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EL HIERRO
EL HIERROEs un elemento
químico de número atómico 26 situado
en el grupo 8, periodo 4 de
la tabla periódica de los elementos
Su símbolo es Fe . Y tiene una masa
atómica de 55,6
Este metal de transición es el
cuarto elemento más abundante en la corteza terrestre.
El núcleo de la Tierra está
formado principalmente por
hierro.
Entre los metales, sólo el aluminio es más abundante.
Características Principales:
Es un metal maleable
De color gris plateado
Presenta propiedades ma
gnéticas
Es ferromagnético a temperatura
ambiente.
Es extremadamente
duro y denso.
METABOLISMO DEL HIERROAunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograr una adecuada oxigenación tisular sino también para el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el hierro se encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (o férrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).
EL HIERRO EN EL CUERPO HUMANO
El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la vida, aunque se encuentre en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.Es uno de los minerales que mayores carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil, por ello, las necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un tipo de anemia concreto.La absorción de hierro hemo es de, aproximadamente, la cuarta parte y este hierro es el que se encuentra en los alimentos de origen animal.
La forma no hemo, presente en los alimentos vegetales, se absorbe en muy baja cantidad (3-8%).
Existen dos formas químicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro hemo y hierro no hemo.
La biodisponibilidad del hierro es muy variable según los elementos presentes durante su absorción.
Fu
ncio
nes d
el
Hie
rro
*Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono
en sangre.
*Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina,
almacén de oxígeno en el músculo.
*Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la
formación de colágeno.
*Aumenta la resistencia a las enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones químicas.
Fuentes de Hierro
Hígado
Carnes rojas
Pollo
Riñón
Morcilla
Pescado
Huevos
Cereales, germen de
trigo
Legumbres
Consecuencias del Déficit del Hierro
En mujeres es bastante frecuente su déficit, debido
a las hemorragias mensuales por la
menstruación
Además, en el embarazo la madre le pasa hierro al
bebé,
disminuyendo así su nivel en el cuerpo.
Estas situaciones pueden desembocar en
una anemia ferropénica.
Los síntomas más habituales de esta
patología son:*Cansancio, *fatiga.
*Palidez.
*Bajo nivel de rendimiento.*Aumento de
probabilidad de partos prematuros.
DEFICIENCIA DEL HIERROSegún la Organización Mundial de la
Salud (OMS) la deficiencia de
hierro se considera el
primer desorden nutricional en el
mundo.
Aproximadamente el 80 % de la
población tendría
deficiencia de hierro mientras
que el 30 % padecería de anemia por
deficiencia de hierro.
El desarrollo de la deficiencia de
hierro es gradual y el
comienzo se da con un balance
negativo de hierro
Se produce una disminución en el depósito de
hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina permanecen normales.
Por otro lado la anemia por
deficiencia de de hierro (anemia ferropénica) es
un estadío avanzado en la disminución del
hierro.
ABSORCIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN LA MISMA
Un adulto sano absorbe aproximadamente entre 10% y 15% del hierro de
la dieta. Pero dicha absorción estará influenciada por
diferentes factores que pueden favorecerla o
disminuirla
Así mismo depende del tipo de hierro que se
consuma. La absorción de hierro hémico es del 15% al 35% y no es significativamente afectada por la dieta.
Contrariamente la absorción del hierro no hémico es del 2% al 20% y tiene gran influencia de otros componentes de la
dieta.
FAVORECEN LA ABSORCIÓN:Vitamina C
(ácido ascórbico): m
ejora la absorción del
hierro no
Otros ácidos orgánicos: ácido
cítrico, ácido láctico y ácido málico también
benefician la absorción de
hierro no hémico.
Proteínas de la carne: además de
proveer hierro hémico
(altamente absorbible) favorecen la absorción de
hierro no hémico
Vitamina A: mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser
absorbido
ENFERMEDADES POR EXCESO DE HIERRO
HemocromatosisEs la presencia
de demasiado hierro en el cuerpo.
También se denomina sobrecarg
a de hierro.
La hemocromatosis afecta más a los
hombres que a las mujeres. Es
especialmente común en personas de raza blanca de
ascendencia europea occidental.
Síntomas*Dolor abdominal
*Fatiga*Oscurecimiento
generalizado de la piel (a menudo
denominado como bronceado)
*Dolor articular*Falta de energía
*Pérdida del vello corporal
*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso*Debilidad
La Anemia por Deficiencia de Hierro
La anemia por deficiencia de hierro
no se desarrolla inmediatamente. La
persona va progresando por varias etapas de deficiencia
de hierro.
comenzando con una reducción de hierro en el cuerpo, aunque la cantidad de hierro en las células rojas de la sangre se mantiene
igual.
Si la reducción de hierro no se corrige, la
próxima etapa es la deficiencia de hierro,
lo cual eventualmente se convierte en
anemia por deficiencia de hierro.
Gracias..!!!
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