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Trabajo uno
Presentado Por:
Jesús Hernando Abaunza Castillo
Cod. 1098665087
Saudith Clareth De La Ossa
Yesid Calderon Gonzalez
Grupo
256597_82
Presentado A:
Ing. Jeaqueline Franco Peña
Tutora
Universidad Nacional Abierta Y A Distancia
Gestión De Producción
2014.
1. Introducción
La demanda en la actualidad de las organizaciones radica en la excelencia y
calidad de sus productos y servicios y en el aseguramiento total de la calidad de
sus procesos. El mejoramiento constante en las líneas de producción fortalece la
organización para hacer que todos los procesos y procedimientos establecidos en
la organización sean más eficientes en la aplicación de los recursos. El pilar de
este trabajo es mostrar el funcionamiento de la cadena de suministro en la
empresa AVIDECSA MAC POLLO Para relacionar las extensiones estructurales
de la misma, se debe aclarar que es necesario identificar en qué nivel se
encuentra cada proveedor y cada cliente relacionado con el producto seleccionado
e ilustrar la dimensión estructural del mismo que es lo que compone el producto
los cuales dichos temas se abordan en este proyecto.
Una adecuada planificación y administración de los recursos disponibles en las
organizaciones hacen que los procesos sean más efectivos logrando así el
cumplimiento general de indicadores propuestos para la elaboración de lotes de
producción y la oportuna entrega del producto final; es importante adquirir una
filosofía corporativa en la cual todo el equipo se sienta participe y haga parte de la
finalidad de la compañía; siempre con una mirada holística de un panorama de
buenos resultados y de éxito.
La industria de alimentos es un sector importante ya que todas las poblaciones
tiene la necesidad de ingerirlos, es por eso que emprenderemos este proyecto
exactamente en la producción de ENGORDE, en la organización AVIDECSA MAC
POLLO se realizara la descripción especifica del producto de “ENGORDE” en la
cual se relacionara su uso, especificaciones y propiedades Físico-Químicas,
también se mostrara la producción estimada diaria del producto “ENGORDE” y se
evidenciara la secuencia “Diagrama de flujo” de los subprocesos para la ejecución
del producto final y se evidenciara el diseño del programa de producción.
De la empresa seleccionar un producto con varios subensambles: El producto
seleccionado es el alimento balanceado para pollos de engorde, se le llama en la
empresa como su nombre lo dice “ENGORDE”.
2. Titulo
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA KANBAN EN LA LINEA DE PRODUCCION
DE ENGORDE PARA POLLOS EN LA COMPAÑIA AVIDESA MAC POLLO S.A.
3. Línea de Investigación y área
El tipo de investigación de este trabajo final es cualitativa ya que se enfoca
a un orden explicativo a partir de una descripción cuantificada de unos
datos propuestos de producción para la aplicación de la metodología
KANBAN para la línea de producción de ENGORDE de la organización
AVEDESA MAC POLLO, creando un diseño flexible para los valores
establecidos asegurando el logro efectivo de la organización y la mejora
continua de los procesos lo cual permite cumplir con la misión que se ha
asignado en la organización, se empleó la siguiente metodología:
Conocer y analizar la línea de producción seleccionada a la cual se
le aplicaría la metodología KANBAN, de esta manera se tiene una
información más amplia del funcionamiento de la misma.
Planificar la realización del proyecto determinando las prioridades de
la línea de producción para fortalecer la mejora continua dentro del
mismo.
3.1. Técnicas de recolección:
La respectiva recolección de datos se realizó por medio de investigación en
las cuales se buscó en internet de la respectiva empresa, videos que
proporcionaban información clara del proceso de producción y la
maquinaria utilizada.
3.2. Organización de datos y tratamiento de la información
Los datos se organizaron de acuerdo a la información consolidada de la
investigación realizada, teniendo claro el proceso de producción de la línea
seleccionada (Engorde) se procede a la respectiva implementación,
ejecución y preparación de informe final.
4. Resumen Preliminar
La empresa Avidesa MAC POLLO S.A; el departamento de producción
específicamente en la línea de fabricación de producto para engorde, se busca
definir y establecer la metodología KANBAN con el fin de establecer canales de
comunicaciones claros y efectivos entre los subprocesos del proceso general de
engorde; canalizando la organización y la optimización de los procesos siempre
fortaleciendo la mejora continua de sus procesos y productos.
La implementación del KANBAN en el proceso de fabricación del producto de
engorde se inicia identificando la cadena de abastecimiento y proponiendo un
programa de lote de fabricación del producto donde se identifican los equipos
KANBAN y sus respectivos puntos de alimentación en los cuales se refleja la línea
de ensamble en la fabricación del producto.
5. Planteamiento del Problema
Uno de los principales problemas de liquidez de las organizaciones es el
“DESORDEN” y la no implementación de una planeación estratégica, falta
organización en los departamentos de producción; es por eso que en la historia de
la administración logística se crearon un sin número de metodologías para corregir
estos errores en los cuales se busca la comunicación fluida entre departamentos y
un orden consecutivo de las actividades que se realizan a diario dentro de las
compañías, es por eso que se implementara el sistema KANBAN en la línea de
producción de fabricación del producto de engorde en la organización AVIDESA
MAC POLLO con el fin de establecer, interpretar y analizar el proceso de una
forma efectiva, flexible y siempre buscando el mejoramiento continuo, evitando así
los desperdicios en la producción, la acumulación de papeles y tiempos
innecesarios de operación.
6. Justificación
La implementación del sistema KANBAN en las compañías nos ayuda a mejorar y
optimizar todos los procesos de las organizaciones llevando un control estricto de
todos los requerimientos del producto en una línea de producción; los cuales son
el pilar para el éxito de un negocio abarcando desde los proveedores hasta los
clientes fortaleciendo así el VALOR AGREGADO a los subprocesos de la línea de
producción para entregar un producto final valioso.
En la actualidad si las organizaciones no son totalmente flexibles para adaptarse a
las necesidades del mercado o cliente indudablemente es una organización que
no puede ser competitiva es por eso que todo debe estar enfocado en dar valor
agregado a la cadena de suministro para la elaboración de un producto o servicio,
Uno de los principales problemas en lo relacionado a la producción es producir
estrictamente lo necesario en el tiempo necesario, sin más ni menos esto se
puede lograr siempre y cuando exista un plan, este plan debe ser flexible, un
plan hecho para ser modificado, un plan que se pueda modificar rápidamente. El
sistema KANBAN es implementado en muchas organizaciones en la cual cada
una valida sus propias características y prioridades de producción para dar
cumplimiento a los requerimientos y necesidades del cliente. También establecer
una ruta del KANBAN donde se refleje el flujo de los materiales en la cual se
definen pequeños lotes de producción teniendo en cuenta aquellos procesos o
productos de valor especial y las comunicaciones claras entre departamentos para
aquellos productos cíclicos que requieren de mucha producción.
7. Objetivos
Objetivos Generales
Contextualizar el conocimiento de cada una de las unidades del curso, en la
organización AVIDESA MAC POLLO S.A, para implementar el sistema KANBAN,
para dar Cumplimiento de los clientes optimizando procesos y utilizando los
recursos de forma efectiva.
Objetivos Específicos
Convertir al cliente en prioridad, dejando todos los procesos de producción
establecidos siempre dando valor agregado al cliente.
Evitar trabajo innecesario a las órdenes ya establecidas y así prevenir la
saturación de papeleo y tiempo innecesario.
Establecer una comunicación fluida y eficaz entre los subprocesos de la
línea de producción.
8. Marco Conceptual y Teórico
La metodología KANBAN tiene como, objetivo principal el trabajo en proceso. Se
puede considerar como una metodología de información requerida para los
programa de producción la cual se evidencia en una tarjeta de cartón que contiene
la información requerida para la producción y fabricación de un producto. Esta
tarjeta es de tamaño pequeño y plastificado la cual va adherida a un contenedor
que su principal función es brindar información del proceso o subproceso que se
realice.
El objetivo general de la implementación del KANBAN es una orden de trabajo la
cual nos sirve de guía para la ejecución de cada uno de los procesos que se
realicen dentro de la organización la cual nos asegura un flujo del movimiento de
los materiales dentro de la plata de producción esta tarjeta KANBAN debe ser
movida junto con el material porque es la secuencia que se debe seguir y el orden
establecido en la línea de producción.
Un diagnóstico integral del proceso de producción de un producto representa el
punto de partida para diseñar acciones que permitan hacer frente a las
necesidades detectadas en la línea de producción y así contribuir a la mejora
continua y la calidad de fabricación de nuestros productos generando así valor
agregado a cada uno de los componentes de la cadena de suministro hecho que
las compañías sean prosperas y exitosas.
Otro aspecto a considerar es el flujo de comunicación entre subprocesos de la
línea de producción de modo que si esta no es flexible, clara y asertiva el proceso
pierde fluidez de producción generando así retrasos en la entrega de lotes,
tiempos innecesarios de operación, y papeleo innecesario, que hace que pierda el
flujo continuo de producción quitando así valor agregado al producto final valioso.
PRESENTACION DE LA EMPRESA
La empresa Avidesa Macpollo se encuentra dentro del sector industrial. Y en el
subsector Avícola, por trabajar con aves El núcleo de negocio de Avidesa
Macpollo, se centra en la venta de carne de pollo y sus subproductos, iniciando
desde la incubación del huevo, nacimiento de pollos, alimentación en granjas de
pollos, elaboración de su propio alimento balanceado, sacrificio de las aves,
tratamiento de los subproductos que deja el sacrificio, como lo es las vísceras,
plumas y sangre de las aves, convirtiéndolas
HISTORIA DE LA EMPRESA
Hace cincuenta años la producción avícola en el país era apenas una industria
naciente, se consideraba una actividad marginal y complementaria con una
escasa o casi nula tecnificación de procesos.
La gran parte de la carne de pollo, gallina y los huevos consumidos en el país eran
producidos en los solares de las fincas familiares. Los orígenes de Mac Pollo se
remontan a esa época con una pequeña planta de alimentos que con la llegada de
Purina de los Estados Unidos se transformó en Distribuidora Cosandi Ltda.
Operando como distribuidor en la zona, en donde impulsó la producción de huevo
comercial y las primeras producciones de pollo.
En Marzo de 1.969 se constituye la sociedad comercial Avidesa Ltda., siendo
Distribuidora Cosandi Ltda. Su principal socio, como distribuidora de alimentos
concentrados para todo tipo de animales. Algunos años más tarde, Avidesa Ltda.
Inicia una producción incipiente de pollo de engorde con un proceso artesanal que
después se industrializa en una planta de proceso en el año de 1.979 conocidas
como PROAVESAN.
Su marca original "McPollo su pollo rico" se remonta al año de 1.976, a la cual se
le han sumado otras como "Mac Pollo" en 1.982, cuando se abandona la
distribución de concentrados y se focaliza en la producción, procesamiento y
distribución de carne de pollo y cambia la propiedad accionaria a los socios
actuales. A partir de entonces, Mac Pollo ha sido actor importantísimo en el salto
positivo en la dinámica y desarrollo de la industria avícola y de los cambios
tecnológicos con los cuales se optimizó y controló la producción y la calidad y se
vienen haciendo las mejoras para un mercado más racional, logrando consolidarse
como la primera empresa avícola del país.
En este periodo, pasó de 500 pollos diarios en su inicio a 155.000 hoy, con
integración vertical que incluye el desarrollo de cultivos agrícolas para soya, maíz,
hasta la comercialización directa, con una estrategia integral donde cada uno de
los eslabones de la cadena productiva es minuciosamente controlado.
MISIÓN
DE MAC POLLO
Satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores con la mejor calidad,
servicio, variedad y precio, de manera eficiente y rentable, comprometidos con el
bienestar y el desarrollo de nuestra gente, con responsabilidad con la comunidad y
medio ambiente.
DEL PROCESO
Crear un producto con la mejor calidad para el suministro alimenticio de los pollos
que serán procesados para su respectiva distribución al cliente (consumidor).
9. Metodología
El tipo de investigación de este trabajo final es cualitativa ya que se enfoca
a un orden explicativo a partir de una descripción cuantificada de unos
datos propuestos de producción para la aplicación de la metodología
KANBAN para la línea de producción de ENGORDE de la organización
AVEDESA MAC POLLO, creando un diseño flexible para los valores
establecidos asegurando el logro efectivo de la organización y la mejora
continua de los procesos lo cual permite cumplir con la misión que se ha
asignado en la organización, se empleó la siguiente metodología:
Conocer y analizar la línea de producción seleccionada a la cual se
le aplicaría la metodología KANBAN, de esta manera se tiene una
información más amplia del funcionamiento de la misma.
Planificar la realización del proyecto determinando las prioridades de
la línea de producción para fortalecer la mejora continua dentro del
mismo.
9.1. Técnicas de recolección, organización de datos y tratamiento de la
información
9.1.2. Técnicas de recolección:
La respectiva recolección de datos se realizó por medio de investigación en
las cuales se buscó en internet de la respectiva empresa, videos que
proporcionaban información clara del proceso de producción y la
maquinaria utilizada.
9.1.3 Organización de datos y tratamiento de la información
Los datos se organizaron de acuerdo a la información consolidada de la
investigación realizada, teniendo claro el proceso de producción de la línea
seleccionada (Engorde) se procede a la respectiva implementación,
ejecución y preparación de informe final.
10. Recursos disponibles (materiales, institucionales y financieros)
RUBRO DESCRIPCION VALOR EN MILES DE $
1. Equipo Humano 2 personas 2’000.000
2. Equipos y Software Internet $ 40.000
3. Viajes y Salidas de Campo Ir a la planta Mac
pollo
200000
4. Materiales y suministros Papel tamaño carta,
impresora, cámara
digital, computador
portátil.
3’000.000
5. Bibliografía 0
6. Servicios Técnicos
0
7. Socialización de Resultados a
la Comunidad Unadista
0
TOTAL $ 5’240.000
NOMBRE TÍTULO FUNCIÓN DEDICACIÓN
(#HORAS/SEMANA)
CEAD
Jesus
Hernando
Abaunza
Castillo
Director de la
investigación
Ejecutor del
proyecto
30 horas Bucaramanga
Yesid Investigador Corrección 30 horas sogamoso
calderón
González
de proyecto
SUBTOTAL 60
DESCRIPCION DEL
EQUIPO
JUSTIFICACION VALOR EN MILES DE $
Cámara digital Registros gráficos 200.000
Computador portátil Almacenamiento de la
información
1’000.000
SUBTOTAL 1’200.000
DESCRIPCION DEL VIAJE JUSTIFICACION VALOR EN MILES DE $
De sogamoso a
Bucaramanga
Visita a Mac pollo de
sogamoso a
Bucaramanga
100.00
SUBTOTAL 100.000
11. Resultados o Productos esperados
Implementación de metodología KANBAN al proceso de producción de la línea de
ENGORDE de la organización AVIDESA MAC POLLO.
12. Cronograma
ACTIVIDAD M
ES
1
M
ES
2
M
ES
3
M
ES
4
M
ES
5
MES 6
selección
Proyecto
final
21 de junio
Construcció
n del
proyecto
final
07 de junio
Entrega del
proyecto
final
08 de junio
Sustentació
n del
proyecto
08 de junio
Calificación
del
proyecto
15 de junio
13. Conclusiones
El siguiente trabajo se evidencia la aplicación de la metodología KANBAN
de la compañía AVIDESA MAC POLLO en la línea de producción de
ENGORDE; adicionalmente realizamos una aplicación exhaustiva de los
temas abordados en el módulo de gestión de producción propuesto para el
programa de ingeniería industrial de la universidad nacional abierta y a
distancia, donde se implementan todos estos conocimientos a todo el
proceso productivo de la línea de producción seleccionada.
14. Fuentes Bibliográficas:
14.1. Fuentes de libros.
Administración y Dirección de la producción – Fernando D´Alessio pinza
Figueredo, C, A; (2009), modulo gestión de la producción, UNAD
UNAD,(2014), guía de trabajo proyecto final gestión de la producción
Extraído el 5 de junio de 2014 de http://www.tecnutral.com/pollos.html
Extraído el 5 de junio de 2014 de http://www.monografias.com/trabajos6/sika/sika.shtml:
Generalidades de la metodología KANBAN.
14.2. Fuentes de revistas o documentos de artículos.
https://www.google.com.co/search?q=metodologia+kanban&tbm=isch&tbo=u&sour
ce=univ&sa=X&ei=CjOTU7aJM4_jsATUwoLAAg&sqi=2&ved=0CDMQsAQ&biw=1
092&bih=515: Implementación de metodología KANBAN.
http://www.monografias.com/trabajos6/sika/sika.shtml: Generalidades de la
metodología KANBAN.
http://www.tecnutral.com/pollos.html: concentrado para pollos.
14.3. Fuentes de apoyo en la construcción del Symbaloo.
http://www.tecnutral.com/pollos.html: Empresa productora de concentrados para
pollo.
https://www.youtube.com/watch?v=lfjsN2KoP5g: Descripción del proceso de
elaboración de concentrado para aves.
http://www.pdcahome.com/metodo-kanban/: descripción general del método
KANBAN.
http://www.ngdagency.com.mx/case-solution/2862.html: modelos de molinos para
una molinera de preparación de concentrados
14.4. Fuentes de cada figura, grafico, cuadro anexado al trabajo
Programa Visio- para la ejecución de diagramas de flujo y montaje de la línea de
producción y sistema KANBAN.
14.5. Autores que interviene en el trabajo (Estudiantes)
Jesus Hernando Abaunza Castillo
Yesid Calderon Gonzales
Saudith Clarteh de la Ossa