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FORMATO PARA PRESENTACIÓN DE PROYECTOSCÓDIGO:

FI-GC-VIACI-001-001

VERSIÓN:001-19-10-2010PROCEDIMIENTO RELACIONADO: PLANEACIÓN,

EVALUACIÓN Y EJECUCIÓN DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

PÁGINAS:Página 1 de 13

PROYECTO FINAL

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EDNA MILENA CALDERONYENNY PAOLA FONSECA DIAZ CC 46387256

NATALY YISETH LIZARAZO AMAYA Cod.46386887AURA MILENA MOSQUERA VILLEGAS Cód. 42143161

Curso: Gestión de la producciónTutor: JESUS ANTONIO PEÑA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIAESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIALColombia

2014


http://calidad.unad.edu.co/




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INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTOFecha: 8 JUNIO 2014

Título: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y DISTRIBUCIÓN DE LA

EMPRESA POSTRES DE LA LUNA

Investigador principal: AURA MILENA MOSQUERA VILLEGASCorreo electrónico: [email protected]éfono: 3216477388Número de cedula de ciudadanía: 42143161Nombre del Grupo de Investigación: Grupo colaborativo 256597-23Línea de Investigación: Diseño y Gestión de Redes y SuministrosSublínea: LogísticaRed de Investigación: LogísticaEscuela: ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA.Programa Académico: INGENIERIA INDUSTRIAL

Zona UNAD de procedencia del proyecto: Director zonal: Félix Orlando Amaya CocunuboDirección postal:Telefono: E-mail: [email protected]: Bogotá D.C.Departamento: Distrito Capital Lugar de ejecución del proyecto: Ciudad: MEDELLIN

Duración del proyecto: 3 meses

Tipo de proyecto: Proyecto aplicado de desarrollo empresarial Valor de la Financiación solicitada: 15.475.000Descriptores palabras claves: Cadena de suministro, logística, canales de distribución






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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, aunque la empresa Postres de la Luna se ha ganado un lugar en la elaboración

y comercialización de postres, aún hay aspectos que estancan el crecimiento de la empresa.

Se ha identificado como uno de los principales problemas el sistema de distribución de los

productos, ya que se realiza por medio de un solo vehículo, lo que origina un retraso en las

entregas y muchas veces pérdida de oportunidades de ventas; debido a este ineficiente

sistema de transporte del servicio, se genera una desorganización al presentarse exceso de

stock, pares en la producción desperdiciando el tiempo de los empleados y muchas veces

caducidad del producto; en los últimos tres meses por ejemplo el retraso ha sido de hasta 4

días aproximadamente en los despachos de los pedidos y por este motivo 12 clientes

cancelaron sus solicitudes.

Por lo tanto el ahorro de tiempo y distancia resulta ser el único criterio de medida del nivel de

satisfacción del cliente, y esto genera la necesidad de realizar un Diseño de Rutas de

Distribución para la empresa POSTRES DE LA LUNA que cumpla con estos objetivos, así

también como la utilización de la Tecnología Computacional que sirva de apoyo a la solución

de este problema.

Los clientes de la empresa son restaurantes, cafés, locales de centros comerciales,

heladerías, hoteles y algunos bares. Dichos clientes elaboran su pedido de manera telefónica

y/o virtual y esperan que su pedido llegue el mismo día o al día siguiente, pero la empresa

ofrece un tiempo de entrega de tres o cuatro días, presentando recurrentemente la mayor

parte del tiempo una acumulación de pedidos mayor a lo que el sistema de transporte puede

despachar, esto se ha traducido como lo explicamos antes, a detener el proceso productivo

mientras se libera el stock pendiente, dicha situación ocasiona estrés por la eminente perdida

de buenos clientes que se cansan de los largos tiempos de espera y los retrasos; para evitar






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dicha situación, se toman medidas desesperadas como subcontratar el servicio de taxi, lo

que encarece aún más el producto y genera pérdidas y desorganización a la empresa.

Otro aspecto relevante en cuanto a la logística del transporte es que teniendo en cuenta el

aumento del precio de los combustible y el alto costo de mantenimiento del vehículo, se ha

identificado que el costo de transporte en la empresa puede representar cerca del 50% del

costo logístico total lo que hace necesario identificar los procesos logísticos relacionados con

el transporte para poder optimizar los recursos.

Por lo anterior se hace urgente contar con una eficaz optimización de la entrega del servicio,

minimizando las distancias recorridas por el vehículo y un mejor servicio en cada uno de los

puntos de entrega.

JUSTIFICACION

La función propia del comercio alimentario, consiste en poner los alimentos a disposición del

consumidor en las condiciones de lugar, tiempo, calidad y cantidad que a éste le convenga.

Es una relación estrecha entre consumo y producción. La gestión integral de la cadena de

suministro, es uno de los temas que cada día cobra más importancia dentro del ámbito

empresarial, dada su relevancia, configuración y desarrollo de las redes empresariales.

POSTRES DE LA LUNA es una empresa que está actualmente en constante crecimiento

cuya visión y misión está encaminada a conseguir la preferencia de los clientes, de los

consumidores y de sus empleados. Por ello es de vital importancia hacer sus procedimientos

eficientes con el fin de obtener un puesto privilegiado en el mercado cada vez más exigente,

globalizado y competitivo.

Por esta razón teniendo en cuenta que la empresa es consciente de las grandes falencias

que tiene en el manejo de la logística de su área de transporte y envíos puntuales de

mercancías a sus clientes y en su afán de mejoramiento, se encuentra interesada en






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optimizar la logística de transporte y distribución de sus productos en las zonas donde se

encuentran sus clientes, para mejorar con ello los procedimientos y en base a estos poder

tomar decisiones oportunas que contribuyan al mejoramiento de su servicio en la zona y

llevar la compañía al éxito.

Las empresas necesitan estar integradas con sus clientes o mercados en el contexto de un

ambiente operativo predominante. El poder de esta estructura recae sobre su habilidad para

revelar la interacción entre las necesidades de los clientes, ayudando a formular estrategias

apropiadas de respuesta y luego la ejecución exitosa de esas estrategias por el liderazgo

pertinente, a través de la formación de las capacidades culturales internas, para ello se hace

necesaria la comprensión de las necesidades fundamentales de los clientes y sus

correspondientes comportamientos de compra dominantes, al igual que reducir sus tiempos

de entrega.

El problema de transporte del producto puede ser solucionado mediante la optimización de

rutas, es por ello que en este trabajo se busca desarrollar un sistema óptimo de rutas para la

empresa Postres de la Luna que opera en la ciudad de Medellín, con el fin de mejorar

eficientemente la designación de los recursos disponibles de la empresa asegurando su

óptima operación y el aprovechamiento total de sus capacidades; de esta forma también se

lograría nuevamente retomar el proceso comercial y de distribución que venía manejando la

empresa desde hace 6 meses y así mismo cumplir con el total de pedidos solicitados,

generando confianza y credibilidad en los clientes además de excelentes utilidades.

Este proyecto buscará determinar la logística adecuada para mejorar el sistema de entrega

de los productos que fábrica la empresa y de esta manera minimizar el tiempo y la distancia

recorrida; asegurando calidad y servicio eficiente a sus clientes y por consiguiente, llevando

la empresa al éxito, y cumpliendo efectivamente con sus conceptos de VISION Y MISION

establecidos.






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OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivo General:

Diseñar y establecer un modelo para la red de distribución y transporte de los productos

fabricados por la empresa POSTRES DE LA LUNA con el fin de minimizar los costos de

transporte y de operación desde su centro de distribución.

Objetivos Específicos

-Diagnosticar la situación actual de la red de distribución y transporte de la empresa

POSTRES DE LA LUNA

-Establecer y/o mejorar la red de distribución con los recursos actuales que tiene la

empresa POSTRES DE LA LUNA.

-Diseñar un modelo de rutas sistematizado por barrios, comunas y clientes para la

empresa POSTRES DE LA LUNA en la ciudad de Medellín.

-Plantear las respectivas recomendaciones y sugerencias a tener en cuenta para una

futura ampliación de esta misma red de suministro.

METODOLOGÍA

Tipo de Investigación

La investigación es inicialmente de tipo descriptiva, porque a través de la investigación

describiremos la mejor ruta que minimice tiempos y costos en las entregas de pedidos a los

clientes.

Universo:






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El universo está constituido por todos los clientes de la empresa POSTRES DE LA LUNA, en

los centros de distribución de las diferentes zonas de Medellín.

Muestra:

Se utilizara un muestreo aleatorio simple el cual consiste en “dividir la población en grupos

llamados nodos, dentro de cada nodo están los elementos situados de manera homogénea

con respecto a las características en estudio, Se ha seleccionado este método porque

permite dividir en nodos las diferentes rutas con el propósito que la muestra sea más

representativa y lograr que el estudio sea más efectivo, el tamaño de la muestra es de tantos

nodos como clientes principales tiene la empresa POSTRES DE LA LUNA.

Técnicas de recolección, organización de datos y tratamiento de la información

Los métodos utilizados son la toma de tiempos y la observación, la medición de rutas en km

a través de un GPS. Y la aplicación de la PROGRAMACION LINEAL. La cual es una técnica

de planeación frecuentemente utilizada por empresas para diseñar rutas de transporte el

consta de un método algebraico capaz de arrojar soluciones matemáticas optimas en función

de un objetivo de maximización o minimización. La programación lineal representa mediante

ecuaciones matemáticas las relaciones que existen entre los componentes del problema de

planeación y sus principales ventajas son que evalúa los efectos de la toma de decisiones y

encuentra la mejor alternativa, en este caso la mejor ruta.

Técnicas

Las técnicas empleadas en la investigación son:

-Visitas de campo

-Toma de tiempos de recorrido

-Determinación de distancias






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-Determinación de costos

-Programación lineal.

Instrumentos:

El instrumento utilizado será el cronometro para toma de tiempos y la medición de distancias

se hará con GPS.

El diseño de rutas se hará a través de la programación lineal.

8. CRONOGRAMA

CONCLUSIONES






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1.El conocimiento y el adecuado manejo de las redes de distribución permite brindar las

bases necesarias para reducir costos en el momento en que una empresa requiera realizar el

traslado de su mercancía, situación que resulta de gran relevancia para cualquier entidad

comercial porque de esta forma se logra con bajos precios suplir la demanda, obtener

ganancias y cumplir con las expectativas de nuestros clientes.

2. En todo negocio es de suma importancia contar con un adecuado modelo de distribución

de sus productos ya que esta es la única forma de garantizar una excelente comercialización

del mismo y continua rotación de mercancías, por tal motivo se debe siempre tener muy

presente: su infraestructura, capacidad de producción, estrategias de venta, servicio al

cliente y demanda de los productos entre otros; solo de esta manera se logra reducir los

stocks y contar con clientes satisfechos felices y fieles a la marca.

3. La práctica e implementación de los conceptos obtenidos en el curso Proyecto de Grado y

su aplicación de manera constante en nuestro día a día en una organización, nos permitirá

desarrollar la capacidad de ser independientes, recolectar información analizar e iniciar

proyectos bien estructurados, novedosos y lucrativos entre otros; con los cuales se logrará

una proyección social, permitiendo entonces ofrecer empleos, fabricar productos de

excelente calidad, satisfacer las necesidades y gustos de los clientes y establecer empresas

y/o bien productos posicionados en el mercado.

4. La empresa postres de la luna, tiene con este proyecto, la oportunidad de mejorar su

servicio, a causa fortalecer la fidelización de clientes, abrir nuevos mercados, crear nuevos

productos y servicios, optimizar los procesos de negocios, controlar los riesgos, pero sobre

todo al obtener una adaptación en el tratamiento de los pedidos, de la gestión de stocks, de

los transportes, y de la integración de los flujos de información entre los diferentes actores de

la cadena logística.

5. No existe una única solución de administración en transporte para todas las empresas. Es






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por ello que se deberá evaluar sí es factible o no la incorporación de determinada tecnología.

6. A partir del marco conceptual propuesto, se trata de establecer la metodología que permita

modelar un proceso de planificación de las entregas y rutas de distribución de la empresa

que den soporte a la toma de decisiones en el proceso citado.

BIBLIOGRAFIA






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RESULTADOS O PRODUCTOS ESPERADOS

Generación de nuevo conocimiento




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Resultado/Producto esperado Indicador BeneficiarioMejorar los niveles de comercialización y productivos utilizados en el sistema de distribución de postres de la luna

Niveles de Calidad y redes de distribución

Empresa postres de la luna

Fortalecimiento de la Comunidad científicaResultado/Producto esperado Indicador BeneficiarioIncentivar al sector alimenticio a la

búsqueda de mejoras en el beneficio de todos sus procesos de repartimiento y redes de suministro

Nivel de logística incorporada en la empresa

Clientes internos y externos postres de la luna

Apropiación Social del Conocimiento

Resultado/Producto esperado Indicador Beneficiario

Desarrollar la inserción sostenida de la producción local de postres en el mercado de Medellín manteniendo óptimos tiempos en entregas y redistribución

Volumen de repartimiento tanto entregas como distribución

Sector alimenticio, el Cliente Interno




Education

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