Estructura: • el esqueleto de la nariz es principalmente cartilaginoso.

• El dorso de la nariz se extiende desde la raíz de la nariz hasta el vértice de la misma.

• La superficie inferior de la nariz está atravesada por dos aberturas, las narinas (orificios nasales).

• La piel sobre la parte cartilaginosa de la nariz es más gruesa y contiene numerosas glándulas sebáceas.

• Tiene huesos nasales, las apófisis frontales de los maxilares, la porción nasal del hueso frontal y su espina nasal, y las porciones óseas del tabique nasal.

• La porción cartilaginosa de la nariz está compuesta por cinco cartílagos principales: dos laterales, dos alares y un cartílago del tabique nasal.

• El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores.

• Es un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de varios cuerpos.

• Las partículas que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.

• La nariz humana distingue entre más de 10 000 aromas diferentes.

• Las sensaciones olfatorias suelen confundirse con las del gusto, ya que ambas son producidas por el mismo estímulo químico.

El tabique nasal divide la nariz en dos cavidades nasales:

Posee una parte ósea

Cartilaginosa,

Blanda

Móvil.

• Lámina perpendicular del hueso etmoides: Constituye la parte superior del tabique nasal, desciende desde la lámina cribosa y se continúa, con la crista galli.

• Vómer: Hueso delgado y plano, forma la porción posteroinferios del tabique nasal, con una cierta contribución de las crestas nasales de los huesos maxilar y palatino.

• Área respiratoria: Se calienta y humedece antes de pasar a través del resto de la vía respiratoria superior hacia los pulmones.

• Área olfatoria: contiene la acción de olfatear y transportar el aire a esa zona.

• Inervación: Los nervios olfatorios, encargados de la olfacción, se originan en las células del epitelio olfatorio.

• Senos paranasales: Están llenos de aire, son extensiones de la porción respiratoria de la cavidad nasal en los huesos frontal, etmoides, esfenoides y maxilar.

• Los senos frontales derecho e izquierdo: Están entre las tablas externa e interna del hueso.

• El tamaño de los senos frontales varía desde unos 5mm hasta grandes espacios.

• Seno frontal se divide en dos partes:

Una parte vertical y una horizontal

Función:• Penetrar por la parte superior de las cavidades o fosas nasales el

olor

• Los impulsos nerviosos que resultan de la activación de los receptores son trasmitidos al bulbo olfatorio y de ahí a la corteza cerebral para la formación de la sensación.

• El olfato contribuye a la iniciación de los procesos de la digestión.

Así, cuando los distintos olores alcanzan el centro olfatorio del cerebro, éste envía al estómago los estímulos adecuados para que comience la producción de jugos digestivos; en este proceso interviene también la visión, de tal forma que ante la presencia de la comida empieza a producirse saliva en la boca, lo que facilita la digestión de los carbohidratos.

• Membrana Pituitaria:

Presenta dos aspectos:

• Pituitaria respiratoria: Por ella pasa el aire que va a los pulmones y el que sale de los pulmones.

Es de color rosado y recubre la porción inferior de las fosas nasales.

• Pituitaria olfatoria: Tienen células olfativas, que son impresionadas por las sustancias odoríferas.

Es de color amarillento y se ubica- en el cornete superior.

• Nervios olfatorios:

Las fosas nasales reciben dos clases de nervios:

• Nervios de la sensibilidad: Proceden del trigémino y a través de los cuales se perciben las sensaciones del tacto.

• Nervios sensoriales: Dentro de la cavidad craneana, cada nervio olfatorio se ensancha para formar el bulbo olfatorio.

Sensaciones olfativas:

Existen sustancias con olores similares tienen moléculas del mismo tipo. Estos tipos son:

• Alcanfor

• Almizcle

• Flores

• Menta

• Éter (líquido para limpieza en seco)

• Acre (avinagrado)

• Podrido

Son sustancias donde que se las pude percibir con mucha facilidad.

Enfermedades

HAY MUCHAS ENFERMEDADES DEL OLFATO ENTRE MAS COMUNES ESTAN:• Resfriado: Es una enfermedad infecciosa del tracto respiratorio,

causada por cierto tipo de virus. Provoca congestión, y evita el normal funcionamiento del olfato, excesiva secreción nasal.

• Rinitis: Trastorno inflamatorio de la membrana mucosa de la nariz. Se caracteriza por secreción nasal acuosa, con congestión y dificultad para respirar por la nariz.

• Fiebre del heno: Causada por alergia al polen. Provoca ataques intensos de estornudos, inflamación de la mucosa nasal y los ojos, y respiración defectuosa.

• Hiposmia: Es la reducción de la capacidad de detectar los olores• Anosmia: Uno de los primeros síntomas en su detección es que

las personas que la padecen no sienten el sabor de sus comidas y encuentran toda sustancia insípida (sin sabor), por la conexión que posee el sentido del gusto con el olfato.

• Pólipos: son tumores que aparecen en las membranas de las mucosas irritadas, generalmente por resfriados frecuentes. Cuando estos obstruyen la fosa nasal o producen dolor, deben ser extraídos mediante una intervención quirúrgica.

Tipos de olfatos dañados:• Los daños químicos se deben a factores productos químicos que

pueden producir efectos temporales o permanentes, tal es el caso de respirar vapores corrosivos.

• Los cambios del tejido se pueden deber a enfermedades, atrofia, etc

• Los factores físicos incluyen el daño mecánico, (operaciones) y alteraciones en el cerebro por golpes.

Los factores que suelen desencadenar una enfermedad en el olfato son, principalmente, infecciones en los senos paranasales, trastornos hormonales y problemas dentales, además de la exposición a agentes químicos.