Diapositiva # 2 CALOR

El calor es una cantidad de energía y es una expresión del movimiento de las

moléculas que componen un cuerpo.

Cuando el calor entra en un cuerpo se produce calentamiento y cuando sale,

enfriamiento. Incluso los objetos más fríos poseen algo de calor porque sus

átomos se están moviendo.

Diapositiva #3 TEMPERATURA

La temperatura es una propiedad física, inherente y medible de cualquier cuerpo,

objeto o materia que nos rodea. En el campo de la física la temperatura está

directamente relacionada con la cantidad de movimiento de las partículas ó

átomos que componen la materia; a mayor cantidad de movimiento mayor

temperatura y a menor cantidad de movimiento menor temperatura tendrá dicha

materia.

Diapositiva # Diferencias entre calor y temperatura

El calor es la energía total del movimiento molecular en un cuerpo, mientras que la

temperatura es la medida de dicha energía.

Se diferencian realmente en que, el calor se transmite y la temperatura es solo la

velocidad promedio de las moléculas.

Diapositiva # Diferencias entre calor y temperatura

Comúnmente la identificamos como la manera de medir el calor o el frio que

dispone un cuerpo, pero tal y como se expone en la definición anterior la

temperatura depende exclusivamente de la cantidad de movimiento de las

partículas o átomos que componen el objeto, dicha cantidad de movimiento es

conocido en el campo de la física como la energía cinética interna del cuerpo.

Diapositiva # Diferencias entre calor y temperatura

Todos sabemos que cuando calentamos un objeto su temperatura aumenta. A

menudo pensamos que calor y temperatura son lo mismo. Pero este pensamiento

es incorrecto.

Están relacionados pero son conceptos diferentes.

Como ya dijimos, el calor es la energía total del movimiento molecular en un

cuerpo, mientras que la temperatura es la medida de dicha energía.

El calor depende de la velocidad de las partículas, de su número, de su tamaño y

de su tipo. La temperatura no depende del tamaño, ni del número ni del tipo.

Diapositiva # Relación entre calor y temperatura

La temperatura es simplemente la forma en la que se mide el calor.

Mientras que el calor es energía cinética y el movimiento de las moléculas

proyectando su radiación hacia cuerpos fríos; la temperatura es la forma en la que

esta energía es medida.

Diapositiva # La física en la vida cotidiana

Se dice que la física está presente en cada una de las actividades de nuestra vida

diaria, tanto como la fuerza de gravedad.

Uno de los ejemplos de la física aplicada diariamente es la inercia cuando estas

en el camión que avanza a cierta velocidad y de repentinamente frena, la inercia

hace que te vayas hacía adelante.

Caminar: acción de emplear una fuerza de empuje al suelo.

Mantener tu cuerpo siempre acelerado hacia el centro de la tierra (fuerza de

gravedad.

Tirar la maleta de estudio a la cama y esta no subir al techo (fuerza de gravedad

Darle un golpe a un muro y sentir dolor (tercera ley de newton acción y reacción,

se debe al cambio instantáneo del momento lineal),

Patear un balón contra un muro (acción y reacción, el balón ejerce una fuerza al

muro, y el muro hace una contra fuerza)

Diapositiva # La física en la salud

Las ramas de la física más importantes en el estudio de la medicina es la

electrónica y las biotecnologías. Sin el desarrollo de estas tecnologías sería

imposible sin el desarrollo de la física.

Se utilizan transistores para amplificar señales enviadas por el cuerpo y hacerlas

visibles y útiles para algún estudio o para realizar alguna función.

El estudio de la física sobre todo de la dinámica de los fluidos, de la cinemática y

la estática y dinámica, son indispensables para conocer cómo funciona el cuerpo

humano, y el de cualquier animal; la gran mayoría de las tecnologías se

desarrollan en base a analogías con la naturaleza pero para ello es necesario

hacer un estudio físico de estas mismas.

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de

estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes.

Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el

alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías

propiamente dicha.

La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de:

Hidratos de Carbono: 4 kilocalorías x gramo

Proteínas: 4 kilocalorías x gramo

Grasas: 9 kilocalorías x gramo

Alcohol: 7 kilocalorías x gramo

Alimentos cotidianos con mas grasas

1. Aceites vegetales. En más del 99% de su composición, son grasas repartidas, sobre

todo, entre ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Por su relación con nuestro

entorno y por las propiedades saludables atribuidas a su contenido en ácido oleico y

polifenoles, se aconseja el consumo de aceite de oliva virgen.

2. Salsas elaboradas con aceites vegetales (mayonesa, alioli). Resulta obvio que las

salsas que contienen gran cantidad de aceite son también una fuente importante de

grasas (más del 85%).

3. Mantequilla. Contiene un 80% de lípidos, de los cuales más de la mitad son saturados.

Además, aporta 250 mg de colesterol por cada 100 gramos, lo cual la sitúa en los

primeros puestos de la lista de productos más ricos en colesterol (después de las

vísceras y el huevo).

4. Margarina. La mayoría tiene un porcentaje de grasas similar a la mantequilla, aunque al

provenir de aceites vegetales su contenido en grasas saturadas es más bajo y no aportan

colesterol. En contrapartida, es preciso asegurarse de que la margarina escogida no

contiene grasas trans (derivadas del proceso de hidrogenación que sufren los aceites

vegetales con el fin de convertirlos en grasas sólidas para untar).

5. Frutos secos (piñones, nueces, avellanas) y semillas (pipas, sésamo). A pesar de su

elevado contenido en calorías y grasas (alrededor del 60%), datos provenientes del

estudio Predimed indican que la adición de frutos secos a la dieta habitual no se asocia al

aumento de peso corporal. En cambio, sí están ligados a beneficios para la salud, sobre

todo a nivel cardiovascular.

6. Embutidos y derivados cárnicos (panceta, chistorra, foie gras, salami,

longaniza). Los alimentos cárnicos y sus derivados son la primera fuente de calorías, la

primera fuente de grasas saturadas y la tercera fuente de colesterol de la dieta de los

españoles. Entre los cárnicos, los embutidos como la chistorra, la sobrasada o el salami,

y los derivados como la panceta o el foie gras son los que más grasas aportan.

7. Quesos curados. Los quesos más curados contienen menos agua en su composición y,

por lo tanto, sus nutrientes están concentrados. Aportarán así más calcio, más calorías y,

por supuesto, más lípidos. Un 35%-40% de su composición son grasas y la gran mayoría

de estas son saturadas. El contenido en colesterol y sal no es tampoco despreciable.

Alimentos con alcohol

Carnes y pastas Muchas salsas para carnes y platos fuertes de pasta están hechos con alcohol. Esto incluye aderezos para carnes, como un glaseado para condimentar un pollo en base al whisky, o salsas con base de vino que suelen acompañar carnes de cerdo, de res o platos de pasta. Las carnes se suelen marinar en adobados a base de alcohol, pues ayudan a que las carnes sean más tiernas. Otros platos populares son el pollo o el solomillo de marsala, la piccata de pollo y varios tipos de risotto.

Esencia de vainilla La esencia de vainilla contiene alcohol y es un aditivo popular en muchas recetas de postres, tales como: galletas, tortas y pasteles. También se puede utilizar en platos más sabrosos como el chile o como parte de un adobado de carne. Si bien el alcohol está presente en niveles muy bajos en estos alimentos, sigue estando presente, así es que si estás seriamente tratando de evitarlo, evita consumir los alimentos en los que se haya utilizado la esencia devainilla.

Caramelos rellenos Los caramelos rellenos son un ejemplo común donde el alcohol no se utiliza en la preparación de alimentos, pero si se utiliza como relleno. Algunos chocolates están rellenos con licores cremosos como la crema de menta y el ron de coco. Las leyes del gobierno requieren que estas golosinas tengan una advertencia si contienen alcohol, así que asegúrate de leer los envases de los dulces para asegurarte que no contengan alcohol.

Uso estético Algunos alimentos utilizan el alcohol estéticamente para brindar un espectáculo y se enciende fuego durante un corto periodo de tiempo, y también para dorar y darle un acabado crujiente y suave a algunos alimentos. Estos pueden ser: bananas Foster, filetes de Diane, y platos étnicos como las fajitas servidas en una bandeja caliente. En estos casos, el alcohol poco a poco se evapora, pero incluso después de que se haya apagado su llama, es importante que sepas que los alimentos aún contienen alcohol.

Infusión de cerveza La cerveza se utiliza en un número de diferentes alimentos como en sopas y guisos e incluso en panes. Por lo general, los alimentos preparados con cerveza lo informan en su nombre como el pan de cerveza o estofado Guinness, pero si no estás seguro, lee la etiqueta o pregúntale al chef. La cerveza también se puede utilizar en la parrilla vertiéndola sobre losalimentos que se estén cocinando para elevar las llamas. En consecuencia, el alimento que hayas cocinado en la parrilla va a contener alcohol.