CARRERA:LIC. NUTRICION

MATERIA:DIETETICA

TEMA:EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION

DOCENTE:NOE ALBINO GONZALEZ GALLEGOS

ALUMNO:GERARDO ESCAMILLA DE SANTIAGO

 LUGAR:

COLOTLAN, JALISCO 

FECHA:6 DE MARZO DEL 2016

UNIVERSIDAD DE

GUADALAJARACUNORTE

 

EVALUCION DEL ESTADO DE NUTRICION

Evaluación integral del estado nutricio comprende aspectos:

AntropométricosBioquímicosClínicosDietéticos

Condición resultante de la ingestión, digestión y utilización de los nutrientes, de un proceso dinámico,

ESTADO NUTRICIO

Interpretación de la información obtenida de los estudios A,B,C,D, utilizando esta información para determinar el estado de nutrición determinada.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIO

Conocer el estado nutricio del individuoAgentes casuales del estado de nutriciónRiesgos de deficiencia y excesoImpacto de los alimentos en el estado nutricio

OBJETIVOS DE LA EVALUAICON DEL ESTADO DE NUTRICION

LOS CUTRO METODOS QUE PERMITEN EVALUAR EL ESTADO

NUTRICIO Antropométricos

BioquímicosClínicosDietéticos

CARACTERISTICAS DE EQUILIBRIO DEL ESTADO NUTRICIO

Evaluar la dieta correcta

Funcionamiento biológico adecuado

Dimensiones físicas y composición corporal

MALA NUTRICIONCualquier desorden

o alteración en el estado de nutrición, ya sea la deficiencia o exceso de nutrientes en la ingesta diaria.

Historia clínica-nutriológica detalladaExploración físicaDatos de laboratorioInterpretación de signos y síntomas

HISTORIA CLINICA-NUTRIOLOGICA

Técnica utilizada para medir las dimensiones físicas

Composición corporalCrecimientoDesarrollo físico

EVALUACION ANTROPOMETRICA

Las mediciones de la composición corporal de un individuo establecen los juicios para determinar terapias nutricias.

Bascula clínicaEstadimetroCinta antropométricaPlicómetro

EQUIPO BASICO PARA LA EVALUACION ANTROPOMETRICA

MASA MAGRAGRASA CORPORAL

COMPOSICION CORPORAL

MASA MAGRA REPRESENTA UN 8O%Masa celular

corporal: musculo 35% y viseras 10%

Proteínas plasmáticas: 5%

Liquido extracelular: 20%

Esqueleto: 10%

FORMULA:IMC= peso (kg) / estatura (m²)

Permite establecer un rango entre desnutrición, normal y sobrepeso

INDICE MASA CORPORAL

Se ve influida por la estatura, composición corporal y la edad, pero también por factores como la anchura corporal, grosor de los huesos y la longitud del tronco en relación con la estatura.

COMPLEXION

PANICULOS ADIPOSOS Y GRASA CORPORAL

Aproximadamente 50% de la grasa del cuerpo se localiza debajo de la piel y su espesor es un reflejo de la cantidad de grasa corporal

FORMULA:ICC= cintura / cadera

Es un indicador de la distribución de la grasa corporal y permite distinguir entre la distribución tipo androide y ginecoide.

INDICE CINTURA CADERA

FORMULA:CMB=CB(cm)-(0.31416-PTC mm)AMB=(CMB)²

4 IIMedición realizada en el área muscular del brazo y en la

circunferencia del brazo

EVALUACION DE LA MASA MAGRA

Pruebas físicas, bioquímicas, moleculares, microscópicas y de laboratorio que complementan la información obtenida con los demás indicadores y proporcionan información objetiva y cuantitativa del estado nutricio.

EVALUACION BIOQUIMICA

a) PRUEBAS ESTATICASb) PRUEBAS FUNCIONALES

INDICADORES BIOQUIMICOS SE DIVIDEN EN 2:

Miden la concentración o la taza de excreción de algún nutrimento o metabolito.

Se utiliza para evaluar:1. Proteínas2. Vitaminas3. Nutrimentos orgánicos

PRUEBAS ESTATICAS

Estudian el adecuado desarrollo de un proceso fisiológico especifico dependiente del nutrimento evaluado.

PRUEBAS FUNCIONALES

La evaluación de las proteínas es muy importante para la prevención, diagnostico y tratamiento de la desnutrición energético-proteica.

PRUEBAS DE EVALUACION DEL ESTADO PROTEICO

INDICADORES:

a) EXCRECION URINARIA DE CERATINAb) EXCRECION URINARIA DE 3-METIL-

HISTIDINA

PROTEINAS SOMATICAS

Se llevan a cabo en diferentes tipos de muestras, por ejemplo:

Sangre OrinaTejido adiposoUñasSe evalúan de forma independiente y

especifica.

VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGANICOS

Disminución en el numero o tamaño de los eritrocitos.Deficiencia de hierro, acido fólico y B12.

ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO:1. Disminución de las reservas de hierro2. Disminuye el transporte de hierro3. Disminuye la formación de Hb.

ANEMIA

Pruebas que generan información útil para el nutriólogo:

Perfil de lípidosPruebas del metabolismo de glucosaPerfil tiroideo

ESTUDIOS DE LABORATORIO COMPLEMENTARIOS

La medición de lípidos en sangre proporciona información acerca de la salud cardiovascular.El síndrome metabólico como obesidad visceral, dislipidemia, hiperglucemia e HTA.

PERFIL DE LIPIDOS Y SINDROEME METABOLICO

Diabetes es una enfermedad caracterizada por la elevación de azúcar en sangre.

1. Glucosa sérica en ayuno2. Glucosa sanguínea al azar en ayuno3. Curva de tolerancia a la glucosa 2-5 horas4. Hemoglobina glucosidica

METABOLISMO DE LA GLUCOSA

Refleja el estado de salud del sistema urinario:

ANALISIS:1. Aspecto y olor2. Evaluación química3. Evaluación microscópica

URIANALISIS

Se realiza a través de una entrevista con la finalidad de obtener una “historia nutricia”:

a) Datos generales del pacienteb) Motivo de consultac) Antecedentes familiaresd) Antecedentes patológicos familiarese) Antecedentes patológicos personales

EVALUACION CLINICA

f) Estado de salud actualg) Estado emocionalh)Historia de uso de medicamentosi) Historia dietética, intolerancias y alergias

alimentariasj) Historia de peso corporalk) Estilo de vidal) Examen físico

El objetivo de la evaluación dietética es: Conocer los hábitos alimentarios diarios del

paciente, estimando la calidad y cantidad de los alimentos que el individuo necesita, así estimando el consumo de nutrimentos y compararlos con las recomendaciones especificas al grupo de edad, al sexo y el estado fisiopatologico.

EVALUACION DIETETICA

LA EVALUACION DIETETICA:CUALITATIVA debe

ser:

CompletaVariada InocuaAdecuada

CUANTITATIVA debe ser:

Equilibrada Suficiente

Consumo deficienteConsumo excesivoAyuno >7 díasEliminar grupo de alimentos por tiempo

prolongadoPobre apetitoDietas restrictivasDietas monótonas

LOS FACTORES DIETETICOS QUE AFECTAN SON:

Se ve modificado por múltiples factores, entre los que destacan:

EdadSexoPoralTemperaturaSueño Hormonas

Estado de saludAyunoDesnutriciónCirugíaRespuesta metabólica

al estrésSepsisEsteroidesMuerte cerebralRelajantes musculares

CALCULO Y DETERMINACION DEL GASTO ENERGETICO

Mas del 95% de la energía utilizada por el cuerpo se deriva de las reacciones de oxidación de los diferentes nutrimentos, por lo cual el gasto energético en reposo se puede calcular con alto grado de precisión a partir de la tasa de utilización de O2 y de la producción de CO2 como producto final de la combustión de nutrimentos.

CALORIMETRIA INDIRECTA

BIBLIOGRAFIA

Benito A. (2014). Evaluación del estado nutrición. En Peréz-Lizaur A & García-Campos M. Dietas normales y terapéuticas. 6ª Edición. México D.F.: Mc Graw Hill. Interamericana.