Licda. Maholia Rosales
S.A.N.• Acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos necesarios para
llevar una vida activa y sana.
CONDICIONES NUTRICIONALES
SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD
ACCESO A LOS ALIMENTOS
UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
CONSUMO DE ALIMENTOS
Medición de la S.A.N.
• 1. Vigilancia alimentario nutricional• 2. Encuestas alimentarias sobre el consumo de
alimentos.• 3. Encuestas rápidas y sistemas locales de
información.
2. Encuestas alimentarias sobre consumo de alimentos:
• Se realizan en el ámbito familiar.• Miden situaciones en un tiempo dado y no lo
riesgos subyacentes.• Métodos:– Método de inventario.– Método del recordatorio.– Método de contabilidad de alimentos.– Método de anotaciones de peso directo.
Observación y memoria
3. Encuestas rápidas y sistemas locales de formación
• Identifican los problemas de los grupos vulnerables y siguen la situación alimentaria a lo largo de un tiempo midiendo los cambios.
• Métodos de recolección de datos cualitativos: grupos focales, entrevistas, visitas domiciliarias.
Equipo altamente entrenado.Datos no estadísticos
1. Vigilancia de SAN
• Es un proceso continuo y ordenado de recolección, análisis, interpretación y difusión de información sobre indicadores de factores relacionados con la SAN.
Propósitos:• Advertir sobre una situación de inseguridad
alimentaria de una región, país o comunidad.• Facilitar la toma de decisiones (estrategias)
para conseguir mejoras en el estado de SAN.
Es necesaria para:
• Fundamentar selección de ACCIONES y la asignación de recursos.
• Dar seguimiento a la gestión de las ACCIONES.• Verificar el avance y logro de resultados.
VARIABLES E INDICADORES • VARIABLE: es una
propiedad que puede variar y cuya variación es susceptible de medición. Ejemplo: producción interna de alimentos.
• INDICADOR: es una relación entre variables. Ejemplo: índice de producción per cápita de alimentos.
CONDICIONES NUTRICIONALES
SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD
ACCESO A LOS ALIMENTOS
UTILIZACIÓN BIOLÓGICA
CONSUMO DE ALIMENTOSV
V V
V
I
Características de los indicadores:
• De fácil construcción con datos disponibles.• Aplicables a diferentes países de su subregión.• Las mediciones deben poder repetirse a través
del tiempo.
• Que puedan compararse a través de los países, del tiempo y de sectores de población.
• Que permitan medir el cumplimento de estándares.
• Que permitan elaborar proyecciones.
Características de los indicadores: