Presentación : El Valor Nutricional del CacaoParticipante: Rafael Cárdenas

El Valor Nutricional del Cacao El cacao como materia prima del chocolate

es un alimento con un gran valor nutritivo. El valor del cacao estriba en la grasa que

puede ofrecerle al cuerpo humano. La grasa de manteca de cacao es la forma

en la que la grasa se manifiesta en el chocolate y el cacao.

El Valor Nutricional del Cacao El contenido nutricional de cacao presenta

valores diversos en los que se da una variación del 20-30%.

Estos valores altos; sin embargo, responden a baja digestibilidad.

Esta es una grasa alta en potasio y en sodio.

El Valor Nutricional del Cacaog /100g peso total Almidón (complejo CHO)16

Grasa11 Total fibra dietética34

alcaloides0.80-

de proteína cruda3.45

Fibra dietética soluble7

Fibra dietética insoluble27

Proteína cruda21.5 Flavonoides7

Ácidos orgánicos3

Teobromina2.5 Potasio2

Cafeína0.1 Sodio0.01

Azúcares0.5 Calcio0.15