente se está experimentando importantes
trasformaciones en el campo nutricional.
La transición nutricional, un cambio de la alta prevalencia de desnutrición al
predominio de las ENT relacionada con la dieta, se ha asociado con el rápido
proceso de urbanización y crecimiento económico, mediante cambios
tecnológicos e innovaciones que conducen a una reducción de la actividad física
en el lugar de trabajo y el ocio, y por los cambios en los patrones de los
alimentos y la ingesta dietética, incluido un mayor consumo de alimentos
procesados de alta densidad energética (Rivera, Barquera, González-Cossio,
Olaiz, y Sepúlveda, 2004, p.149).
Diferentes países y regiones en el continente americano están cambiando
respecto a problemas asociados a la alimentación, el sobrepeso y la obesidad pasaron a
ser uno de los problemas más graves en el continente, estas enfermedades causados en
cierta medida por el sedentarimo, los cambios en los habitos alimenticios y el consumo
de alimentos procesados, toman mayor relevancia en un continente que esta en pleno
desarrollo.
Estudios desarrollados en Brasil, Cuba, y Perú concuerdan que los principales
factores de riesgo para el desarrollo de sobrepeso y obesidad son el genético, las malas
prácticas alimentarias y la poca actividad física (Cambizaca, Casteñada y Sanabria,
2015). Para prevenir el sobrepeso y la obesidad, debemos concentrarnos en las malas
prácticas y la poca actividad ya que estas son actitudes que se pueden modificar en las
personas, a diferencia del factor genético.
En el informe realizado por la FAO y la OPS (2017), sobre la Seguridad
Alimentaria y Nutricional en América Latina, afirma que hay 360 millones de personas
en todo el continente que tienen sobrepeso, esto corresponde al 58% de la población
estimada de 620 millones, mientras que 140 millones, es decir el 23% presentan
obesidad; cifras que son el resultado de sistemas alimentarios que desde los años ochenta
han experimentado rápidas y profundas transformaciones.
6
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2017), indica que el
sobrepeso afecta a más de la mitad de la población de todos los países de la región,
siendo Bahamas (69%), México (64%) y Chile (63%). los que presentan las tasas más
elevadas. La mayor prevalencia de obesidad se observa en los países del Caribe:
Bahamas (36.2%) Barbados (31.3%), Trinidad y Tobago (31.1%) y Antigua y Barbuda
(30.9%). Siendo en la mujer donde se ha notado un impacto mayor en lo que respecta a
la obesidad, ya en más de 20 países de la región, la tasa de obesidad es de 10 puntos
porcentuales mayor a la de los hombres.
El problema con la obesidad y el sobrepeso es que se transforman en
enfermedades no transmisibles (ENT), como la diabetes o algunos tipos de cáncer. La
OPS (2011), menciona que, unos 200 millones de personas en las Américas padecen
estas enfermedades, lo que repercute en su vida, su bienestar y en su capacidad para
trabajar. A su vez, esta situación plantea importantes retos para la economía, el sistema
de salud y otros sectores de la sociedad, puesto que estas enfermedades causan 4,3
millones de muertes cada año en las Américas, siendo el 35% muertes prematuras, es
decir, se producen en personas con menos de 70 años. Entre las ENT se encuentran las
enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y las enfermedades respiratorias
crónicas, estas enfermedades se distinguen además como las responsables de la mayor
carga de morbilidad en el continente; el problema es tal que el número de muertos
asociados a estas enfermedades supera a los del narcotráfico y la criminalidad.
En lo que concierne al campo del diseño editorial, los países de Latinoamérica y
el Caribe han desarrollado guías alimentarias basadas en alimentos con el apoyo de la
FAO, estas guías contienen recomendaciones sobre alimentos, grupos de alimentos y
modelos de alimentos, siendo su objetivo primordial el de educar y orientar a la
población hacia una vida más saludable y así prevenir enfermedades. Cabe destacar que
aspectos como la cultura, la disponibilidad de alimentos, los hábitos alimenticios, la
situación alimentaria y de salud de la población; permitirán establecer las
recomendaciones que se plasmarán en la guía.
7
Meso
En lo que respecta a hábitos alimenticios el ENSANUT (2011–2013) señala que
en el Ecuador, el 81,5% de los adolescentes de 10 a 19 años consumieron bebidas
azucaradas en el periodo de 7 días anteriores a que se realizara la encuesta, el mayor
consumo ocurrió en el grupo de 15 a 19 años con un 84%. En lo que concierne al
consumo de comida rápida la mitad (50,5%) de los encuestados afirmaron haber probado
este tipo de comida en los 7 días anteriores a la encuesta. Mientras que el consumo de
snack salados y dulces en dicho periodo llega a un 64%.
Conforme al ENSANUT (2011-2013), el porcentaje de adolescentes con
sobrepeso u obesidad en el Ecuador es de 26% (546.975 adolescentes), es decir uno de
cada tres adolescentes tienen sobrepeso u obesidad. Por grupo de edades se pudo
conocer que los adolescentes de 12 a 14 años tienen mayor prevalencia de sobrepeso y
obesidad con un 27%, frente a los de 15 a 19 años con un 24.5%.
La prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población adolescente de 12 a 19
años, sobresale en mujeres con 28.8% en comparación con los hombres que es de
16.6%. En cuanto al grupo étnico más afectado son los afro ecuatorianos con un 43.7%,
esta cifra refleja que la incidencia en estas personas es inclusive mayor a la prevalencia
general en adolescentes (26%). Además la provincia de Galápagos es la que evidencia la
mayor proporción con una prevalencia de 34.5%, seguido por Azuay y Guayaquil.
Con el objetivo de frenar la obesidad y sobrepeso, se han establecido tres
políticas públicas en el Ecuador en los últimos años. A finales del 2014, se emitió un
reglamento que obliga a los envases de alimentos procesados la colocación de un
sistema gráfico de etiquetado con barras horizontales de color rojo, amarillo y verde, que
representan niveles de azucares, grasas y sal (sodio), en alta, media y baja concentración.
Cada barra además tiene la palabra alto, medio o bajo según lo que contenga el producto,
todo esto de acuerdo a los estándares de la OMS.
Adicionalmente se implementó una regulación en el sistema de alimentación
escolar por parte del Ministerio de Salud Pública, en el que se efectuó un acuerdo con
8
los bares de las instituciones educativas, su objetivo es el de promover prácticas
alimentarias saludables en los estudiantes. Asimismo, se implementó la Ley para el
Equilibrio de las Finanzas Públicas en 2016, que indica el aumento al impuesto para las
bebidas alcohólicas y azucaradas (en la lista de productos se encuentran bebidas
energizantes, cigarrillos, entre otros). Se incluyen además bebidas cuyo contenido sea
mayor a 25 gramos de azúcar por litro. El valor del impuesto a pagar es de USD 0,17 por
litro.
En el caso de las enfermedades no transmisibles, según el INEC (2016), 7.777
personas murieron por enfermedades hipertensivas y cerebrovasculares. Un ejemplo es
la diabetes mellitus que ocupa el tercer lugar en mortalidad en hombres con 4.906
muertes, mientras que es la segunda causa de muerte en mujeres con 2.678 muertes. De
acuerdo a datos de la oficina de Epidemiología del Ministerio de Salud Publico, estas
enfermedades han experimentado un incremento sostenido desde 1994, además las tasas
son marcadamente más elevadas en las provincias de la costa que en el resto del país.
En el Ecuador en 2018 se implementaron las Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos (GABA) con el reto de mejorar la alimentación del Ecuador por parte del
Ministerio de Salud Pública con el apoyo de la OMS. Con excepción de esta guía, las
piezas editoriales específicas sobre alimentación y nutrición no son utilizadas con
frecuencia en el territorio nacional, en ciertos casos son complementos en campañas de
publicidad que se relacionan al tema, como en el caso de la campaña “A comer sano, a
vivir bien y a moverse Ecuador” del 2008.
Algunas fuentes editoriales que se pueden encontrar sobre alimentación y
nutrición se desprenden de secciones en ciertas revistas y periódico. Un ejemplo es la
revista VidActiva que se especializa en deportes pero tiene un apartado que habla sobre
dieta y alimentación para los deportistas, otro caso parecido es la revista Hogar de la
editorial Vistazo, las secciones como cocina y salud muestran consejos sobre
alimentación. Y, en el caso de periódicos como El Comercio y El Universo pasa lo
mismo, en donde la nutrición y alimentación son parte de los temas que trata el apartado
de salud.
9
Micro
En los últimos años en la provincia de Tungurahua se han incrementado los
lugares donde se venden comida rápida, por lo que el Gobierno Provincial de
Tungurahua ha realizado proyectos, que contribuyen a informar a las personas sobre la
buena alimentación como es el caso de la campaña, “Tungurahua produce calidad,
comer sano es vivir saludable” en el año 2015, en la que se espera que las personas
coman alimentos sanos y de calidad producidos en la misma provincia.
El Gobierno Nacional mediante el Ministerio de Salud Pública debe estar
obligado a crear proyectos que favorezcan a la alimentación en todas las etapas del ser
humano, especialmente en las etapas con mayor riesgo, la niñez y la adolescencia. Tal
vez así podríamos reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población de la
provincia que se encuentra entre el 20 y 29 %, de acuerdo al ENSANUT.
En el cantón Ambato de acuerdo al Gobierno Autónomo Descentralizado
Municipalidad Ambato (GADMA) y el Ministerio de Salud Pública, desde el año 2015
al 2016, indica que existen 1088 pacientes que padecen diabetes y mientras que 814
personas tienen obesidad. Gracias a este problema el GADMA, creó el plan “Muévete
Ambato por tu salud y tus derechos” en el año 2016, no solo para generar hábitos
saludables en la personas de la ciudad sino además para concientizar sobre los derechos
humanos.
En la provincia de Tungurahua y en el cantón Ambato específicamente, no se
producen revistas, periódicos u otro tipo de piezas editoriales que se relacione con el
diseño editorial que informen a las personas sobre los hábitos alimenticios o en general
sobre la alimentación. El Heraldo, un periódico de Ambato es un ejemplo de esto pues
no consta con ninguna sección que hable de dichos temas, sin embargo, muestra
esporádicamente publicaciones que refieran a esto, lo cual no aporta de una manera
eficaz para que la población se informe de cómo es llevar una alimentación adecuada,
especialmente en adolescentes.
1.2.2 Árbol de Problemas
Hábitos alimenticios no saludables en adolescentes de 12 a 16 años
Dieta no
equilibrada
Consumo de
alimentos procesados
Mayor predisposición
a tener malos hábitos
alimenticios
Información
deficiente sobre
alimentación
Publicidad Influencia de
grupos de amigos
y compañeros
Socialización y
sentirse aceptado
Hábitos heredados
de padres
Mitos sobre
alimentación
Desinterés de
la persona
Desequilibrio nutricional
(Sobrepeso/obesidad)
Enfermedades no transmisibles
(ENT)
Medios de
comunicación
Costumbres
alimentarias
familiares
Modificación en
la conducta
alimentaria
Efectos
Causas
Gráfico 1. Árbol de problemas. Hábitos alimentos no saludables.
Publicidad
engañosa
11
1.3 Justificación
La presente investigación se enfocará en los hábitos alimenticios de los
adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato, y cómo estos al no ser saludables
generan un desequilibrio nutricional en el organismo que se muestra como sobrepeso y
obesidad. El informe realizado por la FAO y la OPS (2017), indica que el
comportamiento de las personas frente a la alimentación, es uno de los principales
factores de riesgo en la aparición del sobrepeso y la obesidad. Asimismo, este aumento
corporal excesivo por grasas promueve el desarrollo de enfermedades no transmisibles
como la diabetes mellitus, ciertos tipos de cáncer y las enfermedades cardiovasculares,
principales causas de muerte en el mundo.
De acuerdo con las estimaciones de la OMS, entre los factores que conllevan al
sobrepeso y la obesidad, los hábitos alimenticos junto al sedentarismo pueden ser
modificados, pero para que esto ocurra es preciso un cambio en nuestra forma de
alimentarnos. Sin embargo, antes de implementar cualquier acción en contra de la forma
inadecuada de alimentase, es justo el identificar los hábitos alimentarios de la población.
“Identificar las conductas y hábitos de la población es fundamental para establecer las
estrategias y herramientas pertinentes para promover el cambio de las prácticas
inadecuadas” (Pino, Díaz y López, 2011, p.49)
La investigación además nos permitirá saber si el diseño editorial aportará en los
hábitos alimenticios en adolescentes de 12 a 16 años. El campo editorial, es considerado
como una forma de periodismo visual (Caldwell y Zapeterra, 2014). Es decir, su
objetivo no se centra solamente en promocionar, sino que logra informar, divertir,
educar y comunicar a las personas. Por lo que toma en cuenta características del público
a quien va dirigido para desarrollar una publicación única, esta precisión hace que se
vuelva una de las herramientas más eficaces al momento de dar a conocer un mensaje
sobre cualquier tema o problemática. “A la hora de desarrollar una publicación, el hecho
de conocer el mercado objetivo o el mercado meta nos obliga hacerlo con unas
características propias que consigan comunicar lo que queremos” (Zanón, 2008, p.9).
12
Los beneficiarios de este proyecto son los adolescentes de 12 a 16 años de la
ciudad de Ambato. Según la OMS (2015), define la adolescencia como un periodo de
cambios fisiológicos, morfológicos y sociales, que se produce posterior a la niñez y
anterior a la etapa adulta, entre los 10 y los 19 años. En lo que respecta a la nutrición, las
necesidades del organismo empiezan a diferenciarse por el sexo y por el individuo, a
partir de los 12 años en la en la mujer y en los 14 años en el hombre, debido a que existe
un periodo de maduración tanto física como mental (Marín, 1998).
La adolescencia además de ser una etapa de cambios, es donde se establecen los
hábitos alimentarios del individuo definido por sus preferencias, y que constituirán la
base para el comportamiento que tendrán frente a los alimentos por el resto de su vida
(Castañeda, Rocha y Ramos, 2008). Por lo que es esencial que durante este tiempo
aprendan sobre los hábitos alimenticios, ya que esto permitirá que gocen de una
alimentación equilibrada, que les ayudará a desarrollarse a plenitud durante los
siguientes años de su vida. Según García y Martínez (2005) aseveran que:
“El joven adolescente necesita ser aceptado por su grupo, que ejerce la principal
influencia sobre su conducta. Estas etapas, la infancia y la adolescencia son
fundamentales para la interiorización y adquisición de unos hábitos alimenticios
saludables, por ello es necesario cuidar sobremanera el tipo y la forma de
suministrar una información nutricional clara, sencilla y útil” (p. 29).
Finalmente, con el fin de informar a los adolescentes sobre el problema, es
necesario conocer los hábitos alimenticios que tienen los adolescentes de la ciudad de
Ambato, para así entender que es lo que se debe comunicar por medio del diseño
editorial. “Conocer las características de los hábitos alimentarios de un colectivo es uno
de los primeros pasos que debemos abordar para un adecuado diseño de programas de
intervención o educación nutricional” (García y Martínez, 2005, p.27).
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
Determinar como el diseño editorial puede aportar al momento de informar
sobre hábitos alimenticios a adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato.
13
1.4.2 Objetivos específicos
Identificar los hábitos alimenticios no saludables que tienen los adolescentes de
12 a 16 años en la ciudad de Ambato.
Establecer el tipo de publicación y el soporte más adecuado a partir de las
preferencias de los adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato, con el
fin de informar sobre hábitos alimenticios.
Analizar publicaciones editoriales físicas y digitales en la ciudad de Ambato que
contengan contenido sobre hábitos alimenticios, alimentación o nutrición,
abordadas desde el diseño y la experiencia.
Proponer un tipo de publicación editorial sobre hábitos alimenticios con
características que se adapten a las necesidades de adolescentes de 12 a 16 años
en la ciudad de Ambato.
1.5 Antecedentes de la investigación (Estado del arte)
Para la presenta exploración se ha tomado como referencia diferentes
investigaciones previas, con el objetivo de ampliar la visión sobre el tema de estudio y
sustentar los planteamientos de este proyecto, cabe mencionar que no se han encontrado
proyectos que relacionen directamente el diseño editorial con los hábitos alimenticios,
sin embargo las investigaciones encontradas aportan información beneficiosa al actual
proyecto, por lo que se detallarán a continuación:
Visscher, Hess y Siegrist (2009), en su investigación: “Health motivation and
product design determine consumers visual attention to nutrition information on food
products” (La motivación de la salud y el diseño del producto determinan que los
consumidores presten atención visual a la información nutricional de los productos
alimenticios), publicado en la revista Public Health Nutrition, concluye lo siguiente:
Dos factores parecen influir en si las personas prestan atención a la información
nutricional de los productos alimenticios: su motivación y el diseño del producto. Si los
14
consumidores están motivados por el gusto al momento de comprar, su atención visual
en el producto se dirige a cualquier otro tipo de información, dejando a la información
nutricional en un segundo plano. Sin embargo, si las personas tienen cierta motivación
por la salud, estas prestan más atención a la información nutricional conduciéndolas a un
procesamiento de información más profundo.
Al hablar del diseño del producto, se da a conocer que un diseño simple puede
ayudar a los consumidores a encontrar la información nutricional de una manera más
cómoda, en cambio los productos con un diseño más abarrotado o principalmente con
otra información, no son recomendados; ya que si el objetivo del producto es intenta
estimular el uso de la información nutricional, esta se verá opacada por el exceso de
elementos visuales.
Mariné y Piqueras (2006), en su tema: “Alimentación y publicidad”, publicado
en la revista HUMANITAS, Humanidades Médicas, el cual tiene como objetivo analizar
los mensajes publicitarios y la influencia en los hábitos alimentarios de los
consumidores de todas las edades, con los posibles efectos sobre la salud, menciona lo
siguiente:
Una encuesta realizada en 2005 por la Organización Europea de Consumidores
(BEUC) y la OCU refleja que el 77% de los entrevistados declara estar muy
interesado por la nutrición y que un 81% agradece la información nutricional que
aparece en el envase; sin embargo, la mayoría asegura que otorga más atención,
entiende mejor y confía más en las alegaciones publicitarias que en las tablas
nutricionales de los alimentos, sobre todo cuando se trata de marcas conocidas.
Asimismo, la televisión, la radio y la prensa son las principales fuentes de
información nutricional para los consumidores. Afirman también los
consumidores que la información nutricional no siempre es fácil de entender y
les gustaría que fuera más grande y más clara (p.11).
Además en el proyecto se hallaron diferentes conclusiones, de las cuales la que
más aporta en cierto modo a nuestra investigación es la que expone, que no siempre es
fácil transmitir a la población la información relacionada con alimentación, nutrición y
salud, por lo que es necesario que la información que se transmite sea veraz, rigurosa y
al mismo tiempo comprensible, enfocándose específicamente en el usuario.
15
1.6 Fundamentación (Legal, Axiológica, Ontológica)
Fundamentación legal.
La Constitución de la República del Ecuador del año 2008, en el Título I sobre
los Elementos Constitutivos del Estado, Capítulo I, el Art. 3 numeral 1 establece que:
“Es deber primordial del Estado, garantizar sin discriminación alguna el efectivo goce de
los derechos establecidos en la Constitución y en los instrumentos internacionales, en
particular la educación, la salud, la alimentación, la seguridad social y el agua para sus
habitantes”;
La Carta Suprema del año 2008, en el Titulo II, Capítulo II sobre los derechos del
Buen Vivir, en la sección primera, agua y alimentación, dispone en su Art. 13: “Las
personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos
sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en
correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado
ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria”;
El Art. 45, de la Constitución de la República del Ecuador del año 2008, en el
Capítulo III sobre los derechos de las personas y grupos de atención prioritaria, en la
sección quinta, Niñas, niños y adolescentes ordena que: “Las niñas, niños y adolescentes
gozarán de los derechos comunes del ser humano, además de los específicos de su edad.
El Estado reconocerá y garantizará la vida, incluido el cuidado y protección desde la
concepción. Las niñas, niños y adolescentes tienen derecho a la integridad física y
psíquica; a su identidad, nombre y ciudadanía; a la salud integral y nutrición; a la
educación y cultura, al deporte y recreación; a la seguridad social; a tener una familia y
disfrutar de la convivencia familiar y comunitaria…”.
La Ley Orgánica de Salud del año 2017, manda en su Art. 6, numeral 19: “Dictar
en coordinación con otros organismos competentes, las políticas y normas para
garantizar la seguridad alimentaria y nutricional, incluyendo la prevención de trastornos
causados por deficiencia de micro nutrientes o alteraciones provocadas por desórdenes
alimentarios, con enfoque de ciclo de vida y vigilar el cumplimiento de las mismas”;
16
El Art. 16 de la Ley Orgánica de Salud del año 2017, señala que: “El Estado
establecerá una política intersectorial de seguridad alimentaria y nutricional, que
propenda a eliminar los malos hábitos alimenticios, respete y fomente los conocimientos
y prácticas alimentarias tradicionales, así como el uso y consumo de productos y
alimentos propios de cada región y garantizará a las personas, el acceso permanente a
alimentos sanos, variados, nutritivos, inocuos y suficientes. Esta política estará
especialmente orientada a prevenir trastornos ocasionados por deficiencias de micro
nutrientes o alteraciones provocadas por desórdenes alimentarios”;
El Art. 18 de la Ley Orgánica de Salud del 2017, indica: “La autoridad sanitaria
nacional, en coordinación con los gobiernos seccionales, las cámaras de la producción y
centros universitarios desarrollarán actividades de información, educación,
comunicación y participación comunitaria dirigidas al conocimiento del valor nutricional
de los alimentos, su calidad, suficiencia e inocuidad, de conformidad con las normas
técnicas que dicte para el efecto el organismo competente y de la presente Ley”.
La Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria del año 2009, en su
Art. 27 establece: “Incentivo al consumo de alimentos nutritivos.- Con el fin de
disminuir y erradicar la desnutrición y malnutrición, el Estado incentivará el consumo de
alimentos nutritivos preferentemente de origen agroecológico y orgánico, mediante el
apoyo a su comercialización, la realización de programas de promoción y educación
nutricional para el consumo sano, la identificación y el etiquetado de los contenidos
nutricionales de los alimentos, y la coordinación de las políticas públicas”;
El Art. 28 de la Ley Orgánica de Régimen de la Soberanía Alimentaria en el año
2009, menciona: “Calidad nutricional.- Se prohíbe la comercialización de productos con
bajo valor nutricional en los establecimientos educativos, así como la distribución y uso
de éstos en programas de alimentación dirigidos a grupos de atención prioritaria. El
Estado incorporará en los programas de estudios de educación básica contenidos
relacionados con la calidad nutricional, para fomentar el consumo equilibrado de
alimentos sanos y nutritivos. Las leyes que regulan el régimen de salud, la educación, la
defensa del consumidor y el sistema de la calidad, establecerán los mecanismos
17
necesarios para promover, determinar y certificar la calidad y el contenido nutricional de
los alimentos, así como también para restringir la promoción de alimentos de baja
calidad, a través de los medios de comunicación”.
El Plan de Desarrollo 2017 – 2021 “Toda una vida”, en el objetivo 6 sobre
Desarrollar las capacidades productivas y del entorno para lograr la soberanía
alimentaria y el Buen Vivir Rural, expresa en la política 6.3: “Impulsar la producción de
alimentos suficientes y saludables, así como la existencia y acceso a mercados y
sistemas productivos alternativos, que permitan satisfacer la demanda nacional con
respeto a las formas de producción local y con pertinencia cultural”.
Fundamentación axiológica
La axiología es una rama de la filosofía, que estudia los valores en general y
como se relacionan con el hombre en la sociedad, desde la perspectiva moral (ética) y la
estética. “La Axiología representa el estudio de la naturaleza y criterio de valores y
juicios de valores en términos generales. El enfoque principal de la axiología es la
sociedad y sus valores” (Reyes, Riveron y Palma, 2005, p.7).
En la construcción de nuestros valores existen valores vitales, que se dedican a la
protección de la vida pues se preocupan de la salud frente a la enfermedad. Los seres
humanos están obligados a desarrollar y salvaguardar su salud (Penas, 2008). En base a
esto, la investigación aportará al cuidado de la salud alimentaria y nutricional por medio
de la información que se establecerá sobre hábitos alimentarios no saludables, y que
llegará a enseñar a los adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato sobre el
respectivo cuidado que deben tener frente al hecho de alimentarse.
Fundamentación ontológica
Echeverría (2003), indica. “La ontología hace referencia a nuestra comprensión
genérica, nuestra interpretación, de lo que significa ser humano” (p.19). La ontología
como parte de la filosofía, está encargada del estudio del ser (personas, objetos, cosas,
18
todo lo que se pueda discutir su existencia), es decir, identificar y generar diferentes
conceptos que conformen el conocimiento sobre el ser.
Los diferentes conceptos que se generará a partir del actual proyecto forman
parte del ser, ya que se estudiará la conducta alimentaria de los adolescentes de 12 a 16
años y su influencia en diferentes aspectos de su vida diaria. Igualmente, saber si se
puede fomentar un conocimiento por parte de los adolescentes en lo que respecta a
hábitos alimentarios no saludables por medio del diseño editorial.
1.7 Categorías fundamentales
1.7.1 Redes conceptuales
Gráfico 2. Categorización de las variables.
Comunicación
Visual
Diseño
gráfico
Salud alimentaria y
nutricional
Nutrición
Diseño
Editorial
Diseño de la
información
Hábitos
Alimenticios
Alimentación
Variable
Independiente
Variable
Dependiente
19
1.7.2 Constelación de idea
Variable independiente: Diseño editorial.
Diseño
gráfico
Comunicación
visual
Mensaje
visual
Comunicación
Elementos de la
comunicación
Lenguaje
visual
Tipografía
Diseño
editorial
Presentación
visual
Tipo de
publicaciones
Diseño de la
información
Organización de
la información
Gráfico 3. Constelación de ideas. Variable Independiente
Maquetación
Percepción
visual
Color
Elementos
básicos del
diseño
Elementos Estructura
Leyes de la
Gestalt
Impreso
Experiencia
del usuario
Digital
Composición
Medios de
comunicación
20
Variable dependiente: Hábitos alimenticios
Hábitos
alimenticios
Factores
sociales
Alimentación
Grupos de
alimentos
Nutrición
Nutrición
por exceso
Recomendaciones
energéticas
Salud alimentaria
y nutricional
Guías
alimentarias
Tipos de
nutrientes
Gráfico 4. Constelación de ideas. Variable
Dependiente
Factores
psicológicos
Factores
individuales
Dietética
Nutrientes
Hábitos
alimenticios
no saludables
Dieta
equilibrada
21
1.8 Bases teóricas
Variable Independiente
1.8.1 Diseño editorial
Caldwell y Zapaterra (2014), menciona. “El diseño editorial es una forma de
periodismo visual pues es este rasgo el que lo distingue más fácilmente de otras
disciplinas del diseño gráfico y de formatos interactivos” (p. 8). Tomando al diseño
editorial como periodismo visual se puede decir que es una forma veraz y confiable de
transmitir información pues tuvo un grado de análisis y estudio para generar un
contenido de calidad. Su función ya no simplemente es promocionar a algo o a alguien;
sino que va más allá y logra informar, divertir, educar y comunicar a las personas.
El objetivo del diseño editorial es presentar la información de una manera
eficiente, de tal manera que las ideas o el mensaje que se intentar dar a conocer lleguen
de manera correcta a su destino, para esto hace uso de diferentes herramientas como la
retícula, tipografía, color, formas, etc. (Zanón, 2008). La finalidad del diseño editorial es
comunicar o transmitir un mensaje mediante la maquetación y la composición de
diversas publicaciones; como una de las ramas del diseño gráfico es coherente que
utilice sus principios, elementos y herramientas para lograrlo.
1.8.1.1 Diseño editorial digital
Actualmente, muchas personas piensas que el diseño editorial basado en el papel
ha perdido terreno frente a lo digital, debido a que los hábitos de leer han disminuido en
las personas, sin embargo, las personas han mantenido sus viejos hábitos de lectura, así
como las preferencias a conocer sobre alguna temática mediante su tipo de publicación
de agrado. Lo que en verdad ha cambiado son las expectativas y las experiencias que
tienen los individuos frente a nuevos dispositivos (iPads, tablets, computadoras, etc.), ya
que estas se han adaptado a las necesidades de los lectores (Apfelbaum y Cezzar, 2014).
Un ejemplo práctico en el que las publicaciones se adaptan al usuario, es el fácil
intercambio de un dispositivo a otro para continuar leyendo un artículo que se quedó en
22
pausa; o el acceso ilimitado a conocimientos que en la publicación no quedaron
completamente claros mediante navegadores que se encuentran en el mismo dispositivo,
esto se puede lograr un conjunto de disciplinas de las que forma parte la experiencia de
usuario. “Cuestiones como la usabilidad, la experiencia de usuario o el diseño adaptable
han traspasado las fronteras de las aplicaciones o de las páginas webs para empezar a ser
algo común a la hora de afrontar el diseño de una publicación” (Yunquera, 2015, p.146).
1.8.1.2 Composición
La composición es la disposición y distribución intencional de los diferentes
elementos visuales en forma estética y práctica, dentro de un espacio; con el fin de
transmitir un mensaje correctamente. La composición se crea a partir de los principios y
elementos básicos del diseño (García et al, 2014). Los principios que son considerados
importantes en la composición son: equilibrio, consistencia, armonía, contraste,
proximidad y repetición. Dabner, Stewart y Zempol (2015), señala.
Equilibrio (la distribución deliberada de los elementos en una página);
consistencia o armonía (similitudes de los objetos visuales); contraste
(diferencias obvias entre los elementos visuales); proximidad (relaciones en
la ubicación de los elementos en juego); repetición con variación y espacio
blanco (zonas abiertas en una composición que brindan al espectador la
posibilidad de centrarse en todo lo demás) (p.33).
Estos principios fundamentales del diseño pretenden construir una composición
al público a quien va dirigido la percepción de equilibrio, proporción y armonía, entre el
espacio visual y los elementos necesarios en la construcción de cualquier publicación.
En publicaciones impresas y digitales, la composición se rige a estos principios, ya que
son común en todas las disciplinas del diseño gráfico (Santo, 2017).
1.8.1.3 Maquetación
Bhaskaran (2008), refiere. “La maquetación de una publicación hace referencia a
la ubicación del contenido (texto y/o imágenes) y a cómo se relacionan estos elementos
entre sí y con la publicación como un todo” (p.60). La maquetación la parte del diseño
editorial que se encarga del ordenamiento armónico intencional de los elementos que
23
componen una página (texto e imágenes), su objetivo radica en comunicar un mensaje
que sea fácil de leer y agradable a la vista.
Desde el punto de vista de la composición, la maquetación está relacionado con
el equilibrio, la jerarquización y la disposición correcta de los elementos de una página,
principios fundamentales del diseño (Almazán, 2015). Del mismo modo, la utilización
de la tipografía y el color como elementos estéticos y funcionales, generar que la
composición final genere una comunicación efectiva. Cabe destacar que todos los
elementos de una composición generan un significado, el manejarlos correctamente
depende de gran medida del diseñador.
Con respecto a publicaciones en soportes digitales, la estructura de la
maquetación y su desarrollo siguen siendo las mismas o parecidas al diseño editorial que
se implanta en el papel (Yunquera, 2015). No obstante, la aparición de nuevos
dispositivos en el mercado, han creado una necesidad por parte de los diseñadores en
investigar y avanzar en el desarrollo de una maquetación adecuada para la construcción
de publicaciones digitales. Lo que realmente cambia son ciertas cualidades visuales que
han aparecido con el avance de la tecnología y que permiten la interacción entre la
publicación y el lector (Santos, 2017).
Dentro de la maquetación, existen dos tipos de maquetación, clásico y moderno.
El clásico, que se caracteriza por la simétrica de la página par e impar, en la que los
márgenes son amplios, la tipografía utilizada es con remates y los textos están
justificados. En cambio, el estilo moderno concebido en la Escuela de la Bauhaus a
partir del siglo XX, se identifica por la asimétrica de la página par e impar, generando la
sensación de dinamismo, en donde los márgenes son excluidos, el tipo de letra es de palo
seco y los textos justificados son a modo bandera (Zanón,2008). En la actualidad es
indispensable el empleo de estos dos tipos de maquetación al momento de desarrollar
una publicación.
24
1.8.1.4 Estructura
En el diseño editorial es indispensable conocer la estructura básica de la página,
ya que cada tipo de publicación tiene su propia estructura o reglas que debe seguir para
su desarrollo. Mientras, Zanón (2008), menciona que el formato, la proporción, los
márgenes y la retícula son la parte fundamental en el diseño de publicaciones. Bhaskaran
(2008), sugiere que los elementos básicos del diseño editorial son el formato, la retícula,
la tipografía, el color, la cubierta o cabecera, y el uso de imágenes. En base a esto, se
puede establecer que la estructura de una página está formada por el formato, la
proporción y la retícula en donde los márgenes se consideran parte de la retícula,
mientras la tipografía, el color y las imágenes, se consideran como elementos que se
encuentran en la página.
Yunquera (2015), expresa. “La estructura básica del diseño editorial pensada
para medios impresos se ha visto obligada a adaptarse a los nuevos medios informativos
digitales” (p.133). En lo que respecta a la estructura antes mencionada los cambios más
notorios en lo que respecta al soporte digital son, los formatos y la retícula, debido a los
diferentes tamaños en los dispositivos que hoy en día existen; en tanto que las
consideraciones que se debe tener en cuenta para las imágenes son el formato de subida
a la red y la resolución en pantallas.
Formatos de papel
El formato es el tamaño que tendrá la página y la publicación en general
(Bhaskaran, 2008). Asimismo, es necesario conocer las dos formas en la que se puede
disponer a un formato, ya que cada una posee un significado y rasgos únicos que puede
inferir en la publicación. Las formas que puede adoptar un formato son: el cuadrado que
trasmite firmeza, seguridad, dureza y masculinidad, adecuados para maquetar elementos
que tengan disposición vertical y horizontal; y el rectángulo en forma tanto vertical
como horizontal, siendo el primero es el más común entre las publicaciones por ser la
más fácil de usar; mientras que el segundo es utilizado para publicaciones que tengan
imágenes de gran tamaño como libros con fotografías panorámicas de paisajes y que se
25
debe tener en cuenta ya que puede resultar fastidioso su gran anchura durante su manejo
(Zanón, 2008).
Los formatos de papel están estandarizados por la Organización Internacional de
Normalización (ISO), que a su vez se basa en las normas establecidas por del Instituto
Alemán de Normalización (DIN). Los formatos normalizados se desarrollan a través de
las series A (841 x 1189 mm), B (1000 x 1414 mm) y C (917 x 1297 mm), donde el
pliego es la forma básica del formato (Zanón, 2008). La serie A es la más utilizada en el
diseño editorial ya que habitualmente las máquinas para imprimir y cortar manejan estas
medidas, además de ser la base para las demás series. “La serie A es la base de los
demás. La serie B son formatos sin cortar, la serie C son formatos de envoltura y sobres
para la serie A. Las series C y D son las llamadas adicionales” (Müller, 2012, p.16).
Proporción
Para determinar las dimensiones de la página y de la retícula, es necesario
determinar las proporciones entre la anchura y la altura. Las proporciones más conocida
para lograr esto son: la áurea (1:1,6), la normalizada (1:1,4), la ternaria (1:1,5) y la 3:4
(1:1,3) (Zanón, 2008). Para definir la proporción a usar, es necesario conocer los
elementos que vamos a emplear en la maquetación, ya que la de 3:4 forman márgenes
diminutos, mientras que en el áurea los márgenes son amplios. Cabe resaltar que la
proporción más utilizada es la normalizada.
Para hallar las dimensiones de las proporciones en milímetros, debemos conocer
las siguientes fracciones áurea (5/8), normalizada (5/7), ternaria (2/3) y 3:4 (3/4). Para
hallar las medidas, multiplicamos por el primer número de la fracción y después
dividimos por la segunda (Zanón, 2008). Por ejemplo en la proporción áurea,
suponiendo que tenemos un alto de 29 mm, a la altura lo multiplicamos por 5 y luego lo
dividimos por 8, el resultado sería 18, por lo tanto el rectángulo de la caja sería de 18x29
mm; basado en esto se podría realizar las demás proporciones.
26
Formatos para tamaños de pantalla
Actualmente, los estándares de resolución no están estandarizados puesto que
existen una infinidad de dispositivos en el mercado. “Así como no hay una sola forma de
imprimir, las pantallas no son del mismo tamaño para todos” (Yunquera, 2015, p.14).
Los diseñadores de red, se han basado en estadísticas y estudios para determinar las
resoluciones que el usuario a menudo utiliza para navegar en internet y que por lo tanto
sirve para maquetar las publicaciones.
Por ejemplo, la red de W3Schools, determinó que más de 85% de usuarios
utilizan monitores de 1074 x 768 pixeles de resolución al navegar por el internet (Steane,
2016). Este tipo de datos ha permitido definir que el tamaño común adaptable de los
monitores y móviles, que al igual que estos presentan una variedad de resoluciones.
“Monitores de 68.5 cm (27 pulgadas) y smartphones de 10 cm (4 pulgadas)” (Stean,
2016, p.128). A partir del tamaño común adaptable de los móviles, se ha podido
expandir hasta englobar a los teléfonos comunes, smartphones y tablets. En la siguiente
tabla se muestran las resoluciones de pantallas comunes de los monitores y diferentes
dispositivos que se deben tomar en cuenta al momento de maquetar.
Tabla 1
Resolución de pantallas comunes
Resolución de
monitor
Tablet Smartphone Teléfono común
1024 x 768
1280 x 1024
1440 x 900
1600 x 1200
1024 x 600
1024 x 768
1280 x 800
2048 x 1536
320 x 480
480 x 800
1136 x 640
240 x 320
Nota: Incluye las resoluciones del iPad de cuarta generación y del iPhone 5. Esta tabla
ha sido tomada de “Resolución de pantallas comunes”, por Steane, J. (2016).
Fundamentos del Diseño Interactivo, p.128. Promopress.
27
Retícula
Una retícula es una estructura que se construye sobre una página, su utilidad
radica en la distribución correcta de los elementos empleados en la maquetación; antes
de comenzar con la implementación de una retícula se debe tomar en cuenta el público a
quien va dirigido, el tipo de publicación, las características de la tipografía y los
elementos gráficos (ilustraciones o fotografías) a utilizar (Zanón, 2008. La retícula debe
aportar a la publicación orden, precisión, claridad al momento de la comprensión de los
elementos que constituyen a las páginas y sobre todo una diferenciación de todos los
tipos de publicaciones que hay en el mercado.
Samara (2004), afirma. “Una retícula consiste en un conjunto determinado de
relaciones basadas en la alineación, que actúan como guías para la distribución de los
elementos en todo el formato” (p.22). La retícula es una guía que organiza los elementos
de la página (texto e imágenes) de forma ordenada. Se debe entender que la retícula al
ser una guía, esta no es absoluta y no debe imponerse a las necesidades que requiera la
publicación ni al público al que se dirige. “Un diseñador no debería tener miedo de tener
su propia retícula, sino forzara a fin de proponer sus límites” (Portillo y Velis, 2011,
p.11).
Todas las retículas tienen las mismas partes básicas. Cada parte desempeña una
determinada función durante la maquetación de la retícula; el diseñador tiene la potestad
de combinar u omitir alguna de estas partes, dependiendo de la interpretación que tenga
o el tipo de publicación que este diseñando (Samara, 2004). Las partes básicas que
sirven como guía al construir una retícula son: márgenes, líneas de flujo, zonas
espaciales, marcadores, módulos y columnas.
Partes básicas de la retícula
Márgenes
Los márgenes son el espacio vacío que rodea a la retícula. “Los espacios en
blanco que rodean la mancha de la página; el superior se denomina cabeza; el inferior,
28
pie; el del lateral interior, lomo, y el lateral exterior, corte” (Zanón, 2008, p.22). La
medida mínima de los márgenes es de 10 mm, ya que al ser menor puede ser que al
momento del corte se puede eliminar parte del contenido. Otra recomendación
importante, es que las medidas de los cuatro márgenes no deben ser iguales, debido a
que la composición es percibida como simple o aburrida por parte del espectador
(Ambrose y Harris, 2005). El objetivo de los márgenes es comunicar y despertar el
interés en las personas.
Las funciones que desempeñan los márgenes no son meramente estéticos, sino
funcionales. Entre las diferentes funciones se pueden resumir las siguientes: evitar que
parte del contenido se corte al guillotinar el papel, impedir que la encuadernación
obstaculice la lectura y dejar una superficie vacía que permita el manejo de las páginas
(Buen, 2005). Los márgenes deben cumplir funciones estéticas, funcionales y de
comunicación, como todos los elementos de la página.
Para determinar los márgenes se pueden utilizar algunos métodos, como por
ejemplo, la proporción aurea que dicta que el margen superior es tiene mayor medida
que el margen superior y de los laterales (exterior e interior), en cambio el margen
superior tiene mayor medida que el de los laterales y el margen exterior debe tener el
doble de medida que el interior (Zanón, 2008). Otros métodos para la elaboración de
márgenes son márgenes uniformes, márgenes especiales y márgenes tradicionales.
Líneas de flujo
Son líneas que dividen a la retícula en campos alargados horizontales o
conocidos comúnmente como filas, dirigen la mirada de la persona a través del espacio y
sirven para dar inicio y fin al texto o imágenes (Samara, 2004). Las líneas de flujo se
colocan exclusivamente en la parte superior de los módulos, orientan la mirada del
espectador dando inicio y final a la construcción del texto y la colocación de las
imágenes.
29
Módulos
Samara (2004), explica. “Son unidades individuales de espacio que están
separados por intervalos regulares que cuando se repiten en el formato de la página,
crean columnas y filas” (p.17). Son las unidades más pequeñas que pueden existir en la
retícula, su repetición en el espacio se forma a partir de las divisiones realizadas por las
líneas de flujo y las columnas.
Zonas espaciales
Es el conjunto de módulos que se pueden visualizar claramente en la retícula,
cada una de estas zonas puede servir para contener elementos visuales específicos
(Samara, 2004). Se forman a partir de los módulos y pueden utilizarse para reservar
algún tipo de información se colocara posteriormente.
Marcadores
Son indicadores que muestran la posición de elementos que se repiten
constantemente en la publicación y que su ubicación nunca cambia en la maquetación
(Samara, 2004). Los indicadores ayudan a la maquetación ya que permite establecer un
patrón de elementos. Algunos ejemplos de marcadores son: folios numéricos,
explicativos, perlóngales, los títulos de sección, etc.
Columnas
Samara (2004), expresa. “Son alineaciones verticales de tipografía que crean
divisiones horizontales entre los márgenes” (p.17). Las columnas se encuentran dentro
de los márgenes y se definen como líneas de distribución para el texto e imágenes que
pueden ser tanto verticales como horizontales. La anchura de la columna es además uno
de los factores al momento de hablar sobre legibilidad.
30
Tipos de retículas
Retícula de manuscrito
Es la retícula más sencilla que existe. “Su estructura base es un área grande y
rectangular que ocupa la mayor parte de la página” (Portillo y Velis, 2011, p.13). Como
su nombre lo indica, su estructura se basa en los antiguos manuscritos; este tipo de
retícula se utiliza en libros que tengan textos largos y continuos. El tamaño y la posición
de la retícula se determinada a partir de los márgenes (Zanón, 2008). Es necesario de una
estructura suplementaria que ayude a determinar la ubicación de los demás elementos de
la publicación.
Retícula de columna
Esta tipo de retícula es flexible y versátil al momento de su construcción. Su
estructura se basa en la división por columnas para la colocación de los diferentes
elementos en la página (Portillo y Velis, 2011). La cantidad de columnas dependerá del
tipo de contenido y el tipo de publicación, por ejemplo los textos no tan largos y
discontinuos son los que más disponen de este tipo de retícula. En lo que respecta al
ancho de las columnas estas pueden ser similares o diferentes (Zanón, 2008). Como se
sugirió anteriormente la anchura de la columna está establecida a 10 palabras.
Retícula modular
Portillo y Velis (2011), aseveran. “Una retícula modular es, en esencia una
retícula de columnas con un gran número de líneas de flujo horizontales que subdividen
las columnas en filas, creando una matriz de celdas que se denominan módulos” (p.15).
Este tipo de retícula está tan detallado que da un orden particular y concreto a los
elementos que se utilizaran en la maquetación, por lo que su manejo está determinado
para publicaciones que tengan un grado de complicación elevado.
31
Retícula jerárquica
Este tipo de retícula se adecua en las proporciones de los elementos que se van a
organizar, para la construcción de la estructura el diseñador se basa primordialmente en
la intuición (Portillo y Velis, 2011). La organización se fundamenta en la funcionalidad
y en la experimentación, en donde las columnas a menudo suelen variar. Quintanilla y
Aguilar (2011), indican. “Esta retícula es apta para aplicar en el diseño de las páginas en
las cuales la fotografía es lo más importante” (p.41). La facilidad de desplazamiento en
esta retícula permite que publicaciones afines a la fotografía tengan la potestad de
ubicarse en donde se perciba como un elemento estético y funcional.
Retículas para publicaciones digitales
En publicaciones digitales la retícula no debe ser visible ante los usuarios, las
únicas sensaciones que deben ser percibidas son la eficiencia que debe ser innata y un
grado de deleite mientras se navega en el sitio; esto aporta en la decisión de visitar o no,
al sitio web en donde se aloja la publicación (Steane, 2016). Las retículas además de
organizan los elementos permite la fácil navegación en un sitio web que está plagado de
capas de información.
El sistema reticulado 960.gs es el más empleado por parte de los diseñadores en
la red, el cual fue creado por el estadounidense Nathan Smith, quien determinó que el
ancho de 960 pixeles era el más adecuado para un sitio web, ya que la mayoría de
pantallas son de 1024 x 768 pixeles, pero sin un desplazo horizontal (Steane, 2016). Esta
retícula se basa en variaciones de 12 y 16 columnas, siendo la de 12 la más eficaz. “La
cuadricula de 12 columnas es especialmente útil porque con ella se obtienen
composiciones simétricas y asimétricas” (Steane, 2016, p.126). Cabe recalcar que este
tipo de retícula es solo una alternativa para la construcción de un sitio, ya que se debe
valorar la necesidad del usuario y de la información. Las cuadriculas y las Hojas de
Cascada (CSS), son una opción al momento de elaborar una retícula.
32
1.8.1.5 Elementos gráficos
En el diseño editorial, el contenido de una publicación es presentada mediante los
elementos de la página que son: el texto y las imágenes. El texto en la maquetación es
constituido por la mancha o caja de texto, mientras que en el diseño es representado por
la tipografía; por parte de las imágenes, estas pueden ser ilustraciones o fotografías. Los
factores que influyen para que exista una correcta comunicación por parte de estos
elementos son, las características del texto, la colocación del texto y las imágenes
respecto a los demás elementos que forman la página, y el manejo de los espacios en
blanco (Ambrose y Harris, 2005). Los elementos que rodean al texto e imagen ayudan a
que el mensaje sea fácil de interpretar y estéticamente agradable.
Mancha o caja de texto
El texto como elemento de la página es necesario conocer su espacio en la
retícula. La mancha de texto es el sector de la página reservado únicamente para el texto
(Kane, 2006). El tamaño de la mancha está definida por el tamaño de la página, el
tamaño del texto, la anchura de las columnas y la anchura de las líneas de texto (la
anchura ideal es de 65 caracteres).
Tipografía
La tipografía es una técnica que se emplea para el manejo y distribución de
letras, palabras y texto en el espacio visual, asimismo sirve para la selección correcta de
tipos de fuentes que serán útiles en el diseño de una publicación (Dabner, Stewart y
Zempol, 2015). Para el diseñador, la tipografía es una herramienta imprescindible al
tratar de lograr una comunicación visual eficiente. Cheng (2006), menciona. “La
tipografía es la manifestación visual del lenguaje. Su papel es decisivo a la hora de
convertir los caracteres individuales en palabras en mensajes” (p.7). Para comunicación
visual objetivo primordial del diseño gráfico, la tipografía es considerada el lenguaje
visual del mensaje.
33
Mariño (2005), señala. “Se denomina tipografía al estudio, diseño y la
clasificación de los tipos (letras) y las fuentes (familias de letras con características
comunes), así como el diseño de caracteres unificados por propiedades visuales
uniformes” (p.7). La tipografía estudia y desarrolla diferentes tipos de letras con
características visuales distintivas, que posteriormente se clasificaran en diferentes
familias, cumpliendo la función de ser un medio de comunicación visual.
Anatomía de la tipografía
Para definir la estructura básica de las letras, los autores nombran a más de
veinticinco términos. Para definir una estructura más general, se deben conocer los
siguientes vocablos: tamaño de la altura x (altura de las minúsculas o caja baja,
determina el tamaño de la fuente), la contraforma (espacio interno de las letras), el estilo
romano o palo seco y la modulación vertical u oblicua (ángulo formado por los grosores
de los trazos que poseen algunas letras) (Dabner, Stewart y Zempol, 2015). La anatomía
de la tipografía es necesaria ya que permite conocer las características de las letras y
ayuda a la selección correcta de las tipografías.
Familias tipográficas
La clasificación tipográfica ordena en base a ciertos factores o características al
gran número de tipos de letra con las que se cuenta en la actualidad. Las diversas
clasificaciones de letras apoya de gran manera el trabajo del diseñador al momento de
seleccionar la tipografía que utilizará en su proyecto (Ambrose y Harris, 2009). Una
clasificación que en términos generales nos ayudaría a conocer las diferentes tipos de
letras que existen sería la siguiente: tipografía con serifa y sin serifa.
Las tipografías con serifa o romanas, son nombradas por la terminación con la
que cuenta sus letras. “Los caracteres con serifa representan pequeños trazos al final de
sus astas verticales u horizontales que guían al ojo por las líneas del texto y facilitan la
lectura” (Ambrose y Harris, 2009, p.102). Por sus características y su origen son
considerados tipografías antiguas, pero que en la actualidad se siguen creando fuentes a
34
partir de esta fuente. Dentro de este grupo se encuentran las romanas antiguas, romanas
de transición, romanas modernas y egipcias.
Las tipografías sin serifa o de palo seco, no cuentan con un remate y son más
modernas que las romanas. Este tipo de fuente cuenta con rasgos más variados como la
mayor altura de la x y una mayor inclinación en su modulación (Ambrose y Harris,
2009). Se les considera con menos legibilidad pero logra una compensación visual en
sus trazos uniformes. Fuentes como grotescas, neogrotescas o de transición, humanistas
y geométricas pertenecen a este grupo.
Estilos tipográficos
Ambrose y Harris (2009), mencionan. “Los estilos tipográfica agrupa a todas las
variaciones posibles de un tipo de letras o de una fuente específica, esto es, los diferentes
grosores, anchos y cursivas” (p.82). Dentro de una fuente o tipografía específica se
pueden encontrar diferentes variaciones que son determinas por el grosor, la anchura y
su curvatura. Entre las variaciones que podemos encontrar están las siguientes: romana o
romanilla (llamado también redondo, es el carácter básico de cada tipografía), cursiva o
itálica (letra construida a partir de un eje ondulado), fina (letra fina o ligera respecto a la
romana), negrita (letra con grosor más ancha que las romanas), condensada (más
estrechos en su línea horizontal que las romanas) y extendida (más anchos en su línea
horizontal que las romanas) (Ambrose y Harris, 2009). Los diseñadores tienden a
manejar más de dos estilos de fuentes, ya que nos ayuda a implantar una jerarquización
tipográfica en los proyectos.
Tipografía digital
El uso de la tipografía en la web se transformado durante los últimos años. El
desarrollo de la fuente de red (sitio que almacena tipografías) en 2008, ha ayudado a los
diseñadores a tener un control total de la tipografía durante la maquetación; esto es un
gran cambio ya que en el pasado el diseño de sitios se limitaba a las fuentes que eran
compatibles con la web (Steane, 2016). Las tipografías en publicaciones digitales ya no
35
tienen límites pero en cambio se deben considerar ciertas pautas que influyen en la
legibilidad y en la usabilidad durante la navegación.
Al seleccionar la tipografía se debe tener en cuenta ciertas consideraciones como
que algunas fuentes no se adaptan a pantallas de monitores (Arial, Georgia y Verdana), y
que ciertas tipos deben ser legibles para diferentes idiomas, así como que las pantallas de
alta resolución son más legibles pero que su uso por mucho tiempo causa fatiga (Steane,
2016). Cada tipografía tiene sus propias características que aportan al momento de elegir
la que vamos a utilizar en nuestra publicación, se puede nombrar al tamaño y el grosor
como algunas de ellas. Para la tipografía en móviles se utilizan las mismas
consideraciones utilizadas en soportes impresos (Steane, 2016).
Elementos tipográficos
Alineación o justificación
Como su nombre lo indica es la alineación de los textos tanto vertical como
horizontalmente, que se encuentra en una columna o simplemente en la caja de texto,
contra los márgenes de la retícula (Ambrose y Harris, 2005). La alineación del texto
puede ser del tipo vertical con una disposición centrada, superior o inferior con respecto
a la retícula; o del tipo horizontal en la que la disposición puede variar a la izquierda,
derecha, centrada o justificada.
Espaciado entre letras y palabras
Al hablar de tipografía hay que hacer hincapié en el espaciado entre letras y
palabras puesto que esto influye en la legibilidad de los textos. El ajuste del espacio
entre dos letras (especialmente en mayúsculas) se denomina kerning, mientras que el
ajuste del espacio entre letras se denomina tracking (Dabner, Stewart y Zempol, 2015).
El kerning y el tracking, son considerados una técnica visual que regula el espacio entre
letras y palabras permitiendo la fluidez de lectura, la finalidad es que todas las líneas de
texto tengan uniformidad.
36
Interlineado
Es la cantidad de espacio vertical que existe entre las diferentes líneas de un
texto, el interlineado es indispensable cuando las publicaciones tienen exorbitantes
cuerpos de texto como en los libros (Dabner, Stewart y Zempol, 2015). El empleo de
forma correcta del interlineado ayuda a la lectura y permite que lo leído quede
impregnado con facilidad en la memoria de las personas.
Imágenes
La imagen como elemento de una página cumple una función estética y una
funcional, pero para esto el público objetivo es clave ya que establece el uso que tendrá
en la maquetación. “Las imágenes desempeñan un papel integral en la identidad visual
de cualquier publicación; pueden cambiar de forma espectacular su aspecto estético,
tanto como elemento subsidiario de un texto principal o como fuerza conductora de todo
el diseño” (Bhaskaran, 2008, p.74). Las imágenes se conjugan con el texto para tener
una mejor explicación del contenido, la armonía de estos elementos nace a parir de los
principios del diseño y la experiencia del diseñador.
Las imágenes más utilizadas en diseño editorial son la ilustración y la fotografía,
sus funciones son crean una mejor atracción en las personas, al igual que complementar
un texto en la página (Zanón, 2008). Al tratar de llamar la atención de las personas se
debe evitar que obstaculices la lectura del texto que es el que guarda la información.
Asimismo, se debe entender que las imágenes pueden ser manipuladas para mejorar su
aspecto.
Fotografía
Barthes (1982), expone. “Técnicamente, la fotografía se encuentra en la
intersección de dos procedimientos, distintos; uno químico: la acción de la luz sobre
ciertas sustancias; el otro físico: la formación de la imagen a través de un instrumento
óptico” (p.10). La fotografía como un proceso en donde interactúa la tecnología, se ha
37
vuelto muy popular hoy en día. La velocidad de captura, de envió y de manipulación ha
ayudado a generar un diseño más eficaz (Bhaskaran, 2008).
La fotografía como una forma de comunicación tiene su propio lenguaje y
diferentes funciones que aportan a la sociedad. Entre ellas se puede nombrar: función
documental (describe acontecimientos), simbólica (representación figurada de la
realidad), ilustrativa (personifica el contenido sin necesidad de contenido), estética (su
uso es únicamente por su calidad) y entretenimiento (diversión y humor) (Portillo y
Velis, 2011). Las fotografías tienen la capacidad de comunicar un mensaje visual con
una claridad única, aportando un estilo notable a todo tipo de publicaciones.
Ilustración
González y Pérez (1994), indican. “La importancia de la ilustración radica en que
sus posibilidades creativas son ilimitadas” (p.134). La ilustración no debe verse como un
reemplazo de la fotografía, sino como un estilo que cambia el enfoque de la publicación,
la ilustración puede dar vida a las cosas del pasado, del presente e inclusive imaginar un
futuro, se pude decir que para el ilustrador el único impedimento es su propia
imaginación.
La ilustración debe ser percibida como un arte comercial, ya que su representación y su
contenido está determinado en cierta medida por lo económico (Dalley, 1981). El trabajo
del ilustrador, ha pasado de ser considerado arte a un oficio que representa ingresos y
que fomenta el consumo y el cambio de las actitudes de las personas.
Imágenes digitales
Las imágenes para web se diseñan a 72 puntos por pixeles, aunque la tecnología
de los dispositivos de alta definición haya evolucionado en gran manera, esto debido a
que el tiempo en cargar puede ser un problema con imágenes muy grandes; las
conexiones 3G y 4G pueden ser una solución pero hay que tomar en consideración que
muchos usuarios de móviles usas un plan de datos para navegar que puede ser limitado
(Steane, 2016).
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Al momento de seleccionar una imagen es preciso tomar en cuenta la calidad de
la imagen, los tamaños del archivo y los formatos que son compatibles en la red.
“Existen tres formatos de archivo habituales en las imágenes de red estáticas: GIF, JPEG
y PNG. GIF y PNG se destinan a elementos gráficos como logos donde son importantes
los colores lisos con bordes nítidos” (Steane, 2016, p.81). De todos estos formatos el
JPEG es el más acorde para fotografías, el conocimiento de estos formatos ayuda al
diseñador a establecer las pautas sobre imágenes en un proyecto determinado,
igualmente el uso de bibliotecas de imágenes se una alternativa cuando el tiempo y
presupuesto son reducidos.
1.8.1.6 Tipo de publicaciones
En el diseño editorial existen dos grupos de publicaciones: El primero formado
por el libro, la revista y la prensa, los cuales se caracterizan por conocer el contenido que
se va a maquetar, el público a quien va ser dirigido y la intención de la publicación. El
catalogo y los folletos forman el segundo grupo, su objetivo primordial es promocionar
un producto, para esto es necesario conocer las características del producto (Zanón,
2008). A parte de las publicaciones impresas las que de carácter digitales también se
deben tener en cuenta, asimismo cada publicación tiene diferentes propiedades que los
diferencia de las demás, y que se conviene conocer para su construcción y que se
expondrán a continuación.
Libro
Un obra impresa de más de 49 hojas de papel u otro material y que se puede
encuadernar (montaje físico de una publicación) se denomina como libro (Zanón, 2008).
Los libros necesitan de imágenes y tipografías que se adecuen a la temática de su
contenido. Libros que necesitan ser atractivos necesitan de un mejor cuidado, a
diferencia de libros en el que su función es la legibilidad (Bhaskaran, 2008). Para la
maquetación de un libro es preciso conocer el contenido del libro, ya que la estructura y
los elementos de la página dependen de esto.
39
Periódicos
Bhaskaran (2008), expresa. “El contenido del periódico cambia a diario a medida
que llegan a la redacción las últimas noticias, historias e imágenes, pero el aspecto
general del periódico permanece inalterable” (p.110). Al diseñar un periódico se debe
entender que la identidad es lo más importante, ya que los lectores están acostumbrados
a un tipo específico de estilo y que al mirarlo por un instante lo reconozca fácilmente y
lo compre.
Una navegación eficiente por parte del usuario y la legibilidad del contenido son los
objetivos que debe cumplir un diseñador (Bhaskaran, 2008). Los principios básicos del
diseño aportan a la elaboración de un periódico.
Revistas
La revista se define como una publicación producto de la conjugación de texto e
imágenes, en las que los responsables de su producción son el diseñador, director de arte
y el redactor (Bhaskaran, 2008). La responsabilidad del diseñador ya no solo recae en el
diseño sino en tener un conocimiento básico de periodismo. Los componentes que lo
diferencian de las demás publicaciones son el tiempo en que se publican (semanal,
quincenal, mensual, etc.) y el uso de publicidad en sus páginas que ayudan a generar
ingresos económicos (Bhaskaran, 2008). Componentes que nos ayudan a mantener un
diseño optimo gracias a los recursos económicos y al tiempo de publicación en el que
podemos variar el estilo cada cierto periodo de tiempo.
Catalogo y folletos
Los catálogos y los folletos tienen como objetivo la promoción, por lo tanto para
su elaboración es necesario contar con imágenes y textos que permitan por parte de los
lectores localizar la información de manera rápida, igualmente su contenido debe ser
capaz de transmitir el mensaje que es vender (Bhaskaran, 2008). Sin embargo, el folleto
se diferencia del catálogo por poseer formatos dinámicos que ayudan a la originalidad de
las publicaciones. “Para el diseñador, la oportunidad de experimentar y cruzar límites es
40
enorme en este campo” ((Bhaskaran, 2008, p.114). Como las demás publicaciones lo
más importante es el público objetivo y el contenido.
Publicaciones digitales
A este tipo de publicaciones se les puede definir de dos formas. Primeramente, se
las considera como publicaciones que no contaron con un proceso exclusivo para ser
llevado al internet, sino que fueron trasformadas desde un soporte impreso a uno digital
(Yunquera, 2016). El objetivo de estas publicaciones es ser publicadas y que sirvan de
información en la web. Y, del mismo modo se las define como una publicación que tuvo
un proceso de maquetación especialmente dirigido hacia un sitio en la web (Voutssás,
2006). Revistas digitales, periódicos en la web, libros en aplicaciones, etc., son
consideras publicaciones digitales.
1.8.1.7 Experiencia de usuario (UX)
La experiencia de usuario es el área que estudia las emociones, impresiones,
reflexiones y percepciones de las personas al momento de utilizar un producto
determinado mediante diferentes disciplinas, con el fin de concebir experiencias
satisfactorias (Carraro y Duarte, 2015). Actualmente, las personas buscan algo más que
calidad en los productos que compran, por lo que es necesario generar experiencias
únicas que refuercen la idea de seguir consumiendo un producto, por lo tanto la
experiencia de usuario es la mejor opción para desarrollar esto.
Las disciplinas que abarca la experiencia de usuario son la arquitectura de la
información, diseño de la interacción y usabilidad (Carraro y Duarte, 2015). Asimismo
la experiencia de usuario emplea un proceso de trabajo que se denomina diseño centrado
en el usuario, es decir, la experiencia de usuario es la ciencia y el diseño centrado en el
usuario es la metodología.
Usabilidad
La usabilidad se basa en el grado de eficiencia, eficacia y satisfacción de los
usuarios al manejar un producto o servicio. “La usabilidad mide la calidad de la
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experiencia que un individuo tiene cuando interactúa con un producto y servicio”
(Carraro y Duarte, 2015, p.44). El mejorar la facilidad al usar un producto, aumentar la
eficacia de un producto o disminuir el tiempo al momento de realizar una tarea, son
funciones que debe cumplir la usabilidad para poder mejorar la relación con el usuario.
Arquitectura de la información (AI)
La arquitectura de información mediante la organización permite al usuario
encontrarse con la información que necesita (Hassan, 2015). El facilitar la navegación y
el comprender la información de manera precisa generar en el usuario una curiosidad a
explorar aún más los contenidos, con el fin de poder ser considerado como una opción
en el futuro. La AI está relacionado profundamente con el diseño de la web, sin embargo
pueden ser aplicados en productos interactivos de otra índole (Hassan, 2015).
Diseño de interacción (IxD)
Carraro y Duarte (2015), menciona. “El diseño de interacción, define el modelo
de operación de productos interactivos para lograr mejores experiencias para más
usuarios” (p.47). La interacción hace hincapié en la comunicación que debe existir entre
el individuo y el producto, los diseñadores que se encuentran inmersos en esta disciplina
deben crear vínculos que aporten en generar dispositivos más intuitivos, que se adapten
a las necesidades que tienen las personas con respecto al producto o servicio que estén
utilizando.
Diseño centrado en el usuario (DCU)
El diseño centrado en el usuario o en sus siglas DCU, es un proceso iterativo
dirigido al estudio de las necesidades del público objetivo de un producto o servicio
(Hassan, 2015). En el DCU, el proceso iterativo hace referencia a repetir pasos o etapas,
hasta llegar a un objetivo deseado, con cada repetición se debe llevar a la mejora del
producto hasta lograr lo deseado. Dicho proceso debe realizarse hasta que sea necesario
o hasta que se termine el tiempo establecido para su desarrollo o el prepuesto se agote
(Carraro y Duarte, 2015),
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El diseño centrado en el usuario está compuesto por la fase de análisis, de
elaboración y de prueba. La fase de análisis está destinado a la compilación de
información la cual será utilizado en la siguiente etapa, en esta fase además se establecen
los objetivos o hipótesis del estudio; la fase de elaboración es donde se desarrollar las
acciones por medio de la información obtenida, con el fin de probar la hipótesis y
resolver los objetivos; y por último, la fase de prueba en donde se valida el diseño de las
acciones mediante un prototipo al que se le realizarán pruebas reales con los usuarios.
Los prototipos recomendados para el inicio del proceso son los de baja fidelidad puesto
que su costo de producción es menor y que los cambios realizados se podrán plasmar de
una forma rápida (Carraro y Duarte, 2015).
1.8.2 Diseño de la información
Frascara (2011), señala. “El diseño de información tiene como objetivo asegurar
la efectividad de las comunicaciones mediante la facilitación de los procesos de
percepción, lectura, comprensión, memorización y uso de la información presentada”
(p.9). El diseño de la información facilita los procesos que conlleva al desarrollo de la
información teniendo como resultado una comunicación efectiva y eficiente.
La intención del diseño de la información es influir en la interpretación del
significado del mensaje por medio de elementos que se encuentran en el entorno, según
Costa (1998), apunta:
La información visual tiene fines claramente pragmáticos y su grado de eficacia
depende de cómo el visualista elimina la complejidad de los fenómenos y los
procesos y los hace visibles, inteligibles y comprensibles a los ojos de su
receptor, en el mínimo espacio de tiempo y con el menor número de elementos
(p.35)
El grado de eficiencia que tenga la información dependerá de cómo el
“visualista”, quien es el que concibe el mensaje, facilité la comprensión de temas que
normalmente al receptor le cuesta comprender. Se toma en cuenta, el escaso tiempo que
tiene el mensaje para generar cierto tipo de interés en los individuos y el limitado
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número de elemento para la elaboración de pieza grafica para que sean eficaces y lo que
se intenta decir no se distorsione.
El diseño de la información se centra en dos aspectos: la organización de la
información o contenido, y presentación visual. Para la organización de la información o
del contenido en el que se incluyen elementos gráficos como el texto y las imágenes, es
necesario generar instrucciones sobre el contenido con el objetivo de hacer su manejo
más fácil, asimismo el fundamental entender los procedimientos que tienen los seres
humanos para procesar la información (Frascara, 2011). El diseñador debe centrarse en
como las personas comprenden el mundo que los rodea (factores humanos cognitivos).
La presentación visual de la información en cambio trata sobre la legibilidad de
símbolos, letras, frases, en general todo lo que tiene que ver con el texto, ya que esto
facilita en gran manera la lectura y por consiguiente una mejor comprensión del
contenido por parte de los lectores (Frascara, 2010). Los factores que influyen en la
efectiva construcción del texto ayudan a mejorar en gran medida la comunicación.
1.8.2.1 Información, redundancia y ruido
Estos tres términos son de relevancia y que se deben definir para su comprensión
en estudio del diseño de la información. La información en este caso, se relaciona con la
idea de novedad. “¿Por qué después de haber leído el periódico ya no leemos otros
periódicos? Porque las novedades, las noticias, ya han dejado de serlo después que se
conocen; ya no hay –información–” (Costa, 1998, p.26). Por lo tanto se puede decir que
el mensaje ya conocido no es considerado información, es más bien una confirmación
del contenido; en ciertos casos de repetición constante se convierte en redundancia.
De la misma forma, la redundancia al relacionarse con la información puede
verse como insistencia o aclaración, dependiendo de la función que cumpla. La
insistencia, es un recurso retorico que ayuda a la memorización del mensaje, mientras
que la aclaración ayuda a que la información sea entendida por la mayoría de la gente
por diferentes medios (Frascara, 2010). Estas funciones ayudan a la comprensión de la
44
información pero el uso excesivo puede provocar ruido, el cual genera la distracción por
parte de la gente.
Por lo tanto, al ruido se lo considera como toda distracción que impida la
comunicación o distorsione el mensaje (Frascara, 2010). Para la información, el ruido es
quien se interfiere para que el mensaje llegue al receptor; en términos de diseño el ruido
aparece en elementos gráficos o principios del diseño aplicados de forma incorrecta o
innecesaria, inclusive puede llegar al nivel semántico, lo que llega a la
incomprensibilidad de la información.
1.8.2.2 Organización de los contenidos
Comprensión de los textos o “leibilidad”
La leibilidad es un término que utiliza para definir a la facilidad de comprender
un texto. La comprensión de una publicación por parte de los lectores depende del nivel
de educación que desarrolla su intelecto, el interés por parte de la persona, su motivación
y el modo en que está escrito (Frascara, 2011). La comprensión de los textos depende de
cada persona. El diseño de la información, nos establece algunos indicadores para este
proceso como las letras iniciales, la longitud de la palabra y el manejo del espaciado,
siendo estas dos últimas especificadas en la anatomía de la tipografía y en legibilidad.
En lo que respecta a las letras iniciales en las palabras. “Sólo cuatro letras del
tamaño normal (10 a 12 puntos) caen dentro de la visión foveal a una distancia habitual
de lectura (30 – 40 cm). Las otras doce o quince letras que separan las fijaciones son
más imaginadas que vistas” (Frascara, 2011, p.28). Al momento de leer un texto, las
personas solamente miran las 4 primeras letras de una palabra ya que el resto solo la
suponen de acuerdo a la experiencia, todo esto debido a la visión central y la periférica
quienes son las que actúan en la observación de una persona. Para una facilidad de
lectura en base a este principio, se debe mantener un equilibrio tipográfico o una
uniformidad tonal del texto, ya que la visión debe encontrar un buen lugar para su
fijación.
45
1.8.2.3 La presentación visual
Legibilidad
La presentación visual permite el desarrollo de soluciones perceptuales, es decir,
la facilidad de lectura por parte de los individuos para conocer letras. Por lo tanto, es
preciso conocer las diferentes características de las tipografías. “La legibilidad de un
texto se puede asegurar mediante el uso de estándares de visión “normal” para la
definición del tamaño, la forma de las letras y la composición tipográfica” (Frascara,
2011, p.22). Todos estos parámetros deben llevar a la selección de una tipografía
adecuada para la lectura.
Selección de la tipográfica
Para la selección de una fuente existen dos parámetros fundamentales en el que
se debe basar un diseñador, que sea capaz de llamar la atención del lector y que permita
una lectura fácil y comprensible (Frascara, 2011). En el diseño de la información, la
facilidad de lectura se basa en el correcto complemento entre estilo y una composición
tipográfica equilibrada, esto sucede mediante diferentes factores como el tipo, el estilo y
el tamaño de la tipografía, así como la longitud de línea, el interlineado, el uso de
mayúsculas y minúsculas.
Al hablar de tipo de tipografías es necesario considerar las familias con serifa y
sin serifa. Además de ciertas recomendaciones como evitar el uso innecesario de fuentes
ornamentales, así como el soporte (impreso o digital) utilizado para su difusión (Hassan,
2015). A parte de esto, se debe establecer los estilos tipográficos ya son recursos para el
al diseño que tienen la finalidad de resaltar algunas partes del texto en el desarrollo de
publicaciones. Por ejemplo, la cursiva o la negrita, deben ser utilizadas de manera
puntual debido a que reducen la legibilidad (Hassan, 2015). La calidad de las letras de
basan en la altura, anchura y grosor de las letras, así como el manejo de los blancos.
El tamaño de la fuente se puede establecer mediante la optometría que mide la
agudeza visual. “La agudeza visual puede ser definida por el ángulo visual formado
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entre el punto del ojo, el tamaño del objeto mirado, y la distancia que los separa”
(Frascara, 2011, p.35). Este proceso sirve para medir la distancia normal de lectura y la
distancia de visión cómoda de los seres humanos, que toma como referencia a las letras
minúsculas. Por consiguiente el tamaño mínimo de altura de minúsculas en visión
normal es de 1,5 milímetros por metro de distancia, en tanto que el tamaño de lectura
cómoda es de 4,5 milímetros por metro de distancia (Frascara, 2011). Se debe considerar
la velocidad de lectura pues difiere con la edad, por ejemplo un niño alcanza un nivel de
lectura apropiado a los 13 años.
El número de palabras que debe tener una frase (longitud de línea), no tiene una
regla definitiva, pero se ha establecido un referente. “Se puede establecer una longitud
máxima por línea de 60 a 70 caracteres” (Herrera y López, 2008, p.). Asimismo, se
recomienda que los textos no sean demasiado anchos porque producen aburrimiento, ni
tampoco demasiado cortos porque evitan la fluidez en la lectura. Además, se debe
considerar que la longitud de la línea en retículas con columnas es aproximadamente de
10 palabras (Müller, 2012). Todas estas reglas fomentan un agrado por parte de la
persona al momento de leer, así como una mejor visualización de la información.
Para el interlineado se recomienda que sea 20% mayor que el tamaño de la fuente
(Herrera y López, 2008). Al manejo de blancos entre líneas de texto, influye en la
composición y por lo tanto en la legibilidad. Las líneas demasiado juntas, afectan a la
velocidad de lectura haciendo que el lector pierda el hilo de la lectura; mientras que
líneas con un espaciado excesivo, impide al lector que conecte con la siguiente línea de
texto (Müller, 2012). El interlineado consigue crear una composición tipográfica
equilibrada y estéticamente bella.
El uso de mayúsculas y minúsculas son también parte de la legibilidad del texto.
Las mayúsculas son más comprensibles cuando se encuentran en palabras individuales
por ejemplo en señales, mientras que en textos largos no cabe duda de que las
minúsculas son las que más ayudan a la lectura (Hassan, 2015). El manejo de
mayúsculas y minúsculas, se generar a partir de hábitos, las personas están
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acostumbradas a leer textos con la primera palabra en inicial mayúscula y el resto en
minúscula.
1.8.2.4 Evaluación en el diseño de la información
Frascara (2011), menciona. “La evaluación en el diseño de información tiene
como foco estimar la medida en que la nueva solución mejora el desempeño de la pieza
informativa” (p.49). La importancia de la evaluación de un proyecto de diseño de la
información es constatar su validez, la cual se determinara mediante conclusiones
objetivas tanto cualitativas como cuantitativas. La evaluación puede medir en lo que
respecta a estos valores: la medida en que se reducido la dificultad de un trabajo, el
tiempo de aprendizaje, la duración de la lectura, si se han reducido las acciones
incorrectas, la facilidad para entender y desarrollar ideas, entre otras valoraciones que
muestren su efectividad (Frascara, 2011). La evaluación debe conseguir el mejoramiento
de las capacidades perceptivas y cognitivas de los seres humanos, el objetivo final del
diseño de la información.
1.8.3 Diseño gráfico
Frascara (2000), señala. “El diseño gráfico, visto como una actividad, es la
acción de concebir, programar, proyectar y realizar comunicaciones visuales, producir
en general por medios industriales y destinadas a transmitir mensajes específicos a
grupos determinados” (p.19). El diseño gráfico es visto como una actividad en la que su
principal función es la de construir y comunicar mensajes visuales a un público
específico, para que se cumpla este propósito es necesario el apoyo de diferentes
herramientas.
Las tres principales funciones que desempeña el diseño gráfico son: la
identificación, cada objeto debe ser nombrado para saber que es o de donde proviene,
muchas veces esto nos ayuda a saber la función que cumple. El informar e instruir es
otra de sus funciones, puesto que se encarga de la organización de la información por
medio del diseño de la información para que esta sea efectiva. Y, la presentación y
48
promoción, en la que su principal objetivo es la de llamar la atención, para que el
mensaje llegue al público ansiado (Hollis, 2000).
El logro del diseño gráfico radica en que los elementos gráficos que participan al
momento de crear un mensaje de carácter visual, alcancen un equilibrio correcto, para
esto el uso de estructuras y formas es sumamente necesario. “El éxito del diseño reside
en una utilización de estructuras y formas que logren el equilibrio correcto de todos los
elementos implicados” (Swann, 1990, p.87).
1.8.3.1 Percepción visual
La percepción visual es una acción que busca el significado de los elementos que
observamos a nuestro alrededor, para que esto suceda el cerebro procesa y organiza los
estímulos que recibe de la vista. El fin de todo este procedimiento es comprender mejor
el mundo que nos rodea (Merchán y Henao, 2011). La comprensión del mundo que
vemos durante toda nuestra vida, se da por medio de la percepción visual.
La apreciación de los belleza de objetos que se encuentran en la naturaleza no es
parte de las características fundamentales de la percepción visual ni de la percepción en
general, la percepción debe mirarse como una forma de construir una idea o un
concepto, que se consigue a partir de la información que obtenemos de nuestros
(Frascara, 2000). En el sentido del diseño gráfico, la percepción es una teoría que nos
ayuda a saber cómo la sociedad comprende los mensajes ya sean intencionales o no, para
así generar una comunicación optima en la que el receptor entiende lo que se quiere
decir.
1.8.3.2 Leyes de la Gestalt
La palabra Gestalt proviene del alemán que significa figura, forma o carácter, sin
embargo, su traducción además puede referirse a una estructura o a una configuración.
Su principal característica es analizar las formas (Cantesano, 2011). De acuerdo al
origen de la palabra, se puede referir que la Gestalt se dedica a entender como
percibimos las diferentes formas que hay en la ambiente.
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La escuela de la Gestalt promulgó diferentes leyes que muestran las diferentes
maneras, de cómo percibimos las formas. Cantesano (2011) afirma.
Según ciertas leyes postulas por la Gestalt, nuestra percepción visual y la
memoria presente en nuestro cerebro como resultado de experiencias previas
provocan que nuestra mente organice los elementos que vemos de una manera
primaria para llegar, luego a una percepción global, que nos permite comprender
y asimilar las formas (p.210).
Las leyes propuestas por algunos psicólogos (Kóhler, Kofika, Lewin y
Wertheimer) en la Psicología de la Gestalt son: ley de la proximidad, ley de igualdad o
similitud, ley de la experiencia, ley de la pregnancia o de la buena forma, ley del
cerramiento, ley de simetría, ley de continuidad y ley de figura/fondo (Torres, 2016). En
el diseño gráfico su importancia radica desde la concepción de un proyecto. “En el
entorno del arte y el diseño tiene aplicaciones a la hora de realizar composiciones”
(Santo, 2017, p.4).
Ley de la proximidad
La organización de elementos que tengan cierta grado de semejanza es de las
leyes más básicas de la Gestalt y con la que se encuentra el ser humano al momento de
percibir ciertos objetos (Villafaña, 2007). Esta ley demuestra que le mente humana
tiende a formar grupos con objetos que están próximos en dirección y semejanza. Sin
embargo, el grado de semejanza que tengan los objetos promueve una mayor afinidad al
momento de constituir conjuntos.
Ley de igualdad o similitud
Los elementos pueden ser agrupados por poseer características iguales, los
atributos que más ayudan a la formación de grupos son: la forma, la posición y el color
(Cantesano, 2011). Los grupos que se forman a partir de esta ley, generalmente son
percibidos como una misma estructura, es decir, el ser humano los observa y los
entiende como una unidad única y no como varios elementos en un mismo espacio.
50
Ley de la experiencia
Al momento de interpretar una estructura, el cerebro del individuo dará
preferencia a experiencias de procesos de percepción anteriormente desarrollados
(Santo, 2017). El cerebro sí reconoce la figura no realiza un nuevo proceso de
percepción para entenderlo, simplemente en basa en percepciones anteriormente
ejecutadas puede saber de lo que se trata, esto hace que el proceso se vuelva más ágil.
Ley de la pregnancia o la buena forma.
Para el ser humano es más sencillo entender formas simples con buena forma, los
rasgos como simetría y el equilibrio definen esto. “Tendemos a percibir como unidad
aquellos elementos que presentan el mayor grado de simplicidad, simetría, regularidad y
estabilidad (buenas formas)” (Alberich, Gómez y Ferrer, 2017, p.30). La teoría de la
Gestalt nos indica que las figuras más sencillas o “puras” para percibir son: el circulo, el
cuadrado y el triángulo (Villafaña, 2007).
Ley del cerramiento
El vocablo cierre, hace alusión a cuando la línea de contorno de una figura está
cerrada (juntar las partes en una figura). El cerebro tiende a completar las formas con la
imaginación, ya que una forma cerrada resulta más estable que una abierta, la percepción
que se obtiene es de una mejor organización. “El cierre se refiere a nuestra tendencia
para “llenar” o completar las partes faltantes de una configuración para así hacerla
perceptualmente completa” (Hothersall, 1997, p.221).
Ley de simetría
Santo (2017), expone. “La simetría es un concepto visual muy presente en la
naturaleza y relacionado con la buena forma y la belleza. Para la Gestalt, el cerebro
busca en el entorno las estructuras simétricas y la prioriza sobre otro tipo de formas”
(p.7). El ser humano reconoce mejor una figura cuando esta consta de simetría
(repetición de una forma a lo largo de un eje), las primeras formas o imágenes, que
51
reconocerá el cerebro y que les dará seguramente una mayor importancia son las que
ostenten simetría entre sus características.
Ley de continuidad
Las figuras que tienen un mismo destino o una continuidad de forma; este tipo de
figuras suelen tener un inicio y un fin, por lo que habitualmente se les suele apreciar
como una misma estructura o una unidad simple. “Es aquella disposición simple y
continua para hacer la lectura perceptiva, siempre dentro de un conjunto de elementos
que tienen un principio y un fin” (Villafaña, 2007, p.267).
Ley de figura y fondo
Esta ley menciona que el fondo tiene menor importancia que la figura que se
represente, la figura será la protagonista y destacará en la percepción. El fondo en
cambio será parte del contexto en el que se desenvuelve (Torres, 2016). El cerebro busca
en toda imagen: la figura, en donde se encuentra lo que se quiere decir, y el fondo, que
es el espacio que lo rodea.
1.8.3.3 Elementos básicos del diseño
Wong (1997), en su obra sobre los fundamentos del diseño, nombra que los
elementos básicos que comprende el diseño son: los elementos conceptuales, los
elementos visuales, los elementos de relación y los elementos prácticos.
Elementos conceptuales
Son denominados elementos conceptuales, ya que no son visibles, solo dan la
sensación de estar presentes. “Estos puntos, líneas, planos y volúmenes no están
realmente allí; si lo están, ya no son conceptuales” (Wong, 1997, p.11). Los elementos
conceptuales básicos son el punto, la línea, el plano y el volumen (Herrera, 2015). Estos
elementos sirven para la construir de mensajes gráficos.
Se define de la siguiente manera a los elementos básicos: punto como el
elemento gráfico más simple; no posee ni largo ni ancho, es el inicio y el final de una
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línea. La línea, que es el resultado de un punto en movimiento; posee largo pero no
ancho y define los bordes de un plano. El plano, es el camino que recorre una línea en
movimiento; posee largo y ancho, pero no grosor. Tiene posición y dirección, establece
los límites de un volumen. Y, volumen, que es el camino que recorre un plano en
movimiento; es bidimensional y tiene una posición en el espacio (Wong, 1997).
Elementos visuales
Forma
Se puede entender por forma a todo lo que se puede ser visto, ya que todo tiene
una forma. Al momento de identificar un objeto, la forma es la principal característica
que aporta a su identificación (Wong, 1997). Toda creación de imágenes, por parte del
diseño gráfico, gira en torno al manejo de la forma, indistintamente de la intención o del
estilo del mensaje (Samara, 2008). La elección o construcción de una forma es suma
importancia y de la cual se debe tener mucho cuidado, ya que cada forma tiene un
significado. “La forma que se escoge o se crea, sea cual sea su propósito, debería
considerarse con el máximo cuidado posible porque cada forma, independientemente de
su abstracción o de su aparente sencillez, supone un significado” (Samara, 2008, p.32).
La forma se divide en dos grupos: En el primero grupo se ubican todas las formas
orgánicas, es decir, las formas que se encuentran en la naturaleza, y no fueran
transformadas intencionalmente por el hombre, estas pueden ser irregulares y onduladas.
En el otro grupo se localizan las formas artificiales, que son creadas por el hombre, estas
formas son especialmente del tipo geométrico (círculo, cuadrado y triángulo equilátero),
suelen ser regulares y rectas. (Acaso, 2009)
Los componentes de la forma son: contorno, superficie y estructura. El contorno,
es la línea que sirve como límite para la forma. La superficie, es el espacio en donde se
encuentra la forma. Y, estructura, que se puede entender como unidades conceptuales
que no son percibidas o vistas pero que se encuentran en la forma, y las unidades reales
que pueden ser percibidas y vistas (Villafaña, 2007). Todos estos elementos sirven para
53
reconocer la naturaleza de una forma, en donde la estructura estará presente siempre en
la forma sin importar si esta es orgánica o artificial.
Medida o tamaño
El tamaño es relativo, habitualmente las personas miden las cosas en proporción
de su cuerpo o de la próximo que tenga de referencia. Por lo que describir algo como
grande o pequeño se torna en un tema muy ambiguo, especialmente si toma en cuenta el
campo visual que tenga una persona. Lo que sí es seguro es que todas las formas tienen
un tamaño (Wong, 1997).
Textura
La textura se describe como el material del que está compuesto el mensaje visual
(Acaso, 2009). Es decir, la imagen visual de cualquier material se puede entender como
textura. Este elemento además puede ser plano, decorado, suave o rugoso; e incluso
puede llamar la atención de sentidos como el tacto y la vista en una persona (Wong,
1997). La textura ejerce cierta influencia en algunos sentidos.
Color
El color es una de los instrumentos más indispensables al momento de crear un
mensaje visual, ya que es capaz de transmitir un significado (Acaso, 2009). Es un
recurso tan poderoso al momento de comunicar, que muchas veces dicta las normas
durante la selección de elementos del diseño gráfico como por ejemplo, la tipografía.
Igualmente, el color nos permite deducir lo cerca o lejos que se encuentra una forma.
“Una forma se distingue de sus cercanías por medio del color” (Wong, 1997, p.11).
Características del color
Para transmitir un mensaje, se debe tener en cuenta tres principales
características que determinar a un color: tono, saturación, luminosidad y temperatura
Tono, nos referimos a este término cuando hablamos de la identidad del color, es
decir, el nombre con el que se llama a cada color: amarillo, azul, naranja, etc. (Samara,
54
2008). La identidad de un color se basa en la percepción que tiene el ser humano, para
que dicha percepción ocurra, existe el proceso por el cual nuestros ojos captan la luz que
es reflejada por los objetos, y la transmite a nuestro cerebro quien es el encargado de
interpretarla.
Saturación, es el nivel de pureza que tiene un color con respecto al gris, cuanto
más un color sea saturado, mayor es su grado de pureza y más alejado se encuentra del
gris (Acaso, 2009). Se puede decir además, que la saturación otorga la intensidad o
viveza a un color. Cuando hablamos de colores saturados, hacemos referencia a
intensidad o fuerza, en cambio a los colores llamados “apagados” se les considera
colores menos saturados.
Luminosidad, brillo o el valor de un color, es el grado de claridad u oscuridad
que tiene un tono. Para que un color sea considerado como claro u oscuro debe ser
comparado con otro (Samara, 2008). La cantidad de blanco o negro en el color entonces
se vuelve en gradaciones tonales. “Se refiere al brillo, que va desde la luz a la oscuridad,
es decir, el valor de las gradaciones tonales” (Dondis, 1985, p.68).
La temperatura de un color, está definido por las experiencias. “La temperatura
de un color es una cualidad subjetiva relacionada con las experiencias” (Samara, 2008,
p.90). Este efecto divide a los colores en cálidos y fríos, los denominados colores cálidos
son los que nos recuerdan a objetos o sustancias relacionados al calor; y colores fríos,
que recuerdan a objetos o entornos con esa condición, por ejemplo, un paisaje nevado.
Cromática para adolescentes
Para los diseñadores que necesitan conocer los efectos de los colores, el aspecto
psicológico es fundamental. La noción que desprende cada color está relacionado con las
vivencias humanas, heredadas de nuestros antepasados, constituyendo rasgos instintivos
y bilógicos frente a los colores (Arias, 2010). Los mensajes psicológicos que tienen los
colores tienen la capacidad de influenciar al momento de la selección de la tipografía y
el estilo en las imágenes. En el caso de los adolescentes que forman parte de nuestra
investigación; los colores vivos y saturados son los que más llaman la atención y por lo
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consiguiente ocasionan una mejor recepción del mensaje. “Colores como el naranja, rosa
cálido, amarillo, verde, violeta, azul, negro y gris forman la gama cromática
adolescente” (Arias, 2010, p.35).
Los colores que predominan en la paleta cromática (combinación armónica de
colores), en adolescentes tienen diferentes significados que causan diversas sensaciones
o respuestas emocionales, que a continuación detallaremos:
Naranja
El color naranja o anaranjado, por ser la combinación de rojo y amarillo produce
sensaciones equivalentes a estos colores: el rojo denota excitación y vitalidad, mientras
que calidez y simpatía por parte del amarillo (Samara, 2008). El naranja además
significa entusiasmo, exaltación, sociable, aventurero y alegría. Asimismo es un color
que estimula a la salivación, es decir, evoca el buen sabor y lo aromático. Por derivar su
nombre de una fruta y del árbol de donde se produce, este se vuelve símbolo de
fertilidad (Arias, 2010). Es el color del peligro, lo llamativo, lo inadecuado, lo subjetivo
y lo original.
Rosa
Los significados asociados al color rosa generalmente son positivos. Arias
(2010), expone. “El rosa es sin duda, el color del que nadie puede decir nada malo”
(p.28). El rosa es color de lo femenino, pero no se debe encerrar en este significado, ya
que también es el color del encanto, la cortesía, la ternura, lo sentimental, lo etéreo, lo
agradable, la amabilidad y la cortesía, cualidades que representanta las cualidades de los
nobles (Arias, 2010). Es el color de la infancia, de la vida joven, de lo dócil y de lo
pequeño. Entre otras denotaciones a que se refiere este color son: vanidad, erotismo,
seducción, ilusión y romanticismo.
Amarillo
Es el color del sol y del oro. Es un color que presenta varias contradicciones con
respecto a las sensaciones que produce, por ejemplo, significa optimismo pero a la vez
56
enfado, falsedad y envidia; simboliza entendimiento, pero también traición y desprecio
(Samara, 2008). Igualmente representa gentileza, diversión, acción, voluntad, arrogancia
y poderío. El color amarillo verdoso representa veneno, codicia y enfermedad.
Verde
El significado del verde está generalmente asociados a la naturaleza. “La mayoría
de los significados del verde están asociados con la naturaleza, principalmente con la
primavera, la vida y el desarrollo de la vegetación” (Arias, 2010, p.31). Simboliza
juventud, lealtad, esperanza y promesa. Es el color de la vida, salud, crecimiento,
desarrollo, prosperidad, tranquilidad, confianza, libertad y seguridad. No obstante, el
verde en diferentes entornos puede denotar enfermedad y decadencia.
Violeta
Samara (2008), indica. “El violeta es a veces considerado comprometido, pero
también es misterioso y esquivo” (p.210). El brillo y tono que tenga el color dependerá
de gran media el significado que tenga. Los colores violeta oscuros, representan muerte;
los violetas claros en cambio simbolizan nostalgia, violetas con tono rojizo como por
ejemplo el fucsia, son potentes o dramáticos (Samara, 2008).
Azul
Hablando estadísticamente, el azul es el color preferido de la mayoría de las
personas. Significa perseverancia, fidelidad, esperanza, serenidad, verdad, libertad,
generosidad, nostalgia, calma y dignidad. Expresa amistad, entereza, sosiego, lealtad y
armonía; es el color ideal para la paz (Arias, 2010). El color azul está asociado a la
calma, la pasividad, lo perceptivo, la satisfacción y lo sensible; igualmente es sinónimo
de inteligencia, concentración y de la ciencia.
Negro
El negro es la ausencia de luz, por lo que no es considerado un color. Sin
embargo, tienen diferentes significados pues está relacionado con los elementos
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negativos del ser humano como desdicha, oscuridad, tenebrosidad, misterio,
desesperanza, pánico, malicia, transgresión y egoísmo (Arias, 2010). En el occidente es
usado en el contexto de luto y muerte. A la par, representa cualidades masculinas como
la fuerza y la autodeterminación.
Gris
El gris es considerado un color sin carácter, ni fuerza. “En él, el noble blanco esta
ensuciado y el fuerte negro debilitado” (Arias, 2010, p.21). Este color representa
sentimientos sombríos indecisión, duda, melancolía, mediocridad, soledad, resignación y
tristeza. Además, es el color de la pobreza, sobriedad, penitencia, piedad y lo barato. Sin
embargo, es el color de la teoría y de la reflexión, pues se relaciona con la materia gris
del cerebro. (Arias, 2010). En la naturaleza es sinónimo de mal tiempo.
Elementos de relación
Wong (1997), menciona. “Este grupo de elementos gobierna la ubicación y la
interrelación de las formas en un diseño” (p.12). La función de estos elementos en el
diseño son: establecer la localización de las formas y su relación entre sí; los
responsables que suceda esto son: la dirección y la posición, que son percibidos por los
sentidos; y el espacio y la gravedad, que provocan sensaciones al receptor, también
asumen esta responsabilidad.
Los elementos de relación, se detallan a continuación. Las formas tendrán una
dirección que dependerá del observador, así como del resto de componentes que
conforman una imagen; por medio de este elemento, se pueden formar estructuras que
contengan simetría. La posición de la forma está establecida por la relación que tenga
con el marco que la delimita. El espacio genera en el observador la sensación de llenura
o de vacío; una de las premisas más importantes de este elemento es que todas las
formas ocupan un espacio. Sensaciones como la inestabilidad o estabilidad, pesadez o
ligereza, son meramente psicológicas que parten de la gravedad (Wong, 1997).
58
Elementos prácticos
Los elementos prácticos son: la representación, el significado y la función. La
representación, es la forma en que una forma puede ser representada, esta puede ser real,
estilizada o semi abstracta (Wong, 1997). El significado se hace presente cuando el
diseño muestra un mensaje de forma precisa. Mientras, la función nace a partir de que el
diseño cubra el propósito al que fue encomendado.
1.8.4 Comunicación visual
Las ciencias de la comunicación estudian tres diferentes métodos de transferencia
del mensaje: comunicación verbal, escrita y visual. En donde la comunicación visual se
diferencia de las demás en dos aspectos: la primera en que para captar la información se
utiliza el sentido de la vista. “¿Se puede definir lo que se entiende por “comunicación
visual”? Prácticamente todo lo que ven nuestros ojos; una nube, una flor, un dibujo
técnico...” (Munari, 1996, p.79). En este punto se diferencia exclusivamente de la
comunicación verbal. En cambio, lo que le distingue respecto a la comunicación escrita
es el código que en este caso se denomina lenguaje visual. Acaso (2009), señala. “la
comunicación visual es, pues, el sistema de transición de señales cuyo código es el
lenguaje visual” (pag.23).
Igualmente, la comunicación visual resuelve problemas o necesidades de
comunicación que tiene hoy en día tiene la sociedad, ya que está respaldada por
diferentes teorías de comunicación, así como del diseño en general. “La comunicación
visual es una disciplina sustentada en las teorías de comunicación instrumentalmente
proyectual y productiva, que puede resolver problemáticas y necesidades
comunicacionales de la sociedad” (Branda y Cuenya, 2014, p.12).
1.8.4.1 Tipos de comunicación visual
La comunicación visual se puede clasificar en casual o intencional. Una
comunicación visual casual es cuando el mensaje puede ser interpretado de cualquier
forma por parte del receptor, por ejemplo: los girasoles al moverse a causa del aire, no
59
tiene un mensaje concreto puede significar varias cosas. Mientras tanto que una
comunicación intencional el mensaje deber ser descifrado de acuerdo a la intención del
emisor, por ejemplo: un cartel, un periódico, el semáforo, etc. (Munari, 1996).
Por su parte la comunicación visual intencional, se divide en el de la información
práctica y el de la información estética. Una información práctica es cuando no se toma
en cuenta lo estético sino lo funcional, como un dibujo técnico, una señal de tránsito, etc.
Y por información estética puede decirse que el mensaje debe ser atractivo para el
espectador y estructurado de forma sistémica por lo cual lo hace funcional (Juárez y
Mazariegos, 2003).
1.8.4.2 Lenguaje visual
Cada sistema de comunicación tiene un código que es indispensable para el
intercambio de información entre el emisor y el receptor. Así pues el lenguaje visual es
el código en la comunicación visual, con el que podemos manifestar ideas y recibir
mensajes por medio de la vista. “Pues bien, el lenguaje visual es el código especifico de
la comunicación visual; es un sistema con el que podemos enunciar mensajes y recibir
información a través del sentido de la vista” (Acaso, 2009, p.25).
El lenguaje visual se aprende de manera intuitiva desde el nacimiento sin normas
específicas que determinen un esquema a seguir, por lo que la lectura y por lo tanto su
comprensión se vuelven meramente superficial. De la misma forma la construcción del
mensaje se vuelve incorrecta e ineficaz (Acaso, 2009). Las habilidades básicas que
adquiramos con relación al lenguaje visual nos ayudarán a ver, comprender y encontrar
un significado a lo que vemos y expresarlo de manera verbal, escrita o visual.
Además podemos decir que el lenguaje visual, es una herramienta que permite
mediante la imagen transmitir un significado. “Es un conjunto de prácticas por medio de
las cuales las imágenes se pueden usar para comunicar conceptos” (Pun, 2010, p.86). En
base a lo que anteriormente se señaló podemos definir que la imagen es la unidad básica
de representación del lenguaje visual, puesto que esta reemplaza a la realidad (Acaso,
60
2009). La imagen puede ser definida en el campo de la comunicación visual como todo
lo que vemos, con un significado implícito.
1.8.4.3 Mensaje visual
Al lograr construir una imagen capaz de transmitir de manera eficaz lo que una
representación visual quiere decir, por medio del lenguaje visual, entonces se forma un
mensaje visual. (Acaso, 2009). Así pues, los mensajes visuales son producto de la
comunicación visual y estos son percibidos por la vista de las personas, uno de tantos
que pueden actuar sobre nuestros sentidos. “La comunicación visual se produce por
medio de mensajes visuales, que forman parte de la gran familia de todos los mensajes
que actúan sobre nuestros sentidos, sonoros, térmicos, dinámicos, etc.” (Munari, 1996,
p.83).
Al momento de estudiar el mensaje visual se debe considerar los dos partes que
lo componen: la información propiamente dicha y el soporte visual que son los
elementos básicos que hacen que el mensaje se haga visible, tomando en cuenta siempre
lo que se intenta decir en el mensaje (Munari, 1996). Los elementos que conforman el
soporte visual, conocidos también como elementos visuales y que anteriormente se
habían descrito en los elementos del diseño, son: la textura, la forma, la estructura, el
módulo y el movimiento.
1.8.4.4 Comunicación
La comunicación es la acción de comunicar y está estrechamente ligada al
concepto de comunidad. “La comunicación es la acción de comunicar, de establecer una
comunidad de interpretación con alguien, al compartir información, ideas, conceptos o
actitudes” (Molestina, 1970, p.1). Pero entonces, ¿qué es comunicar?, pues según la Real
Academia Española de la Lengua es: “hacer partícipe de lo que uno tiene”, “descubrir,
manifestar o hacer saber a alguien algo”, “conversar, tratar con alguien de palabra o por
escrito”, etc. Por medio de esto podemos decir que, la comunicación es un acción en
donde el ser humano se encuentra siempre inmerso para así poder comunicarse con sus
semejantes y el medio que donde se desenvuelve.
61
Elementos de la comunicación
En el proceso de comunicación participan diferentes elementos, según el modelo
propuesto por el matemático Elwood Shannon, conocido por ser el padre de la teoría de
la información, en su artículo “A Mathematical Theory of Communication” (Una teoría
matemática de la comunicación), de 1963, los principales elementos son:
Una fuente de información que puede ser un individuo u organismo, denominado
emisor, quien además de producir el mensaje, es el responsable de transmitirlo al
receptor. El emisor asimismo tiene que construir su mensaje en función al público al que
va dirigido, para así el receptor puede responder en función de lo que se está
comunicando. El medio para llevar el mensaje del emisor al receptor se nombra canal,
ciertas características que el mensaje tendrá dependerá del canal pues no es lo mismo
hacer un mensaje para la televisión que para la internet. Por último, el código que es el
conjunto de leyes y normas que facilitan la comunicación entre el emisor y receptor. La
comunicación seria defectuosa, si no se establece un mismo código. (Ferrer y Gómez,
2013).
Toda comunicación sigue un proceso básico, el emisor emite un mensaje el cual
llega al receptor (mediante un canal), el cual dará respuesta. Todo esto bajo un mismo
código. “Todo proceso comunicativo se rige por un esquema convencional en que el
emisor hace llegar a un receptor un mensaje a través de un canal que tiene como objetivo
final la respuesta del receptor” (Ferrer y Gómez, 2013, p.37)
Medios de comunicación
Los medios de comunicación se definen como el soporte o la forma en que está
contenido la información, y que aportará al proceso de comunicación; según el orden de
su invención se puede nombrar a los siguientes medios: prensa, cine, radio, televisión,
computadora, así como diferentes medios digitales (Boni, 2008). Los medios de
comunicación al ser los principales soportes del mensaje generan una gran influencia en
la comunicación de las personas, tanto por su alcance como por sus características, y por
lo tanto es indispensable su estudio.
62
Para la publicidad, los medios de comunicación son canales que sirven para
transmitir un mensaje a su público objetivo, por lo tanto debe haber un correcto
conocimiento de los diferentes tipos de medios que existen, ya que una correcta elección
permitirá buenos resultados (Thompson, 2013). En campañas publicitarias el conocer las
ventajas y desventajas de cualquier tipo de medio con respecto al publicó a quien va
dirigido, aporta a que el mensaje que se desea comunicar llegue de forma eficiente.
Entre los tipos de medios de comunicación tenemos a los medios masivos, medios
auxiliares o complementarios y a los alternativos.
Según Pérez y Pérez (2006), los medios comunicacionales según el soporte
técnico se pueden clasificar en medios impresos y digitales.
Medios impresos
Los medios impresos se pueden consideran como soportes para productos
gráficos que tienen características definidas por el diseño editorial, que muestran tanto
elementos visuales como textuales, que aportan a una mejor comprensión del contenido
por parte del lector (Reyes, 2018). Estos medios parten de los medios de comunicación
masivos y que de acuerdo al soporte en donde son publicados en este caso el papel u
otros materiales de este tipo, se les puede llamar así; en los cuales podemos encontrar los
periódicos, las revistas, los suplementos editoriales, etc.
En Ecuador, de acuerdo al anexo que fue presentado al final del informa de la
Comisión para la auditoria de frecuencias de radio y televisión Noviembre 2008 – Mayo
2009, se pudo conocer un listado de los medios impresos que existen en el país. Dicha
lista está conformada por 252 medios entre periódicos y revistas, donde se incluye la
ubicación de donde se comercializa, su nombre comercial, la frecuencia de circulación,
etc., cabe decir que solo algunos medios brindaron o poseían dicha información.
Medios digitales
Coronel (2015), indica. “Los medios digitales son los que usan el internet, más
específicamente la Web, como soporte para la transmisión de noticias” (p.64). Los
63
medios digitales utilizan el internet como herramienta y específicamente la Web para dar
a conocer algún tipo de información relevante para la sociedad. En el Ecuador hasta el
año 2011, se encontraron 15 medios que se consideraban como digitales, esto de acuerdo
al Mapa de la Comunicación del Ecuador desarrollado por la UTPL en ese mismo año.
Asimismo, el portal de noticias La Tribuna (2017), define a los medios de
comunicación digital a aquellos que utilizan el internet como herramienta para la
difusión de contenido, información y del mensaje en general que se intenta comunicar.
Este tipo de medios vieron la luz a finales del siglo XX, debido a la aparición de nuevas
tecnologías que encaminaron a una revolución en varios ámbitos de la sociedad, y
especialmente en el de la comunicación.
Actualmente este tipo de medios siguen en expansión y desarrollo por la gran
aceptación que ha tendido en las masas, inclusive ya se hablaba desde el año 2006, en el
informe Digital Life, presentado en la Unión Internacional de Telecomunicaciones
(UIT), que los medios digitales eran los más utilizados por la población mundial,
dejando en un segundo plano a los medios tradicionales como televisión, radio,
periódicos, etc. En este informe se pudo constatar inclusive que las personas de 18 a 54
años le dedican 16 horas a la semana a estos medios, frente a los 13 que reservan a la
televisión, 8 a la radio, 2 a periódicos y revistas, y 1 hora al cine.
64
Variable dependiente
1.8.5 Hábitos alimenticios
Al conjunto de actitudes que tenemos al momento de alimentarnos se les
denomina hábitos alimenticios. García y Martínez (2005), expresan. “Los hábitos
alimenticios se pueden definir como el conjunto de actitudes que tomamos frente al
hecho de alimentarnos” (p.27). Parte de estas actitudes incluyen el tiempo en que nos
toma comer, el lugar en donde solemos alimentarnos, el tipo de preparación que le
demos a nuestros alimentos sumado a la forma en como los consumimos y el lugar de
donde los obtenemos; todo esto en base al gusto que tenemos o no por ciertos alimentos.
Los hábitos alimenticios se definen como los comportamientos que tienen las
personas frente a su alimentación, y que son adquiridos durante toda su vida. Los hábitos
alimenticios dictan la forma en que se alimentan los seres humanos, se los adquiere
desde la infancia, la cual hace que sean difíciles de cambiarlos en la edad adulta
(Cabazuelo y Frontera, 2007). Las personas en su etapa adulta tienen hábitos
alimenticios que podrían considerarse buenos o malos pero que detallan su forma de
alimentarse, estas llegan a ser difíciles de modificar, ya que son practicadas desde la
niñez.
1.8.5.1 Factores que influyen en los hábitos alimenticios
Los hábitos alimenticios han evolucionado al igual que ha hecho la sociedad
actualmente. Además de los factores individuales que cada personas forma a lo largo de
su vida, lo psicológico y lo social de la que forma parte la cultura, la religión, lo familiar,
etc., ha formado una nueva tendencia que hay que ahondar para entender sobre como las
personas se alimentan hoy en día (García y Martínez, 2005). La alimentación es un
reflejo del estilo de vida de las personas y de la sociedad, y que por el momento no es la
más adecuada.
65
Factores Psicológicos
La alimentación no solo es una función fisiológica, en la que busca el sustento
nutricional adecuado para la supervivencia del ser humano sino que es una actividad que
implica aspectos como lo psicológico (Hernández y Sastre, 1999). Los alimentos además
de transportar nutrientes al organismo, tienen propiedades sensoriales organolépticas
(aspecto, sabor, textura, color, etc.) que ayudan a determinar si una alimento es bueno o
no. “La presentación, las características visuales del alimento y el color proporcionan y
asocian informaciones sobre el sabor y otras características que hacen que resulte
agradable y más atractivo” (García y Martínez, 2005, p.29).
De la misma forma, la alimentación muchas veces expresa el estado emocional
de una persona, el deseo de comer en forma excesiva puede ser un sutil mensaje de
ansiedad o de tensión; así como el de no comer por buscar un mejor aspecto físico
(García y Martínez, 2005). Los hábitos alimentarios al ser modificados por problemas
emocionales es necesario una solución más prudente en la que se puede ayudar a la
persona no solo en lo que concierne a alimentación y nutrición sino a su estado anímico.
Factores sociales
El desarrollo social de la persona en lo que tiene que ver con alimentación tiene
sus bases primordiales en el núcleo familiar especialmente por la madre, y que seguirá
desde la niñez hasta las siguientes etapas de la vida sufriendo diferentes variaciones
tanto buenas como males por parte de relaciones sociales con otros individuos y el
ambiente en que se desenvuelve (García y Martínez, 2005). La etapa de la niñez al ser
también la de aprendizaje es la etapa más importante, es en este momento en donde
empieza a captar información sobre alimentación y la cual quedará impregnado en la
mente del infante por mucho tiempo, siendo la madre la figura más importante que
interviene en su dieta puesto que ella es quien decide lo que el niño va a comer. A partir
de la adolescencia, los amigos y compañeros de estudio influyen en la conducta
alimentaria, al querer sentirse aceptados.
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Nunes dos Santos (2007), afirma. “Los hábitos alimentarios están relacionados
con la identidad cultural y son influenciados por la formación cultural y social” (p.2).
Los aspectos culturales no solo establecen los diferentes alimentos que consumen una
sociedad sino que genera técnicas para la preparación de alimentos, instaura platillos
para el consumo en un día específico, incluso define los horarios para todas las comidas
del día. En algunos pueblos como el judío y el hindú, algunos alimentos son prohibidos
esto por la religión que instaura ciertas restricciones.
Actualmente, la publicidad y el marketing influyen directamente en los hábitos
alimenticios, ya que el uso de campañas publicitarias y diferentes medios, vuelven
atractivos a ciertos productos que no cumplen con normas nutritivas adecuadas (Gómez,
Coral, López y López, 2016). La publicidad atribuye un valor simbólico positivo a los
productos alimenticios por lo que el aspecto nutricional queda en segundo plano. Las
personas al no tener conciencia sobre esto, toman decisiones de consumo respecto a una
moda o a la imagen del producto, por lo que no se establece una dieta sana y que ayude
al organismo.
Factores individuales
García y Martínez (2005), expresan. “Los resultados de distintos estudios
nutricionales han puesto de manifiesto una relación significativa entre el nivel educativo
y el modelo de consumo alimentario” (p.31). Los conocimientos que tiene la población
sobre alimentación y nutrición, lleva al consumo adecuado de alimentos y por lo tanto a
nutrientes que nos llevara a tener una dieta equilibrada y a una vida más sana. Cabe
resaltar que muchas veces la disposición de la información nutricional no lleva a la
práctica, es necesario la motivación y la predisposición por parte de la persona para que
esto ocurra.
Factores como la preferencia y desagrado por algunos alimentos debido a la
experiencia obtenida a lo largo de los años también modifica los hábitos que tienen las
personas al momento de consumir alimentos sanos (García y Martínez, 2005). El gusto
por específicos alimentos se basa en características organolépticas y especialmente por
67
el sabor, la sensación que provoca esto ayuda a determinar si un alimento entrara o no en
la dieta diaria.
1.8.5.2 Hábitos alimenticios no saludables en adolescentes
Los hábitos alimenticios no saludables afectan a la salud y el desarrollo de las
personas por lo que deben ser corregidos para tener una alimentación sana y una dieta
equilibrada. Entre los hábitos característicos en los adolescentes los más principales son:
“saltarse” las diferentes comidas del día especialmente el desayuno, comer fuera de la
casa especialmente en restaurantes de comida rápida, consumir en exceso bocadillos o
snacks como por ejemplo dulces o refrescos y realizar dietas que restringen ciertos
alimentos con nutrientes esenciales para el organismo con el fin de perder peso (Gil,
2010).
Asimismo, existen hábitos que se deben contemplar y que no son característicos
del adolescente pero que se encuentran en la población en general. Debido al ritmo de
vida tan acelerado es muy difícil manejar un horario fijo para comer por lo que muchas
veces se come en deshoras; igualmente se debe considerar que una comida debe durar
por lo menos 20 minutos debido a que la masticación debe ser moderada, ya que esta
afecta al momento de la deglución y digestión de los alimentos, sin embargo, el tiempo
que le dedicamos a la acción de alimentarnos es limitada provocando un desequilibrio en
nuestro organismo (Humanes de Madrid, 2010). Los hábitos alimenticios no saludables
que pueden desarrollar las personas son variadas y dependen de diferentes factores ya
mencionados, lo importante es poder identificarlas a tiempo y evitar que se convierten
en una preocupación en el futuro.
1.8.6 Alimentación
La alimentación es un acto voluntario que consiste en ingerir diferentes alimentos
que constituyen una dieta y que sirven para proveer los nutrientes necesarios al
organismo; se puede considerar como el proceso de alimentación a la elección y la
preparación de alimentos (Martínez y García, 2005). La alimentación al ser un proceso
puede ser modificada por factores que no están al alcance del individuo como la
68
educación, lo cultural, lo social y económico. Cabe decir, que se diferencia de la
nutrición por ser una acción voluntaria y en la cual se puede incidir.
Esquivel, Martínez y Martínez (2014), mencionan. “La alimentación es un
conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la
ingestión de alimentos, mediante el cual el organismo obtiene nutrientes que necesita,
así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que
son indispensables para la vida humana plena” (p.3). La alimentación no se debe ver
simplemente como una acción que sirve para la ingestión de alimentos sino como una
actividad humana integrada por aspectos sociales, culturales, económicos, religiosos,
etc., la alimentación debe satisfacer necesidades básicas de una persona.
1.8.6.1 Dietética
La dietética es la ciencia que se encarga de estudiar las dietas alimenticias que
tienen los seres humanos y su relación con la salud, teniendo como base la fisiología y la
fisiopatología nutricional; el objetivo primordial es combinar los alimentos de forma que
proporcione una nutrición adecuada al organismo (Equipo Vértice, 2010). La dietética
tiene la función de ayudar a construir dietas de acuerdo a las necesidades de una
población o de una persona, incluso ayuda a desarrollar una dieta a personas enfermas
(dieto terapia).
La dietética es una técnica que ayuda a definir las combinaciones de alimentos
más adecuadas, con el fin de proporcionar los nutrientes necesarios al organismo, estas
composiciones pueden de cierta manera modificar los hábitos alimenticios de una
persona. “Es la técnica que permite utilizar los alimentos de forma adecuada para
proponer formas de alimentación que deben ser suficientes, equilibrada, variada y si es
posible que se adecue a los hábitos alimentarios de la comunidad” (Martínez y García,
2005, p.19).
69
Dieta
La dieta se puede ver como modelo o método que siguen los seres humanos para
ingerir ciertos alimentos que necesita el organismo para su funcionamiento (Martínez y
García, 2005). Se puede llamar dieta al conjunto de alimentos que consume una persona
durante las diferentes comidas del día; existen dietas que pueden ser restrictivas con
ciertos alimentos por culpa de una enfermedad (sobrepeso, obesidad, diabetes, etc.), o
simplemente por el cuidado de una persona quiera tener con su alimentación, es
prioritario en estos casos seguir las instrucciones de un especialista.
Dieta equilibrada
Moreno, Monereo y Álvarez (2006), expresa. “El concepto de dieta equilibrada
puede ser muy concreto si sabemos qué debemos comer y en qué cantidades, pero suelen
ser algo más complejo porque siempre debemos preguntarnos para quién va dirigida y
cuáles son sus circunstancias” (p.45). La dieta equilibrada se constituye a partir de las
necesidades alimenticias que tengan un grupo de individuos dentro de la población.
Además, es necesario comprender que existen muchas combinaciones de alimentos que
pueden ser una buena opción al momento de generar una dieta equilibrada.
Los parámetros que debe seguir una dieta equilibrada son discutidos en gran
parte del mundo debido a que cada individuo en cada parte del mundo, tiene una
alimentación que se basa en aspectos sociales, culturales, religiosos, psicológicos, etc.;
lo único que todo el mundo está de acuerdo, es en que la dieta equilibrada debe
conseguir un estado nutricional optimo en el individuo (Martínez y García, 2005). Al
hablar de dieta equilibrada se debe definir, ¿qué es estado nutricional? Por lo que el
estado nutricional hace referencia a la condición del cuerpo resultado del balance entre
la ingestión de nutrientes y su utilización por medio del organismo (Velásquez, 2006).
Esta condición dependerá de los alimentos y nutrientes que se consuma el individuo en
su dieta.
70
1.8.6.3 Guías Alimentarias.
Para facilitar el conocimiento sobre recomendaciones que debe seguir la
población al momento de alimentarse, se definieron publicaciones denominadas guías
alimentarias. “Hace hincapié en la elección de alimentos y patrones alimentarios en
relación al estilo de vida y es más adecuada para la educación y la comunicación de
recomendaciones al público en general” (Gil, 2010, p.61). Estas recomendaciones están
dirigidas al público en general y deben ser parte de las políticas públicas de un país. El
principal objetivo de este tipo de publicaciones es el de promover un estilo de vida más
saludable y por consiguiente prevenir enfermedades que se relacionen con el déficit o
exceso en el consumo de alimentos (Mañas, 2013).
Las guías alimentarias para su mejor comprensión por parte de la población se
describen a través de representaciones gráficas. Entre las más utilizadas se encuentran, la
rueda de alimentos, el rombo de alimentos y la pirámide de alimentos (Olveira, 2010).
Estos gráficos ayudan a elaborar dietas más saludables, al dividir a los alimentos en
grupos que van desde los que la persona debe consumir regularme, hasta los que debe
procurar consumir con precaución. Un ejemplo de estas representaciones son la rueda de
alimentos desarrollado en Estado Unidos por el Departamento de Agricultura en 2011,
denominado “My plate”; o la pirámide de alimentos propuesto por la Sociedad Españo la
de Nutrición Comunitaria en el año 2004 y que se mantiene en vigencia hasta el día de
hoy, para la población española.
La mayoría de países que han elaborado sus guías dietéticas enfocándose
mayormente en la población sana (adulta e infantil), aunque existen casos específicos
que al realizarse las guías incluyeron a colectivos que se consideran vulnerables
(adolescentes, ancianos, embarazadas, etc.), todo esto en base a organismos oficiales o
expertos en nutrición (Gil, 2010). Las guías alimentarias debe adaptarse a las
necesidades de toda la población, al entender sobre un grupo de individuos se puede
establecer un mejor control en los alimentos que consumen.
71
1.8.6.4 Grupos de alimentos
Los alimentos son los que suministran los nutrientes necesarios para el correcto
funcionamiento de nuestro organismo (Álvarez, 2010). A pesar de que los alimentos
aportan nutrientes esenciales para la persona es fundamental hoy en día mantener una
dieta equilibrada, ya que las personas han cambiado su estilo de vida y por consiguiente
sus hábitos al alimentarse. Asimismo la preferencia de algunos alimentos sobre otros, los
cuales muchas veces no son nutritivos afecta en cierta medida a la salud.
Existen diferentes formas de clasificar a los alimentos para su mejor
entendimiento, pero para añadirlos en una dieta equilibrada se ha dispuesto de una rueda
de alimentos constituida por 7 diferentes grupos (Álvarez, 2010). De acuerdo a la
función que cumplen los nutrientes en el organismo y al consumo diario que debe tener
una persona se clasifican en:
Grupo 1: leche y derivados. Desde los 6 primeros meses de la vida, la leche
materna nos suministra los nutrientes necesarios para nuestro desarrollo, pero a partir de
aproximadamente los 2 años la leche de origen animal y sus productos derivados se
convierten en parte de nuestra alimentación (FAO, 2006). Estos alimentos son fuente de
proteínas, grasas, vitamina A y calcio, además el queso por su composición proporciona
altos valores de calcio y fosforo.
Grupo 2: carne, aves, huevos y pescados. Son alimentos que suministran
proteínas y en ciertos casos grasas, aunque esto depende de su forma de cocción (FAO,
2006). La carne especialmente las vísceras proveen hierro, zinc, y vitaminas del
complejo B. A lo que respecta a pescados y mariscos, constituyen un valioso porcentaje
de proteínas, fosforo, sodio, yodo, potasio y hierro; siendo los moluscos los que tienen
más tienen proteínas, al igual que colesterol, zinc, cobre y calcio (Álvarez, 2010). Cabe
resaltar que el pescado es importante para la salud ya que contribuye ácidos grasos
omega 3 al organismo, nutrientes que proteger al corazón.
Grupo 3: tubérculos, legumbres y frutos secos. Todos los alimentos que
constituyen este grupo son fuente de carbohidratos y proteínas (Álvarez, 2010). Los
72
tubérculos son alimentos hechos de las raíces de las plantas que son cultivadas como las
patatas, la yuca, la mandioca, etc., y son fuentes de carbohidratos. Las legumbres en
cambio tienen un alto valor de proteínas, aquí podemos encontrar a alimentos como
lentejas, habas, soja, etc. Mientras, que los frutos secos aportan cierta cantidad de
minerales.
Grupo 4: verduras y hortalizas. Son plantas que se pueden consumir tanto crudas
como cocidas, son esenciales para el organismo ya que aportan nutrientes como la fibra,
minerales y vitaminas, sin embargo, aporta pequeñas calorías al organismo (Álvarez,
2010). Su consumo es importante para la salud ya que tienen previenen enfermedades
relacionadas al corazón y diferentes tipos de cáncer.
Grupo 5: frutas. Alimentos que para su consumo no necesitan preparación y
además son fuentes importantes de vitaminas, minerales y fibras. Frutas como los
llamados cítricos suministran vitamina C al organismo, mientras que frutas de color
naranja (mango, papaya, etc.), son fuente de vitamina A (Álvarez, 2010). Para mantener
una dieta sana es necesario variar el consumo de frutas, ya que evitan enfermedades
crónicas como el cáncer.
Grupo 6: pan, pasta, cereales y azúcar. Es una gran fuente de energía, ya que
proporcionan hidratos de carbono al cuerpo. Alimentos a base de cereales como el trigo,
el arroz, la cebada, el maíz, etc., poseen grandes porcentajes de potasio, fosforo,
magnesio, calcio, hierro y zinc (Álvarez, 2010). En el desayuno es importante incluir
este tipo de alimentos, ya que es la primera energía del día. En lo que respecta a la
azúcar, su principal utilidad radica en dar un mejor sabor a las comidas. Los alimentos
que basan su preparación en azúcar proporcionan simplemente energía, por lo que su
exceso es perjudicial al producir sobrepeso u obesidad (FAO, 2006). No debe
considerarse restringir el uso de la azúcar, lo recomendable es limitar su empleo.
Grupo 7: grasas, aceites y mantequillas. Las grasas aportan grandes porcentajes
de energía. Este tipo de alimentos pueden ser de origen vegetal y animal, en donde los
ácidos grasos saturados son los que predominan en las grasas animales y que son
73
necesarios para el crecimiento (Álvarez, 2010). Debido a su alto aporte de energía es
recomendable no ingerir muchos alimentos con un alto contenido de grasa.
1.8.7 Nutrición
Según la OMS (s.f.), la nutrición es el conjunto de procesos por el cual los seres
vivos incorporan, transforman y eliminan sustancias procedentes del exterior. Asimismo,
la nutrición a diferencia de la alimentación, es un proceso inconsciente ya que está
determinado por el metabolismo del organismo y las condiciones en las que se desarrolla
(Martínez y García, 2005). La nutrición depende de la alimentación para su ejecución,
así como los hábitos que tienen las personas con respecto al alimento.
La nutrición llevan a cabo tres funciones principales: Función energética, en
donde aporta energía a las funciones que realiza el organismo; la energía debe saciar el
metabolismo basal (funciones vitales, por ejemplo: respirar, temperatura corporal, ritmo
cardiaco, etc.) y el gasto energético (energía que es necesaria para cumplir un trabajo).
Función plástica, en donde la nutrición abastece de componentes para la construcción y
renovación de las células. Y, función reguladora, en donde las sustancias generadas por
los procesos nutritivos sirven de barrera o de protección a los procesos metabólicos
(Martínez y García, 2005). De la nutrición depende la vida misma.
1.8.7.1 Nutrientes
Los nutrientes son sustancias químicas que se hallan principalmente en los
alimentos de origen animal y vegetal, y son necesarios para el cumplimiento de las
diferentes funciones que realiza el organismo (Velásquez, 2006). Los nutrientes que
encontramos en nuestro organismo son los hidratos de carbono, las proteínas, los lípidos,
las vitaminas, los minerales y el agua. Muchos de estos nutrientes pueden ser
sintetizados por el cuerpo mediante otros nutrientes, a los cuales se les denominas
nutrientes no esenciales, mientras que otros llamados nutrientes esenciales necesitan ser
consumidos de los alimentos en la dieta (Alfaro y Flores, 2007).
74
Para establecer el correcto consumo de alimentos y por lo tanto de nutrientes por
parte del ser humano, es necesario conocer su unidad de medida. “La energía de
alimentos se mide en calorías. Una caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar
la temperatura de 1 g de agua en un 1 °C” (Velásquez, 2006, p.9). Al ser la caloría una
unidad muy pequeña de calor, se opta por expresar su frecuencia en kilocalorías o kcal,
que es igual a 1000 calorías. Sin embargo, aunque el término de kilocaloría es el más
utilizado en el medio y que para la investigación es el que se empleará, el Sistema
Internacional de Unidades (SI), estableció al kilo joule (kJ), como media para las
calorías alimentarias. Su equivalencia con la kilocaloría es, 1 cal = 4,184 kJ, 1000 kJ =
239 kcal (Velásquez, 2006).
1.8.7.2 Tipos de nutrientes
Los nutrientes se pueden clasificar de acuerdo a la cantidad de nutrientes
requeridos por el organismo, en macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes,
son los que el cuerpo necesita en mayor cantidad y los que proporcionan mayor cantidad
de energía metabólica, en este grupo se encuentran los hidratos de carbono, los lípidos,
las proteínas y el agua; en cambio los micronutrientes son esenciales en menor cantidad
y no proporcionan energía, aquí se encuentran las vitaminas y los minerales (Alfaro y
Flores, 2007).
Macronutrientes
Hidratos de carbono
Denominados también como carbohidratos o glúcidos, aportan 4 kilocalorías a la
dieta y son la principal fuente de energía para el ser humano en diferentes culturas, al ser
las de más económica y de más fácil asimilación por parte del cuerpo (Anderson,
Dibble, Mitchell y Rynbergen, 1977). Se puede decir que su principal función es la de
proveer de energía al individuo. Los seres humanos obtienen entre el 50% y 70% de
calorías por parte de estos nutrientes (Kratz, Friedman y Lucan, 2015). En alimentos se
encuentra especialmente en granos y tubérculos.
75
Los hidratos de carbono debido al número de moléculas en su estructura se
clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, Los monosacáridos son los
elementos básicos en la composición de los disacáridos y polisacáridos, en la nutrición
humana los más importantes son la glucosa, fructosa y galactosa (Vega y Iñarritu, 2010).
La glucosa es conocida coloquialmente como el azúcar que está en la sangre, la podemos
encontrar la miel de maíz y al final de la absorción de almidones. La fructosa se
encuentra en la miel y mayormente en las frutas, por lo que es conocida como el azúcar
de la frutas, es la más dulce todos los monosacáridos, su sabor aumenta incluso más al
madurar las frutas; la galactosa que es la estructura básica de la lactosa (molécula de la
leche).
Los disacáridos más importantes en la dieta humana son la sacarosa, lactosa y
maltosa (Vega y Iñarritu, 2010). La sacarosa, se encuentra en el azúcar que utilizamos
todos los días y en la caña de azúcar. La lactosa que se adquiere de la leche y en las
glándulas mamarias de los mamíferos hembra, durante la digestión de la lactosa se
forma la galactosa. La maltosa, que rara vez se encuentra de manera natural en los
alimentos, por lo que su adquisición se da a través de la digestión del almidón
Los almidones y los glucógenos son los polisacáridos más importantes en la
nutrición humana (Vega y Iñarritu, 2010). Los almidones son de origen vegetal pero no
se pueden digerir hasta que estén cocidos, los principales alimentos de este grupo son la
pasta, el pan, las tortillas, las galletas, las papas, los cereales y sus productos; y
diferentes verduras. Los glucógenos, son de origen animal como el hígado y los
músculos de los animales (carne).
Proteínas
El término proteínas, provienen del griego que significa “de primera
importancia”, ya que son el principal elemento de las células vivas de todo el cuerpo,
aproximadamente constituyen el 50% de su peso total (Vega y Iñarritu, 2010). Al ser el
componente indispensable de las células, sus funciones que se expanden a los tejidos y a
los órganos. Alfaro y Flores (2007), expresan. “Las funcionales nutricionales más
76
relevantes de las proteínas de la dite es proveer nitrógeno y aminoácidos esenciales para
la síntesis de proteínas especificas del organismo” (p.22). Las proteínas se componen de
la conformación de aminoácidos, los cuales provienen de las mismas proteínas de la
dieta. En la actualidad se conocen 22 aminoácidos que forman a las proteínas.
Los seres humanos sintetizan las proteínas a partir de alimentos de origen animal
y vegetal, las cuales se pueden simplificar en los grupos de alimentos: grupo I en donde
se encuentran la leche y productos lácteos, el grupo II de carnes, aves y pescado; y el
grupo III de hortalizas, sus diferentes variaciones se explicaron anteriormente (Kratz,
Friedman y Lucan, 2015). Muchos de estos alimentos son consumidos por exceso y que
forman parte de las reservas de energía como los lípidos y los hidratos de carbono.
Lípidos
El termino lípidos hace referencia a las compuestos orgánicos a base de grasas y
aceites; se los considera como la fuente más abundante de energía, ya que contribuye al
organismo 9 kilocaloría por gramo de alimento (Alfaro y Flores, 2007). Al igual que con
los glúcidos y las proteínas sirve de reserva, ubicándose especialmente en el tejido
adiposo del cuerpo. Las funciones que cumple a parte de su gran aporte calórico, es el
transporte de ácidos grasos y vitaminas, además de dar un buen sabor a la comida (Vega
y Iñarritu, 2010). En la dieta del ser humano los lípidos más importantes son
triglicéridos, los ácidos grasos y el colesterol, en donde los triglicéridos componen el 95
% de los lípidos presentes en el cuerpo.
Los triglicéridos y los ácidos grasos son específicamente alimentos de origen
animal como es el caso de los sesos, las vísceras, los mariscos, la yema de huevo, los
embutidos, aves, la mantequilla, etc. (Alfaro y Flores, 2007). Estos alimentos se
encuentran de forma sólidos. Los de origen vegetal en cambio son de forma líquida, ya
que partes de alimentos que son procesados para ser utilizados como aceites, por
ejemplo, las almendras, avellanas, nueces y demás semillas (Anderson, Dibble y
Mitchell, 1977).
77
Agua
El agua es el elemento y nutriente en este caso, más importante para la vida; en
un hombre adulto, constituye el 60% de su peso, mientras que en las mujeres ocupa el
54% de su masa corporal (Anderson, Dibble, Mitchell y Rynbergen, 1977). Es el
elemento fundamental para la vida, una persona puede vivir sin comer por varias
semanas, pero sin beber aguas solo unos cuantos días. El agua a nivel nutricional
funciona como el medio para los procesos metabólicos del organismo, es el transporte de
nutrientes, enzimas, sustancias activas como las hormonas, enzimas, etc.
Micronutrientes
Vitaminas
Anderson, Dibble, Mitchell y Rynbergen (1977), expresan. “Las vitaminas son
potentes compuestos orgánicos presentes en baja concentración en los alimentos, que
desempeñan funciones específicas y vitales en las células y en los tejidos del cuerpo”
(p.55). Esta definición no se aleja por lo propuesto por Casimir Funk en 1911, quine
otorgo el nombre de vitaminas (amina vital), a las sustancias que se encuentran en los
alimentos y son esenciales para la vida. Cabe destacar, que la mayoría de las personas
nombran a las vitaminas por sus letras, esto debido al beneficio que aporta a la salud.
Las vitaminas por su solubilidad se clasifican en liposolubles e hidrosolubles,
Las liposolubles son solubles en la grasa, por lo que se relaciona con los lípidos que se
extraen de los alimentos; se almacena en distintos órganos especialmente el hígado, se
ha demostrado que su exceso produce enfermedades (García, 1997). En este grupo se
puede encontrar a la vitamina A, D, E y K. Las vitaminas hidrosolubles son solubles en
agua y no pueden ser almacenadas en el organismo por lo que es necesario que se los
implemente en la dieta (alimentos de origen vegetal y animal) de todos los días; su
exceso usualmente es expulsado en la orina (García, 1997). La vitamina C, B, B1, B2,
B12, así como la niacina, el ácido pantoténico, el ácido fólico y la biotina forman parte
de este grupo.
78
Minerales
Los minerales son elementos inorgánicos que se incluyen en la dieta por ser
esenciales en las funciones estructurales y metabólicas vitales para el desarrollo del
organismo (García, 1997). Los minerales se hallan en proporciones pequeñas en el
cuerpo pero sirve para procesos esenciales, ya que el organismo no puede sintetizarlos.
Especialmente se encuentra en tejidos duros (huesos, dientes, etc.), ya que sirve para su
construcción, como enzimas para la regulación del metabolismo y como electrolitos
(cargas eléctricas pequeñas) como activadores de otras sustancias que sirven para la
actividad muscular (Williams, 2002). Los minerales representan el 4% en el peso
corporal.
Los minerales se clasifican de acuerdo a su contenido en el cuerpo en mayores y
menores o trazas. Los minerales mayores, son los que más se localizan en el organismo,
lo cual representa el 3,25 % el peso corporal (García, 1995). En este grupo el calcio, el
fosforo, el potasio el sodio, el cloro y el magnesio, son los más representativos. Los
minerales menores o trazas, que tienden a presentarse en menores cantidades, y
simplemente representan el 0,40% en el peso (García, 1995). Los minerales más
importantes de este grupo son el yodo, hierro, cobre y flúor. Para la nutrición humana
los minerales tanto mayores como menores más importantes son calcio, potasio, cloro,
sodio, azufre, magnesio, hierro y yodo (Anderson, Dibble, Mitchell y Rynbergen, 1977).
1.8.7.3 Recomendaciones energéticas para adolescentes
Las recomendaciones energéticas corresponden a la cantidad o valores de
nutrientes necesarios para una determinada población (Martínez y García, 2005). Para
establecer las recomendaciones necesarias es necesario considerar las funciones que
aporta al organismo los diferentes tipos de nutrientes, esto se basa en la cantidad y
calidad de alimentos y las características de cada persona, el objetivo final es lograr un
estado de nutrición óptimo. En los adolescentes el consumo recomendado de energía,
difiere en hombre y mujer desde la pubertad (Gil, 2010). Los cambios que presentan los
individuos en esta etapa definen su gasto energético.
79
Total energético
El total energético es el cálculo de nutrientes que debe consumir la persona
durante 24 horas. Esto se formula a partir del gasto metabólico basal (energía en reposo
y para las funciones vitales), la termogénesis (el calor de las reacciones metabólicas) y la
actividad física voluntaria (Hernández y Sastre, 1999). Para el total energético del
adolescente se toma en cuenta la actividad escolar y de recreación que realiza
diariamente. En promedio es de 3000 kcal en hombres, mientras 2400 a 2600 kcal en
mujeres de 12 a 16 años (Martínez y García, 2005). En ciertos casos estos valores
pueden variar en parte por el género de una persona, y si la persona realiza un deporte de
competición en que el gasto energético es mayor.
Conjuntamente, el total energético debe ser repartido equilibradamente durante
las diferentes comidas que pueda tener el adolescente durante el día, 25% en el desayuno
(750 kcal), 30% en la comida (900 kcal), 15% en la merienda (450 kcal) y 30% en la
cena (900 kcal) (Martínez y García, 2005). Se debe tener énfasis en el desayuno de los
adolescentes ya que el alimento inicial y repercute en las actividades que realiza.
Suministro nutrientes
Martínez y García (2005), afirma. “Las proteínas deben cubrir del 12 al 15 % de
calorías de la comida, lo que representa 2 g de proteínas por kg de peso y por día” (p.
302). Las proteínas en un adolescente de 50 a 60 kg, el consumo de proteínas debe ser de
100 o 120 g, en donde las proteínas de origen animal deben corresponder a la mitad; el
pescado, los productos lácteos, pan y cereales son fundamentales en la dieta.
Las grasas o lípidos debido a su gran aporte energético (9 kcal/g), se aconseja
que en consumo sea inferior al 30% del total energético (Gil, 2010). Los excesos de
estos nutrientes pueden conllevar al sobrepeso u obesidad, por lo que los alimentos
deben ser escogidos con cuidado. En los adolescentes los alimentos grasos son
predilectos debido a su sabor, se recomienda surtirlos con ensaladas o legumbres
cocidas.
80
Para los adolescentes con respecto a alimentos de origen vegetal es necesario de
400 a 500 gr de verduras al día más 2 frutas, 2 veces por semana el consumo de
legumbres y de los cereales con respecto al pan es de 250 g a 300 g (Martínez y Gracia,
2005). Estas recomendaciones aportan al cuerpo una gran fuente de vitaminas y
minerales, incluso evita el estreñimiento.
1.8.8 Salud nutricional
El termino de salud fue definió por parte de la OMS en la Conferencia Sanitaria
Internacional en el año 1946 y puesto en vigor en 1948, y la cual no se ha modificado
desde ese año. “La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no
solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Este concepto se debe integrar en
todos los aspectos de la vida del ser humano, en este caso la salud nutricional.
En lo que respecta a salud nutricional, esta es el estado nutricional que cada
individuo debe tener en base a las necesidades del organismo (Velásquez, 2006). Las
necesidades por parte del organismo están definidas por la edad, el género, las
condiciones fisiológicas, etc. Muchas veces existe un desequilibrio en el estado
nutricional que lleva a diferentes enfermedades tanto por déficit como exceso.
1.8.8.1 Malnutrición por exceso
El consumo excesivo de ciertos nutrientes en la alimentación producto de una
dieta inadecuada por un tiempo prolongado produce ciertos desordenes en el estado
nutricional de las personas (Velásquez, 2006). La sobre nutrición a corto plazo no
muestra signos aparentes en el organismo, pero si no se modifica este exceso en la
alimentación las posibles consecuencias serían sobrepeso u obesidad; factores que llevan
a la aparición de diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, etc.
81
1.9 Formulación de la hipótesis
Nula: El diseño editorial no aportará al momento de informar sobre hábitos
alimenticios no saludables en adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato.
Alternativa: El diseño editorial aportará al momento de informar sobre hábitos
alimenticios no saludables en adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato.
1.10 Señalamiento de las variables
1.10.1 Variable dependiente
Hábitos alimenticios.
1.10.2 Variable independiente
Diseño editorial.
82
CAPÍTULO II
2. METODOLOGÍA
2.1 Método
En el actual proyecto, el método de investigación a utilizar será el inductivo.
Rodríguez (2005), menciona. “El método inductivo es un proceso en el que, a partir del
estudio de casos particulares, se obtienen conclusiones o leyes universales que explican
o relacionan los fenómenos estudiados” (p.29). Con la ayuda de este método, que utiliza
la observación de los hechos o de documentos que hacen referencia a los hechos,
establecemos los hábitos alimenticios que tienen los adolescentes de 12 a 16 años de la
ciudad de Ambato, para así saber si existe una relación directa o no con el diseño
editorial al formular una hipótesis que será fundamentada por la experimentación.
2.1.1 Enfoque de la investigación
El enfoque que manejará la investigación será de orden cuantitativo y cualitativo.
Cuantitativo porque mediante diferentes técnicas estadísticas se pretende obtener datos
reales sobre el problema, para así generar una posible solución en base a teorías que
aporta el diseño editorial. “Utiliza la recolección de datos para probar hipótesis con base
en la medición numérica y el análisis estadístico, con el fin establecer pautas de
comportamiento y probar teorías” (Hernández, Fernández y Baptista, 2014, p.4).
Cualitativo porque el proyecto buscará comprender la realidad del tema desde la
perspectiva de expertos mediante entrevistas u otros métodos de recopilación de datos,
esto ayudará a comprender sobre el diseño editorial así como del problema mismo. “Los
estudios de orden cualitativo tienden a comprender la realidad social como fruto de un
proceso histórico de construcción visto a partir de las múltiples lógicas presentes en los
diversos y heterogéneos actores sociales” (Galeano, 2004, p.24).
83
2.1.2 Modalidad básica de la investigación
2.1.2.1 Bibliográfica – documental
Para realizar la investigación es necesario optar por la búsqueda de información
en libros, revistas, páginas web o diferentes fuentes que tengan el debido respaldo
científico, para desarrollar un conocimiento profundo sobre las variables y las teorías
propuestas en el proyecto. Por lo tanto, la modalidad bibliográfica – documental, es
imprescindible ya que su intención se basa en la ampliación de la comprensión por parte
del investigador, a través de documentaciones de fuentes primarias y secundarias (libros,
revistas, periódicos, etc.) (Herrera, Medina y Naranjo, 2010).
2.1.2.2 De campo
Este tipo de modalidad de investigación que se empleará en el actual proyecto
tiene como característica principal, el acercamiento directo con la situación en la que se
encuentra en ese momento el problema, al igual de los actores involucrados; esto es
indispensable ya que nos ayuda a la recolección de datos, en base a los objetivos del
proyecto (Herrera, Medina y Naranjo, 2010). Para nuestra investigación es necesario
acudir al lugar en donde se aplicará las técnicas e instrumentos, ya que en ese lugar es
donde se recogerá la información requerida para el desarrollo del proyecto y en
consecuencia el cumplimiento de los objetivos, en nuestro caso los hábitos alimenticios
que tienen los adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato.
2.1.3 Nivel o tipo de investigación
2.1.3.1 Exploratorio
Salina y Cárdenas (2009), indica. “Los estudios exploratorios sirven para
familiarizarse con un fenómeno relativamente desconocido” (p.60). Este nivel de
investigación se utiliza cuando al revisar fuentes bibliográficas se percata de que no hay
investigaciones que antecedan o simplemente se encuentran con percepciones imprecisas
o confusas que no porten a un mejor entendimiento del problema de estudio. En nuestro
caso, la relación entre los hábitos alimenticios y el diseño editorial es un tema poco
84
profundizado, ya que no cuenta con antecedentes referente al tema, sin embrago, cuenta
con la información necesaria para realizar un estudio que nos ayude a sobrellevarlo.
2.1.3.2 Descriptiva
La investigación descriptiva, se encarga de medir o de recolectar información
sobre las variables del proyecto, en este caso, el diseño editorial y los hábitos
alimenticios. “Comprende la descripción, registro, análisis e interpretación de la
naturaleza actual, composición o procesos de los fenómenos” (Rodríguez, 2005, p.1). El
objetivo es mostrar y describir la realidad que envuelven a las variables. En esta clase de
investigación se prioriza además de las variables, al grupo de personas de quienes se va
a recolectar la información.
2.1.3.3 Correlacional
Este tipo de investigación permite conocer la relación o medir el nivel de asociación
que existe entre la variable dependiente (hábitos alimenticios) y la independiente (diseño
editorial) del proyecto; tomando en cuenta el entorno en donde se desarrolla. “El
propósito fundamental es saber cómo se puede comportar una variable conociendo el
comportamiento de otras variables relacionadas” (Gómez, 2006, p.68). Se pretende
predecir la conducta de una variable mediante la relación que mantiene con otras
variables. Para sustentar la correlación de las variables, la hipótesis es sometida a
pruebas.
2.1.3.4 Explicativa
La investigación explicativa, como su propio nombre lo señala, explica las causas
de un determinado problema o fenómeno, así como las situaciones que conllevan a que
se produzca (Salina y Cárdenas, 2009). El conocer sobre los factores que influyen en los
hábitos alimenticios, ya sean saludables o no, en adolescentes de 12 a 16 años; es uno de
los objetivos que se ha planteado en el proyecto para entender mejor al problema y así
saber cómo abordarlo en el planteamiento de una posible solución.
85
2.2 Población y muestra
2.2.1 Población
La población es un grupo de individuos u objetos con similares características
(Hernández, Fernández y Baptista, 2014). Es el grupo de interés de la investigación que
será estudiada y sobre la que recaen los resultados y las conclusiones. Para el presente
estudio se utilizará la información extraída del documento llamado población por grupos
de edad, según provincia, cantón, parroquia y área de empadronamiento realizado por el
INEC en el año 2010. En donde señala que en la parroquia Ambato, hay 15.988
individuos que corresponde a la edad de 10 a 14 años, mientras que 16.701 personas
están en el rango de edad de entre 15 y 19 años.
Tabla 2
Población por grupo de edad de la ciudad de Ambato
Grupo de edad Población
De 10 a 14 años
De 15 a 19 años
Total
15.988
16.701
32.689
Nota: Se determina el total de la población de nuestro público objetivo (adolescentes de
12 a 16 años), en la ciudad de Ambato; se toma en cuenta el grupo de edades
disponibles.
2.2.2 Muestra
Hernández, Fernández y Baptista (2014), mencionan. “La muestra es un
subgrupo de la población de interés sobre el cual se recolecta datos, y que tiene que
definirse y delimitarse de antemano con precisión, además de ser representativo de la
población” (p.173). La muestra es en un subconjunto de elementos representativo de la
población, para determinar el tamaño de la muestra de nuestra investigación se utilizará
la fórmula de cálculo en donde se conoce la población o población finita.
86
Calculo de la muestra:
𝑛 =𝑍2𝑃𝑄𝑁
𝑍2𝑃𝑄 +𝑁𝑒2
En donde:
N = Tamaño de la muestra (32.689)
Z = Nivel deseado de confiabilidad (95%)
P = Probabilidad de ocurrencia (50%)
Q = Probabilidad de que no ocurrencia (50%)
E = Error de muestreo (5%)
𝑛 =(1,96)2(0,5)(0,5)(32.689)
(1,96)2(0,5)(0,5) + (32.689)(0,05)2
𝑛 = 384
87
2.3 Operacionalización de variables
Tabla 3
Operalización de variables. Variable independiente.
Conceptualización Dimensiones Indicadores Ítems Básicos Técnicas /
Instrumentos
El diseño editorial es una rama
del diseño gráfico encargada de la maquetación y
composición de publicaciones
impresas y digitales, con el fin
de transmitir un mensaje.
Además es considerado
periodismo visual, rasgo que
lo distingue de otras
disciplinas del diseño gráfico y
de formatos interactivos.
Diseño editorial
Maquetación
Estructura
Elementos
gráficos
Tipografía
Tipos de
publicaciones
Diseño editorial
digital
Experiencia de
usuario
¿Cómo se puede enfocar el diseño editorial a la
educación alimentaria de adolescentes?
¿Qué tipografía se debería utilizar al realizar
publicaciones dirigidas hacia adolescentes?
¿Qué tipo de publicación se utilizaría para informar a adolescentes sobre hábitos alimenticios?
¿Qué elementos gráficos (fotografía o ilustración)
serían los más idóneos al pretender mostrar sobre
hábitos alimenticios que afectan a los adolescentes?
¿Cuáles son las consideraciones que se debería tomar
cuando se diseña una publicación digital?
¿Cómo puede influir la experiencia de usuario en una
propuesta de carácter editorial con un soporte digital?
¿Se debe considerar los hábitos de lectura de los
adolescentes al momento de desarrollar
publicaciones?
Entrevista
Cuestionario
Diseñador gráfico
especializado en
editorial
Encuesta
Cuestionario
Adolescentes de 12 a
16 años en la ciudad de
Ambato
Observación
Ficha de observación
Publicaciones impresas
y digitales
Diseño de la
información
Organización del
contenido
¿Cómo se debería estructurar el texto para que exista
una mejor comprensión por parte del lector
adolescente?
Entrevista
Cuestionario
Diseñador Gráfico
88
Presentación
visual
¿Qué consideraciones de legibilidad se debería tener
en cuenta, al desarrollar una publicación dirigida a
lectores adolescentes?
Observación
Ficha de observación
Publicaciones impresas
y digitales
Diseño gráfico
Percepción visual
Leyes de la
Gestalt
Elementos básicos
del diseño
Color
¿Cómo afecta la percepción que tienen los
adolescentes con respecto al entorno en una
publicación?
¿Una imagen puede motivar a una persona?
¿Cuáles son los elementos del diseño gráfico necesarios al elaborar la composición de un proyecto?
¿Cuál podría ser la cromática idónea para
adolescentes de 12 a 16 años?
Entrevista
Cuestionario
Diseñador gráfico
Comunicación
visual
Comunicación
Elementos de la
comunicación
Medios de comunicación
Lenguaje visual
Mensaje visual
¿Qué es lo que se tiene que tomar en cuenta para
generar una correcta comunicación visual?
¿Qué tipos de medios son los más utilizados por los
adolescentes de 12 a 16 años actualmente?
¿Qué tipos de medios (impresos o digitales), son los que más utilizan los adolescentes al momento de
querer conocer sobre algún tópico?
¿Cuáles son las causas por la que un mensaje visual
no es captado por el receptor?
Entrevista
Cuestionario
Diseñador gráfico
Encuesta Cuestionario
Adolescentes de 12 a
16 años de la ciudad de
Ambato
Nota: La presente tabla sirve para establecer los parámetros al momento de generar las técnicas e instrumentos de recolección de
datos en lo que respecta a diseño editorial, diseño de la información, diseño gráfico y comunicación visual.
89
Tabla 4
Operalización de variables. Variable dependiente.
Conceptualización Dimensiones Indicadores Ítems Básicos Técnicas /
Instrumentos
Los hábitos alimenticios se
pueden definir como el
conjunto de actitudes que
tenemos frente al hecho de
alimentarnos.
Hábitos
alimenticios
Factores
biológicos
Factores sociales
Factores
individuales
Hábitos
alimenticios no
saludables
¿Los factores bilógicos pueden ser en cierta manera
modificados en los adolescentes?
¿Cuáles son los principales factores sociales que
influyen en los hábitos alimenticios de adolescentes?
¿Las preferencias y gustos sobre algún alimento
condicionan los hábitos alimenticios en adolescentes?
¿Es necesario informar sobre los hábitos alimenticios
a adolescentes de 12 a 16 años?
¿Qué hábitos alimenticios no saludables poseen los
adolescentes de 12 a 16 años?
Entrevista
Cuestionario
Nutriólogo o
nutricionista
Encuesta Cuestionario
Adolescentes de 12 a
16 años en la ciudad
de Ambato
Alimentación
Grupos de
alimentos
Dietética
Dieta equilibrada
Guías
alimentarias
¿Qué tipo de dieta es aconsejable que siga un
adolescente de 12 a 16 años?
¿Qué tipo de alimentos son los más adecuados para
generar una dieta equilibrada que se adapte a las necesidades de adolescentes de 12 a 16 años?
¿Cuáles serían las recomendaciones necesarias para
elaborar una guía alimentaria dirigida a adolescentes
de 12 a 16 años?
¿Qué recomendaciones alimentarias les
proporcionarías a adolescentes de 12 a 16 años sobre
Entrevista Cuestionario
Nutriólogo o
nutricionista
90
su alimentación?
Nutrición
Nutrientes
Tipos de
nutrientes
Recomendaciones
energéticas
¿Qué alimentos se deben consumir para cada tipo de
nutriente?
¿Cuáles son los valores recomendados para la
ingestión de nutrientes en adolescentes de 12 a 16
años?
Entrevista
Cuestionario
Nutriólogo o
nutricionista
Salud nutricional Malnutrición en
exceso
¿Cómo afecta los hábitos alimenticios en la salud de
un adolescente de 12 a 16 años?
Entrevista
Cuestionario Nutriólogo o
nutricionista
Nota: La presente tabla sirve para establecer los parámetros al momento de generar las técnicas e instrumentos de recolección de
datos en lo que respecta a hábitos alimenticios, alimentación, nutrición y salud nutricional.
91
2.4 Técnicas de recolección de datos
Encuestas
Salina y Cardenas (2009), mencionan. “Las encuestas recogen información de
una porción de la población de interés, dependiendo el tamaño de la muestra en el
propósito del estudio” (p.62). La primera técnica a utilizar en la investigación son las
encuestas, ya que nos ayudará a obtener resultados como si se hubiera recogido
información de todo el universo, con respecto a los hábitos alimenticios que poseen los
adolescentes de 12 a 16 años y los parámetros a seguir para desarrollar una publicación
editorial con su respectivo soporte comunicacional con el fin de informar sobre los
hábitos alimenticios.
Entrevistas
La entrevista es el método que busca recolectar datos o información sobre algún
tema en específico mediante el dialogo, la entrevista puede constar o no de un
cuestionario que permita al investigador estructurar de mejor manera la interacción y
obtener el conocimiento deseado (Behar, 2008). Por medio de esta técnica el proyecto
pudo obtener información y percibir cómo es la realidad al hablar sobre diseño editorial
y hábitos alimenticios en adolescentes al conversar con especialistas del tema.
Observación
Este instrumento de medición consiste en mirar con atención y cuidadosamente
el objeto de estudio con el objetivo de conocerlo (Morán y Alvarado, 2010). La
observación permite analizar y generar un registro de confianza de cualidades de
objetos, así como de comportamientos y conductas de individuos. En el presente
proyecto se utilizará la observación para analizar la estructura y contenido mediante el
diseño que tienen las publicaciones editoriales tanto impresas como digitales que se
expanden en la ciudad de Ambato, que abordan temas de hábitos alimenticios,
alimentación y nutrición. Todo esto gracias a las bases teóricas planteadas anteriormente
sobre diseño editorial y hábitos alimenticios.
92
CAPÍTULO III
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1 Análisis y discusión de los resultados
A continuación se presentan los resultados obtenidos mediante las técnicas de
recolección de datos establecidos para la investigación (encuesta, entrevista y
observación); asimismo se plantean interpretaciones que denotan la situación en el que
se encuentra la problemática, así como de diferentes aspectos que nos pueden llevar al
cumplimiento de los objetivos propuestos para el proyecto.
3.1.1 Encuestas
Se desarrolló 2 tipos de cuestionarios que fueron aplicados a 384 adolescentes de
12 a 16 años en 3 instituciones educativas de Ambato (Unidad Educativa Luis A.
Martínez, Unidad Educativa Ambato y Unidad Educativa Totoras). El primer
cuestionario constaba de 14 preguntas, las cuales estaban encaminadas a establecer los
hábitos alimenticios de los adolescentes; mientras que la segunda conformada de 5
preguntas, todo esto tiene como objetivo determinar los parámetros para desarrollar la
publicación de carácter editorial con su respectivo soporte comunicacional más
adecuado con el fin de informar a los adolescentes sobre los hábitos alimenticios.
Cuestionario N.-1
Pregunta 1: ¿Realiza algún tipo de actividad física?
Tabla 5
Cuestionario 1. Pregunta 1
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Si
No
Total
313
71
384
82%
18%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 1. Elaborado por Johnny Túqueres.
93
Gráfico 5. Cuestionario 1. Pregunta 1
Análisis
El 82% de los encuestados (315 adolescentes) contestaron que si realizan algún
tipo de actividad física, mientras que el 18% de los encuestados (69 adolescentes)
contestaron que no realizan ningún tipo de actividad física.
Interpretación
El resultado permite conocer que la mayoría de encuestados si realizan algún tipo
de actividad física, por lo que es importante fortalecer este hábito para que no
desaparezcan en las siguientes etapas de vida. Igualmente, hay que tener en cuenta qué
tan frecuente se realicen estas actividades, ya que muchas veces estas sólo se realizan en
los centros educativos y por lo tanto no se convierten en un hábito adecuado fuera de
estos lugares.
Si
82%
No
18%
¿Realiza algún tipo de actividad física?
94
Pregunta 2: En caso de haber contestado afirmativo. ¿Con que frecuencia lo
realiza?
Tabla 6
Cuestionario 1. Pregunta 2
Alternativas Frecuencia Porcentaje
1-2 veces por semana
3-4 veces por semana
5 veces o más por semana
Total
146
91
76
313
45%
29%
24%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 2. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 6. Cuestionario 1. Pregunta 2
Análisis
A partir de saber cuántas personas efectúan alguna actividad física, se pudo
determinar la frecuencia con las que estas se ejecutan. Siendo el 47% de los encuestados
(146 adolescentes) quienes lo realizan de 1 a 2 veces por semana, el 29% (91
adolescentes) de 3 a 4 veces por semana y el 24% (76 personas) de 5 veces o más por
semana.
1-2 veces por
semana
47%
3-4 veces por
semana
29%
5 o más veces por
semana
24%
En caso de haber contestado afirmativo. ¿Con qué frecuencia lo
realiza?
95
Interpretación
Los adolescentes que respondieron en la encuesta que si realizan algún tipo de
actividad física, supieron además manifestar que la frecuencia con la que la realizan
mayormente es de 1 a 2 veces por semana. El tiempo que le dediquen los adolescentes a
las actividades físicas debe ser el adecuado, ya que el no hacerlo, se estaría promoviendo
una vida sedentaria que sumado a una nutrición en exceso generaría enfermedades en las
personas como el sobrepeso y la obesidad.
Pregunta 3: ¿Acostumbras a desayunar o comer antes de asistir a clases?
Tabla 7
Cuestionario 1. Pregunta 3
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Si
A veces
No
Total
248
101
35
384
65%
26%
9%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 3. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 7. Cuestionario 1. Pregunta 3
Si
65%
A veces
26%
No
9%
¿Acostumbras a desyunar o comer antes de asistir a clases?
96
Análisis
Se establece que el 65% de los encuestados (248 adolescentes) si desayunan o
comen algo antes de asistir a clases, el 26% (101 adolescentes) contestaron que a veces y
el 9% (35 personas) no desayunan o no comen algo antes de asistir a clases.
Interpretación
La mayoría de adolescentes encuestados suelen desayunar o comer algo antes de
asistir a clases. Sin embargo, se debe considerar a aquellos que desayunan
ocasionalmente o que no lo hacen, ya que representan un gran porcentaje y que al no dar
atención a este problema puede ocasionar inconvenientes en el aspecto alimenticio y
nutricional llegando a afectar a la eficiencia de las actividades que realizan los
adolescentes durante todo el día. Asimismo, se debe tomar en cuenta la dieta que
consumen, puesto que debe ser equilibrada.
Pregunta 4: ¿Tienes un horario fijo para todas las comidas del día?
Tabla 8
Cuestionario 1. Pregunta 4
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Si
No
Total
215
169
384
56%
44%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 4. Elaborado por Johnny Túqueres.
97
Gráfico 8. Cuestionario 1. Pregunta 4
Análisis
El 56% de los encuestados (215 adolescentes) contestaron que si tienen un
horario fijo para todas las comidas del día, mientras que el 44% de los encuestados (169
adolescentes) contestaron que no tienen un horario fijo para todas las comidas del día.
Interpretación
Un número mayoritario de adolescentes contestaron que si cuentan con un
horario fijo para todas las comidas del día; cabe mencionar y tomar en cuenta, el número
elevado de jóvenes que no tienen este hábito. El establecer una hora fija al momento de
comer permite mantener una alimentación y nutrición adecuada, ya que permite una
correcta digestión e inclusive se vuelve una costumbre que te impide saltarte alguna
comida durante el día.
Si
56%
No
44%
¿Tienes un horario fijo para todas las comidas del día?
98
Pregunta 5: ¿Cuánto tiempo aproximadamente le dedica a cada una de las comidas
a lo largo del día?
Tabla 9
Cuestionario 1. Pregunta 5
Alternativas Frecuencia Porcentaje
5 minutos
10 minutos
15 minutos
20 minutos
Total
26
153
110
95
384
7%
40%
28%
25%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 5. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 9. Cuestionario 1. Pregunta 5
Análisis
El 40% de los encuestados (153 adolescentes) indicaron que se demoran
aproximadamente 10 minutos en cada una de las comidas a lo largo del día, mientras un
28% (110 adolescentes) se tardan 15 minutos, un 25% (95 adolescentes) 20 minutos y
por ultimo un 7% (26 personas) se demoran 5 minutos.
5 minutos
7%
10 minutos
40%
15 minutos
28%
20 minutos
25%
¿Cuánto tiempo aproximadamente le dedica a cada una de las
comidas a lo largo del día?
99
Interpretación
El resultado permite conocer que la mayoría de los encuestados se demoran 10
minutos en cada una de las comidas que ingiere a lo largo del día. La comida debe durar
por lo menos 20 minutos debido a que la masticación debe ser moderada, ya que esta
afecta al momento de la deglución y digestión de los alimentos, y que como se puede
observar esto no sucede.
Pregunta 6: ¿Considera usted que tiene una buena masticación durante el consumo
de alimentos?
Tabla 10
Cuestionario 1. Pregunta 6
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Si
No
Total
290
94
384
76%
24%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 6. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 10. Cuestionario 1. Pregunta 6
Si
76%
No
24%
¿Considera usted que tiene una buena masticación durante el
consumo de alimentos?
100
Análisis
Un 76% de los encuestados (290 adolescentes) consideran que si tienen una
buena masticación durante el consumo de alimentos, mientras que un 24% (94
adolescentes) respondieron que no tienen una buena masticación durante el consumo de
alimentos.
Interpretación
Se puede determinar que más de la mitad de los adolescentes encuestados
consideran que tienen una buena masticación al momento de consumir sus alimentos,
pero considerando la anterior pregunta sobre el tiempo que se demoran en cada comida
se puede deducir que realmente no sucede esto y que no conocen como es realmente una
buena deglución de los alimentos.
Pregunta 7: Durante la semana, ¿cuántas veces come fuera de su casa?
Tabla 11
Cuestionario 1. Pregunta 7
Alternativas Frecuencia Porcentaje
1-2
3-4
Más de 5
Nunca
Total
228
101
28
27
384
60%
26%
7%
7%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 7. Elaborado por Johnny Túqueres.
101
Gráfico 11. Cuestionario 1. Pregunta 7
Análisis
La encuesta muestra que un 60% de los encuestados (228 adolescentes) comen
fuera de su casa de 1 a 2 veces por semana, un 26% (101 adolescentes) indican que de 3
a 4 veces por semana, un 7% (28 adolescentes) más de 5 veces por semana y un 7% (27
adolescentes) nunca comen fuera de su casa.
Interpretación
La mayoría de encuestados comen de 1 a 2 veces fuera de su casa durante la
semana, sin embargo hay un porcentaje considerable que come de 3 a 4 veces fuera de
su casa. Es pertinente que los adolescentes cuando coman en lugares que no sean su
hogar, consideren platos que en cierta manera se adapten a las necesidades nutricionales
que necesitan y no acudan de manera constante a lugares de comida rápida.
1 o 2
60%
3 o 4
26%
5 o más
7%
Nunca
7%
Durante la semana, ¿cuántas veces come fuera de su casa?
102
Pregunta 8: ¿Cuántas veces por semana acude a lugares de “comida rápida”?
Tabla 12
Cuestionario 1. Pregunta 8
Alternativas Frecuencia Porcentaje
1-2
3-4
Más de 5
Nunca
Total
243
85
20
36
384
59%
20%
5%
16%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 8. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 12. Cuestionario 1. Pregunta 8
Análisis
Un 61% (233 adolescentes) de encuestados indicaron que durante la semana
acudieron 1 o 2 veces a lugares de comida rápida, un 18% (70 adolescentes) visitaron
estos lugares de 3 a 4 veces en la semana, un 17% (66 personas) nunca acuden a estos
lugares y un 4% (15 adolescentes) fueron más de 5 veces.
1 o 2
59%3 o 4
20%
Más de 5
5%
Nunca
16%
¿Cuántas veces por semana acude a lugares de "comida
rápida"?
103
Interpretación
La mayoría de adolescentes encuestados respondieron que suelen acudir de 1 a 2
veces por semana a lugares de comida rápida; el exceso de nutrientes que tiene este tipo
de alimentos resulta en sobrepeso, obesidad y otros perjuicios para la salud, por lo que
hay que restringir su consumo o al menos evitar que se consuman de forma constante.
Pregunta 9: ¿Qué tan a menudo consume alimentos chatarra (dulces, frituras,
golosinas, etc.)?
Tabla 13
Cuestionario 1. Pregunta 9
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Siempre
Casi siempre
A veces
Nunca
Total
5
97
271
11
384
1%
25%
71%
3%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 9. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 13. Cuestionario 1. Pregunta 9
Siempre
1%Casi siempre
25%
A veces
71%
Nunca
3%
¿Qué tan a menudo consumes alimentos chatarra (dulces,
frituras, golosinas, etc.)?
104
Análisis
El 71% de los encuestados (271 adolescentes) indicaron que a veces comen
alimentos chatarra, mientras un 25% (97 adolescentes) que casi siempre, un 3% (11
adolescentes) que nunca consumen este tipo de alimentos y por ultimo un 1% (5
adolescentes) que indicaron que siempre lo consumen.
Interpretación
Un número mayoritario de adolescentes indicaron que “a veces” comen
alimentos chatarra (dulces, golosinas, frituras, etc.); a estos productos alimenticios se les
denomina procesados o ultra procesados. Según la OPS (2014), son aquellos alimentos
que durante su elaboración, son alterados por medio de la adición de aditivos (sal,
azúcar, aceite, etc.), con el objetivo de aumentar su duración y hacerlos agradables a la
vista y el paladar de las personas; todo esto hace que los productos finales no tengan un
balance nutricional adecuado. Debido a esto, su consumo debe ser precavido e inclusive
restringido.
Pregunta 10: Aparte de agua. ¿Qué otras bebidas toma con mayor frecuencia?
Tabla 14
Cuestionario 1. Pregunta 10
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Café
Gaseosas
Jugos procesados
Energizantes
Otros
Total
82
159
73
46
24
384
21%
42%
19%
12%
6%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 10. Elaborado por Johnny
Túqueres.
105
Gráfico 14. Cuestionario 1. Pregunta 10
Análisis
La encuesta expone que un 42% de los encuestados (159 adolescentes) indicaron
que las bebidas que toman con mayor frecuencia a parte del agua son las gaseosas, un
21% (82 adolescentes) manifestaron que es el café, un 19% (73 adolescentes) los jugos
procesados, un 12% (46 adolescentes) los energizantes y un 6% (24 adolescentes)
indicaron otras bebidas como los jugos naturales hechos en casa o el té.
Interpretación
Es preocupante el porcentaje de adolescentes que consumen bebidas gaseosas,
esto debido a que contienen grandes cantidades de azúcar que puede llevar al sobrepeso
y la obesidad. Este es uno de los hábitos alimenticios que se encuentran más arraigados a
los adolescentes y del que se debe de informar de manera correcta. De la misma forma,
bebidas como el café, los jugos procesados y los energizantes deben ser prestados una
cierta atención, puesto que su preferencia puede aumentar con la edad llevando a un
excesivo consumo con consecuencias en su salud.
Café
21%
Gaseosas
42%
Jugos procesados
19%
Energizantes
12%
Otros
6%
Aparte de agua, ¿qué otras bebidas toma con mayor frecuencia?
106
Pregunta 11: ¿Durante el último año, ha intentado controlar su alimentación?
Tabla 15
Cuestionario 1. Pregunta 11
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Si
No
Total
230
154
384
60%
40%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 11. Elaborado por Johnny
Túqueres.
Gráfico 15. Cuestionario 1. Pregunta 11
Análisis
Un 60% (230 adolescentes) contestaron que si han intentado controlar su
alimentación durante el último año, mientras que un 40% (154 adolescentes) contestaron
no haber intentado controlar su alimentación.
Si
60%
No
40%
¿Durante el último año, ha intentado controlar su alimentación?
107
Interpretación
El resultado permite conocer que la mayoría de los encuestados han intentado
controlar su alimentación durante el último año. Muchos de estos adolescentes deben
conocer cuál es la forma más segura de cómo realizar esto, sin correr el riesgo de un
desequilibrio nutricional en su organismo.
Pregunta 12: En caso de haber contestado afirmativo. ¿Por qué motivo?
Tabla 16
Cuestionario 1. Pregunta 12
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Salud
Estética
Ambos
Total
120
18
92
230
52%
8%
40%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 12. Elaborado por Johnny
Túqueres.
Gráfico 16. Cuestionario 1. Pregunta 12
Salud
52%
Estética
8%
Ambos
40%
En caso de haber contestado afirmativo. ¿Por qué motivo?
108
Análisis
A partir de saber cuántas personas intentaron controlar su alimentación en el
último año, se pudo determinar el motivo por el cual lo hacen. Siendo el 52% de los
encuestados (121 adolescentes) que lo hicieron por motivo de salud, el 40% (93
adolescentes) por salud y estética; y el 8% (18 personas) simplemente por estética.
Interpretación
Los adolescentes que respondieron en la encuesta que si habían intentado
controlar su alimentación durante el último año, supieron además manifestar que el
principal motivo para realizar esto, fue por una cuestión de salud. Cabe resaltar que un
porcentaje elevado respondió que el motivo además del de salud fue el estético, es decir,
la persona quería “verse bien”.
Pregunta 13: ¿Considera usted qué es necesario conocer sobre hábitos
alimenticios?
Tabla 17
Cuestionario 1. Pregunta 13
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Si
No
Total
356
28
384
93%
7%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 13. Elaborado por Johnny
Túqueres.
109
Gráfico 17. Cuestionario 1. Pregunta 13
Análisis
Un 93% de los encuestados (356 adolescentes) consideran que si es necesario
conocer sobre hábitos alimenticios, mientras que el 7% (28 adolescentes) consideran que
no es necesario conocer sobre hábitos alimenticios.
Interpretación
Se puede precisar que más de la mitad de los adolescentes consideran que es
necesario conocer sobre hábitos alimenticios. Se puede notar que los adolescentes están
conscientes que es preciso tener información sobre este tema, que influye tanto en su
desarrollo; por lo que es necesario desarrollar una publicitación editorial que cumpla con
este objetivo y que incluso permita que los adolescentes pongan en práctica lo aprendido
en su alimentación diaria.
Si
93%
No
7%
¿Considera usted qué es necesario conocer sobre los hábitos
alimenticios?
110
Pregunta 14: ¿Considera usted qué es necesario cambiar los hábitos alimenticios,
qué afectan a la salud de las personas?
Tabla 18
Cuestionario 1. Pregunta 14
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Si
No
Total
344
40
384
90%
10%
100%
Nota: Cuestionario 1 (hábitos alimenticios), pregunta 14. Elaborado por Johnny
Túqueres.
Gráfico 18. Cuestionario 1. Pregunta 14
Análisis
Se evidencia que el 90% de los encuestados (344 adolescentes) contestaron que
es necesario cambiar los hábitos alimenticios, qué afectan a la salud de las personas;
mientras que el 10% de los encuestados (40 adolescentes) contestaron que no es
conveniente cambiar estos hábitos.
Si
90%
No
10%
¿Considera usted qué es necesario cambiar los hábitos
alimenticios, quá afectan a la salud de las personas?
111
Interpretación
Un número mayoritario de adolescentes encuestados consideraron que es
pertinente cambiar los hábitos alimenticios que pueden afectar a la salud de las personas.
Es prudente que los adolescentes cambien los hábitos no saludables que tienen frente a
su alimentación debido a múltiples consecuencias que conlleva esto y que no permiten
que tengan una vida plena, por lo que es necesario informar y educar no solo a los
adolescentes sino a la población en general.
Interpretación sobre los hábitos alimenticios que poseen los adolescentes de 12 a 16
años de la ciudad de Ambato.
Entre los hábitos que se encontró en los adolescentes de 12 a 16 años en la
ciudad de Ambato, fue que la mayoría de ellos si realizaban algún tipo de actividad
física de 1 a 2 veces por semana. En lo que respecta a hábitos alimenticios se pudo
conocer que un gran numero si acostumbra a desayunar o comer antes de asistir a clases,
sin embargo, se debe considerar si el alimento que se consume durante el desayuno es el
adecuado. Igualmente, los adolescentes si cuentan con un horario fijo para la comida, en
el cual se demoran 10 minutos aproximadamente, siendo el tiempo más óptimo para la
masticación y deglución de 20 minutos, lo cual contradice al gran de porcentajes de
individuos que consideran tener una buena masticación; esto se puede considerar como
una falta de información acerca de este hábito.
De igual forma se pudo saber que durante la semana los adolescentes comen
fuera de sus casas de 1 a 2 veces por semana, siendo las mismas veces que acuden a
lugares de “comida rápida”. En lo que tiene que ver con la frecuencia de consumo de
comida chatarra, fue que a veces la consumen durante la semana; y sobre las bebidas que
más gustan a esta parte de la población se pudo determinar que las gaseosas son las más
predilectas.
Otro de lo hábito a considerar es que un gran número de ellos durante el último
año, si intentaron controlar su alimentación, siendo el principal motivo la salud. Para
finalizar se preguntó sobre si era necesario conocer sobre los hábitos alimenticios, al
igual que si era debido cambiar los hábitos que afectan a la salud de las personas, siendo
112
la respuesta afirmativa escogida por gran parte de encuestados, se puede consideran que
existe cierta motivación por parte de los adolescentes a conocer sobre esta temática.
Cuestionario N.-2
Pregunta 1: ¿Cuánto tiempo aproximadamente le dedica a cualquier tipo de lectura
durante la semana?
Tabla 19
Cuestionario 2. Pregunta 1
Alternativas Frecuencia Porcentaje
30-40 minutos
1-2 horas
3-4 horas
5 o más horas
Ninguna / no lee
Total
198
68
23
9
86
384
52%
18%
6%
2%
22%
100%
Nota: Cuestionario 2 (publicaciones editoriales y soportes comunicacionales), pregunta
1. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 19. Cuestionario 2. Pregunta 1
30-40 minutos
52%
1-2 horas
18%
3-4 horas
6%
5 o más horas
2%
Ninguna / no lee
22%
¿Cuánto tiempo aproximadamente le dedica a cualquier tipo de
lectura durante la semana?
113
Análisis
Un 52% (198 adolescentes) contestaron que el tiempo aproximado que le dedican
a leer durante la semana es de 30 a 40 minutos, un 22% (86 adolescentes) no leen, un
18% (68 adolescentes) le dedica de 3 a 4 horas a la lectura, un 6% (23 adolescentes)
indica que de 3 a 4 horas y un 2% (9 adolescentes) de 5 a más horas.
Interpretación
Se puede determinar que más de la mitad de los adolescentes encuestados le
dedican de 30 a 40 minutos a leer cualquier tipo de publicación que sea de su interés
durante la semana, cifras que son preocupantes y que inclusive son más alarmantes
cuando se sabe que una gran mayoría afirma no leer.
Pregunta 2: ¿Cuál es el motivo por el que frecuentemente lees?
Tabla 20
Cuestionario 2. Pregunta 2
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Entretenimiento
Estudio / trabajo escolar
Para informarse
Por curiosidad
Otros
Total
93
89
54
62
0
298
31%
30%
18%
21%
0%
100%
Nota: Cuestionario 2 (publicaciones editoriales y soportes comunicacionales), pregunta
2. Elaborado por Johnny Túqueres.
114
Gráfico 20. Cuestionario 2. Pregunta 2
Análisis
Un 31% de los encuestados (93 adolescentes) contestaron que el motivo por el
que leen frecuentemente es el entretenimiento, un 30% (89 adolescentes) por estudio o
trabajo escolar, un 21% (62 adolescentes) por curiosidad y un 18% (54 adolescentes) por
curiosidad.
Interpretación
Para realizar el análisis e interpretación de esta pregunta cabe mencionar que los
jóvenes que habían contestado anteriormente que no leían, no llenaron esta pregunta y
por lo tanto el número total de encuestas cambió. Por lo tanto, se puede determinar que
el motivo por el que más frecuentemente leen los adolescentes es por entretenimiento, es
decir, la lectura en redes sociales, películas, videojuegos, etc., fueron catalogados por los
encuestados. Otro motivo por tener en cuenta es por el estudio y los trabajos escolares,
pero hay que considerar que si esto lo realizan por obligación o por un gusto verdadero
por leer.
Entretenimiento
31%
Estudio / trabajo
escolar
30%
Para informarse
18%
Por curiosidad
21%
Otros
0%
¿Cuál es el motivo por el que frecuentemente lee?
115
Pregunta 3: ¿Mediante que soporte de comunicación frecuentemente busca algún
tema que sea de su interés?
Tabla 21
Cuestionario 2. Pregunta 3
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Impresos
Digitales
Total
96
288
384
25%
75%
100%
Nota: Cuestionario 2 (publicaciones editoriales y soportes comunicacionales), pregunta
3. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 21. Cuestionario 2. Pregunta 3
Análisis
El 75% de los encuestados (288 adolescentes) indicaron que el soporte
comunicacional más utilizado al momento de buscar algún tema que sea de su interés es
el digital, mientras que el 25% de los encuestados (96 adolescentes) indicaron que el
soporte impreso era que el más utilizaban al momento de buscar algún tema de su
interés.
Impresos
25%
Digitales
75%
¿Mediante que soporte de comunicación frecuentemente busca
algún tema que sea de su interés?
116
Interpretación
Este resultado permite conocer que la mayoría de encuestados utilizan un soporte
digital al momento de buscar un tema que sea de su interés. De este modo, se puede
suponer que las publicaciones de carácter digital son las que pueden llamar de mejor
forma la atención de los adolescentes y generar un interés que nos pueda ayudar al
momento de informar sobre los hábitos alimenticios.
Pregunta 4: ¿Cuál es el medio digital que más ha utilizado durante la semana?
Tabla 22
Cuestionario 2. Pregunta 4
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Correo electrónico
Páginas web
Blogs
Otros
Total
16
209
53
47
0
59
384
4%
55%
14%
12%
0%
15%
100%
Nota: Cuestionario 2 (publicaciones editoriales y soportes comunicacionales), pregunta
4. Elaborado por Johnny Túqueres.
117
Gráfico 22. Cuestionario 2. Pregunta 4
Análisis
El 55% de los encuestados (209 adolescentes) respondieron que el medio digital
más utilizado durante la semana fue Facebook, mientras un 15% (59 adolescentes)
señalo otros medios digitales como el whatsapp y aplicaciones para móviles, asimismo
un 14% (53 adolescentes) indico que fue instagram, un 12% (47 adolescentes) páginas
web y por ultimo con un 4% (16 adolescentes) el uso del correo electrónico.
Interpretación
La mayoría de los adolescentes contestaron que el medio digital más utilizado
durante la última semana fue facebook, una de las redes sociales más utilizadas en la
actualidad. Entre otros medios que fueron considerados por los adolescentes y que
forman parte de un porcentaje representativo son youtube, whatsapp y aplicaciones para
móviles siendo en general juegos. Las redes sociales y las aplicaciones son las que deben
imperan al momento de crear una comunicación con el adolescente.
Correo electrónico
4%
55%Instagram
14%
Páginas web
12%
Blogs
0%
Otros
15%
¿Cuál es el medio digital que más ha utilizado durante la semana?
118
Pregunta 5: ¿Qué dispositivo electrónico utiliza con mayor frecuencia para
informarse sobre algún tema?
Tabla 23
Cuestionario 2. Pregunta 5
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Celular
Tablet
Computadora
Laptop
Total
297
24
39
24
384
78%
6%
10%
6%
100%
Nota: Cuestionario 2 (publicaciones editoriales y soportes comunicacionales), pregunta
5. Elaborado por Johnny Túqueres.
Gráfico 23. Cuestionario 2. Pregunta 5
Análisis
Un 78% de los encuestados (297 adolescentes) contestaron que el dispositivo
electrónico que con mayor frecuencia utilizan para informarse sobre algún tema es el
Celular
78%
Tablet
6%
Computadora
10%
Laptop
6%
¿Qué dispositivo electrónico utiliza con mayor frecuencia para
informarse sobre algún tema?
119
celular, un 10% (39 adolescentes) indicaron que la computadora era el que más usaban y
un 6% (24 adolescentes) la tablet y la laptop.
Interpretación
La mayoría de los adolescentes encuestados indicaron que el dispositivo
electrónico que más utilizan al momento de querer enterarse sobre algún tema de la
actualidad es el celular. En la actualidad, el celular se ha convertido en un dispositivo
indispensable para los adolescentes.
Interpretación sobre los soportes comunicacionales que utilizan los adolescentes de
12 a 16 años de la ciudad de Ambato, con respecto al diseño editorial
Los adolescentes de 12 a 16 años en la ciudad de Ambato, leen aproximadamente
de 30 a 40 minutos por semana, siendo sus principales motivos el entretenimiento y el
estudio o trabajo escolar. Asimismo, el soporte comunicacional que más utilizan para
informarse son los digitales, siendo los medios más utilizado facebook, whatsapp y
aplicaciones móviles; además el deposito electrónico más usado es el celular. Cabe
recalcar que las consideraciones expuestas anteriormente se deben consideran durante el
desarrollo de la publicación editorial y al realizar estrategias que permitan darlo a
conocer.
120
3.1.2 Entrevista
En base a los requerimientos de la investigación se determinó entrevistar a 2
especialistas en el área de diseño gráfico con conocimiento en editorial y plataformas
digitales y a 2 especialistas en alimentación y nutrición, ya sea un nutriólogo/a o
nutricionista, las cuales serán archivadas por medio de una grabación de audio. En lo
que concierne al campo del diseño editorial digital se entrevistó al Diseñador Gráfico
Mauro Pombosa, director creativo de la agencia publicitaria POSTAL de la ciudad de
Ambato y al Mg. Luis Coto, director de arte de Picante Estudio, agencia de diseño y
marketing digital de la ciudad de Quito. Para la entrevista se desarrolló como referencia
un cuestionario de 10 preguntas, el cual se enfocaba en los parámetros que deben
constituir una publicación editorial digital.
En lo que tiene que ver con el aspecto nutricional se entrevistó a la Dra.
Alexandra Minango, medica nutrióloga del centro médico NUTRILAB y al Mg.
Mauricio Chacón, nutricionista dietista del Hospital Quito N.-1 de la Policía Nacional.
Asimismo, se desarrolló como referencia un cuestionario de 12 preguntas, el cual se
enfocaba en los hábitos alimenticios de adolescentes de 12 a 16 años.
Diseñador editorial
Entrevista N.- 1
Dis. Mauro Pombosa
1. ¿Cree usted que el diseño editorial podría llegar eficientemente a informar a
los adolescentes de 12 a 16 años de edad sobre hábitos alimenticios?
Por supuesto, obviamente el diseño editorial puede ayudar a informar sobre
hábitos alimenticios a adolescentes, debido a que la maquetación y el diseño de las
publicaciones ayudan a llamar la atención de las personas a quien va dirigido; y después,
lograr transmitir el contenido que tenga dicho producto. El problema surge en cómo
hacer que este público adquiera y lea las publicaciones; ya que en la actualidad según mi
criterio, los adolescentes no tienen la suficiente motivación para querer saber sobre este
121
tema; en este sentido las publicaciones en medios digitales pueden promocionar un libro,
revista o lo que se tenga pensado desarrollar.
2. ¿Se debe tener en cuenta el tiempo que le dedican los adolescentes a la
lectura al momento de diseñar productos editoriales?
De acuerdo a mi experiencia, al diseñar se debe comprender que existen dos tipos
de públicos, los que leen un artículo completo y los que leen poco o casi no leen. Y, en
base a esto se debe desarrollar dos tipos de publicaciones que se ajusten a las
preferencias de las personas. En cuanto, a los jóvenes que no tienen el gusto por los
libros y revistas, y por lo tanto difícilmente leerán sobre buenas practicas alimentarias,
sería conveniente el desarrollo de un post o una página web que mezcle texto y recursos
audiovisuales, y que no se alejara del ámbito editorial.
3. Sabiendo que los medios digitales son el principal medio para el consumo de
información en los adolescentes. ¿Qué posibilidades (estrategias, tipo de
contenido, soportes o experiencias) se tendría al momento de diseñar una
propuesta que implique el uso de diseño editorial?
Conociendo esto, el trabajo se debería direccionar a un diseño interactivo que
promueva el uso por parte del usuario a los diferentes recursos audiovisuales que podría
tener una publicación ya sea una revista digital, una página web o un post. Una de las
estrategias que pueden beneficiar al proyecto es como había mencionado, es por medio
de publicaciones en redes sociales que contengan un poco de información y un enlace
que lleve a un blog que contenga la información más detallada, así como otros medios
digitales que actualmente uses los adolescentes como aplicaciones móviles.
4. ¿Qué tipo de publicación digital cree usted que nos podría ayudar a
informar a los adolescentes sobre hábitos alimenticios?
Como había mencionado antes, un blog o una página web serían una buena
opción, ya que pueden presentar diferentes recursos audiovisuales que promuevan una
mejor captación y entendimiento de la información. Otro tipo de publicaciones digitales
122
que se podría considerar sería los anuncios tipo CANVAS que se pueden desarrollar en
facebook, los cuales son pequeños blogs que permiten colocar fotografías, videos, textos
y enlaces a otros sitios en la web o una revista subida al ISSUU.
5. ¿Cuáles serían sus recomendaciones al momento de elegir fuentes para esta
publicación teniendo en cuenta que es para adolescentes y es un tema de
alimentación y nutrición?
Básicamente, el uso de referencias gráficas podría ser de gran ayuda al conocer
que está de moda en la actualidad, en la que se debería pretender emular o simular
tipografías utilizadas en aplicaciones móviles que sean más utilizadas por este grupo de
personas. Sería prudente, asimismo tratar al adolescente en tercera persona con un tono
persuasivo al momento de dar las recomendaciones, o asimismo tratar de generar una
imagen de estilo de vida en la que este grupo de edad se identifique con esto, ya que los
adolescentes se dejan llevar por las tendencias que imperan hoy en día. Al igual, se
debería evitar publicaciones con de mensajes de consecuencia, debido a que el
adolescente aún no tiene una completa percepción de las diferentes consecuencias que
tendrían temas tan “mínimos” como la alimentación.
6. ¿Cuáles serían los parámetros de diseño para lograr una mejor legibilidad
en el grupo objetivo?
Al momento de hablar de publicaciones digitales, la legibilidad se torna en un
tema que generará en el lector una sensación de aceptación o rechazo, ya que un texto
que se torne difícil de conllevar resultará en el abandonó del mismo. Por consiguiente,
para que esto se debe seleccionar la tipografía correcta, y en donde el tamaño de la
misma, no solamente generé buena visibilidad sino que mantenga una jerarquización en
el artículo y que llame la atención.
123
7. ¿Qué tipo de estrategias comunicacionales se deben emplear para que un
proyecto de diseño editorial digital llegue al público objetivo deseado en este
caso, el adolescente?
En este caso, sería muy apropiado el pautaje en redes sociales y aplicaciones
móviles que estén de moda en ese momento. Se debe considerar que al hablar de los
adolescentes, este es un público que fácilmente puede ser influenciado por modas o
estilos de vida vistas en personas famosas o en “influencers” que durante este tiempo
han generado un gran impacto en las nuevas generaciones.
Entrevista N.- 2
Mg. Luis Coto
1. ¿Cree usted que el diseño editorial podría llegar eficientemente a informar a
los adolescentes de 12 a 16 años de edad sobre hábitos alimenticios?
Claramente el diseño editorial tiene como uno de sus objetivos informar a las
personas sobre algún tema que sea de relevancia en la actualidad, sin embargo, para que
esto sucede de manera eficiente, se deberá tomar en cuenta las características necesarias
para que la publicación con la que se pretenda trabajar llegue a su público destinado. En
este caso para los adolescentes de debe consideran la utilización de ilustraciones,
fotografías o tipografías que llamen la atención. Igualmente se debe considerar que los
adolescentes actualmente buscan información por medios digitales.
2. ¿Se debe tener en cuenta el tiempo que le dedican los adolescentes a la
lectura al momento de diseñar productos editoriales?
El tiempo que los adolescentes le dedican a leer compromete de cierta forma el
contenido que tendrá una publicación, según puedo percibir la mayoría de adolescentes
no leen mucho, lo cual repercute en el diseño de producto editoriales. El diseñar
publicaciones no convencionales en las que el uso de la tipografía e imágenes deben
sorprender e incurrir a una mayor atracción por parte del espectador se vuelven un buen
124
reto, y que no solo depende de estos elementos, porque incluso el papel puede incurrir en
esto, a través de la ingeniería del papel.
3. Sabiendo que los medios digitales son el principal medio para el consumo de
información en los adolescentes. ¿Qué posibilidades (estrategias, tipo de
contenido, soportes o experiencias) se tendría al momento de diseñar una
propuesta que implique el uso de diseño editorial?
Como anteriormente mencione, hoy en día los adolescentes utilizan los medios y
dispositivos digitales para buscar información, e incluso son una de sus principales
fuentes de entretenimiento, por lo que se debe de pensar en una página web, un blog o
un producto interactivo que hable sobre hábitos alimenticios, y que no solamente tengan
el objetivo de informar sino el educar sobre alimentación y nutrición. En el caso de
experiencias, se debe tener en mente el diseño centrado en el usuario en donde se plantea
diferentes prototipos que son sometidos a pruebas hasta encontrar el que se adapte de
mejor forma al usuario y que brinda al producto características específicas. Por último,
el empleo de redes sociales también puede ser una buena herramienta para informar
sobre los hábitos alimenticios o asimismo puede contribuir para que el producto editorial
planteado tenga difusión.
4. ¿Qué tipo de publicación digital cree usted que nos podría ayudar a
informar a los adolescentes sobre hábitos alimenticios?
Una página web puede ser una herramienta útil si se toma las medidas necesarias,
puesto que la información que se publica a diario sobre alimentación y nutrición es
abundante sin significar que sea de lo más confiable. Una página web diseñada de la
mejor manera, en el que el concepto y el estilo se adapten a una información confiable,
exacta y comprensible; y a recursos audiovisuales que generen micro interacciones
permitirá que el mensaje llegue de la mejor manera posible a su destinatario.
125
5. ¿Cuáles serían sus recomendaciones al momento de elegir fuentes para esta
publicación teniendo en cuenta que es para adolescentes y es un tema de
alimentación y nutrición?
En primera instancia deben ser legibles, en la que no se permita confusión alguna
ni cansancio por parte del lector. En el caso de páginas web, el uso de tipografías sans
serif son obligatorias pues permiten una mejor legibilidad y que incluso son tendencia en
varios sitios. El uso de referencias podría ser también útil y el uso de una marca si se
plantea con el producto podría servir para definir un estilo y por lo tanto los demás
elementos como ilustraciones, cromática, imágenes, etc.
6. ¿Cuáles serían los parámetros de diseño para lograr una mejor legibilidad
en el grupo objetivo?
Al momento del manejo de la tipografía propuesta, se puede observar diferentes
elementos que permiten una correcta legibilidad como es el caso del interlineado, el
interletrado, el uso de minúsculas y mayúsculas que en ciertas fuentes no son utilizadas,
y en fin varios elementos. El diseñador debe considerar como luces a primera vista en
diferentes secuencias para ver si funciona. Si se decide el uso de 2 o más tipografías, se
debe considerar que manejen la misma línea gráfica y que igualmente tenga los
elementos pertinentes para una buena legibilidad.
7. ¿Qué tipo de estrategias comunicacionales se deben emplear para que un
proyecto de diseño editorial digital llegue al público objetivo deseado en este
caso, el de adolescentes?
En lo que refiere a estrategias comunicacionales, se debe apostar por redes
sociales o aplicaciones móviles, específicamente los de videojuegos, que actualmente
tienen mucha popularidad no solo en este grupo sino en jóvenes de más de 16 años, esto
en el caso de medios digitales. En el caso de medios físicos, se podría implementar
diferentes productos gráficos en lugares en donde haya mayor concurrencia de
adolescentes como centros educativos.
126
Nutriólogo y nutricionista
Entrevista N.-1
Dra. Alexandra Miñango
1. ¿La presentación de los alimentos o cómo son percibidos por los sentidos de
los adolescentes puede influir al momento de elegir lo que quiere comer?
La presentación de los alimentos es muy importante puesto que la adolescencia al
ser una etapa de aprendizaje; los conocimientos o la percepción que adquieran frente a
cierto tipo de comida definirán el comportamiento que tendrán con respecto a estos en el
futuro. En la cuestión de alimentación y hábitos saludables, para que el mensaje llegue
de forma eficiente al adolescente es necesario que los platillos llamen la atención; esto
se puede lograr mediante el uso de colores que tienen los mismos alimentos, la cuestión
es que la comida se vea apetitosa y no aburrida. Asimismo, el enfoque que le demos a la
investigación, dependerá del nivel de información que tenga la sociedad frente a este
tema, ya que muchas veces se confunde el “comer sano” con solamente comer
ensaladas, el cual es un pensamiento erróneo ya que una alimentación saludable es
mucho más que eso.
2. ¿Cómo afecta la influencia de los amigos o compañeros del adolescente en
sus hábitos alimenticios?
El impacto es muy grande en la formación alimentaria, ya que el adolescente
consumirá lo que el grupo de amigos o compañeros consuman para sentirse aceptado en
el grupo. Todo esto parte en gran medida de la educación que se tiene en casa, los
adolescentes que tengan unos correctos patrones de alimentación en su hogar al
momento de relacionarse con otros, que así mismo fueron inculcados con hábitos de
alimentación adecuados, difícilmente incurrirán a una comida que no beneficie a su
salud. Igualmente, el entorno en donde se desenvuelven los individuos afecta en gran
manera la formación de hábitos alimenticios en los adolescentes.
127
3. ¿Cree usted qué la publicidad sobre alimentos ha contribuido de cierta
manera en los hábitos alimenticios no saludables que tienen los adolescentes
hoy en día?
La publicidad contribuye enormemente en los hábitos no saludables de los
adolescentes. Hoy en día, las industrias ofertan alimentos que tienen una condición
alimentaria muy baja, es decir, alimentos que no van a nutrir de forma adecuada al
organismo. A pesar de ello, muchas personas la siguen consumiendo de forma excesiva,
principalmente por ser accesibles económicamente y por estrategias de marketing
millonarias que utilizan empresas transnacionales para llegar de mejor forma adecuada y
eficaz al consumidor. En el país se ha intentado contrarrestar esto mediante políticas de
salud que promueven una alimentación más saludable, no obstante estas no llegan a
impactar de forma precisa en las personas, por lo que el consumo de estos productos
sigue en aumento.
4. ¿Es posible modificar las preferencias sobre algún tipo de alimento no
saludable como la comida rápida?
Si es posible modificar las preferencias alimentarias que tienen los adolescentes,
pero para que esto suceda es necesario tener una buena educación en lo que respecta
alimentación y nutrición. Actualmente, nuestro país practica un modelo curativo y no
preventivo; no existen políticas de salud que sean efectivas en lo que atañe a
enfermedades crónicas como el sobrepeso, obesidad, diabetes, etc.; resultado de varios
factores en los que se encuentran los hábitos de alimenticios, esto se pone en evidencia
al analizar las cifras que siguen en aumento. Por ende, para que exista un mejor abordaje
de la situación es necesario implementar un sistema educativo que enseñe, concientice y
ponga en práctica una alimentación equilibrada, empezando desde los niños hasta llegar
a todos los grupos etarios.
128
5. ¿Por qué es necesario informar a los adolescentes sobre los hábitos
alimenticios?
Es necesario debido a que los malos hábitos alimenticios tienen un gran impacto
en la salud de las personas, el sobrepeso y a la obesidad es consecuencia de ello; incluso
sino se recurre a una corrección de estas anomalías por exceso, se presentan
enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, presión alta, el cáncer,
inclusive se ha identificado cierta relación con problemas de salud mental. Es
determinante informar a los adolescentes que tener hábitos alimenticios no saludables
conlleva consecuencias en su salud a corto y largo plazo.
6. ¿Cuáles son los hábitos alimenticios no saludables que poseen los
adolescentes actualmente?
En los adolescentes los principales que se pueden encontrar son el consumo
excesivo de comida chatarra, alimentos ultra procesados (comida rápida), alcohol,
tabaco y últimamente se ha puesto de moda el consumo de bebidas energizantes; todos
estos hábitos definitivamente deterioran la salud del adolescente y que no solo se
encuentran en este grupo etario sino en la población en general. Cabe destacar, que así
como es necesario evitar los incorrectos patrones de alimentación, es imprescindible
consumir diariamente nutrientes conocidos como críticos o esenciales por medio de las
comidas del día, ya que esto contribuye a que el individuo tenga un estado nutricional
óptimo, el cual aportará en su crecimiento y desarrollo.
7. ¿Qué alimentos debe comprender una dieta equilibrada al tratarse de
adolescentes?
La alimentación del adolescente debe ser equilibrada, con alimentos construidos
por macronutrientes (grasas, proteínas, carbohidratos) y micronutrientes (vitaminas y
minerales) necesarios para su crecimiento y desarrollo. A la par, estos alimentos deben
ser variados que provengan de la naturaleza, en la actualidad existe una corriente de
cultivos orgánicos por el temor a los pesticidas y a la contaminación en general, el cual
129
puede ser una buena opción, la cuestión es evitar el consumo de alimentos ultra
procesados, que se presentan en productos enlatados, empacados, enfundados, etc.
Finalmente, es inadecuado pensar un solo tipo de alimento para el adolescente, ya que
esta debe ser equilibrada y variada compuesta por todos los grupos de alimentos.
8. Se habla de guías alimentarias para informar sobre alimentación a la
población. ¿Estas guías serían la mejor manera de informar a los
adolescentes sobre una alimentación saludable?
Claro que es necesario contar con estas guías para informar a la población en
general sobre la alimentación adecuada, en el país el Ministerio de Salud ha elaborado
diferentes guías centradas en forma general y no específicamente para adolescentes; así
mismo, estas recomendaciones no están actualizadas debido al hecho que cada día salen
nuevos estudios sobre alimentación y nutrición. Cabe mencionar, que si se intenta
elaborar una guía que tenga su público objetivo los adolescentes, es indispensable
diseñar un plan de alimentos que contengan los requerimientos energéticos necesarios,
así como atractivo y fácilmente entendido por parte del adolescente.
No obstante, todo parte de la educación (anteriormente mencionado) para lograr
que un programa o proyecto de alimentación sea eficaz; por ejemplo, se puede
mencionar al semáforo nutricional como un ejemplo que tenemos en nuestro medio, en
su momento existió una socialización del tema, sin embargo, esto no causó el suficiente
impacto en las personas para así evitar que consuman alimentos altos en grasa, sal y
azúcar, debido a que muchas personas no se interesaron en el tema o simplemente no se
informaron de la manera adecuada; por lo tanto la educación es clave para esto, y por
ende la información que se transmite debe ser la correctamente elaborada para quienes
va dirigido.
130
9. Existen representaciones gráficas de estas guías como pirámides, rombos o
ruedas alimentarias. ¿Qué alimentos deben componer estas gráficas, si al
público a quien va dirigido, son los adolescentes?
De acuerdo a varios ejemplos de pirámides que se han desarrollado en el país y
en el mundo, por lo general estas graficas tienen recomendaciones de grupos
alimentarios similares, no obstante la cantidad es donde varía, ya que estos dos grupos
tienen requerimientos que difieren respecto a su desarrollo. Las similitudes en cambio se
pueden ver al momento de su construcción ya que habitualmente se colocan en la parte
más baja los alimentos que deben ser de mayor consumo y así sucesivamente hasta
llegar a la parte más alta de la gráfica en donde se recomienda colocar a las grasas
debido a que su consumo debe ser limitado. Lo importante de estas gráficas ya sea
pirámide, rueda o cualquiera que se implemente en la población, es que se debe enfocar
en abarcar a todos los grupos de alimentos con los respectivos nutrientes que contienen.
10. ¿Qué nutrientes son indispensables en la adolescencia?
Como ya se han mencionado los macronutrientes y los micronutrientes, sin
embargo, una de los nutrientes que se debe tener cierta atención y cuidado son las
proteínas debido a que la encuesta ENSANUT realizado en el año 2013, se detectó que
la población de la sierra central tiene talla baja debido a la deficiencia de este nutriente,
sabiendo que el exceso también es inadecuado. Asimismo, las grasas son importantes ya
que son parte del proceso de producción de hormonas sexuales, que aportan a la
diferenciación sexual del adolescente.
11. ¿Es conveniente que los adolescentes conozcan los valores energéticos de los
nutrientes que necesita el cuerpo al momento de desarrollar una dieta
equilibrada?
Es realmente importante que los adolescentes y la población en general conozcan
sobre las necesidades energéticas diarias, dado que al momento de abordar de una forma
correcta el tema de alimentación es necesario que las personas conozcan la medida
131
básica que aparecen en ciertos productos como son las kilocalorías. Por ejemplo, si se
establece a un paciente una determinada dieta y de cierta manera se le informa sobre este
tipo de información, él podrá analizar la información nutricional de los alimentos y
concientizar sobre si lo consume o no. Igualmente, se tiene que llevar a colación que
para determinar una medida estándar para la población adolescente en general, se debe
contemplar que el requerimiento energético varía en cada individuo por la talla, el peso,
el sexo, las actividades que realiza, etc.
12. ¿Cuáles son las consecuencias de poseer hábitos alimenticios no saludables?
Las consecuencias a nivel de salud son la obesidad y las enfermedades crónicas
no transmisibles. La obesidad es una enfermedad en la cual hay una inflamación
generalizada en el cuerpo debido al exceso de grasa que se deposita a nivel de vísceras,
esta acumulación es el precursor de padecimientos crónicos como la diabetes, la
hipertensión, 7 diferentes tipos de cáncer que se han relacionado con la obesidad, etc. A
nivel social, el estigma del sobrepeso y la obesidad llevan a los adolescentes, al no
querer asistir a clases debido a las burlas y al maltrato (bullying) que estos sufren por
parte de sus semejantes, el problema es tan que causan ansiedad, depresión y daños
emocionales que son difíciles de tratar. El asunto es evitar que suceda esto mediante un
manejo multidisciplinario no solo a nivel alimenticio sino a nivel de la sociedad.
Entrevista N.-2
Mg. Mauricio Chacón
1. ¿La presentación de los alimentos o cómo son percibidos por los sentidos del
adolescente puede influir al momento de elegir lo que quiere comer?
La presentación de los alimentos influye en gran manera en los sentidos de los
adolescentes, ya que de esta forma determinara las preferencias sobre ciertas comidas.
Sin embargo, las preferencias también son establecidas por las costumbres alimentarias
producto del estilo de vida familiar, en donde los padres son la base de la educación
alimentaria que tendrá el adolescente.
132
2. ¿Cómo afecta la influencia de los amigos o compañeros del adolescente en
sus hábitos alimenticios?
El grupo de amigos al que pertenece el adolescente tienen ciertas preferencias o
tendencias alimentarias (ya sean buenas o malas), que influyen en la manera que se
alimentara el grupo, el adolescente para evitar ser excluido y asilado no tiene más opción
que seguir la corriente. Y, no solo el grupo de amigos y compañeros de colegio definen
la conducta alimentaria del joven, el entorno en donde se desarrolla generará ciertos
hábitos que el adolescente manejará durante toda su vida.
3. ¿Cree usted qué la publicidad sobre alimentos ha contribuido de cierta
manera en los hábitos alimenticios no saludables que tienen los adolescentes
hoy en día?
Actualmente, no se ha podido apreciar publicidad positiva que hable sobre
hábitos alimenticios exclusivamente dirigidos hacia adolescentes, pero lo que si se puede
observar es la proponga de ciertos productos o alimentos no nutritivos que generan una
tendencia o moda en los jóvenes. Los adolescentes son una población que puede ser
fácilmente manipulada y que se basa en modas para establecer su estilo de vida, el
adoptar un hábito o el consumir un tipo de alimento dependerá de que tan eficiente sea el
mensaje publicitario.
4. ¿Es posible modificar las preferencias sobre algún tipo de alimento no
saludable como la comida rápida?
Al ser una población que está en un proceso de desarrollo y de aprendizaje es
posible cambiar sus preferencias alimentarias, pero para que esto ocurra es necesario
orientar correctamente a los adolescentes sobre cómo llevar unos hábitos alimenticios
saludables que no afecten a su salud, ya que si no ocurriría todo lo contrario.
133
5. ¿Por qué es necesario informar a los adolescentes sobre los hábitos
alimenticios?
Es necesario que los adolescentes y la población en general tengan una cultura
alimentaria saludable de las cuales son parte fundamental los hábitos alimenticios
saludables, no obstante para que exista esto es necesario disponer de una educación
nutricional adecuada; especialmente el adolescente que está en un periodo de desarrollo
y crecimiento, en la parte física y mental.
6. ¿Cuáles son los hábitos alimenticios no saludables que poseen los
adolescentes actualmente?
Se ha evidenciado entre las comunes, el no desayunar o el no tener un desayuno
correctamente equilibrado, el comer en el colegio a media mañana un snack, un dulce y
en general comida chatarra que no aportan ningún beneficio nutricional al organismo, el
almorzar en horas tardías como son las 2 o 3 y el cual no debe ser constituido por
alimentos de establecimientos de comida rápida, el consumo de alimentos ultra
procesados en donde destaca las gaseosas, el no comer en horarios definidos, en cierta
manera rechazar alimentos tradicionales preparados en casa, el poco consumo de frutas y
verduras que muchas veces depende de la disponibilidad y el acceso limitado a estos
alimentos; y especialmente en el género femenino se ha observado que evitan comer
para mejorar su estética corporal.
7. ¿Qué alimentos debe comprender una dieta equilibrada al tratarse de
adolescentes?
Primeramente, se debe entender que no hay comida ni alimento malo, lo que
realmente sucede es la inadecuada forma en que se preparan, por lo que se debe
considerar alternativas más saludable (cocción, asado, a la plancha, al horno, etc.)
evitando completamente freír con aceites procesados a los alimentos puesto que se
producen grasas consideras “malas”, que se acumulan en el tejido adiposo promoviendo
el sobrepeso y la obesidad.
134
Asimismo, se debe considerar una alimentación compuesta por alimentos que
contengan los macronutrientes y micronutrientes requeridos por el organismo de la
persona. Por parte de los macronutrientes se mencionan a las proteínas que sirven para
que el adolescente tenga una buena estatura, los carbohidratos que son fuente de energía
y las grasas que no deben faltar en ninguna dieta pero que se deben consumir
mayormente de forma natural o de una forma preparación adecuada que genere grasas de
calidad. En lo que respecta a micronutriente se puede nombrar a las vitaminas y
minerales, que se encuentran en las frutas y verduras.
8. Se habla de guías alimentarias para informar sobre alimentación a la
población. ¿Estas guías serían la mejor manera de informar a los
adolescentes sobre una alimentación saludable?
La elaboración de guías está enfocada en grupos poblacionales que tienen un
desorden en su alimentación y que por lo tanto no existe una nutrición que permita un
desarrollo completo en su entorno, en el caso de los adolescentes es un tanto complicado
definir recomendaciones generales, ya que se dividen en 2 distintos grupos; los que
empiezan la adolescencia (12 a 13 años) y los que están por finalizarla (17 a 18 años).
Por lo tanto es trascendental y necesario que su elaboración sea verificada y evaluada
para evitar problemas en el futuro, y posterior a todo esto es necesario una socialización
que permita conocer todo lo que implica esta guía, ya que lamentablemente estas guías
no llegan a todas las personas del grupo para quienes se realizó.
9. Existen representaciones gráficas de estas guías como pirámides, rombos o
ruedas alimenticias. ¿Qué alimentos deben componer estas gráficas si al
público a quien va dirigido, son los adolescentes?
La esquematización no siempre es la mejor opción, ya que en ciertos casos los
alimentos no son nombrados debido a que a que la gráfica represente en forma general lo
que la persona debe consumir, como se indicó antes todos los alimentos y nutrientes son
esenciales en una dieta que debe ser variada. Se debe considerar que al uso de estas
herramientas facilitan y complementan las guías alimentarias para un mejor aprendizaje.
135
Finalmente, si se debe considerar un tipo de gráfica que contribuya a informar a los
adolescentes, se puede nombrar al plato saludable que en el país se ha venido utilizando
y desarrollando durante años.
10. ¿Qué nutrientes son indispensables en la adolescencia?
Todos los nutrientes son necesarios, sin embargo, el adolescente requiere en
mayor medida de vitaminas y minerales, ya que es una etapa de desarrollo que evita que
en nuestra adultez existan padecimientos por carencia o exceso. Entre las vitaminas que
se puede señalar está el calcio como factor de crecimiento y que además evita problemas
de osteoporosis específicamente en la mujer, y el hierro para la coagulación de la sangre
y que evita el aparecimiento de anemias en el individuo; en el caso de los minerales, el
sodio y el potasio como elementos que ayudan a la composición corporal en cuanto a
líquidos; el cromo para el fortalecimiento del metabolismo e inclusive el zinc que
fortalece al sistema inmunológico. Y, así se puede nombrar a todas las vitaminas y
minerales con su respectiva función que ayuda al organismo, el asunto es mantener una
dieta equilibrada compuesta por todos los grupos de alimentos y los nutrientes
recomendados.
11. ¿Es conveniente que los adolescentes conozcan los valores energéticos de los
nutrientes que necesita el cuerpo al momento de desarrollar una dieta
equilibrada?
Se debe brindar un sistema de alimentación adecuada y equilibrada, pero se debe
tener mucho cuidado al hablar de valores numéricos energéticos ya que se corre el riesgo
de que las personas empiecen a contar las calorías que consumen y se vuelva un
problema peor del que se intenta evitar. Esta psicosis en el paciente de contar calorías se
puede evitar informando a los pacientes que los productos no siempre marcan la calidad
del producto, ya que pueden los nutrientes referidos en el producto pueden ser
inadecuados en proteínas pero adecuados en vitaminas.
136
La referencia que se debe tener en cuenta siempre para informar sobre los valores
energéticos es que se necesita de 35 calorías por cada kilogramo de peso, asumiendo que
el valor total de un adolescente oscila entre 1800 a 2600 kilocalorías, el cual puede
variar dependiendo de la actividad física y del género. Es preciso comunicar sobre este
tema a los adolescentes, siempre y cuando se tomen las medidas necesarias para que el
mensaje no se desvirtué y aporte en los hábitos alimenticios.
12. ¿Cuáles son las consecuencias de poseer hábitos alimenticios no saludables?
Está comprobado que el insuficiente aporte de nutrientes en el organismo genera
en el adolescente, una disminución en el rendimiento escolar. A la par, si no hay un buen
aporte de proteínas se observar problemas en la talla de los adolescentes, y si hay un
exceso de carbohidratos tendremos problemas de sobrepeso. El sobrepeso incide en gran
manera en enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, la cual se está
empezando a observar en poblaciones cada vez más jóvenes, hace dos años la
Asociación Americana de Diabetes (ADA) mencionaba que se están empezando ver
casos de diabetes en pacientes entre 40 y 45 años; en nuestro medio actualmente esto es
en una realidad que se ha agravado, ya que se pueden mirar casos de adultos,
adolescentes e inclusive niños que por el tener hábitos y tendencias alimentarias no
saludables se vuelven más propensos a padecer de estas enfermedades.
137
3.1.3 Observación
Para determinar los parámetros y características que debe tener una publicación
que contenga contenido sobre hábitos alimenticios, alimentación o nutrición ya sea en
soportes impresos o digitales. Para su análisis se desarrolló 2 tipos de fichas de
observación, la primera para 5 publicaciones editoriales impresas (Documento Técnico
de Guías Alimentarias basadas en Alimentos (GABA) del Ecuador, revista Hogar,
revista Vistazo, periódico El Comercio y El Heraldo) que se venden en la ciudad y 5
publicaciones editoriales digitales (revista digital VidActiva, revista digital Vive, sitio
web de la revista Hogar, sitio web de la revista Vistazo y sitio web del periódico
Heraldo) que se fueron adaptadas desde las publicaciones o que tienen cierto renombre
en el país.
Fichas de observación para publicaciones impresas
Tabla 24
Ficha de observación N.-1
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Libro
Nombre de la publicación Documento Técnico de las Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos (GABA) del Ecuador
Fecha de publicación 2018 Número de publicación 1
Autor de la publicación Ministerio de Salud Pública del Ecuador y Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Número de páginas 240
Editorial Ministerio de Salud Pública del Ecuador y Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Público objetivo Diferentes grupos poblacionales, así como también, para
orientar políticas públicas sectoriales vinculadas con la
Seguridad Alimentaria y Nutricional del país.
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Metodología de la guía alimentaria, diagnóstico de la
situación alimentaria y nutricional en el Ecuador, perfil
epidemiológico nutricional, recomendaciones técnicas,
pruebas de campo y mensajes e identidad visual de las guías
Hábitos alimenticios, alimentación o nutrición Si X No
Todos los temas mencionados en generales
138
Comprensión (Leibilidad) Temas para personas con cierta formación académica
aunque se dirija a toda la población
Bases científicas Basada en una investigación realizada por el Ministerio de
Salud y el Instituto Nacional de Estadística y Censos
C. ESTRUCTURA
Formato A4 (210x297 mm)
Tipo de retícula Retícula de manuscrito
Tamaño de los márgenes
(mm)
Superior 40 mm Inferior 30 mm
Lateral int. 30 mm Lateral ext. 30 mm
Columnas # de columnas 1 Tamaño (mm) 150 mm
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Sin serifa: AG Book Pro, Aptifer Sans LT Pro
Con serifa: Foral Pro
Estilos tipográficos Bold, regular, light, itálica, condensada
Elementos tipográficos Tamaño (pts.) Tamaño de las tipografías en forma
general: encabezado 10 pts., títulos 60
pts., subtítulos 16 pts., entradilla 12 pts.,
párrafos 9 pts., # de página 7 pts., letra
capital 65 pts.
Tipo de alineación Justificado
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea 12 – 17 palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital.
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
subtítulos, párrafos, etc.
Otros Uso de letra capital, tablas y
gráficos estadísticos
Imágenes Fotografía Si x No
Realidad del estilo de vida la población
Ilustración Si x No
Estilo caricatura e iconográfica
E. DISEÑO
Cromática Colores pasteles
NOTAS Publicación tanto para soportes impresos como digitales.
Nota: Ficha de observación, GABA. Elaborado por Johnny Túqueres.
139
Tabla 25
Ficha de observación N.-2
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Revista
Nombre de la publicación Hogar
Fecha de publicación Junio 2019 Número de publicación 658
Autor de la publicación Vistazo
Número de páginas 98
Editorial Vistazo
Público objetivo Dirigida a la mujer ecuatoriana de 18 a 65 años,
especialmente amas de casa.
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Te Cuento (Lo Nuevo, Libros, Aquí y Ahora), Bienestar
(Malabares Cotidianos, Pareja, Desde mi visión, Nutrición),
Estilo de Vida (Moda, Cocina), A Fondo (Entrevista),
Especial (Salud), Gente (Estrellas), Horóscopo e
Intercultural
Hábitos alimenticios, alimentación o nutrición Si x No
Cocina: Ayuno intermitente. Mitos y verdades.
Comprensión (Leibilidad) El tema de ayuna aporte de cierta forma a informar sobre
dicho hábito pero se debe incluir la fuente de donde fue
recuperado, igualmente se debe considerar a quien va
dirigido y que como fue mencionado en el apartado teórico
cada persona tiene un organismo diferente.
Bases científicas La revista se basa en su mayoría en entrevistas por lo tanto,
se basan en el conocimiento de las personas entrevistadas.
En ciertos casos sobre artículos que informan sobre un tema
social, científico o técnico utilizan fuentes confiables de
información, por ejemplo, el INEC, la revista TIMES,
investigación de mercados (IPSOS), etc.
C. ESTRUCTURA
Formato 220x270 mm (Toma de referencia la A4)
Tipo de retícula Retícula de columnas
Tamaño de los márgenes
(mm)
Superior 10 mm Inferior 15 mm
Lateral int. 18 mm Lateral ext. 18 mm
Columnas # de columnas 2 y 3 columnas
Tamaño (mm) 2 columnas: 70 mm y 95 mm
3 columnas: 55 mm
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Tipografía utilizada en la publicación sobre ayuno
intermitente.
140
Con serifa: Chardonnay, Body Old Fashion)
Sin serifa: PL Westerveldt, Bebas Neue, Neue Plank
Estilos tipográficos Bold, regular, light, itálica, condensada.
Elementos tipográficos Tamaño (pts.) Encabeza 12 pts., títulos 50 pts.,
subtítulos 20 pts., entradilla 11 pts.,
párrafos 9 pts., # de página 6 pts.,
letra capital.
Tipo de alineación Justificado
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea En 2 columnas: 8 – 11
palabras
En 3 columnas: 5 – 8
palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital, títulos y
subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
subtítulos, párrafos, etc.
Otros Uso de letra capital
Imágenes Fotografía Si x No
Dependiendo del estilo de la publicación
Ilustración Si No x
E. DISEÑO
Cromática Colores vivos y llamativos, que se acoplen a la publicación
y al público objetivo
NOTAS Publicación tanto para soportes impresos como digitales (No se muestra en forma
digital desde Diciembre del 2018)
Nota: Ficha de observación, revista Hogar. Elaborado por Johnny Túqueres.
141
Tabla 26
Fichas de observación N.-3
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Revista
Nombre de la publicación Vistazo
Fecha de publicación Junio 2019 Número de publicación 19050
Autor de la publicación Vistazo
Numero de paginas 114
Editorial Vistazo
Público objetivo Hombres y mujeres de 18 a 65 años, de nivel
socioeconómico medio y alto.
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Editorial, entrevista, radar, país, fotorreportaje, columnas,
internacional, la foto, salud, tecnología, gente, transiciones,
intercultural, sociales y notiempresas.
Hábitos alimenticios, alimentación o nutrición Si No x
El número de publicación de este mes no contó con temas
específicos de alimentación y nutrición en esta edición de la
revista, lo cual sabe ser recurrente en este tipo de revistas,
sin embargo, cuenta con publicidad para alimentos
(Ejemplo: ducales)
Comprensión (Leibilidad) Mantienen un lenguaje formal en los temas que tengan
temáticas políticas, negocios, etc.; mientras en temas de
variedades como entretenimiento, entrevistas, etc., manejan
un lenguaje un tanto informal pero que no legitima la
publicación.
Bases científicas La revista en casos sobre artículos que informan sobre un
tema social, científico o técnico utilizan fuentes confiables
de información, por ejemplo, el INEC, la revista TIMES,
investigación de mercados (IPSOS), etc. Mientras en
entrevistas se basan en el conocimiento de las personas.
C. ESTRUCTURA
Formato 220x270 mm (Toma de referencia la A4)
Tipo de retícula Retícula de columnas
Tamaño de los márgenes
(mm)
Superior 18 mm Inferior 18 mm
Lateral int. 20 mm Lateral ext. 20 mm
Columnas # de columnas 2 y 3 columnas
Tamaño (mm) 2 columnas: 87 mm
3 columnas: 57 mm
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Dependiendo del tema y el tipo de publicación
142
Estilos tipográficos Bold, regular, light, itálica, condensada.
Elementos tipográficos Tamaño (pts.) Tamaño de las tipografías en forma
general, se toma de base los artículos
sobre salud: encabezado 24 pts.,
títulos 39 pts., subtítulos 15-18 pts.,
entradilla 12-15 pts., párrafos 9 pts.,
# de páginas 7 pts., letra capital 36
pts.
Tipo de alineación Justificado
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea En 2 columnas: 8 – 11
palabras
En 3 columnas: 5 – 8
palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
subtítulos, párrafos, etc.
Otros Letra capital
Imágenes Fotografía Si X No
Muestra la realidad tal como es o mediante
una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si X No
Estilo caricatura
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca de la revista y de la temática
del artículo que se esté hablando en la publicación
NOTAS Publicación tanto para soportes impresos como digitales, cada mes presentan
suplementos editoriales que muestran un tema en específico, este mes fue la
industria y la producción; así como los posgrados que ofertan las distintas
universidades del país.
Nota: Ficha de observación, revista Vistazo. Elaborado por Johnny Túqueres.
143
Tabla 27
Ficha de observación N.-4
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Periódico
Nombre de la publicación El Comercio
Fecha de publicación 1 de julio 2019 Número de publicación 42595
Autor de la publicación Grupo El Comercio
Número de páginas 3 cuadernos: actualidad 12 páginas, tendencias 6 páginas y deportes 7 páginas.
Editorial Grupo El Comercio
Público objetivo Hombres y mujeres de 18 a 65 años, de nivel
socioeconómico medio y alto.
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Cuaderno 1, actualidad: reporte, política, negocios,
seguridad, quito, ecuador, mundo, opinión y mundo.
Cuaderno 2, tendencias: cine, letras, tecnología, intercultural y pasatiempo.
Cuaderno 3, deportes: fútbol, copa américa, liga pro,
entrevista, mundial femenino, personaje, F1 y clasificados
Hábitos alimenticios, alimentación o nutrición Si No X
La publicación de esta fecha no cuenta con temas
específicos de alimentación y nutrición.
Comprensión (Leibilidad) Lenguaje formal para ciertas publicaciones.
Bases científicas El periódico al hablar sobre artículos que informan sobre un tema social, científico o técnico utiliza fuentes confiables
de información, mientras en entrevistas se basan en el
conocimiento de las personas entrevistadas.
C. ESTRUCTURA
Formato 270x530 mm (Tamaño sábana 540x1060 mm)
Tipo de retícula Retícula de columnas
Tamaño de los márgenes
(mm) Superior 30 mm Inferior 25 mm
Lateral int. 15 mm Lateral ext. 15 mm
Columnas # de columnas 4 y 6 columnas
Tamaño (mm) 4 columnas: 58 mm
6 columnas: 40 mm
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Con serifa: Stilson
Sin serifa: Neue Haas Grotesk
Estilos tipográficos Bold, regular, light, itálica, condensada.
Elementos tipográficos Tamaño (pts.) Tamaño de las tipografías en forma general, se toma de base los artículos
sobre salud: encabezado 25 pts.,
títulos 45 pts., subtítulos 25 pts.,
entradilla 19 pts., párrafos 9 pts., # de páginas 11 pts., letra capital 54 pts.
Tipo de alineación Justificado
144
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea En 4 columnas: 6 – 9
palabras En 6 columnas: 3 – 6
palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital, títulos y subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos, subtítulos, párrafos, etc.
Otros Letra capital
Imágenes Fotografía Si X No
Muestra la realidad tal como es o mediante una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si x No
Estilo caricatura
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca del periódico.
NOTAS Publicación tanto para soportes impresos como digitales
Nota: Ficha de observación, periódico El Comercio. Elaborado por Johnny Túqueres.
145
Tabla 28
Ficha de observación N.-5
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Periódico
Nombre de la publicación El Heraldo
Fecha de publicación 1 de julio 2019 Número de publicación 21683
Autor de la publicación El Heraldo
Número de páginas 2 secciones: 26 páginas
Editorial El Heraldo
Público objetivo Hombres y mujeres de 18 a 65 años, de nivel
socioeconómico medio y bajo.
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Primera sección: ciudad, opinión, pasatiempo y salud.
Segunda sección: deportes, interculturalidad, social, lo
último.
Hábitos alimenticios, alimentación o nutrición Si x No
En la sección de salud muestra temas de alimentación y
nutrición, al igual que en la página 10-A, donde se muestra
la receta de un plato tradicional.
Comprensión (Leibilidad) Lenguaje formal para ciertas publicaciones.
Bases científicas El periódico al hablar sobre artículos que informan sobre un
tema social, científico o técnico utiliza fuentes confiables
de información, mientras en entrevistas se basan en el
conocimiento de las personas entrevistadas.
C. ESTRUCTURA
Formato 290x390 mm (Tamaño completo 580x780 mm)
Tipo de retícula Retícula de columnas
Tamaño de los márgenes
(mm)
Superior 20 mm Inferior 15 mm
Lateral int. 10 mm Lateral ext. 20 mm
Columnas # de columnas 4 y 5 columnas
Tamaño (mm) 4 columnas: 61 mm
5 columnas: 48 mm
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Con serifa: Times New Roman
Sin serifa: Clearface Gothic, Neue Helvetica
Estilos tipográficos Bold, regular, light, itálica, condensada.
Elementos tipográficos Tamaño (pts.) Tamaño de las tipografías en forma
general: encabezado 25 pts., títulos
45 pts., subtítulos 25 pts., entradilla
19 pts., párrafos 9 pts., # de página
11 pts., letra capital 54 pts.
146
Tipo de alineación Justificado
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea En 4 columnas: 4 –9
palabras
En 5 columnas: 4 –6
palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital, títulos y
subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
subtítulos, párrafos, etc.
Otros Letra capital solamente en la
sección opinión
Imágenes Fotografía Si x No
Muestra la realidad tal como es o mediante
una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si x No
Estilo caricatura
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca del periódico.
NOTAS Publicación tanto para soportes impresos como digitales
Nota: Ficha de observación, periódico El Heraldo. Elaborado por Johnny Túqueres.
147
Análisis e interpretación
Contenido
De acuerdo a la observación y al análisis realizado se puede definir que
fundamentalmente el contenido se adapta al público objetivo de cada publicación; en lo
que tiene que ver con temas relacionados con hábitos alimenticios, alimentación o
nutrición se pudo encontrar que únicamente 3 de las publicaciones observadas
abordaban estos temas, aunque cabe mencionar que el periódico El Comercio
anteriormente publica suplementos de salud en donde se puede encontrar este tipo de
contenido, asimismo en la revista Vistazo aunque en esta edición de julio de 2019 no se
menciona nada sobre esto, si se suele dar a conocer información sobre estos temas, como
se puede ver en su sitio web en donde encontramos los mismos temas abordados en
ediciones impresas anteriores.
En el tema de leibilidad (comprensión de lo leído), se debe consideran la
formación educativa de cada individuo paras entender de una mejor manera los temas de
alimentación y nutrición como en el caso del libro GABA, que aunque se señale en la
guía que es para toda la población, esto es difícil que suceda sino se tiene cierto grado de
conocimiento. Para artículos que encontramos en revistas o periódicos, el individuo para
debe tener cierta motivación, preferencia o curiosidad sobre algún tema en particular
para realizar una lectura a profundidad o a consciencia para informarse. Por último, una
de las problemáticas que se consideró fue el hecho de que este tipo de artículos muchas
veces no cuentan con fuentes de información, pero se pudo constatar que cada artículo
comparte la fuente con el lector, lo que promueve confianza y credibilidad.
Estructura
En cuanto a estructura: el tamaño de la publicación se basa en la A4 para revistas
y el libro, en el caso de periódicos el tamaño varía de acuerdo a la editorial que lo
desarrolla pero mantiene los estándares de proporción. En lo que respecta a retícula, se
puede ver una incidencia en lo que concierne a la retícula basada en columnas, en cuanto
148
al margen, este depende del tipo de publicación y de la impresión a la cual será
sometida. Igualmente, el número de palabras en cada columna se cumple en revistas
mientras que en periódicos no (se recomienda 10 palabras), en lo que concierne a
espaciado de letras y palabras, esta se determina por la tipografía y la alineación
utilizada, siendo en todo los casos revisados el justificado. Finalmente, se observa un
interlineado de 2 mm en todas las publicaciones, en donde se recomienda el 20% de
acuerdo al tamaño de la tipografía.
Diseño y elementos gráficos
Los tipos de publicación deben adaptarse al público a quien va dirigido, ya que el
contenido, el estilo de la publicación, la cromática y las familias tipográficas que se
utilicen dependerán de esto, del mismo modo se puede definir el estilo de la publicación
de acuerdo a la marca de la publicación o a la temática que se está abordando. En lo que
concierne a los estilos de la tipografía que se pueden manejar se pudo observar que
estos generan jerarquía en el artículo, asimismo el tamaño de las letras varia en todas las
publicaciones pero se puede apreciar un manejo correcto de las mismas. El uso de
mayúsculas y minúsculas se atiende a las recomendaciones de legibilidad e incluso se
utiliza para llamar la atención de algún título o subtitulo de importancia, así mismo se
debe considerar el uso de la letra capital ya que la podemos encontrar en diferentes
publicaciones.
Finalmente, el elemento gráfico utilizado en la gran mayoría de publicaciones es
la fotografía, en donde se intenta representar la realidad de los acontecimientos o generar
cierta familiaridad con el acontecimiento presentado, la ilustración en cambio es una
herramienta de sátira en las revistas y periódicos, mientras que el libro ayuda a mostrar
cierta información que pueda llegar a ser confusa al lector. En lo que respecta a
cromática, el manejo que se le da es de acuerdo a la marca que tenga la publicación o de
acuerdo a la temática del artículo que se esté dando a conocer, como ya hemos
mencionado antes.
149
Fichas de observación para publicaciones digitales
Tabla 29
Ficha de observación N.-6
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Revista digital
Nombre del sitio VidActiva
Fecha de publicación 2019
Público objetivo Deportistas de elite y amateur
URL https://vidactiva.com.ec/
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Home, actualidad, gente activa y yoga master class
Nombre de la publicación
para analizar
Calcula las calorías que necesitas al día y cumple tus
objetivos.
Sección Actualidad
Comprensión (Leibilidad) Mantiene un contenido adecuado para el público a quien va
dirigido
Bases científicas No se nombra la fuente de donde se obtuvo la información,
pero se recomienda el nombre de un profesional en
nutrición
C. ESTRUCTURA
Tipo de retícula Retícula de 12 columnas
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Sin serifa: Helvetica Neue, Open Sans, Lato
Estilos tipográficos Bold, regular, light
Elementos tipográficos
Tamaño (pixeles) Cabecera (pestañas) 16 px,
títulos 36 px, entradilla 15
px, párrafos 15 px.
Tipo de alineación Alineación izquierda
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea 17 - 24 palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital, títulos y
subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
150
subtítulos, párrafos, etc.
Otros Uso de tablas
Imágenes
Fotografía Si x No
Muestra la realidad tal como es o mediante
una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si x No
Sirve como ejemplo para términos que
puedan ser confusos al lector
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca de la revista y de la temática
del artículo que se esté hablando en la publicación
F. EXPERIENCIA DE USUARIO
Valoraciones: 1 malo. 2 regular, 3 bueno, 4 muy bueno y 5 excelente
Indicadores Valoraciones Observaciones
1 2 3 4 5
Es sencillo (intuito, de fácil uso) x
Es accesible (fácil de ingresar) x
Presenta recursos variados x
Sus contenidos sirven en múltiples
formatos (responsive)
x Hay imágenes que no se
adaptan de una manera
adecuada.
Plantea varios tipo de participación
con el usuario
x Únicamente a través de
redes sociales
Los recursos son adecuados a los
contenidos
x
La información se visualiza de
forma fácil (colores, contrastes, etc.)
x Se adaptan a la página web
y a la marca
El sitio tiene herramientas de
soporte para la búsqueda de
información
x No existe la forma de
buscar información
La información está organizada x
Comodidad al utilizar el sitio x
El contenido que contiene la página
está correctamente rotulada
x
NOTAS Se puede encontrar este tipo de publicación en soportes digitales e impresos.
Nota: Ficha de observación, revista digital VidActiva. Elaborado por Johnny Túqueres.
151
Tabla 30
Ficha de observación N.-7
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Revista digital
Nombre del sitio Vive
Fecha de publicación 2019
Público objetivo Familias naturales (Doctrina Social de la Iglesia Católica)
URL https://revistavive.com/
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Actualidad, familia vive, vive tu fe, historias, diálogos,
formación, estilo de vida, empresas.
Nombre de la publicación
para analizar
Bajar de peso más allá de lo estético y Al rescate de
nuestros platillos olvidados
Sección Estilo de vida – nutrición
Comprensión (Leibilidad) Mantiene un contenido adecuado para un público adulto,
aunque su público objetivo sea la familia, incluso se puede
observar que en la sección jóvenes no cambia esto.
Bases científicas Articulo realizado por una nutricionista, aunque no se
muestra la fuente de donde se obtuvo la información
C. ESTRUCTURA
Tipo de retícula Retícula de 12 columnas
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Sin serifa: Helvetica Neue, Open Sans, Roboto, Verdana,
Lato
Estilos tipográficos Bold, regular, itálica, light
Elementos tipográficos
Tamaño (pixeles) Cabecera (pestañas) 14 px,
títulos 60 px, subtítulos 22
px, entradilla 22 px, párrafos
15 px, etiquetas 11px.
Tipo de alineación Justificado
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea 12 - 19 palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital, títulos y
subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
152
subtítulos, párrafos, etc.
Otros Uso de videos, tablas
Imágenes
Fotografía Si x No
Muestra la realidad tal como es o mediante
una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si x No
Sirve como ejemplo para términos que
puedan ser confusos al lector
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca de la revista
F. EXPERIENCIA DE USUARIO
Valoraciones: 1 malo. 2 regular, 3 bueno, 4 muy bueno y 5 excelente
Indicadores Valoraciones Observaciones
1 2 3 4 5
Es sencillo (intuito, de fácil uso) x
Es accesible (fácil de ingresar) x Se demora un poco en
pasar de una página a otra
Presenta recursos variados x
Sus contenidos sirven en múltiples
formatos (responsive)
x Su diseño en dispositivos
móviles mejora bastante
Plantea varios tipo de participación
con el usuario
x
Los recursos son adecuados a los
contenidos
x
La información se visualiza de
forma fácil (colores, contrastes, etc.)
x Se adaptan a la página web
y a la marca
El sitio tiene herramientas de
soporte para la búsqueda de
información
x
La información está organizada x
Comodidad al utilizar el sitio x
El contenido que contiene la página
está correctamente rotulada
x
NOTAS Desarrollada por la empresa VIVIR S.A. que brinda servicios de comunicación y
asesoría editorial y gráfica. Además, se puede encontrar este tipo de publicación
en soportes digitales e impresos.
Nota: Ficha de observación, revista digital Vive. Elaborado por Johnny Túqueres.
153
Tabla 31
Ficha de observación N.-8
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Sitio web
Nombre del sitio Hogar
Fecha de publicación 2019
Público objetivo Dirigida a la mujer ecuatoriana de 18 a 65 años,
especialmente amas de casa.
URL https://www.revistahogar.com/index.php
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Actualidad, cocina, decoración, moda, belleza, dieta, salud,
ejercicios, a fondo, new age, turismo, videos, staff editorial
Nombre de la publicación
para analizar
Desayunar pastel de chocolate te ayudará a bajar de peso
Sección Dieta
Comprensión (Leibilidad) Mantiene un contenido adecuado para el público objetivo
Bases científicas Se nombra la fuente de donde se obtuvo la información, la
cual es extraída de una investigación externa (Israel)
C. ESTRUCTURA
Tipo de retícula Retícula de 8 columnas
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Sans serif, no se pudo determinar por falta de información.
Estilos tipográficos Bold, regular, light
Elementos tipográficos
Tamaño (pixeles) Cabecera (pestañas) 13 px,
títulos 21 px, subtítulos 12
px, entradilla 13 px, párrafos
12 px, etiquetas 10 px.
Tipo de alineación Justificado
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 1,8 mm
Longitud de la línea 9 - 15 palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital, títulos y
subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
subtítulos, párrafos, etc.
154
Otros
Imágenes
Fotografía Si X No
Muestra la realidad tal como es o mediante
una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si No x
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca de la revista
F. EXPERIENCIA DE USUARIO
Valoraciones: 1 malo. 2 regular, 3 bueno, 4 muy bueno y 5 excelente
Indicadores Valoraciones Observaciones
1 2 3 4 5
Es sencillo (intuito, de fácil uso) x
Es accesible (fácil de ingresar) x
Presenta recursos variados x Falta de recursos
Sus contenidos sirven en múltiples
formatos (responsive)
x No se adapta a ningún otro
dispositivo
Plantea varios tipo de participación
con el usuario
x Únicamente a través de
redes sociales
Los recursos son adecuados a los
contenidos
x Escases de recursos al
presentar un articulo
La información se visualiza de
forma fácil (colores, contrastes, etc.)
x Se adaptan a la página web
y a la marca
El sitio tiene herramientas de
soporte para la búsqueda de
información
x Utiliza la búsqueda que
ofrece el buscador google
La información está organizada x
Comodidad al utilizar el sitio x
El contenido que contiene la página
está correctamente rotulada
x
NOTAS Es un sitio web en donde se muestra lo que se publicó en la versión impresa.
Nota: Ficha de observación, sitio web de la revista Hogar. Elaborado por Johnny
Túqueres.
155
Tabla 32
Ficha de observación N.-9
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Sitio web
Nombre del sitio Vistazo
Fecha de publicación 2019
Público objetivo Hombres y mujeres de 18 a 65 años, de nivel
socioeconómico medio.
URL https://www.vistazo.com/
B. CONTENIDO
Temas en la publicación País: actualidad, política; Mundo: actualidad, política
Opinión; Vida moderna: salud, ambiente; Ciencia y
tecnología; Tendencias: virales, turismo; Entretenimiento
Nombre de la publicación
para analizar
Poca ingesta de frutas afecta sistema cardiovascular
Sección Vida moderna - salud
Comprensión (Leibilidad) Mantienen un lenguaje formal en los temas que tengan
temáticas políticas, negocios, etc.; mientras en temas de
entretenimiento, entrevistas, etc., manejan un lenguaje un
tanto informal pero que no legitima la publicación.
Bases científicas Se nombra la fuente de donde se obtuvo la información, la
cual es extraída de una investigación externa (EEUU)
C. ESTRUCTURA
Tipo de retícula Retícula de 8 columnas
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Sin serifa: Droid Sans, Arial, Source Sans Pro, Lucida Sans
Unicode
Estilos tipográficos Bold, regular, light
Elementos tipográficos
Tamaño (pixeles) Cabecera (pestañas) 17 px,
títulos 31 px, subtítulos 16
px, párrafos 15 px, etiquetas
13 px, contactos 15px.
Tipo de alineación Justificado
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea 17 - 24 palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
156
siglas, letra capital, títulos y
subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
subtítulos, párrafos, etc.
Otros
Imágenes
Fotografía Si x No
Muestra la realidad tal como es o mediante
una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si No x
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca de la revista
F. EXPERIENCIA DE USUARIO
Valoraciones: 1 malo. 2 regular, 3 bueno, 4 muy bueno y 5 excelente
Indicadores Valoraciones Observaciones
1 2 3 4 5
Es sencillo (intuito, de fácil uso) x
Es accesible (fácil de ingresar) x
Presenta recursos variados x Falta de recursos
Sus contenidos sirven en múltiples
formatos (responsive)
x
Plantea varios tipo de participación
con el usuario
x Únicamente a través de
redes sociales
Los recursos son adecuados a los
contenidos
x Falta de recursos
La información se visualiza de
forma fácil (colores, contrastes, etc.)
x Se adaptan a la página web
y a la marca
El sitio tiene herramientas de
soporte para la búsqueda de
información
x
La información está organizada x
Comodidad al utilizar el sitio x
El contenido que contiene la página
está correctamente rotulada
x
NOTAS Es un sitio web en donde se muestra temas adicionales, así como lo que se
publican en la versión impresa
Nota: Ficha de observación, sitio web de la revista vistazo. Elaborado por Johnny
Túqueres.
157
Tabla 33
Ficha de observación N.-10
A. IDENTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de publicación Sitio web
Nombre del sitio El Heraldo
Fecha de publicación 2019
Público objetivo Hombres y mujeres de 18 a 65 años, de nivel
socioeconómico medio y bajo.
URL https://www.elheraldo.com.ec/
B. CONTENIDO
Temas en la publicación Inicio, ciudad, cantones, deportes, seguridad, nacionales,
opinión (editorial, columnistas, caricatura), partes
mortuorios, interculturalidad, suplementos (barrios,
viviendas, empresas, emprendedor)
Nombre de la publicación
para analizar
Los peores errores para el metabolismo
Sección Suplementos
Comprensión (Leibilidad) El periódico al hablar sobre artículos que informan sobre un
tema social, científico o técnico utiliza fuentes confiables
de información, mientras en entrevistas se basan en el
conocimiento de las personas entrevistadas.
Bases científicas No se nombra la fuente de donde se obtuvo la información.
C. ESTRUCTURA
Tipo de retícula Retícula de 12 columnas
D. ELEMENTOS GRÁFICOS
Familia tipografía Con serifa: Droid Serif,
Sin serifa: PT Sans
Estilos tipográficos Bold, regular, light
Elementos tipográficos
Tamaño (pixeles) Cabecera (pestañas) 14 px,
títulos 26 px, subtítulos 15
px, párrafos 14 px, etiquetas
14 px, contactos 14 px.
Tipo de alineación Alineación izquierda
Espaciado entre letras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Espaciado entre palabras Dependiendo de la
tipografía y el alineado
Interlineado 2 mm
Longitud de la línea 14 - 21 palabras
Uso de mayúsculas Primera letra de la oración,
siglas, letra capital, títulos y
158
subtítulos
Uso de minúsculas Letras después de las
mayúsculas en títulos,
subtítulos, párrafos, etc.
Otros
Imágenes
Fotografía Si x No
Muestra la realidad tal como es o mediante
una representación, el estilo depende de la
publicación.
Ilustración Si No x
E. DISEÑO
Cromática Colores de acuerdo a la marca de la revista
F. EXPERIENCIA DE USUARIO
Valoraciones: 1 malo. 2 regular, 3 bueno, 4 muy bueno y 5 excelente
Indicadores Valoraciones Observaciones
1 2 3 4 5
Es sencillo (intuito, de fácil uso) x Difícil de encontrar temas
de alimentación y nutrición
Es accesible (fácil de ingresar) x
Presenta recursos variados x Falta de recursos
Sus contenidos sirven en múltiples
formatos (responsive)
Imágenes que no se adaptan
de una manera adecuada.
Plantea varios tipo de participación
con el usuario
x Únicamente a través de
redes sociales
Los recursos son adecuados a los
contenidos
x Falta de recursos
La información se visualiza de
forma fácil (colores, contrastes, etc.)
x Se adaptan solamente a la
marca
El sitio tiene herramientas de
soporte para la búsqueda de
información
x
La información está organizada x
Comodidad al utilizar el sitio x
El contenido que contiene la página
está correctamente rotulada
x
NOTAS Es un sitio web en donde se muestra temas adicionales, así como lo que se
publican en la versión impresa
Nota: Ficha de observación, sitio web del periódico El Heraldo. Elaborado por Johnny
Túqueres.
159
Análisis e interpretación
Contenido y estructura
De acuerdo a la observación y al análisis realizado se puede definir que el
contenido se adapta al público objetivo a quien se dirige cada publicación digital o en
ciertos casos los sitios web que sirven como herramienta para la difusión de las
publicaciones impresas; en lo que tiene que ver con temas relacionados con hábitos
alimenticios, alimentación o nutrición se pudo observar que en los soportes digitales se
puede encontrar muchas más variedad de estos temas que en las impresas. Cabe
mencionar, que los artículos de las revistas digital VidActiva y Vive verificaban la
veracidad de la información, nombrando al especialista en nutrición que lo investigó y
redactó, lo cual otras publicaciones no realizaban.
En el tema de leibilidad (comprensión de lo leído), las publicaciones mantienen
un lenguaje formal en los temas que tuvieron tintes políticos, negocios, religión, etc.;
mientras en temas de entretenimiento, entrevistas, etc., manejan un lenguaje un tanto
informal pero que no legitima la publicación; inclusive en la sección “jóvenes” de la
revista Vive se mantiene un tono un tanto formal.
Para el análisis de la estructura de la página, se parte de la retícula, la cual se
pudo apreciar el empleo de 12 columnas en la mayoría de sitios web, y siendo utilizada
una sola columna para la disposición del párrafo del artículo. Para determinar el número
de palabras en la columna se debe consideran la recomendación de longitud de línea que
menciona de 60 a 70 palabras lo ideal, lo cual todas las publicaciones cumplen; en lo que
concierne a espaciado de letras y palabras está se determina por la tipografía y la
alineación utilizada, siendo en la mayoría de casos revisados, la alineación izquierda y
justificado. Finalmente se observa un interlineado de 2 mm en todos las publicaciones
(se recomienda el 20% de acuerdo al tamaño de la tipografía).
160
Diseño y elementos gráficos
Como se mencionó anteriormente, las publicaciones se deben adaptar al público
objetivo, ya que el contenido, el estilo, la cromática y la tipográfica se basan en esto; del
mismo modo se puede definir el estilo de acuerdo a la marca de la publicación o a la
temática que se está abordando. En lo que concierne a tipografía, la familia más utilizada
fue la que derivaba de la sans serif, los estilos de la tipografía fueron escasos pero
generaban la jerarquía adecuada, asimismo el tamaño de las letras varía en todas las
publicaciones pero se puede apreciar un manejo correcto de las mismas. El uso de
mayúsculas y minúsculas se atiende a las recomendaciones de legibilidad e incluso se
utiliza para llamar la atención de algún título o subtitulo de importancia.
Finalmente, el elemento gráfico utilizado en la gran mayoría de publicaciones es
la fotografía, en donde se intenta representar la realidad de los acontecimientos o generar
cierta familiaridad con el acontecimiento presentado, la ilustración es escasamente usada
para mostrar datos relevantes al lector. En lo que respecta a cromática, el manejo que se
le da es de acuerdo a la marca que tenga la publicación o de acuerdo a la temática del
artículo que se esté dando a conocer, como ya hemos mencionado antes.
Experiencia de usuario
La evaluación heurística (EH), fue implementada para analizar el funcionamiento
de las páginas web y revistas digitales. Este método no utiliza usuarios para determinar
la usabilidad de los sitios, en cambio utiliza el conocimiento de expertos o teorías
establecidas (Carraro y Duarte, 2015). Por lo tanto, en términos generales se puede
señalar que la mayoría de sitios cumplen de una manera aceptable con los parámetros
establecidos en la ficha de observación, pero que deben mejorar en ciertos aspectos
como el estilo que manejan, los pocos recursos audiovisuales que muestran en cada
artículo, la falta de contacto e interactividad con el uso lo que provoca que no llame la
atención adecuada, se debe comprender a la experiencia del usuario como una
herramienta que ayude a desarrollar un propuesta que contenga las necesidades de las
personas.
161
3.2 Verificación de hipótesis.
Las hipótesis que se plantean en el proyecto son, “El diseño editorial no aportará
al momento de informar sobre hábitos alimenticios no saludables en adolescentes de 12
a 16 años de la ciudad de Ambato” considerada como nula y “El diseño editorial
aportará al momento de informar sobre hábitos alimenticios no saludables en
adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato” considerada como alternativa.
Para comprobar una de las hipótesis, la investigación se ha apoyado en el diseño
de triangulación concurrente (DITRIAC), el cual es un modelo que permite corroborar y
validar resultados a través de un cruce de datos cuantitativos y cualitativos (Hernández,
Fernández y Baptista, 2014). Por lo tanto, el procedimiento a seguir es comparar los
datos cuantitativos de las encuestas realizadas a adolescentes de 12 a 16 años en la
ciudad de Ambato acerca de hábitos alimenticios, diseño editorial y soportes
comunicacionales; con los resultados de la entrevista dirigida a especialistas en temas de
diseño editorial digital y nutrición; la observación aplicada a publicaciones editoriales
impresas y digitales que entre su contenido hablen sobre hábitos alimenticios o
nutrición: y finalmente con el criterio técnico sobre hábitos alimenticios y diseño
editorial encontrada en diferentes fuentes bibliográficas que fueron revisadas
anteriormente en la investigación. Por consiguiente, se ha desarrollado la siguiente tabla
para comparan las categorías que se establecieron por el método anteriormente
nombrado.
162
Tabla 34
Triangulación concurrente
Categorías Encuestas a adolescentes
(método cuantitativo) Entrevistas
(método cuantitativo) Observación
(método cualitativo) Criterio técnico del
diseño
Hábitos
alimenticios no
saludables
Los hábitos alimenticios
que se encontraron en adolescentes de 12 a 16
años de la ciudad de Ambato, fueron:
Un 40% de encuestados
dedican 10 minutos
aproximadamente a cada una de las comidas a lo
largo del día, aunque el
76% de individuos consideren tener una buena masticación.
El 60% de individuos
durante la semana, han
comido de 1 a 2 veces fuera de su casa.
El 50% de encuestados
acuden de 1 a 2 veces a lugares de “comida
rápida”, cabe mencionar
que el 20% de encuestados acuden de 3 a
Los especialistas en nutrición
y alimentación en la entrevista supieron manifestaron sobre los hábitos alimenticios, que:
El consumo excesivo de
comida chatarra, alimentos
ultra procesados (comida
rápida), alcohol, tabaco y últimamente se ha puesto de
moda el consumo de bebidas
energizantes; todos estos hábitos definitivamente
deterioran la salud del
adolescente y que no solo se encuentran en este grupo etario
sino en la población en general.
Cabe destacar, que así como es
necesario evitar los incorrectos
patrones de alimentación, es imprescindible consumir
diariamente nutrientes
conocidos como críticos o esenciales por medio de las
comidas del día, ya que esto
En la observación de
publicaciones impresas y digitales se pudo apreciar:
En publicaciones impresas como la revista Hogar, el
tema “Ayuno, mitos y
verdades”, se relacionan
con los hábitos al alimentarse; así mismo el
periódico El Comercio
pública en ciertos periodos de tiempo suplementos que
mencionan temas
relacionados a alimentación y nutrición.
En publicaciones digitales
tanto revistas digitales (VidActiva y Vive) como
en sitios web de revistas y
periódicos (Vistazo, Hogar y El Heraldo), se pudo
encontrar una mayor
variedad de artículos que hablan sobre estos temas.
Entre los hábitos no
saludables característicos en los adolescentes los más
principales son: “saltarse”
las diferentes comidas del día especialmente el
desayuno, comer fuera de
la casa especialmente en
restaurantes de comida rápida, consumir en exceso
bocadillos o snacks como
por ejemplo dulces o refrescos y realizar dietas
que restringen ciertos
alimentos con nutrientes esenciales para el
organismo con el fin de perder peso (Gil, 2010).
Asimismo, existen hábitos
que se deben contemplar y
que no son característicos del adolescente pero que se
encuentran en la población
en general. Debido al ritmo de vida tan acelerado es
163
4 veces.
El 71% de adolescentes respondieron que “a
veces” consumen
alimentos “chatarra“, conocidos también como
productos ultra
procesados, mientras que
el 25% los consume “casi siempre”.
Los individuos señalaron que las bebidas que
consumen con mayor
frecuencia a parte del agua, son las gaseosas con un 42%.
El 60% de adolescentes han intentado controlar su
alimentación durante el
último año, siendo el principal motivo la salud
con un 52% seguido por
motivos combinados de salud y estética con un 40%.
contribuye a que el individuo
tenga un estado nutricional
óptimo, el cual aportará en su crecimiento y desarrollo.
Se ha evidenciado entre las comunes, el no desayunar o el
no tener un desayuno
correctamente equilibrado, el
comer en el colegio a media mañana un snack, un dulce y
en general comida chatarra que
no aportan ningún beneficio nutricional al organismo, el
almorzar en horas tardías
como son las 2 o 3 y el cual no
debe ser constituido por alimentos de establecimientos
de comida rápida, el consumo
de alimentos ultra procesados en donde destaca las gaseosas,
el no comer en horarios
definidos, en cierta manera rechazar alimentos
tradicionales preparados en
casa, el poco consumo de
frutas y verduras que muchas veces depende de la
disponibilidad y el acceso
limitado a estos alimentos; y especialmente en el género
femenino se ha observado que
muy difícil manejar un
horario fijo para comer por
lo que muchas veces se come en deshoras;
igualmente se debe
considerar que una comida
debe durar por lo menos 20 minutos debido a que la
masticación debe ser
moderada, ya que esta afecta al momento de la
deglución y digestión de
los alimentos, sin embargo, el tiempo que le dedicamos
a la acción de alimentarnos
es limitada provocando un
desequilibrio en nuestro organismo (Humanes de Madrid, 2010).
164
evitan comer para mejorar su estética corporal.
Consecuencias
El 90% de los
encuestados, considera
que es necesario cambiar los hábitos alimenticios,
que afectan a la salud de las personas.
Las consecuencias a nivel de
salud son la obesidad y las
enfermedades crónicas no transmisibles. La obesidad es
una enfermedad en la cual hay
una inflamación generalizada en el cuerpo debido al exceso
de grasa que se deposita a
nivel de vísceras, esta acumulación es el precursor de
padecimientos crónicos como
la diabetes, la hipertensión, 7
diferentes tipos de cáncer que se han relacionado con la obesidad, etc.
A nivel social, el estigma del
sobrepeso y la obesidad llevan
a los adolescentes, al no querer asistir a clases debido a las
burlas y al maltrato (bullying)
que estos sufren por parte de
sus semejantes, el problema es tal que causan ansiedad,
depresión y daños emocionales
que son difíciles de tratar. El asunto es evitar que suceda
esto mediante un manejo
multidisciplinario no solo a
El estilo de los mensajes
que se utilizan en la
mayoría de publicaciones impresas no indica las
consecuencias de realizar
prácticas alimenticias no saludables, en cambio
muestran un mensaje
positivo en donde quieren mostrar un estilo de vida
saludable que puede ser
llevado por cualquier
persona que lea este tipo de artículos.
El consumo excesivo de
ciertos nutrientes en la
alimentación producto de una dieta inadecuada por
un tiempo prolongado
produce ciertos desordenes en el estado nutricional de
las personas (Velásquez, 2006).
El informe realizado por la
FAO y la OPS (2017),
indica que el comportamiento de las
personas frente a la
alimentación, es uno de los principales factores de
riesgo en la aparición del
sobrepeso y la obesidad. Asimismo, este aumento
corporal excesivo por
grasas promueve el
desarrollo de enfermedades no transmisibles como la
diabetes mellitus, ciertos
tipos de cáncer y las enfermedades
cardiovasculares,
principales causas de
165
nivel alimenticio sino a nivel de la sociedad.
muerte en el mundo.
Informar
El 93% de los
encuestados consideran
que es necesario conocer sobre hábitos alimenticios.
Según los especialistas en nutrición:
Es determinante informar a los
adolescentes que tener hábitos
alimenticios no saludables conlleva consecuencias en su salud a corto y largo plazo.
Es necesario que los
adolescentes y la población en
general tengan una cultura alimentaria saludable de las
cuales son parte fundamental
los hábitos alimenticios, no
obstante para que exista esto es necesario disponer de una
educación nutricional adecuada
De acuerdo al diseñador:
El diseño editorial puede
ayudar a informar sobre
hábitos alimenticios a
adolescentes, debido a que la maquetación y el diseño de las
publicaciones ayudan a llamar
la atención de las personas a
El informar sobre
nutrición o alimentación,
parece no ser de prioridad en las publicaciones impresas y digitales.
En el caso de las
publicaciones impresas
analizadas el 1 de julio, solo la revista Hogar
contaba con un artículo de
Alimentación, en la sección
cocina, y no en una específica para esto.
La revista digital VidActiva y el periódico El Heraldo,
en la cabecera no había una
sección que llevara a artículos de esta temática,
simplemente se
encontraban en la página de
inicio como artículos esporádicos.
En las demás publicaciones digitales, no existía una
sección única para esto,
siendo adjuntas a otras, por
“Estas etapas, la infancia y
la adolescencia son fundamentales para la
interiorización y
adquisición de unos hábitos alimenticios
saludables, por ello es
necesario cuidar
sobremanera el tipo y la forma de suministrar una
información nutricional
clara, sencilla y útil” (p. 29).
El objetivo del diseño editorial es presentar la
información de una manera
eficiente, de tal manera que
las ideas o el mensaje que se intentar dar a conocer
lleguen de manera correcta
a su destino… (Zanón, 2008).
166
quien va dirigido; y después,
lograr transmitir el contenido que tenga dicho producto.
ejemplo, Hogar la sección
era dietas, en Vive era
estilo de vida y en Vistazo era salud.
Público objetivo
El público objetivo para la
realización del proyecto
fue adolescentes de 12 a
16 años de la ciudad de Ambato, donde el 15% de
encuestados tenía 12 años,
el 26 % de 13 años, el 23% de 14 años, el 26%
de 15 años y el 13% de 16 años.
De acuerdo al especialista en
nutrición:
Los adolescentes son una población que puede ser
fácilmente manipulada y que
se basa en modas para establecer su estilo de vida, el
adoptar un hábito o el
consumir un tipo de alimento
dependerá de que tan eficiente sea el mensaje publicitario.
De acuerdo al diseñador:
Se debe considerar que al
hablar de los adolescentes, este es un público que fácilmente
puede ser influenciado por
modas o estilos de vida vistas en personas famosas o en
“influencers” que durante este
tiempo han generado un gran
impacto en las nuevas generaciones.
Las publicación tanto
impresas como digitales se
adaptan al público a quien
va dirigido, para realizar su contenido, el estilo de la
publicación, la cromática,
las familias tipográficas y los elementos gráficos, que se utilizan.
Del mismo modo se puede definir el estilo de la
publicación de acuerdo a la
marca de la publicación o a la temática que se está abordando.
El público objetivo que
manejan las publicaciones
impresas analizadas, y que
fueron las que se encontradas en los puestos
de venta del centro de la
ciudad de Ambato, no tienen como target a los
adolescentes. En su
mayoría son hombres y
“A la hora de desarrollar
una publicación, el hecho
de conocer el mercado
objetivo o el mercado meta nos obliga hacerlo con
unas características propias
que consigan comunicar lo que queremos” (Zanón, 2008, p.9).
En lo que respecta a la nutrición, las necesidades
del organismo empiezan a
diferenciarse por el sexo y por el individuo, a partir de
los 12 años en la en la
mujer y en los 14 años en el hombre, debido a que
existe un periodo de
maduración tanto física
como mental (Marín, 1998).
167
mujeres de 18 a 65 años, de
nivel socioeconómico medio.
Publicaciones y
soportes digitales
El 75% de adolescentes
encuestados buscan en soportes digitales algún
tema que sea de su interés.
De acuerdo al diseñador:
Un blog o una página web
serían una buena opción, ya
que pueden presentar diferentes recursos
audiovisuales que promuevan
una mejor captación y entendimiento de la
información. Otro tipo de
publicaciones digitales que se
podría considerar sería los anuncios tipo CANVAS que se
pueden desarrollar en
facebook, los cuales son pequeños blogs que permiten
colocar fotografías, videos,
textos y enlaces a otros sitios en la web o una revista subida al ISSUU.
El trabajo se debería direccionar a un diseño
interactivo que promueva el
uso por parte del usuario a los diferentes recursos
audiovisuales que podría tener
una publicación ya sea una
Las revistas digitales
adaptadas a la web cuentan con una versión impresa.
Los sitios web sirven como
herramienta para colocar los artículos que fueron
desarrollados para las
publicaciones impresas, teniendo un tratamiento específico para esto.
Las revistas digitales VidActiva y Vive,
verificaban la veracidad de
la información de un artículo, nombrando al
especialista en nutrición que lo investigó y redactó.
Publicaciones que no
contaron con un proceso exclusivo para ser llevado
al internet, sino que fueron
trasformadas desde un soporte impreso a uno digital (Yunquera, 2016).
Y, como publicaciones
que tuvo un proceso de
maquetación especialmente
dirigido hacia un sitio en la web (Voutssás, 2006).
168
revista digital, una página web o un post.
Hábitos de
lectura y el
diseño editorial
El 52% de los
adolescentes, le dedican
de 30 a 40 minutos aproximadamente a leer
cualquier tipo de lectura durante la semana.
Los motivos por el cual
frecuentemente leen es el entretenimiento con un
31% y el estudio / trabajo escolar con un 30%.
De acuerdo a mi experiencia,
al diseñar se debe comprender
que existen dos tipos de públicos, los que leen un
artículo completo y los que
leen poco o casi no leen. Y, en base a esto se debe desarrollar
dos tipos de publicaciones que
se ajusten a las preferencias de las personas.
En cuanto, a los jóvenes que
no tienen el gusto por los libros y revistas, y por lo tanto
difícilmente leerán sobre
buenas practicas alimentarias, sería conveniente el desarrollo
de un post o una página web
que mezcle texto y recursos audiovisuales, y que no se alejara del ámbito editorial.
Al momento de hablar de publicaciones digitales, la
legibilidad se torna en un tema
que generará en el lector una sensación de aceptación o
rechazo, ya que un texto que se
torne difícil de conllevar
Para la lectura se debe
considerar la legibilidad, es
decir, tipografía y a los elementos que lo componen.
En publicaciones impresas:
El número de palabras en cada columna se cumple en
revistas mientras que en
periódicos no, donde se recomienda 10 palabras.
En lo que concierne a
espaciado de letras y palabras, esta se determina
por la tipografía y la
alineación utilizada, siendo en todo los casos revisados el justificado.
Finalmente, se observa un
interlineado de 2 mm en
todos las publicaciones (se
recomienda el 20% de acuerdo al tamaño de la tipografía).
Actualmente, muchas
personas piensas que el
diseño editorial basado en el papel ha perdido terreno
frente a lo digital, debido a
que los hábitos de leer han disminuido en las personas,
sin embargo, las personas
han mantenido sus viejos hábitos de lectura, así
como las preferencias a
conocer sobre alguna
temática mediante su tipo de publicación de agrado.
Lo que en verdad ha
cambiado son las expectativas y las
experiencias que tienen los
individuos frente a nuevos dispositivos (iPads, tablets,
computadoras, etc.), ya que
estas se han adaptado a las
necesidades de los lectores (Apfelbaum y Cezzar, 2014).
La leibilidad es un término
que utiliza para definir a la
facilidad de comprender un
169
resultará en el abandonó del mismo.
Por consiguiente, para que esto
se debe seleccionar la
tipografía correcta, y en donde el tamaño de la misma, no
solamente generé buena
visibilidad sino que mantenga
una jerarquización en el artículo y que llame la atención.
En publicaciones digitales:
El espaciado de letras y palabras, se mantiene igual
que en las publicaciones
impresas, así como el interlineado.
El número de palabras en la
columna se debe consideran la longitud de línea que
menciona de 60 a 70
palabras lo ideal, lo cual todas las publicaciones cumplen.
En la mayoría de casos
revisados, la alineación a la
izquierda y justificado, predominaba.
Asimismo, para una lectura
es necesario considerar a la leibilidad, que es la
comprensión adecuada de
la lectura. En el caso de las publicaciones impresas y
digitales, mantienen un
lenguaje que no dificulta la
comprensión de temas sobre alimentación y
nutrición, este se puede
diferenciar al relacionar con
texto. La comprensión de
una publicación por parte
de los lectores depende del nivel de educación que
desarrolla su intelecto, el
interés por parte de la
persona, su motivación y el modo en que está escrito (Frascara, 2011).
La legibilidad de símbolos,
letras, frases, en general
todo lo que tiene que ver con el texto, ya que esto
facilita en gran manera la
lectura y por consiguiente
una mejor comprensión del contenido por parte de los lectores (Frascara, 2010).
170
temas con tintes políticos,
de negocios, economía,
etc.; donde el lenguaje es un tanto complejo
Medios digitales
Los medios digitales más
utilizados por los
adolescentes durante la
última semana fueron facebook con un 55%,
seguido por instagram con
un 14% y las páginas web con un 12%.
En la actualidad según mi
criterio, los adolescentes no
tienen la suficiente motivación
para querer saber sobre este tema; en este sentido las
publicaciones en medios
digitales pueden promocionar un libro, revista o lo que se tenga pensado desarrollar.
En los sitios web entre los
elementos analizados sobre
experiencia de usuario, se
buscó recursos que permitieran un tipo de
participación con el
usuario, lo cual la mayoría de página utilizó las redes sociales.
“Los medios digitales son
los que usan el internet,
más específicamente la
Web, como soporte para la transmisión de noticias” (Coronel, 2015, p.64).
En el informe Digital Life
2006, señala que los
medios digitales son los
más utilizados por la población mundial,
dejando relegados a los medios tradicionales.
Nota: Triangulación concurrente para la verificación de la hipótesis mediante las bases teóricas y las técnicas e instrumentos de
recolección de datos propuestos en la investigación.
171
De acuerdo a la investigación se pudo comprobar que los adolescentes de 12 a 16
años de la ciudad de Ambato, están conscientes de que es importante informarse sobre
los hábitos alimenticios no saludables, asimismo los expertos en nutrición concuerdan y
consideran que es necesario que las personas se informen sobre las conductas
alimentarias inadecuadas ya que estas conllevan a consecuencias en su salud a corto y
largo plazo, por lo tanto el diseño editorial al tener como objetivo informar de forma
eficiente a las personas mediante la maquetación y composición de publicaciones
impresas y digitales, logra ser una herramienta que puede servir para este cometido. El
término informar se relaciona con información lo cual hace referencia a algo novedoso,
el mensaje que no se conoce es considerado información mientras que el que ya es
conocido se le puede definir como confirmación del mensaje o redundancia, el
desconocimiento que tienen los adolescentes sobre hábitos alimenticios hace que este
proceso en teoría funcione.
Sin embargo, se debe considerar el tiempo de lectura que le dedican la mayoría
de adolescentes durante la semana, ya que es solamente es de 30 a 40 minutos; esto
impide que el campo editorial encargado de maquetar libros o revistas de un gran
número de hojas sea lo menos eficiente al momento de informar a este grupo etario, así
como se ha observado que publicaciones impresas comercializadas en Ambato no
publican suficiente información sobre nutrición o alimentación.
Para evitar esto, se debe considerar al diseño editorial que trabaja con medios
digitales a través de sitios web, blogs o publicaciones en redes sociales, como nos
menciona los especialistas en diseño editorial; el uso de medios digitales puede aportar
al momento de informar sobre hábitos alimenticios, ya que son los más utilizados por los
adolescentes hoy en día. Considerando además, que este tipo de publicaciones, pueden
contar con un vasto contenido de alimentación y nutrición, pero que a la par del
contenido, se debe tener recursos audiovisuales que se adapten a las preferencias de este
grupo y que llamen la atención para que esta vuelva a ser visitada.
En base a todo lo anteriormente mencionado, para definir cuál de las dos
hipótesis es la correcta, se debe diseñar una publicación digital dirigida especialmente a
172
los adolescentes, y que tendrá todos los parámetros de diseño que se establecieron en la
investigación; y que mediante pruebas se considerará si es efectivo o no al informar
sobre hábitos alimenticios. Mediante la triangulación realizada se pudo determinar los
hábitos alimenticios no saludables que poseen este grupo etario y que deben ser
prioridad al momento de establecer el contenido que deberá tener la publicación digital,
y que nos podrá referir de mejor manera si en verdad funciona o no este tipo de
publicaciones, ya que son conductas que se muestran con mayor regularidad y aumento.
173
CAPÍTULO IV
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Conclusiones
El aporte que tiene el diseño editorial en los hábitos alimenticios de adolescentes
de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato, es la de informar o servir como fuente de
información sobre las practicas alimentarias no saludables que afectan su desarrollo y su
salud de una manera más eficiente. Todo esto evita la desinformación, uno de los
principales motivos para que no exista una alimentación y nutrición equilibrada.
Los hábitos alimenticios no saludables encontrados en los adolescentes de 12 a
16 años en la ciudad de Ambato, que afectan a su desarrollo y su salud, son: el poco
tiempo que se le dedica a las comidas para su correcta masticación y deglución, el acudir
varias veces a la semana a lugares de comida rápida, el consumo regular de comida
chatarra y de bebidas gaseosas. Además, se debe considerar que un gran número de
adolescentes intentó controlar su alimentación por motivos de salud o estética, lo cual
pudo haber sido por medio de un profesional o no.
Los medios digitales son los más utilizados por los adolescentes actualmente para
buscar algún tema de su interés, por lo que se determinó que las publicaciones que se
elaboraren para informar a los adolescentes sobre los hábitos alimenticios, sea de
carácter digital. Así como la mayoría de estrategias que se proponga para difundir estos
productos, ya que la mayoría de individuos de este grupo etario utilizan redes sociales,
en donde predomina facebook; y dispositivos electrónicos, siendo el celular el de mayor
uso.
Para realizar un producto de carácter editorial dirigido hacia adolescentes de 12 a
16 años se debe considerar sus hábitos de lectura, siendo el tiempo que le dedican a la
lectura, de 30 a 40 minutos a la semana aproximadamente, y que los principales motivos
para leer son el entretenimiento y los trabajos escolares. Todo esto con el fin de
174
determinar el contenido y los recursos que se debe emplear para informar de una mejor
manera.
4.2 Recomendaciones
Los hábitos alimenticios no saludables que tienen los adolescentes depende en
gran medida de la familia y especialmente de la madre, por lo que se recomienda a todos
los miembros de la familia encabezados por los padres tener un mayor cuidado acerca de
los alimentos que se consumen en el hogar y de los hábitos no saludables que se
presentan, ya que pueden llevar a consecuencias en la salud a corto y largo plazo.
El tener hábitos alimenticios saludables se relaciona con tener una buena
educación alimentaria no solo en el hogar sino en las instituciones de educación, debido
a que este es el lugar en donde los adolescentes pasan la mayor cantidad de su tiempo,
por lo que se recomienda a las instituciones informar sobre este tema, y no únicamente
mediante un producto editoriales sino a través de otras herramientas gráficas.
Si bien la elaboración de una publicación editorial digital aporta al momento de
informar sobre hábitos alimenticios en adolescentes, se recomienda generar estrategias
de difusión para que este tipo de publicaciones tengan un mayor alcance y una mejor
recepción por parte de los individuos de este grupo.
175
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182
ANEXOS
Propuesta
1. Objetivo
Diseñar una página web basada en parámetros de diseño editorial destinado a
informar sobre hábitos alimenticios no saludables a adolescentes de 12 a 16 años de la
ciudad de Ambato.
2. Investigación del público objetivo
2.1 Elaboración de USER PERSONAS
Tabla 35
User persona 1
USER PERSONAS de adolescentes de 12 a 16 años.
PERFIL DEMOGRÁFICO
Pablo López, estudiante de la Unidad Educativa Luis A. Martínez de 14 años
de la ciudad de Ambato, tiene una personalidad atrevida, aventurera y
liberal, en la que pretende ser tratado como adulto. Se considera de estrato
social medio. Su frase es “que nos escuchen y nos comprendan”.
TECNOLOGÍA MOTIVACIÓN
Pablo para buscar algún tema de su interés utiliza
mayormente medios digitales, siendo los
principales motivos para su uso el entretenimiento, estudios o trabajos escolares.
Además, el medio donde se encuentra
mayormente es facebook mediante el celular.
Entre las principales motivaciones que tiene Pablo
para buscar información son:
Entretenimiento, trabajos escolares, socializar con otras personas, su imagen corporal y la
“popularidad” ante sus semejantes o el sentirse
aceptados.
METAS VALORA
La principal meta de Pablo al buscar sobre hábitos
alimenticios, alimentación o nutrición es que sirva
como fuente de información confiable y que tenga
un contenido preciso a través de un medio
interactivo que llame su atención.
Pablo en publicaciones de carácter digital valora:
Lo divertido, es decir, que tenga sentido de
humor, recursos audiovisuales como los videos,
audios, imágenes, etc., Así como información
concisa y confiable.
FRUSTRACIONES EXPECTATIVAS
Al momento de buscar información Pablo tiene
frustraciones al encontrar una página que sea
aburrida, que tenga demasiado texto en un
artículo, la falta de recursos que permitan
comprender el tema y el no encontrar específicamente los temas que buscan.
Pablo tiene como expectativas:
Que sirva para socializar con otras personas, que
sea confiable al ser una fuente de información, el
de satisfacer necesidades específicas y una buena
seguridad y estar consciente de la privacidad de las personas al socializar.
183
Tabla 36
User persona 2
USER PERSONAS de adolescentes de 12 a 16 años.
PERFIL DEMOGRÁFICO
Andrea Ortiz, estudiante de la Unidad Educativa Ambato de 15 años de la
ciudad de Ambato, quien ocasionalmente sale a correr los fines de semana.
Tiende a pasar de 5 a 6 horas en medios digitales, principalmente para entretenerse o sociabilizar con otras personas, sin embargo, también lo
utiliza para buscar información que sea necesaria para un deber del colegio o
para temas que siente cierta curiosidad.
TECNOLOGÍA MOTIVACIÓN
Andrea al buscar algún tema de su interés utiliza
mayormente medios digitales, por motivos de
entretenimiento, estudios o trabajos escolares.
Además, el medio que utiliza con frecuencia es
facebook por medio del celular.
Entre las principales motivaciones de Andrea para
buscar información son: entretenimiento, deberes
del colegio, socializar con otras personas, su
imagen corporal y busca la “popularidad” ante sus
semejantes o al menos sentirse aceptados.
METAS VALORA
La principal meta de Andrea al buscar sobre
hábitos alimenticios, alimentación o nutrición es
que sirva como fuente de información confiable y
que tenga un contenido preciso a través de un
medio interactivo que llame su atención.
Andrea en publicaciones de carácter digital
valora: Lo divertido, es decir, que tenga sentido de
humor, recursos audiovisuales como los videos,
audios, imágenes, etc., Así como información
concisa y confiable.
FRUSTRACIONES EXPECTATIVAS
Al momento de buscar información Andrea tiene frustraciones al encontrar páginas que sean
aburridas o que tenga demasiado texto; la falta de
recursos y el no encontrar específicamente los
temas que buscan son otros problemas.
Andrea tiene como expectativas: que sirva para socializar con otras personas, que sea confiable al
ser una fuente de información, el de satisfacer
necesidades específicas y una buena seguridad y
estar consciente de la privacidad de las personas.
3. Modelado de la experiencia
3.1 Creación de historia
Carlos de 15 años, busca información sobre dietas y ejercicios ya que desea bajar
de peso y tonificar su cuerpo. En el buscador de su preferencia de su celular ingresa las
palabras dieta y ejercicio, lo cual hace que aparezcan varios sitios web que tienen este
tipo de información. Carlos entra en la primera opción y encuentra demasiado contenido
que no lee porque lo aburre; ingresa a la segunda opción y observa que el contenido está
dirigido hacia otro público, por lo que continúa explorando. Cuando finalmente
encuentra una publicación que se adapta a lo que busca, él intenta replicarlo en su vida
diaria, pero no se percata que este artículo no tiene bases científicas, lo cual provocará
que no funcione de una buena forma y que en ciertos casos ponga en riesgo su salud.
184
3.2 Viaje de usuario
Tabla 37
Viaje de usuario
Viaje de usuario
Experiencia de usuario ACTUAL
que planteada para la página web.
PRE DURANTE POST
1 2 3 4 5
Interacciones de
usuario
Proceso El usuario utiliza
el buscador de su
preferencia para
buscar
información
sobre hábitos
alimentos,
alimentación o
nutrición
El usuario escoge
la mejor opción
de acuerdo a los
temas que busca.
El usuario inicia
la búsqueda de la
información
requerida en la
página de inicio.
El usuario se
frustra al
encontrar páginas
que contienen
párrafos extensos,
que lo aburren y
que por lo tanto
no lo leen.
Cierra la página y
busca otra opción
que se acomode a
sus necesidades.
Representación
gráfica
Estado
emocional del
usuario
Nota: Se muestra la posible navegación de un adolescente de 12 a 16 años al buscar información sobre hábitos alimenticios,
alimentación o nutrición.
185
4. Arquitectura de la información
4.1 Priorización de contenidos
Tabla 38
Priorización de contenidos
Contenidos de la página web
Primarios Secundarios Terciarios
Inicio
(INICIO)
Hábitos alimenticios (TUS HÁBITOS)
Hábitos alimenticios
saludables (LOS BUENOS)
Hábitos alimenticios no saludables
(LOS MALOS)
Alimentación (SUPER ALIMENTOS)
Rueda de alimentos
(LA RUEDA
ALIMENTARIA)
Alimentos para cada
comida
(LA COMIDA COMO DIOS MANDA)
Desayuno
(DESAYUNO)
Almuerzo
(ALMUERZO)
Cena o merienda
(CENA)
Dietas
(DIETAS CON YAPA)
Nutrición (NUTRICIÓN A LO
BESTIA)
Proteínas
(PROTEÍNAS)
Vitaminas y minerales
(VITAMINAS Y MINERALES)
Carbohidratos
(CARBOHIDRATOS)
Grasas (GRASAS)
Actividad física
(PARA VERSE ALHAJA)
Contáctanos
(¿COMO TE ACOLITÓ?)
186
Nota: En el siguiente cuadro se muestran los contenidos, en donde se dividirán dichos
contenidos en primarios, secundarios y terciarios de acuerdo a su prioridad, a la par
debajo de cada contenido se encuentra entre paréntesis y en mayúscula los nombres que
se colocaran en el página.
4.2 Mapa de sitio
Gráfico 24. Mapa de sitio
Inicio
Tus hábitos Súper
alimentos
Nutrición a lo
bestia
Para verse
alhaja
¿Cómo te
acolitó?
Buscar Contactos
Los buenos
Los malos
Términos y
privacidad
La rueda de
alimentos
La comida como Dios
manda
Las dietas
Desayuno
Almuerzo
Almuerzo
Como
proteínas
Como
vitaminas y
minerales
Como
Hidratos de
carbono
Como
Grasas
187
4.3 Construcción de wireframes (prototipo de baja fidelidad)
Versión para computadora de escritorio
188
Gráfico 25. Wireframes, versión computadora de escritorio
189
Versión para móvil
Gráfico 26. Wireframes, versión celular o smartphone
190
5. Diseño visual
Construcción del identificador
Significado del identificador
El nombre de la página que se propone es NUTRIA, haciendo referencia al
animal, debido a que se pudo conocer que utilizan herramientas para obtener fácilmente
su alimento (emplean rocas para triturar los mejillones u otros animales en concha),
siendo uno de los pocos animales en hacerlo, aparte del ser humano y el simio. Los
valores como el esfuerzo y la creatividad para facilitar su alimentación fueron tomadas
no solo para el nombre sino para la construcción de la marca. El logotipo propuesto,
presenta una representación gráfica de la nutria combinada con la letra a y con un texto
que da a conocer sobre la finalidad de la marca que es nutrición y alimentación
saludable.
Digitalización
Gráfico 27. Identificador de la página web
Gráfico 28. Cromática del identificador
191
Fuente: Doctor JekyllNF
Gráfico 29. Tipografía identificador 1
Fuente: Mohave
Gráfico 30. Tipografía identificador 2
Página web
Modelo de estructura o retícula
La distribución y alineación de los elementos gráficos, están diseñados en base
de una reticular de 17 columnas, para optimizar la visualización y permitir espacios de
descanso visual apropiado para el usuario.
192
Gráfico 31. Modelo de estructura o retícula
Tipografía
Es importante el uso tipográfico y todos sus elementos implicados para una
correcta lectura y visualización de los contenidos por tales motivos utilizamos tres
diferentes tipografías que guardan similitud con el tema, el identificador y el contenido,
a continuación se muestra la fuente y la arquitectura que posee.
Títulos y subtitulas del menú principal
Fuente: Mohave
Tipografía sin serifa, regular, y de tamaño de 32 puntos para títulos y de 28 para
subtítulos del menú principal.
193
Títulos y subtítulos de los párrafos
Fuente: Lato
Tipografía sin serifa, estilo heavy para títulos y subtítulos. El tamaño de los
títulos varía según la página en donde se encuentre; en páginas de inicio es de 32 puntos,
en páginas intermedias donde muestran los artículos es de 44 puntos y en página donde
se encuentran los artículos es de 95 puntos.
Párrafos
Fuente: Montserrat
Tipografía sin serifa, estilo heavy para títulos y subtítulos. El tamaño de los
títulos varía según la página en donde se encuentre; en páginas de inicio es de 32 puntos,
en páginas intermedias donde muestran los artículos es de 44 puntos y en página donde
se encuentran los artículos es de 95 puntos.
Cromática
Para la cromática utilizada en la página web es la misma del identificador y
mostrada anteriormente.
194
Descripción de la página web
Portada y página inicial
Gráfico 32. Portada
Gráfico 33. Página de inicio
195
En la portada se muestra la representación gráfica del identificador, mientras en
la página de inicio se observa el logotipo completo de la página web, así como un plato
en la parte inferior de la pantalla donde se encuentra el menú de los temas a tratar y que
sirva para la navegación, asimismo se muestra datos curiosos sobre alimentación y
nutrición encerrados en un cuadrado con la palabras ¿sabías que?, en la parte central
para llamar la atención del usuario; y por último encontramos redes sociales, un
buscador y un menú hamburguesa en la parte superior para datos extras que se explicar a
continuación.
Opción de búsqueda y menú de información sobre la página
Gráfico 34. Opción de búsqueda
Menú en donde se puede buscar los temas que sea de mayor interés por parte del
usuario.
196
Gráfico 35. Opción de datos de la página
Menú que despliega información correspondiente a la página.
Menú principal
Gráfico 36. Opción tus hábitos
197
Gráfico 37. Opción súper alimentos
Gráfico 38. Opción nutrición a lo bestia
Al ingresar a las opciones de tus hábitos, súper alimentos o nutrición a lo bestia
se muestra las otras temáticas que abordan las opciones mencionadas y que observamos
en la priorización de contenidos y mapa de sitio Tus hábitos (los malos y los buenos),
súper alimentos (la rueda de alimentos, la comida como dios manda y la dieta con yapa),
198
y nutrición a lo bestia (proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales).
Igualmente, vemos una pequeña descripción del tema.
Gráfico 39. Opción tus hábitos 2
Gráfico 40. Opción súper alimentos 2
199
Gráfico 41. Opción nutrición a lo bestia 2
Al ingresar en el icono de la flecha en la parte inferior derecha del menú con las
opciones de ese tema escogido se abre otra pantalla en donde se muestra las opciones del
menú principal.
200
Sección de artículos
Gráfico 42. Sección de artículos
Un ejemplo de cómo se mira la sección en donde se muestran los artículos de la
página web y en donde se puede elegir el de nuestro interés. Se presenta el menú
principal con círculos y su respectivo nombre, se muestra al inicio de la página el título
en donde se encuentra en este momento en la página, así como los artículos que tiene
esta sección con su respectiva fotografía.
201
Opción para verse alhaja y ¿cómo te acolito? Del menú principal.
Gráfico 43. Ejemplo de la opción para verse alhaja y ¿cómo te acolito?
Se muestra el mismo diseño que la sección de artículos, ya que las opciones de
para verse alhaja y ¿cómo te acolito?, no tienes subtemas.
202
Articulo
Gráfico 44. Artículo
Finalmente, al elegir la publicación de preferencia se observar los elementos
como el menú principal, el tema del menú principal especifico en este caso “LOS
BUENOS”, el nombre del autor del artículo, fecha de la publicación, un descripción de
la publicación, los párrafos de la publicación con todo el contenido, redes sociales y
otros temas.
203
5.1 Diseño de interacción
Para diseñar la interactividad del prototipo se utilizó el programa adobe XD, ya
que se pretende aplicar una evaluación heurística (EH), que anteriormente se mencionó
para establecer una correcta experiencia por parte del usuario.
Interacción principal
204
Interacción secundaria 1
Interacción secundaria 2
205
6. Especificaciones técnicas
6.1 Características
Tabla 39
Especificaciones técnicas
Formato 1920 x 1080 pixeles para desarrollo en la web.
Cromática Código RGB que permite visualizar los colores de
manera correcta en monitores y pantallas.
Ilustraciones Formato: JPG y PNG.
Composición: representación gráfica de alimentos
como frutas, verduras, legumbres, etc.; se debe
observar el concepto propuesto para la página.
Tamaño: 1250 x 850 pixeles (página de inicio).
Para ilustraciones en publicaciones se replica los
requerimientos de fotografías.
Resolución: 96 ppp
Fotografías Formato: JPG y PNG.
Composición: plano detalle, primerísimo primer
plano y primer plano.
Tamaño: Desde 775 x 775 hasta 392 x 392 pixeles.
Resolución: 96 ppp
Contenido e información La información y el contenido que se publique
debe de adaptarse a los requerimientos de la
página web y deben ser avalada por un técnico en
web,
Visualización y compatibilidad
del producto
Se ejecuta en monitores tradicionales de
computadoras de escritorio y pantallas touch
screen para dispositivos como tablets y
smartphones.
206
Tiempo de carga de la página Tiempo optimo 1 segundo hasta la página de
inicio, asimismo depende del tipo de conexión.
Tasa de transferencia de datos Subida: 120 Kb/s
Bajada: 598 Kb/s
Tipo de producto De servicio diseñado para cumplir una función
específica, en este caso el informar sobre nutrición
y alimentación.
Nota: Características técnicas de la página web.
6.2 Diseño responsive
Laptop
Formato 1280 x 720 pixeles.
Tablets
Formato horizontal 1024 x 768 pixeles.
207
Formato vertical 768 x 1024 pixeles
Smartphone
Formato vertical 320 x 480 pixeles
208
Encuestas
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE DISEÑO Y ARQUITECTURA
ENCUESTA SOBRE HÁBITOS ALIMENTICIOS
La siguiente encuesta está dirigida a adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato.
Objetivo: Identificar los hábitos alimenticios no saludables que tienen los adolescentes de 12 a 16 años en
la ciudad de Ambato.
Instrucciones: Lea atentamente las siguientes preguntas y marque con una X solamente una respuesta a su
elección.
Edad: ________ Género: M F
1. ¿Realiza algún tipo de actividad física? Si No
2. En caso de haber contestado afirmativo. ¿Con qué frecuencia lo realiza? 1-2 veces por semana 3-4 veces por semana 5 o más veces por semana
3. ¿Acostumbra desayunar o comer antes de asistir a clases?
Si A veces No
4. ¿Tiene un horario fijo para todas las comidas del día?
Si No
5. ¿Cuánto tiempo aproximadamente le dedica a cada una de las comidas a lo largo del
día? 5 minutos 10 minutos 15 minutos 20 minutos o más
6. ¿Considera usted que tiene una buena masticación durante el consumo de alimentos? Si No
7. Durante la semana, ¿cuántas veces come fuera de su casa?
1 - 2 3 - 4 Más de 5 Nunca
209
8. ¿Cuántas veces por semana acude a lugares de “comida rápida”?
1 - 2 3 - 4 Más de 5 Nunca
9. ¿Qué tan a menudo consumes alimentos chatarra (dulces, frituras, golosinas, etc.)?
Siempre Casi siempre A veces Nunca
10. Aparte de agua, ¿Qué otras bebidas toma con mayor frecuencia? Café Gaseosas Jugos procesados Energizantes
Otros ______________
11. ¿Durante el último año, ha intentado controlar su alimentación?
Si No
12. En caso de haber contestado afirmativo. ¿Por qué motivo?
Salud Estética (Para verse bien) Ambos
13. ¿Considera usted que es necesario conocer sobre hábitos alimenticios?
Si No
14. ¿Considera usted que es necesario cambiar los hábitos alimenticios, que afectan a la salud de las personas?
Si No
¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN!
210
de escritorio
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE DISEÑO Y ARQUITECTURA
ENCUESTA SOBRE DISEÑO EDITORIAL
La siguiente encuesta está dirigida a adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato.
Objetivo: Determinar el tipo de publicación y el soporte más adecuado a partir de las preferencias de los
adolescentes de 12 a 16 años de la ciudad de Ambato, con el fin de dar a conocer sobre hábitos
alimenticios.
Instrucciones:
Lea atentamente las siguientes preguntas y marque con una X solamente una respuesta a su
elección.
Edad: ________ Género: M F
1. ¿Cuánto tiempo aproximadamente le dedica a cualquier tipo de lectura durante la
semana? 30-40 minutos 1-2 horas 3-4 horas 5 o más horas
Ninguna
2. ¿Cuál es el motivo por el que frecuentemente lees?
Entretenimiento Estudio/trabajo escolar Para informarse
Por curiosidad Otros _____________
3. ¿Mediante que soporte de comunicación frecuentemente busca algún tema que sea de
su interés? Impresos Digitales
4. ¿Cuál es el soporte digital que más ha utilizado durante la semana? (Marque solo una
respuesta)
Correo electrónico Facebook Instagram Páginas web
Blogs Otros _____________
5. ¿Qué dispositivo electrónico utiliza con mayor frecuencia para informarse sobre algún
tema? (Marque solo una respuesta) Celular Tablet Computadora Laptop
¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN!
211
Bocetos
212
Evidencia fotográfica