Benemérita Universidad Autónoma de PueblaFacultad de Ciencias Químicas

AminoácidosPor Ángel Ramírez Trinidad Abril 2012

Índice

• Introducción• Antecedentes• Definición• Los aminoácidos son:• Aminoácidos esenciales• Aplicaciones• Conclusión• Bibliografía

Introducción

De que estamos hechos? Es una buena pregunta que la ciencia puede responder; podríamos responder estamos hechos de diversos tejidos pero esta es una respuesta muy burda y simple para las personas curiosas. De esto surge otra interrogante, los tejidos de que están hechos?Las unidades fundamentales de todos los tejidos que forman el cuerpo humano, los vegetales y animales son las proteínas. las proteínas están hechas de aminoácidos; moléculas orgánicas que contienen como grupo funcional un carboxilo y un amino. El hecho de que en general estemos conformados de aminoácidos y lo extenso del tema desde el punto de vista biológico y también químico nos impulsa a profundizar un poco en el tema. Ya que es un tema complejo, y de gran importancia, no se realizara un análisis muy profundo.

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AntecedentesA principios del s. XIX se empezó a poner cierto interés por

el estudio de la nutrición, notaron que los productos naturales contenían nitrógeno y eran esenciales para la supervivencia de los seres vivos.

En 1839, G.J. Mulder, un químico alemán, acuñó el término proteína (del griego proteios, que quiere decir primario). Los avances científicos y tecnológicos de ese entonces, no permitieron conocer la composición de las proteínas en sus monómeros, los aminoácidos, aunque el primer aminoácido fue aislado de un ser vivo en 1930.

Para 1925, todas las estructuras de los aminoácidos habían sido determinadas y su importancia en las proteínas estaba ampliamente documentada. índice

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Definición

• Un aminoácido (abreviado como aa ó αα) es un compuesto nitrogenado que se caracteriza por presentar un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos al mismo carbono (Cα).

• Se conoce con la denominación de aminoácidos a aquellos ácidos orgánicos, algunos de los cuales son los componentes básicos de las proteínas humanas, por tanto, estos últimos son los más frecuentes y los que despiertan un mayor interés; y entonces, todos los aminoácidos componentes de proteínas se conocen como alfa aminoácidos.

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Los aminoácidos son:

• Sustancias anfóteras solubles en agua que poseen la propiedad de formar sales ácidas y alcalinas actuando de esta manera como neutralizantes universales.

• Compuestos dipolares de alto momento eléctrico, que pueden aumentar la constante dieléctrica del medio en el medio en el que están disueltos.

• Compuestos con grupos activos que pueden reaccionar fácilmente, dando lugar a una gran variedad de subproductos tales como: esteres, amidas, aminas, anhídridos, hidrácidos y sobre todo polipéptidos que forman la estructura angular de las proteínas.

• Productos indispensables en la dieta del hombre.• Agentes quelantes.• Filtros ultravioleta e infrarrojos con límites específicos de longitud de onda.• Constituyentes esenciales de las proteínas cuyas características específicas,

tanto biológicas como químicas están determinadas en parte, por el número, distribución e interrelación especial de los aminoácidos que las forman.

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• Son necesarios para todos los procesos físicos que afecta el cuerpo humano, entre ellos crecimiento muscular y recuperación, producción de energía, producción de hormonas y buen funcionamiento del sistema nervioso.

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Aminoácidos esenciales

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Utilización y aplicación de los aminoácidos

• La industria alimenticia: como complementos nutricionales, alimentos entéricos, aditivos y saborizantes.

• La industria agropecuaria: complementos, mezclas y acondicionadores de nutrición animal.

• La industria farmacéutica: en medicina nutricional, fármacos anti fatiga y de recuperación hepática.

• Otras industrias: inhibidores de corrosión, biopolímeros, antioxidantes y agentes quelantes.

• Industria cosmética: como agentes acondicionadores, hidratantes, neutralizantes, para permanentes capilares, agentes surfactantes y como precursores biológicos.

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Conclusiones

• Los aminoácidos de los compuestos químicos mas importantes pues son la base de la vida, además de su interesante actividad química. Por lo mismo es que se debe continuar su estudio en el futuro próximo para comprender mas profundamente su comportamiento químico; lo que nos llevara no solo a adelantar en la investigación química sino también en el área de la bioquímica y por que no soñar algún día con poder sintetizar la vida en un laboratorio.

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Bibliografía

• http://proteinas.org.es/aminoacidos• http://www.alimentacion-sana.com.ar/inform

aciones/novedades/aminoacidos.htm• http://www.youtube.com/watch?v=w9kiP7kn

mdg

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