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presentación final del proyecto
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PROYECTO ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
HELICICULTURA NUEVA ALTERNATIVA DE CONSUMO
ALIMENTICIO.
PRESENTADO POR:
CLAUDIA MILENA BONILLA.
MARIA CATALINA RAMOS
DAVID ADREANN RAMOS
SANDRA PATRICIA RIVERA
OLGA LUCIA SALAZAR
TECNICO EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
CENTRO DE GESTION ADMINISTRATIVA SENA
GRUPO 227007 - NOCTURNO
BOGOTÁ
AGOSTO 1 DE 2011
PROYECTO ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
CARACOLES NUEVA ALTERNATIVA DE CONSUMO
ALIMENTICIO.
PRESENTADO POR:
CLAUDIA MILENA BONILLA.
MARIA CATALINA RAMOS
DAVID ADREANN RAMOS
SANDRA PATRICIA RIVERA
OLGA LUCIA SALAZAR
PRESENTADO A:
MARTHA ZULUAGA
TECNICO EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
CENTRO DE GESTION ADMINISTRATIVA SENA
GRUPO 227007 - NOCTURNO
BOGOTA
AGOSTO 1 DEL 2011
CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3. JUSTIFICACION
4. OBJETIVO GENERAL
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
5. MISION
6. VISION
7. MARCO TEORICO
8. DEFINICION DE PRODUCTO O SERVICIO
9. BENEFICIARIOS
10. RECURSOS (financiero, humano, técnico, tecnológico).
11. TIEMPO DEFINIDO
12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
13. IMPACTO.
14. BIBLIOGRAFIA.
INTRODUCCIÓN
Con este proyecto es dar a conocer el caracol como una nueva
alternativa de consumo alimenticio, que permita determinar la
posibilidad de producir y comercializar la carne de este en
Colombia empezando en la ciudad de Bogotá (localidad de
chapinero).
Buscando día a día estrategias innovadoras ya que el consumo
de este alimento es mas conocido internacionalmente, en países
como Argentina, Italia, Japón entre otros.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En nuestro país se observa que se ha desaprovechado la comercialización y
el consumo de carne de caracol por falta de conocimiento.
La necesidad de los visitantes por alimentos más ecológicos y con proteínas,
ha influido en el crecimiento del consumo de carne de caracol, pues este
animal goza de un 13.5 por ciento de proteínas, con la mitad de las calorías del
pollo y la carne de res y tiene nueve veces menos grasa que las anteriores.
Desde el punto de vista dietético contribuye a reducir los niveles altos de
colesterol y triglicéridos. Otro de los aspectos de fama de los caracoles, es que
debido a su alto contenido de zinc, forman parte de una larga lista de alimentos
afrodisíacos, junto a los mariscos, el romero, las almendras, el chocolate, el
jengibre, y el apio.
¿Es viable crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de
carne de caracol en Bogotá?.
JUSTIFICACIÓN
En Bogotá no se encuentran industrias dedicadas a la producción de
caracol comestible. Por esta razón nuestro proyecto es desarrollar una
empresa que pueda cubrir la demanda de los consumidores teniendo en
cuenta la calidad de los productos, cubriendo con altos estándares de
calidad como lo exigen los consumidores, disminuyendo las importaciones
de estos materiales sin afectar los costos de adquisición.
Esta actividad permitirá diversificar la economía nacional con la generación
de empleos directos e indirectos, utilizando mano de obra calificada.
OBJETIVO GENERAL
Diseñar un plan estratégico para la fabricación del producto, así
cubriendo la demanda del consumo de carne de caracol, su alta calidad,
y los sobrecostos en el producto, asegurando su sustentabilidad e
impulse su crecimiento y liderazgo en el mercado.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
· Consolidarnos como una empresa líder en el mercado con productos Innovadores y de
alta calidad.
· Ofrecer un producto innovador, de alta calidad y con estándares
Internacionales.
· Brindar tecnología de punta en la fabricación del producto.
· Generar alianzas internacionales y nacionales para la distribución de la carne de
caracol.
· Realizar un diagnóstico estratégico mediante el análisis de la realidad presente de la
organización tanto a nivel interno como frente a su entorno.
MISIÓNSomos una empresa encargada de producir y distribuir carne de caracol, con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes de la comunidad en general, manteniendo el régimen de calidad de nuestro producto ,y brindando precios accesibles.
VISIÓN
En el año 2013 ser la empresa líder en la producción y distribución de carne de caracol en el mercado nacional, garantizando calidad e higiene, brindando innovación y economía a nuestros clientes .
MARCO TEÓRICO
La demanda que hay en otros países despertó el interés de los
colombianos en el cultivo de caracol, una oportunidad
interesante por la relativa facilidad de producción y la
retribución económica que podría significar en el mercado
internacional.
El caracol es un producto que realmente es de altísimo
consumo y altos valores económicos interesantes a nivel
internacional.
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El caracol de tierra, es una alternativa que pretende dar
respuesta a esta necesidad de consumo alimenticio, ya que ha
tenido siempre una gran relevancia para el hombre, puesto que
proporciona un alimento de alto valor nutritivo y muy sabroso.
Se puede afirmar que los caracoles terrestres están presentes
a lo largo de toda la historia de la humanidad, no sólo formando
parte de la alimentación sino también como elementos
importantes dentro de las religiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas de todas las épocas.
BENEFICIARIOS
Población beneficiaria directa:El proyecto está orientado a todas las personas de todas las edades de la localidad (2) de Chapinero.
La meta inicial del Proyecto es dar a conocer un nuevo producto innovador, una nueva alternativa de alimento nutritiva y con calidad única.
Población beneficiaria indirecta:
Desde luego, el propósito de cualquier proyecto es
desencadenar un efecto multiplicador. Por un lado, por
ser un alimento muy nutritivo y con muchos beneficios
para la salud. Pretende también alcanzar su ámbito de
influencia y llegar a diferentes localidades y ciudades,
abarcando restaurantes, supermercados, carnicerías
entre otras.
RECURSOSBALANCE FINANCIERO-PLANEACION DE COSTO
BALANCE FINANCIERO-PLANEACION DE COSTOS
El kilo de carne $8500
134 kilos vale $1.139.000
Costos restar $50000
Total ganancias $639.000
Planeación económica $7.242.000
COSTOS DE ALIMENTO CONCENTRADO POR MES VALOR
Alimento concentrado $6000
Alimento vegetal $5000
Reproducción de caracoles $15.000
Asistencia térmica $50.000
Servicios $40.000
Arriendo $30.000
Mano de obra $150.000
TOTAL $296.000
COSTOS MES A MES DE CONSUMO DE ALIMENTO CONCENTRADO
TIEMPO DEFINIDO DEL PROYECTO
A corto plazo:Iniciaremos dándolo a conocer en la zona de Chapinero,
de modo que la población objetivo al termino de 6 meses lo
incluyan en su canasta familiar y así mismo den
referencias de sus beneficios a todos sus conocidos.
A largo plazo:Al término de un año iniciaremos con la ampliación de
nuestro producto a otras localidades de Bogotá, seguido a
otras ciudades. Recibiendo día a día sugerencias de
mejora para que crezcamos en el mercado nacional e internacional.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESCRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE PROCESAMIENTO DE CARACOL
OBJETIVOS
ESTRATEGOCOS
OBJETIVO
OPERATIVO
ANUAL
META DEL OBJETIVO OPERATIVO ANUAL RESPONS
ABLE DEL
MONITORE
O Y/O
EJECUCIO
N
PRODUCT
O
OPERATIV
O ANUAL
SUB PRODUCTOS PROGRAMACION MENSUAL
2011-2012 ENUNCIAD
O META
ANUAL
COMPROMISO
(POR
TRIMESTRE O
SEMESTRE)
FORMULA
PARA
CALCULAR
ENUNCIA
DO SUB
PRODUCTO
MES DE
CUMPLI
MIENTO EN
ER
O
FE
BR
ER
O
MA
RZ
O
AB
RIL
MA
YO
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NIO
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AG
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TO
SE
PT
IEM
BR
E
OC
TU
BR
E
NO
VIE
MB
RE
DIC
IEM
BR
E
procesar
productos
de alta
calidad y
con
estándares
internacional
es.
Ser
certificados
por ISO
9001-2011
1. Trimestre
procesar
productos
alimenticios con
caracoles.
Realizar
encuestas
de cada
Producto
Control de
de cada
proceso
por áreas
Monitoreo
de cada
procedimiento
Gerencia
General
Nuevos
Productos
Tener
mayor
es
clientes
Certifica
cion en ISO
9001-2011
Mejora
en
calidad
de
cada
área
Abril x
Consolidarse
como una
empresa líder en
el mercado con
productos alimenticios
de
Alta calidad.
2.trimestre
Posicionar
Con un producto
innovador
Julio x
3.trimestre
Capacitarnos
s en todos
los
procesos de
la fabrica
Elaborar
informe de
todos los
logros
alcanzados
en cada
proceso
Octubre
x
4.trimestre
Implementa
ción de los
procedí míen
tos en cada
área
Elaborar
informe de
todos los
procesos
IMPACTOEl impacto que tiene este proyecto para nuestro programa de formación lo sabremos cuando nuestro producto sea aceptado con benevolencia en la población y estaremos ganando en lo social y económico, ya que la cría de caracoles es la ganadería del futuro, es barata de producir, la carne es de las más caras que existen y con mayor rentabilidad, el clima de nuestro país es ideal para la cría de caracoles y permitirá producirlos todo el año, la carne del caracol se aprovecha al máximo, puesto que hasta la concha se vende. Por esta razón iniciaremos dando a conocer sus diferentes platos típicos, comercializándolo y de este modo logrando un crecimiento financiero y posicionándonos en el mercado.
BIBLIOGRAFIA
http://www.slideshare.nethttp://tupatrocinio.comwww.cwww.cefleteo.com.br/escargots/ efleteo.com.br/escargots/http://www.buenastareas.com/join.php?join_type=upgradehttp://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada