Upload
jonathan-armijos
View
137
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
“Todo fracaso es el condimento que da sabor al éxito.”
INTEGRANTES:
JONATHAN ARMIJOS MELISSA ORELLANA
JESSICA JUMBO ROSSANA ORELLANA
AMILCAR QUIZHPE BRYAN ANGAMARCA
LEIDY UREÑA KELLY RUIZ
UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA
POR LA CORTEZA
Canela:El árbol va soltando su corteza, que es la que se recoge y se comercializamolida o en astillas. Los iraníes la consumen en sopas, en Colombiacomúnmente se utiliza en postres, pero también sirve para platos de sal ypara preparar una variedad de salsa curry.
Anís:Es utilizado mucho en la cocina oriental
y china. Sirve para sazonar sopas,
albóndigas, carnes de cerdo, cordero e
hígado pero se prefiere en la preparación
de panes y tortas.
Ajonjolí:Es de las especias más apetecidas en la
cocina oriental. Es utilizado para carnes,
pescados y postres, pero se pueden usar en
cualquier plato al horno ya que las semillas
tostadas le dan un sabor especial
POR LAS SEMILLAS
Hinojo:Son semillas que dan un sabor fuerte y
se utiliza mucho en la preparación de
algunos panes.
Pimienta:(deshidratada o en fruto). La más conocida es la
pimienta inglesa con un olor a mezcla de clavo,
canela y nuez moscada. Se incluye también en la
preparación de tortas dulces.
Cardamomo:De sabor anisado. Se usa especialmente
para acompañar el tinto, pero también se puede
utilizar para condimentar ensalada de frutas y
carnes de hamburguesas, jamón y pollo.
Mostaza:La más común es la amarilla, pero hay negra y
roja para platos más exóticos. La amarilla
se prefiere para salsas y en algunos casos, el
grano se echa en ensaladas o como adobo en
pescados, carnes frías y pollo.
Eneldo:Las hojas son extremadamente finas,
semejantes a plumas, de color verde oscuro, y
con un sabor que recuerda el del perejil
POR LAS HOJAS
Albahaca:Despide un agradable olor a limón y, salvo en
la punta de las ramas, carece de pelos. Las
flores se agrupan en espigas, blancas o
rosadas.
Laurel:Estas se utilizan en sopas, guisos yestofados, así como en carnes, pescados,mariscos y vegetales, e incluso en postrescomo el arroz con leche.
Orégano: En la gastronomía sus hojas se utilizan
como condimento tanto secas como
frescas, aunque secas poseen mucho
más sabor y aroma,
Perejil:Las hojas, largamente pecioladas en lamayor parte de las variedades, son lisaso rizadas, muy divididas y aromáticas.
Cilantro: Todas las partes de la planta son
comestibles, sin embargo, son las
hojas frescas y las semillas secas las
de uso culinario más frecuente.
POR LAS FLORES
Azafrán:El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y
su aroma. En España se utiliza como
componente indispensable de la paellas,
también se utiliza en la confección de arroces,
carnes y mariscos.
Clavos de olor:Son los botones (flores que aún no abren)
secos del "árbol del clavo«. Son usados
enteros o molidos pero, como son
extremadamente fuertes, se usan en poca
cantidad.
POR LAS RAÍCES
Jengibre:Tiene aspecto de pequeños
tubérculos deformes y un rico
sabor picante.
Cúrcuma:Aporta un color amarillo intenso
característico, procedente de la raíz de la
planta, este amarillo es igual de intenso
independientemente de si la planta se
emplea fresca o seca
POR LOS FRUTOS
Ají: (deshidratado o en fruto).
Algunos tipos se siembran en Colombia, pero hay
una inmensa variedad en el mundo. El más fuerte
es el chile, que puede llegar a ampollar la boca.
Vainilla: Es delgada y contiene una pulpa oleosa y
numerosas semillas de tamaño
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN