UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES

CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

IMPORTANCIA DE LOS ESTUDIOS DE MERCADO EN LOS

RESTAURANTES TURÍSTICOS DEL DISTRITO DE HUARAZ

2015

HELEN BENITES LOPEZ

OMAR ALVA SANCHEZ

HUARAZ – PERÚ

2015

Comentado [K1]: CARÁTULA

Comentado [U2]: •1. Preparación de los manuscritos: •Redactado en castellano, impreso medida ISO A4 (212x297 mm), en una sola cara, tipo de letra Times New Roman, tamaño de fuente 12, a doble espacio, con márgenes de 25 mm. •Las fracciones decimales se deben separar de los números enteros con coma decimal y los miles y millones por un espacio simple. •Cada parte del artículo debe empezar en página aparte, numeradas en forma consecutiva. En el caso de citas textuales, el párrafo correspondiente dentro del texto se destacará colocándolo entre comillas o escribiéndolo con letra itálica.

2

UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES

CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

MARKETING EMPRESARIAL II

IMPORTANCIA DE LOS ESTUDIOS DE MERCADO EN LOS

RESTAURANTES TURÍSTICOS DEL DISTRITO DE HUARAZ

2015

MONOGRAFÍA

AUTORES:

- HELEN BENITES

- OMAR ALVA

DOCENTE:

LIC. ADM. ROSA KAROL MOORE TORRES

HUARAZ – PERÚ

2015

Comentado [K3]: CONTRACARATULA: (Basado en las Normas ICONTEC)

-NOMBRE DEL CURSO -TITULO DE LA MONOGRAFÍA - NOMBRE DEL DOCENTE TUTOR

3

Dedicatoria

Con mucha gratitud a Dios, creador de todas

las cosas, el que me ha dado fortaleza para

continuar cuando he estado a punto de caer;

por ello, con mucha humildad dedico este

logro a Él.

A mis padres: por su apoyo incondicional, y

por las grandes lecciones de vida que me han

dado hasta el día de hoy.

Sumario

Resumen

Comentado [U4]: OPCIONAL UTILIZAR DEDICATORIA O AGRADCIMIENTO RESPETAR LA POSICIÓN DE LOS PÁRRAFOS RESPETAR EL TAMAÑO DE LETRA Y TIPO DE FUENTE

4

Introducción

Capítulo I : Los Estudios de Mercado

Capítulo II: Los Restaurantes Turísticos

Capítulo III: Uso de los estudios de mercado por parte de los restaurantes turísticos

Conclusiones

Referencias Bibliográficas

5

Resumen

La investigación tuvo como objetivo general determinar los beneficios de los estudios de

mercado en los Restaurantes Turísticos de la ciudad de Huaraz, 2014. La investigación fue

cuantitativa-descriptiva, para el recojo de la información se escogió en forma dirigida una

población de 19 restaurantes turísticos a cuyos representantes se le preguntó sobre la importancia

de los estudios de mercados en sus respectivas empresas. Obteniéndose los siguientes resultados:

el 79% de los encuestados opinan que los estudios de mercado son muy importantes en tanto que

el 21% lo consideran importante. Finalmente se concluye que la mayoría de los empresarios de los

restaurantes turísticos consideran valioso los estudios de investigación de mercados ya que les

permitirá tener una gestión eficiente y eficaz de su empresa.

Palabras clave: Estudio de Mercado y Restaurantes turísticos.

Comentado [K5]: Debe tener la siguiente estructura en su

contenido:

parafraseada.

El resumen (abstract), debe ser redactado en un solo párrafo,

de manera parafraseada y teniendo en cuenta, los signos de

puntuación y tildación correspondientes.

El tiempo del verbo en la medida de lo posible, debe ser en

tiempo pasado.

El número total de palabras no debe ser mayor de 150.

Las palabras clave deben ser escritas en orden de importancia,

y no deben ser más de 5 ni menos de 2.

Finalmente, el resumen no debe tener más de 150 palabras.

6

Introducción

En tiempos tan competitivos, la búsqueda de la calidad es una constante para que todas

las empresas puedan crecer y desarrollarse en el entorno donde interactúan, es por ello que es

importante que las empresas sean conscientes de la importancia de los estudios de mercado

como herramienta que permita identificar y analizar los problemas y oportunidades que se

encuentran en el entorno donde realizan sus operaciones. El interés en el tema obedece a que

en los últimos tiempos surgen muchos restaurantes turísticos cuya tasa de permanencia en el

mercado es escasa, sólo el 5% (INEI; 2014), por lo cual consideramos importante analizar si

dichos negocios utilizan la investigación de mercados para lograr una gestión efectiva.

Por lo anteriormente expresado, el enunciado del problema de investigación es el

siguiente: ¿Cuál son los beneficios de los estudios de mercado en los Restaurantes Turísticos

de la ciudad de Huaraz, 2014?

Para dar respuesta al problema, se ha planteado el siguiente objetivo general:

Determinar los beneficios de los estudios de mercado en los Restaurantes Turísticos de la

ciudad de Huaraz, 2014

La presente investigación se justifica porque permitirá generar una reflexión en los

propietarios de los restaurantes turísticos referente a la importancia del uso de los estudios de

mercado para lograr una mejor calidad del servicio que se brinda al cliente, lograr la

supervivencia y rentabilidad de las mencionadas empresas y la imagen que reflejamos a los

turistas tanto nacionales como extranjeros. Así mismo es importante para la comunidad

estudiantil porque permitirá generar nuevos conocimientos que conlleven a futuras decisiones

que impulsen la mejora de la gestión de este tipo de negocio.

Comentado [K6]: Debe ser escrita en forma parafraseada, empezando con el planteamiento del problema (caracterización del problema). La caracterización del problema debe terminar con el enunciado del problema. Seguidamente, se debe considerar el objetivo general, luego los objetivos específicos, y finalmente, la justificación de la investigación.

Comentado [K7]: a

Comentado [K8R7]: antecedente

Comentado [K9]: Pregunta de Investigación

Comentado [K10]: Objetivos

Comentado [K11]: Justificación

7

CAPÍTULO I

LOS ESTUDIOS DE MERCADO (Definición, Elementos, Características, Tipos, etc.)

1.1. Definición

Parmerlee (1998), sostiene que el estudio de mercado brinda una clara concepción de la dinámica del

mismo en un cuadro prefijado. Un análisis cabal de mercado presentará un cuadro preciso de su

magnitud y sus tendencias. Identificará y trazará el perfil del público destinatario. Mostrará como

compran los clientes presentes y futuros, que los impulsa a comprar, y lo que es más importante, el

estudio de mercado lo orientará para que pueda determinar sus mercados y evaluar el potencial futuro

de éstos.

8

CAPÍTULO II

LOS RESTAURANTES TURÍSTICOS

(Definición, Principios, Características, Tipos, Importancia)

2.2. Definición

Ataucuri (2012), menciona que los restaurantes turísticos son aquellos dedicados la prestación

de alimentos y bebidas preparadas en el mismo local y opcionalmente a desarrollar

actuaciones artísticas de carácter vernacular, sean estas musicales o coreográficas.

9

CAPÍTULO III

USO DE LOS ESTUDIOS DE MERCADO POR PARTE DE LOS RESTAURANTES

TURÍSTICOS

(Apreciación de los empresarios sobre el uso de los estudios de mercado. Limitaciones del

uso de los estudios de mercado). ……………………………..

Año

Valoración de la Importancia de los Estudios de Mercado por parte de los

Dueños de Restaurantes Turísticos del distrito de Huaraz, 2015

Muy

importante Importante Indiferente

Poco

Importante

Nada

Importante Total

n % n % n % n % n % n %

2015-I 15 79% 4 21% 0 0% 0 0% 0 0% 19 100%

Fuente: Elaboración Propia

En la Tabla 01 se puede apreciar que los propietarios de los restaurantes turísticos consideran

muy importante los estudios de mercado para la competitividad de su negocio, estos

resultados coinciden con lo expresado por Parmerlee (1998), donde menciona que aquellos

empresarios que tienen interés en progresar son los que más usan y valoran métodos, técnicas

e instrumentos para realizar una mejor gestión del negocio.

Comentado [K12]: PRESENTAR UN CUADRO CON

RESPECTO A LA OPINIÓN DE LOS EMPRESARIOS

SOBRE LA IMPORTANCIA DE LOS ESTUDIOS DE

MERCADO

10

CONCLUSIONES

- La mayoría de los empresarios de los restaurantes turísticos consideran valioso los estudios de

investigación de mercados ya que les permitirá tener una gestión eficiente y eficaz de su empresa.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Ataucuri (2012). Peñas y restaurantes turísticos en el Perú. Recuperado de: http://www.scribd.com/doc/117436938/PENAS-Y-RESTAURANTES-TURISTICOS-EN-EL-PERU#scribd

Parmerlee (1998). Identificación de los mercados apropiados. España. Ediciones Granica Recuperado

de: https://books.google.com.pe/books?id=4NU9Dqk_QCsC&pg=PA14&dq=%22estudio+de+mercado+es%22&hl=es&sa=X&e

i=pwFUVf-JI8WXNuLngKAD&ved=0CCsQ6AEwAw#v=onepage&q=%22estudio%20de%20mercado%20es%22&f=false

Comentado [K13]: De 5 a 10 referencias