Los Alimentos Transgénicos• Un “Alimento genéticamente

modificado” o como se denomina comúnmente “Alimento Transgénico” se diferencia de otro “no modificado” en que al primero se han modificado ciertos genes que pueden o no ser propios de dicho alimento mediante métodos moleculares, proporcionando una característica diferencial frente al “no modificado”. La obtención de estos nuevos alimentos, se realiza generalmente mediante la inserción de una cantidad proporcionalmente mínima de ADN en comparación con el genoma total del alimento por lo que los métodos de análisis requieren de técnicas especificas con una alta capacidad de detección.

¿Qué son los Alimentos Transgénicos?

• Los alimentos transgénicos son todos aquellos que contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de un Organismo modificado genéticamente. Provienen en su mayor parte de plantas transgénicas como el maíz o la soya.

Los alimentos transgénicos no siempre contienen las proteínas codificadas por los genes transferidos, porque muchas de ellas se expresan en partes de las plantas distintas a los órganos de cosecha.

Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otras especies para producir una característica deseada.Ejemplo: Tomar los genes de un pescado que le permitan resistir al frío e incorporarlos a un tomate.

Métodos de Obtención• Método Físico:

Se trata de un método balístico (bombardeo con partículas) mediante el cual se realiza un disparo de una secuencia de ADN que desee insertar a un tejido concreto de la planta como semillas vegetales. Un pequeño cilindro de acero que contiene una carga de pólvora se usa para hacer un disparo sobre las células diana partículas revestidas de acido nucleíco. Las partículas bombardean las células traspasando las paredes celulares y las membranas sin provocar realmente la muerte de las células.

• Método analítico basados en la detección de ADN:

Corrientemente, cuando el alimento ha sido procesado o bien tratado tecnológicamente (calor, presión, etc. ) es conveniente realizar el análisis de ADN y no de proteína ya que esta puede haberse desnaturalizado o degradado en el proceso, y los métodos analíticos de proteína requieren que esta se mantenga funcional. El ADN puede haberse fragmentado durante el procesado en trozos pero ello no implican necesariamente que no puedan ser detectados.

• Método Físico:

Se trata de un método balístico (bombardeo con partículas) mediante el cual se realiza un disparo de una secuencia de ADN que desee insertar a un tejido concreto de la planta como semillas vegetales. Un pequeño cilindro de acero que contiene una carga de pólvora se usa para hacer un disparo sobre las células diana partículas revestidas de acido nucleíco. Las partículas bombardean las células traspasando las paredes celulares y las membranas sin provocar realmente la muerte de las células.

• Método Físico:

Se trata de un método balístico (bombardeo con partículas) mediante el cual se realiza un disparo de una secuencia de ADN que desee insertar a un tejido concreto de la planta como semillas vegetales. Un pequeño cilindro de acero que contiene una carga de pólvora se usa para hacer un disparo sobre las células diana partículas revestidas de acido nucleíco. Las partículas bombardean las células traspasando las paredes celulares y las membranas sin provocar realmente la muerte de las células.

Beneficios • Por medio de la biotecnología se

intenta producir cultivos más nutritivos, que requieran menos agua, crezcan en climas diversos y resistan plagas sin depender de agroquímicos.

• Estos cultivos se desarrollarían con características específicas, con el consumo mínimo de nutrientes y no requerirían de su ciclo completo para reproducirse.

• Salud: se pueden lograr alimentos con mayores características nutricionales que las que tienen las especies naturales.

• Economía: se logran variedades de cultivos más resistentes a las adversidades (plagas, sequías, heladas, etc.) asegurando la cantidad de alimentos producidos.

• Conservación: al lograr cultivos resistentes, se reducen los laboreos de la tierra evitando su desgaste, como también se disminuye o anula el uso de pesticidas.

• Preservación: mediante estas modificaciones genéticas se puede aumentar la duración de la vida útil del alimento.

Maleficios

• Salud: pueden producir alergias en personas susceptibles y resistencia a los antibióticos útiles para el ser humano.

• Economía: desde el punto de vista comercial, los agricultores las prefieren y generan dependencia de las empresas transnacionales que las comercializan.

• Conservación: causan contaminación genética irreversible. La aparición de organismos con mayores aptitudes pone en riesgo de extinción a las variedades endémicas o silvestres

• Culturales: se alteran las técnicas agrícolas milenarias que convivían armónicamente con el medioambiente.

Pros• Por medio de la biotecnología

se intenta producir cultivos más nutritivos, que requieran menos agua, crezcan en climas diversos y resistan plagas sin depender de agroquímicos.

• Estos cultivos se desarrollarían con características específicas, con el consumo mínimo de nutrientes y no requerirían de su ciclo completo para reproducirse.

• Más grandes

• Más bonitas

• Más tiempo en el anaquel del mercado

• Más baratas

• Más "oportunidad para donar a países en desarrollo".

Contras• El plantío masivo excluye del área rural, al

agricultor.

• La expansión de sembradíos amenaza la diversidad genética por la simplificación de los sistemas de cultivos empleados, y la erosión.

• La potencial transferencia de genes resistentes a herbicidas hacia variedades silvestres o parientes semidomesticados pueden crear

"supermalezas".

La preocupación principal es que las presiones internacionales para ganar mercados aumentar las ganancias, propician que las compañías liberen cultivos transgénicos demasiado rápido, sin considerar los impactos a largo plazo en los consumidores o en el ecosistema, así como la poca regulación de cosechas y su industrialización.

Menos nutrientes por volumen, menos sabor, cáncer (no probado oficialmente), debilitación del sistema inmunológico. Somos lo que comemos.