Acuicultura Orgánica en el Perú

y sus Perspectivas

Ponente:

Ing. CIP. Nicolas Hurtado TotocayoASOPPAC PERU

Miraflores, 2010

Situación Actual de la Acuicultura Mundial

1970 a 2004 = 32,4%; X = 8.9 % (Pesca= 1.2; Carnes=2.8%) Prod. Mund acui.= >143 millones tn, Pesca: 90 millones tn.

Efectos de la Acuicultura Intensiva

Pero, junto con este desarrollo y crecimiento, están

apareciendo otros efectos negativos como

consecuencia de la acuicultura intensiva como son:

la destrucción de habitats naturales, el uso de

químicos nocivos y productos terapeuticos

cuestionables, así como la violación de derechos

laborables, entre otros. Como respuesta a este

conjunto de problemas, aparece una nueva

tendencia “La Acuicultura orgánica” la cual esta

creciendo continuamente desde las primeras

iniciativas en los noventa.

A pesar de un crecimiento significante en el mercado

de los productos de acuicultura orgánica durante la

ultima década, aun no existen datos o cifras oficiales

disponibles, así como un conocimiento correcto

sobre los organismos públicos y privados que

regulan o certifican, encontrándose hasta la

actualidad en evolución las normas privadas y la

legislación.

El Perú cuenta con:

- Condiciones climáticas

Favorables (+ 21 microclimas).

-Innumerables extensiones de

espejo de agua. (+12,000)

- Posición geoestratégica a nivel

de América.

- Facilidades comerciales con

EEUU (TLC) y otros.

-Proveedores de harina de

pescado de altísima calidad a

bajo precio.

-Existencia de profesionales

capacitados y con exp.

OPORTUNIDAD PRODUCTIVA PARA EL PERU

Definición de productos orgánicos Según Codex Alimentarius

Es un sistema holístico de gestión sustentable de la producción que fomenta

y mejora la salud del agro-ecosistema, la biodiversidad, los ciclos biológicos y

la actividad biológica del suelo.

Emplea prácticas de gestión, métodos culturales, biológicos y mecánicos,

antes que el uso de insumos externos a la finca.

No acepta el uso de insumos de síntesis química ni OGM.

El etiquetado de orgánico indica que los productos cumplen con las normas

de producción y que están certificados por un organismo habilitado.

Definiciones según Ley N 29196

Ley de Promoción de la producción Orgánica o Ecológica

Actividad Orgánica.- Toda actividad agropecuaria que se sustenta en sistemas

naturales, que busca mantener y recuperar la fertilidad de los suelos, la diversidad

biológica y el manejo adecuado del agua. Excluye el uso de agroquímicos sintéticos,

cuyos efectos tóxicos afecten la salud humana y causen deterioro del ambiente, y

descarta el uso de organismos transgenicos. La actividad orgánica es conocida

también como agricultura ecológica o biológica.

Producto Orgánicos.- Es todo aquel producto originado de un sistema de producción

agrícola orgánico o sistema de recolección sostenible que emplee tecnologías que, en

armonía con el medio ambiente y respetando la integridad cultural, optimicen el uso de

los recursos naturales y socioeconómicos, con el objetivo de garantizar una producción

agrícola sostenible.

Productores Orgánicos Organizados.- Son grupos de personas, micro, pequeños o

medianos agricultores, debidamente organizados conforme a las formas establecidas

por ley, con o sin fines de lucro, que se dedican a la actividad orgánica.

Breve Historia de la acuicultura orgánica

1990 - 2000:

•Primeros proyectos de certificación: carpa (Alemania, Austria), salmón

(Irlanda, Inglaterra).

•Comercialización por tiendas naturistas y desde las áreas de producción.

•Aumento de la diversidad de producción: conchas (Irlanda), trucha y

salvelino (Alemania, Suiza, Austria, Suecia), camarón (Ecuador, Perú,

Vietnam).

•Aumento de la comercialización debido a los nichos orgánicos en

supermercados convencionales, especialmente en Inglaterra y Suiza.

2000 – 2006:

•Aumento de volúmenes (países, granjas acuícolas, procesadoras y

empresas de balanceado).

•Aumento de la biodiversidad (proyectos en ejecución con Pangasius, Tilapia,

Venera, Róbalo, Dorada).

•Grandes cadenas de supermercados empezaron con la venta de productos

orgánicos.

•EE. UU. empezó con la importación de productos orgánicos acuícolas.

Principios de la Acuicultura Orgánica

•Libre de Transgénicos (OGMs).

•Alimentos y fertilizantes provenientes de la

agricultura orgánica (100%).

•Criterios para fuentes de harina de pescado

(máx. 20%); proteína total (máx. 25% camarón,

35% tilapia); índice de conversión de alimentos

(menos 0.8 camarón, menos 1.5 tilapia).

•No uso de fertilizantes sintéticos, hormonas,

etc.

•No uso de pesticidas y herbicidas sintéticos.

•Restricción en el consumo de energía (p.ej.

respecto a la aireación)

•Monitoreo intensivo del impacto ambiental.

•Integración de vegetación natural en el manejo

de la granja.

•Procesamiento de acuerdo a los principios de

producción orgánica.

Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica

•Principales especies de acuicultura orgánica son salmones, gamba, trucha y carpa.

•Se estima que la producción de acuicultura orgánica actual esta entre 25 000 a 100

000 toneladas, lo que representa menos del 1% de la acuicultura total mundial.

•Los costos de producción son superiores en promedio en 30 % comparados a los

sistemas de acuicultura convencionales y se traducen en los mayores precios de

venta.

•Los costos superiores son principalmente debidos a los precios superiores para el

alimento orgánico, la producción a bajas densidades, y sobre todo debido a los costos

de la certificación.

•El incremento del precio medio para el

marisco orgánico queda entre 20 y 40

%.

•Otras especies están ingresando

recientemente al mercado orgánico,

como la Tilapia de Israel, Green

Mussels, ostras y cangrejos de Nueva

Zelanda, el Esturión de España, el

Besugo de Francia, Tench y Charr de

Alemania.

Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica

Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica

Situación Mundial de la Acuicultura Orgánica

Perspectivas del Mercado Mundial de Acuicultura Orgánica

Producción estimada de Acuicultura Orgánica

Según estudios de FAO, el consumo mundial de productos acuáticos, se estima que aumentara actualmente de 15,8 kg a 17,1 kg en el 2020. El

crecimiento futuro de la acuicultura orgánica es la participación de países en desarrollo en la producción, estimándose que estas lleguen al 1%

(1,2 millones) de la acuicultura total en el 2030.

Producción Orgánica en el Perú

Producción Orgánica en el Perú

Acuicultura Orgánica en el Perú

•En el año 1989 los pobladores de Arapa, decidieron

incursionar en la producción de la especie en jaulas y

con ayuda de entidades del gobierno y privadas

fueron perfeccionándose en la crianza y manejo de la

trucha orgánica.

•En 1996 decidieron instalar una planta de

procesamiento para producir la trucha orgánica y

procesarla en diferentes modalidades de conservas

como ahumada, fresca y envasada al vacío, lo cual

les ha permitido exportar sus productos a Europa y

Oceanía (Australia).

•En la actualidad están exportando 12 toneladas al

año de las 100 que producen anualmente, el resto de

la producción es comercializado a nivel interno en el

mismo Puno y en Arequipa y Cusco y que esperan

triplicar su producción para el siguiente año, lo cual

les permitiría cubrir no sólo la demanda interna, sino

también la de mercados internacionales.

Acuicultura Orgánica en el Perú

Acuicultura Orgánica en el Perú

¿Qué es la Certificación Orgánica?

Es un PROCESO que permite verificar si un sistema cumple con los

estándares de producción ecológica según las normas para los diferentes

destinos de exportación.

Es una fase que le da valor agregado al producto logrando una diferencia de

lo convencional, lo que trae como consecuencia ventajas tanto en precio

como en calidad.

Cómo se fue desarrollando la normativa orgánica a nivel internacional, basada en los tipos de producciones y en los principios generales

antes mencionados?

1991, UNION EUROPEA: Reglamento 2092/ 91

2001, Japón:JAS ORGANICO

2002, Estados Unidos de Norteamérica: NOP

2009, Canadá

Organic Federal Standard

80´, Federación internacional de

Movimientos de agricultura orgánica

IFOAM

NORMA GENERAL DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

1. ALCANCE

La norma de acuicultura orgánica certificada de LETIS S.A. cubre el cultivo de diferentes especies en

aguas dulces, salobres o saladas, el transporte y sacrificio y procesamiento de estas especies.

Estas especies pueden ser criadas en recipientes ubicados en tierra firme o con una demarcación

natural o artificial, en agua corriente, o en lagos, donde la actividad puede ser controlada.

Esta norma cubre la producción de organismos carnívoros, omnívoros, ditritívoros o herbívoros en

todos los estadios y organismos estacionarios como algas y moluscos.

2. ECOSISTEMAS ACUATICOS

3. PERIODO DE TRANSICIÓN

4. ORIGEN DE LOS ANIMALES.

5. NUTRICIÓN

6. SALUD Y BIENESTAR GENERAL

7. TRANSPORTE Y SACRIFICIO

8. CONSIDERACIONES ESPECIALES EN PROD. DE MOLUSCOS

9. CONSIDERACIONES ESPECIALES EN PLANTAS ACUATICAS

Principios de la Acuicultura Orgánica

PRODUCCIÓN

ACUICOLA

Incorporaciónde ovas

Uso de Insumos

Ámbito deaplicación

Período de transición:Extensión

Acortamiento

Ingeniería GenéticaMedioambi

ente yCalidad de Agua

Registros

Producción paralela

NUTRICION: •Lo permitido: •Lo prohibido.

Sanidad: Vacunación•Lo permitido•Lo prohibido

Bienestar Animal y Salud

Reproducción

Origen e ingreso de los materiales

Sacrificio

Transporte

Excepciones

Producción paralela

Registros

PRODUCCION

ACUICOLA

NORMA GENERAL DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

ANEXO I.- ABONOS, FERTILIZANTES Y MEJORADORES DEL SUELO PERMITIDOS(Previo control de su origen y composición) •Algas y productos derivados.

•Aserrín.

•Corteza de vegetales y residuos de madera.

•Compost de: residuos vegetales, provenientes del cultivo de hongos, de lombriz (Lombricompuesto) de desechos domésticos orgánicos.

•Se debe monitorear por posible contaminación.

•Estiércol de granja y gallinaza, líquido u orinas, compostados.

•Harina de hueso y harina de sangre.

•Paja.

•Productos Animales transformados procedentes de mataderos y de la industria del pescado.

•Subproductos orgánicos de productos alimenticios y de la industria textil.

•La turba queda prohibida como acondicionador del suelo. Excluir aditivos sintéticos, permitida como contenido en las mezclas para

macetas.

•Abonos foliares de origen natural.

•Inoculantes naturales.

•Conchillas.

•Azufre.

•Oligoelementos (boro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, zinc), necesidad reconocida por LETIS.

•Sulfato de magnesio (sal de Epson)

•Arcilla (bentonita, perlita, vermiculita, etc.)

•Caliza.

•Creta.

•Escorias Thomas, controlando su contenido en metales pesados.

•Mineral de potasio triturado (debe ser obtenido por métodos físicos y no enriquecido en procesos químicos), Sulfato de potasio de origen

mineral, muriato de potasio, kainita, silvanita, sulfato de potasio más magnesio.

•Polvo de roca.

•Roca de fosfato de aluminio calcinada y roca fosfatada natural (hiperfosfato).

•Roca de magnesio calcárea (dolomita).

•Cloruro de calcio (tratamiento foliar de manzanos, debido a una carencia de calcio).

•Yeso.

•Estiércol y camas compostada procedentes de la ganadería extensiva.

•Estiércol de granja y gallinaza, líquidos u orinas, comportados.

ANEXO II.- PRODUCTOS PERMITIDOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES(Previo control de su origen y composición)

•Preparados vegetales en general, y a base de piretro (pelitre), extraído de Chrysanthemun cinerariefolium, que

contenga eventualmente sinergizantes naturales, a base de Derris elliptica, Quassia amara, Ryania speciosa, Melia

azedarach, Azadirachta indica, Schoenocaulon officinale.

•Bacillus thuringensis y sus derivados.

•Preparados a base de Baculovirus.

•Propóleos.

•Aceites vegetales y animales.

•Aceites minerales, sin el agregado de pesticidas sintéticos.

•Jabón potásico.

•Azufre.

•Bicarbonato de sodio.

•Caldo bordelés.

•Oxicloruro de cobre.

•Sal de cobre: Máximo 8 Kg./ha por año.

•Permanganato de potasio.

•Polisulfuro de calcio.

•Silicato de sodio.

•Polvo de roca.

•Tierra de diatomeas.

•Atmósfera controlada con dióxido de carbono, nitrógeno, vacío, gases inertes y tratamientos con frío, vapor de agua,

etc.

•Tratamientos térmicos.

•Desmalezado con fuego, sólo con gas licuado.

•Preparados a base de feromonas. Solo en trampa y en dispensadores.

Crecimiento del Mercado Mundial de Productos Orgánicos, 2009

Crecimiento del Mercado Mundial de productos Orgánicos, 2009

1. A pesar de la crisis económica mundial el mercado orgánico ha tenido crecimiento

positivo en la mayoría de los países desarrollados durante el año 2009.

2. Muy pocos países han pasado por una etapa de estancamiento o declinación del

mercado orgánico. Estas excepciones, en su mayoría, se deben a la baja de precios

de los productos orgánicos (no en el volumen de ventas) y a estrategias de

supermercados de reducir su stock de productos orgánicos tomando una posición

conservadora ante la crisis económica. En estos países hay altas expectativas de

crecimiento del mercado orgánico para el 2010.

3. En muchos países el crecimiento del mercado orgánico superó al convencional.

Ejemplos de estos son: Estados Unidos y Alemania, que, a pesar de la difícil

situación económica que han afrontado, sostuvieron ó incluso incrementaron el

mercado orgánico, mientras que el mercado convencional se ha reducido.

4. En la mayor parte de los países europeos, se ha mostrado un crecimiento del

Mercado orgánico del 5 al 18% en el 2009.

5. En Canadá se ha mostrado un crecimiento del 20%, demostrando ser este mucho

más que un mercado con alto potencial.

Ing. Mg. Nicolas Hurtado T.Director Ejecutivo ASOPPAC PERÚ

T: 2674610 C: 999788781

Email: nhurtado3@yahoo.com

www.acuiculturaperu.blogspot.com

Miraflores, 2010

¡Mucha Gracias¡