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Curso: Diseño de Proyectos Tutora: Dra. Silvia Arredondo Grupo: 216 Presentado por: Jorge Rafael García Cueto Janner Alberto Beleño Pallares Lemir Tapias Jose Jorge Mejía

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  1. 1. Curso:Diseo de Proyectos Tutora: Dra. Silvia ArredondoGrupo: 216Presentado por:Jorge Rafael Garca CuetoJanner Alberto Beleo PallaresLemir TapiasJose Jorge Meja 1
  2. 2. 1. TituloCREACION DE UNA EMPRESA PROCESADORA YCOMERCIALIZADORA DE PULPA DE FRUTAS EN LACIUDAD DE VALLEDUPAR CESAR. FRUTIPULP2
  3. 3. 2. Planteamiento del ProblemaEn la ciudad de Valledupar se producen frutas comoel mango, papaya, maracuy y otras, las cuales sepierden por no contar con las herramientas yrecursos econmicos adecuados para suprocesamiento y conservacin. 3
  4. 4. 3. Formulacin del problema Qu beneficios traer desarrollar un estudioque permita determinar la viabilidad yfactibilidad para la creacin de una empresadespulpadora de frutas en la ciudad deValledupar cesar?. 4
  5. 5. 4. JUSTIFICACIONLa factibilidad para la creacin de dicha empresa esbenfica en gran medida a esta regin porque permite:mejorar el nivel de vida, el nivel nutricional y optimizar eltratamiento, el manejo y los mtodos de cuidado de las frutas. A travs del funcionamiento de esta planta se puedenestandarizar los productos agroindustriales, de acuerdo a lascaractersticas, gustos, preferencias y necesidades de la regin. El proyecto se justifica en la necesidad de creacin deindustrias en una regin puramente comercial coadyuvando aldesarrollo socioeconmico en la regin. La ejecucin delpresente proyecto promover la generacin de negocios yactividades econmicas con los productores agrcolas de laregin.5
  6. 6. 5. OBJETIVOS5.1 Objetivo GeneralDesarrollar un estudio que permita determinarla viabilidad y factibilidad de la creacin de unaempresa despulpadora de frutas en la ciudad deValledupar Cesar. 6
  7. 7. 5. OBJETIVOS5.2 Objetivos EspecficosRealizar el estudio de mercados, para determinar la aceptacin de los ProductosofrecidosDesarrollar el estudio tcnico para calcular el tamao del proyecto, la distribucinen planta, el proceso productivo, la infraestructura y la normatividad sanitariarequeridaImplementar el plan legal y organizacional, para formalizar y estructurar elfuncionamiento de la empresaCalcular los ingresos y costos del proyecto, para saber los flujos financierosEvaluar econmicamente el proyecto con los indicadores financieros y determinarel impacto ambiental del proyecto7
  8. 8. 6. MARCO DE REFERENCIA 6.1 Marco ContextualPara cada tipo de fruta hay uno o ms procesos de industrializacin, cada uno de loscuales presenta problemas especficos en relacin con el control de procesos ygeneracin de residuos. Higiene y sanidad en la planta Aplicacin de las BPM caractersticas sensorialesDeterminacin de las de la materia primacaractersticas fisicoqumicas Acidez, pH Bx 8
  9. 9. 6. MARCO DE REFERENCIA 6.2 Marco Conceptual. Conceptos mas relevantes que le dan claridad al proyectoPRODUCTO: es elpunto central de laoferta que realiza todaCARACTERSTICAS empresauORGANOLPTICAS son lasque se refieren a las organizacina su CARACTERISTICAS DE LOS propiedades detectables mercado meta para JUGOS Y PULPA : Las pulpas y por los rganos de lossatisfacer sus jugos se caracterizan porsentidos, es decir la necesidades y deseos, poseer una variada gama de apariencia, color, aroma, con la finalidad deMATERIA PRIMA: La pulpacompuestos nutricionales que sabor y consistencia. lograr los objetivos quees un tejido celular vegetal les confieren un atractivoque tiene como objetoespecial a los consumidores. persigue.mejorar la dispersin de lassemillas. La pulpa de losdiferentes tipos de frutas yverduras juega un papelimportante en la nutricin. 9
  10. 10. 7. PROCEDIMINETOS METODOLOGICOS7.1 Tipo de investigacin Fuentes de informacinFuentes primarias: encuesta aplicada alos habitantes del barrio 9 de marzo dela ciudad de Valledupar cesar.Investigacin Exploratoria Se utilizo Este tipo deinvestigacin por que es la quepretende darnos una visingeneral de tipo aproximativo,respecto a una determinadarealidad, este estudio se realizacuando el tema elegido ha sidoFuentes secundarias: informacin recolectadapoco explorado. por parte del grupo colaborativo basndonosen las normatividad vigente como las BPM lasNTC que aplican a la investigacin, tambin enplan de desarrollo municipal de Valledupar,plan de ordenamiento territorial, cmara decomercio, e informacin obtenida de la web. 10
  11. 11. 7. PROCEDIMINETOS METODOLOGICOS7.2 Anlisis de la informacin - variables e instrumentosAnlisis de la informacin: En este paso toda la informacinrecogida ser analizada y tabulada por medio de graficas dndole asmucha ms claridad al proyecto.Variables e instrumentos: Para la recoleccin de la informacin sediseo un cuestionario el cual fue aplicado al consumidor, con elpropsito de obtener la informacin necesaria que permitieraencontrar los espacios de mercado existentes. 11
  12. 12. 8. ALCANCES DEL PROYECTO8.1 Proyecciones y limitaciones El proyecto en su primera etapa productiva se suscribe en el contexto local de la ciudad de Valledupar y luego a todo el departamento del Cesar. Para esta empresa la proyeccin financiera es la ms importante porque sabremos si habr ventas, nuevos contratos y posibilidades de nuevos mercados. Hasta la realizacin del proyecto su limitacin esta definida en despulpadora de frutas y en la ciudad de Valledupar, y solo despus de su puesta en marcha lograremos la ampliacin en servicios y ampliacin geogrfica. 12
  13. 13. 9. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTOCARACTERSTICASEl producto ofrecido ser pulpade lassiguientes frutas mango, guayaba, guanbanay nspero. En presentaciones de 125, 250, 500y 1.000 gramos respectivamente. Suscaractersticas organolpticas en excelenteestado. Libre de impurezas y 100% frutaPresentacin de los productos13
  14. 14. 10. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES DEL PRODUCTOEL producto beneficiara a los habitantes del barrio nueve de marzode la ciudad de Valledupar cesar. Debido a que es una comunidadque quiere aprovechar la produccin de la empresa para satisfacerlas necesidades que poseen y su vez ven una fuente de empleo.Tambin ser benfico para los clientes directos de la empresacomo lo son Hoteles, Restaurantes, Cafeteras, supermercadosentre otros, que gusten de personalizar el producto. 14
  15. 15. 11. ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE LA DEMANDADEMANDA HISTRICA: No hay indicios fidedignos de una produccin de pulpa de fruta,ahora se han desarrollado estudios los cuales son estimativos de cuanta fruta se puedecomercializar en la cuidad, estas son:AOS CANTIDAD/Ton2009 52402010 65232011 7450 TOTAL19213 Fuente: Investigacin de campo 3DEMANDA FUTURA : La proyeccin de demanda futura de la produccin de pulpa de fruta,est encaminada para obtener resultados en 5 aos como mnimo pero nuestro proyectodepender principalmente de la cantidad y calidad de los antecedentes disponibles ascomo los resultados esperados.15
  16. 16. 12. ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE LA OFERTALa actividad industrial en Valledupar es escasa, 11 establecimientos industriales por km2.Adems, representa el 10% de las actividades econmicas municipales (zona urbana) y el 2%en todo el municipio. Servicios Financieros: Banco de Bogot BBVA Granbanco Valledupar Banco Agrario Principalesempresas Principales empresas con registro mercantil con registro mercantil Servicios Financieros: Banco de Bogot, BBVA, Granbanco Valledupar, Banco Agrario, BancoPopular, Banco Davivienda, Megabanco. Mdicos de la Salud: Clnica Mdicos Ltda., Sociedad clnica de Valledupar Ltda. Prestacin de servicios de energa: Electrificadora del Cesar. Telecomunicaciones: EDATEL S.A E.S.P. Explotacin de minas de carbn: Carbones de los Andes, Emcarbon S.A. Explotacin de minas decarbn: Carbones de los Andes, Emcarbon S.A. Produccin de Alcohol: De Sargo S.A. Acueducto y Alcantarillado: Empresa de Servicios pblicos de Valledupar. Comercio al por menor: xito.Principales empresas Principales empresas industriales y productos industriales y productos Dair y Partners Amricas (DPA)1 Lcteos. Cooperativa Integral Lechera (Coolesar) Crnicos y lcteos. Klarens Lcteos. Lcteos la Primavera Lcteos.El comportamiento de la oferta en relacin al producto que ofrece el proyecto es cero (tablasplsticas), debido a que aun no existe en el mercado regional un producto de esta naturaleza. 16
  17. 17. 13. ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE L PRECIODe acuerdo a los resultados de la investigacin encontramos que la competencia manejadiferentes precios, de acuerdo a las presentaciones del producto. As mismo se encuentrandiferencias de precios entre los proveedores. Tamao Unidad de medida Precio Pequeo125 gramos $500.oo Mediano250 gramos $750.oo Grande 500 gramos $1.200.oo Big1 Kilos$2.000.oo Mas5 Kilos$4.000.ooFuente: Investigacin de campo 517
  18. 18. 14. ESTUDIO TECNICO PROCESO PRODUCTIVOEl proceso de produccin inicia despus de haber adquirido la materia prima y esta entra a una primeraetapa de seleccin de la fruta que la realiza un operario y tarda entre una y dos horas, posteriormente sepasa a una segunda etapa que es la de lavado y desinfeccin que es realizada por otro operariomanualmente; que normalmente gasta una hora; posteriormente la fruta es llevada a la despulpadorapor media hora y luego a la licuadora, donde se realiza la transformacin de la fruta y se deja lista parapasar a la otra etapa que es la de empacar y sellar el producto terminado; por ltimo se lleva a la ltimaetapa que es la de enfriamiento donde son llevados los productos terminados a los cuartos derefrigeracin, para posteriormente realizar la venta. Es de anotar que este procedimiento se realiza paratoda la lnea de productos que tiene la empresa, al igual que La empresa produce de acuerdo a lademanda exigida por los clientes.Transporte de la seleccin yRecepcin de laTransporte rea materia primarechazo de la materia prima de seleccinal area demateria primalavadoLicuado DespulpadoDesinfeccinLavadoAlmacenamientoDosificacinEmpaqueselladoraCuarto derefrigeracin18
  19. 19. 15. ESTUDIO TECNICO LOCALIZACION DEL PROYECTOPara la realizacin de este proyecto se cuenta con un inmueble propio ubicado en lacuidad capital del departamento del Csar, Valledupar. Se escogi esta zona porque eslibre para la inversin. Ubicacin de la plantaCercana al mercado: La planta est ubicada dentro delmunicipio de Valledupar,Cesar donde est ubicado tambin el mercado meta19
  20. 20. 16. ESTUDIO TECNICO NECESIDADES DE RECURSOS HUMANOSLa mano de obra constituye un importante recurso en la operacin de unproyecto. Balance del Requerimiento PersonalHORAS DIAS ALCOSTO COSTO TOTAL CARGODIARIASMESUNITARIOMENSUALTcnico Produccin8 30 30.000900.000Auxiliar Produccin8 30 20.000600.000Auxiliar Produccin8 30 20.000600.000Auxiliar Produccin8 30 20.000600.000Tcnico en Ventas 8 30 21.667650.000Auxiliar en Ventas8 30 21.667650.000 Gerente8 301.200.000Fuente: Los Autores 20
  21. 21. 17. ESTUDIO TECNICONECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOSPara la puesta en marcha del proyecto se necesitan las maquinarias yequipos que a continuacin se estipulan. Despulpadora de frutas Impresora fechadora manual Mezcladora Empacadora de vaco Licuadora industrial Lavadora de frutas Marmita Mesa en acero inoxidable Carro para canastas Peladora automtica Refrigerador lassele balanza digital Bomba positiva Equipos necesarios Banda transportadora Envasadoras dosificadorassemiautomticas & llenadoras 21
  22. 22. 18. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICASPlano Arquitectnico Convenciones: 1. Acceso rea administrativa. 2. rea administrativa. 3. Bao rea administrativa. 4. Acceso sala de procesos. 5. Mesa de trabajo. 6. Banda transportadora de seleccin. 7. Lavadora de frutas. 8. Banda transportadora vertical. 9. Marmita elctrica. 10. Despulpadora de frutas. 11.Bomba positiva. 12. Tanque de fro. 13. Bomba positiva. 14. Envasadora selladora semiautomtica. 15. Cuarto fro. 16. Bodega insumos. 17. Bao - vestier operarios.22
  23. 23. 19.ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOSIdentificacin de la EmpresaRazn Social : Empresa Productora y Comercializadora dePulpa de Frutas FRUTIPULPNit : 77171948 - 1Registro : INVIMA PS 2012 001557Telfono : 5822222Direccin: Avenida Fundacin Mercabas tos ValleduparPagina Web : http://www.frutipulp.comCorreo electrnico : [email protected] Econmica: Empres dedicada a la elaboracin de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbresCdigo Actividad Econmica : 2152101ARP: Positiva Compaa de SegurosGerente: Janner Alberto Beleo 23
  24. 24. ASPECTOS ORGANIZACIONALESY ADMINISTRATIVOSLa planta despulpadora de frutas FRUTIPULP tiene establecida su estructuraorganizacional tal como se observa en el organigrama que se ve a continuacin24
  25. 25. 20. MARCO LEGAL RELACIONADO CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA 1. Requisitos Comerciales Requisitos Constitucin yFuncionamiento de una Empresa2. Requisitos de 3. RequisitosFuncionamientoTributarios 25
  26. 26. MARCO LEGAL RELACIONADOCON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESALos requisitos legales exigidos para la constitucin y funcionamiento de unaempresa son:Requisitos comerciales: Reunir los socios para constituir la empresa. Verificar en la Cmara de Comercio que no exista un nombre o razn socialigual al que se le va dar a la empresa a crear. Elaborar la minuta de constitucin y presentarlas en la notaria26
  27. 27. MARCO LEGAL RELACIONADO CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESARequisitos de Funcionamiento: Obtener el Registro de Industria y Comercio en la Tesorera ydiligenciarlo. Tramitar el Concepto de Bomberos. Tramitar el Permiso de Planeacin Municipal. Solicitar el concepto sobre las condiciones sanitarias delestablecimiento. Requisitos de Seguridad Laboral: Se deben tramitar en una E.P.S,Cajas de compensacin Familiar, Fondo de Pensiones, SENA, e ICBF. Obtener el nmero patronal. Inscribir a los trabajadores en la E.P.S y Fondo de Pensiones. Inscribir la empresa en el ICBF, SENA y Caja de CompensacinFamiliar. Inscribir a los trabajadores a una A.R.P.27
  28. 28. MARCO LEGAL RELACIONADO CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESARequisitos Tributarios: Solicitar el Formulario de Registro nico Tributario (RUT) Solicitar el Nmero de Identificacin Tributaria (NIT) 28
  29. 29. 21. CONCLUSIONESQue la creacin de la empresa despulpadora y comercializadora de frutas en la ciudad deValledupar Cesar. Es factible desde el punto de vista comercial, tcnico, social y que esviable econmicamente para los inversionistas.Los estudios desarrollados en el proyecto se pueden comparar con la literatura yobservamos que la diferencia en cuanto a la parte fsica de la empresa, el potencial delmercado tienen una gran similitud y que por ende todo est en llevarlo a la prctica.Despus de estudiar la oferta y la demanda, se concluyo que existe demanda insatisfechapara los productos a ofrecer y, se puede decir, que desde el punto de vista de mercado elproyecto es viable; ya que existen suficientes consumidores potenciales.Segn el estudio tcnico que se refleja en el presente trabajo se puede decir que para larealizacin del proyecto tenemos el material necesario para los diferentes estudios que sedeben aplicar en el mercado.El impacto ambiental positivo que genera la puesta en marcha de este proyecto consiste enla promocin y aumento en el aprovechamiento de las frutas reduciendo de esta forma lasperdidas en poca de cosechas abundantes. As mismo el impacto ambiental negativo radicaen la generacin de desperdicios slidos orgnicos correspondientes a la porcin no utilizadade las frutas (semillas, bagazo, cscara, etc.). Este impacto negativo es minimizadocompletamente al vender estos desperdicios para su posterior uso en la alimentacin animaly en la produccin de compost orgnico, generando adems un ingreso adicional para la29empresa.
  30. 30. 22. BIBLIOGRAFIAGUEVARA, Garzn Rubiel. Gestin Empresarial. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, Acacias Meta. 2011Bacca, Gabriel. (1987). Evaluacin de proyectos. Mxico, McGraw HillCan, Henry. (2006). Mdulo Diseo de proyectos. UNADCohen, E. (2004). Manual de formulacin, evaluacin y monitoreo de proyectos sociales.Recuperado el 10 de marzo de 2012. Disponible en: sitios.ingenieria-usac.edu.gt/civil/contenido/ManualProyectos1.pdfContreras, Marco Elas (2003). Formulacin y evaluacin de proyectos. UNADSapag Chain, N. (2007). Proyectos de inversin: Formulacin y evaluacin. Mxico, Pearsoneducacin.Parra, Gonzlez Roman. Empresa industrial procesadora y comercializadoraINGENIERA Y AGROINDUSTRIA. Enciclopedia Agropecuaria Terranova. Colombia: TerranovaEditores, 1998. p. 349.Decreto 3075 de 1997. Buenas Practicas de Manufactura (BPM)Normas Consultadas: NTC 404, NTC 512-1, NTC 4592,NTC 1364, NTC 285, NTC 1236, NTC 440, NTC 4132 30
  31. 31. 23. CIBERGRAFIAhttp://www.iadb.orghttp://es.wikipedia.org/wiki/Pulpahttp://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obpulpfru/p4.htmhttp://www.dnp.gov.cohttp://66.165.175.230/moodle/mod/resource/view.php?id=6293. Protocolo CursoDiseo de Proyectos. 31
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