Cds 360 grupo207102-1 momento de reconocimiento

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNADEscuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Cadena de Formación Industrial Diseño Industrial y de Servicios.

Diseño Industrial y de Servicios

Paso 1.

Consolidado 207102_1

Elaborado por:

Randy manotas acuña Código: 72.054.147

Roxana De La Hoz Salcedo Código: 55.230.703

José Andrade Valdés Código: 11.312.717

Guillermo José Mendoza Código: 72.244.517

Formador(a)

Mónica Yamile Burbano

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

BOGOTÁ, D.C., Febrero de 2016

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INTRODUCCIÓN

Conocer a los integrantes del grupo y hacer un primer análisis de tipología de un producto como son los cárnicos. Desarrollando las fichas de producto y de oportunidades.

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1. CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.

Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.

CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO

Grupo: Participante: Rol: Funciones:

Randy Manotas Acuña Gerente general Asume una actitud crítica frente a los aportes de los compañeros, puesto que el dinero de la empresa está en juego. Se encarga de subir el trabajo al entorno de evaluación.

José Andrade Valdés

Director de Aseguramiento de Calidad.

Verifica que los aportes y documentos entregados cumplan con las especificaciones solicitadas en la guía y la rúbrica. Revisa que se cumplen con los tiempos establecidos en el cronograma establecido para la unidad.

Roxana de La Hoz Director de departamento de diseño

Se encarga de proponer soluciones, dirigir el debate para obtenerlas y de consolidar las opciones para ser presentadas a la Gerencia.

Guillermo José Mendoza

Director de departamento de producción

Se encarga de validar que las propuestas que hacen sus compañeros son adecuadas para la capacidad instalada estimada de la compañía.

Director de mercadeo.

Se encarga de validar el impacto en el mercado que tendrán las propuestas de su equipo.

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2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES

A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola de las tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga parte de la tipología elegida grupalmente.

2.1. FICHA DEL PRODUCTO (Diligenciar una ficha por participante)

Participante: José Andrade V

Tipología de producto propuesta por el estudiante:La salchicha

Tipología elegida por el grupo: carnes frías Producto analizado por el estudiante: La salchichaImagen del producto analizado:

Descripción del problema o necesidad que es atendido a través de este producto:La salchicha está elaborada de carne de cerdo, pollo o pavo, así como de ingredientes adicionales.El 80% de grasa de cerdo, se muele hasta realizar una pasta que se va diluyendo con una mezcla de agua y conservantes, también de sabores y colores.Descripción general del producto:Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la elaboración se suele aprovechar las partes del animal, como la grasa, las viseras o la sangre. Esta carne se introduce dentro de la piel del intestino del animal.

Composición del producto: (partes, elementos, ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de imágenes si es necesario:

Presentación comercial (variaciones de sus presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes para describirlo:

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Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)

Las salchichas son comercializadas en empaque de varias unidades

Cliente y/o usuario:Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):

Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):norma técnica colombiana (NTC) 1325, ( % sobre masa cruda) procesadas cárnicos no enlatados resolución 2905 de 2007

Participante: José Andrade Valdés

Tipología de producto propuesta por el estudiante:La salchicha

Tipología elegida por el grupo: carnes frías Producto analizado por el estudiante: SalchichaImagen del producto analizado:

Descripción del problema o necesidad que es atendido a través de este producto:La salchicha es un producto elaborada de carne de puerco, pollo o pavo, así como ingredientes adicionales.El 80% de grasa de puerco, se muele hasta realizar una pasta que se va diluyendo con una mezcla de agua y conservadores, sabores y colores artificiales.Descripción general del producto:Las salchichas son embutidos a base de carne picada. para la elaboración se suele aprovechar las partes del animal, como grasa, las viseras o la sangre.Esta tipo de carne se introduce en una envoltura del intestino del animal.



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Agua fluoradaJarabe de maíz alto en fructusaAlmidónSalProteína de lecheNitrito de sodioSaboresTrifosfato de potasio y sodioCarmin

Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)

Las salchichas son comercializadas en empaque de varias unidades


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2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS

Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una tabla por cada estudiante)

Participante: José Andrade Producto: La salchicha

Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones de frontera para un proceso de innovación en el producto:

Las diferentes empresas que elaboran carnes frías o embutidos, a introducido una gran variedad de características en las salchichas.

Con el personal experto en ingeniería de alimentos y química se pueden seguir explorando nuevas alternativas tanto en presentación como en nuevos sabores

Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)

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Oportunidades a partir de fallos del producto:

-Preparación

-Ingredientes

Oportunidades a partir de las capacidades de la empresa:

-Inversión

-Publicidad

-Nuevos mercados

Oportunidades a partir de necesidades o deseos de clientes:

-Variedad en sabores

-Mejores precios

-Puntos de ventas

Oportunidades a partir de las tendencias tecnológicas:

-Equipos de producción.

Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad y creación de valor):

- Preparación

- Ingredientes

- Variedad en sabores

- Puntos de ventas

- Mejores precios

- Atención al cliente

- Publicidad

- Inversión

- Equipos de producción

3. ENLACE WEB DEL PROTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES IDENTIFICADAS

4. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.

Conclusión:

José Andrade V.

Todos los productos de consumos, en este caso los embutidos se deben ir cambiando o innovando con el paso de los años, así los fabricantes pueden seguir comercializando. En ese sector entra el diseño industrial a aplicarse. Aplicando las nuevas técnicas de empaque y presentación del producto.

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES

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A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola de las tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga parte de la tipología elegida grupalmente.

2.1. FICHA DEL PRODUCTO (Diligenciar una ficha por participante)

Participante: Randy manotas acuña

Tipología de producto propuesta por el estudiante:La linterna

Tipología elegida por el grupo: carnes fríasProducto analizado por el estudiante: Chorizo de carne de res

Imagen del producto analizado:

Descripción del problema o necesidad que es atendido a través de este producto:El chorizo es un producto cárnico que pertenece a la tipología de las carnes frías preparado de carne de res o es apetecido por muchas personas en todo el mundo por su sabor y por ser un excelente producto.Descripción general del producto:Este producto tiene una forma igual a una salchicha con más grosor, una textura consistente por su empaque es de color rojo oscuro con tonos blanquecinos y el tamaño varía según su presentación.



CarbohidratosProteínasLípidos-GrasaAguaMinerales

Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen) Sus diámetros abarcan diámetros de 21 a 22 mm y una

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longitud de 5 cm y varía según presentación



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2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS

Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una tabla por cada estudiante)

Participante: Randy manotas Acuña Producto: Chorizo

Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones de frontera para un proceso de innovación en el producto:

Teniendo en cuenta la variación de productos que existen en el mercado se requiere implementar una nueva imagen con nuevos sabores para seguir deleitando a todos sus consumidores.

Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)

Oportunidades a partir de fallos del producto:

-Preparación

-Ingredientes

-Comerciales

Oportunidades a partir de las capacidades de la empresa:

-Inversión

-Publicidad

-Nuevos mercados

Oportunidades a partir de necesidades o deseos de clientes:

-Variedad en sabores

-Mejores precios

-Puntos de ventas

Oportunidades a partir de las tendencias tecnológicas:

-Marketing

-Atención al cliente

-Equipos de producción.

Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad y creación de valor):

- Preparación

- Ingredientes

- Variedad en sabores

- Puntos de ventas

- Mejores precios

- Atención al cliente

- Publicidad

- Inversión

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- Equipos de producción

3. ENLACE WEB DEL PROTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES IDENTIFICADAS

4. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.

Conclusión Randy Manotas: Desde el punto de vista del Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos es interesante el ejercicio ya que como futuros ingenieros nuestra misión abarca en todo lo practicado, la idea de seguir evolucionando un producto o innovar otro a partir de las características del primero es excelente tanto para el empresario como para el cliente, renovar o diseñar nuevas estrategias en el mercado es lo que buscan los consumidores cada día los clientes se vuelven más exigentes y hay que evolucionar con lo que ellos solicitan esa es la misión o visión de toda empresa seguir innovando convirtiéndose en el éxito de seguir creciendo en todos los mercados.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://es.slideshare.net/GITASENA/ficha-tecnica-chorizo-m

http://www.exito.com

Makro. (s.f.). makro. Recuperado el 17 de Diciembre de 1917, de http://www.makrovirtual.com/ibague/salchicha-ranchera-zenu-x-500-g.html

Wikipedia. (11 de Marzo de 2016). Recuperado el 16 de Diciembre de 2017, de https://es.wikipedia.org/wiki/Salchicha

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http://www.exito.com/

http://es.slideshare.net/GITASENA/ficha-tecnica-chorizo-m

Education

Cds 360 grupo207102-1 momento de reconocimiento