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Una mera descripción del interés personal que tengo en el cultivo del café y el grano en sí. Es muy importante que lo que ofrece este cultivo como el origen de la bebida café como tal, así como los nuevos usos que se le pueden dar al café verde, extrayendo muchos compuestos de interés biofarmacéutico y el empleo de los subproductos, tanto del proceso del "beneficio" en húmedo que se le da en el campo, así como la "cascarilla" o pajilla que recubre los granos secos sean estudiados a fondo como parte integral del benéfico cultivo del café.
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Biotecnología y café
La mejora genética del cafeto como un paso importante en la transformación del cultivo
El cultivo del café en México
• Es uno de los principales generadores de divisas independientes del petróleo
A nivel mundial
• Los cultivos han tenido que adaptarse a las necesarias transformaciones
El cultivo del café en México
• Tiene que renovarse para seguir siendo un polo de desarrollo en las zonas cafetaleras
La planta del cafeto
• Existen varias especies y en México sólo una es de importancia, la de mejor sabor
Mejorando el cafeto
• Biotecnológicamente se ha investigado la manera de mejorar el rendimiento, la resistencia a plagas y enfermedades e incluso la cantidad de cafeína presente en el café
La Biotecnología en acción
Hay dos vertientes biotecnológicas que están interesadas en el café
• En mejorar el cultivo del mismo
• En obtener y/o elaborar a través de las sustancias naturales del café, medicinas que ayuden a tratar enfermedades como diabetes, cáncer, Alzheimer y Parkinson
El café es una bebida noble
• Debe de reposicionarse su uso como bebida estimulante, refrescante y generadora natural de compuestos que previenen y coadyuvan en el tratamiento de caries, diabetes, infarto al miocardio, enfermedades degenerativas del sistema nervioso central como Alzheimer, Parkinson y otras
El mejoramiento genético
• De la planta del café puede incidir en una mejor cosecha del mismo y un mayor rendimiento de café en grano
Un mejor café
• Incide directamente en la taza, el consumidor lo agradecerá y el productor será beneficiado
Un aumento en el consumo del café
• Beneficiará a los consumidores, proporcionándoles la ingesta de compuestos que previenen enfermedades de reciente incidencia en la población mexicana adicionales a la cafeína
