1. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosAPIARIO CESAR GUILLERMO VELOZA QUIROGA CODIGO: 1076657054LUIS FERNANDO MENA BLANDN CODIGO: 1077431994 FABIAN RICARDO MEDRANO CODIGO: 1.077.084.790 SNEIDER CUESTA VALOYES CODIGO: 1077457893 Grupo: 102058_417Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

2. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosPLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA En Colombia se ha caracterizado por presentar bajos niveles de produccin y por tanto, bajo nivel de insercin al mercado mundial. La poca credibilidad en el negocio y el bajo conocimiento en el desarrollo del mismo no han favorecido su desarrollo en el pas. Sin embargo, actualmente, por medio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se crea la Secretara Tcnica de la Cadena Apcola, junto con FENAPICOL, se espera promover el desarrollo de la cadena mediante el adelanto de programas de investigacin para el manejo de abejas, asistencia tcnica, enseanza a apicultores campesinos de la implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura para la elaboracin de productos libres de contaminacin, con el fin de eliminar la tendencia tradicional de produccin que no cumple con los requisitos sanitarios bsicos para la manipulacin y comercio del producto. 3. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosJUSTIFICACION La promocin y el desarrollo del sector apcola, con la innovacin y aplicacin de buenas prcticas que permiten la evolucin y aprovechamiento amplia de los diferentes derivados de la actividad extrayendo productos que en la actualidad no se estn aprovechando, los cuales son muy rentables por su precio en el mercado como propiedades que se hallan en estos y Mejorando con calidad la satisfaccin de los consumidores. 4. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosOBJETIVO GENERAL Realizar el diseo y montaje de la empresa APICULTURA que producir y comercializara productos apcolas en la sabana de Bogot. 5. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosOBJETIVOS ESPECFICOS Producir miel de abeja tipo 1 (norma ICONTEC), calidad tipo exportacin Producir polen tipo 1 (norma ICONTEC) Relacionar y analizar los costos reales del montaje, para determinar la viabilidad de este proyecto de inversin Relacionar y analizar los problemas tcnicos del montaje de una industria apcola Objetivo general Extraer de la cadena apcola productos de excelente calidad que nos permitan el desarrollo del sector y con el propsito de competir en mercados nacionales como tambin para llegar a la exportacin de los productos. Aplicar nuevas prcticas para promover la innovacin de procesos y mejora de productos que nos van a permitir el desarrollo optimo de la actividad apcola y su pronta evolucin. Garantizar a los consumidores la satisfaccin de sus necesidades con productos naturales y con certificacin de calidad proponemos llegar a nuestros clientes con raspando, confianza y fiabilidad. 6. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosMARCO DE REFERENCIA REFERENTES CONTEXTUALES La colonia: Es el conjunto de todos los individuos que viven en un mismo lugar, estn organizados para sobrevivir y defenderse de los ataques de otras especies. Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar la abeja reina, los znganos y las obreras, cada una de ellas con una labor determinada.Enjambre: Es el conjunto de abejas que parte de una colonia y va ha establecerse en otro lugar, se hace extensivo a los conjuntos que prepara el apicultor.Colmena: Es el soporte material donde viven las abejas, puede ser preparada por el hombre o puede ser un hueco natural.Manejo: Es la parte que el apicultor ejecuta sobre la colonia con el fin de mejorar alguna condicin natural.Ncleo: Es la denominacin genrica de las minicolmenas que se usan en el transporte de enjambres propiciados por el apicultor.La Reina: Su principal tarea es la de poner huevos y son las obreras las encargadas de alimentarla. Las reinas nacen en unas celdillas llamadas "realeras", que son mayores que las normales y en forma de bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real lo que hace que sea frtil y se diferencie de las obreras normales. Slo subsiste una reina por cada colmena. Das despus de su nacimiento, en tiempo clido, la reina sale al exterior para ser fecundada por los znganos y esta fecundacin le llegar para el resto de su vida, que dedicar a poner huevos para que nazcan nuevas obreras. La reina deposita un huevo en cada celda, si es sin fecundar .Los Znganos. Los znganos nacen de huevos sin fecundar, son de mayores dimensiones que la obreras, abdomen ms cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas, pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la colmena y tambin repartiran el nctar.Las Obreras. Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la colmena, desde que nace una obrera va pasando por distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera, limpiar, alimentar, guardianas, y por ltimo pecoreadoras. 7. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosMARCO DE REFERENCIA REFERENTES CONCEPTUALES La apicultura es una actividad que permite el mejoramiento continuo de diferentes factores del medio, resaltndose tres principales como lo son el econmico, el social y el ambiental, los cuales son los pilares de nuestro proyecto apcola. Favoreciendo el fortalecimiento de la economa regional por una actividad de buenos dividendos por el bajo costo de inversin y buenas ganancias en la explotacin de los diferentes productos como lo son la miel, polen, cera, propleo, apitoxina, jalea. Los cuales tienen una buena demanda en el mercado por ser productos naturales y que cumplen un propsito social por ser aplicados diferentes enfermedades para su cura beneficiando el organismo de sus consumidores. La aplicacin de la apicultura a nivel ambiental es permitir la polinizacin de las flores por parte de las abejas en busca de favorecer el aumento en la produccin agrcola, evitando en esta, plagas y enfermedades y la utilizacin de productos qumicos para erradicarlos en busca de la produccin de alimentos libres de pesticidas y de mejor calidad. Nuestra actividad est orientada a la explotacin eficiente y eficaz del sector apcola, promoviendo productos de excelente calidad y con un manejo integral de la extraccin de sus diferentes derivados. 8. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosESTUDIO DE MERCADO EL PRODUCTO LA MIEL: Es definida por el cdigo alimentario como la sustancia dulce, no fermentada, producida por las abejas del nctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias especficas y que finalmente almacenan y maduran en panales. Su composicin es variada. Est compuesta por agua, fructosa y glucosa, adems de otras sustancias en muy baja proporcin como son cidos, minerales, aminocidos y protenas, enzimas, aromas, etc.GRAFICO # 5 COMPOSICIN PORCENTUAL DE LA MIEL Constituyentes Valor medio (%) Rango (%) Principales constituyentes (99 % de la miel) AGUA 17.0 13.4 - 26.6 FRUCTOSA 39.3 21.7 - 53.9 GLUCOSA 32.2 20.4 - 44.4 SACAROSA 2.3 0 - 5.6 OTROS 8.8 AZCARES Constituyentes secundarios. Total cidos 0.57 0.17 - 1.17 (glucnico) Minerales 0.17 0.02 - 1.03 Aminocidos y 0.04 0.00 - 0.13 protenas Enzimas Traza Aromas Traza -EL POLEN: El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentacin de las larvas que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los znganos. Para la recoleccin de polen se sita en la piquera un aparato especial llamado "cazapolen" y que est compuesto por una plancha de metal o plstico que tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los bordes de las perforaciones ocasionando su cada en un cajn situado debajo y que forma parte del aparato. Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un periodo de tiempo de unos 10-15 das para que la produccin de la colonia no se vea afectada. 9. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosEL USUARIO O CONSUMIDOR Comportamiento del consumidor TABLA # 7 MIEL DE ABEJAS: CONSUMO APARENTE POR PAS (Ton.) (1990-2004) Puesto Pas 1990 1994 2004 (1990-2004) Part. % 2004 1 China 113.570,00 82.920,00 226.740,00 17,21% 2 Estados Unidos de Amrica 119.440,00 150.510,00 158.940,00 1,69% 12,07% 3 Alemania 91.440,00 90.810,00 82.530,00 6,26% 4 Turqua 50.440,00 52.660,00 68.420,00 5,19% 5 Federacin de Rusia 0,00 44.200,00 0,32% 4,06% 6 Ucrania 0,00 61.830,00 52.810,00 4,01% 7 Japn 74.280,00 43.550,00 50.860,00 3,86% 8 India 50.500,00 51.040,00 44.260,00 3,36% 42 Colombia 2.500,00 2.660,00 2.570,00 0,20% 93 Guatemala 1.690,00 500,00 0,00 0,00% Resto de Pases 277.750,00 310.590,00 341.130,00 0,93% 25,90% Mundo 891.060,00 1.036.920,00 1.317.320,00 100,00%Fuente: FAO. Clculos Observatorio Agrocadenas.Crec. % 5,43%Perfil del consumidor y/o del cliente Localizacin: Municipio de Bogota Rango de edades: 2 aos Sexo: hombre/mujer-0,59%Estrato: 2,3,4,51,00%Nivel de ingreso: a un smlmv53.430,00Necesidades: reponerse de una afeccin respiratoria, sustituir por un producto natural, incluirlo en la dieta diaria consumo diario-1,65%-0,34% -0,70% -1,05% -18,97%2,30%Intereses: consumir productos de origen natural y sin contraindicaciones Motivacin de compra: gusto por productos que sus caractersticas y componentes le van a beneficiar. 10. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosRESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ANLISIS DE LA DEMANDA Evolucin histrica de la demanda El mercado mundial de abejas se ha caracterizado por presentar un crecimiento constante desde inicios de la dcada de los noventa. De acuerdo a la FAO, China, Estados Unidos, Argentina, Turqua y Ucrania son los principales pases productores de miel de abejas en el mundo, de la misma forma, que son los principales consumidores. Colombia, por su parte, ocupa el puesto 42 de produccin. En el 2004 se reportaron tan solo 2.550 Ton. De miel producida internamente, mientras que China y Estados Unidos reportaron 304.990 Ton y 82.000 Ton. Respectivamente esto debido, a su vez, porque sus niveles de consumo son altos, el consumo aparente Chino se acerca a los niveles de produccin, 226.740 Ton en el 2004 y el de Estados Unidos casi duplica los niveles de produccin, al presentarse en el 2004 158.940 Ton. De consumo interno. Colombia por su parte ha mantenido sus niveles de consumo constante, muy cercano a los niveles de produccin interno. Anlisis de la demanda actual La demanda actual en el pas no es muy satisfactoria partiendo de los datos estadsticos, pero siendo los productos de la apicultura como la miel de agrado por la mayora de las personas que lo consumen, la demanda del que actualmente se presenta se puede determinar por la ausencia del producto en el mercado para lo cual los consumidores se han orientado a productos sustitutos.Pronostico de la demanda futura El consumo del producto depender de que este a disposicin del consumidor, para lo cual se pretende que los productos que se ofrezcan al mercado, estn dispuestos con la mejor calidad y el mejor servicio. Esperando implantar estrategias publicitarias asegurando el consumo del producto y que los consumidores lo incluyan en su alimentacin diaria. 11. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosRESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ANLISIS DE LA OFERTA Evolucin histrica de la oferta El mercado mundial de abejas se ha caracterizado por presentar un crecimiento constante desde inicios de la dcada de los noventa. De acuerdo a la FAO, China, Estados Unidos, Argentina, Turqua y Ucrania son los principales pases productores de miel de abejas en el mundo, Colombia, por su parte, ocupa el puesto 42 de produccin. En el 2004 se reportaron tan solo 2.550 Ton. De miel producida internamente, mientras que China y Estados Unidos reportaron 304.990 Ton y 82.000 Ton. Respectivamente Cabe resaltar, el crecimiento que ha venido presentando la produccin mundial durante el perodo 1990-2004 del 2.3% promedio anual pasando de producir menos de 1 milln de toneladas a cerca de 1.4 millones ao. Anlisis de la oferta actual La produccin en el pas esta siendo reactivada en los ltimos aos, estando este rengln de la economa troncado evitando su evolucin, La poca insercin en esta actividad provoco los bajos niveles de produccin, llegando el caso de importar la miel para satisfacer el mercado nacional. Identificacin de principales participantes y competidores potenciales COMPETENCIAEL TULIPAN Empresa dedicada a la investigacin y produccin apcola con todos sus derivados, venta de material gentico y genrico, paquetes apicolas, despacho a todo el pas. Sector: Industria Otros sectores Situada en: Colombia Datos de la empresa Nmero de trabajadores: 1-10 trabajadores (Pequea empresa)Antigedad de la empresa: 5-25 aos Poblacin: Oiba, Santander Direccin: finca los pinos, vereda san pedro kilometro 5 via 12. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosRESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ANLISIS DE PRECIOS Evolucin histrica de los precios Colombia an no posee un registro de precios de miel de abejas puesto que la mayor proporcin de su comercio se da al interior, en mercados segmentados. Sin embargo, la FAO posee un registro de precios internacionales al productor de miel en dlares por tonelada mtrica. De acuerdo a esto, durante la dcada de los 90 hasta 2003, el precio al productor de miel por tonelada, se ha situado cerca de los US$ 1.737, que con respecto a pases productores como Argentina y China, es poco competitivo, pues estos presentaron en promedio un valor de US$ 1.194 y US$ 616,95, al presentar un alto nivel de produccin que les permite recibir tal valor. Caso contrario pasa con Estados Unidos, el cual, an cuando es el segundo productor mundial de miel, los precios al productor han sido cercanos a los de Colombia US$ 1.652.54. La tendencia de precios al productor en nuestro pas ha sido constante, pues se ha mantenido en el mismo rango durante el perodo. De acuerdo al grfico, los pases productores presentan los niveles ms bajos de precios al productor debido al alto nivel de productividad que presentan, que les permite obtener un mayor nivel de producto a un precio ms bajo, y por tanto, mayores beneficios.Precios determinados por la estructura de costos de la empresaGRAFICO # 12 COSTOS DE PRODUCCCION costos cantidad Costo unitario Costos materia prima cera 60 1500 colmenas 3 200000 total materia prima costos indirectos fabricacin envase 300 200 etiqueta 300 20 tapas 300 20 Total cif mano de obra directa 1 sema. 20000 total costos costo unidad/ 300 unidades Rentabilidad 150% precio de venta unidad90.000 200.000 290.000 60.000 6.000 6.000 72.000 240.000 602.000 2.006 3.009 5.015 13. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO Anlisis del proceso productivo El proceso se desarrolla en dos fases principalmente la primera es aquella que las abejas transforman el nctar de las flores para tener la miel, y recoleccin del polen de las flores y transportarlo a la colmena. La segunda fase en la fase de extraccin de los productos de la colmena, operculacion, envasado, etiquetado, almacenamiento y distribucin o venta, lo cual es realizado por el apicultor.Fase 1Fase 2Recoleccin del nctar yRecoleccin de la miel ypolenel polen de la colmenaLlevar lo a la colmena y Operculado delalmacenarlopanalDiagramas y planes de desarrollo a. Diagrama de bloques b. Diagrama de flujos de procesosEn este proyecto bsicamente se trabajaron tres productos apcolas en orden de importancia: la miel de abejas, el polen y la cera de abejas.Envasado Etiquetado Almacenaje Distribucin y venta 14. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO LOCALIZACIN DEL PROYECTO Bogot, capital del departamento de Santander, en Colombia. Situada a una altitud de 959 m, tiene una temperatura media de 23 C y su distancia de Bogot es de 446 km. La localidad fue fundada por Miguel Trujillo y Andrs Pez de Sotomayor el 22 de diciembre de 1622, y designada con la categora real de minas. Durante los comienzos de la Repblica fue considerada varias veces capital de Santander, pero slo se consolid como tal en 1910, cuando fue designada capital del departamento. Su posicin dentro del eje vial de la cordillera Oriental ha favorecido que la ciudad se convierta en un importante centro comercial, de produccin tabacalera y de reciente desarrollo industrial. Poblacin (2005), 509.918 habitantes. Proximidad y disponibilidad del mercado El proyecto se aplicara a una hora y media de la ciudad teniendo una comunicacin permanente con la ciudad por poseer una va de acceso. Se cuenta con la disposicin de desplazamiento relativamente corto y cerca de la ciudad. Proximidad y disponibilidad de materias primas Los proveedores se encuentran ubicados en la ciudad de Bogot lo cual favorece disponibilidad de materias primas en el momento que se requieran. Medios de transporte Se cuenta con los medios de transporte que se requieran la el transporte del producto a la ciudad o de materias primas que se requieran, contando con una va principal en condiciones aceptables y de fcil desplazamiento. Disponibilidad de servicios pblicos Se cuenta con los servicios bsicos a lo que se refiere a agua, electricidad, telfono. Con una cobertura moderada del servicio pero de buena calidad. 15. Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa de ingeniera industrial Diseo de proyectosRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO NECESIDADES DE RECURSO HUMANO 16. COTIZACION DE EQUIPO 17. ADECUACION DE LAS ISTALACIONES 18. MAQUINARIA, MATERIALES , EQUIPO E INSTALACIONES 19. RESULTADOS Y CONCLUSIONES Terminado el trabajo, se puede dar por cumplido el objetivo principal, que era, el disear y montar la empresa apcola APICULTURA LIPTUS Empresa, que a la fecha se encuentra produciendo y comercializando productos apcolas Los objetivos especficos tambin se cumplieron pues se est produciendo miel y polen tipo 1, clasificacin ICONTEC y tipo exportacin Se lograron buenos resultados al trabajar alzas medianas e produccin, pues su bajo peso y versatilidad disminuyen el esfuerzo fsico en la extraccin y son muy pocos los casos en los que se rompe la lmina de cera en la centrifugacin. Adicionalmente se facilita el control de espacios, se recomienda su utilizacin. Se presentan inconvenientes al utilizar excluido de reinas pues encontraron znganos muertos atrapados en las rejillas, que obstaculizaron completamente la comunicacin de la cmara de cra con las de produccin, provocando enjambrazones e incluso evasiones totales. Se recomienda revisarlos en todas las visitas al api ario y no dejar pasar ms de 20-25 das entre revisiones. Las floraciones de la zona hicieron innecesaria la alimentacin artificial de sostenimiento, sin embargo, al utilizar alimentacin artificial de desarrollo el crecimiento fue notoriamente mayor, se recomienda utilizar la alimentacin de desarrollo, en el crecimiento de las colonias. El cuarto de extraccin y la bodega de almacenamiento funcionan muy bien y su diseo resiste incrementos en el tamao de la empresa sin quedar subdimensionada. La centrifuga radial de 40 cuadros funciona eficientemente, sin embargo, el proceso es mucho ms lento que en la tangencial, por lo que resulta dispendiosa la agitacin manual, se estudia la posibilidad de incorporar el motor Siemens de 0.9 Hp. La olla de calentamiento funciona adecuadamente y la posibilidad de trabajar con miel caliente, permiti eficientes colados y excelente presentacin final de la miel envasada.