JULIO CESAR ROJAS HERNANDEZROXANA MARTINEZ GONZALEZMAYRA SARAHY ZENTENO VALENZUELA
T.S.U EN CITOLOGIA CERVICAL
MC. IRMA OSUNA MARTINEZ
FACULTAD DE MEDICINA
VITAMINAS
¿Qué son las vitaminas?
No son sintetizadas en cantidades suficientes por el organismo
Esenciales en pequeñas cantidades para los procesos fisiológicos normales
Su ausencia o falla en la utilización produce un sindrome de deficiencia específico
Compuestos orgánicos complejos que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos
No aportan energía
¿Qué funciones cumplen?
• Coenzimas (vit. del complejo B) Coenzimas (vit. del complejo B) • Antioxidantes (vit. E, C y Antioxidantes (vit. E, C y --
caroteno)caroteno)• Hormonas (vit. D)Hormonas (vit. D)
IMPORTANCIA BIOMEDICA
La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos más o menos graves, según el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muy enfrentadas. Por un lado están los que aseguran que es prácticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro los que responden que es bastante difícil llegar a las dosis de vitaminas mínimas, y por tanto, es fácil adquirir una deficiencia, por lo menos leve.
De acuerdo a su De acuerdo a su solubilidadsolubilidad
LIPOSOLUBLES LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES
Clasificación
DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALESNUTRICIONALES
Vitaminas LiposolublesVitaminas Liposolubles
Vitamina AVitamina A
Vitamina DVitamina D
Vitamina EVitamina E
Vitamina KVitamina K
Vitaminas HidrosolublesVitaminas Hidrosolubles
Vitamina CVitamina C Vitaminas del complejo BVitaminas del complejo B RiboflavinaRiboflavina NiacinaNiacina PiridoxinaPiridoxina Acido pantotenicoAcido pantotenico Acido lipoicoAcido lipoico BiotinaBiotina Acido fólicoAcido fólico Vitamina B12Vitamina B12
LIPOSOLUBLES:LIPOSOLUBLES: solubles en solubles en grasas, se encuentran en grasas, se encuentran en alimentos de origen animal, alimentos de origen animal, como hígado, mantequilla, como hígado, mantequilla, leche entera, queso, leche entera, queso, aceites de pescado, aceites de pescado, yema de yema de huevo; en verduras, huevo; en verduras, frutas, frutas, aceites aceites vegetales vegetales
A
DDD
E
K
VitaminaFuentes: Fuentes: Retinol:Retinol: alimentos de origen animal, como hígado, alimentos de origen animal, como hígado, yema de huevo, leche y margarina fortificada con Vit A, yema de huevo, leche y margarina fortificada con Vit A, aceite de Pescado.aceite de Pescado.-caroteno:-caroteno: en zanahorias, espinacas, camote, damasco, en zanahorias, espinacas, camote, damasco, Naranja, limón, melónNaranja, limón, melónFunciones principales: Funciones principales: Mantención de las células epiteliales (parte externa del Mantención de las células epiteliales (parte externa del
cuerpo cuerpo y cavidades corporales), esencial para la visión, desarrollo de y cavidades corporales), esencial para la visión, desarrollo de
los los huesos, funcionamiento de los glóbulos rojos y mantención huesos, funcionamiento de los glóbulos rojos y mantención
del del sistema inmune.sistema inmune.
AA
EFECTOS DE LA DEFICIENCIAEFECTOS DE LA DEFICIENCIADE VITAMINA ADE VITAMINA A
• Ceguera nocturnaCeguera nocturna
• ceguera permanenteceguera permanente
• sequedad en la pielsequedad en la piel
Funciones: Funciones:
Absorción del calcio y fósforo, piel sanaAbsorción del calcio y fósforo, piel sana
Fuentes:Fuentes:
Aceite de hígado de pescado; en huevos, Aceite de hígado de pescado; en huevos, atún y atún y
salmón, en pequeña cantidadsalmón, en pequeña cantidad
Leche y margarina fortificados con Vit DLeche y margarina fortificados con Vit D
Exposición a la luz ultravioletaExposición a la luz ultravioleta
Vitamina (colecalciferol, calcitriol)
DD
Vitamina (Tocoferol, -tocoferol,
-tocoferol)Funciones:Funciones: Antioxidante de la membrana celularAntioxidante de la membrana celularFuentes:Fuentes:Aceites vegetales: maíz, soya, oliva y Aceites vegetales: maíz, soya, oliva y margarinas derivadas de estos aceites, margarinas derivadas de estos aceites, huevo y cereales fortificadoshuevo y cereales fortificadosLímite máximo tolerable:Límite máximo tolerable: 600-1000 600-1000
mg/díamg/día (RDI: 15 mg/día)(RDI: 15 mg/día)
E
Vitamina (Filoquinona, menoquinona)
Funciones:Funciones:• Importante para laImportante para la coagulación sanguíneacoagulación sanguínea• Favorece la función de la osteocalcina, que Favorece la función de la osteocalcina, que ayuda al fortalecimiento de los huesosayuda al fortalecimiento de los huesosFuentes:Fuentes:Alimentos de origen vegetal: aceite de soya, Alimentos de origen vegetal: aceite de soya, Oliva, brócoli, espinaca Oliva, brócoli, espinaca y animal : carne y lechey animal : carne y leche
K
HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES
• TIAMINA (B1)
• RIBOFLAVINA (B2)
• NIACINA
• B6
• B12
• FOLATO• BIOTINA• ÁCIDO PANTOTÉNICO
8 del Complejo B
y Vitamina C
¿Qué vitaminas hidrosolubles?
TIAMINA (Vitamina BTIAMINA (Vitamina B11):):
• Cumple un rol importante en el metabolismo Cumple un rol importante en el metabolismo de la glucosa. de la glucosa.
• Forma parte de la enzima Forma parte de la enzima Pirofosfato de Pirofosfato de TiaminaTiamina (necesaria para convertir el piruvato en (necesaria para convertir el piruvato en Acetil CoA para su entrada al ciclo de Krebs).Acetil CoA para su entrada al ciclo de Krebs).
• Es esencial para el funcionamiento normal Es esencial para el funcionamiento normal del sistema nerviosodel sistema nervioso
TIAMINA (Vitamina B1)
Signos de deficiencia:Signos de deficiencia:
• Pérdida del apetito, confusión mental, Pérdida del apetito, confusión mental, debilidad muscular, irritabilidad, confusión.debilidad muscular, irritabilidad, confusión.
La deficiencia de tiamina no es común, se La deficiencia de tiamina no es común, se ve en alcohólicos e indigentes.ve en alcohólicos e indigentes.
Toxicidad:Toxicidad:
• No se ha descrito, el exceso se elimina por No se ha descrito, el exceso se elimina por la orina.la orina.
TIAMINA (Vitamina B1)
El consumo de alimentos altos en hidratos de carbono (altos en tiamina) aportarían lo suficiente para satisfacer sus necesidades.
Los suplementos no mejoran el desempeño…
Recomendaciones: (DRI)
Hombres adultos: 1.2 mg/día
Mujeres adultas: 1.1 mg/día
Ingesta calórica aumentada: 0.5 mg/1000 Kcal
TIAMINA (Vitamina B1)
RIBOFLAVINA (B2)
• Participa en la formación de varias Participa en la formación de varias enzimas oxidativas: las flavoproteínas, que enzimas oxidativas: las flavoproteínas, que intervienen en la producción de energía a intervienen en la producción de energía a partir de hidratos de carbono y grasas.partir de hidratos de carbono y grasas.
• Participa en el metabolismo proteico.Participa en el metabolismo proteico.
• Contribuye a mantener la piel y ojos sanos.Contribuye a mantener la piel y ojos sanos.
Signos de deficiencia:Signos de deficiencia: En alcohólicosEn alcohólicos y en dietas muy restrictivas: y en dietas muy restrictivas: Glositis, grietas en las comisuras de la Glositis, grietas en las comisuras de la
boca, nariz y ojos, piel seca.boca, nariz y ojos, piel seca.
• Forma parte de 2 coenzimas que participan en la producción de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas; en la síntesis de glucógeno y en el metabolismo celular.
Deficiencia: No hay evidencias de deficiencia de niacina en atletas (…enriquecimiento de los cereales)
NIACINA = Niacinamida, ácido nicotínico,
nicotinamida
mg
100 g de carne de vacuno 1.91 tuto largo de pollo, cocido 3.11 rebanada de jamón de pavo 1.81 ½ taza de fideos cocidos 3.41 marraqueta 3.3
Alimentos ricos en triptofano: leche, huevos, pavo,
pollo
NIACINA
Recomendaciones (DRI): Recomendaciones (DRI): Hombres adultos: 16 mg/día Mujeres adultas: 14 mg/día
Síntesis de Niacina a partir de triptofano:60 mg triptofano 1 mg de
niacina
VITAMINA B6 = Piridoxina, piridoxal, piridoxamina
• Participa como coenzima en el Participa como coenzima en el metabolismo de las proteínas, hidratos metabolismo de las proteínas, hidratos de carbono y grasas.de carbono y grasas.
Algunos procesos:Algunos procesos:
-- Síntesis de aminoácidos no esenciales Síntesis de aminoácidos no esenciales- Conversión de triptofano en niacinaConversión de triptofano en niacina- Síntesis de neurotransmisoresSíntesis de neurotransmisores- Glucógenolisis muscularGlucógenolisis muscular
Vitamina BVitamina B1212 (cobalamina)
Recomendaciones (DRI):Recomendaciones (DRI):
Hombres y mujeres adultos: 2.4 Hombres y mujeres adultos: 2.4 g/díag/día
Funciones:Funciones: participa en el metabolismo proteico, participa en el metabolismo proteico, formación de glóbulos rojos, síntesis de DNA, formación de glóbulos rojos, síntesis de DNA,
síntesis síntesis de proteínas, síntesis de neurotrasmisores, de proteínas, síntesis de neurotrasmisores,
glucólisis.glucólisis.
Alimentos buena fuente Vit BAlimentos buena fuente Vit B1212:: los de origen los de origen animal:animal:
Carne, pescado, pollo, huevos, leche, queso, Carne, pescado, pollo, huevos, leche, queso, cereales cereales
fortificadosfortificados
Ácido Fólico = (Folato)Recomendaciones (DRI):Recomendaciones (DRI):Hombres y mujeres adultos: 400 Hombres y mujeres adultos: 400 g/díag/díaNivel máximo tolerable en adultos: Nivel máximo tolerable en adultos: 1000 1000 g/díag/día
Funciones: Funciones: participa como coenzima en el participa como coenzima en el metabolismo de la Metionina (aminoácido metabolismo de la Metionina (aminoácido
esencial), en la esencial), en la síntesis de DNA, formación de los glóbulos rojos, en síntesis de DNA, formación de los glóbulos rojos, en
el el desarrollo fetal normal.desarrollo fetal normal.
Alimentos buena fuente:Alimentos buena fuente: Vegetales de hoja verde, cereales integrales, Vegetales de hoja verde, cereales integrales, naranja, plátanonaranja, plátano
½ taza de espinaca cocida = 189 ½ taza de espinaca cocida = 189 gg1 naranja mediana1 naranja mediana = 60 = 60
ggFortificación de la harina: 220 g en 100 gramos ( 1 pan)
Ácido Pantoténico
Recomendaciones (DRI):Recomendaciones (DRI):
Hombres y mujeres adultos: 5 milígramos/díaHombres y mujeres adultos: 5 milígramos/día
Funciones: Funciones: En elEn el metabolismo energético, como componente metabolismo energético, como componente esencial de la Coenzima A (CoA), sustrato principal esencial de la Coenzima A (CoA), sustrato principal del ciclo de Krebs.del ciclo de Krebs.Participa en la gluconeogénesis, en la síntesis y Participa en la gluconeogénesis, en la síntesis y degradación de ácidos grasos y en la síntesis de degradación de ácidos grasos y en la síntesis de
acetil acetil colina (liberado por la neurona motora para iniciar colina (liberado por la neurona motora para iniciar la contracción muscular).la contracción muscular).
Ácido Pantoténico
Alimentos buena fuente de ácido pantoténico:Alimentos buena fuente de ácido pantoténico:Se encuentra en todos los alimentos, especialmente Se encuentra en todos los alimentos, especialmente en huevos, legumbres y cereales integrales (se pierde en huevos, legumbres y cereales integrales (se pierde parte de la vitamina en el procesamiento de los parte de la vitamina en el procesamiento de los alimentos) alimentos)
Deficiencia:Deficiencia: no se han observado deficiencias.no se han observado deficiencias.
Efectos de la suplementación en deportistas:Efectos de la suplementación en deportistas: • 1 g/día por 2 semanas, no tuvo efectos en 1 g/día por 2 semanas, no tuvo efectos en
corredores bien entrenadoscorredores bien entrenados• 1.8 g/día por 7 días no mostró efectos significativos 1.8 g/día por 7 días no mostró efectos significativos
en 6 ciclistas de alto rendimientoen 6 ciclistas de alto rendimiento
ENTONCES, NO SE RECOMIENDA LA ENTONCES, NO SE RECOMIENDA LA SUPLEMENTACIÓN !SUPLEMENTACIÓN !
Vitamina C (ácido ascórbico, ascorbato, dehidroascorbato, L-ascorbato)
Recomendaciones (DRI): SuplementosRecomendaciones (DRI): SuplementosHombres adultos: 90 mg/día en atletas no Hombres adultos: 90 mg/día en atletas no Mujeres adultas: 75 mg/díaMujeres adultas: 75 mg/día muestran efectos muestran efectos
en rendimientoen rendimientoFunciones:Funciones:Síntesis de colágeno, absorción del hierro, Síntesis de colágeno, absorción del hierro, síntesis de epinefrina, antioxidantesíntesis de epinefrina, antioxidante
Límites máximos tolerables:Límites máximos tolerables: 1.2 - 2 g/día en adultos 1.2 - 2 g/día en adultosRiesgo de cálculo renal con ingestas Riesgo de cálculo renal con ingestas 1 g/día 1 g/día
150 g = 57 mg
150 g = 80 mg
100 g = 98 mg
100 g = 27 mg