El Aguacate

Orígenes• El origen del aguacate tuvo

lugar en las partes altas del centro y este de México y parte alta de Guatemala.

• Después de la conquista, “la cupanda”, nombre purepechadel árbol de aguacate , fue introducido en España en 1600 y de ahí se extendió a todo el mundo con las condiciones ambientales para su desarrollo. En la época colonial, los españoles introdujeron el aguacate a otros países americanos y a Europa.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

• Es un fruto rico en grasas de tipo monoinstaurado, al igual que el aceite de oliva, por lo que su consumo es muy recomendable en caso de riesgo cardiovascular.

Kcal (n)

Agua

(mL)

Proteína (g)

Grasa (g)

Hidratos de carbono (g)

Fibra (g)

161,1 74,3 1,9 15,3 2,4 5,0

Potasio (mg)

Magnesio (mg)

Provit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Folato (mcg)

Vit. E (mg)

599,0

39,0 61,0 7,9 61,9 2,3

VALOR NUTRITIVO:

• Las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. En cuanto a la grasa que contiene, ésta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del total de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva. Es rico en minerales como el potasio, el magnesio y pobre en sodio.

Ventajas e inconvenientes de su consumo:

• Por su contenido graso y de vitamina E, se recomienda su consumo a personas con riesgo cardiovascular; pero por ser bastante calórico, se ha de moderar en caso de sobrepeso u obesidad.

• Por otro lado, su aporte de potasio es muy elevado, por lo que aquellas personas que tienen alteraciones renales importantes, deben excluirlo de su alimentación si llevan a cabo una dieta con control de potasio.

SU RUTA EN MÁLAGA:

• En málaga no hay ninguna fiesta exclusiva del aguacate ahí una fiesta en Colombia. La Ruta del Aguacate:

• Rincón de la Victoria

• Macharaviaya

• Vélez-Málaga

• Benaque

• Torre del Mar

• Benamocarra

• Iznate

• Benamargosa.

Su mejor época :

• Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto. El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento influye mucho en la floriferación de este fruto.