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IV SIMPOSIO DE SANIDAD E INOCUIDAD CESAIBC Ponencias 19 de Septiembre
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Bioseguridad en laboratorios de producción comercial de
organismos acuáticos
Dr. Jorge Hernández LópezEnsenada B.C., 19 y 20 de Septiembre del 2012
IV Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acuícola
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El término seguridad proviene de la palabra en latín securitas .Cotidianamente se puede referir a la seguridad como la ausencia de riesgo
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Conjunto de medidas y normas preventivas, destinadas a mantener el control de factores de riesgo procedentes de agentes biológicos (patógenos), logrando evitar la dispersión de los mismos.
BIOSEGURIDAD
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REPRODUCTORES
INFRAESTRUCTURA
LARVAS
ENGORDA
Personal/Insumos
Dirección de Recursos Pesqueros Departamento de Pesca de la FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO DOCUMENTO TÉCNICO DE PESCA. 2004
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laCiclos de infección
Virus
VECTORES
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MEDIOAMBIENTECuarentena
MaduraciónDesove
Cultivo Larvario
Reservorio
Estanques
Unidad de Filtración
Microalgas
Artemia
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INFRAESTRUCTURA
Tuberías adecuadas
Secciones divididas
Vados sanitarios entre secciones
Instalaciones de fácil limpieza
Paredes y cercas en periferia
Dirección de Recursos Pesqueros Departamento de Pesca de la FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO DOCUMENTO TÉCNICO DE PESCA. 2004
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AGUA AIRE
CAMARONES
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BOTASPERSONAL
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laAGUA Camarones
Otros HospederosMaterial particulado
Filtración con mallaFiltros de arenaCloroOzonoLuz UV
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laCAMARONES
SPFSPRSPT
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CUBETASBOTAS
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AIRE
Tuberías adecuadas
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laFAO
Elaboración e implementación de protocolos de bioseguridad y deben ser del conocimiento de todo el personal
Dirección de Recursos Pesqueros Departamento de Pesca de la FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO DOCUMENTO TÉCNICO DE PESCA. 2004
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El agua debe ser filtrada (zeolita antes de llegar a los reservorios de agua cruda).
Tratamiento con ozono a 0.5 mg/l para las áreas de producción y solo a 1.0 mg/l para microalgas.
El agua debe ser filtrada (bolsos de una micra) y pasada por UV para las áreas de producción.
Para maduración se filtra con carbón activado, arena, bolsos de 5 y 1 micra, por ultimo UV.
En todo el laboratorio se usa agua ozonificada y en maduración se maneja la recirculación al 50%.
El personal tanto técnico como obrero solo se designa para una sola área, para evitar la posible
contaminación de un área a otra.
Todo el personal debe de lavar sus botas y manos con cloro o alcohol antes de entrar a un área de
producción y de igual manera al salir.
Para el área de larvario se usan cubetas con agua clorada a 20 ppm.
Se prohíbe el paso a carros ajenos a la empresa, solo se usan los del laboratorio dentro del mismo, pero
antes de entrar pasan por el vado y arco sanitario para ser lavados con Virkon o cloro.
Se prohíben visitas dentro de las instalaciones.
Está prohibido el consumo de maricos y alimentos del mar.
Se prohíbe ir a la playa o bañarse en el mar.
Los reproductores son verificados para la ausencia de virus antes de ingresar a maduración
Toda la postlarva es analizada antes de enviarse a granja.
PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD
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laPROGRAMA DE VERIFICACION SANITARIA
MUESTREO
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Dirección de Recursos Pesqueros Departamento de Pesca de la FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO DOCUMENTO TÉCNICO DE PESCA. 2004
USO DE PRODUCTOS QUÍMICOS EN LABORATORIOS
CONCENTRACIÓN RECOMENDADA
(PARTES DEINGREDIENTE ACTIVO)
Desinfección del flujo entrante de agua de mar Hipoclorito de sodio
20 ppm durante mínimo 30 min (o 10 ppm durante mínimo 30min)
Quelación de metales pesados EDTADepende de las concentraciones
Desinfección del agua residual Hipoclorito de sodio>20 ppm durante mínimo 60 min
Desinfección de los reproductores a la entrada de la cuarentena Yodo-PVP Formalina 20 ppm 50-100 ppm
Productos usados en bioseguridad
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OZONO Destrucción total y rápida de bacterias, virus y esporas
rompiendo por oxidación su capa protectora
(lípidos)
Manual de pruebas de diagnóstico para los animales acuáticos 2006 OIE
Luz ultravioleta UV-C (254 nm) Virus y bacterias 10 mJ/cm2 Dosis letal mínima
Amonios cuaternarios Virus, bacterias 0.1–1 g/litro durante 1–15 minutos
Resistente al virus de la NPI
Productos usados en bioseguridad
Peróxido de hidrógeno Virus 0.02–0.06%
Ácido peracético Virus de la AIS 0.08–0.25%
Ozono en agua de mar, 0.5–1 mg/litro durante 30–60 minutos
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Hipoclorito cálcico Bacterias y virus sobre cualquier superficie limpia y en el agua 30 mg disponibles de cloro/litro. Dejar que inactive durante varios días, o neutralizar con tiosulfato Na después de 3 horas
Dióxido de cloro AIS En agua de baja carga orgánica 100 ppm durante 5 minutos
Hipoclorito sódico Bacterias y virus 30 mg de cloro/litro disponible. Dejar que inactive durante unos pocos días o neutralizar con tiosulfato Na después de 3 horas
Manual de pruebas de diagnóstico para los animales acuáticos 2006 OIE
Productos usados en bioseguridad
Clostridium difficile
Ciona intestinalis
S. Christine Paetzold & Jeff Davidson Aquaculture fouling: Efficacy of potassium monopersulphonate triple salt based disinfectant (Virkon® Aquatic) against Ciona intestinalis. The Journal of Bioadhesion and Biofilm Research. 27(6): 655-665. 2011.
Lisa F. Dawson, Esmeralda Valiente, Elizabeth H. Donahue, George Birchenough¤, Brendan W. Wren HypervirulentClostridium difficile PCR-Ribotypes Exhibit Resistance to Widely Used Disinfectants. PlosOne 6 (10) :1-7. 2011
VIRKON’s 1% Virus de la NPI
Evidencia
Salmonid alphavirus
D A Graham, K Cherry, C J Wilson and H M Rowley. Susceptibility of salmonid alphavirus to a range of chemical Disinfectants. Journal of Fish Diseases. 30: 269–277. 2007
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http://www.ambientalsocoter.cl/008_Luz%20UltravioletaDesinfAguayAire.pdf
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Cuarentena
Maduración
Desove
Cultivo Larvario
Estanques reserva
Selección con pruebas de laboratorio
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El término seguridad proviene de la palabra securitas del latín.Cotidianamente se puede referir a la seguridad como la
ausencia de riesgo
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laJorge Hernández López
Arturo Sánchez Paz
Daniel Eduardo Coronado Molina
Diego Galván Alvarez
Fernando Mendoza Cano
Trinidad Encinas García
Rosa Isela Vázquez
www.cibnor.mx
