CHAMPI – TECH

EDWIN ANDREI NOVOA SANABRIA CÓD: 79893923HECTOR SÁNCHEZ SÁNCHEZ COD: 79897769

CARLOS ARTURO FAJARDO QUIROGA COD: 79872181

GRUPO COLABORATIVO: 102058_238

PLANTEAMINENTO DEL PROBLEMA• Población desplazada y adicionalmente desempleada, en la ciudad de

Bogotá• Champi-tech busca generar recursos y trabajo para esta población por

medio de la producción y comercialización de nuestro producto (Champiñón de Paris)

• Producción llevada a cabo por la población vulnerable y comercialización por Champi-tech.

• Champi-tech genera cultura de consumo• Lo que aumenta con el pasar del tiempo el consumo percapita nacional

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

• Se incluye poblacion desplazada fruto del conflicto pero que posee algun predio propio.

• La poblacion desplazada es por lo general poblacion campesina agricultora.• Se pretende ofrecerles una oportuniadad de continuar con su trabajo en su

nuevo lugar de residencia.• El proyecto abarata los costos de produccion pues se reduce la inversion en

transporte.• Champi-tech implementa las unidades de produccion y el campesino las

trabaja bajo nuestra supervision.• La unidad basica de plantacion es de un metro cuadrado con un

rendimiento mensual de 13 kilos

JUSTIFICACIÓN

A la ciudad de Bogotá llegan gran cantidad de campesinos desplazados, en busca de otra oportunidad de vida, pero la ciudad en ocasiones es inclemente y no les ofrece trabajos para subsistir. Trabajos acordes con su experiencia en cultivar la tierra y en otros oficios de tipo rural. Champi - tech, busca en primera medida apoyar a la disminución de este fenómeno, aprovechando el conocimiento empírico de esta población y aportando al mejoramiento de su calidad de vida. Además del aporte social, el proyecto es importante para el mercado aumentará la producción de champiñón común, ya que ahora su producción y distribución es baja, pero su pedido en el mercado ha aumentado de manera sustancial en los últimos años.Somos un país de campesinos sin tierra y victimas del capital y del mercado por lo tanto se hace necesario un cambio de conciencia que nos lleve a resarcir el daño hecho a aquellos que solo han trabajado por la alimentación de nuestro país,

OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa que beneficie económicamente a los que en ella trabajan y que aumente la producción y distribución de champiñón común en la ciudad de Bogotá., dando así solución a los problemas de perdida de tierras y desplazamiento de los campesinos y su informalidad y dificultad para trabajar y crecer económicamente. 

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Mejorar la calidad de vida de los postulantes al proyecto de tal manera que vuelvan a sentirse productivos y puedan mejorar sus vidas. - Contribuir con la solución del conflicto en el país por medio del proyecto empresarial y que se convierta en modelo de desarrollo. - Trabajar de manera armónica con la naturaleza entendiéndola desde una perspectiva científica y que este en concordancia con las leyes de la termodinámica para evitar al máximo el desperdicio de cualquier subproducto energético. - Propiciar el crecimiento geométrico de la empresa para aumentar los recursos y las poblaciones beneficiadas.

MARCO CONTEXTUAL

El proyecto se desarrollará en la ciudad de Bogotá. Ciudad donde ha crecido, en los últimos años, la problemática de las comunidades conformadas por personas en situación de desplazamiento.

Esta problemática enmarca el proyecto, porque la mano de obra principal, será este tipo de población. Además dentro de los principales objetivos y metas por cumplir, se encuentra, aliviar esta problemática en la ciudad, por medio de un proyecto productivo.

El proyecto pretende vincular a la población, con el desarrollo de la permacultura en nuestra ciudad. Entiéndase por esta el proceso de reciclaje de los subproductos de toda actividad, propendiendo por un sistema sostenible que integra armónicamente la vivienda y el paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos. Diseñando, además hábitats humanos sostenibles y sistemas agrícolas, que imitan la naturaleza.

REFERENTES CONCEPTUALES

Los sistemas de cultivo o de producción que se pueden utilizar son los siguientes: - Producción en cordones de compost: en este básicamente se

elabora un compost que luego de un proceso determinado, se alinea con cordones. Luego se sigue otro proceso, que termina en un ciclo productivo de, aproximadamente 100 días. El rendimiento con este sistema es de 6 – 8 kg/m2

- Producción en estantes: En este el compost se introduce en pisos superpuestos de estantes de madera. Con unas especificaciones que permitan el cultivo. El rendimiento con este sistema es de 10 – 13,5 kg/m2

- Producción en bandejas: Consiste en rellenar de compost unas bandejas estandarizadas, luego de un cuidadoso proceso, se obtiene un rendimiento de 10 – 13 kg/m2

Además de la elección del sistema de cultivo, se debe tener en cuenta el proceso de preparación del sustrato (el compostaje), la siembra, el revocado, la recolección, la conservación y la distribución. Todos estos procesos serán estandarizados, excepto la distribución.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

El producto a ofrecer el champiñón de parís o champiñón común. Su nombre científico es Agaricus bisporus. Es una especie de hongo cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la más frecuente empleada de las especies comestibles de hongos, prestándose a numerosas formas de consumo.

Dentro de sus características principales podemos encontrar que presenta un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte superior. El sombrero puede alcanzar los 18 cm de diámetro, y el pies hasta 8 de largo y 3 de diámetro. Es de color blanco en toda sus superficie; la carne presenta algunos matices rosados.

DESCRIPCIÓN DE LOS BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

• La ciudad de Bogotá, será la principal beneficiada, ya que obtendrá la disminución del impacto de uno de los fenómenos que más la aqueja.

• Los productores o mano de obra, también serán beneficiados. Porque contarán con un empleo digno, en su propio lugar de residencia, y con sus conocimientos previos.

• Los clientes principales del producto, serán prestigiosos restaurantes de la ciudad, supermercados de cadena y otros que requieran del mismo.

• Se procurara incrementar los consumidores del producto por medio de el aumento del consumo percapita anual

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOAnálisis de la demanda

• Champi tech, pretende convertir el champiñón en un alimento de consumo masivo.

• Apuntamos a que nuestros consumidores sean personas que vivan en zonas de estratos bajos, ya que consideramos que en estos lugares hay un potencial de crecimiento amplio.

• Se pretende distribuir a restaurantes prestigiosos de la ciudad.• Estos restaurantes en promedio usan unos 4 kilos de producto diario,

calculamos además que serían unos 10 restaurantes, obteniendo una demanda inicial de 40 kilos al día mas 100 kilos en otros canales como menudeo en sectores deprimidos de la ciudad.

Teniendo en cuenta el mercado objetivo principal, que es las zonas de estratos bajos, se puede estimar unas 36 toneladas vendidas a granel al año, a más de 200 comercios.

Teniendo en total una demanda aproximada de 4,2 toneladas por mes.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Análisis de la oferta

Esta debe estar íntimamente ligada a la demanda. Según nuestros cálculos debemos tener agricultores urbanos que en promedio tengan 3 metros cuadrados de plantación, que al mes aproximadamente producen 40 kilos de producto.

Es decir que para satisfacer al demanda necesitaremos 105 agricultores urbanos aliados.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Análisis del precio

• El precio en tiendas y expendios populares oscila entre $10000 y $12000 el kilo

• En grandes superficies el precio oscila entre $13000 y $20000 el kilo

• Para mayoristas como restaurantes los precios oscilan entre $6000 y $7000 el kilo.

• El precio varia según el tamaño y la presentación del producto,

• El costo de producción del champiñón esta entre $ 4000 y $5000 el kilo

• Por esto nuestro precio de venta puede oscilar entre entre $6000 y $7000 el kilo.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

PRODUCCIÓN EN BANDEJAS.• Rellenar de compost unas bandejas estandarizadas, cuyas

dimensiones aproximadas son de 1 m2x15 cm de alto. • Pasteurización, donde el compost alcanza una temperatura de 55-

60ºC. durante dos o tres días

• El recinto está dotada de, ventilación que permiten uniformizar la atmósfera de la sala y por tanto una mejor desinfección del sustrato de cultivo.

• Incubación, en donde se realiza la siembra del blanco a una temperatura de 20-25º C.

• Cuando el micelio ha invadido el 70-75 % de las bandejas, refrescamos el ambiente con ventilador a una temperatura

de 13-16º C, controlamos humedad relativa de 90.

• A las 2-3 semanas se inicia la fructificación, que puede durar 60-100 días.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

AREA DE PRODUCCION Localidades de Ciudad Bolívar,Kennedy, Bosa, Usme y Rafael Uribe

CENTRO DE ACOPIO En el mediano plazo localidad Rafael Uribe

OFICINAS PRINCIPALES Localidad de Barrios Unidos

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

1

2

1

5

1

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

OFICINA ALMACEN

UNIDADES AGRICOLAS URBANAS

INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO

INVERSION EN MATERIALES Y EQUIPO

bandejas de madera x 2 $30000

cuarto frio $2000000

Termómetro $10000

Termo higrómetro $60000

INVERSION EN MUEBLES, ENSERES Y EQUIPOS DE

ADMINISTRACION

DETALLE DE CANTIDA

D COSTO COSTO VIDA

INVERSIONES UNITARIO TOTAL UTIL (años)

Muebles para Computador 1

$ 400,000.0

$ 400,000.0 5

Mesas sencillas rimax 1 $ 100,000.0

$ 100,000.0 5

Sillas Rimax 6 $ 70,000.0

$ 420,000.0 5

Computador 1 $ 1,570,000.0

$ 1,570,000.0 10

PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO

SISTEMA DE INDICADORES

DESARROLLO SOSTENIBLE EL PROYECTO

Sostenibilidad ambiental: El medio en el que se presenta el proyecto permite la realización del mismo, no daña en nada recursos ambientales, permite por el contrario la utilización de suelos que pueden ser altamente rentables y en este momento están sin uso, las materias primas no dañan el medio ambiente y uno de los pilares del proyecto es la ecología como eje ambiental de tal manera que la viabilidad y sostenibilidad del proyecto es aprobada.

Sostenibilidad económica:

La empresa gestora del proyecto es el fondo emprender del SENAtambién está dada en la rentabilidad del proyecto y que las materias primas son de bajo costo, no se invierte en terrenos agrícolas, la mano de obra la ofrecen los agricultores urbanos, de manera que la viabilidad y sostenibilidad del proyecto económicamente es aprobada.

Sostenibilidad social:

El medio en que se desarrolla es propicio, esta la necesidad del proyecto, la comunidad lo recibiría de una excelente manera porque es la salida a muchos problemas y necesidades de los mismos, el beneficio a nivel cultural, social y de desarrollo es amplio, el mejoramiento de la calidad de vida con el proyecto.

CONCLUSIONES• En los años venideros lo mas posible es que el consumo de

nuestro producto se incremente en mayor medida de lo que lo ha venido haciendo.

• Existe la posibilidad de ampliar el portafolio de productos agrícolas urbanos pues estos tienen ventajas competitivas frente a los producidos de nuestros campos.

• A pesar de ser un cultivo bastante delicado por condiciones atmosféricas bien manejado da unos rendimientos por metro cuadrado muy interesantes y la producción versus la cantidad de compost es de cerca del 65%

• Este proyecto genera bienestar al entorno donde se desarrolla y cumple a cabalidad con uno de los principios rectores de la UNAD que es la conciencia por el desarrollo sostenido de las comunidades en las que esta impacta por medio de sus estudiantes y personal académico.

• Nuestro proyecto fomenta la reutilización de los recursos que en ella intervienen y que en otros casos serian considerados desechos y su capacidad energética se desperdiciaría.

BIBLIOGRAFIA

Cañon, H. (2011). Modulo curso diseño de proyectos. Bogotá, COLOMBIA: Universidad Nacional Abierta y a Distancia. 

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