Chocolate

1.- Definición

2.- Beneficios para la salud

3.- ¿Perjuicios para la salud?

4.- Postres, bebidas y delicias

5.- Otras aplicaciones

Definición

El chocolate (náhualtl: xocolatl ) (maya: chocolhá )es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos, como almendras, nueces, pasas de uva, etc.

Beneficios para la saludLa ingestión de 6 g diarios de chocolate amargo, durante un periodo corto de alrededor de 2 semanas reduce la presión arterial y mejora la función del endotelio de las arterias, aumenta la formación de oxido nítrico que favorece la dilatación de las arterias. El oxido nítrico produce inhibición de la función de las plaquetas, las que tienen un papel importante en la formación del trombo dentro de las arterias (que en las arterias coronarias pueden determinar un infarto de miocardio). El efecto es debido, probablemente a la acción de los polifenoles del cacao. La presión arterial sistólica baja alrededor de 1.4 mm de Hg y la diastólica en alrededor de 1 mm de Hg a las 12 semanas de ingerir chocolate amargo.

Beneficios para la saludLas grasas que contiene, derivadas de la manteca de

cacao, equivale a iguales porcentajes de ácido oleico, grasa monoinsaturada, contenida en el aceite de oliva, beneficiosa para el corazón, además de ácido esteárico y ácido palmítico, no tan buenos para el colesterol malo

Un artículo publicado en la revista Nature despejó toda incógnita acerca del papel protector de los flavonoides (antioxidantes) del cacao y del chocolate frente a las enfermedades cardiovasculares y su enorme poder para prevenir la formación de placas de ateroma (arteriosclerosis).Una pequeña tableta de chocolate negro aporta al organismo tantos flavonoides como seis manzanas, algo más de cuatro tazas de té o dos vasos de vino tinto.

El chocolate aporte minerales (hierro, potasio y magnesio), ácido fálico, vitaminas, feniletilamina, compuesto que genera una energía positiva, similar a la que se produce durante el proceso de enamoramiento.Incentiva la secreción de hormonas y provoca una inigualable sensación de bienestar al liberar endorfinas, sustancias que se generan cuando sentimos placer.Un verdadero alimento de dioses.

Beneficios para la salud

El chocolate podría ser el peor enemigo de los tumores, pues tiene un efecto que impide a las células del cáncer de mama multiplicarse.Según el último estudio financiado por la marca Mars descubrió como actúa el chocolate frente a los tumores; uno de los flavonoides antioxidantes del chocolate, más conocido como pentámero, es capaz de inactivar cuatro proteínas implicadas en la propagación de las células cancerígenas, de este modo bloquea su propagación..

¿Perjuicios para la salud?El Chocolate contiene una sustancia llamada "Methylxanthines" que produce daños físicos y fisiológicos en el ser humano.

Este elemento también se encuentra en el café y en las colas. La gente ignora estos daños porque no son bien conocidos, sin embargo, sus efectos son muy serios. La naturaleza química de ésta sustancia es muy dañina para la salud. Esta puede alterar el protoplasma de las células del cuerpo.

Los efectos inmediatos de ésta sustancia, "Methylxanthines", comienzan tan pronto se toma alguna bebida que la contenga y tiene la duración de cuatro horas. Después de tomar chocolate o cocoa, la persona puede tener un balance imperfecto, el corazón late más rápido, insomnio, fatiga y otros síntomas. Algunos individuos experimentan un sentido de ansiedad, problemas para dormir, dolor de cabeza, palpitaciones rápidas, vértigo, irritabilidad, agitación, mal humor y otros problemas generales.

Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/choclate%20y%20salud.htm

Postres, bebidas, deliciasNadie ignora que el chocolate con leche es una de las bebidas más tomadas por los niños, por su valor nutritivo y por el insumo de leche. Se lo puede ingerir caliente ( en especial en invierno) o frío

También se lo usa en la preparación de licores

Postres, bebidas, deliciasLa cantidad de postres que se pueden realizar usando el chocolate, sólo es comparable a la imaginación de cada persona, gourmet, cocinero. Todos los días aparecen nuevas recetas, nuevas delicias, confeccionadas en base al uso del chocolate, ya sea amargo, dulce, semi-amargo, con leche.

Otras Aplicaciones

El uso del chocolate con fines estéticos se obtiene mediante la aplicación superficial del delicioso alimento sobre la piel, por las propiedades antioxidantes que se absorben por vía cutánea, tanto como por vía oral. Se vierte una mezcla de chocolate caliente sobre la piel y se lo distribuye con masajes, ayuda a mitigar la fatiga. Si se lo ingiere, aumenta la producción de serotoninas

Chocoterapia llama con fuerza a las puertas de la belleza para regalarnos todas sus propiedades y beneficios a la hora de conseguir una piel más hermosa y alejarnos del mundanal ruido gracias a una sensación incomparable de bienestar y relajación.