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Martha Patricia González Cód. 51730245 Elsy Rodríguez Huertas Cód. 51789530 Gladys Yubely Rojas Cód. 51775961 Grupo No. 173 la chocolatera de Belén Elaboración y Distribución de figuras de Elaboración y Distribución de figuras de Chocolate Chocolate

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Martha Patricia González Cód. 51730245  

Elsy Rodríguez Huertas Cód. 51789530 

Gladys Yubely Rojas Cód. 51775961 

Grupo No. 173

la chocolatera de BelénElaboración y Distribución de figuras de Elaboración y Distribución de figuras de

Chocolate Chocolate

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En las familias del área La situación económica y el alto grado de desempleo que vive Colombia, hace que sus habitantes busquen vías alternativas de generar ingresos, los Colombianos poseen gran potencial humano que les lleva a ser emprendedores; el proyecto de comercializar figuras en chocolate se presenta como una buena opción que podría dar respuesta a la necesidad de generar ingresos, oportunidad laboral e impulso a la economía del barrio Carvajal y en la regio de la zona de Kennedy en Bogotá – Colombia

FORMULACION DEL PROBLEMAFORMULACION DEL PROBLEMA  

La creación de una empresa comercializadora y distribuidora de figuras en chocolate, ¿ayudará a generar recursos económicos a familias del barrio

Carvajal? 

¿Se considera factible la elaboración, comercialización y distribución de figuras chocolate en la zona de Carvajal, conociéndose las características del lugar?

La fabricación y la comercialización de figuras en chocolates, se presenta como una oportunidad de generar entradas económicas y de empleo en el Barrio Carvajal de la localidad de Kennedy, minimizando el impacto del creciente desempleo y dando oportunidad de nuevas alternativas económicas, las cuales parten de tipo microempresas y puede llegar a convertirse en productos posesionados en el mercado a nivel nacional e internacional. Se considera una idea innovadora en la industria alimenticia, por que busca un estilo y una forma llamativa de distribuir un producto no convencional en un mercado competitivo.

 La industria de los chocolates ha sido muy tradicional en el mercado nacional e internacional; por ende la demanda del chocolate tiene mucho auge en la población mundial, ventaja que estaría de nuestra parte ya que tendríamos un mercado muy amplio para ofertar nuestro producto. La idea nace de la búsqueda de opciones que permitan solucionar las necesidades de empleo por ser una microempresa, ya que se cuenta con la experiencia en la producción y en la venta, unidos estos dos conceptos, hacen una excelente opción de generar ingresos estables para la empresa y con una proyección de crecimiento muy alto

 Inicialmente, el margen de ganancia de esta empresa no se vería tan alto pero su estabilidad garantizaría el consumo de toda la producción; la cual se incrementaría conforme a la demanda que con el paso del tiempo podría dejar de ser exclusivamente figuras en chocolate sino que se podrían ampliar la producción a productos llamativos e interesantes para diversos sectores de la economía, lo cual tendría consigo enormes beneficios no solo para las familias del vecindario del barrio Carvajal, pero para la propia Área de Kennedy y de Bogotá, por la generación de fuentes de entradas y de empleo, lo cual ayuda a minimizar los problemas existentes y a contribuir con el progreso y las mejoras de calidad de vida de la comunidad.

JustificaciónJustificación

Crear una empresa para la elaboración y distribución de figuras de chocolate para los habitantes en la Zona de

Kennedy, Barrio Carvajal

OBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL

Elaborar un diagnóstico para crear una empresa que se denominara La Chocolatera de Belén Realizar estudios de mercados para determinar el ámbito de la venta, comercialización y distribución de las figuras de chocolate Evaluar si el proyecto cumple con una viabilidad económica, social, ambiental y cultural que permita la realización del mismolevelImplementar un estudio técnico que permita determinar el tamaño del proyecto, su localización macro y micro, de igual manera diseñar la estructura organizacional para administra la empresa.Establecer mediante un estado financiero las inversiones, costos operativos, punto de equilibrio y demás proyecciones financieras

Objetivos específicosObjetivos específicos

Según el señor José Omar Pinzón, (q.e.d) Presidente, Ejecutivo de la Federación Nacional de Cacaoteros, (Fedecacao). En Colombia se dan los cacaos comunes y los Premium, ambos son finos de sabor y aroma. Hay nichos de mercado donde se busca el cacao colombiano porque goza de un gran prestigio. Colombia está produciendo alrededor de unas 38.000 toneladas, y se aspira a que este año se produzca unas 40.000 toneladas el año pasado se tuvo un incremento de la producción del 12.6% por todo el trabajo que se ha venido realizando

Actualmente el panorama nacional es bueno porque por excelencia es el único país en el mundo que consume lo que produce. Será importante que en el Tratado de Libre Comercio con EE.UU., la UE o con cualquier otro país, se respete la norma de origen, de lo contrario el sector podría desaparecer con la masiva entrada de cacao al país (fedecacao, 2009-2013)La composición físico-química del chocolate, lo compone la grasa vegetal en un 5%, cobertura del 60%, chocolate en el revestimiento 25% y recubierto de chocolate en un 10%. La calidad microbiológica está presente en un recuento total en placa 500-200 UFC/gr, hongos y levaduras 7UFC C/gr NMP coliforme totales 1UF C/gr y NMP coliformes fecales 0UFC/gr.

En cuanto a los empaque, son importantes en la conservación y presentación del contenido, las características principales serian elaborados en polipropileno ya que sería el más liviano de los plásticos importante en la industria de los alimentos, con una densidad de 0.096, su alta cristalinidad le proporciona una elevada resistencia a la tracción, rigidez y dureza.

 Los moldes son en material resistentes para aguantar el calor del chocolate al momento de verter el líquido, estos van de diferentes tamaños y figuras.

REFERENTES REFERENTES CONCEPTUALESCONCEPTUALES

Producto o servicio a ofrecer

1 - Figuras pequeñas de chocolate tipo colombinas 2 - Figuras medianas de chocolate tipo cofres y juegos didácticos

3 - Figura de chocolates grandes tipo casas rellenas. Material: Chocolate moldeable en barras que en distribuidoras al por

mayor la libra cuesta $4.500 y salen aproximadamente 60 figuras de 5 cm x 2 cm.

Identificación del producto o Identificación del producto o

servicio características o atributos servicio características o atributos

Al ser el barrio Carvajal netamente residencial, con un mínimo de industrias y comercios, nuestro público objetivo sería inicialmente el pequeño comercio de la zona como productos promocionales o productos de confitería. También puede ser un consumidor final las familias y a ellas llegaríamos a través de los supermercados de la zona.

 Los consumidores en general son niños, hombres y mujeres que puedan tener fácilmente acceso al producto.

Descripción de los consumidores o Descripción de los consumidores o

beneficiarios delbeneficiarios del

productoproducto

Estimación de la demanda del producto. 

El producto va a llegar a todas las personas, no tiene limitación de sexo, edad, estrato, está diseñado para toda clase de personas.Es bastante económico y agradable a la vista y sabor.Tendremos formas innovadoras y que ofrecen variedad en el mercadoEs un producto de fácil acceso, lo encontramos en supermercados y tiendas de barrio.Ofrecemos un producto netamente artesanal, hecho a mano, con los mejores ingredientes y las mejores recetas caseras.Nuestro producto es 100% hecho a mano, ausente de tecnología lo que lo hace más elaborado y por lo tanto más natural.

Resultados del estudio de Resultados del estudio de mercado (análisis de la mercado (análisis de la

demanda)demanda)

Estimación de la oferta del producto.  El ingresar a un mercado nacional de tan alta competitividad, implica ofrecer un producto que reúna los requisitos exigidos por la sociedad consumidora, que busca además de buena calidad, bajos precios que lo hagan accesibles a las diversas posibilidades de compra del mercado 1meta.La buena calidad de un producto depende de que se usen materias primas en óptimas condiciones, buena maquinaria, un método de trabajo de acuerdo a la maquinaria que se posee, trabajadores capacitados que coordinan su esfuerzo por el logro de un objetivo común, la calidad.No existen muchas empresas que elaboren el producto 100% a mano y que garanticen productos naturales y elaborados artesanalmente. Ley de la oferta: En nuestro caso, el producto que ofrecemos, no varían los costos de producción pues además de ser básicos y muy pocos y como no interviene a nivel tecnológico nada en nuestro proceso, es básicamente artesanal, la cantidad que ofrecemos del producto en el mercado, diríamos tiene un costo sostenido e un valor al público estable. Satisfacción del consumidor: La finalidad que tiene nuestro producto es satisfacer la necesidad de tener un alimento que además de ser de un delicioso y agradable sabor en su boca, también tendrán un detalle agradable a la vista y muy económico que puedan regalar como regalo en ocasiones especiales y recordar fechas especiales, por ello nuestro slogan “Para un momento lindo, un chocolate fino”

Resultados del estudio de Resultados del estudio de mercado (análisis de la oferta)mercado (análisis de la oferta)

Resultados del estudio técnico Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo (cómo se va a llevar a cabo

la producción del bien o servicio)la producción del bien o servicio)

CAPACIDAD DE PRODUCCION ANUAL TAMAÑO PRECIO PRODUCCION

Pequeña ( Colombinas) $ 2.000 2.400 – 6.000 Mediana ( Cofres, juegos didácticos )

$ 10.000 1.200 – 1.440

Grandes ( Casas rellenas ) $ 25.000 840 – 1.200

CAPACIDAD DISEÑADA TAMAÑO PRECIO CAPACIDAD VALOR DE LA

VENTA Pequeña (Colombinas) $ 2.000 6.000 $ 12.000.000 Mediana (Cofres, juegos didácticos )

$ 10.000 1.440 $ 14.400.000

Grandes ( Casas rellenas ) $ 25.000 1.200 $ 30.000.000

CAPACIDAD INSTALADA TAMAÑO PRECIO CAPACIDAD VALOR DE LA

VENTA Pequeña (Colombinas) $ 2.000 2.400 $ 4.800.000 Mediana (Cofres, juegos didácticos )

$ 10.000 1.200 $ 12.000.000

Grandes ( Casas rellenas ) $ 25.000 840 $ 21.000.000

El barrió Carvajal, es un área mayormente residencial con densificación en su población la cual no fue planificada, Kennedy se ubica en la zona sur occidente de la ciudad y limita al norte

con la localidad de Fontibón; al sur, con las localidades de Bosa y Tunjuelito: al oriente con el Municipio de Mosquera, y al occidente

con Puente Aranda

Resultados del estudio técnico Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)(localización del proyecto)

Resultados del estudio técnico Resultados del estudio técnico

(necesidades del recurso humano)(necesidades del recurso humano)CARGOS PROMEDIO

MENSUAL 15 % DE TOTAL

DEL TOTAL PRODU

Gerente administrativo y financiero

$ 1.200.000 $ 180.000

Gerente comercial y de ventas

$ 1.200.000 $ 180.000

Asistente de producción dedicado al diseño, molde y desmolde y preparación

$ 1.000.000 $ 150.000

Asistente de aditamentos y rellenos aprendiz SENA

$ 438.750 $ 65.820

Asistente de enfriamiento, decoración y empaque aprendiz SENA

$ 438.750 $ 65.820

Secretaria $600.000 $90.000 Mensajería y servicios Generales

$600.000 $90.0000

TOTAL $ 5.477.250 $ 821.640

Resultados del estudio técnico Resultados del estudio técnico

(necesidades de (necesidades de

adecuaciones y obras físicas)adecuaciones y obras físicas)1.1. Obras civiles e instalaciones locativas

Plano 1. Necesidades locativas

La distribución en planta debe realizarse teniendo en cuenta:

Reducir recorridos, disposición de secuencias, utilización de espacios, seguridad

industrial, espacio total y la integración total de secciones

a) Gerencia, zona administrativa

b) Baños

c) Baño

d) Cocina

e) Zona de almacenamiento materia prima

f) Zona de Diseño (pintura)

g) Zona de aditamentos y rellenos

h) Zona de preparación

i) Zona de enfriamiento

j) Zona de molde y desmolde

k) Zona de control de calidad

l) Zona de decoración

m) Zona de empaque

n) Zona de almacenamiento producto terminado

o) Local, ventas al público.

ConclusionesConclusionesContar con una buena idea es importante al optarse por establecerse un negocio de cualquier índole, sin embargo la viabilidad y eficacia de los mismos se ve comprometida en el momento de su implementación ante la ausencia de métodos y de planificación adecuados. Los proyectos necesitan del desarrollo de una metodología, de un plan, de una sistematización de la información que permiten tomar en consideración los diferentes aspectos envueltos en la realización del mismo.  El desarrollo del proyecto industrial de la “Chocolatera Belén” motivó a que se observasen las etapas y los diferentes procesos a tenerse en cuenta al realizar un proyecto; desde el análisis del entorno, gustos de los consumidores, su poder adquisitivo, las instalaciones y las leyes que cobijan dichos proyectos en el área, todos son aspectos a tenerse en cuenta en miras a que la comercialización y distribución de los productos tengan gran suceso.  Se observa que el proyecto de la distribución y venta de figuras de chocolates, cuenta con altas posibilidades de éxito, dada la información analizada, el plan de su ejecución y la puesta en el mercado. Así mismo por el impacto económico y social que generaría para el área, al crear ingresos y fuente de trabajo para personas del Barrio Carvajal en la localidad de Kennedy.  La realización de este trabajo ha cumplido con su función de aprendizaje y a la vez pedagógica, dado que la investigaciones realizada permitió adquirir nuevos conocimientos que sumarán a nuestro bagaje como futuros profesionales en las diferentes áreas y así mismo el valor que cobra el aprendizaje en grupo colaborativo al confrontarse ideas, analizar diferentes puntos de vista y buscar consensos, en miras de la puesta en marcha del proyecto y de su viabilidad.

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BibliografíaBibliografía