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Entrevista al “forn Palomero”
1.Normas de seguridad
1-Las máquinas llevan un seguro automático. En caso de fuga la máquina se para automáticamente.
2-En la panadería hay un extintor.
2.Máquinas
1-Amasadora (Pastadora). 2-Divisora/Pesadora. 3-Cámara de fermentación. 4-Hornos con gasoil.
Horno
Amasadora
3.Normas de sanidad
1-Limpieza de todo (lugar de trabajo, máquinas, higiene de manos). Para limpiar se gasta desinfectante.
2-Manejar las materias primas correctamente (congelados, refrigerados…)
3-Los alimentos calientes no se pueden poner a la nevera.
4-Limpiar los utensilios de metal correctamente (no pueden ser de madera)
4.Vestimenta
1-No se puede llevar complementos como: anillos, collares, relojes, pulseras, pendientes…
2-Se tiene que llevar puesto un babero blanco adecuado.
3-No hay que llevar guantes. 4-Tienes que vestirte dentro de la
panadería. No puedes venir vestido de casa ya que puedes traer suciedad y traspasarla a los alimentos.
5-Si estas enfermo no puedes ir a trabajar ya que podrías infectar los alimentos.
5.Horario de trabajo.
1-Los hombres trabajan haciendo el pan… de una de la mañana hasta las dos del medio día.
2-Las mujeres trabajan de las siete de la mañana hasta las dos del medio día vendiendo el pan…
6.Alimentos
1-Pan (natural y integral ) 2-Toda clase de bollería como
ensaimadas, bollos, cruasán…
Pan recién hecho